“听元宵，往岁喧哗，歌也千家，舞也千家”，看到这句话你是不是就能想象出元宵节这一天千家万户热闹的景象。
元宵节是春节最后一个重要的节日，一直都被人们所重视，它的重要程度不亚于除夕，闹元宵餐桌上怎么少得了这几道吉祥菜，无论贫穷富有，5道“吉祥菜”端上桌，好吃好做，寓意新的一年红红火火，鸿运当头。
之一道：剁椒开边虾（红红火火）
做法：
1，准备大虾半斤，先剪去虾须和虾脚，虾背部片开，去除虾线和虾脑，放入小盆中，加入少许料酒去腥，颠盆拌匀，腌制10分钟
2，准备蒜子一小把，剁成蒜蓉，生姜一小块剁成姜末，和蒜蓉放在一起。
3，炒锅烧热，加入半勺食用油，油热后倒入蒜蓉和姜末，翻炒均匀，炒出香味，再加入半勺剁椒，用勺子翻炒均匀，炒出香辣味。加入半勺生抽调味，两勺白糖中和口味，少许胡椒粉去腥提鲜，连续搅拌均匀，炒好后盛入盆中备用。
4，准备金针菇一小把，去掉根部，用刀拍散，放入盘中，把洗净的大虾，一个一个的摆在金针菇上面，再把炒好的蒜蓉和剁椒，放在大虾上面。
5，蒸锅中烧水，水开后放入摆好的大虾，盖上锅盖，开大火连续蒸6到8分钟，时间到了，取出蒸好的大虾，放上葱花点缀。
6，重新起锅烧油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在葱花上面，激发出葱香味，美味即成，一道香辣开胃的蒜蓉开背虾就做好了。
第二道：红烧排骨（节节高升）
做法：
1.洗净的猪肋排三根，斩成小段，放入小盆中，大葱一根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子一把从中间切开，红椒一个切成滚刀块，青椒一个同样切成块，一起放入盆中，再放入几粒花椒和两粒八角备用。
2.起锅烧水，凉水下入排骨，加入料酒5克去腥，焯水两分钟，用勺子撇去浮沫捞出控水，另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克，海鲜酱5克，倒入排骨，颠锅翻炒片刻，使排骨裹匀酱汁。
3.加入老抽2克调色，翻炒均匀，加入适量的清水，再加入料酒20克去腥，生抽20克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，盖上锅盖，改中火炖15分钟。
4.然后倒入蒜子，继续炖10分钟，10分钟过后，拣出大料和葱姜，开大火慢慢收汁2分钟，再倒入青红椒块，继续煮一分钟，炒至青红椒断生后。
5，最后勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，继续翻炒两下，就可以关火起锅装盘了。
第三道：清蒸鱼（年年有余）
做法：
1.准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，再从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中，加入适量的清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。
2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里姜片和葱段，再加入胡椒粉，料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。
3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜备用，蒸锅中烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
4.准备小葱几根切成葱花，小米椒几个切成细圈，和葱花放在一起，8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去里面多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上少许葱花和小米圈备用。
5.起锅添入半勺食用油，等油温至7成热时关火，再把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出葱花和辣椒的香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油调味，美味即成。
第四道：玉米炒三丁（金玉满堂）
做法：
1.准备一棒子玉米，先剥成玉 *** 备用，胡萝卜，黄瓜，火腿肠各半个，分别切成丁放入盆中备用。
2.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入提前剥好的玉 *** ，翻炒几下，炒干里面的水汽，加入少许食盐增加底味，翻炒均匀。
3.把玉米炒香以后，盛入小盆里面备用。
4.重新起锅烧油，放入葱花爆香，倒入胡萝卜，黄瓜和火腿肠，翻炒几下，把食材炒至断生。
5.然后倒入炒好的玉 *** ，翻炒几下，加入少许食盐，少许十三香，简单翻炒均匀，化开调料，即可关火起锅盛入盘中。
第五道：麻婆豆腐（福运满满）
做法：
1.准备老豆腐一块，切成小方丁放入盘中，牛肉一小块剁成肉沫，生姜一小块切成姜末，蒜子一小把切成蒜末，红泡椒两个先切成碎末，豆瓣酱一勺用刀剁碎，一起放入盆中备用。红干椒和花椒各一小把，小葱两根切成葱花，放入小盆中备用。
2.炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。
3.起锅添入适量清水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，去除豆腐里面的豆腥味，倒出控水备用。
4.另起锅添入少许食用油，放入牛肉末连续翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中备用，锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。
5.煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味。
6.把豆腐炖入味以后，下入牛肉沫翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再简单翻炒几下。
淋入明油，即可起锅装盘，最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花点缀，美味即成。
日圆月圆万事团圆，心圆梦圆事业圆圆，祝大家元宵节快乐！
（小郑）
鱼头和它是绝配，一炖一泡，酱香浓郁超级鲜，一次一锅不够吃鱼头泡饼是北方特别受欢迎的一道菜，鲜美的鱼肉，浓浓的酱香，成就了这道有菜有饭的北方美食。去饭店吃一顿，少说也要两三百，今天咱们在家做，用小宁分享的 *** 做出来的鱼头泡饼，比饭店卖的还?吃，而且成本不到50元，又实惠又美味，一起来看一下吧！
【鱼头泡饼】
食材：
胖头鱼头一个，鸡蛋，盐、白胡椒粉、料酒、红烧酱油、面粉，郫县豆瓣酱、黄豆酱、米醋、生抽、花椒，八角和适量盐，葱段，姜片，大蒜。
*** *** ：
1、大个的胖头鱼，先把鱼头的部分切下来，然后从中间对半切开，这样更容易入味，而且摆盘更好看，然后放在流动水下清洗干净。
2、清洗干净的鱼头加入一勺盐，适量白胡椒粉，再淋上适量料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、腌好的鱼头表面淋上适量红烧酱油，抓拌均匀后，再打入一颗鸡蛋，继续给它抓拌均匀。
4、然后再给表面撒上干面粉，鱼头里外都抹匀，这样做出的鱼头入味，还不容易散形。
5、锅中倒入适量油，热锅凉油，把鱼头放进去，小火煎至两面金黄，盛出备用。
6、锅中煎鱼剩下的油倒出一部分，留用一部分，然后放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油后再加入2勺黄豆酱增加酱香味。（图一）
7、翻炒均匀后，烹入料酒去一下酱酸味，然后烹入米醋、生抽、一点红烧酱油翻炒均匀，再加入花椒，八角和适量盐。（图二）
8、葱切成较长的葱段，姜切姜片，蒜拍碎就可以，一起放入汤汁中熬煮。（图三）
9、把煎好的鱼头直接放进去，这样可以避免扒锅，然后淋入适量的水，盖上盖子小火焖煮20分钟。（图四）
10、炖鱼的时候，咱们来做烙饼。准备适量面粉，冷水揉成较软的面团醒面20分钟，然后搅拌均匀后转移到案板，擀成长方形，这个过程可以多撒一些干面粉防止粘手粘案板。
然后表面均匀的抹一层油，卷起来下成大小相同的剂子，每一个剂子的两边都收一下口，擀成饼以后，抖掉干面粉直接放入电饼铛当中，无需刷油大火快烙，烙到表面鼓泡翻个面继续烙4分钟左右，等表面微微又一些上色，并且层次都打开了，就可以了，烙好的饼切成三角形的小牙备用即可。
11、饼烙好后，鱼头也差不多了，开盖后把鱼汤往鱼的表面均匀的淋一遍，可以使鱼头更入味。
12、表面撒上葱花和香菜，再把烙好的饼放进去，咱们的鱼头泡饼就做好啦，不用换容器，连锅一起端上桌，就可以直接享用喽。
鱼头鲜香入味，鱼肉特别鲜，把饼浸泡在汤汁中，一口鱼，一口饼，那滋味别提多满足了。
鱼头用的饼讲究的就是又薄又筋道，久泡不糟烂，所以咱们用冷水揉面烙出的饼最适合搭配鱼头吃，即使在汤汁中浸泡很久，依然口感筋道，不糟不烂；而鱼头因提前腌制过，所以非常的入味，加上之前用鸡蛋和面粉煎炸过，使得做好的鱼头非常完整，一点都不散形，配合香浓的酱汁，别提多好吃了。
有了这个 *** ，再也不用去饭店吃鱼头泡饼了，想吃随时做，一点都不输饭店做出来的味道，喜欢的朋友赶紧试试吧！
红烧鲢鱼头大鲢鱼头一个分割切块，葱、姜、蒜、八角、花椒备齐准备。
锅烧热放油，放入花椒炸出香味。把花椒捞出后放入鱼头，把鱼头煎至微微发黄。
煎好后，放葱姜蒜，加开水。放入盐、糖、醋、蚝油、鸡精、老抽调味。
味道调好后，炖20分钟入味。
炖好放一点蒜苗和香菜出锅，家里有孩子没放辣椒，喜欢辣的可以放一点。鱼汤粘馒头味道很鲜美。
在民间，鱼头豆腐汤、鱼头泡饼、红烧鱼头……中国各地都有料理鱼头的美味。鳙鱼的价值在于它的头部。它的身子和尾巴，鱼刺又多又细，肉质柴，所以鱼身极其便宜（比如鱼头十几块钱一斤，鱼身只要几块钱），以至于很少有人吃，甚至只有拿去作饲料。这种市价的严重差异对待，令养殖者十分无奈：就没有一种只长头，不长身子的胖头鱼吗？于是多年前，“缩骨大头”作为新的鳙鱼品种，横空出世，甚至上了农业科技频道，作为鱼农致富的典型。“缩骨大头”最早流行于珠三角，比如盛产美食的广东顺德。
您且看这鱼头，硕大无比，比大叔的巴掌还大一轮，真的是一锅都炖不下！吃 *** 鱼头，最忌讳吃到不正宗的，有些商家甚至把其他地方养大的鱼放到 *** 里“洗个澡“，就成为 *** 鱼了，因此，您可以自己鉴别一下食行的 *** 鱼头与普通鱼头的区别。仔细观察，鱼眼清澈而圆大，头部乌黑发亮，比普通鱼头更为黑亮。鱼嘴短而钝圆，不同于普通鱼头偏尖的长相，鱼头做法多样，可以剁椒，可以炖煮。话不多说，今天大叔下厨房教你做酱烧鱼头，希望你吃得开心呢~
鱼头/葱姜蒜/盐/淀粉/生抽/柱侯酱/料酒/砂糖/醋/香菜/胡椒粉
1、首先把鱼头剖开两半，沥一下水分用适量的盐抹均匀，腌制10分钟左右，准备多一些姜蒜、几根香菜或者葱，调一碗酱料：用柱侯酱、生抽、老抽、醋、胡椒粉、砂糖搅拌均匀，热锅放入油，鱼头抹一些干淀粉之后冷油放入鱼头，那一面朝下都可以，等油热点可以放一点点盐进去，先用小火慢煎以防粘锅，等几分钟之后转成中大火煎好一面再换一面；
2、然后等两面煎金 *** ，煎好之后丢入姜蒜、葱，先让油把姜蒜葱爆一下味道，倒入刚才调的酱料，动一动锅让油也爆一下酱料；
3、最后放入适量的水，更好跟鱼头齐平的量，大火炖煮，炖煮到水分快要干，开始冒比较浓稠的泡的时候把香菜丢进去提味，起锅倒出鱼头，浇上汤汁即可上桌开吃啦~
酱香浓郁，鲜香味美的酱烧鱼头就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、难一点的就是煎鱼，煎鱼给大家点建议，控干水分抹点盐，用点淀粉冷油下锅用小火，一般都会煎得比较好；
2、之所以不起锅炒酱料是为了省事，如果你喜欢吃辣，可以放入小米椒或者干辣椒再或者是老干妈都行。
还有更多美食等你呢~
不红烧，不油炸，大叔教你过水鱼，鲜嫩爽口，简单下饭，超好吃！
黄鱼怎么做？大叔教你酸菜小黄鱼，酸爽鲜嫩，简单下饭，超级好吃
下方留言处可以分享你们心中的想法哦~看完记得回来点个赞哦！
?
舌尖上的美食：临沂蒙阴 *** 头各位朋友上次我们介绍完了临沂蒙阴的光棍鸡，下面我再给大家推荐一道我们家乡的又一道名吃： *** 头。
看着 *** 大家就有食欲吧~~~~~~~~~~
*** 头选用3到4个月龄的肉食兔子头，在注重色香味调配的前提下，遵循中医养生保健原理和现代营养学的有关原理加之10余种蒙山纯野生中草 *** ，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽 *** ，浓香扑鼻、且具有滋补养颜，健脑明目之功效，素有“闻闻欲食，食之思味，味浓而美，百吃不厌”的赞誉，被评为“山东地方名小吃”。临沂最出名的 *** 头当属蒙阴金蒙大酒店，店内有三位做兔子头的大厨，有红烧、五香等各种做法，并配备独家秘方，这就是他们不同于其它地方的一个点睛之笔。
兔子头在吃法上是有讲究的哦~~~~~
兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来。
下面我简单介绍 *** 头的做法：兔子头上的肉相比其它部位更为鲜嫩。兔头先经水煮毕，爆锅，再大火翻炒，添加佐料（金蒙酒店的是秘制配方，我也不知道具体加的什么），小火慢炖收汁，出锅，乘盘一气呵成。
有兴趣的朋友可以来我们蒙阴尝一下正宗的 *** 头！（我买单）
欢迎大家关注我：玉玉美食
#橄享 *** 味 热烹更美味#狂吃又不怕长肉的红烧鸡腿西葫芦鸡肉富含蛋白质，且脂肪含量少，是很多瘦身减肥人士的首选肉之一，也是老百姓日常经常食用的禽肉。鸡腿 *** 嫩又有弹 *** ，剁成块红烧，喷香入味。虽然鸡皮中含有不少油脂，但想减肥的人可不吃鸡皮，如果为了享口福，那真是“平凡的美味”。西葫芦富含蛋白质、维生素C、钙等营养物质，而且其丰富的膳食纤维还能促进肠胃 *** ，与鸡腿同烧，少放盐，狂吃一盘也不怕长肉。用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”炝个蒜香锅，更为这道菜增加了浓香和营养。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡 *** 1只
- 西葫芦 1个
- 红辣椒 半个
- 油 适量
- 大蒜 1头
- 料酒 适量
- 酱油 25克
- 盐 0.5克
- 热水 1碗
1、鸡 *** 、西葫芦、红辣椒清洗干净
2、鸡腿剁小块，用水冲洗掉骨渣
3、倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种 *** 所需的活 *** 营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
4、油温3、4成热时，放大蒜煸炒出微香
5、鸡腿入锅翻炒
6、待鸡肉收缩并且出汤后，倒掉适量料酒去腥
7、翻炒几下后倒入适量酱油；不同品牌的酱油颜色和咸度不同，酌情加入；盐根据口味和酱油量酌情添加
8、倒一碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟
9、肉烂汤浓，喷喷香
10、烧鸡肉时，将西葫芦和红辣椒切块；西葫芦我实际只用了半根
11、将西葫芦入鸡肉锅，翻炒几下，盖盖子焖炖5分钟，如果汤少可适量添加一些热水
12、11. 西葫芦熟了，但还保留着不错的形状，红辣椒入锅，用铲子轻轻翻拌，使食材都能包裹上汤汁，关火，出锅
13、有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，这菜更香更有营养了
14、倍儿得，超下饭，狂吃也不怕长肉肉
小贴士1.西葫芦口嫩多汁，与同样香嫩的鸡腿肉搭配，不但视觉上漂亮，在口感也更加丰富，尤其是切成大块的西葫芦，外裹鸡汁，内部却还是其清香味，口感非常好； 2.红辣椒起到调节色彩的效果，当然营养价值也不低。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
学会红烧鲅鱼头，解锁正宗味儿首先备齐所有的食材。小米辣和杭椒切小圈，葱姜切丝蒜切片。把鲅鱼头的鱼鳃杂质清理干净，用清水反复冲洗干净。热锅倒入花生油烧热，放入花椒和八角小火炸出香味。大火爆香葱姜蒜。放入洗净的鲅鱼头稍微煎至一下。这个时候加入红烧汁。锅中倒入适量的清水。加入料酒。再根据个人口味加入盐，口轻的就不用加盐了。大火烧开后，盖上锅盖中火焖煮20分钟。把鲅鱼头翻个身，这样鱼头更容易入味。大火烧至鲅鱼头软烂酥糯，汤汁变得越来越浓稠的时候。撒上小米辣和杭椒，烧至断生即可关火。鲜香味美又营养丰富的红烧鲅鱼头完美出锅咯。我要开动咯～(*^o^*)
别怪我没提醒你，这道鱼头泡饼一吃就上瘾停暖的第四天，又逢阴雨天气，就想吃口暖和的饭菜，去市场买了一个大鱼头，今天做个鱼头泡饼吃。
By *** 6160
用料- 鱼头 一个
- 葱姜蒜洋葱 适量
- 黄豆酱 1.5餐勺鱼头较大可加量
- 海鲜酱 1.5餐勺鱼头较大可加量
- 豆瓣酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 五花肉 适量
- 八角，花椒，肉蔻，草果，香叶 适量
- 啤酒 1瓶
1、鱼头清洗干净，用盐，料酒，葱姜洋葱腌制半个小时以上
2、准备香料和调料，五花肉切片，主要是利用肥肉起锅，没有不用也行
3、热锅凉油，下入五花肉煸香
4、然后放入葱姜蒜，再放入香料翻炒
5、最后放入酱料继续翻炒
6、再放入腌好的鱼头，加入热水和一罐啤酒，没过鱼头即可。啤酒能有效的去腥增香，我炖鱼、红烧都会放啤酒，炖出来的味道和加白水不一样的。 大火煮开后，小火炖30分钟到40分钟，自己掌握好收汁呀，要留一些汤汁的，泡饼吃很赞滴
7、配上刚烙好的饼
8、开吃吧，味道简直了！
小贴士我用的酱足够有咸味了，亲们自己掌握盐的量哈
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留 *** 危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
早春时节，忽冷忽热，煮一大锅鱼头豆腐烧鸡爪，够一家人吃一顿眼看已经到了三月中旬，但这个算是阳历三月，真正的阳春三月应该按农历来算，要到四月份才到。这几天还是乍暖还寒，忽冷忽热，宁波又下起了绵绵细雨，其实这样的日子最难受，穿厚厚的棉袄嫌累赘，穿薄薄的风衣怕受凉，真是怎么也不行。下雨天还很难运动，这个时候还是在饮食方面多加注意，多吃蛋白质和维生素，少一点脂肪和糖类；让家人吃得又暖和，又要少一点辛辣 *** 。吃什么好呢？要不，吃一个鱼头豆腐锅吧！
大鱼头我家很爱吃，隔三岔五就会买一个来吃，鱼头总是比鱼身更抢手，光看菜市场的 *** ，鱼头的价钱是鱼身的两倍就知道大家都爱吃鱼头。鱼头的做法很多种，红烧，炖汤都好吃，有时候也会做剁椒鱼头，但是红烧和炖汤的几率高一点。
几年前去东北，吃到过更好吃的铁锅炖鱼，一条鱼十几二十斤，称好了份量现杀现煮，然后加入粉条、白菜和豆腐块，一桌子的人围着一锅大锅，鱼都吃完了，还不断地加白菜和粉条进去，把大家都吃嗨了。当然南方吃鱼头就没那么豪放，但是我家煮鱼头锅特别好吃的 *** 也有点累似东北的铁锅炖鱼，除了鱼头之外还会加一点鸡爪进去，鸡爪有丰富的胶质蛋白，前一天如果吃红烧鸡爪，我们就会多做一点，第二天会去买一个鱼头一起炖。当然如果没有现成烧好的鸡爪，用新鲜的鸡爪一起炖也行，多炖一会儿就成了。这就如同鱼羊加在一起异常鲜美一个道理。今天的鱼头鸡爪豆腐锅就是我们一家人的一顿午餐，吃得暖暖的，香香的，蛋白质含量也很丰富，可以为一家人提高免疫力。
【鸡爪豆腐炖鱼头】
主料：鱼头一个850克，老豆腐一块500克，鸡爪10只，干香菇8朵
辅料：油30克，姜1小块，蒜2根，料酒50克，白胡椒粉少许，盐适量
做法：步骤1、鱼头一个，不算太大，考虑到家里的锅也只有这么大，还有一大块豆腐，豆腐用的是老豆腐，更耐煮，不易碎。鸡爪用的是头一天吃剩的红烧鸡爪，容易煮软出胶质，也已入味，如果没有，用生鸡爪也可以，多炖一会儿。香菇提前泡发。
步骤2、鱼头对剖，去掉鱼腮和内脏，尽量清洗干净。豆腐切厚片备用。
步骤 3、热锅里倒入稍多的油烧热，下入鱼头一面煎成金黄。
步骤4、翻个面，发现鱼头的皮都粘在锅上了，好不沮丧，但没关系，我们吃的是鱼头锅，到时候看不出来。翻个面再煎至金黄，鱼头一定要煎透了才香，不然腥味重。
步骤5、加热开水盖过鱼头，大火烧开。
步骤6、加入泡发的香菇和香菇水一起煮5分钟
步骤7、汤汁已经开始变白
步骤8、加入切块的豆腐块一起煮开
步骤9、再加入红烧鸡爪，红烧鸡爪已结冻，里面有酱油，料酒，胶质蛋白等各种调味。
步骤10、只需适量加点盐调味
步骤11、等各种食材都加入后再一起煮5分钟，烹调入味了，撒多多的白胡椒粉。
步骤12、加入一把青蒜叶，也可以撒香菜或者小葱，看各人喜欢。
这一大锅有鱼有肉有豆腐还有蔬菜，够一家人吃一餐，鱼头鸡爪吃完了，烫点蔬菜进去也是可以的，非常鲜哦。
?
红烧鱼头怎么做？红烧鱼头是一道美味的传统菜品，以下是一个简单的红烧鱼头的做法：
材料：
- 鱼头：适量
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 红糖：适量
- 食盐：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 鱼头处理：将鱼头冲洗干净，用刀在两侧切上几刀，然后用盐和料酒腌制10分钟，以去腥味。
2. 热锅加油：将锅预热，并加入适量植物油，放入姜块和葱段爆炒出香味。
3. 煎鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
4. 调味：加入一定量的生抽和适量清水，使鱼头基本浸没，再加入适量红糖调味。根据口味可以酌情加少许食盐调味。
5. 炖煮：盖上锅盖，转小火炖煮约15-20分钟，直到鱼头入味，汤汁稍浓稠即可。
6. 出锅：烧好的红烧鱼头装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰即可。
根据个人口味的不同，你还可以根据需要增加其他调料，如姜蒜末、辣椒等，使红烧鱼头的味道更加丰富多样。
