滋补养颜，冬令进补正当时～鱼胶炖蛋

鱼胶购买是需注意购买这种透明的，如果不是透明的慎买。提前一天，将所需量的鱼胶加冷水，姜片大火煮10分钟左右，浸泡24小时后使用。用之前再清洗一遍，其实我这个很干净，一整个太大的话可以用刀切一下。准备炖的碗，我用的是这种布丁碗，比一般的碗要小，今天的量这个可以做4碗，先把泡好的鱼胶放入。2个鸡蛋，200克牛奶，10克糖，一起打匀可以过筛一遍，更细腻倒入布丁碗，不要太满，加红枣和枸杞放入烤箱，115度蒸20分钟即可。我的西屋烤箱有纯蒸的功能，很方便。也可以上锅蒸，但是时间可能要短一点，这个需要做的过程中自行调整。

秋日美丽不打折~高颜值美味五彩鱼肚羹

用热水泡发沙爆鱼肚，大约三十分钟，要用碗倒扣压住，这样才能泡透。选用美国杂菜，其实就是玉 *** ，青豆和胡萝卜丁。午餐肉切丁家里没有骨头高汤我就用鸡汤代替了，骨头高汤煮的羹偏白，鸡汤偏黄，二种都可以的泡好的鱼肚切丁，高汤烧开后放入鱼肚小火炖半小时放入杂菜和午餐肉再炖十五分钟左右，放入盐调味，放点糖提鲜。也可再放入5ml蚝油增鲜。用淀粉加水勾芡因为是做羹汤记住一定要勾二道芡，这样汤汁才会浓郁形成羹。鸡蛋打散，倒入羹中，倒的时候用一个大勺划圈这样的蛋花才漂亮。撒少许白胡椒粉，关火出锅。一碗五彩鱼肚羹就好了咸,咸鲜,煮

白萝卜泥的清爽搭配鱼肚，给油腻解了凉意

回味无穷的姜葱炒鱼肚来拯救你的胃

自吹自擂的觉得味道还不错！ 因为小孩不吃辣的，没放辣椒，腥味也不重，挺好。

By 古老的青蒜

用料

• 鱼肚 350g
• 花椒 适量
• 生姜 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 香葱 10根
• 糖 5克

做法步骤

1、买了八两猪肚，洗干净，去掉上面的鱼油。

2、把鱼肚切两半。

3、锅里加姜片煮水，烧开之后把鱼肚焯水。

4、鱼肚下锅了。

5、姜片和葱白下锅，小火炒出香味。

6、姜葱出味道后，火调到更大，把处理好的鱼肚下锅。

7、鱼肚是上午处理的，想着晚上吃，就放在冰箱里了，结果结成一坨，也说明胶原蛋白多吧，哈哈。加了点水，让鱼肚散开。再加点米酒。

8、调味，加入白胡椒粉，生抽、盐、糖、蚝油。

9、加入香葱叶，翻炒准备出锅。

10、出锅了！

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冬天气候干燥，喝豆浆不如喝此甜羹，营养饱腹又暖胃，女人要多喝

冬天气候干燥，喝豆浆不如喝此甜羹，营养饱腹又暖胃，女人要多喝

花胶，就是鱼肚，也就是鱼的鳔，也有叫鱼胶，鱼肚的，就是把大型鱼类的鳔干制后而成，因胶质丰富所以又称之为花胶。花胶因鱼的种类不同排名也不同，分别为金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)， *** 的就是黄唇鱼鳔做的金钱鳘鱼胶。

花胶的主要成分是高级胶原蛋白，且含有丰富的维生素和钙，锌，硒等微量元素，其中蛋白质的含量高达84.2%，而脂肪仅为0.2%，是理想的低脂肪高蛋白食品。

花胶与燕窝，鱼翅齐名，有海洋人参的美誉，是海八珍之一。花胶不仅是筵席上的名菜，而且还有很好的滋补和 *** 用价值。冬天天气干燥，饮食的重点是滋阴润燥，同时要多吃些高蛋白低脂肪的食物，鱼胶是补而不燥的佳品，所以是冬季养生不错的选择，尤其是女 *** 可多吃一些。

藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱 *** 食物，有着“营养黄金”的美誉，它的营养价值要超过一般的传统粮食作物，而且不含胆固醇，脂肪，糖的含量也很低。给大家分享的这道美食就是用藜麦和花胶一起炖，加上红枣和桂圆，堪称完美的搭配，藜麦饱腹减脂，花胶红枣桂圆养颜，特别适合减脂期吃，做法也非常简单，一起来看看吧！

【藜麦花胶炖奶】

【材料】：三色藜麦50克，红枣10颗，桂圆肉10克，即食花胶1瓶，牛奶 *** 克，枸杞1把

【做法】：1、准备好所需食材，三色藜麦50克，红枣10颗，桂圆肉10克，即食花胶1瓶，牛奶 *** 克，枸杞1把。

2、藜麦冲洗干净后用清水浸泡一下。藜麦的外面有一层皂苷，不淘洗干净的话煮熟后吃起来会有一点苦涩味，所以一般的藜麦在煮之前都要清洗干净后浸泡些时间。

3、红枣去核洗净用温水浸泡，桂圆干也用温水浸泡一下。红枣核易燥，所以煮的时候更好去掉或者用无核红枣，新鲜的桂圆也容易上火。

4、把浸泡好的藜麦，红枣，桂圆肉一起放入砂锅中，加入适量水。

5、大火煮开后转小火，煮至藜麦出小芽。藜麦煮至呈半透明色且有小芽出来就可以熄火，不要煮太久。

6、加入1瓶即食花胶， *** 克牛奶再放上些枸杞。花胶用的是即食的，如果是干的要提前泡发好。

7、再次煮开就可以熄火了。

8、营养又美味的藜麦花胶炖奶，藜麦饱腹，花胶Q弹，加上红枣和牛奶的香甜，营养又饱腹，用来代餐好吃不怕长肉。

【小贴士】：

1、如果买的是免淘洗的藜麦就可以直接下锅，或者稍冲洗即可。但一般的藜麦外面有一层皂苷，不淘洗干净的话吃起来会有一点苦涩味，所以藜麦在煮之前要多次搓洗干净后再浸泡些时间。

2、牛奶不宜久煮，不然营养都煮没了，所以要最后再加入。

3、干的花胶泡发可以先用清水冲洗干净，加葱姜放入蒸锅蒸8-10分钟后再用纯净水放入无油的容器中浸泡24小时以上，中间可以换2次水，这样泡好的花胶无腥味且又大又厚Q弹。

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花胶这一行，水很深！

农历大年初二，北京 *** 某写字楼里，多数地方没有了工作日的喧嚣，但位于 4 楼的一家潮州餐厅除外。午餐时间，这里格外热闹。大厅的一边，随着幽长走廊中包房的门不时被上菜的服务员推开，喧哗、欢笑以及酒杯碰撞的声响不时传出，又随着厚重大门的关闭而一下消失。此刻，我正坐在其中一间包房中，参加多年未见的老友组织的聚会。

人刚到齐，服务员就将托盘中若干个白瓷小盅摆到每人面前。盖子打开，香气立刻飘散出来，浓稠汤汁中间，一整片金 *** 的花胶散发着光泽，鲍汁扣花胶皇的开场，和这家餐厅本身的响亮名号一样，彰显着请客人的诚意和面子。

「趁热吃，花胶有乌发作用，你得好好补补。」请客的主人对我说。我们熟识多年，他劝吃的话术中带着无伤大雅的「人身攻击」。我一边开着玩笑还击，一边琢磨着如何应付过关 —— 出于对生态的小小责任感，很多年前我就不再食用部分海洋产品，其中就包括花胶。不过在眼下的场合，我不想驳了主人好意，被朋友认为是个矫情的环保主义者，但也不想违背自己的原则，把花胶吞下肚。我叉开话题，一会顾左右而言他，一会举杯敬酒。

这盅 *** 不菲的花胶在我面前慢慢冷去，浓稠的汤汁逐渐凝固成果冻状，我脑海中浮现出它原本的样子。花胶也叫鱼胶，以大鱼的鱼鳔风干加工，食用前再经过醒发等一系列复杂处理。鱼鳔是多数硬骨鱼类体内的一个 *** ，它的功能是通过充气、排气来改变鱼的自身比重，从而调节内外水压，控制身体沉浮。

早在一千六百多年前，中国人就开始 *** 并食用花胶了。一个「补」字，正是这种其貌不扬的食物千百年来持续受到追捧的原因 —— 从古时帝王到我对面为这顿大餐买单的老友，对于花胶滋补养生的功效都深信不疑。北魏的贾思勰在《齐民要术》中曾记载汉武帝刘彻吃花胶的故事及花胶的 *** *** ：取 *** 鱼、魦鱼、鰡鱼三种肠肚胞，齐净洗空，著白盐，令小倍咸，纳器中，密封置日中，夏 *** 、春秋五十日、冬百日乃好，熟时下姜醡……

鱁鮧，鱼脬、縼胶、压胞……花胶在各时、各地叫法不同，但历代帝王对于花胶的热衷有着惊人的 *** ，他们也成了花胶风靡民间的早期代言人。「以蜜浸之, 一食数升」，《南史》中记载了北齐皇帝对甜味花胶的迷恋，《新唐书 · 地理志》则是花胶成为皇家贡品的较早文字记录。

中国自古有「十斤鱼一两胶」的说法，可见只有大鱼的鱼鳔才适合做花胶。《齐民要术》里讲， *** 鱼、紗鱼、 *** 鱼的鱼鳔都可以做花胶。这 3 类鱼加起来有数百种，它们以前遍布中国沿海，数十斤甚至上百斤的大鱼并不少见，丰富的资源一度让花胶并不是稀罕物，就算是不太富裕的海边渔民，也有机会品尝到它的味道。

日后，贸易的发展和内陆地区对于花胶的需求，使得它的身价开始紧俏。从这时起，花胶根据大小、种类、品相分出等级， *** 日趋昂贵，自此和普通百姓无缘。

所有品种中，黄唇鱼（Chinese Bahaba）等级更高，这种被称为金钱鳘花胶或金钱肚的鱼胶传说能止血救命。黄唇鱼和我们熟悉的大黄鱼同属 *** 鱼科，但体型庞大，成年鱼重达数十甚至过百斤，其鱼鳔大而肥厚、胶质丰富，似乎天然就适合用来做花胶，这也注定了它们的厄运。进入经济快速发展的现代社会，对于金钱鳘鱼胶需求的大幅增加，给黄唇鱼带来了灭顶之灾。

1960 ~ 1970 年代，在主产区珠江口，黄唇鱼年捕获量曾高达 180 吨，过量捕捞直接导致了黄唇鱼数量骤减，此后的多年，它们几乎消失在大海中，只是偶尔能见到几条小个头的，大鱼再也难觅踪影。19 *** 年，黄唇鱼被列为中国国家二级保护动物，严格禁止捕捞、贩卖，2006 年，它被 *** 列入 IUCN 红色名录的极危物种。

资源的匮乏，没有让花胶的需求减少，恰恰相反，市场对花胶的渴望变得更旺盛了。拿金钱鳘花胶来说，少了增量，存货变得奇货可居，品相好、个头大的老花胶时常出现在拍卖会上，曾被拍出几百万天价。与此同时， *** 花胶的鱼类和产地也被不断拓展，从深海的 *** 鱼到淡水鲈鱼，从南亚到非洲，花胶出现在全世界的海洋版图中。

3 天后，花胶又一次出现在我眼前。两千多公里以外的 *** 永乐街，几十年来，因密布 *** 燕、鲍、肚、翅等各种名贵海洋干货的店铺而得名海味街，花胶到处可见。天色将黑的傍晚，店铺橱窗中形状、大小各不相同的花胶，在射灯下愈发金黄显眼。

*** 一直是全世界花胶的中心。一方面，港人爱吃懂吃，视花胶为必不可少的名贵食材；另一方面，当地的花胶贸易历史悠久，早在一百多年前，花胶就已经是南北行的重要商品之一，来自中国海域、东南亚或者更远地方的花胶在 *** 转运、交易，海味街正是花胶的重要集散地之一。花胶作为投资和收藏品的属 *** ，也始于这里。花胶保值又能久存，天然具有投资属 *** ，不少粤港地区大户人家历来有收藏花胶的传统 —— 银柜钱箱中，除了金银珠宝，通常还有包装仔细的花胶。这种传统在日后的这座国际金融之都发扬光大，炒股、炒楼、炒古董，花胶自然也可以用来炒作获利。

现在的海味街远没有十几年前热闹，零散开着的店铺门可罗雀。几周前，某种热门花胶几个月身价翻倍，超过 1 万港币每公斤。对行内人来说，这样的 *** 和涨幅根本算不上什么。真正疯狂的一次是 2008 年，彼时，产自墨西哥加州湾的 *** 鱼（Totoaba）花胶 —— 被认为是最接近金钱鳘花胶的替代品 —— *** 一路飙升，2011 年顶峰时曾创下 100 万港币每公斤的天价。很难想象，这些花胶如今是依然躺在藏家的保险柜中，还是早就被大快朵颐了。不过无论如何，在随后的几年，就像任何经历了快速膨胀的投资品一样，墨西哥 *** 鱼花胶 *** 泡沫迅速破裂，回落至 20 万港币每公斤。

在 *** 市场的鱼胶 *** 经历大起大落时， *** 之外的产地墨西哥，人们对 *** 鱼的大肆捕捞并没有停下。当地盛产的 *** 鱼一度 *** 低廉，鱼鳔更是直接被扔掉。突然间，本该被丢弃的「垃圾」可以被卖到每公斤 8 万美元，暴利给生活贫穷的墨西哥渔民带来巨大 *** ，也引发了一系列问题。贩卖 *** 的犯罪组织闻风而至，他们有雄厚的资金购买更好的船、更大的网，而 *** 垄断、偷猎、 *** 这些勾当，他们更是驾轻就熟。从这时起，墨西哥加州湾的 *** 鱼胶有了一个新名字 —— 海洋 *** 。

为提高捕捞量，一种效率更高的鱼网 —— 刺网 —— 在捕捞墨西哥 *** 鱼时被广泛使用，这种网长数百米、高达十米以上，并且有更细的网眼，刺网像墙一样横亘在加州湾中，几乎将 *** 鱼一网打尽。

刺网之下，不仅有直接受害者，迅速减少成濒危物种的 *** 鱼，还有生活在同一海域、被无辜殃及的小头鼠海豚（Vaquita）。小头鼠海豚是全球最濒危的鲸豚类哺乳动物，从 1996 年便被列为极度濒危物种。刺网的网眼与小头鼠海豚头部大小相当，如果不小心被鱼网缠住，小头鼠海豚会窒息而死。根据环保新闻机构 2023 年初的报道，小头鼠海豚因为墨西哥加州湾的非法捕捞而几近灭绝，仅剩 9 只。

亚马逊河一只蝴蝶震动翅膀，能引发德州飓风，中国人对鱼胶的狂热，则造成了小头鼠海豚濒临灭绝。类似的问题也出现在了世界其他地方。肯尼亚、坦桑尼亚、乌干达 3 国交汇的世界第二大淡水湖维多利亚湖中的尼罗河鲈鱼，其鱼鳔是 *** 市面上较流行的黄花筒胶的原料，当地渔民采取 *** 、毒 *** 、细网等各种手段，无所不用其极，以求获取更多利润，这使得曾经大量繁殖的尼罗河鲈鱼数量骤减，湖中生态受到极大影响；在巴西的渔港维吉亚（Vigia），不时有因鱼胶而引发的针对渔民或交易者的 *** *** 甚至死亡事件；在印度，渔民将捕获的鱼开膛割鳔后直接扔回大海，不仅场面极为 *** ，还对海洋环境造成污染……

非洲、南美、 *** ……花胶源源不断地从世界各地来到 *** 及中国的各个地方，但细究每片花胶的背后，也许都有一个让人悲伤的故事。「没有买卖就没有伤害」，当多年前我了解了鱼胶贸易给生态环境带来的影响后，便本着这个朴素的道理，拒绝食用花胶。

抛开环保问题，单纯将花胶作为一种食物解读，也并不是一件简单的事。在中华博大精深的饮食文化中，花胶早已不只是一种食材，而是一个复杂的体系，甚至是一门玄学。

汕头市鱼胶海味协会会长陈淡坤著写的《鱼胶赏谈》中，根据鱼的品种、产地等，鱼胶被分为许多种，名字让人眼花缭乱。而抛开「教科书」，像我一样冒冒失失地走进海味街上的店铺，更是会被眼前的鱼胶搞得摸不着头脑 —— 品种、大小、形状、厚度、产地、年代、切割 *** ，甚至鱼的 *** 别……每样都有说法讲究，都是影响 *** 高低的因素。

「整个 *** ，都已经不再有 *** 鱼花胶了。」一位店主真诚地告诉我，他们 *** 的花胶既不是 *** 货，也完全符合环保要求及可持续发展的准则。而在仅仅隔 3 间门脸的另一家店，店主却信誓旦旦地表示，货架上那些标价昂贵的好货，绝对是货真价实的「大黄鱼胶」。到底该信谁？我咨询了一位有 20 年粤菜烹饪经验，专门负责参、肚、鲍、翅的厨师张师傅，他说后者偷换概念，在断句上做了文章。「大黄」只是用来形容非洲鲈鱼胶的个头和颜色。而前一位店主的说法，恐怕连他自己也无法证实。

「在名字上做文章，或者偷换概念，已经是最为手下留情的手段了。」一位了解这一行业的朋友说，「花胶这一行，水很深！」无论在 *** 还是 *** 地区，都是如此。某些卖家与 *** 鱼胶有着千丝万缕的联系，不过这些不会在店铺中露面，只会私下卖给熟客。2022 年 8 月 22 日， *** 海关破获一起 *** 案，包括大量花胶的 *** 品总值达 4300 万港币。几乎每一年， *** 海关都会查获大量的 *** 花胶。

*** 货屡禁不止，而假货、以次充好或者移花接木的花胶更是充斥市场。最常见的造假手段是将杂胶熬煮或添加一些其他胶质成分后加工拼接，做成高档货的大小与形状，而染色和做旧则能惟妙惟肖地「制造」出有年份感的老花胶 —— 在「海克斯科技」年代，这些手段对高明的商家都不是问题。

花胶在食用前要经过非常复杂的处理，耗时费力，家庭很难胜任，食客一般会在餐厅消费，这也给店家创造了更多运作空间。张师傅曾坦言，就算和花胶打了 20 多年交道，如果以「蒙瓶试饮」的方式吃花胶，他也未必能准确识出花胶的差别。「花胶本身只有口感，几乎没有味道。」他说炖花胶那浓郁的香几乎完全来自鲍汁和鸡汤，不同花胶在其中没太大差别。「就算换成牛筋、猪皮，如果光吃而不看的话，也没有太大区别。」

既然如此，为什么要花大价钱吃花胶呢？我问过不少人，得出的 *** 大同小异。除了面子、加工繁复带来的仪式感之外，花胶的滋补疗效是食客乐于为其买单的主要原因。然而真的如此吗？

花胶自古以来被公认的功效是美容养颜，这要从其主要成分 —— 胶原蛋白说起。吃啥补啥是常人最简单的逻辑，不过从科学角度说，这并不是事实， *** 中的胶原蛋白不能通过直接食用胶原蛋白转化，而是要靠体内的维生素 C 和蛋白质来制造合成。换句话说，盘中吹弹可破的花胶，吃再多也不能让你的脸上也如此。

此外，花胶蛋白质含量高达 84%，脂肪含量为 0.2%，被认为是孕妇、老人的滋补佳品。高蛋白低脂肪不假，不过正如前文所说，花胶中富含的蛋白主要为胶原蛋白，从生物角度看，胶原蛋白中缺少色氨酸，并不是「优质蛋白」，其营养价值甚至不如鸡蛋、牛奶和瘦肉。而至于其他的各种功效，从金钱鳘神乎其神地能防止产妇大出血，到花胶筒以形补形吃了能 *** ，更是完全没有根据的的 *** 。如果真的有以形补形这件事，不会游泳的「旱鸭子」，多吃花胶岂不是能像生出鱼鳔一般，在海里健游如飞，浮沉自如？

参考资料：

《鱼胶赏谈》，陈淡坤、李艳芬

《中国「名贵养生品」花胶带给小头鼠海豚的灭顶之灾》，BBC 中文网

《The high-stakes quest to s *** e a behemoth, croaking fish》，nationalgeographic ***

《揭开上万元天价花胶的真面目》，技术型吃货

《「Gold in the sea」: Brazil’s booming fish bladder trade》，半岛电视台

《鱼胶，你的奢华，我的过客》，营养科

《Mexico di *** antles illegal fishing cartels killing off rare vaquita porpoise》，mongabay ***

《How China’s fish bladder investment craze is wiping out species on the other side of the planet》，Quartz

吃了这碗花胶鱼胶炖汤 炖奶，一口下肚感觉超暖

作为四川人不喜欢吃海产品，但是因为个人原因，每周准备补两次。

By 吃货本 *** 11

用料

• 鱼胶 50克
• 排骨 *** 克
• 红枣 10个
• 生姜 适量
• 料酒 100ml
• 枸杞 20颗
• 盐 5克

做法步骤

1、1.把鱼胶泡八个小时

2、2.切成丝放入老姜和料酒，上锅蒸10分钟左右

3、4.碗中放入红枣 枸杞 料酒 盐。把切丝的鱼胶加进去倒入适量开水

4、5.上锅蒸1个半小时，大功告成。

小贴士

炖奶的 *** 是差不多的，就是把开水换成牛奶。这个胶原蛋白很浓哦，每周喝可以补充胶原蛋白的流失

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特殊时期，元旦家宴菜单准备好了，5菜1汤，寓意新的一年六六大顺

　　再过几天就是元旦节了,我们即将挥手告别2022年，迎来2023年。因为这段时间的特殊 *** ，今年的元旦大家应该都是在自己家里度过。今天，给大家分享一些适合元旦家宴的菜谱，5菜1汤，寓意来年六六大顺。 *** 终时，这人间仍是星河滚烫， *** 如故。我相信，明年的元旦肯定会恢复往日的车水马龙、人声鼎沸。

　　一、吉祥如意(葱油鸡)

　　食材：鸡、小葱、生姜、盐

　　1：整只鸡洗净，先剁去鸡头和鸡脚，用盐在鸡的里里外外都均匀的抹上一遍，放置腌制30分钟;

　　2：将腌制好的鸡放入蒸锅，中火蒸40分钟左右;

　　3：锅中放油，将葱白放入锅中，熬制出葱油;

　　4：将葱油倒入小碗中，碗中加入少许盐、葱末和姜蓉，搅拌均匀;

　　5：蒸好的鸡取出，放凉之后，剁成小块，蘸上葱油特别香;

　　二、红红火火(狮子头)

　　食材：猪肉糜、生粉、山 *** 、莲藕、葱姜、鸡蛋、盐、白胡椒粉、花椒碎、料酒、五香粉、青菜、生抽

　　1：生姜刨成蓉，莲藕剁碎，山 *** 剁成泥，大葱切末放入猪肉糜中，搅拌均匀;

　　2：肉馅中加入适量盐、白胡椒粉、花椒碎、生抽和料酒，再打入鸡蛋，拌匀;

　　3：最后加入适量香油和淀粉，拌匀之后，用手将肉馅摔打上劲;

　　4：锅中倒入油加热，取适量肉馅，握成圆球，放入锅中炸至金黄酥脆捞出;

　　5：将炸好的狮子头放入砂锅中，加入适量清水、生抽和白糖中火炖煮30分钟;

　　6：出锅之前淋入淀粉水，配上青菜即可;

　　三、四季平安(干煸四季豆)

　　食材：四季豆、猪肉、生姜、大蒜头、花椒粒、干辣椒、白芝麻

　　1：将蒜头和生姜切末，红辣椒洗净切成小段;

　　2：猪肉洗净之后剁成肉沫;

　　3：四季豆撕掉两端和筋络，清洗干净;

　　4：锅中放油，烧热之后放入四季豆，炸至四季豆表面微微焦黄，捞出控油;

　　5：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再放入肉沫煸炒出油，放入干辣椒和花椒粒翻炒;

　　6：锅中加入适量生抽和白糖，倒入炸好的四季豆，翻炒均匀;

　　7：出锅之前加入盐，撒上适量白芝麻，炒匀即可;

　　四、年年有余(清蒸石斑鱼)

　　食材：石斑鱼、蒸鱼豉油、大葱、青红椒

　　1：大葱和青红椒洗净，切成细丝，泡在水里备用;

　　2：石斑鱼去除鱼鳞、鱼鳃和鱼内脏，冲洗干净，在背上划上一刀，抹上少许料酒和盐;

　　3：取一个盘子，在盘底浦上姜片，鱼肚里塞上葱姜，上锅蒸10分钟，再焖3分钟;

　　4：取出蒸好的鱼，挑出葱姜，将葱丝和青红椒丝放在鱼上，倒入蒸鱼豉油，淋上热油即可;

　　五、步步高升(洋葱排骨)

　　食材：排骨、蒜头、小葱、洋葱、红椒、生抽、白胡椒粉、料酒

　　1：洋葱洗净切成丝，小葱洗净切末，红椒去蒂去籽切丝;

　　2：锅中倒油，放入姜蒜爆香，再将洗好的排骨倒入锅中，炒至排骨没有水分且发黄;

　　3：加入适量料酒、2勺生抽、半勺盐、一勺白糖和白胡椒粉炒匀;

　　4：锅中倒入没过食材的热水，大火烧开之后转小火煮至30分钟;

　　5：煮至锅中汤汁变浓稠，将洋葱倒入锅中，翻炒至洋葱变熟，撒上红椒丝和葱末就可出锅;

　　六、团团圆圆(酒酿小圆子)

　　食材：糯米粉、酒酿、枸杞、白糖

　　1：糯米粉倒入碗中，加入适量50度左右的温水，用手揉成光滑的面团;

　　2：将揉好的糯米团揉成细细的长条，给它切小后搓成一个个的小丸子;

　　3：锅中加水，烧开后放入搓好的小糯米圆子，煮至糯米圆子漂浮，加入一小碟的酒酿，根据自己喜欢的甜度加白糖;

　　4：最后撒上一点枸杞，继续再煮上2分钟即可出锅;

　　(橙子)

原来猪肚、鱼肚还能这样煲，汤味真叫一个鲜啊，连五星大厨也点赞

餐桌上的保留项目瘦肉炖花胶，隔段时间就 ***

花胶营养价值高，被誉为“海洋人参”，做法简单，好东西要和大家分享????

By 清儿

用料

• 瘦肉（肌肉） 300-500克
• 花胶 100克
• 红枣 2颗
• 瑶柱 适量
• 莲子 适量
• 姜片 2-3片
• 姜葱（泡发花胶时用） 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、1.把花胶洗净，放两根葱和几片姜片

2、2.猛火煮开，文火再煮，大概10-15分钟煮软，关火。

3、3.水凉后，花胶连同水、姜葱全部放进冰箱里泡发一晚。

4、4.第二天花胶变成胖宝宝，弃掉姜葱，花胶剪与不剪悉随尊便。我是剪开，因为太大。

5、5.把准备好的500g瘦肉（鸡肉）飞水

6、6.把准备好的瑶柱、红枣、莲子、姜片洗净，与肉花胶放进炖盅。

7、7.放适量水，盖上盖炖2小时。

8、8.按个人口味放盐调味，此做法清淡又具滋阴养颜，补肾 *** ，健壮功能。

小贴士

泡发花胶时不能沾油，因为沾油泡发后会变质。

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标签： 鱼肚 怎么 好吃