2020蚂蚁庄园今日 *** 6月30日 人们吃 *** 主要是吃它的什么部位

支付宝蚂蚁庄园小课堂6月30日今日题目 *** ！相信很多玩家都不知道这个 *** ，答对就可以领取到180g小鸡饲料。以上是支付宝蚂蚁庄园小课堂2020年6月30日的题目，那么你们知道 *** 是什么吗？

蚂蚁庄园6月30日今日课堂答题 ***

题目：

1、人们吃 *** ，主要是吃它的什么部位？

正确 *** ：足

2、猫咪睡觉时为什么把身体蜷成团？

正确 *** ：为了保暖

3、剧烈运动如刚跑完1000米后，非常口渴，此时更好？

正确 *** ：嘬一小口水润嗓子

支付宝蚂蚁庄园小课堂正确 *** 汇总：

6月29日一般来说，科学的洗澡顺序应该是？洗脸-洗身-洗头

6月29日苍蝇停下来的时候总喜欢不停地“搓手搓脚”，是在做什么？清理脏东西搞卫生

6月29日牛、马等哺乳动物可以通过什么来判断年龄？看牙齿

6月28日小鸡宝宝考考你，小鸟站在高压线上为什么不会触电？通过身体的电流小

6月28日开车想要防晒，更好选择哪种颜色的墨镜？温柔的 *** 或棕色

6月27日 小鸡宝宝考考你，袋鼠中，其实大多数都是？ 左撇子

6月27日人们从以下哪种动物身上得到启发，发明了防毒 *** ？ 野猪

6月27日为什么人一般在哭泣时也会流鼻涕？ 眼睛鼻子是相通的

6月26日摆在店里的招财猫有举左、右手两种形态，举左手表示? 招福

6月26日猫咪闻到“臭脚”后，为什么会张开嘴? 仔细感知气味

6月25日 白头发会越拔长得越多吗? 不会

6月25日 为什么人一般在哭泣时也会流鼻涕? 眼睛鼻子是相通的

6月25日 目前我国使用的结婚证上的花是什么花? 牡丹

6月24日斑马是白条纹的黑马，还是黑条纹的白马？白条纹的黑马

6月24日我国的传统小吃“ *** 葫芦”，最开始是一种？治病偏方

6月24日 *** 更大的 *** 是？皮肤

6月23日以下哪种球类运动的更高时速是最快的？羽毛球

6月23日为什么人在长大后，会感觉眼睛变小了？脸变大了

6月23日小鸡宝宝考考你，“十五的月亮”一定“十六”圆吗？十四到十七都可能

6月22日胖胖的河马，在水里如何移动的？行走

6月22日 *** 更大的 *** 是？皮肤

6月22日感冒 *** 的主要作用是消灭 *** ，治好感冒吗？其实不是

6月21日传统名菜宫保鸡丁中的“宫保”指的是什么？官职

6月21日成年人减肥后，体内脂肪细胞减少了吗？没有，只是变小了

6月21日以下哪种动物属于猴科动物？狒狒

6月20日袋鼠中，其实大多数都是?左撇子

6月20日为什么鳄鱼在吃猎物的时候会流泪?排出体内盐分

6月20日 *** 牌是根据历法原理制成的，其中大小王分别 *** ?太阳和月亮

6月19日从生理角度说，男 *** 和女 *** 谁更是“水做的”?男 ***

6月19日吃以下哪种水果时，更容易招蚊子？香蕉

6月19日鱼类在死亡后，为什么大多都会肚皮朝天？受重力影响

6月18日安全出口标志上的小绿 *** 有名字，你知道叫什么吗？皮特托先生

6月18日以下哪种饮品，热量更高更容易导致啤酒肚？可乐

6月18日一般我们吃的零食“西瓜子”，是夏天常吃的西瓜里的籽吗？通常不是

6月17日早上起床后喝一杯淡盐水，能起到什么效果？可能使身体更缺水

6月17日风靡全世界，备受欢迎的牛仔裤，最初其实是？工人的工作服

6月17日为什么鱼类死亡后大多会肚皮朝天？受重力影响

6月17日风筝也叫纸鸢，其中“鸢”是指?老鹰

6月16日为什么鳄鱼在吃猎物的时候会流眼泪?排出体内盐分

6月16日小鸡宝宝考考你，蚕吐丝是为了什么?排毒自我保护

6月16日长时间晒太阳，穿什么颜色的衣服防晒效果更好?深红色

6月15日柠檬吃起来酸溜溜的，所以它是酸 *** 食物吗？其实不是

6月15日猫为什么要吃老鼠?补充所需的牛磺酸

6月15日风筝也叫纸鸢，其中“鸢”是指?老鹰

6月14日蚕吐丝是为了什么?排毒自我保护

6月14日北极熊的皮肤是什么颜色的?黑色的

6月14日可乐最初诞生时是什么颜色的?深绿色

6月13日为什么猫咪能像“液体”一样缩在小盒子里?骨头又多又小

6月13日小鸡宝宝考考你，传说中的“火焰山”实际上位于哪里?吐鲁番盆地

6月13日人可以靠指纹识别身份，那猫咪呢?靠鼻纹识别

6月12日为什么 *** 不能长时间奔跑？身体过热会虚脱

6月12日有些人 *** 号码的最后一位是X，X是用来区分 *** 别吗? 其实不是

6月12日在芝麻信用租的 *** ，忘记归还逾期被扣分，可以怎么做?用逾期修复去恢复

6月11日通常来说给 *** 充电，以下哪种充电方式更合适？一有机会就充电

6月11日在餐馆就餐时，用开水烫一下碗筷只能起到什么作用？心理上的自我安慰

6月10日天空中最厚的云，厚度可以超过珠穆朗玛峰吗?完全可以

6月10日以下哪项可能是小明芝麻分下降的原因?租的电脑忘记还

6月9日 *** 防 *** 膜可以保护屏幕隐私，它的原理跟什么很像？百叶窗

6月9日芝麻分达到多少就有机会免押金使用神州租车？650分

6月8日有些的人耳朵可以动来动去，其实这是一种？返祖现象

6月8日在芝麻信用买了飞猪酒店的“信用住”后，入住时？可以免押金入住

6月7日 小明换了一部新 *** 他的旧 *** 可以通过支付宝回收吗？芝麻信用回收变现

6月7日 狮群的 *** 主要是由雄狮来完成的吗？不是，恰好相反

6月6日 冷血动物的体温拥有什么特征？体温会随环境变化

6月5日想打喷嚏时努力憋回去，这样做有可能会?损伤听力

6月5日实际上生活中的兔子更喜欢以下哪种食物？牧草

*** 一般来说健康的手指甲是什么样子的？平整光滑呈粉红色

*** 以下哪种动物被列为濒危动物？海龟

*** 84消毒液中的“84”是“巴氏消毒法”的音译吗？其实不是哦

6月3日现代安全帽的发明是受到了什么动物的启发？啄木鸟

6月3日小鸡宝宝考考你，什么动物吃仙人掌都不觉得扎嘴？骆驼

6月2日为什么我们国家的标准视力表要用E？检测视力更有效

6月2日以下哪种动物生活在海里属于真正的鱼？海马

6月1日为什么蹲久了站起来会感觉两眼发黑？脑供血不足

6月1日 为什么我们国家的标准视力表要用“E”？检测视力更有效

支付宝蚂蚁庄园小课堂正确 *** 汇总：

5月31日 马蹄其实是 *** ？脚指甲

5月31日 一个人每天大约会分泌多少口水?1升

5月30日 哪一种神奇的鱼，能在陆地上生活，还会爬树? 跳跳鱼

5月30日 哪一般我们吃的零食“西瓜子”，是夏天常吃的西瓜里的籽吗?通常不是

5月29日哪种动物一生都在换牙，只要牙齿受损立刻会有新的补上？鲨鱼

5月29日一个成年人每天掉多少根头发属于正常现象？50-100根

5月28日以下哪种动物的瞳孔是长方形的？羊

5月28日清晨的“启明星”，傍晚的“长庚星”，都是指？金星

5月27日我们的 *** ，其实哪面才是正面？有国徽的一面

5月27日春天随风飘扬的白色柳絮，其实是柳树的？ ***

5月26日“蛛丝马迹”中的“马”一开始指的是什么？一种昆虫

5月26日 世界上长得最快的植物是什么？

5月25日什么动物吃仙人掌都不觉得扎嘴？骆驼

5月25日夏天给狗狗剃光毛，有助于让狗狗降温吗?可能适得其反

5月24日 狗狗打架时为何是上嘴咬而不是上手挠？狗狗没有锁骨

5月24日不小心碰到点燃的烟头会被烫伤，烟头中心温度可达？700-800度

5月24日蛇能疾速爬行，主要靠的是?肌肉和鳞片

5月23日遇到有人爬山时不慎摔伤腰部，平躺于地不能起立，你应该？保持不动叫救护车

5月23日蝗虫集体出动时整整齐齐、路线一致，这是为了？避免被同类吃掉

5月23日为什么很多人在下雨天会睡得更香？雨声是“白噪音”

5月22日以下哪种动物生活在海里，属于真正的“鱼”?海马

5月22日 *** 士在 *** 时，为什么要使用红色的布?增强现场感染力

5月21日割草散发青草的气味是怎么来的？进行防御

5月21日世界上海拔更低的湖泊是什么？死海

5月21日哪一类物品容易引发火灾？指甲油

5月20日蝗虫集体出动时整整齐齐、路线一致，这是为了？避免被同类吃掉

5月20日小鸡宝宝考考你，哪种动物喜欢把海藻缠绕在身上，枕浪而睡？海獭

5月19日 *** 士在 *** 时，为什么要使用红色的布?增强现场感染力

5月18日浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么?脂肪

5月17日 为什么下雨天时蚊子不会被雨滴砸死？因为体重太轻了

5月16日 大象一般是通过什么方式“防晒”？泥地里打滚儿

5月16日 骆驼的驼峰里储存的主要是什么？脂肪

5月15日家里饲养的大鹅，它们的祖先是？野雁

5月14日下列选项中，哪种植物也是“吃肉”的?猪笼草

5月14日吃胶原蛋白有助于美容吗?几乎没有作用

5月13日以下哪种动物天生就是高血压？长颈鹿

5月13日憋回去的屁最终很可能？被口鼻排出体外

5月12日 *** 发生时，躲在什么空间里自救存活率较高?三角形空间

5月12日一般罐头食品的保质期很长，这主要是因为?严格密封高温杀菌

5月11日世界上是先有红绿灯还是先有汽车呢？先有红绿灯

5月11日以下选项中，哪种生物的生命力更强?水熊虫

5月10日 大熊猫爱吃的竹子，实际上是什么？其实是草

5月9日小火慢熬大半天的骨头汤，其中的含钙量和什么差不多?自来水

5月9日笑靥如花形容人笑起来很美，其中靥是指？酒窝

5月8日以下哪种水果中的脂肪含量比一般瘦肉还高？牛油果

5月7日走路比站着更耗费体力吗?不是，站着更耗力

5月6日 大象一般 *** 多久才能生下一个象宝宝？20-22个月

5月6日 乐不思蜀这个成语源于哪一位历史人物？刘禅

5月5日 古代君王常常自称寡人，主要是为了？警醒自己德行浅薄

5月4日 以下选项中，哪种生物的生命力更强？水熊虫

5月4日 你西楚 *** 指的是哪一位历史人物？项羽

5月3日 春风送暖入屠苏，这里的屠苏是什么？一种酒

5月2日 我国文化古迹中被誉为万园之园的是？圆明园

5月1日 成语五湖四海中的四海是指东海、南海以及？渤海、黄海

支付宝蚂蚁庄园小课堂正确 *** 汇总：

4月30日 古时候，有食铁兽之称的动物是？大熊猫

4月29日 目前世界上更大的鱼类是什么？鲸鲨

4月28日 骡子是什么动物杂交而来的？马和驴

4月27日 被称为世界上最无所畏惧的动物，人称平头哥的是蜜獾

4月26日 黄喉是猪、牛的哪个 *** ？大血管

4月25日 削完芋头后手很痒，可以怎么办?用醋洗手

4月24日 以下哪种动物的叫声，和猫咪差不多 ***

4月23日 李佳琦直播中经常会说买它买它，这个声音可注册为商标吗可以

4月22日 忘忧草看似名字很文艺，但它实际上就是黄花菜

4月21日 下列选项中，蚊子更喜欢叮咬哪类人运动后出汗的人

4月20日 在电脑屏幕旁放一颗仙人掌，能防电脑辐射吗不能

4月19日 无花果为什么被叫做无花果？因为看不见它的花

4月18日 葵花籽其实是向日葵的什么？果实

4月17日 吃东西被辣到，下列选项中，喝什么更能解辣？喝点牛奶

4月16日 *** 冠军获得的金牌，它的主要材料是什么银

4月15日 流鼻血时，更好如何做以达到止血的目的用手捏住鼻翼

4月14日 漂浮在天空中的一朵云，可能有多重500吨

4月13日小明在下列哪种情况下，可以提取公积金大修房屋

4月12日小明在工作日加班到晚上11点，那他加班的时薪应不低于平时时薪1.5倍

4月11日小明还在试用期，他的工资不得低于劳动合同约定工资的80%

4月10日通常情况下，晒被子一般晒多久更合适2-3小时

4月10日收到 *** 称是学校老师让你点击链接给孩子交学费你应？谨慎确认 *** 真伪

4月9日在社交软件上刚认识的网友询问小明的家庭住址他应该？打死也不告诉他

4月9日一般情况下，运动后可不可以马上洗澡更好不要

4月8日收到偶像请求借钱的 *** 时，正确的做法是是骗子，不予理会

4月7日乘坐出租车时坐前排需要系安全带，坐后排不用，该说法错误，坐哪都需系

4月6日驾驶时如有儿童同行需使用安全座椅，安装在哪里最安全司机正后方

4月5日小明在高速上开车时，因疏忽而错过出口，他应该？继续行驶找下一个

4月5日月牙泉位于我国哪个省份甘肃

4月4日过去，为表达对逝者的敬意和哀思，人们会在清明节时将柳条编环戴头上

4月3日象群中，担任象群首领的一般是雌象

4月2日下列哪种动物是海洋中的瞌睡大王海象

4月1日下列选项中，素有海上清洁工绰号的海鸟是海鸥

来源：中国小康网

鸭嘴样的 *** ，你见过吗

广东侨乡台山味道鲜美“海三鲜”

来源:中国新闻网

台山人称为将军帽的“本土小鲍” 李晓春 摄

“中三爪能開阖，開则舒爪取食”中国清代画家聂璜在其《海错图》书中记载着一种名为龟脚的海洋生物，与欧洲的鹅颈藤壶、广东的狗爪螺毫无二致。在广东台山，狗爪螺与触浦、将军帽以味道鲜美的口感 *** 了众多食客，被誉为当地海产食材中的“海三鲜”。

刚收获的狗爪螺 李晓春 摄

据了解，狗爪螺是广东沿海一带的普遍叫法，因其形状酷似狗的爪子故得名，又名佛手螺、皇冠螺、鸡冠螺、鸡脚螺、海鸡脚、龟足、笔架、观音手，与欧洲誉为“来自地狱的海鲜”的鹅颈藤壶同类，但柄部与欧洲的相比偏短。其生活在海流交换较为频繁的岛屿礁石缝隙里，对水质要求很高，多为一簇一簇群生群长，挤附在石头缝中，长年不移动，靠吃水中的微生物生长。

“狗爪螺，以前多数海边人家才懂得吃，知道怎样弄。如今交通运输便利，每逢狗爪螺肥美的季节，在台城各大菜市场都有销售，台山部分海鲜餐厅或饭店也会适时推出狗爪螺供食客品尝。”台城富城市场一海鲜档的老板周积娇近日告诉记者，目前狗爪螺一公斤售价100元(人民币，下同)左右，以当天采到的最新鲜，仅需用盘子装起隔水蒸熟或用水灼熟，吃之前剥去薄衣就能见到粉白色的螺肉，入口时海水味重，但味道出奇鮮甜，肉质软滑且帶点嚼劲。

敲开壳的触浦肉呈淡 *** 布丁状 李晓春 摄

与狗爪螺同属藤壶类的，还有附着在海边 *** 上一簇簇灰白色、有石灰质外壳的生物，台山人称为触浦或蠔触，又名马牙、猴头、湿斗、海蠔螺，实为圆椎型藤壶。其体表有个坚硬的外壳，常被误以为是贝类，其实它属甲壳纲动物，藤壶类的柄部已退化，头状部的壳板则增厚且愈合成“火山状”。在顶部有4片由背板及盾板组成的活动壳板，由肌肉牵动开合，可由此伸出蔓脚捕食，主要以浮游动物中桡脚类及蔓足类的幼生为食。

“触浦新不新鲜，关键看它壳内的头还会不会动。外表看起来虽奇丑无比，但煮熟后其肉质鲜美，呈淡 *** 布丁状，鲜味不逊于狗爪螺。目前一公斤售价24元左右。”川岛镇居民罗琦娜透露，触浦直接用水煲熟即可，但吃触浦比较麻烦，需把壳敲破才能吃到肉，也有人喜欢用敲出来的新鲜触浦肉蒸蛋吃。

被台山人称为触浦的圆椎型藤壶 李晓春 摄

记者近日在台山川岛镇上川沙堤渔港采访时发现，有一种名为将军帽的小贝深受当地人喜欢，因其壳面隆起，状似古代官员戴的帽子而得名，又因其外观看起类似 *** ，故有“假 *** ”或“本土小鲍”之称。据介绍，将军帽多数吸附在礁石上，其肉身紧吸在石头上移动，肉质颜色为黄绿色，肉质较脆且富有弹 *** ，吃起来与小 *** 口感相似，但比 *** 鲜美。

剥开外衣就能看到粉白色的螺肉 李晓春 摄

“将军帽最适合用蒜蓉蒸，蒸熟后可直接用手捏着壳边，送到嘴边轻轻一嘬，一口一个，也可按喜好用豉油佐食。”川岛镇上川飞鹅酒店的老板刘结梅称，蒜蓉蒸将军帽是该店受到众多食客追捧的菜式。

东方对鲜味的追求，不仅局限在山珍，在追求上好食材的台山人味蕾中，海的味道才是最能释放鲜味的源头。听着海浪声，吹着海风，享受着来自大海馈赠的美食，是沿海村落台山人每天重复的生活，像狗爪螺、触浦、将军帽这些海产食材在当地人的眼里早就习以为常，百吃不厌。 作者 李晓春 郭军

这种鱼类除了眼睛，全身都是透明的，网友：它吃什么？

为什么海胆走路要“ *** ”朝天

海胆。图/视觉中国

海胆咋长这样了？又为啥这么好吃？

“ *** 朝天”

别看海胆是个球，它也分正反面。贴地的那面，叫“口面”，因为嘴长在这一面。冲天的那面，叫“反口面”，其实是它的“ *** ”。

海胆群。图/视觉中国

海胆很多人爱吃，但很少有人见过海胆吃东西。因为它的嘴在身体下方，挡着看不见。但如果打开它的壳，一个精巧的咀嚼 *** 就展现出来了。它由几十块小骨组成，很有机械感，像一个精致的提灯。

正形海胆结构示意图。图/《海错图笔记·贰》

两千多年前，亚里士多德就曾在《动物志》里描述过它的结构，所以这个部位有个特别有趣名字：“亚里士多德提灯”，分类学上也简称为“提灯”。提灯连着5个齿，平时齿露在外面，可以咀嚼食物，要是吃来劲了，提灯也会伸出来。

中间的部分就是亚里士多德提灯。图/《海错图笔记·贰》

打开海胆，便是满满的黄，这是它的 *** 腺，兼具 *** 和储存营养的功能。富含大量的蛋白质、多糖和高不饱和脂肪酸等，十分肥美。

海胆的黄呈舌状，入口鲜甜甘滑，被誉为世界上最美味的“舌头”。有人说，这种触感堪比“香艳的法式舌吻”。

蒸海胆。图/青森県農林水産部

买海胆不用像买螃蟹那样挑，直接买就好了，个个都有黄。至于公母的黄有何不同，据说是公 *** 浅，母 *** 深，公黄更 *** ，母黄易瘫软。

中国人吃海胆，除了生吃，也流行“海胆蒸蛋”的做法，把蛋液倒进海胆壳，蒸成蛋羹。不过这种吃法，海胆微弱的味道全被鸡蛋盖住了。海胆黄还是要生吃，而且不能加任何调料，才能感受那种脂肪和呈味氨基酸混合出的满足。

游曳的海胆。图/视觉中国

海胆有上千种，常吃的就有七八种，风味各有不同，紫海胆清淡，赤海胆浓郁；还按时令区分，有“冬黄夏紫”的说法，冬天适合吃黄海胆，夏天则适合吃紫色的。

用来吃的海胆，比较常见的一种叫马粪海胆。这不是侮辱 *** 外号，它的正式中文名就叫马粪海胆。得到这个名字要赖它自己：身材、大小和马粪一样，棘刺绿了吧唧的，很短，杂乱地长着，像极了马粪里没消化的草梗。自己长成这个样子，怨不得别人。

马粪海胆。图/《海错图笔记·贰》

别看它叫这么个一言难尽的名字，味道倒是十分鲜美，黄特别足。打开一只马粪海胆，黄在体内排成五角星状，颜色橙黄鲜艳，粒粒分明。无论做成寿司还是盖饭，都浓滑甘美，比起螃蟹硬壳里取之不易的黄，这一整条“舌头”下肚，让 *** 呼一句“过瘾！”

青岛养殖户趁退潮捡拾海胆，以防海胆吞噬海生植物，损害到海参和 *** 。图/视觉中国

海胆的食 *** 各有不同。像马粪海胆，就爱吃海带。以前养海带的人很头疼海胆，见到必除之。没想到，后来海胆成了更受追捧的海鲜，大家又开始专门养海胆。刚孵出来的幼体一点儿都不像海胆，在水中浮游。把它在水槽里养到小刺球的样子之后，就放到浅海散养。养殖户在浅海挖几条大沟，让沟壁上长满海带，供海胆啃食。风水轮流转，海带就这样从被保护的宝宝变成了饲料。

正的能吃，歪的不行

能吃的海胆，不 *** 母，都有5个 *** 腺；它们 *** 长在反口面 *** ，也就是说，嘴朝地、“ *** ”冲天。常见的海胆都是正形海胆，正形嘛，当然身体就很“正”了；它们是很规整的扁球形，身体呈五角星状的辐射对称。

海胆。图/青森県農林水産部

找一个刺已掉光的海胆壳，拿着它逆光看，海胆壳上就会显现出一朵五瓣的“花”。这五瓣叫“步带区”，是由镂空的小孔组成的，可以透光。

海胆活着的时候，孔里就会伸出柔软的管足，能够行走、攀爬、抓握食物。而步带区之间的不透光区域叫“间步带区”，都是瘤突，硬刺就长在这些瘤突上。这种辐射对称，和它的亲戚海星是一样的。

逆光看海胆，透光的“花瓣”部分是步带区；“花瓣”之间的部分是间步带区。图/《海错图笔记·贰》

不得不说海胆是一个很有趣的特例：一般对于海鲜，内陆人只知其死后的样子，不知其活着的样子；而海胆，内陆人都知道它活着时的样子，真把一个没刺的海胆壳塞给他们，好多人反而不认识了。

刺掉光的海胆空壳，露出了各种颜色和纹路，其实是非常好的自然收集物，去海边玩时可以留意一下。

刺掉光的海胆空壳，是非常好的收藏。图/《海错图笔记·贰》

世界上的海胆大约有850多种，但多数都无法食用。这些海胆长有2~4个 *** 腺，太小了，一般没人吃，也叫“歪形海胆”。

至于“歪形海胆”，自然就是歪的了。它们的嘴不在身体的正 *** ，外壳也不是很圆，往往是个扁片儿，刺又短又密。在它们死后，刺脱落干净，外壳就像一块白色的饼干躺在沙滩上，背上有一朵明显的五瓣“花“，这就是它们的步带区。

歪形海胆里有很多身材扁平的成员，空壳就像是钱币，所以被叫做沙钱。图为沙钱的化石。图/《海错图笔记·贰》

歪形海胆不如正形海胆常见。张辰亮在《海错图笔记2》里写，2014年，他去广西合浦考察海草床时，走在浅浅的海水里，感觉脚下有扁平的物体。站住不动，等水澄清了一看，原来沙子上到处都是一种歪形海胆！

扁平蛛网海胆，一种歪形海胆。图/《海错图笔记·贰》

“歪形海胆 *** 时的样子了：与其说是刺，不如说是毛。每根刺也就1毫米长，在身体上铺成一层，茸茸的，一点儿都不扎手，可爱极了。把它放下，它不动声色地用那些刺走路，贴在沙面上爬远了，就像一个扫地机器人……”

这个“刺儿头”有点怂

海胆的刺普遍较长，让人不敢上手摸。有的海胆刺上有毒，确实不能摸；常见的可食用海胆没毒，可以放心地托在手上，只要不用力捏就没事。

虽然长得一副十分不好惹的样子，但其实很多海胆比你更“怂”，尤其是无毒海胆。

海胆。图/视觉中国

比如“梅氏长海胆”都躲在珊瑚礁上的一个洞里，这个洞往往跟它们的身体大小刚刚吻合，像量身打造的一样。实际上，这个洞就是海胆自己挖的。它们从小就开始挖，一边分泌出酸，把珊瑚礁的碳酸钙腐蚀酥软，一边用自己的刺来挖洞。等它长大了，洞也挖成了。

梅氏长海胆体内似乎有光线射出，其实是体色造成的错觉。图/《海错图笔记·贰》

梅氏长海胆几乎一生都“宅”在自己的洞里，吃着海水推进来的食物，满意地摆动着尖端已经磨秃了的刺。就像一位浑身带着 *** 的男人，没有选择横行乡里，而是用这些刀挖了个地窖钻进去，看电视，吃薯片.....

另一种没毒的海胆，是“白棘三裂海胆”。它的刺红、黑，白相间，特别好看，俗称“花胆”。它倒不一直龟缩，敢到处爬。但它会把很多“垃圾”背在身上，比如海藻、沙子，碎珊瑚等，时不时还会更新身上的背负物。

白棘三裂海胆。图/Wikipedia

白棘三裂海胆背垃圾的原因，至今没有定论。科学家提出了几种假说，有防卫捕食者说、防止脱水说、遮挡风浪泥沙说、抵抗阳光辐射说等等。

这只海胆不但背负着其他垃圾，还背了一只同类的空壳。图/《海错图笔记·贰》

而有毒的海胆就“狂”多了，“博物君”张辰亮在《海错图笔记2》里写，他在泰国丽贝岛浮潜时，遇到过一种“刺冠海胆”。它的刺极长，是身体的两三倍，向四面八方伸开，好像生怕扎不到人。而且数量极多，密度大的地方能铺满海底，个个不藏不躲，大模大样地在海底散步。

张辰亮拍下刺冠海胆狂妄的样子。图/《海错图笔记·贰》

“当时是退潮，海水很浅，我浮在海面，从它们‘上空’掠过时。俯视着它们，肚子离那些漆黑的刺只有很短的距离。海胆们感受到波动，纷纷把刺调整方向，一齐对准上方。这种感觉真的太奇妙了。”

这么狂的海胆，毒 *** 可不小；一旦中招，有如火烧。而且刺冠海胆的刺上有倒钩，扎入皮肤后就断在里面，想挑出来是万难的，而且越挑越肿。只要没有严重的过敏反应，更好不要去拔。当地人的办法是用鞋底拍打伤口，把刺拍碎，然后不去管它，几天后，刺周围的皮肤会变硬，然后刺会神秘消失，可能是分解掉了。短则一周，长则一月，硬化的皮肤就会恢复弹 *** 。

海胆壳。图/视觉中国

- END -

作者丨张辰亮

编辑丨苏小七、西湖醋鱼

内容来源 | 《海错图笔记·贰》

内容首发于《海错图笔记·贰》，作者张辰亮，有删改。

张辰亮，专注科学传播的“博物达人”，《博物》 *** 策划总监，@博物 *** *** ，中国科普作家协会会员。著有《海错图笔记》系列。

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足够15个人吃！让我们见识一下世界上更大的 *** ——加州红鲍

*** 是名贵的海产品，被誉为“餐桌黄金、海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富，是大家都十分喜欢的海产品。 *** 的种类比较多，世界上大概共有216种 *** ，每一种 *** 长相、口味都是不一样的，个头也都不一样，有的 *** 非常大，有的却很小。

世界上更大的 *** ，个头非常大，叫做加州红鲍，它来自于美国的加州海域以及墨西哥太平洋沿岸，是美国加州最有经济价值的鲍。红鲍是鲍科动物中体形更大的一种，更大个体重在4000克左右，贝壳直径可达31厘米以上。一般的加州红鲍的大小就和我们平时吃饭用的碗一样大，它不仅非常大而且外形也跟其它 *** 不一样，形状如礁石一般，看上去就像一块厚重的石头。它有一层坚硬厚实的石灰质耳状贝壳，从背部覆盖整个软体部；软体部分为头、足、外套膜及内脏4部分。少数壳有粗糙生长脊，常开有3—4个孔；壳表介于粉红和砖红色之间；通常为藻类、藤壶或者其他海洋生物的覆盖使壳面的颜色和纹理难以辨认。红鲍壳内光洁呈虹彩色，肌痕大而明显，有绿色光泽，壳外缘向内延伸至珍珠层边缘形成一条狭窄的红边，由此得名红鲍。

加州红鲍喜欢栖息于岩礁海底，从 *** 带附近至水深165米处都有它的足迹。想要捕捉回来吃也是一个非常困难的过程，同时由于加州海域水深浪急且水域开阔，所以能见度多数的时候也只有几米。曾经在2004年有潜水员在这片海域寻找巨鲍时被大白鲨齐肩咬断了身体。无头的身体当天就被冲上了海岸，头也在几天后出现在四英里外的十里滩上。而且加州红鲍的数量也很少，可以说是一种稀有的食材，这就是导致这种 *** *** 非常不菲。一个普通的加州红鲍可以卖10万美元折合人民币60多万，看到这个 *** 是不是惊呆了呢？

野生加州红鲍生长缓慢，随着人们的捕捞已经越来越少了，而且各位吃货朋友们要失望了，在中国基本是吃不到加州红鲍的。因为我国的环境不适合红鲍的繁殖生长。

红鲍寿命可达六七十年，一般常见的尺寸都在20厘米以下，红鲍长到22厘米以上时，如同人类步入了老年，抵抗力开始变弱，寄生蟹开始爬满它的背壳，当长到了24厘米，多数红鲍的背壳开始被寄生蟹击穿，它的生命开始了倒计时，随时可能终止。所以绝少数的红鲍可以长过25厘米。因此25厘米是加州红鲍生长的巨大关口，几乎是千里挑一。所以，大多数加州挖鲍人终其一生都没有挖到过一颗25厘米加州红鲍。

由于 *** 资源的宝贵，加利福尼亚的当地人视之为红色宝藏，严格 *** 任何形式的非法捕捞，并设立了不少保护区， *** 法的细则也很多，例如：捕捉最小法定尺寸18厘米以上，每人每天限捕3只，一年总量限18只，一个人任何时候不能同时拥有超过三只的 *** 。违规的代价是很严重的，轻则是轻罪，你要请律师进法庭销罪交罚款。重则会被直接 *** ，判 *** ，永远吊销渔猎资格。当地每年都有违规者被判好几年刑的案子。你一上岸，渔猎官出在你面前，说你帮一起潜的同伴抓了，要 *** 你，你基本没有机会抗辩。而且地方 *** 永远只相信渔猎执法人员的证言。

根据吉尼斯纪录认证，上图是世界上更大的 *** ，是被一个潜水员打捞上来的加州红鲍，长31.3cm。这只红 *** 重量8斤左右，差不多和13寸的轮胎一样大，这只大红 *** 可供至少15个人食用，平均每个人能吃上半斤肉的样子。

#世界上更大的 *** ##加州红鲍##我要上头条#

亲爱的读者，吃过更大的 *** 有多大呢？欢迎在下方留言及讨论？

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“刚买的 *** ，便宜 *** 妈了”爸妈遭婆婆看不起，儿媳：不稀罕

婚姻虽然是由两个人组成的，但婚姻绝对不是两个人的事，有时候会牵扯到两个家庭，所以，在婚前，了解彼此父母的人品，看双方的父母对这段感情的态度，也是考验对方是否能和自己步入婚姻的重要条件之一。

提到双方父母的态度，不得不提“门当户对”这回事，从古开始就讲究门当户对，凡是大户人家的女儿，她的父母绝对不会让她嫁给市井小户出身的男子。《安徒生童话》里面的灰姑娘，看似和王子门不当户不对，可本身她也是富商之女，后来家道中落，如若不是继母的 *** ，她是也不会沦落到成为一个女仆。

现在我们的思想没有以前那么封建了，也不用非要讲究门当户对了，但是门当户对自有它的道理，现在两个人在一起，即便是经济上无法匹敌，也要在思想上和对方平衡，否则，两个人是很难能聊的来，走到一起去的。

另外，爱人能够和自己聊得来是一回事，他的家人能不能接受自己又是另外一回事，倘若在家世上有些悬殊，与傲娇一点的公婆相处，婚后肯定会有不少的烦心事。

杨洁就是那个拼命想和婆婆搞好关系，打破这种隔阂、想要融入到婆家去的女人，但是她并非是因为婆家有钱而讨好婆婆，她很有自知之明，她知道建伟的家庭条件比自己好很多，她也不奢望婆婆能现在就接受她。

杨洁和建伟家世悬殊，杨洁出生在农村，是在山沟沟里长大的，自己的父母是土生土长的农民，跟在公司里任董事的公婆可没法比，光说薪资，每月公婆在公司里面拿的分红比他们努力十年挣得钱都多。

她和建伟认识的时候，她并不知道建伟家里的条件，建伟为人特别低调，比她早两年进公司，算得上是她的前辈了。有一次项目分工和她分到一组之后，杨洁才有机会和他相处，这才有了后来的故事。

杨洁在日常和他相处时丝毫没有发现他是个富二代，因为建伟不仅平易近人，有时候还会很抠。那个时候，公司下午都有人轮流叫下午茶，建伟为了省事，直接搬了一箱速冲的奶茶，最后还是杨洁帮忙冲了，一杯杯递给同事的。

那个时候，杨洁就以为建伟和她一样也是农村人，随着两个人的交集多了起来，杨洁对建伟默默有了好感，让她受宠若惊的是，在一次公司的酒会上，还是建伟先说了对她的喜欢。在两个人认识半年之后，他们就在一起了，那时候晚上加完班，建伟会带她出去吃夜宵，就是那种最普通的摊位，叫上几提啤酒，吃的都是最普通的菜。

平日里，建伟也没穿过什么名牌的衣服，相反由于工作的原因，杨洁还会买一些大牌的包包，她根本就不知道建伟其实条件很好，后来，两个人在一起一年了，要见父母了，建伟才向她坦言自己的家庭情况。

听到建伟跟自己这么说，杨洁惊讶地捂住嘴巴，所以她之一次去婆家的时候被婆家气派的小别墅吓到了，房子很大，装修也很华丽。当然，杨洁也碰到了这样一个问题，就是婆婆特别瞧不起她，觉得她不配得到建伟的喜欢。

杨洁和建伟原本打算去年就订婚了，之所以拖到今年，就是因为婆婆在从中搞 *** ，可最后，婆婆耐不住建伟的软磨硬泡，加上杨洁的努力深受公公的赏识，婆婆才同意让杨洁进了家门。

自从嫁到婆婆家之后，杨洁的苦日子也来了。

杨洁发现婆婆虽然答应了她进门，可婚后没少为难她，婆婆特别爱炫耀自己身上的那种优越感，她与杨洁说话的时候总是皱着眉头，看见杨洁穿的衣服就一脸嫌弃的模样。杨洁的衣服也不跟他们晾在一个阳台，而且，平日里有保姆做饭，一家人基本什么都不用动，婆婆唯独会让杨洁帮忙收拾。

对于婆婆的这种行为，杨洁觉得她很小孩子气，也不愿意跟她一般见识，毕竟确实婆婆的家庭条件优越是事实，可是让她忍受不了的是婆婆对自己的父母也不够尊重。

那天，杨洁的父母来城里，婆婆买了新鲜的 *** ，一见到杨洁的父母来，连招呼都不打，还酸溜溜地说了一句：“这怎么还不请自来呢？ *** 妈这鼻子挺灵啊，是闻着味来的吧，这么新鲜的 *** ，可算是便宜你们一家子了。”

此话一出，杨洁的父母甚是尴尬，看到婆婆手里的 *** ，父母拿来的土特产就被扔在了一边，杨洁也是被婆婆酸酸的口气气到了，直接就说：“我们不稀罕，吃什么不是吃，每天吃 *** 也没见多长肉了，妈，你这么爱吃，你就自己吃吧，我带我爸妈出去吃。”

说完杨洁就带自己的父母去外面的饭馆吃了饭。

杨洁本没有错，让杨洁没有想到的是婆婆居然拿这件事情说事，还在建伟的面前乱说一通，所幸建伟是站在她旁边的，建伟说：“现在苦了你了，你别听她的，别往心里去，实在不行我们就搬出去。”

虽然只是几句话，但是这些揭示了门不当户不对的婚姻里面非常敏感的一件事，有优越感的人和出生贫穷的人总会有一定差距的，这毫无疑问。

情感作家陆琪说：“结婚你不是嫁给了某一个人，而是嫁给了这个人的全部社会关系。所以你嫁给一个什么家庭， 就会有什么样的婚姻。”

女孩子在结婚之前就应该考虑清楚这个事，虽然你是和你的爱人结婚，婚姻是你们两个人携手走完一生，可婚后不可避免的要面临男方的家庭人际关系。可以说，与婆家的人处好关系是你必须要面对的棘手问题，所以在婚前就要考虑到这一点，如果自己的婆婆太难相处，自己就要做好吃亏、受欺负的心理准备，并且就会自己开导自己，不去计较这回事，这样才不容易影响你们的夫妻感情。

从古至今，门当户对还是有一定道理的，既然选择了这条路，要么自己把心放宽，什么都不去想，什么都不去管，不管婆婆说什么都不往心里去，毕竟他不会跟自己一辈子的，这暂时的偏见没有必要往心里去。

要么就如《简爱》当中所说的那句话：“爱是一场博弈，必须保持永远与对方不分伯仲、势均力敌，才能长此以往地相依相息。”

要想让对方尊重你，首先自己就要有实力，门当户对是婚姻里面一个比较重要的话题，要想让婆婆对自己刮目相看，自己就要有底气，要有与婆家抗衡的能力。哪怕经济上不如婆婆，也要在婚后为自己争口气，经济并不能说明一切，如果能够在婚后好好提升自己的能力，不忘记初心，不贪慕虚荣，真诚待人，我相信时间久了，别人心里对你的看法也会随之改变。

- END -

「海错图爱情笔记」 *** 那么软，凭什么做硬菜？

< Abalone >

***

别侥幸，

时间饶过谁？

叶芝说的“爱你的灵魂和布满皱纹的面容”，

我环顾四周，

确凿发生在我爱的 *** 身上。

在真实人类社会的男女关系里，“年纪”这个话题微妙，即使女权坦荡荡，还是会紧张。我曾做过一个梦，梦境里的故事来自一段著名野史。八国联军一个官兵横冲直撞，跑去慈禧的空凤床上睡一觉，走之前还在床上刻下：“Voglio violentare l'imperatrice Vedova Cixi.”（我想睡慈禧）醒来时，我赶紧检查了下床单，发现还好，没吓尿。

母 *** 如果通人 *** ，人家一定没年龄焦虑。熟龄的好吃，因为溏心鲍的醇厚浓香；妙龄的好吃，因为打薄片的甘甜脆爽。之前我在玉芝兰餐厅兰桂钧师傅那吃到一道干吉品鲍做的溏心鲍， *** 和鹅肝的脂香味道交叉一勾勒，就是 *** 的双C胸线，连我都吃得左右逢源。

*** 比我们想象得要“纯洁”。弗洛伊德他有经验，曾说人类所有的精神疾病本质上来自 *** 焦虑，佛家“万恶 *** 为首”估计也是殊途同归的意思。我是见过 *** 体外 *** 的， *** 喷出来像干冰一样壮观，遇到 *** 后就算交合使命完成，相敬如宾到像个化学实验。 *** 的产卵期随种类和地区而变化， *** *** 后 *** 发育，经过浮游的担轮幼虫阶段和面盘幼虫阶段，最后沉于海底 *** 成幼鲍。一年后贝壳大体可达2～3厘米，二年后大的可达4～5厘米。壳长10厘米以上的 *** 大约要长六七年... *** 长得极慢，有八到十年的烂漫青少年期，等终于成年了，却也不必 *** 。总之，“巨婴”被海洋妈妈硬拉扯长大，不容易。

螺类雌雄 *** 从外表看不出来，必须看它的 *** 腺才能判定。 *** 白瞎有个“鱼”字，其实是一种壳边有孔的螺类，海八珍之一。在中国北方分布的盘大鲍有4～5个孔，南方分布的杂色鲍有7～9个孔。我国古代，沿海的人们给 *** 起小名叫“九孔螺”，大名叫鳆鱼。掀开 *** 盖子，里面有一个圆圆的半个月牙，民间叫“ *** 肝”，其实是 *** 的 *** 腺。

我喜欢那种浓郁的 *** 荷尔蒙带来的“鲍汁”味，夹杂着藻类的深海 *** 。山东青岛，皱纹盘鲍一般在夏、秋两季繁殖， *** 在这种季节， *** 腺鼓涨，雌 *** 的呈浓绿色，而雄 *** 的呈奶 *** 。“ *** 肝”几乎可以说是 *** 身上的野 *** 味精，喜欢做酱的大厨视之神物。雄“ *** 肝”按照西班牙拿黄油直接煎的办法，我就觉得是吃“白子”了。海藻让雌 *** *** 有些发绿，也染绿了《大长今》里面的 *** 内脏粥。正常的日式“ *** 肝”是要用清酒、酱油和细 *** 一起煮的。难忘2019年在日本东京名店“鮨M”吃的 *** 汤，北海道吃昆布长大的 *** 切3mm薄片，蘸酱是 *** 肝与海苔做的，激发完整 *** 原鲜。

我在杭州“曼殊”日料，吃过的北海道蝾螺与 *** 肝酱，做茶碗蒸蛋的点睛也不错。荷尔蒙伟大，某种意义上说，也控制着 *** 餐桌的生命。

我们常听的“如入 *** 之肆，久而不闻其臭。”（自《孔子家语·六本》）说的其实是咸鱼，“鲍”在古汉语与“鳆”谐音，后期才慢慢混用。 *** 可是好东西，入馔已经有200年历史了，古籍里说西汉枭雄王莽事将败，愁得吃不下饭，唯饮酒啖 *** 。一般好吃的能消愁，我信，但治眼瞎，我不太信。《本草衍义》里说的“肉与壳两可用，方家宜审用之，然皆治目。” *** 壳在现代中 *** *** 典里叫石决明，平肝明目。我没有吃过，但我猜也许和鼻子 *** 眼 *** 水味道类似。

“鲍参翅肚”里说的鲍通常指干鲍，那是有历史原因的。古代沿海各地大官朝圣时，大都进贡干 *** 作为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推， *** 与官吏品位的高低挂钩。 *** 的等级按“头”数计，即每司马斤（周代就有的单位，现在常见 *** 计算黄金珠宝用。1司马斤≈598.846克）有几头 *** 的意思。“2头”、“5头”、“10头”，头数越少说明 *** 越大，价钱越贵，这里的 *** 必须是干鲍。一斤 *** 做干 *** 是一两二两。但行家告诉我， *** 也不是越大越好。

高级干鲍价值堪比古董。

新加坡潮州发记的老板李长豪被誉为“ *** 大王”，蔡澜很推崇，他的干鲍处理过程比谈恋爱还复杂，要洗、浸泡盐水，冷热水反复冲、盐煮、炭火烘、再日光晒轮换阴干，至少折腾一个月。干鲍烹饪时需要经过繁复的泡发工序，再用高汤长时间?煮，鲍肉从坚韧直到中心渐渐软化，鲜味也慢慢渗入，这就是所谓的“溏心鲍”。澳洲 *** 溏心明显，而南非 *** 软糯，各个产区也不尽相同。

跟岭南人聊起 *** ，那一定是干鲍。家餐食社的创始人李宇晖（晖哥，绰号辉太郎）从小吃 *** 长大的广州人，“物以稀为贵，像2头、1.5头比较稀有，当然贵。比如吉品鲍八头了不起了，南非 *** 品质不差，也大，国内普通批次 *** 一般用这个。但像墨西哥 *** 个体大，就便宜。”他说干 *** 的传统工艺做得更好就数日本，常见的分网鲍、吉品鲍、禾麻鲍等，不过他也觉得李长豪料理 *** 的出品是他吃过味觉体验上最出色的，完全表达了干 *** 的价值之美。“国内干鲍用得比较多的是吉品鲍，个头稍大，而且肉质比较软滑，香味比较突出，整体味道很复合。鲜 *** 味道比较单一，就是鲜味。干 *** 有层次一些，发酵之后的味道，更能压住别的浓郁食材的味道。”

晖哥补充说，干 *** 泡前要懂得挑，得厚实，形状漂亮也很重要，捏下去是柔软的，才能进行第二步：文火慢慢熬。 *** 的味道是“借”的，配伍的好材料得足，时间得够，才能“借”好。找同一批次大小质感都相近的 *** ，泡发的时间都一样，这样出来也一致。这与日本水谷八郎先生的理念一致。

日本千叶县是著名的水产县，当地人用洞穴储藏野捕的海鲜。 *** 出产的网鲍原来千叶最为有名，但由于近年的海水污染，以日本清森县所产的质量更佳。吉品鲍，又名吉滨鲍，我国青岛、海南和 *** 也有出产，现在市面上用得很广，但公认的以日本岩手县所产的最为出色。日本东京水谷八郎先生说，好的 *** 更好不要做刺身，因为新鲜的 *** 脆口弹牙，但吃不出品质优劣，对他来说就是浪费。

日料名店“鮨水谷”是有一锅“ *** 老汤”的，“鮨”与古代的“鲍”一样，也是腌鱼的意思，后来才引申为“寿司”。我在那里知道了神秘的“ *** 熟成”法。流水清洗干净的 *** 放进清酒与水里烹煮至少三小时，期间水谷八郎先生需要一直撇浮沫，直到清汤发白， *** 就在汤汁里 *** ，以便让鲜物回归 *** 本身。 *** 会这样放在汤汁里数天。不过每一天，他都会煮新鲜 *** ，把新汤汁加进去。他保障每天有相同数量的 *** ，这样就有相对同质量的汤汁。整个“熟成”， *** 在22°的室温内循环完成。这种就类似雪莉酒的索莱拉（Solera） *** ，酒通过熟化后柔顺又悠长。真正带着酵香的原汁 *** ，欧洲人用红酒，日本人用清酒，中国沿海一带用加饭酒。

兰桂钧师傅做的吊晒 *** 原味吉品鲍，用的是20头干鲍，他也说日本做 *** 做得更好，干 *** 都习惯用小的，更大才16头。我拍《神一样的餐桌》现场，刚要和他谈 *** 溏心，兰师傅泼冷水说30年代40年代还可以谈，现在就不用了。“最早的溏心是水90度煮，煮到中间60度捞起来放在那里，之后就形成软心。现在一般不会这样做，每个时代不同，有人不接受，这种情况下中间有点软就可以了。”我心里是服气的，所有叫“艺术”的东西都有各种解释， *** 也是。

中国人切 *** 特别有讲究，划一刀是平分秋色，划两刀是四季发财，再划一刀就是六六大顺。兰师傅用两年以上好的鸭子熬汤， *** 切开就知道功力，中间颜色深，边上浅，软糯弹牙，带有豆豉香。他借了 *** 的广东做法，淮扬菜调味，再用四川人的思想表达，形成他的理解。

不过，我也喜欢鲜 *** ，印象特别深的是“食材猎人”好友紫铃（银滩 *** 与银锅老板）有天特地准备了25年的塔斯马尼亚大鲜鲍，只烫8秒，就脆弹了。佐以新西兰蓝边鲍，清鲜浓白汤上桌。锅底用青城山优质的山泉水，搭配山谷里一年零两个月以上谷物饲养的 *** 鸡、干贝、有机猪大骨和鲫鱼，低温慢火煲足8小时以上。太清鲜了！这与广州人煲干 *** 的理念一致， *** 的鲜，必须用三种以上材料来提。

紫铃研究鲜 *** 20年，“我要去深挖 *** 东西，大连鲍，福建鲍，南日岛的 *** 都去看过，也走了全世界很多产 *** 地方。”

与她一样，去南日岛参与国产 *** 的捕捞，才知道 *** 很挑食，是严格的素食主义者，择好水而居，只吃海藻和海草，不进小鱼虾。即使是养殖，网也投在90米下，接近纯粹野生海洋环境。她心疼说，好多鲍农腰都是弯的，生活环境很差，一家人围着口破烂的锅生活，舍不得吃 *** ，因为一家人的生计就仰赖这片鲍田。

这就让紫铃有了更精细化去处理 *** 的决心，我身边不少大厨在处理鲜 *** 的时候，会把裙边通通剪掉，那边有海藻和泥沙附着，不用鬃刷悉心洗尽，容易发腥， *** 嘴巴与食管也不用费力去挑了。紫铃却把这些宝留下来，她发现新鲜 *** 不同部位适合做不同烹饪， *** 的裙边就适合做热菜， *** 血收集起来做汤羹。鲜 *** 核心部位，她教我用高汤做“技术冲浪”...

“你把 *** 片铺在碗里面，直接用滚开的汤完全淹没以后，放1分钟左右口感很好，叫冲浪 *** 。根据你的喜好加葱花、胡椒、一点点盐，先加好，薄片放碗里，浇三次汤，有盖子的话捂一下，口感非常棒，鲜甜脆嫩，入口化！如果是平时涮的话，是8s，冲浪是浇三次。”

鲜 *** 也有不同质感。“记得去看塔斯马尼亚绿边翡翠的 *** ，发现这个地方自然风光太美，海水干净到无法想象。半天都捞不出一只 *** ，看到客人浪费我就很心疼。为黑金 *** ，我去新西兰。南非孔雀岛，惊叹真的有孔雀蓝的蓝 *** 。天然的五颜六色的好美。”她个人最喜欢翡翠 *** ，“那个是更好吃的品种，带壳是两斤半以上，纤维很细，咬下去很脆嫩。相对差一点的是黑金鲍，绵软，鲜度不够， *** 价比好一些，产量也多。 *** 的喜欢那个白色壳的，南非珍珠鲍，口感细腻，鲜度是之最吧。”

我喜欢用清鸡汤做冲浪的“浪”，再加一点点紫铃指点的虾夷葱。考究的话就用 *** 本国乃至当地的水来煮鸡汤，虾夷葱与胡椒不可或缺，再加葛根粉、海盐、葱白。 *** 不吸味，但薄片能瞬间留味，关键脆嫩度很好，介于脆和柔之间。

鲜鲍是秒级的快乐，干鲍就是漫长的婚约了。我看到干鲍被不少海鲜行业的老总收藏，看着是干的，其实里面继续变化，收藏是不断发酵和溏化的过程。“溏心干 *** 是时间历练出来的，其实干 *** 本身有它的味道。比如佛跳墙，必须用干 *** 。”晖哥说。干 *** 的味道通过其他材料产生的，传统的要花3-7天时间煮，老鸡、排骨、猪腿、火腿、元贝，这些食材通过长时间的共同熬制，深情渗透， *** 就迷人了。

挑 *** 干货很厉害的人，不用捏和泡，我总结下来有三个“点”：颜色深一点，厚一点，形状好一点。干 *** 没发泡之前是可以看到泡发后的样子的，枕要大的，边要细一点。闻一下不要有异味，成年 *** 有一股香味。晖哥说，全是时间沉淀的经验。

我时常在家尝完鲜鲍后，仍觊觎 *** 捞饭，总觉得只有前戏。无奈我是料理干鲍手残，瞥见柜子里的 *** 罐头，算是称心了。晖哥自己做罐头 *** 事业之前，也是罐头嗜好者。“有些食物天生适合做罐头，耐得住120度高温高压，更入味了，如红烧肉，做罐头就好吃，会很酥。 *** 道理一样，会更软糯浓郁。”

我整口咬溏心鲍，放肆咀嚼，不用像在餐馆小心翼翼去切。绽放枕处核心的馥郁，配杯勃艮第大金杯，香气溢出的时候，整个身心都放松下来。

大概，这就是硬菜的意思吧。

节选已刊登于《深圳航空》 *** 。

神 婆 问

你 喜 欢 什 么 水 产 ？

“能 *** 你是我的过人之处。”

——《不安之书》

Food Bless You！

中国国际美食博览会顾问

《神一样的餐桌》制片人

“假 *** ”？其实是真海鲜！一道不可错过的盘中美味！

*** 大小不同，料理也各异，借用月牙骨，瞬间全抢光

*** 大小不同,料理也各异,借用月牙骨,瞬间全抢光

大 *** 、小 *** 仔,虽然它们都是 *** 家族,但是料理方式可不能以偏概全。

*** *** 是论头卖的,几头鲍,就是一斤里有几颗 *** ,一颗半的已是望不可及。随着中国养殖业发达,一般的 *** ,也能飞进老百姓餐桌,今天因为种种因素, *** 挺实惠,不吃等待何时。

*** 成长速度不快,又是怕热的家伙,夏天在南方待不住,会往北方移。天凉再回南方。

大颗 *** *** 不菲,做为日常消费,口袋不深,看看就好,而物美价廉的“ *** 仔” 正是咱们的菜。所谓“仔”指的就是稍小的小 *** 。因为养殖时间短,肉质比一般 *** 来的鲜嫩。

同样一种食材,大小不同,也表示鲜嫩度不一样,以往处理 *** 的料理方式就不一定适用。清蒸,个人觉得不适合它,炒,应该很对路,就把它当成炒海瓜子,单边蚌壳,比海瓜子简单,也更容易入味。

用蚝油炒海产品是通常用的 *** ,而今天换个“风景” 卤制过的猪月牙骨,与小 *** 仔来搭配。什么是猪月牙骨?它就是猪的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块软骨,像月牙模样。先把它卤制后,充满酱香的月牙骨,带给小 *** 仔有一种“猪与海鲜”组合的“酱鲜”味,比以往用鲜上加鲜,别具另一番风味。

紫苏,香料的一种,烹调海产品或水产品,可去腥增香。新鲜的紫苏清香味淡雅,不抢主角风采,也是可以食用的香料。

这棒棒的一道“鲜”美佳肴,来点葡萄酒佐餐,还是美美哒。

紫苏 *** 仔包藏卤制月牙骨

〈材料购买〉

*** 仔、紫苏叶、葱、姜、蒜、红辣椒、猪月牙骨、卤汁

***买不到新鲜紫苏,干品也行。

***猪月牙骨比较少见,可以用掌中宝来替代。

〈具体做法〉

无论 *** 大小,全部就要一个一个刷洗干净。(用牙刷挺方便的) 刷洗后,去掉内脏。就是一颗洁白无瑕的 *** 仔。

在 *** 仔上撒上姜葱汁,盐、胡椒粉及干淀粉。

***因为 *** 仔肉质鲜嫩,利用薄薄淀粉保护肉质在烹调时能吸足酱汁,又不会老掉。

*** 仔用油,快速“游过” 做一个定型动作。

猪月牙骨,有遇上就买,买不到就用软排或掌中宝,二者都有丰富胶质。买回来必须先汆烫去腥与血水。再放进卤汁或为卤汤锅中卤制30~50分钟(月牙骨的时间要更长一些,才能把软骨卤烂)

***建议事先卤好入味,再使用味道更佳。

卤的的月牙骨改刀成一口一个大小,(掌中宝就不用改刀)

****这是事先卤好,冰冻起来,取出直接切块。

炒香葱姜蒜,下月牙骨及卤汁煮3~5分钟,先取出月牙骨放在成品盘里。

锅中的卤汁烧开,放进过油后的 *** 仔及紫苏,快速翻炒出锅,码在月牙骨上面就完成了。

****若用干品紫苏,事先要泡发。

***最后收尾步骤很重要,就是要卤汁巴住 *** 仔,但不宜久煮,否则 *** 仔会收缩,让人找不着,肉质也变硬。

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