小龙虾这样做比饭店的好吃，麻辣入味，虾肉Q弹，一大盘都不够吃！
又到了小龙虾上市的季节，不吃上几次都感觉像是少了点啥。我家每年小龙虾上市都会这样做，虾肉Q弹，麻辣入味还特别的下饭，比饭店做的干净卫生还更入味好吃。
小龙虾好吃，很多人都不会清洗，就刷刷直接入锅了，其实这样小龙虾的内脏都没有去除是不干净的，饭店里也都是这样炒的。今天和大家分享小龙虾的清洗 *** ，可以去除小龙虾的内脏，使小龙虾更加的干净入味。
说起小龙虾，其实还要从很久以前说起，那个年代我们这里养小龙虾的并不多，很少有人买，好像也不认这个东西，我这人喜好尝鲜，2块钱一斤，我就尝试着买了几斤，没想到回家做了，大受欢迎，全家都喜欢吃，也都说很鲜美。现在，满街的小龙虾，但是再也没有那么便宜的时候了。话说正题，我们继续我们的小龙虾做法~
所用材料：小龙虾500克，干辣椒，青麻椒，花椒，香叶，葱段，姜片，郫县豆瓣，自制辣酱，花生油。
做法步骤：
之一步：我们买回来小龙虾，先清洗几遍，去掉外表的泥土等杂质，然后把小龙虾拿出清洗，先来看小龙虾尾部是三片虾尾。
第二步：用手拽住中间的那一片虾尾，用力拉出来，这样小龙虾的肠子就可以去掉了。
第三步：然后再用剪刀剪掉小龙虾头三分之一处，小龙虾头里面的内脏也就露出来了，直接去掉即可，然后把大爪子掰下来，刷洗干净，这样小龙虾就彻底清洗干净了。
第四步：小龙虾清洗以后，全部放入到盆里备用。
第五步：把干辣椒剪断，青麻椒，花椒，香叶，葱段，姜片，郫县豆瓣和自制辣酱准备好。
第六步：锅里放入花生油，放入郫县豆瓣和自制辣酱煸炒红油，再加入剪断的干辣椒，青麻椒，花椒，香叶，葱段，姜片炒香。
第七步：倒入清洗好的小龙虾，大火煸炒，小龙虾里面的含水量大，只需要加一点点水即可。
第八步：盖上盖子，中小火慢慢的炒上大约5分钟，使小龙虾充分的熟透，虾肉也会更入味Q弹。
第九步：锅里的汤汁已经很少，就可以出锅了，因为辣酱和郫县豆瓣酱的盐分较多，所以不用再加入盐，如果口味重也可以适量的添加。
第十步：小龙虾装盘上桌，麻辣鲜香的小龙虾自己做比饭店做的更入味好吃。
峰儿话语：
1，小龙虾清洗的时候更好戴上手套，防止小龙虾夹手。
2，清洗的时候去掉小龙虾的内脏，一个是干净，再一个就是入味更好。剪小龙虾头的时候不要全部去掉，因为小龙虾头上还有黄，只要剪去头部大约三分之一处，内脏就可以露出来。
3，炒制的时候，一定要多炒一会，可以吃的更安全，不要只图小龙虾肉的鲜嫩，加热时间过短，小龙虾熟不透。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿， *** 必究!!!
现剥鲜嫩小龙虾仁，炒一炒加到白米饭中，想减肥的心马上没有了“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。珍用八物，酱用百有二十瓮。”。从这里即可以寻到的是一碗盖浇饭的最初模样。
将菜卤倒入煮好的米饭中，这样的一碗被称之为盖浇饭的米饭已经遍布了很多省份，用的都是稻米，只不过米饭上所浇的菜卤不一样。无论在南方或是北方，对于盖浇饭的争论还是很中立，各有喜好的菜码，互不干涉，一碗盖浇饭的奇妙之处还在于它可以由着 *** 子来搭配菜码，你想加什么菜码就加什么。
一碗盖浇饭的历史可延伸至遥远的西周，现在被人们称为古八珍，盖浇饭也是其中之一《礼记．王制》里所谓的「珍」，是指八种「美食」，它们的名称见于《礼记．内则》篇，都是照顾老年人的食物，就是淳熬、淳母、炮豚、炮牂捣珍、渍、熬、糁、肝膋。淳熬是煎稻饭，淳母是煎黍饭。都用醯（醋）腌制，加上肉酱。汉代的「醢」是肉酱，汉代的「蒟酱」就是现代的鱼子酱、蛤蜊酱、鲎酱，都是用盐腌制的。淳熬、淳母煎了之后都要浇上油膏。
盖浇饭在广东以碟头饭的称呼出现，它被称为 *** 的恩物，平民的食物， *** 适中，式样多种，即点即有，上菜导致，也是另一种快餐的存在形式。碟头饭可以平它出入于快餐店、茶餐厅、大排档， 有人说它是平民的食物， *** 的恩物，一碗碟头饭有菜有饭丰富之极，它陪伴着广东人度过无数次的用餐时光，碟头饭有中式的隆重感，也有西餐的讲究，即点即有，光速上菜，方便快捷。
一碗碟头饭虽为平民的食物，但也不简单，从菜码上一来区分的话，碟头饭可以分作厨房饭、烧味饭、中式蒸饭，西式饭，当年《食神》中爆款的“黯然 *** 饭”也是其中之一，菜码其实就是叉烧肉加煎鸡蛋而已， 在当年， 这碗“黯然 *** 饭”也成为很多个大排档必备的助涨人气的单品。
有做好的熟菜码，一般荤素皆有， 冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等皆可用来做菜码，这样的饭菜合一的饭为烩饭，这是盖浇饭的另一种演变，烩饭有的地方则干脆称之为懒人人饭了，只要将菜码备好同饭烩之即成烩饭。烩饭更是可以无限延伸，创意无限，连麻婆豆腐都能够成就一碗烩饭。
盖浇饭玩的就是新鲜的创意加讨自己的欢喜，小龙虾仁盖浇饭几年前就有人尝试过，将小龙虾仁取出做一碗盖浇饭，这是小龙虾花式吃法中的一种，比较炒制小龙虾来说，小龙虾仁的盖浇饭麻烦在于剥虾仁和清洗，然后就很简单了，只要将虾仁炒熟，带上汤汁一并浇于饭上就行了。
小龙虾仁盖浇饭
▲食材 小龙虾 火锅底料一包 盐少许 白糖 生抽 料酒 姜蒜
▲步骤
将小龙虾洗净，捏住尾巴处向外一扯抽出虾线，剥除虾头部虾壳，取出虾黄备用；
将小龙虾开始洗刷刷，用刷子来刷是最有效的清洁 *** ，虽然看起来麻烦，但会将小龙虾处理到更为干净；
准备好装满水的锅，水煮开后放入小龙虾，煮一到两分钟左右捞起入冷水冲洗，这时会很轻松的剥出虾仁出来。
取锅入油入姜蒜，倒入火锅底料翻炒，再将剥好的小龙虾仁放入翻炒，加少许白糖和清水、生抽、料酒，一丢丢盐迅速翻炒，然后连同汤汁一起浇到煮好的米饭上。开吃！
夏天是什么味的？冰啤酒、气泡水、冰西瓜，还有麻辣小龙虾。家里烧的小龙虾干净卫生，什么十三香、蒜蓉，吃什么味你说了算。有花椒、生姜、洋葱、辣椒、生抽，啥味都能调。2021夏天的之一顿小龙虾你安排了吗
By 阿苒_Aran
用料- 小龙虾 5斤
- 小葱 1根
- 大蒜 5瓣
- 鲜藤椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）
- 糖 1克
- 啤酒 1罐
- 姜 三片
- 麻辣小龙虾底料 1袋
- 香菜 1把
1、准备好洋葱、香菜、彩椒
2、小龙虾五斤，买来洗干净，都刷一遍，再按喜好去头或去壳等
3、锅中倒入多一点食用油，放入生姜等。先把洗干净的小龙虾放进去，炸一炸。待壳变红再捞出。
4、炸好后的小龙虾，无滤镜，色泽是不是很赞。
5、另起一锅，能吃辣的可以用麻辣火锅调料做。不怎么会吃辣的，锅里放油放生姜大蒜洋葱花椒炒一炒，放入龙虾一起翻炒出香味。
6、倒入一罐啤酒，加适量生抽，蚝油、盐、糖等调料。中火煮开。
7、煮到水只剩一点点。
8、可以再放入洋葱芹菜梗的碎一起炒一炒。
9、青椒彩椒黄瓜段准备好，快出锅前放入。
10、美滋滋的小龙虾。
11、出锅撒些白芝麻和香菜装饰。
12、配啤酒和快乐肥宅水，就是夏天的味道呀。
13、补一张细节图
14、嘻嘻，太喜欢吃小龙虾了
15、抓紧拍照。
小贴士小龙虾洗干净，烧之前再去头，先用油炸一炸锁住水分。花椒一定要放哦，放火锅底料很省事，但是自己配的更香，而且不会太辣。 菜椒青椒黄瓜不要早放，会变色，出锅前一会放就好啦，白芝麻我忘记撒了，大家记得放哦，自己在家吃也要有颜有料。最后祝夏快乐！
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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史上最详细的香辣小龙虾做法，手残 *** 都可以学会作为酷爱夜宵的中国人，无论是酒吧，露天排档还是家中，小龙虾、鸡爪、炸鸡、啤酒，缺一不可。在这之中，小龙虾大概占据了重要的位置吧，香辣、麻辣、十三香、蒜香、冰镇，总有一款适合你，要是你喜欢猎奇口味，还有酸菜鱼、留恋口味的小龙虾可以挑战
将鲜活的小龙虾沐浴汆炸，姜蒜大料煸底，三勺香辣酱，一勺秘制剁椒酱，适量盐、生抽、一听黑啤，焖至收汁入味；小米椒，青蒜，花椒粒、花椒粉码于表面，泼热油，瞬间迸发的嗞啦声以及带出的香气，让人满足；完整脱出虾肉，蘸着酱汁，倒满啤酒，与三两好友海阔天空，这样的夏天才是完整的啊
香辣小龙虾（菜谱by豆果作者：草西猪猪）
步骤1
将小龙虾用刷子洗净腹部
步骤2
将小龙虾尾部，中间一片拧转
步骤3
轻拉出虾线
步骤4
用剪刀剪去头部前端大约1/4之一处，挑出黑囊，保留虾膏
步骤5
将所有洗好的小龙虾装入盆中
步骤6
将处理好的小龙虾倒入适量盐， *** 并反复清洗
步骤7
在炸锅里倒入适量食用油
步骤8
待油温烧至7—8成热，倒入洗净的小龙虾
步骤9
汆炸至变色后捞出备用
步骤10
将 *** 小龙虾的干 *** 辅料准备好，并将蒜切末，姜切片
步骤11
再取一个干净的锅子，倒入食用油，比平时做菜要多一些
步骤12
倒入干 *** 辅料
步骤13
煸炒至蒜末呈金 *** ，锅里香气出
步骤14
倒入1听500ml的黑啤
步骤15
加入3勺香辣酱，并将汤汁烧沸
步骤16
倒入汆炸好的小龙虾
步骤17
加入适量食盐，生抽，2勺剁椒酱，加盖焖煮
步骤18
当锅内汤汁收至1/3，加入适量白砂糖提鲜
步骤19
翻炒均匀
步骤20
将焖煮好的小龙虾装入深盘，码上适量青蒜圈，花椒粒，花椒粉
步骤21
锅内倒入适量食用油，烧热，淋于小龙虾表面即可
小贴士
1、香辣酱可以用老干妈和郫县豆瓣酱各一半使用
2、如果害怕洗活的小龙虾，可以事先让鲜活的小龙虾在温水里游一会儿，这样可以减弱它的战斗力，不能是沸水，放入沸水就直接半熟了
3、黑啤的风味会比黄啤更足一些，看个人喜好添加
（央视财经 《回家吃饭》）美味的河鲜吃法多，如何把吃法多样、特别鲜美的河鲜做得老少皆宜呢？
厨房达人詹霞有办法，一道红烧鳜鱼，90岁的母亲爱吃，年幼的孙子也爱吃！特级厨师王磊做的创意菜“虾虾侬，蟹蟹你”，虾蟹结合，味道刚刚好。巧做河鲜有诀窍，老少皆宜更美味！
厨房达人-詹霞
红烧鳜鱼
达人詹霞常年往返两地，南京有自己心爱的小孙子，湖北老家有90岁高龄的母亲。母亲和孙子都喜欢吃河鲜，她通过不断的学习与尝试，逐渐摸索出老少皆宜的河鲜做法。今天做的这道红烧鳜鱼，肉多刺少，配料丰富营养，就是她给饭团们带来的老少皆宜的河鲜美味。
煎鱼不粘锅的小窍门：
1.用纸擦干鱼皮表面水分，防止粘锅；
2.凉油滑锅，防止粘锅；
3.油中加入两片姜片，防止粘锅。
老少皆宜，两种神秘食材：
1.加入番茄酱，酸酸甜甜，孩子更爱吃；
2.加入海参，注重营养搭配。
海参富含多种氨基酸、矿物质及活 *** 成分，有助于增强老人小孩的免疫力。凉拌或者煮粥是保留海参营养的更佳烹饪方式。
鳜鱼煎定型以后，放入郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽调配的汤汁中焖煮。出锅后放入焯好的西兰花，汤汁里加入海参和南豆腐，海参营养高，南豆腐软糯，搭配西兰花营养更全面，老人小孩吃起来荤素搭配，口味正好。
红烧鳜鱼
食材：鳜鱼 海参 杭椒 西兰花 南豆腐 香葱 姜 白糖 白胡椒粉 淀粉 番茄酱 豆瓣酱 鲜味汁 醋 蚝油 料酒 生抽 老抽 油
做法：
1、鳜鱼处理干净，两面改花刀，擦干表面水分；
2、凉油滑锅以后，放入适量油，加入姜片；
3、放入鳜鱼，两面分别煎制2-3分钟，盛出备用；
4、锅内倒油，加入豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽和老抽，炒香后倒入开水；
5、将鱼放入锅中，加入鲜味汁、白糖和白胡椒粉，焖煮5分钟；
6、放入改刀好的海参，继续焖煮片刻，盛出鳜鱼摆盘；
7、锅内汤汁中加入杭椒和南豆腐，用番茄酱调味；
8、加入水淀粉给汤汁勾芡，淋上少许醋，收浓汤汁；
9、将汤汁淋在鱼上，搭配焯熟的西兰花，撒上香葱碎，即可食用。
特级厨师-王磊
虾虾侬，蟹蟹你
一听菜名，肯定和虾蟹有关，但为啥叫“虾虾侬”呢？因为咱们的大厨来自上海，上海话的“谢”与“虾”谐音，“虾虾侬”也是“谢谢你”的意思。
这两个“谢谢”，一定要挑选好了哦~
优质六月黄河蟹的挑选：
腹壳凸起，蟹身较鼓胀，则表示蟹肉较多；
壳软，捏下去带有弹 *** ；
蟹肚透着 *** 的表示蟹膏多。
优质小龙虾的挑选：
腹部白净；
后壳捏下去带有弹 *** 。
河鲜做到老少皆宜的秘诀：
火候的控制（六成油温炸虾蟹）让虾蟹更鲜美的同时，也让肉质嫩滑，老人孩子食用更方便；
烧菜的时候用啤酒代替水，减少河鲜寒 *** 的同时还可以去腥入味；
河鲜里适当放入白糖，鲜美有滋味，老人孩子更爱吃；
加入少许鲜味汁，河鲜还可以鲜上加鲜哦~
河蟹和龙虾的搭配，麻辣的味道刚刚好，老人少吃点解馋，孩子多吃点儿营养，您做这样一道菜，家里老少，都会“谢谢侬”~
虾虾侬，蟹蟹你
食材：河蟹 小龙虾 葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 淀粉 鸡精 白糖 香辣酱 鲜味汁 啤酒 油
做法：
1、河蟹处理干净，对半切开，切面蘸上淀粉，放入6成热的油锅中，炸至切面金黄，捞出备用；
2、小龙虾洗净，放入6成热的油锅中，炸至鲜红，捞出备用；
3、锅内倒油，下入干辣椒和花椒炒出香味，放入香辣酱；
4、炒出红油后，加入大蒜、姜片和葱段，炒香后加入河蟹和小龙虾；
5、倒入啤酒，加入鲜味汁、白糖和鸡精，焖煮5-6分钟；
6、大火收汁，盛出摆盘，即可食用。
红烧鳜鱼，营养美味
龙虾河蟹，解馋必备
老少皆宜的河鲜，今晚做起来！
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今天是母亲节，下班回家赶紧去买菜，给妈妈做她更爱的蒜蓉小龙虾
By A千彩绘--刘老师
用料- 龙虾 2斤
- 土豆 1个
- 大葱 1根
- 洋葱 1个
- 姜 1大块
- 青红尖椒 各1个
- 蒜头 2个
- 啤酒 2瓶
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 生粉 适量
- 老抽 适量
1、油热，下姜，洋葱，蒜末爆炒
2、继续爆炒，炒香
3、下处理好的龙虾爆炒（龙虾记得去头去虾线，用牙刷刷干净）
4、下青红尖椒，土豆继续爆炒
5、下2瓶啤酒
6、盖盖大火焖煮
7、下蚝油，老抽，盐，生粉水翻炒
8、煮好装盘啦
9、开吃开吃！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏天吃小龙虾，不炒不油炸，放辣卤汁里面泡一泡，虾肉Q弹入味又到了吃小龙虾的季节，怎么能够错过呢？
爱吃龙虾的人，认真撸起来，一斤接着一斤，拦都拦不住，你是这样的人吗?
今天我就给你带来了一道辣卤小龙虾，这样做出来的小龙虾特别的入味，好吃到吮手指!
用料：
小龙虾，花椒，红干椒，生姜，洋葱，小葱，辣椒粉，桂皮，八角，香叶，山楂，陈皮，小茴香，甘草，白芷，良姜，生抽，蚝油， *** ，白酒，浓汤宝，红油，水，菜籽油。
做法：
提前用刷子把小龙虾刷洗干净，备用。
锅内倒水，水烧开后放入小龙虾焯水，等小龙虾虾壳儿变红，捞出小龙虾。
在小龙虾的尾巴处剪上一刀，这样小龙虾就比较好入味。
锅内倒入红油，加入一样量的菜籽油，烧热后放入生姜、小葱和洋葱炸制。
炸到锅里的葱段、洋葱变黄捞出。
放入花椒、红干椒、桂皮、八角、香叶、山楂、陈皮、小茴香、甘草、白芷、良姜炒出香味。
往锅内倒入适量的清水，加一勺辣椒粉，放入几粒 *** ，再倒入适量的生抽、蚝油、盐，最后入放一粒浓汤宝调味。
等锅内卤汁烧开后，再煮上十分钟，把香料煮出香味。
将焯过水的小龙虾倒入锅内，大火煮上5分钟后关火，把小龙虾继续浸泡在卤汁里面，泡上半小时，小龙虾就很入味了，一道麻辣入味的辣卤小龙虾就做好了，特别的好吃。
小龙虾去头去黄去虾线备用蒜 姜 小米椒切碎备用热油下锅 爆出香味倒入小龙虾进行翻炒壳变成红色以后 加入料酒 啤酒 生抽 老抽 盐 白糖调味再加入这些香料一起炖煮中途开盖 翻炒一下等水烧干就可以盛出来装盘～
小龙虾上市了，教你小龙虾烧螺蛳，下酒一级棒，看着都流口水大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小龙虾：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。
2、 今天老刘就来分享一下“小龙虾烧螺蛳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
龙虾、螺蛳、大蒜、线椒、生姜、火锅底料、蚝油、白糖
4、螺蛳碗中放入凉水，滴几滴香油进去静置两个小时，螺蛳尾巴已经让老板夹掉了。洗干净的螺蛳放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出放在凉水中
5、龙虾用刷子刷干净，抽去虾线，小腿剪去，再把虾胃剪掉，处理好的龙虾清洗干净。线椒去蒂切圈放入碗中备用。热锅倒油，放入自制牛油火锅底料，放入蒜末爆香，再放入处理干净的螺蛳、小龙虾一起翻炒
6、再放入一勺黄豆酱、蚝油、生抽、适量料酒锅边淋入去腥、两勺白糖提鲜、少许老抽、盐一勺翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十分钟，再撒入少许白胡椒粉
7、再放入线椒段，翻炒断生就可以装盆了
8、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
龙虾上市的季节，我今天用大喜大灵魂烤肉酱，只要炒炒就出锅，味道绝对能秒杀大厨水平～ 小伙伴们自己动手做起来吧～
By 小徐的烘焙天地2
用料- 龙虾 1斤
- 黄瓜 1根
- 大喜大烤肉酱 1包
- 食用油 少许
1、锅中加少量油，炒热后加入洗干净的龙虾，翻炒到龙虾变红。
2、加入少量清水和大喜大烤肉酱
3、加入黄瓜
4、翻炒均匀
5、盖锅盖小火煮10分钟
6、美味出炉，龙虾鲜的不得了
7、美味特写
8、美味特写
9、大喜大有很多调料，一次一包，正合适，我今天用的是右1烤肉酱
小贴士龙虾不用去头煮，肉更结实。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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