麻辣小龙虾的做法大全家常菜，麻辣小龙虾的做法大全家常菜

牵着乌龟去散步广角镜 2024-10-19 20

麻辣小龙虾这样吃，换个口味换种心情

最适合夏天的味道...

By 丢了泪蕾

用料

小龙虾 2斤
麻辣火锅底料 1包
青椒 3个
香菜 5根
小米椒 5个
啤酒 1瓶
大蒜 5瓣
生姜 1块
酱油适量
糖适量
醋适量

做法步骤

1、青椒滚刀，小米椒斜刀，大蒜生姜切块

2、彻底清洗小龙虾

3、姜蒜爆香

4、小龙虾炸一下，去了虾线的小龙虾一定要炸不然肉会散掉

5、倒入麻辣小龙虾调理或者麻辣火锅底料，加酱油、糖、一瓶啤酒

6、收干汁加入青椒小米椒

7、把香菜切断摆盘，享用吧！啤酒香气的麻辣小龙虾属于夏天最独特的味道！

小贴士

去过虾线的虾一定要炸，不然肉会散！多炸一会儿倒入冰啤酒虾肉久煮也会嫩

小龙虾的营养功效

1. *** 补肾

适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你在家做麻辣小龙虾，用这16种常见配料，吃完不再去大排档

今年的夏天过得如此精彩，因为世界杯的开战，大排档的生意也变得特别火爆。而说起小龙虾，也不知道从什么时候开始，就忽然的风靡了各地，应该也就这十多年的时间，因为在我的 *** 时代，小龙虾还并不是一种常见的菜品，现如今，尤其是在湖北武汉附近，晚上说去吃大排档，标配就是一盘小龙虾，其地位几乎和啤酒是一样重要的，要是谁的桌子上没有一盆小龙虾，旁边没有一堆虾壳，那么这一桌就不算正经的大排档。

小龙虾的做法多种多样，但麻辣鲜香的做法依然是主流，一盆麻辣小龙虾，才是真正的主角。今天我要教大家在家做的这盘麻辣小龙虾，需要用到15种家庭常见的配料，做法简单实用，味道好，吃着也放心。我们当地的活小龙虾10块钱一斤，我20块钱买了一大兜，足够做一大盆的，保证你吃完以后不用再去大排档。

麻辣小龙虾

准备食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。

烹饪步骤：

1、清洗、处理小龙虾。小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先更好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。 *** 中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来。

2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了。

3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条更好。

3、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。

5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。

6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了。好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁。

市井说：麻辣小龙虾实在是让人难以抵挡的 *** ，虽然里面的肉不多，但关键吃的就是那个味，所以麻辣小龙虾的调料是非常重要的，这次做的小龙虾因为家人和孩子吃，所以下料并没有那么重，其实配料再多上一倍才是街头大排档的正常做法，味道会更加的醇厚，让人吃起来一个接一个的停不下来。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。

「麻辣小龙虾」又麻又辣！好吃到根本停不下来

作为一名资深吃货，能怎能放过小龙虾的季节，宁可辣死也不能错过的美味！这样做出来的小龙虾又麻又辣！好吃到汤汁都不忍倒掉！ *** 着够劲儿的汤汁，配一口小酒儿，哎呀受不了了！必须收藏！

By 良人｜餐食記

用料

鲜小龙虾 2斤
吮指调味料 2/3罐
葱段 40g
姜粉 10g
蒜瓣 40g
红辣椒（香而不辣） 10g
花椒 10g

做法步骤

1、葱切段、蒜切瓣、香菜切段、点缀用的葱切末

2、鲜活小龙虾用刷子彻底刷干净，无污垢无杂质，腹部呈透明色，刷干净后加适量盐，浸泡半小时（让小龙虾吐沙子、杀菌）

3、半小时后用剪刀剪掉1/3虾头，去除腮部，保留虾黄儿（我直接泡到它自然死去…不然不敢下剪刀……）T . T

4、拽着中间的一片尾巴，左转一下，右转一下，然后使用巧劲儿一拉，虾线就 *** 了

5、全部处理好之后，再冲洗到水清澈即可

6、花椒、红辣椒，用温水浸泡10分钟，泡出味儿，下锅更入味

7、热锅冷油，油温烧至至四五成热（放一根筷子进去，筷子周围有很多密集小气泡）

8、倒入洗干净的小龙虾，大火快速炸制鲜红变色，表面光亮，捞出备用

9、锅内留一些炸剩下的虾油，放入辣椒和花椒煸炒出香味（多余的虾油不要浪费，留着做海鲜更香）

10、放入1/2葱段和蒜瓣，爆香

11、再倒入2/3罐“吮指小龙虾调料”，翻炒均匀

12、倒入炸红的小龙虾翻炒均匀

13、倒入适量温水，中小火煮8分钟（不超过小龙虾的水量就可以）也可以到啤酒

14、8分钟后放入剩余葱段和蒜瓣，转大火稍微收收汁即可，撒上香菜和小葱花点缀

15、这个调料很辣！不能吃辣的少放！

16、又麻又辣！真的太好吃了！

17、小龙虾吸满了汁水！真的停不下来！

小贴士

1、鲜活小龙虾需要加盐浸泡 2、剪掉1/3头部使用巧劲儿拽出虾腮，保留虾黄 3、拽住尾巴最中间一片，左拧一下，右拧一下，拽出虾线 4、红辣椒和花椒需温水浸泡 5、调味料很辣很辣！不能吃辣的少放！中小火煮8分钟转大火稍微收汁

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麻辣小龙虾更好吃的做法，2斤龙虾加一瓶啤酒，麻辣鲜香又入味

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。

2、今天老刘就来分享一下“麻辣小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

小龙虾2斤、香辣酱、桂皮、八角、火锅底料、青花椒、蒜子、生姜、青椒、黄瓜

4、先把蒜子拍扁斩成蒜末，生姜切片，青椒去蒂再切斜片。锅控干后倒入菜籽油，放入蒜末爆香，然后放入火锅底料、香辣酱炒出红油，再放入桂皮、八角、青花椒、姜片翻炒煸出香味

5、然后倒入龙虾翻炒入味，炒香后再放入一勺黄豆酱、适量老抽、生抽、料酒锅边淋入去腥、白糖两勺、盐一勺，再放入啤酒，然后盖上锅盖大火烧开，中小火烧二十分钟

6、等汤汁收的差不多时，再放入青椒片、黄瓜段、再放点花椒油、辣油，翻炒断生装盆美味即成。这样一盆又香又辣的香辣小龙虾就做好了

7、小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

每次做这道香辣小龙虾，隔壁小孩都会来敲门

By 厉小厨

用料

小龙虾 3斤
青红杭椒各一个
葱段适量
姜适量
大蒜 1颗
干辣椒 5个
香菜少许
啤酒 1罐
料酒 3勺
芹菜两根
香辣火锅底料半包
土豆 1个

做法步骤

1、小龙虾洗净。

2、食材准备，芹菜、青椒、土豆，看自己喜欢，黄瓜、洋葱都可以。

3、起油锅，葱姜蒜爆香，小火半块火锅底料，一定小火，大火会焦掉。

4、放入小龙虾，翻炒，加料酒，多一些。

5、加土豆条，少量水，大火煮。

6、加入其他配料，继续煮。

7、装盘，开动。

小贴士

1.火锅底料香辣口味，切记下锅后小火，将牛油化开。 2.可以用一瓶啤酒，更香。 3.要大火多煮一会，确保熟透。

小龙虾的营养功效

1. *** 补肾

适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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家庭版麻辣小龙虾（主食配料满满一锅出）

1.由于不能传 *** 步骤，具体步骤请参考封面 *** 2.小龙虾是菜市场买的，老板提前用 *** 清洗好的活虾，去虾线虾头留虾黄也是老板帮忙处理的，回家直接用清水冲洗几遍就可以了，所以处理小龙虾有老板帮忙更好，哈哈哈！

By 锅锅碗碗

用料

腌制小龙虾
小龙虾 2斤
料酒配料适量
大葱 1/2根
姜片 6-8片
大蒜 8粒
花椒（按自己喜欢的麻度增减） 2把
干辣椒段（按自己承受的辣度来）适量
*** 8粒左右
八角一粒
香叶 2-3片
菜籽油小半锅
豆瓣酱 2大勺
老干妈酱 2大勺
生抽适量
蚝油适量
开水适量
盐 2g
二荆条 5-6根
甜椒 1个
配菜
鹌鹑蛋 1斤
面适量
藕片土豆适量

做法步骤

1、1.时间充足可以把鹌鹑蛋可以提前卤好 2.小龙虾提前3小时用适量料酒腌制，放入冰箱冷藏待用 3.锅中同时放入小半锅菜籽油，中火加热至六成热放入大葱，姜片，大蒜，花椒，辣椒段， *** ，八角，香叶，翻炒至出香味

2、4.中火，加入豆瓣酱和老干妈炒匀 5.中火，加入生抽和蚝油炒匀 6.中火加入腌制好的小龙虾b炒匀 7.随后改大火加入开水，盖过小龙虾即可，加入2g盐炒匀，盖上盖子中小火熬15分钟，期间把面条，土豆片和藕片煮熟，摆在盘底。??面团不要煮太软偏硬一点，莲藕和土豆煮成脆脆的。

3、8.加入二荆条和甜椒，翻炒匀再熬3-5分钟起锅

4、9.最后把小龙虾和汤汁浇盖在配菜上

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人气特色菜麻辣小龙虾～超美味，总有一款你所爱

立夏了，小龙虾多起来了，每次去菜场都想买些回家吃。今天周末，为家人做一锅麻辣小龙虾，日子过的好惬意～加乐出的麻辣小龙虾酱料包，正好买了3斤龙虾，一包酱料正合适，加了土豆、蒜苔跟青椒，不知道你们烧龙虾里面加不加配菜吖。

By C.樱桃

用料

鲜活小龙虾 3斤
加乐麻辣龙虾料包 1袋
花椒 15粒
大蒜 2头
*** 50克
葱、香菜适量
土豆 2个
蒜苔 5根
青椒 3个

做法步骤

1、龙虾买回来刷干净，把腮跟头顶里面的脏东西挑出来扔掉，剪掉小爪子，去掉虾线。自己做，肯定要弄的 *** 净净。

2、龙虾剪好洗净，葱姜蒜切好，配料洗好切好备用。

3、热锅下油，多放点油，把花椒放进去炸出香味，紧接着速度点放小龙虾。

4、放姜丝、葱炒均匀

5、放麻辣龙虾酱料包

6、炒匀加入适量水，盖锅盖大火煮开，转中火继续炖10分钟左右，放入 *** 一起炖。

7、放切好的蒜瓣，我还放了土豆，中小火把土豆炖熟炖入味，如果感觉淡，可以根据自己口味加盐。

8、汤汁变少就可以把蒜苔、葱花、青椒、香菜，大火炒均匀即可出锅。

9、美好的时光就在这一餐一饭里，家人陪伴的日子幸福又快乐～

小贴士

快手又下饭的神菜，吃完了连汤汁都要拿来拌饭的麻辣小龙虾，你确定不要试试嘛～

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可口好上手的秋～麻辣小龙虾，再也不担心吃不上饭了

收尾了麻辣小龙虾

By Luci琪

用料

小龙虾 500克
辣椒酱 2勺
香叶 20个
蒜 6瓣
葱 2根
八角 2个
小茴香 2克
姜 5片
酱油 2勺
料酒 2勺
啤酒 1瓶
香叶 3片

做法步骤

1、减去头，把里面黑色脏东西洗掉。用小刷把整个虾洗个 *** 澡。

2、洋葱青红椒待小龙虾出锅前两分钟再加入。

3、一道不是特别完美的家庭版自制小龙虾完成。

4、出锅了，巴适得板…?

小龙虾的营养功效

1. *** 补肾

适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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厨师长教你做麻辣小龙虾，教程详细易学，在家也能做出饭店的味道

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道曾经火爆大江南北的一道风味菜肴“麻辣小龙虾”的家常做法，虽说小龙虾这种食材一直都是饱受争议，但这也丝毫没有减少人们对他的喜爱，曾经多少个大排档每到夜幕降临都是爆满的节奏，泛着油光、红彤彤的虾体在大堆辣椒、花椒的簇拥下，在众多吃货期待的目光中上桌，集众多调料于一身，要说看着不流口水，那只能说明你还不是一个资深的吃货。下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧，口味可不比饭店里卖的差哦。

【麻辣小龙虾】

1.首先我们准备一下食材，新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净，捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再次冲洗几次。

生姜一块切成薄片，大葱白一根切成长段，红泡椒三根切成圈备用。

2.我们再准备一个小盆，抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。

3.食材准备好以后，我们开始炸小龙虾，锅内烧油，油温五成热时油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。

4.锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒，麻椒等料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色免得炒糊。

5.再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油炒出香味，然后从锅边淋入适量清水。

6.加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。

5分钟之后料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟充分入味，把大葱姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下就能出锅装盘了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

只要掌握好比例，麻辣小龙虾尾就能一次成功

夏天是吃小龙虾的季节，小龙虾清洗太麻烦，用现成的虾尾来做，简单快捷，好吃卫生！