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冬天最常吃的鱼就是带鱼
带鱼的做法有很多，今天这个做法是我家最常做的——酥闷带鱼
用高压锅15分钟就能做好，吃鱼不用吐刺真是太过瘾啦！
关键在于酱汁的配方，今天教给你
食材：带鱼、葱姜、八角、桂皮、香叶、大蒜、干红辣椒、生抽、老抽、醋、白酒、盐
*** ***
1. 带鱼段洗净擦干水分，锅中放入适量油，油温7成热放入带鱼，炸至两面金黄捞出控油
2. 高压锅中先铺一层葱段、生姜片，把炸好的带鱼放进去，再放入八角、香叶、桂皮
3.调料汁，1勺白酒，3勺生抽，2勺老抽，3勺醋，加入适量清水调匀，倒入锅中，料汁没过带鱼一半就可以
4.盖上盖子中火煮开，上汽后再煮15分钟就可以了
这样做出来的鱼特别酥软
放凉后再吃有一种罐头鱼的味道，好吃的停不下来
吃鱼不用吐刺，孩子也很爱吃
做法非常简单，主要是料汁调的好，味道就非常好
今晚可以试试看，特别酥软入味！
想知道更多的家常菜做法，后续与您分享！
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黄花鱼加两羹匙精盐（入味，杀菌）泡水20分钟
用剪子剪掉头部，去内脏。特别是那层黑色的膜去掉，是鱼做出来好不好吃的关键.
加入葱段（用手撕入味）4段，姜片2片，花椒20粒，大料2个，香叶两片，红辣椒两个，鸡精5克，白糖手的一大把（根据自己口味添加），香醋3羹匙，生抽两羹匙，老抽半羹匙，料酒一羹匙，耗油一羹匙，精盐加一羹匙，之前加过一次了。加水没过鱼就可以。
放入高压锅20分钟，等自动泄压。倒出，放到炒锅，点火收汁，等收干了就好了。也可以留一点汁就闭火。
小贴士:1鱼必须去肚子里的黑色膜很关键。否则做出的鱼土味重，不好吃。
2:鱼凉了再取出，要不容易碎。
3:鱼也可以油煎一下放高压锅，两个口感，都很好吃。
您有时间可以试试很好吃。您还有别的做法吗欢迎留言评论欧。
市场这鱼才5块钱一斤，回家这样做，骨酥 *** ，比罐头还好吃前几天孩子说想吃茄汁鱼罐头，超市里的鱼罐头虽然好吃，但是保质期很长，担心添加剂太多，于是就想着自己做点，吃着也放心。今天去市场，买了几条沙丁鱼来做罐头，沙丁鱼做罐头特别合适，刺少肉多，鱼肉鲜美，而且个头大小正好，做罐头很入味。
其实之所以选择沙丁鱼做罐头，一是因为好吃，还有一个原因就是它的 *** 实在是便宜。超市里沙丁鱼才五块钱一斤，市场的猪 *** 肉现在都要三四十块钱，五块钱一斤的鱼，简直是超值，多吃鱼可以补充蛋白质，小孩吃还可以补脑，所以?我们家每周都要吃三顿以上的鱼类。茄汁沙丁鱼酸酸甜甜，茄汁浓郁，小朋友很喜欢吃，一顿可以吃两大碗饭，即使是平时不太喜欢吃鱼的人，也能吃很多，因为酸甜可口的番茄味，实在让人难以抗拒。
茄汁沙丁鱼虽然好吃，但是想要做到骨酥肉不散，还需要注意一些小技巧，只要方 *** 确，很容易做出比罐头还好吃的茄汁鱼，下面看看具体做法吧。
茄汁沙丁鱼?
【食材准备】
沙丁鱼6条，八角适量，香叶适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄3个， *** 1碗，番茄酱1碗
【 *** 作步骤】
步骤一：先把番茄洗干净，用刀在最上面划上十字花，放到大碗中，用开水没过番茄烫几分钟。
步骤二：把葱切成葱段，蒜切成蒜块，姜切片，全部放入盘中备用。
步骤三：沙丁鱼洗净去内脏后，用料酒，盐和白胡椒粉腌一下去腥味。
步骤四：番茄皮烫过之后皮就变软了，用手撕掉外皮，切成小丁放入盘中备用。
步骤五：锅里多倒一些油，烧热之后，把腌过的沙丁鱼放入油锅中炸一下，炸过之后鱼骨会变酥，而且鱼肉不容易炖散。也可以少放一些油煎一下，煎过没有炸过的骨酥。两面炸到金黄的时候，把沙丁鱼捞出来备用。
步骤六：锅中留少量底油，加入八角，香叶，桂皮炒一下，然后加入葱姜蒜翻炒至变软出香味，把番茄丁倒入锅中，炒到番茄变软，加入番茄酱，把番茄和番茄酱炒到融合在一起。
步骤七：加入 *** ，淋入适量白醋，生抽，蚝油，把调料炒均匀，加入炸过的沙丁鱼，轻轻翻动，让沙丁鱼裹上番茄汁，加入适量清水没过沙丁鱼，翻炒均匀让沙丁鱼浸泡在汤汁中，开大火烧开汤汁。
步骤八：把沙丁鱼和番茄汤一起倒入高压锅中，高压锅上汽后炖一个小时左右。炖好之后关火，让沙丁鱼在汤汁中浸泡一天，充分吸收汤汁的味道，吃的时候把沙丁鱼盛入盘中。
番茄汤汁晾凉后非常浓稠，沙丁鱼表面都挂满酱汁，最后淋入剩下的汤汁，还可以撒上一些香菜末。酸甜可口，茄汁浓郁，骨酥鱼香，比超市买的罐头还好吃，自己做的没有防腐剂，老人孩子也可以放心吃。除了沙丁鱼还可以用鲅鱼，只要是刺少个头不大的海鱼都可以用这个 *** 做。
【小贴士】
1、炸鱼的时候油温要高一点，鱼下锅后不要立刻翻动，等炸到鱼表面定型的时候再翻动，否则雨披容易破。不喜欢油炸也可以油煎，油煎的鱼不如油炸的骨头那么酥。
2、番茄在炒的时候尽量炒的软烂一些，更好炒成番茄酱，番茄和番茄酱味道融合在一起，既好吃，又不容易糊锅，只放番茄酱很容易糊，而且番茄味不那么浓。
3、汤汁要在炒锅中熬好然后再放入高压锅，这样汤汁浓稠，而且汤汁的量正好。
4、鱼做好之后不要立刻开盖，焖一会儿再打开高压锅。
5、茄汁鱼一定要晾凉再吃，热的时候汤汁不浓稠，鱼在汤汁中泡一晚第二天再吃，可以放冰箱冷藏保存。晾凉后味道更浓郁。
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年的味道越来越近了，明天就是小年，不论南方还是北方都要过小年，过了小年就到除夕，外地打工的都要回家和家人团聚，吃一桌热热闹闹的年夜饭。但年夜饭的桌子上也离不开鱼，寓意着年年有余，鱼的吃法也有很多种，蒸煮炸炖各有各的特色，小年我们就吃鱼。
我们家过年人少，早早的就把年货买完了，正好买到一种小鱼，后才知道这种鱼叫“雷鱼”，属于海鱼，从来没吃过，买回来试着做，看看它是什么味道，鱼比较小，炖着吃感觉吃不着，炸着吃太油腻，决定做鱼罐头，之一次做果然非常成功，揭盖的瞬间鱼肉的香味不次于买的罐头，加了啤酒味道鲜美而且软烂，孩子吃也不用担心被鱼刺卡住，可以大口吃鱼大口喝酒，过年就要任 *** 一把。话不多说，下面是我做鱼罐头的详细做法，喜欢的朋友也试试吧！
【年夜菜一鱼罐头】
主要食材：雷鱼3斤，豆豉2勺，啤酒400毫升，黄豆酱1勺，白糖2勺，生抽3勺，醋半勺，香叶适量，桂皮少许，大料一个，花椒少许，姜少许，葱适量，蒜适量，料酒适量，油适量。
【详细做法】：
之一步：买回来的雷鱼是去掉头和尾的，据说这种鱼产自 *** 半岛，刺少。把鱼放清水里洗净，一定要把鱼肚子里面的黑皮去掉，洗净后控干水分，更好不带水。
第二步：锅里倒入半锅油，油烧至7成热吗，改成中小火，把控干水分的鱼一个一个放进锅里，先不要搅动，炸至飘起来，再翻面继续炸。
第三步：鱼炸至金黄，用筷子捞起来放笊篱里控油，这样就炸好了，不要炸的太干。
第四步：接下来准备两勺豆豉，适量花椒、八角、香叶、桂皮，小茴香，姜切成片，蒜也切片，葱切段，放一旁备用。
第五步：锅里加入适量的油，放入花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、葱段，小火炒出香味，大料炒黄后捞出不用。
第六步：再把豆豉放进来炒几下，加入一勺黄豆酱，炒出香味，最后把蒜片、姜片也放进来，炒出香味，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒酱。
第七步：再把炸好的鱼也放进来，加入少许料酒，翻炒一会，和豆豉炒匀，加入调好的酱料。酱料：两勺白糖、三勺生抽、半勺醋，搅拌匀。
第八步：把酱汁翻炒上色，鱼肉炒出酱红色，保持鱼的完整。因为豆豉咸度不用再加盐了。
第九步：再加入啤酒，啤酒不要没过鱼，一半即可，加入啤酒鱼肉更加鲜香软烂。
第十步：啤酒鱼烧开后倒入高压锅里，盖上锅盖小火焖15分钟，待气跑完，我们揭开看看，太香了，鱼肉罐头这样就做好了，味道比卖的罐头还香，自己做安全无任何添加。
罐头鱼这样就做好，晾凉后装一个玻璃容器里，放在凉快的地方能吃一个正月。鱼这样做连鱼刺都软烂，孩子吃也不用担心被刺卡住，一条下肚太过瘾了。
年夜饭餐桌上来上这样一盘鱼肉，小酒一喝幸福一年在眼前。喜欢吃鱼的朋友一定要试试这样 *** ，过年和家人一起品尝，团团圆圆过新年。
好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家 *** 尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味，祝大家小新快乐！
这样的罐头鱼你能吃多少？将刀鱼洗好控水调制酱汁，将调料一起，想吃辣的放点干辣椒热油放鱼炸至金黄放至酱汁中捞出摆放在高压锅里电压力锅20分钟大功告成，香酥的鱼罐头就做好了，大家不防试试，老人孩子都可以吃。刀鱼的鱼骨有点硬不太适合做罐头鱼，更好的还是黄花鱼，马面鱼
这样做罐头黄花鱼，比饭店做的好吃百倍，做法超简单将黄花鱼去鳃和内脏洗净，尽量保持鱼的完整 *** 。用厨房纸吸干水分，下油锅炸至定型。炸好的鱼控油取出，准备好葱姜等调料。将鱼摆入电压力锅，加入葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒、白糖、蚝油、生抽、料酒，最后再淋入少许清水。按“煮饭”键即可。成品罐头鱼上桌，你还等什么？
咸鲜微辣的黄花鱼罐头，教你一学就会黄花鱼是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方 *** 种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、 *** *** ，南至南海雷州半岛以东。黄花鱼，又名黄鱼， *** 鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名 *** 鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血 *** 紫癜。黄花鱼营养丰富，肉味鲜美。今天给大家介绍黄花鱼罐头的做法，很简单，一学就会。
?黄花鱼一盘，去头摘去内脏，收拾干净。拌上适量料酒、盐、腌制二十分钟。在油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。
炸鱼的油锅留少许底油烧热，下入葱、姜、蒜,八角、干红辣椒丝、花椒粒稍炒几下，倒入黄花鱼，再加入适量白糖、烤醋、海鲜酱油，加适量清水大火烧开。
把烧开的汤和鱼倒入高压锅 *** 二十分钟。也可压好有以后在压力锅里放了 *** ，使鱼充分入味。
黄花鱼罐头就做好了，咸鲜微辣，非常好吃。感觉和卖的黄花鱼罐头差不多，感兴趣就试试吧。
学会别忘分享哦！
北方的男人很多爱酒的，下班后三五成群约一下，或是下馆子，或是在家里，整上几个下酒菜，热热乎乎喝一点儿，天南海北的侃大山，又是愉快的一天。我家先生也不能免俗，喜欢喝酒，也很喜欢研究地方特色的下酒菜。这不，最近这个人爱上鱼罐头了，说是下酒特香。外面卖的鱼罐头比较有很多的添加剂，市场上的黄花鱼才10块一斤，品相还不错，去买上2斤，自己在家做一点儿，比外面卖的好吃多啦！下面就把 *** 和步骤和小伙伴们分享一下。
自制鱼罐头，熬汤汁是关键，学会这 *** ，骨酥肉烂特鲜香。自从9月份开海以后，我们海边人就有口福了，随时都可以买到特别好的海鲜，各种鲜鱼应有尽有，敞开了吃也不心痛。做鱼罐头，还是黄花鱼比较合适。市面上的黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、红烧鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好。今天买的黄花鱼个头不大，肉很嫩很鲜，但因为有小刺，有很多人就不喜欢了，做成鱼罐头，连鱼骨头都能吃掉，用先生的话说，特别补钙，下酒特香，好吃不上火。
要想做好鱼罐头，熬汤汁是重要的一步，今天讲 *** 和秘诀都教给你，一学就会，真的不难。
【自制黄花鱼罐头】
【食材】黄花鱼1000克，盐两茶匙，葱姜适量，生抽半碗，红烧酱油一查次，白糖50克，料酒2茶匙，白胡椒粉一茶匙，淀粉适量，大料2个，花椒少许。
【做法步骤】1、买回家的黄花鱼特新鲜，冲洗干净。
2、将鱼去掉内脏和鳃，洗掉鱼肚里的黑色筋膜，加入葱姜末。
3、倒入料酒、生抽、盐，搅拌均匀腌制15分钟。
4、锅里加入适量的底油，油温升高后，鱼里放入少许淀粉搅拌，放入油锅开始炸制。
5、将鱼炸制定型，表面酥脆捞出控油。鱼比较新鲜，炸鱼的时候不要随便去翻，以免鱼肉脱落。
6、锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜、大料、花椒爆香。
7、加入半碗生抽、一茶匙红烧酱油、少许料酒，一把白糖。
8、加入少许的食盐，将锅里的汤汁煮开。
9、放入炸好的黄花鱼。
10、盖上红双喜压力锅的锅盖，大火煮开，等压力阀开始转动的时候，转小火，煮6分钟。
11、稍等几分钟，取掉压力阀。
12、打开锅盖，开始享用吧。
小贴士：
1、怎样选择好的黄花鱼呢？一是闻味道，没有臭腥味，二是看鱼眼睛比较清澈，说明鱼的品质较好。
2、用压力锅来做鱼罐头，事半功倍，鱼酥骨烂，老人孩子吃都没有问题。
3、这个汤汁，鲜中有甜，做鱼罐头特香。
您喜欢这个黄花鱼罐头的做法吗 ？其实很简单，步骤和秘诀都教给你，一学即会。我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
豆豉鲮鱼罐头
吃过豆豉鲮鱼罐头的人，一定对于它咸香的味道、鱼肉滑嫩的口感还记忆犹新，好奇怎么连鱼骨都变柔软能吃了呢！过后还想再吃，不必去超市买买买，自己在家也能做出美味又下饭的豆豉鲮鱼罐头哦！豆豉鲮鱼罐头的做法很简单，赶紧学习自己在家也能做好。
豆豉鲮鱼罐头在工厂 *** 的时候是需要用蒸汽加热灭菌的，温度要达到121摄氏度，如果在家做可以用高压锅加热。下面是豆豉鲮鱼的做法，尝过的都说好哦！
材料明细：
鲮鱼500克、豆豉、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、生油适量
做法：
1、买回来的鲮鱼清洗干净，沥干水分待用。
2、起油锅把油烧七成热放鲮鱼下油锅炸，炸到酥酥的样子就可以了。（炸透了好吃）
3、姜蒜切末，把油烧七成热，放姜蒜爆香，再放豆豉煸炒爆香再放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁。
4、将炸过的鲮鱼放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀，使鱼入味。
5、将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内（如不锈钢饭盒等都可以），然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。豆豉鱼很有罐头鱼的风味，由于经过高压，鱼头和骨刺都能吃完，超级好吃!
小贴士：
豆豉鲮鱼罐头的做法并不难，喜欢的还可以将它与其他食材搭配炒食，比如豆豉鲮鱼炒蛋就非常经典营养，而且还特别下饭哦！
年的味道越来越近了，明天就是小年，不论南方还是北方都要过小年，过了小年就到除夕，外地打工的都要回家和家人团聚，吃一桌热热闹闹的年夜饭。但年夜饭的桌子上也离不开鱼，寓意着年年有余，鱼的吃法也有很多种，蒸煮炸炖各有各的特色，小年我们就吃鱼。
我们家过年人少，早早的就把年货买完了，正好买到一种小鱼，后才知道这种鱼叫“雷鱼”，属于海鱼，从来没吃过，买回来试着做，看看它是什么味道，鱼比较小，炖着吃感觉吃不着，炸着吃太油腻，决定做鱼罐头，之一次做果然非常成功，揭盖的瞬间鱼肉的香味不次于买的罐头，加了啤酒味道鲜美而且软烂，孩子吃也不用担心被鱼刺卡住，可以大口吃鱼大口喝酒，过年就要任 *** 一把。话不多说，下面是我做鱼罐头的详细做法，喜欢的朋友也试试吧！
【年夜菜一鱼罐头】
主要食材：雷鱼3斤，豆豉2勺，啤酒400毫升，黄豆酱1勺，白糖2勺，生抽3勺，醋半勺，香叶适量，桂皮少许，大料一个，花椒少许，姜少许，葱适量，蒜适量，料酒适量，油适量。
【详细做法】：
之一步：买回来的雷鱼是去掉头和尾的，据说这种鱼产自 *** 半岛，刺少。把鱼放清水里洗净，一定要把鱼肚子里面的黑皮去掉，洗净后控干水分，更好不带水。
第二步：锅里倒入半锅油，油烧至7成热吗，改成中小火，把控干水分的鱼一个一个放进锅里，先不要搅动，炸至飘起来，再翻面继续炸。
第三步：鱼炸至金黄，用筷子捞起来放笊篱里控油，这样就炸好了，不要炸的太干。
第四步：接下来准备两勺豆豉，适量花椒、八角、香叶、桂皮，小茴香，姜切成片，蒜也切片，葱切段，放一旁备用。
第五步：锅里加入适量的油，放入花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、葱段，小火炒出香味，大料炒黄后捞出不用。
第六步：再把豆豉放进来炒几下，加入一勺黄豆酱，炒出香味，最后把蒜片、姜片也放进来，炒出香味，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒酱。
第七步：再把炸好的鱼也放进来，加入少许料酒，翻炒一会，和豆豉炒匀，加入调好的酱料。酱料：两勺白糖、三勺生抽、半勺醋，搅拌匀。
第八步：把酱汁翻炒上色，鱼肉炒出酱红色，保持鱼的完整。因为豆豉咸度不用再加盐了。
第九步：再加入啤酒，啤酒不要没过鱼，一半即可，加入啤酒鱼肉更加鲜香软烂。
第十步：啤酒鱼烧开后倒入高压锅里，盖上锅盖小火焖15分钟，待气跑完，我们揭开看看，太香了，鱼肉罐头这样就做好了，味道比卖的罐头还香，自己做安全无任何添加。
罐头鱼这样就做好，晾凉后装一个玻璃容器里，放在凉快的地方能吃一个正月。鱼这样做连鱼刺都软烂，孩子吃也不用担心被刺卡住，一条下肚太过瘾了。
年夜饭餐桌上来上这样一盘鱼肉，小酒一喝幸福一年在眼前。喜欢吃鱼的朋友一定要试试这样 *** ，过年和家人一起品尝，团团圆圆过新年。
好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家 *** 尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味，祝大家小新快乐！
