养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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炎炎夏日，即便是满桌子的美味珍馐，恐怕都抵不过一份面给予的清爽和快乐�?/span>

凉拌面并非现代产物，而是有着上 *** 历史的传统食物，在古代被称为“冷淘”，聪慧的古人面对夏季的高温，从热锅中捞出的面条放在冷水中浸泡、淘洗物理降温后，再拌上植物油脂，防止了面条粘连、延缓了淀粉老化，入口也更为爽滑筋道�?/span>

冷淘“穿越”时间到了今日，不仅改了名字，也流向了更多地方，演变成各地独特的夏日风味。气温在不断升高，一定有不少的朋友开始对凉面有了馋意，在南北各地的特色凉面中，挑选出�?种独具特色的介绍给大家，看看你最钟意于哪一碗凉面�?/span>

延吉冷面

夏日清爽的凉面到了东北地区，“凉”字换成了“冷”，改名为冷面。东北冷面好吃的地方不在少数，比如黑龙江的鸡西大冷面、吉利通化的榆树皮冷面、辽宁沈阳的西塔大冷面，但最有名的还要数吉林的延吉冷面，毕竟是我国的十大面条之一�?/span>

延吉冷面是 *** 族的一种传统食物，用荞麦粉加水经过反复揉压而成，再从面条机中压入煮锅中�?/span>

煮熟后捞出过凉水摆入碗中，放上辣酱、辣白菜、黄瓜丝、熟鸡蛋、牛肉片、苹果片或梨片等等配料，撒上芝麻，淋上香油，最后浇上冷面汤。这汤看似普通，却是用牛肉或鸡肉熬成的，肉汤再经 *** 稀释，加上多种调料调制成“冷面汤”�?/span>

通常冷面的汤上飘着一层冰碴子，这看来也不怪东北人称其为冷面，一口下去，说不定真的会冷的人打哆嗦。荞麦面入口筋道爽滑，味道酸辣中带着股鲜甜，牛肉、苹果、辣白菜等各种配料吃起来口感层次极为丰富，夏天来上一碗真的是过瘾�?/span>

北京麻酱凉面

老北京人对芝麻酱是爱到了骨子里，涮羊肉得蘸芝麻酱、喝面茶得淋上芝麻酱、吃烧饼得要麻酱烧饼，过夏天更是不能少了一碗麻酱凉面�?/span>

地道的老北京麻酱凉面，面条必须得是反复揉揣、抻出来的面，面条上了劲儿，入水煮出来光滑均匀、有韧劲。刚出锅的面条要用凉水过上三遍，爽滑度瞬间提升，浇上精心澥好的芝麻酱，麻酱慢慢向面中滑落渗透，再来点炸好的花椒油，码上早已切好的黄瓜丝，就可以开吃了�?/span>

人手一碗麻酱凉面，坐在胡同的大院里，把麻酱和面条拌匀了，送入口中，芝麻的香气瞬间上头，解去了夏日里的烦躁。面条劲道、黄瓜利口，隐隐的花椒香气恰到好处地减去了麻酱的油腻感。一口接一口，不知不觉间见了碗底，擦擦嘴浑身舒坦，对于北京人来说，在炎热的夏天没有什么事是一碗麻酱凉面解决不了的�?/span>

兰州素凉�?/h1>

进入夏天，无面不欢的兰州人，把吃牛肉面的时间匀出了一半给素凉面。凌晨，面馆的师傅就开始忙碌起来，和面、拉面、煮面，面煮好后捞出拌上清油，再用风给面“降温”，不同宽细的面条被整齐的排列在一起�?/span>

面做好了，与面搭配的素卤子也要准备上，芹菜和胡萝卜切好，倒入面汤中煮出香味就可盛出。到了用餐时间，食客们纷纷走进店中，抓上一把凉面抖落开再放入盘中，盛上一勺子素卤淋在面上，再来上一勺蒜汁、一勺辣子，有的凉面店还会再加上一勺浓郁的麻酱，吃的时候再根据自己的喜好决定加不加醋�?/span>

素凉面拌开，酸辣咸香，面条散发着小麦的香气，和菜完美地融合在一起，吃起来又有着清凉的感觉，被炎热天气 *** 的食欲瞬间恢复，再来上几串烤的香嫩的羊肉串，是专属西北人的快乐和惬意�?/span>

四川鸡丝凉面

常说“南米北面”是我国的饮食格局，实际上南方吃面也并不输于北方，特别是四川，在南宋时期曾有“四川田土，无不种麦”的说法，四川也是小麦的主要生长地之一，因而四川人对面条也是十分喜爱，做出了很多经典的面食，鸡丝凉面就是其中之一�?/span>

四川的鸡丝凉面，面条要用碱水面 *** ，通过用机器制成的棍棍面放入沸水中烫熟，时间火候把握的要准，既不能煮的太轻夹生，也不能煮的太久过软，煮好捞起摆放在案板上要趁热撒上熟菜油，抖散降温，面条根根分明、金黄油亮�?/span>

晾凉的面放入碗中，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜以及手撕鸡丝，撒上花生碎、香菜。当然鸡丝凉面的最后一步“浇料汁”，也是其灵魂所在，料汁要用辣椒、花椒、酱油、醋、蒜、糖等多种佐料调配而成，被料汁包裹的凉面麻辣香甜，还有鲜嫩的鸡丝和爽脆的黄瓜等辅料做加分项，吃起来香辣过瘾�?/span>

重庆万州凉面

炎炎夏日，当外地人千里迢迢奔赴至重庆，排着长队、汗流浃背地去吃火锅和重庆小面时，重庆当地人早就跑到隔壁的万州吃起了烤鱼和凉面�?/span>

去到万州不吃面，就等于白来，这是万州人对自家面条的自信。万州的水碱面比重庆市区内的面多了几分柔软在里面，万州的凉面则比其他的凉面多了一股“冲”劲在里面，万州凉面最与众不同的地方就是里面会放上芥末，这是万州冷面的灵魂�?/span>

在万州走进任意一家凉面店点上一碗凉面，看老板把油亮金黄的面条从面筐中夹出，看老板手起手落，酱油、醋、花椒油、辣椒油、白糖、葱花等快速加在面中，再从一个专门装芥末的罐子中盛出一勺黄芥末盖在上面，一碗鲜、香、麻、辣、冲的凉面就可以开吃了�?/span>

佐料拌匀，嗦上一口面，各种香味一层层地冲破味蕾，凉面清爽柔和，小料浓郁 *** ，最后还有着回甜，吃完凉意四起，怪不得能被称为“传奇冷面”�?/span>

苏州风扇凉面

风扇凉面是苏州人过夏的“解暑神器”，再热的伏天，来上一碗风扇凉面，热气就会被驱散开。苏州的凉面和多数地方用的细面和棍棍面不同，他们的面必须是小阔面，也就是北方人常说的韭叶儿宽的小宽面�?/span>

阔面下水，在沸水中翻滚到面熟，捞出面过遍冷水，拌上油以免粘连在一起，接下来这步就是重中之重了，开始吹风扇。把面摊放在风扇下，让凉风驱走面条中存留的热气，面条遇冷渐缩，质感慢慢地过渡到爽滑筋道�?/span>

被风扇吹得“凉快”的面条，浇上店里冷面秘制的卤汁，再倒上糟油或者虾子酱油，最后配上江南地区吃面不可缺少的浇头，雪菜、茭白也好，大排、肉丝、鳝丝也行，最终的成品还要食客说的算。凉面在卤汁、糟油、浇头的陪伴下，转眼变得丰盛豪华起来，吃起来清凉鲜香，是苏州人夏天的专属味道�?/span>

临清什香面

山东临清的什香面和山东人一样朴实无华，名字中既不带“凉”，也不带“冷”，单听名字根本猜不到它竟然是碗冷面。什香面，原名为“什锦面”“十香凉面”，面多是加了鸡蛋、盐和出来的，和好的面也不用机器轧制，一定要是手擀出来的才好，吃起来更筋道�?/span>

面要用地锅和柴火慢煮，让面最终呈现的口感达到平衡，不软不硬恰到好处，煮好的面捞出过一下凉水。什香面的面条要好，卤子更要好，要用十多种菜和调料来做“配角”，一般是四种丝、四种丁和两种卤子以及八种调料。面配上菜，满满的一碗，多“滋”多“彩”，吃起来色香味俱全，清香浓郁，好不过瘾�?/span>

——老井说—�?/h1>

炎热的夏日，来一碗清爽的凉面是最舒服、享受的，以上这些凉面是我国“凉面地图”中更具特色的七种，我国还有地方的凉面也非常美味，像天津的四叠捞面、武汉的全料凉面、陕西的蓝田饸烙、上海凉面等等，都是夏天值得一尝的凉爽味道。大家夏季若是有机会到这些地方游玩，千万别忘了点上一碗凉面来解暑，如果你也有自己钟爱的凉面想分享给大家，欢迎在评论区留言�?/span>

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路�?/p>

自制懒人版低脂麻辣凉面，5分钟快手�?/strong>

天气太热了，只想来一碗麻辣鲜香的凉面

By Lilyhuaya

用料

• 挂面 1�?/li>
• 黄瓜 1�?/li>
• 胡萝�?1�?/li>
• 生抽 1�?/li>
• 老抽 半勺
• �?半勺
• 白糖 1小勺
• 大蒜 1�?/li>
• �?2�?/li>
• 辣椒�?适量
• 花椒�?适量
• 可生食鸡�?1�?/li>

做法步骤

1、面条煮熟过凉，加几滴橄榄油拌匀

2、黄瓜，胡萝卜洗净去皮切丝，大蒜和姜剁末，放入纯净水浸泡做姜蒜�?/p>

3、调碗汁：所有调料放碗里�?/p>

4、不锈钢勺抹油，打入可生食鸡蛋，放入开水中隔水煮，蛋白凝固后再整个放入水中煮一下，时间视你自己喜欢的溏心程度决定�?/p>

5、面条放入调料中加姜蒜水拌匀

6、溏心蛋放在面条�?/p>

7、香喷喷的面条做好了，可以开吃喽

小贴�?/strong>

麻辣鲜香的凉面，会让你食欲大开。上边加个溏心蛋既美味又营养，不过建议用可生食鸡蛋哦，不会有蛋腥味，不含沙门氏菌，吃起来更放心�?因为做的低脂面，所以不放香油，芝麻酱，芝麻，油炸花生米，香菜等，也没有浇热油，如果喜欢口味更香一些，可依自己需要添加，其他调料亦可根据个人口味调整�?/p>

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麻酱凉面

夏天天气炎热，食欲不振，来一碗凉凉的麻酱面，非常舒服。面条煮熟过凉水，倒点熟油搅拌防粘，可以用风扇把面条吹到彻底凉透。料汁：麻酱用温水澥开，加入生抽，醋，蚝油，糖，盐，蒜末，花椒油，辣椒油（不吃辣的可以不放）搅拌均匀。配菜洗净切丝，可以加黄瓜，胡萝卜，豆芽等，看个人喜欢，需要焯水的提前焯熟。煎个鸡蛋😛，我是用做吃的剩下的蛋清，里面加了熟的玉 *** ，青豆，胡萝卜煎的。最后把凉透的面条拌上料汁，放上配菜和鸡蛋，就可以开吃喽。清爽好吃，适合夏天哦�?/p> 手把手教你做超好吃的无蒜麻酱凉面

先做辣椒油，锅里倒油，放葱、姜、桂皮、香叶、花椒、白芷，小火炒把葱炒焦黄以后，捞出所有材料。留在锅里的油大火烧至冒烟粗、细辣椒粉�?小勺孜然粉�?小勺花椒粉、鸡精、少许盐、糖，拌匀烧热的油稍凉一些，分三次浇在辣椒面上，每浇一次油，就搅拌几下，再浇下一次调麻酱汁：麻酱2勺加热水解开，加1勺酱油�?勺醋（我爱吃酸），少许糖、适量盐（盐最后再放，先尝下酱汁的味道，再判断是否加盐）煮面，煮到没有硬芯就关火煮好的面立刻放凉水里，冲洗几遍，直至面条凉透家里只有一颗大头菜了，切成细丝，放锅里焯水，捞出，过凉大头菜、面条、麻酱汁拌匀，浇上辣椒油忽略被我吃的惨不忍睹的面条，实在太好吃，吃到一半时忍不住又拍了一张，哈哈哈哈

麻酱凉面

麻酱放盐放蒜末，用少量水拌匀。盐我放了小勺半勺，因为要拌整个面。佐料按上面放进去。喜欢吃的凉菜切丝，黄瓜我是从冰箱直接拿出来的，很凉爽。煮好面，过凉水三遍，面条彻底凉爽。调料放进去。拌匀，ok�?/p> 怎样做“麻酱凉面”好吃？调芝麻酱很重要，按照这样做，酱香味美

炎炎夏日吃什么最清新爽口，当然是各种凉面了，凉面做法很简单，但天气闷热没有食欲的时候来上一碗，爽口又开胃，今天就为大家分享一道“麻酱凉面”的做法�?/p>

相比较于南方人，北方人更加喜欢吃芝麻酱，吃火锅，面条都少不了芝麻酱的身影，而今天的麻酱凉面要好吃，关键还是在你怎样调芝麻酱，有的朋友的麻酱凉面做的很粘稠不爽口，就是麻酱没有调配好�?/p>

芝麻酱很稠要先稀释后再调味，而怎么稀释才能保证顺滑不粘稠呢？下面就简单分享一下我对这道“麻酱凉面”的做法，请看以下详细分解�?/p>

【麻酱凉面的做法�?/h1>

食材准备：面条，芝麻酱，干花椒，食用油，食盐，生抽，蒜末，蚝�?/p>

配菜准备：胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花�?/p>

——【开始 *** 】—�?/p>

之一步：准备好的黄瓜和胡萝卜切丝，如果不喜欢胡萝卜的口感，可以简单焯水一下，再准备一点葱花待用�?/p>

第二步：准备一小把的干花椒用热油炸香，留下花椒油待用，准备一个空碗加�?汤匙的芝麻酱，再加入一汤匙的花椒油搅拌均匀，然后分多次加入清水稀释芝麻酱，刚开始芝麻酱会变的很干，不要放弃，继续加水搅拌最后就会变的很顺滑，水是芝麻酱的两倍�?/p>

第三步：紧接着在稀释好的芝麻酱中加入生�?汤匙，食盐适量，蚝油，大蒜末搅拌均匀，这样芝麻酱就调配好了，下面就开始下面吧�?/p>

第四步：面条更好用碱水面更好，这样吃起来筋道又爽口，如果没有就用家中的挂面也可以，但是在挂面被煮熟后应该立刻投入凉开水中，这样可以让面条的口感更筋道一点�?/p>

第五步：面条过凉水后捞出，摆上切好的胡萝卜丝，黄瓜丝，再浇上调配好的芝麻酱，撒上葱花或者油炸花生米，搅拌均匀后就可以吃了�?/p>

【内容总结�?/h1>

1.芝麻酱在使用之前一定要先稀释后再吃，否则会很干，可以先加入1�?的花椒油或者香油将拌均匀，这样后面用水稀释后可以更顺滑，水与芝麻酱的比例�?:1，水要分成多次加入，刚开始的时候芝麻酱会有点干，随着加水更多，芝麻酱就会被完美的稀释开，然后再开始调味即可�?/p>

2.如果你煮的是挂面，建议你将煮熟后的挂面过一遍凉水，这样可以让面条更加的有口感，记住一定要用凉开水哦，最后喜欢吃辣的朋友可以适当的淋入一点辣椒油即可�?/p>

厨艺不精，还请各位多多指教，今天的麻酱凉拌面的做法就分享到这里了，喜欢的可以点赞，收藏，关注和转发这篇文章，有不同做法的可以留言和大家共同交流，我是小林厨房的小林，谢谢大家�?/p>

正宗地道的麻酱凉面做法，速来围观

黄瓜切丝，蒜葱切末。水烧开后将面条放入锅内煮两开。煮好后捞入凉水盆中将水沥干。碗底放入麻酱（麻酱用凉开水和开）生抽，盐，胡椒，辣椒将沥干水分的面条盛入碗中，撒上蒜末葱末，旁边铺上黄瓜丝。炒锅加油烧热，淋到葱末蒜末上。最后一步，流着口水搅拌～OK了？还等什么呢？希望大家有个好胃口！主�?面条,凉面,�?午餐,一人食

8种凉面做法，天越热越想吃，每天换着做，菜都不用炒，全家喜欢

天气很容易影响人的胃口。天一热，就容易食欲不振，尤其是对比较热、烫的食物，更提不起兴趣来，就想多吃一些凉爽开胃的。这时，凉面就是一个很好的选择�?/p>

说到凉面，如何把面条变凉，通常有两种 *** 。一种是过凉水，一种是将煮好的面条拌些油，然后用筷子挑起，再用风扇吹，使面条自然晾凉。相比之下，之一种 *** 比较直接、省时。第二种 *** ，面条吃起来更加劲道爽滑。总之，各有优势�?/p>

以下，和大家分享8道凉面的做法，面里配菜丰富，不用再单炒菜，一天一道，每天换着做，全家喜欢。有了这些凉面，再不怕夏天因为天热而没有胃�?/p>

之一道：鸡丝凉面

筋道的面条，配上鲜香的鸡肉丝，再浇上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品，一碗下肚，暑热全消�?/p>

具体 *** ***

之一步：准备食材。面�?00克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量�?/p>

第二步：把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜�?勺盐�?勺料酒�?个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟�?/p>

第三步：鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）

第四步：把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好�?/p>

第五步：把面条放入开水锅中煮至成熟�?/p>

第六步：把面条控干水分，放到一个大盘中，然后放�?勺熟油，接下来用筷子挑散。挑的时候，用风扇吹一下，让面条自然晾凉�?/p>

第七步：把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用�?/p>

第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油�?勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了�?/p>

第九步：把蒜压成末入到碗里，如图�?/p>

第十步：往碗中放入3勺生抽�?勺香醋�?勺白糖�?勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了�?/p>

第十一步：把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了�?/p>

第二道：炸酱�?/strong>

吃炸酱面，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”，是非常经典的面条之一�?/p>

具体 *** ***

之一步：准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量�?/p>

第二步：先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火�?0分钟�?/p>

第三步：准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2�?的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用�?/p>

第四步：准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用�?/p>

第五步：锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用�?/p>

第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟备用�?/p>

第七步：将煮好的黄豆去皮备用�?/p>

第八步：将五花肉丁放入锅中煸炒�?/p>

第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味�?/p>

第十步：将酱放入锅中翻炒�?/p>

第十一步：翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火�?/p>

第十二步：煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了�?/p>

小提�?/strong>

1�?做炸酱的肉更好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香�?/p>

2�?做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了�?/p>

3�?我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了�?/p>

4�?炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来�?/p>

5�?夏天吃过水面最舒服，所以更好提前烧一壶开水然后晾凉备用�?/p>

6�?吃不完的炸酱，可以用来烧个豆腐什么的，非常美味�?/p>

第三道：鲜虾荞麦凉面

鲜虾荞麦凉面，吃起来筋道爽滑，有着荞麦特殊的香味，再搭配鲜虾和各式蔬菜，整道凉面看着就很清爽，吃一口，更是鲜美�?/p>

具体 *** ***

之一步：准备食材。荞麦挂�?小把、虾几个、西兰花适量、胡萝卜适量�?/p>

第二步：把西兰花掰成小朵，胡萝卜切片、虾去头、皮、虾线�?/p>

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把荞麦挂面放入锅中�?/p>

第四步：煮至面条快要成熟的时候，把蔬菜和虾仁和放入锅中，全部煮熟�?/p>

第五步：将煮好的面条和蔬菜过遍凉水，然后放少许盐，再淋上一些大拌菜料汁�?/p>

第六步：拌匀后就可以开动了~

多说几句

大拌菜料汁在超市有卖。如果没有，可以�?勺生抽�?勺香醋、少许蚝油、鸡精、半勺白糖、几滴香油一起调个料汁，味道也很好哦�?/p>

第四道：鸡蛋炸酱�?/strong>

比起肉炸酱，鸡蛋炸酱作起来更简单。用来搭配面条，更是爽滑美味�?/p>

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡�?个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量�?/p>

第二步：将鸡蛋打散�?/p>

第三步：把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均，如图�?/p>

第四步：锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中�?/p>

第五步：用筷子迅速将鸡蛋打散，如图。（这个时候，可以将火转小一点。）

第六步：将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮。（喜欢酱色重一点的，可以还加一点酱油。）

第七步：待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。吃的时候，撒一点香葱末点缀。（因为酱很咸，所以不用再加盐。）

第八步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮熟。煮好后捞出放入凉水中�?/p>

第九步：捞一碗面条，放一些鸡蛋炸酱，放一些蔬菜，即可开动�?/p>

第五道：麻辣凉面

这是一道很适合夏天的懒人凉面，吃一口，食欲就会全部打开，麻辣鲜香的汤汁裹着滑溜凉爽的面条，入口有些许辣，回味却是淡淡的花椒香，不知不觉间，一大碗就吃光了，非常过瘾�?/p>

具体 *** ***

之一步：准备食材。面�?00克、黄�?根、香葱适量、蒜适量、辣椒面适量、熟花生碎适量、熟白芝麻适量�?/p>

第二步：把黄瓜洗干净切成细丝�?/p>

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟�?/p>

第四步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来�?/p>

第五步：取一个大碗，依次放入2勺辣椒面、少许小红辣椒段、少许蒜末�?勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺盐、少许鸡精�?/p>

第六步：锅中倒入少许油烧热，然后把花椒放入锅中煸出香味�?/p>

第七步：把花椒滤出，将热油倒入大碗中，如图�?/p>

第八步：往碗中再放�?勺白糖�?勺生抽�?勺蚝油�?勺香醋、少许香油，然后搅拌均匀，拌面条用的料汁就做好了�?/p>

第九步：捞一碗面，淋上一些料汁，再放上一些黄瓜丝，熟花生碎，香葱末，即可开动�?/p>

多说几句

吃不了辣的亲们，辣椒可以少放一些哦�?/p>

第六道：时蔬凉面

这是一道素凉面，主料是面条和当季时蔬。 *** 简单，口感清爽，越吃越想吃�?/p>

具体 *** ***

之一步：准备食材。面�?00克、芹�?00克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠�?小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。（蔬菜可以按自己的喜好来）

第二步：将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末备用�?/p>

第三步：将花生米去皮，然后放入锅中，再倒入少许食用油，小火煸炒至金黄。（快速去花生米皮的 *** ：把花生放到开水中浸泡十分钟，然后就可以很容易的将皮去掉了�?/p>

第四步：把炒好的花生米压碎备用�?/p>

第五步：取一只空碗，依次放入1勺盐�?勺白糖、半勺鸡精�?勺生抽�?勺米醋、小半碗水调成调料水备用�?/p>

第六步：锅中倒入适量的水，水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右，然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟，再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中�?分钟，煮好后捞出备用。（先煮黄豆芽是因为黄豆芽较难成熟，所以要多煮一会。另外，在煮蔬菜的时候可以往锅中倒入一点点食用油，这样煮出来的蔬菜颜色会更加亮丽）

第七步：将面条煮熟。（为了面条更加劲道，可以往锅中放入半勺盐）

第八步：将煮好的面条放入凉水中，中间换一两次水，可以让面条更加清爽�?/p>

第九步：吃的时候，先往碗中放一些碗汁，然后将面条捞入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~

第七道：麻酱凉面

调碗料汁，调碗麻酱，煮一锅面条，过一下水，这一餐饭就差不多做好了。真的很简单，很适合夏天哦�?/p>

具体 *** ***

之一步：准备食材。面�?00克、黄�?根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量�?/p>

第二步：取一个空碗，依次放入葱段、姜丝、蒜片，然后再放入半勺盐�?勺生抽�?勺醋�?勺白糖�?勺蚝油、少许鸡精，然后搅拌均匀，碗汁就做好了�?/p>

第三步：往芝麻酱里放入少许香油，然后搅拌至麻酱像酸奶一样浓稠�?/p>

第四步：把黄瓜切丝、胡萝卜切丝备用�?/p>

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟�?/p>

第六步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来�?/p>

第七步：把面条捞入大碗里，然后放入碗汁、麻酱、熟白芝麻、熟花生碎、香葱末即可开动�?/p>

多说几句

1�?这款凉面，我是用香油调的芝麻酱，这样做的好处是芝麻香浓郁。往往不需要太多的麻酱，就可以让整碗凉面香气浓郁�?/p>

2�?最后再放一些辣椒油，味道更好哦~

第八道：茄子炸酱�?/strong>

清凉爽滑的面条，配上软糯入味的茄子炸酱，再淋上一勺辣椒油，拌好后大大的吸溜一口，别提多带劲了�?/p>

具体 *** ***

之一步：准备食材。茄�?个、黄�?根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量�?/p>

第二步：把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用�?/p>

第三步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀�?/p>

第四步：锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。（油的量要比平时炒菜时多一点）

第五步：茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味�?/p>

第六步：把搅拌均匀的酱倒入锅中�?/p>

第七步：把酱与茄子一起翻炒均匀，然后放�?勺白糖，小火熬煮3-5分钟。如图，酱就做好了�?/p>

第八步：烧一锅水，把面条煮熟。面条煮好后，过一下凉水�?/p>

第九步：捞一碗面，盛一勺酱，再放上少许黄瓜丝，即可上桌开动了�?/p>

多说几句�?/strong>

1�?酱里盐味很重，所以不要再放任何盐了�?/p>

2�?配菜可以随自己的喜好来选择，比如豆芽，萝卜丝什么的，都非常适合�?/p>

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