关于黄油，你不可不知的小秘密！

饼干四大基础原料：黄油篇

很多人都喜欢吃黄油，那你知道黄油到底是用什么油制成的吗？

黄油

众所周知，黄油在做奶酪蛋糕之类的东西的时候都必须要用到，但是作为中国人来说，吃中餐的时候一般都不会用到黄油而是用的是豆油或者是花生油之类的炒菜，那么许多人喜欢吃的这种黄油到底是什么油呢？

首先，可想而知，这种东西所含的热量有多么的高。当然，由于这些黄油必须要从牛奶当中提炼，所以在成本上人们一直在想方设法的往下降，却始终不得其法，所以后来人们又发明了一种人造黄油。

人造黄油虽然在味道上和基础的黄油差不多，但是它的原材料却是不相同的。人造黄油的主要原料还是各种植物油，然后再添加一部分动物油和添加剂，改善口感，与真正的黄油相比，在营养价值上其实是相差很多的，但是因为黄油人们本身就不会吃的太多。所以，由于成本低的人造黄油卖起来 *** 也低，自然而然的在市面上也会广为流传了。不过如果作为一个对于美食有研究的人来说，做菜或者是做餐点要用的黄油还是应该用真正的牛奶提炼出来的。

其次，黄油的功效其实和猪油差不多，也是作为一种动物的脂肪存在的，放在锅里之后，经过加热一样会产生非常香的气味儿，又在食物上也会让美食更加色香味儿俱全，但是这种东西却不适合过多的使用。就像一开始所说的，黄油大多会使用到一些蛋糕，饼干或者是面包等东西上面儿，这些东西如果吃多了的话，那么不仅会让人发胖，而且还会产生一些对油脂感到过腻的反应，特别是黄油中所带有的一些过多的油腻感，经常会让人引发恶心等症状。

最后，黄油还有另一种名字，叫作乳脂。有很多人不明白这种乳脂又指的是什么东西，其实，它指的就是牛乳中的油脂。再说简单一些，他其实是牛奶的一种加工产物。在人们家牛奶不停的搅拌，不停的加热之后，牛奶的上面就会分离出来一层白色的奶油。然后再进行一步加热，去除这些油脂中的水分，得到的就是黄油了。

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【大飞说】很多人都喜欢吃的黄油，其实就是从牛奶当中提炼出来的浓度更加高的一些脂肪，多数情况下，人们是不会直接吃黄油的，只有在小蛋糕一类的点心上才会用一点。

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很多人喜欢吃黄油，对身体有无坏处？黄油是什么油？告诉你 ***

在中国，老百姓们最常吃的油是植物油和动物油，如猪油、玉米油、豆油和花生油，油与烹饪是密不可分的。油和盐是人们生活中最基本的四样东西，它也是人们生活的基本保障，适量吃点油也可以补充身体所需的不饱和脂肪酸。

近几年来，黄油渐渐地出现在国人的视野中，似乎也成为了生活必需品之一。但是，随着生活水平的提高和人们健康观念的改善，黄油受到的批评也越来越多。虽然很多人都吃过黄油，但也不知道黄油究竟是什么油。有人说黄油特别有营养，也有人说黄油含脂肪太多，不宜多吃，那么对身体有无坏处？

一、黄油从何而来

黄油除了作为一种食物，也是一种具有悠久历史的食品。关于黄油的最早记录可以追溯到4500年前的一块石灰石上。它在当时非常稀有和纯洁，在许多文化中被用于 *** 仪式，以 *** 的形式展示了黄油的生产过程。

黄油是由奶油加工而成的，奶油经过搅动，直到酪乳与脂质固体分离，然后冲洗，再加一撮盐，将黄油塑形后，就成了大众喜爱的黄油。黄油含有丰富的氨基酸、蛋白质和各种维生素和矿物质，如维生素A，可以为身体的发育和骨骼的发展补充大量的营养物质，主要分为动物黄油和植物黄油两大类。

动物黄油主要是从鲜奶中提取的。简单地说，就是将鲜奶加热后，不断搅拌翻滚。后将上层积淀物取出，放在纱布上加压，烘干，然后放在锅里煮，不断加火烘干，就可以制成黄油。

它主要用于烘烤蛋糕，营养丰富的同时脂肪含量也高，用动物黄油 *** 的各种零食特别美味和松软。

人造黄油最初是 *** 发明的，他用它来替代食物补给他的 *** 和下层民众。人造黄油是由植物油、β胡萝卜素（用于着色）、乳化剂（帮助油和水分充分混合）、盐和香料（包括乳制品固体）提炼而成。维生素A和维生素D也被添加到黄油中，含量相同。

在植物黄油的生产过程中，需要添加氢化植物油。为了使人造黄油也有香味，还会添加一些人工香精，这种香精的成本相对较低，用来替代黄油。在高端烘焙行业，肯定会选择动物 *** 黄油，而在一些低端烘焙行业，一般会使用植物 *** 黄油，也就是人造黄油。

与动物黄油相比，人造黄油所含的千焦热量要少10%至15%。一项全国 *** 的营养调查显示，19岁以上的人平均每天消费20克黄油或人造黄油，这相当于100千焦耳的差异。显著的营养差异可能取决于两种产品（黄油和人造黄油）中脂肪酸的特 *** ，动物黄油和人造黄油之间的健康差异是基于脂肪的存在和形式。

食物中有三种不同类型的脂肪：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这三种脂肪酸的区别在于其化学结构，饱和脂肪酸的结构在两个碳原子之间没有双键，而单不饱和脂肪酸有一个双键，多不饱和脂肪酸有两个或多个双键。

人造黄油是由许多不同的油类组成的。如果用椰子油作为人造黄油，它可能主要含有饱和脂肪酸；如果用葵花籽油，它可能主要含有多不饱和脂肪酸；如果用橄榄油，它可能主要含有多不饱和脂肪酸，也包含单不饱和脂肪酸。

以牛奶为原料的黄油主要含有饱和脂肪酸，主要的饱和脂肪酸是棕榈酸（约31%）和肉豆蔻酸（12%）。目前研究领域对饱和脂肪酸（不同类型的饱和脂肪酸）的摄入量将是导致心脏病的原因一直存在争议。但研究人员一致认为，用多不饱和脂肪酸或单不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸可能会降低个人患心脏病的风险。

目前澳大利亚的饮食指南和世界卫生组织建议将日常饮食中的饱和脂肪酸水平降低到10%以下。根据整体饮食质量和饱和脂肪酸的摄入水平，未来人们可能需要用人造黄油来代替黄油。

二、黄油对身体有无坏处

黄油可以说是人们日常饮食中非常常见的一种食物，尤其是对于喜欢做蛋糕的朋友来说，黄油是必不可少的一种食材。而且黄油含有非常高的营养价值，还有非常丰富的维生素，以及各种矿物质，它对人们的身体是非常有益的，而且功效也非常多！

1.增加甜点烘焙的香味

黄油具有特殊的香气，可增加面糊面团的延展 *** 和可塑 *** ，风味和营养，还能降低面糊面筋，使蛋糕面包更加湿润柔软，延缓淀粉的老化速度，补充热量，延长保质期。因此黄油多被用在甜点和烘焙中。

2.适合贫血人群

研究表明，适度食用天然黄油可以改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油引起的贫血症状。因为黄油的主要成分是脂肪，其含量约为90%，其余主要是水、胆固醇，基本没有蛋白质。

3.补充身体所需能量

黄油含有非常丰富的饱和脂肪酸，这种成分被分解后，可以继续为 *** 提供各种所需要的能量。在欧洲国家的冬季，很多欧洲人一般喜欢用黄油茶或黄油酒来增加身体的热量和能量。

他们多数食用的是动物类黄油，动物黄油含有大量 *** 需要的脂肪和脂肪酸，可以为 *** 补充能量。同时，适当摄入脂肪还可以帮助人们维持体温，保护内部 *** 。

中国人很少吃黄油，可能是因为黄油中的脂肪含量太高，而且是饱和脂肪。摄入过多不利于健康，容易肥胖，而且会增加各种疾病的风险。毕竟在我国，糖尿病、高血压等慢 *** 患者的数量比较多。

4.有利于身体发育

黄油中含有丰富的铜物质，可以说是人类健康不可缺少的微量营养素之一。它对 *** 的血液、中枢神经 *** 和免疫 *** ，包括头皮和皮肤各方面的发育都很重要。

5.食用黄油能够提高 *** 免疫力

黄油的营养是乳制品中的佼佼者，它含有维生素、矿物质、脂肪酸、糖化鞘氨醇和胆固醇。如果吃得好，可以提高免疫力。它可以用来炸鱼、煎牛排、烤面包和涂抹面包。

许多科学家对黄油中的共轭亚油酸（CLA）做了大量研究，发现CLA可以减少动物和 *** 脂肪，增加肌肉，降低血脂，抵抗动脉硬化，提高骨密度。据营养学家统计，黄油是CLA的更佳来源之一。大约每15克黄油中含有4.9毫克CLA，如此高的含量比例可以打败其他肉类和乳制品几条街!

三、食用黄油也有注意事项

应尽量避免吃太多用黄油烹调的食物，因为黄油属于高热量食品，富含脂肪，热量高，每100克黄油含8 *** 大卡。体重的增加主要取决于 *** 内热量的摄入和消耗。当摄入量等于或小于消耗量时，不容易发胖，当摄入量大于消耗量时，容易发胖。

如果吃太多含有黄油的食物，而吃完后又没有进行足够的运动来消耗这些热量，可能会转化为体内过多的脂肪堆积，导致肥胖。建议减少食用如汉堡包、炸鸡等高脂肪、高热量的食物，选择科学有效地控制人的体重不增加合适的有氧运动，如跑步、跳绳、游泳等，平日里多多锻炼。

购买黄油时主要看三点：水分、黄油脂肪含量和非脂肪固体。好的黄油在室温下应该是致密和光滑的，没有气泡，没有凸起，没有粘 *** ，没有脆 *** ，没有附着的水分。

黄油中82%是脂肪，16%是水，剩下的2%包括维生素、碳水化合物（糖）和矿物质。储存黄油时，需要将其与有强烈气味的食品分开存放在冰箱中。如果是短期储存，可以放在5℃的保鲜冰箱中（0-10℃冷藏），如果是长期储存，应放在冷冻室中。

黄油要避免阳光直射，因为在阳光和空气中容易变质，而且容易氧化，铝箔层具有密封 *** ，还可以防止黄油吸收其他食物的味道。所以应该用额外的铝箔、耐用塑料袋或冷冻袋将黄油包裹。

记住千万不要想着用高温猛火直接融化黄油，因为温度太高，很容易使黄油迅速结焦。更好的 *** 是把它放在炉子的顶部融化。仔细观察黄油融化的过程，当四分之三的黄油融化后，将其取出，搅拌至完全融化。

黄油中的脂肪含量很高，所以每天摄入的黄油不宜过多，过量食用黄油容易导致脂肪肝和肥胖等疾病。另外，有一些特殊群体也不适合食用黄油。

1．肥胖人群不宜食用黄油

对于一些体重超标严重的朋友，不建议吃黄油，主要是因为黄油的营养价值很高，含有大量的脂肪。肥胖者的问题就是脂肪太多，如果这个时候再摄入黄油会使体内的脂肪增多，对身体健康非常不好。

2.孕妇人群不宜食用黄油

黄油的主要成分是脂肪，其含量达到约90%，其余的主要是水和胆固醇。它基本上不含有蛋白质或蛋白。在 *** 期间，孕妇最害怕的就是自己的体重。如果吃了很多高热量、高脂肪的黄油，体重会很快增加，这样对自己和对宝宝都非常不好，所以孕妇更好不要吃黄油。

3. 糖尿病患者人群不宜食用黄油

黄油主要是通过分离牛奶和脱脂牛奶中的奶油，并在奶油成熟后进行搅拌制成。糖尿病患者主要是血糖和血脂异常，以及血糖控制不佳，脂肪含量很高，糖尿病患者不应食用。

总结：

不得不承认，黄油确实是一种能给人带来幸福感的食物。无论就着什么食物吃，它都会立即增加一种醇厚的甜味。作为地球上最古老、最天然的食物之一，这种浓郁顺滑的 *** 珍品自诞生以来，就成为人类饮食中的美味和快乐的源泉，以其独特的魅力俘获了来自世界各个角落的美食爱好者胃和心。

无论是动物黄油还是植物黄油，其热量和脂肪含量都比较高。特别是吃黄油时应注意，孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，男 *** 也不宜多吃，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

西方人爱吃的黄油，到底是什么油？为何中国人很少吃？注意3件事

随着经济的不断发展，越来越多西方的美食传入中国，对人们的饮食口味、习惯都带来了一定的影响。橄榄油、牛排、沙拉、黄油都是西方人比较爱吃的食物，和中国人吃的植物油、猪油相比，黄油的味道似乎更重，今天就带大家详细了解一下，西方人口中的美食，黄油。

西方人爱吃的黄油，是植物油还是动物油？

很多人之一次接触黄油，都会觉得它的味道比较重，就算是没有加热融化，也有一股难以形容的味道。这到底是种什么油？

黄油是一种动物油脂。鲜奶在加热后，会析出其中的油脂，通过一些方式提炼出油脂，烘干后就成了黄油的“雏形”。因此，很多动物的黄油味道比较重，有一种淡淡的奶腥味。

但除了动物黄油外，还要一种“人造黄油”，这就是植物 *** 油脂了。

这种黄油的本质是植物油，使用胡萝卜素、乳化剂、盐和香精等相互调和后，也能产生类似黄油的口味。最开始的雏形是 *** 发明的，随着科技的不断发展，也会使用人造香精等材料来 *** 植物黄油，但其中的营养价值就要大打折扣了。

我们今天所说的都是“动物黄油”。

为何国人很少吃黄油？

对国人来说，黄油的生产消耗比较昂贵，和传统的农耕有些相悖之处，因此在我国很多地区都没有吃黄油的饮食习惯。只有 *** 等地，畜 *** 发达、农业不发达的地区，才会选择以动物食物，比如酥油等作为主要的油脂来源。

其次，受到自古以来的饮食习惯的影响，我国以蔬菜、谷物为主要食物，和西方以肉类、谷薯类为主食的饮食习惯不同，不需要通过黄油这种香气过分浓郁的油脂的调味。

直到近现代，国内外的交流不断变多，人们的饮食口味才发生了一些改变，出现了一些喜欢吃西餐、尝试用西式材料来改良中餐的人们，这才将黄油带入人们的视野中。

但很多人只感受到了黄油带来的细腻、浓郁的香味，喜欢吃黄油烘焙的点心，却忽视了西方人爱吃的黄油中，或许还有一些健康隐患，尤其是对中国人来说。

西方人爱吃的黄油，隐藏着3个“健康风险”

健康风险一：饱和脂肪含量高

由于黄油是一种动物脂肪，其中饱和脂肪的含量比普通的植物油中的饱和脂肪要高得多。如果你学习西方人的饮食习惯，经常吃黄油做的点心，用黄油煎牛排吃等，也可能导致 *** 摄入的脂肪超标，更容易给心血管增加负担。

健康风险二：热量高

由于黄油中的脂肪含量达到90%以上，对中国人来说，进食过多的黄油脂肪，也可能更容易出现肥胖的问题。受到饮食的影响，我国的饮食普遍存在油脂超标的问题，如果在这时你还用黄油代替植物油等，也会更容易带来疾病。

健康风险三：反式脂肪酸

不管是动物黄油，还是人造植物黄油，里面都会含有“反式脂肪”，区别就在于含量的多少罢了。当你看到买回来的黄油配料表之一位写着植物油，并且有很多的色素和添加剂，多半是植物黄油，是Margarine，不建议经常吃。

反式脂肪酸被称为魔 *** 脂肪，早就被世卫组织等抓了出来，提醒大家要尽量少吃。出于这个角度的考虑，或许平时饮食就存在脂肪超标的国人，应该尽量避免长期、大量进食黄油。

但是对很多爱吃黄油的人来说，这浓郁的香味让 *** 罢不能。有没有什么办法能够既能继续吃黄油，又能吃的健康？不妨学习两个 *** 。

爱吃黄油的人别担心，掌握2个技巧

技巧一：“定量食用”

由于黄油的热量很高，为了避免摄入的脂肪超标，一般建议每天进食量不超过15克，如果吃了过多的黄油，也要酌情减少其他优质的摄入，以免对血脂等造成影响。

技巧二：“定时食用”

在早餐、或者下午茶饿了的时候，可以少吃一些黄油做的点心，或者搭配面包食用。但是在晚饭中就不建议吃黄油了，也应该避免黄油烹饪的食物，过高的脂肪摄入，可能给 *** 消化代谢增加负担，更容易带来脂肪堆积的问题。

总的来看，西方人爱吃的黄油，受到历史因素、饮食口味、健康等因素的影响，并不是非常合国人的胃口。但是爱吃黄油的人们，仍然可以在合理的食用 *** 下，适当的食用黄油，或许也能一饱口腹之欲，说不定也能够带来一些好处。

参考资料：

1、做什么菜，选什么油？一张表格就告诉你！·健康时报·2017-03-31

2、7种“催老剂”藏在日常食物中，尽量少碰·全国 *** 媒信息公共平台·2022-04-21

3、反式脂肪酸被美国禁用了？国情不同，与中国无关·中科院中国科普博览·2016-06-20

烘焙买黄油，选“植物黄油”还是“动物黄油”，才知道区别这么大

烘焙买黄油，选“植物黄油”还是“动物黄油”，才知道区别这么大

食用油，是我们日常生活最常用到的厨房调料，可以说大部分菜肴的烹饪，都少不了它。中餐里常用的食用油有花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等等，而到了西方国家，那里的人们更习惯用橄榄油和黄油。

如果说橄榄油对应咱们中餐里用的各种植物油，那黄油则对应我们常吃的猪油。说到黄油，其实不光在烹饪西餐菜肴时会用到，像我们平时在家烘焙各种点心时，黄油也常常是不可或缺的原料之一。

大家去超市选购黄油时，应该会发现，黄油不止有一种，还有“动物黄油“和“植物黄油”之分，那今天懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

植物黄油和动物黄油有啥区别？

01 成分不同

动物黄油，属于天然奶制品的一种，是由牛奶加工而来的一种固态油脂，它的主要成分为牛奶，早在3000年前，就已经有了动物黄油的存在。植物黄油，则是近代才发明的产物，从某种意义上说，它是为了模仿黄油（动物黄油）而生的。

植物黄油在 *** 过程中，需要将植物油部分氢化后，再加入各种人工香料来模仿黄油的味道。虽说外形和味道都和动物黄油有几分相似，但是成分却完全不同。植物黄油的主要成分为氢化植物油和各种食品添加剂。

从成分上看，植物黄油属于人造黄油，主要成分为氢化植物油和食品添加剂，动物黄油属于天然黄油，主要成分为牛奶。

02 质地不同

如果不是经常烘焙的朋友，光拿出两块黄油，让大家辨别哪块是植物黄油，哪块是动物黄油，相信不少人一时半会还不一定能认出来。如果想从外观上辨别它俩，我们主要看它们的质地和在冷藏环境下的状态。

植物黄油看上去比较干涩，质感不够滑润，在冷藏的环境中也是柔软的状态，用刀很容易切开。动物黄油看上去则比较光滑，油脂感很明显，并且状态会随温度的不同而发生明显变化，在冷藏的环境中较坚硬，很难用刀切开，在常温下又会开始软化。

从质地上看，在冷藏环境中，植物黄油依旧较柔软，用刀子很容易切开，动物黄油则比较坚硬，很难用刀子切开。

03 口感不同

植物黄油口感较粗糙，在嘴里不容易融化，能吃出很明显的香精味。和植物黄油相比，动物黄油吃起来口感要细腻很多，并且含在嘴里很容易化掉，有一股自然的牛油味，奶味浓郁，没有香精味。

从口感上看，植物黄油吃起来有明显的添加剂味道，不够自然，动物黄油吃起来则是天然的牛油味，前者口感明显没有后者好。

04 营养不同

前面有提到，植物黄油的主要成分为氢化植物油和各种食品添加剂。咱们先不论食品添加剂的坏处，光论这个氢化植物油，里面含有一种叫“反式脂肪酸”的物质，已经有多项研究表明，这是一种对 *** 健康不利的脂肪。

而动物黄油主要成分为牛奶，里面还含有牛奶中的一部分营养物质，虽说脂肪含量较高，吃多容易胖，但营养上还是高于植物黄油。

从营养上看，植物黄油中含有对 *** 有害的反式脂肪酸，和天然的动物黄油相比，营养价值自然更逊一筹。

如何辨别植物黄油和动物黄油？

通过一番区别对比，我们可以得出结论，动物黄油会比植物黄油好很多。

接下来，相信大家还会关心一个问题，那就是去超市买黄油时，怎么知道手里的黄油属于哪一种？接下来，就教给大家2个最简单的辨别 *** ：

1、看黄油的包装，包装上一般都会印有对应的英文名称，如果印有“Margarine”，说明是植物黄油，如果印有“Butter”，说明是动物黄油；

2、看黄油的配料表，如果配料表里有“氢化植物油”类字样，说明是植物黄油，如果配料表里主要成分为牛奶，说明是动物黄油。

结语

由上可知，植物黄油和动物黄油的区别，主要体现在4个方面，分别是成分不同、质地不同、口感不同、营养不同。此外，还教给大家2个辨别黄油的 *** ，大家下次在遇到这两种黄油时，就不会再混淆不清了。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~

没有黄油怎么办？教你如何自制黄油，学好小技巧，以备不时之需

本文由萝妈原创分享，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。本期萝爸分享的内容是：没有黄油怎么办？教你如何自制黄油，学好小技巧，以备不时之需！

黄油，在我们生活中做西餐或者烘焙，不可缺少的一种食材，比如做蛋糕、做饼干、有时候做面包也会加一点，而平常我们煎牛排为了口感好一点，我们也会使用黄油来煎。所以很多人做煎、煮食物的时候也喜欢用黄油，毕竟确实是真的香，但是经常有人看到萝妈做的美食之后，问萝妈：“没有黄油怎么办？”

老实说如果你是烘焙新手，那么我只能说自己买吧！但是如果你是烘焙老手，那么我倒是有一个办法可以教你自制，不是因为程序很难，而是因为，自制黄油需要用到奶油，一般新手家里是不会存奶油的，如果要买的话还不如直接买黄油就得了，但是如果是老手，家里可能会常备奶油，那么如果家里刚好缺黄油的话，教你如何在家自制黄油，用这个 *** 可以 *** 黄油，大家可以把这个小技巧学起来，以备不时之需！

【自制黄油】

*** 材料：动物 *** 淡奶油500ml，电动打蛋机

*** 时间：10分钟左右

*** *** ：由以下步骤组成

1、首先自己做黄油的话，可以尽量去挑选一些比较便宜的淡奶油，购买的时候淡奶油的 *** 如果低于黄油 *** ，那么直接用这个 *** ，绝对赚。但是一定要用动物 *** 的淡奶油，植物 *** 的淡奶油是打不出黄油的，可以看看成分表，脂肪含量越多，打出来的黄油越多。

2、把淡奶油倒入打蛋盆中，然后开始用打蛋器高速打发，这是差不多5分发的样子，一般做慕斯就是打到这个状态即可。

3、持续打法，这个差不多就是8分发的样子，做蛋糕的时候，这个状态一般是用来做奶油蛋糕抹面，差不多再打一分钟即可用来蛋糕的裱花。

4、奶油打到这个状态，说明已经快打过头了，稍微再打一会就会油水分离了。

5. 这个状态，就是已经算打过头了，奶油已经快形成颗粒状了。

6. 想要出黄油，还得继续打，现在呈现的状态就是油水分离状态，说明我们快成功了。

7. 我们接下来继续打，你会越来越觉得有一股阻力，有点难打得很顺，那么说明这个时候，奶油中油水已经完全分离状态了，而中间的油就是我们平常用的黄油了。

8、出现阻力无法继续打的时候，我们就停下来，带个一个手套，然后把黄油捏成一团，取出来放到另外一个容器中，倒入冰水或者冷水+冰块，然后接下来我们要不断的捏洗，把黄油中残留的白脱奶洗出来。

9、直到整盆里的水变得很清澈为止，那么黄油就成功了。

10、把水分沥干之后，用油纸包起来，然后放进冰箱冷藏半小时，就会定型，我特意称了一下232克。

11、油水分离之后，黄油被抽出来之后，剩下的就是白脱牛奶，这比我们平常买的牛奶更浓稠，味道也更好，所以可以直接喝，也可以用来做其他需要牛奶的美食，当然也可以加入酸奶菌，来发酵称酸奶，味道也比盒装奶发酵的酸奶味道更好。

萝妈有话说

这就是自制黄油了，你学会了？记住哦，奶油分离出黄油和白脱奶，两样都是可以利用的，所以千万别倒掉了。黄油做好冷藏后，拿出来就可以直接用了，怎么样简单吧？快去 *** 你喜欢的美食吧！

美食小贴士：

1、我从网上看到淡奶油1L的 *** 更便宜有35元左右，1L的淡奶油大概可以打出400多克的黄油，还有600多克的白脱奶，这样算下来是蛮值的。

2、想要有盐的黄油，在奶油打到油水分离之后，黄油捏成团后，加入一点盐，就是有盐黄油了！

3、很多新手打动物奶油的时候，发现打不发，一下子就油水分离了，那么没关系，不要丢掉，直接用这个 *** ， 打成黄油来利用。

好了，本期萝 *** 分享就到这里了，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。

黄油是什么油？我国难生产只能靠进口

听说过动物油、植物油、菜籽油，黄油是什么油？顾名思义，花生油是用花生 *** 出的油、玉米油是用玉米 *** 的油、大豆油使用大豆做成的油......那被广泛地应用于饼干、冰激淋、牛排的“黄油”究竟是什么油？

经常吃西餐或者黄油的小伙伴其实不难发现，黄油会散发着浓郁的奶香味，算是一种纯度更高的奶油，几十公斤的稀奶油才能提炼出几斤黄油，因此黄油又被成为“奶制品营养之首”，对小孩身体发育和骨骼能量补充具有较大的帮助。

作为营养程度更高的奶油，黄油的吃法也非常多。我们在平时烘培曲奇饼按和吐司面包中都会使用黄油进行调味，但是如果不小心摄入含有反式脂肪酸的坏黄油可能会滋生肥胖。

值得关注的是，为何黄油被广泛地应用在烘焙领域，我国作为人口大国，黄油却过多地依赖进口？

近年来，其实黄油的使用一直以西餐为主，中餐所需的油脂中，植物油、花生油、大豆油就已经能够满足日常需求，黄油也并不能实现对这些油脂的完美替代。再加上黄油一般是用于点心 *** 方面，而目前不少年轻人都更加注重养生，戒糖、减脂成为热潮，对黄油自然就没有过多的需求了。

在市场发展相对饱和的情况下，国内黄油 *** 成本下不来，品质也无法得到充分的保障，使用进口黄油是更好的选择。再加上我国目前整体奶制品 *** 偏高，进口奶 *** 反而低于国产，如果再用高价奶去提炼黄油，岂不是得不偿失？

但是国内也有不少消费者难抵对黄油的热爱。在16年的一款热播剧《好先生》中，黄油在冷库中不仅拯救陆远的生命，还推动了陆远和江莱的感情线。脂肪含量高达80%的黄油，每百克热量有750千卡，比100克黑巧热量还高，如果想在冬天蓄热保暖的小伙伴，可以考虑吃一些黄油制品，不过前提是不怕发胖。

你喜欢吃黄油吗？除了面包、三明治，你知道有哪些食物是黄油的“绝配”吗？

在欧美大受欢迎的黄油，究竟是什么油？为什么中国人不爱吃呢？

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『在欧美大受欢迎的黄油，究竟是什么油？为什么中国人不爱吃呢？』

经常做蛋糕、面包等西点的朋友，肯定对黄油不陌生，在西方人的一日三餐里，黄油占据了重要的地位，煎鸡蛋用黄油，吃吐司抹黄油，烤玉米也要用黄油，可以说黄油就是西方人最常用的食用油。黄油是一种油脂，具有浓浓的奶香味，这也是很多人喜欢它的原因。大家可能都吃过黄油，但您知道它是用什么做的吗？既然这么香，为什么中国人不常吃呢？

我经常自己做面包，需要用黄油，但它并不像大豆油、玉米油一样，在哪个超市都能买到，只有大型超市才买得到，或是从 *** 上购买，为什么这么难买呢？

什么是黄油？

黄油之所以有奶香味，因为它是用牛奶加工出来的一种固态油脂，又叫乳脂、白脱油，把牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。

很多人认为黄油就是奶油，其实并不是，它们更大的区别就是脂肪含量，黄油的脂肪含量更高，所以颜色呈脂肪的 *** ——黄颜色，质地细腻均匀，不含水分，有浓浓的奶香味。

市面上的黄油根据 *** 工艺分为生黄油、超细黄油、细质黄油。口味也有不同，分为原味黄油、半盐黄油、加盐黄油。根据获取来源，黄油分为动物黄油、植物黄油，植物黄油也叫氢化油，含有大量反式脂肪酸，对 *** 有害，所以买黄油尽量买动物黄油。

黄油的营养

在所有奶制品中，黄油的营养排在首位，98%都是脂肪，还含有蛋白质、维生素、矿物质、磷脂、胆固醇等，可以促进生长发育、提高免疫力、补血养血、抗衰老等。

既然这么好，为什么西方人爱吃，中国人却不爱吃呢？

公元前5世纪，匈奴人就开始 *** 黄油，并向其它地区传播。因为游牧民族的 *** 比较多，产奶量很大，短时间吃不完，他们就 *** 各种奶制品，比如奶酪、酸奶、黄油等。

中国人不爱吃黄油，主要是因为我们的食用油有很多，并且容易制取，因为农耕比较发达，大豆、黄油、花生等作物比较多，可以直接榨取植物油，而把奶作为一种饮品，并不会用它加工黄油。

什么样的黄油比较好呢？牢记3个点，轻松挑到优质黄油。

1、产地

优质的奶源是黄油品质的保证，最有名的就是法国黄油了。中国也有优质牧场，但大品牌的黄油更有保证。

2、原材料

动物黄油比植物黄油好，它的原材料是稀奶油。而植物黄油的原材料是植物油，很好分辨。

3、味道

优质黄油口感细腻，味道香浓，很容易融化，而植物黄油添加了很多东西，香味没那么浓，反而比较杂，也不容易融化。

黄油也是油，也就是脂肪，每天摄入太多的脂肪对身体没有好处，所以喜欢吃也要注意用量，和猪油差不多，一天不宜超过15克。

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老外常吃的“黄油”，到底是用什么做成的？为啥中国很少生产？

近年来，西方美食相继登上国人的餐桌，包括汉堡、披萨、芝士、牛排、培根、黄油等。基本都属于高热量、高脂肪、高卡路里食品，凭借独特的味道，吸引了一大批中国粉丝。

其中，黄油是老外一日三餐必备的调味品，用来涂抹面包、烤玉米、煎牛排、做意大利面和蛋糕甜点，口感细腻润滑，奶香味十足，那么黄油到底是什么油呢？为啥中国很少生产？今天梅姐给大家科普一下。

从严格的意义上讲，黄油并不是油，而是一种从牛奶里提炼出来的固体油脂，也就是牛奶中的脂肪。

很多欧洲人自己在家 *** 黄油，把新鲜牛奶不断搅拌，直到质量较轻的脂肪浮在表面，然后经过脱水、调味、挤压成型后，纯手工黄油就 *** 而成。

根据口味一般分为无盐和有盐，无盐适合烹饪、 *** 甜点，不会影响其它食材的味道，有盐的可以抹在面包、三明治里直接吃。

黄油不仅美味，它的营养价值是奶制品之首。黄油的脂肪含量高达80%以上，除去15%的水分，剩下的都是胆固醇、蛋白质、维生素、微量元素等各类营养物质。它含有的维生素A和维生素D，对促进孩子生长发育很有好处。

黄油深受欧洲人、美国人、 *** 人的喜爱，就连印度人做咖喱也喜欢加黄油。但到了我国，黄油却很少有人食用，这是为啥呢？

黄油作为一种奶制品，只有在气候条件适宜的游牧地区才能大规模生产。根据历史记载，匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族，后来传到畜 *** 发达的欧洲。人们把牛奶 *** 成奶油、黄油、奶酪、酸奶。黄油奶香味浓郁，营养丰富，成为他们每天都要吃的食物。

而中国自古以来农业大国，饮食以蔬菜、谷物为主，牛奶主要用来喝，我们不仅擅长烹饪，还有丰富的调味品，完全不需要黄油来佐餐。

市场上售卖的黄油分为“动物黄油”和“植物黄油”两种。

动物黄油：从牛奶中提炼出来的黄油。

植物黄油：将植物油部分氢化以后，加入调料制成的黄油。因为香气、口感比天然黄油差，所以又被称为“人造黄油”。值得注意的是，植物黄油经过氢化后产生“反式脂肪酸”，会导致肥胖，增加心血管的压力，不建议经常吃。

如何挑选黄油

一、看产地

市面上黄油质量参差不齐，其中以法国、新西兰、丹麦的黄油最为著名，这几个地区奶源品质好，出产的黄油奶香味浓郁。如果购买国产黄油，一定要认准正规品牌。

二、看包装和配料表

购买黄油时，仔细看包装上的英文名称 ，动物黄油：“Butter”；植物黄油：“Margarine”。

然后看配料表，动物黄油由新鲜奶油制成，首位成分是稀奶油或乳脂；植物黄油首位成分是植物油，还有很多色素和添加剂，为了家人健康更好不要购买。

三、品尝味道

人工黄油香味浓郁，有明显添加剂的味道，入口不容易化；天然黄油香味淡，入口即化，奶味醇厚但不是腻人的奶香。

值得一提的是，黄油虽然好吃，但它属于高热量、高脂肪的食物，孕妇、糖尿病患者、肥胖人群不宜食用。你平时喜欢用黄油做饭吗？

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