豆腐加墨鱼和肉片一起煮，味道鲜美，高蛋白低脂肪，营养丰富

豆腐加墨鱼和肉片一起煮，味道鲜美，是高蛋白低脂肪的滋补汤菜。墨鱼有益气健脾、滋阴养血、利尿消肿、清热解毒的功效，女士更应该多吃。

平时总喜欢多多少少的往家里囤些干货，心里踏实，备着不方便买菜或是着急的时候应个急，可以随手做出菜来。不过往往是买回家了就真的是存着压箱底了，很少会想起干货做菜，最主要还是因为干货都需要提前浸泡觉得有点麻烦，偶尔想吃却因为一时半会泡发不开，也就作罢。

△ 墨鱼肉片豆腐汤

今年宅家时间多了，常翻翻柜子，总想着别去买菜了，随便倒腾点能果腹即可。干货正好发挥它们应有的作用。冰箱里还有一块豆腐，再泡发点墨鱼干，加几块肉片，放在一锅煮一煮，适合夏天里做的懒人菜。

食材清单：

豆腐，墨鱼干，猪肉，山茶油，姜，蒜，红辣椒，料酒，生抽，盐

*** 步骤：

1、墨鱼干用40--50度的温水浸泡3小时，厚度明显变厚，肉质变软

2、豆腐切小块，倒入开水，加少许盐，浸泡10分钟，去除豆腥味，并且下锅煮还不容易碎

3、泡发好的墨鱼干刮去黑膜，再清洗干净，切成条；猪肉切稍厚的片，姜切片，蒜拍碎，红辣椒斜切圈

4、炒锅烧热加油，下入姜蒜红辣椒煸香

5、下入墨鱼干条翻炒几下，加入料酒去腥

6、加入肉片翻炒变色，加少许生抽炒匀

7、倒入开水，放入豆腐块，中小火煮5分钟

8、加盐，翻拌均匀，继续煮5分钟，便可出锅装碗，撒葱花

▽ Tips

做菜没有公式，调味料用最简单的，自己喜欢的味道就可以。我基本上只加盐，再稍微加点生 *** 味即可。

墨鱼干要充分泡软，煮后吃起来才柔软。加料酒可去腥增香。

墨鱼干的挑选：首先摸下墨鱼干的软硬度，质量好的墨鱼干柔软不生硬，肉质肥厚；再看墨鱼干的色泽，品质好的墨鱼干微透红色，墨鱼比较老的话会呈紫红色，比较小嫩的墨鱼则呈淡 *** ，肉质薄且有透明感；颜色特别白的墨鱼干更好还是不要买，很有可能是用漂白剂漂白过的

感谢大家耐心地阅读！我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱拍美食照片，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者，喜欢我的请点赞、加关注哦！谢谢！

每一篇图文都是我的原创作品，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究侵权责任的权利！

香菇墨鱼炖鸡

鸡肉，五花肉浸泡半小时，清洗捞出沥干水分干香菇，墨鱼，虫草花提前浸泡，洗净切好，干香菇切十字花刀，胡萝卜切片。将鸡肉、五花肉、姜片放入锅中（今日用的高压锅快炖），加入料酒和适量清水，大火煮开加入其余食材，中火继续炖煮15分钟。加入适量食盐，拌匀，再撒些香葱点缀一下。哈哈，成品出炉啦。那叫一个香啊！

猪肉加墨鱼，吃了20多年，鲜香味美营养全面，中秋宴客也有面子

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

在赣北地区，有一道特别的农家菜，这个炖菜用的是食材是猪肉，而和其搭配的却是一种鱼，这道炖菜吃了20多年，鲜香味美营养全面，中秋宴客也有面子。猪肉和鱼炖，看似天马行空的搭配，可一切却搭配的恰到好处。

这个鱼和传统的鱼不它一样，它俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。不过大家最喜欢的还是叫它墨鱼。中国的古典书籍中，关于墨鱼的记载不在少数，比如《山海经》，以及《墨鱼自蔽》，不仅记载了墨鱼的大小，还用墨鱼来寓意人生哲理。

海有虫，拳然而生者，谓之墨鱼。其腹有墨，游于水，则以墨蔽其身，故捕者往往迹墨而渔之。噫！彼所自蔽者，乃所以自祸也欤？人有恃智，亦足以鉴。用现在的话来讲：“海里有一种生物，拳头大小，叫做墨鱼……也有觉得自己智力很高而自负的，也应该借鉴墨鱼了”。

墨鱼怎么吃？很多人估计有疑问，在我们这里，墨鱼最固定的搭配就是和猪肉一起炖汤，新鲜的猪肉，搭配着滋味鲜美的墨鱼，不仅可以起到健胃理气的功效，也是女人益血不可多得上佳补品。干墨鱼的营养物质是比较多的，比如丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等。

据测算，每100克的干墨鱼，蛋白质含量高达13克，脂肪却仅仅只有0.7克，它能补充 *** 缺少的维生素 A、B 族维生素，是一种典型的高蛋白低脂肪滋补食品。猪肉很多人喜欢拿来炒，其实炖成肉汤，放点墨鱼会变得异常的鲜美。秋天本身要多喝滋补汤，当下又正值 *** 和中秋佳节，所以用它宴客也特有面子。

【墨鱼炖猪肉】

食材准备：猪前夹缝肉500克、特等墨鱼1只

辅料：姜丝、盐

*** 过程：

1、猪肉冲洗干净，把它的水分沥干，沥干水以后就不要再沾水了，把它切成薄片，放入到一个盘子中备用。

2、取出特等墨鱼1只，把它放入水中进行浸泡，泡发以后，捞出，把它的骨头去掉，再把眼睛的那个地方掐掉，切成条状。

3、砂锅中放入姜丝，把沥干水分的肉放入到砂锅中，接着放入墨鱼条，再放入适量的盐，盐提早放会更入味。

4、加入适量的清水，水一定要一次 *** 加够，中途不要再次加水，否则炖出来的汤不会特别的鲜，失去原汁原味。

5、猪肉出现浮沫的时候，把它撇去，第二次就不要去浮沫了，直接盖上盖子继续炖，一般需要小火2小时左右。

6、炖煮完全入味，关火出锅，打入到一个大碗中，一道营养美味的营养汤，墨鱼炖猪肉就 *** 完成了。

食刻tip：

1、墨鱼的个头能拳头大小，它的品质决定了它的 *** ，一般干的墨鱼在30块钱一斤以上，品质好的高达130多块钱一斤。

2、墨鱼炖肉，处理墨鱼的 *** 有两种，之一种是自己用水去泡，第二种 *** 就是直接放入火灰中，烧一下，再洗净切成条炖。

【本文由“小谈食刻”原创， *** 均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

这道汤又叫“月子汤”，家里有产妇建议多吃它，营养滋补正合适

炳哥私厨美食原创 *** 、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！

这道汤又叫“月子汤”，家里有产妇建议多吃它，营养滋补正合适！

这汤道汤又叫称“月子汤”，营养又滋补，家里要是有产妇建议多吃它，营养滋补非常合适。

不仅是产妇，产后坐月子的妈妈们都可以给她们做一道这样的汤，不仅能够将食材的鲜美更大程度地发挥出来，同时还能保留住食材的营养成分。

所以今天炳哥要给大家推荐的是一道黄豆墨鱼炖猪脚，这道汤将黄豆和墨鱼以及猪脚等食材一起下锅熬煮，墨鱼中含有丰富的蛋白质以及脂肪和多种维生素，再加上蛋白质丰富的黄豆以及富有胶原蛋白的猪脚一起下锅熬煮。

这道汤营养丰富，味道可口。它不仅可以说是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪脚在市场上容易购买，搭配黄豆还有墨鱼一起熬汤不仅味道鲜美，而且营养滋补。

产妇们在坐月子的时候多喝汤对乳汁分泌是有好处的，用黄豆炖猪脚是很下奶的哦，而且民间据说墨鱼也是具有催奶作用，家中有产妇食用它最合适不过。

话不多说，那么接下来咱们就一块去看一下这道黄豆墨鱼炖猪脚是如何 *** 出来的吧。

【所需食材】：

猪脚，黄豆，墨鱼，枸杞，生姜， *** 参，食盐，料酒等等

【烹制 *** 】：

1、首先准备好食材，猪脚处理干净后，用刀切块。

2、接着把黄豆和墨鱼分别装在碗里用水浸泡，这样煮的时候不会很硬。

3、然后在砧板上把少许生姜用刀切成姜片，再准备少许 *** 参和枸杞，备用。

4、取一口锅，倒入适量的水，把切好的猪脚放进去，把猪脚过水煮熟一下。

5、然后把煮熟后的猪脚捞出放进盘子里用冷水冲洗一下，这样可以把猪脚处理得更干净。

6、接着把猪脚放进炖罐里，用炖罐煮可以让营养更好地保留。

7、然后把泡发好的黄豆和墨鱼也放进炖罐里。

8、还有切好的姜片和枸杞， *** 参也放进炖罐里。

9、接着往炖罐里倒入适量的清水，要没过食材。

10、往炖罐里加入一小勺食盐进行调味。准备一个高压锅，锅中倒入冷水，小心地把装猪脚的炖罐架个支架放进锅中间，准备隔水加热炖煮。

11、盖上锅盖，隔水炖一个小时左右即可开盖。开盖后往汤里加入一小勺料酒去腥提味，让汤汁感觉鲜美，就可以准备出锅了。

12、最后，将这道黄豆墨鱼炖猪脚小心端上桌后，就可以和家人分享这道美食啦。

这样一道月子汤比鸡汤鸭汤还好喝，而且非常营养滋补，喝了对身体好。相信全部看完以上的详细介绍的朋友都会了吧，不妨有空买点墨鱼，黄豆和猪脚在家厨房也试一试。家里如果有准妈妈或者产妇的，千万不要错过这道营养汤。

【温馨提示】：

由于黄豆和墨鱼是干货，所以在烹饪之前要浸泡一下。

文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会黄豆墨鱼炖猪脚了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！

要是有什么疑问对文章内容或者有什么意见和建议的话，记得在评论区给炳哥留言，炳哥一定在之一时间回复大家的，我们下期再见，别忘了动动你们可爱的小手点个赞，并点击头像右侧蓝色框关注“炳哥私厨美食”哦！

吃货南神：墨鱼干炖鸡

藏冬大菜：猪脚墨鱼 ***

大冬天，即使不下雪，也挡不住全身心对硬菜的渴望。

“猪脚墨脯鸡”，猪脚+鸡+墨脯（就是墨鱼干），家传的“大三仙”。即刻奉上，嗯嗯，这么香的三个食材炖到一起，还让不让人活了？

温一杯小酒，上菜～

这道菜其实之前就介绍过了，是帮我们晒虾干、墨鱼干的小哥老家宴请客人必备的大菜，俗称大三仙。

解馋美味：猪脚墨脯鸡

by 连幼希

脯是我们那对干的称呼，墨脯也就是外头常叫的墨鱼干。那时候花说墨脯煲汤是很养人的，我却异常想念，从小到大，听得最多，说得最多，也吃了不少的——猪脚墨脯鸡。

阿爸说，这道菜在我们那叫“大三仙”，是古时候的大菜，只有宴会或者拜祖公的时候才会做。

想来罾城人是好客也敬重祖先的。家里做好事或者来了客人，后院子里提一只自家养的草鸡，老埕子拿来一只封晒好的墨脯，再去隔壁卖猪肉的买一条猪前腿，所有东西洗净切块，生火起灶，大鼎里把“三仙”都过一次，再炊起个小炭炉，搁粗瓷的煲里细细地焖。

女人们再去擂咸茶，擂好，客人喝完，男人们的大山也调侃完了，嗯，灶下传来的“大三仙”也香得客人饥肠辘辘了。嘿，该拿起九月就酿好的蔗酒，邀客人饱腹一顿了。

这么好的菜肴，阿爸阿妈小时却极少有机会吃到，他们说他们那个年代苦，一日三餐，能吃上番薯就不错，更不用说吃肉了。有时候过年过节，家里凑合着去供销社买了点大肥猪猪肉回来，凑合着和墨脯、鸡肉煮个“大三仙”，一家子却又放不开来吃，将将就就地，能吃好几天，一小口猪肉，一大口番薯蘸汤汁……

“大肥猪可肥腻了，但也很香，那时候的东西就是好，蘸着猪肉汤汁，几个番薯也特别容易下肚子。”

阿爸说，以前的大三仙-猪脚墨脯鸡很高档，是喜宴的必备菜，兴许那个时候材料也好，啥东西都力求自家生产，对味道的把控是更严格的。后来，罾城的喜宴就渐渐不下“大三仙”这道菜肴了。

“日子都好起来了，这么土气的菜式，一下就拼不过海鲜什么的！”却只有家里拜祖公的时候，才会吃到。

外嫲做菜很利索，而且非常好吃。

外嫲焖的猪脚墨脯鸡尤其够火候，猪脚、墨脯和鸡肉各自的香互相侵染，肉质十分好：

猪脚微烂香口，但外皮仍带着胶质天生的口感；

墨脯焖得很绵，一口一口都是海洋的纯粹的香，更爱拿手撕成一丝丝的，拌着猪脚汤和饭一起吃；

至于那鸡肉，嫩而多汁。

味道杂成在一块，却不失各自本身的特色。

【材料】

猪脚、墨鱼干、鸡腿肉、生姜、料酒、好酱油、陈皮八角

【做法】

1、猪脚用酱油料酒腌制半小时，鸡肉和墨鱼干准备好。

2、鸡肉和猪脚提前下锅爆香，然后和墨鱼干等配料下锅闷煮，墨脯背后的海螵蛸也弄在一起，肉烂即可。更好再用高压锅熬煮一下，这样就事半功倍。

大骨配墨鱼干，不止是汤

▼

都说墨鱼干可以煮莲藕或者大骨头，没听过墨鱼干还能煮碗绵糯的粥。

【材料】生姜，排骨或者筒骨，墨鱼干，大米

喏，我知道你要问什么：这个粥能不能虾干和墨鱼干一起下？

建议选择一样就可以，因为这两样都是极鲜的东西，没必要搭一起串了味。

墨鱼干更好像花妈之前教导的处理，会香口很多：

温水泡5分钟，然后开锅把油烧热，把墨鱼干下去过过油，再捞起来沥干，这样再去煮粥和煮汤，墨鱼干的口感就好很多，不会太韧反而又松又香。

这粥熬制的是时间要比虾干的长一些，但口感和香味都是和虾干粥不一样的，下点花生一起煮，味道就更香浓了。

醴陵年味儿⑤：墨鱼猪肚汤

00:00

编者按：又是一年新春到，很多人回到了深深想念的家乡。平日漂泊在外的人们，或许吃惯了口味鲜香的粤菜，或是麻辣重口的川菜，或是平和清淡的苏菜。回到湖南醴陵后，总是要尝尝魂牵梦绕的江南家乡味，有的还想自己动手，做几道醴陵味十足的特色菜。新年送给您一道寓意恰合时宜的地道醴陵菜——墨鱼猪肚汤。

墨鱼猪肚汤，只要是吃过的人，都不会忘记墨鱼的鲜嫩与猪肚的香软，用墨鱼与猪肚炖出来的汤，双重鲜味叠加，辅以红枣、黑豆，更是鲜到爆！

除此之外，这道美味的墨鱼猪肚汤的营养价值也是杠杠滴！墨鱼被李时珍称之为“血分 *** ”，具有养血滋阴、益胃通气、祛瘀止痛的功效。猪肚可以补虚损、健脾胃，适宜气血虚损、身体瘦弱者滋补，老少皆宜！

红网时刻 醴陵市融媒体中心 出品

策划：张俊 王力鑫

执行策划：邹瑶瑶 段木佳

后期剪辑：周紫娟

墨鱼干冬笋排骨汤

推荐：广东省中医院临床营养科 主要功效：滋阴养血、健脾益肾 推荐理由：秋冬汤水 材料：墨鱼干1-2个、枸杞子8-10颗、冬笋200g、排骨300g，生姜数片（2-3人量） *** *** ：冬笋打开笋衣后洗净斜切块。墨鱼干冷水泡发2-4小时，洗净后切成细条状备用；排骨洗净后切成小块，与冷水放入锅中大火煮沸去除血沫后捞起备用；锅中放入清水1500ml，将所有材料一起放入锅中，大火烧开后转小火1小时，出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。 汤品点评：金衣白玉，蔬中一绝，此时又到了小编更爱的冬笋上市季节。此时的冬笋鲜嫩爽脆，营养丰富，用来煲汤、炒菜都很赞。和春笋相比，冬笋的笋衣较厚，能吃到的部分大概只有1/3，因此烹调前再打开笋衣可以使冬笋保存时间会更长一点。 从营养学方面来说，春笋的水分、水溶 *** 维生素C含量都比较高，而冬笋的蛋白质、碳水化合物、总维生素A、维生素B1、维生素B2、微量元素等等都更高，特别适合三高和肥胖人群。 另外，冬笋放入汤中不仅使汤水更加鲜甜，和肉搭配还能起到解腻的作用。墨鱼干 *** 平味甘咸，能滋补 *** ，滋阴养血，也符合秋冬养阴的养生理念。

深秋初冬这样补肝血，睡眠渐香、脱发也少了

深秋初冬，寒凉渐至， *** 容易出现这些问题：

? 脱发加重

? 眼睛经常干涩

? 凌晨/半夜醒来

? 四肢易发麻，腿脚偶尔不由自主地 ***

? 经量少甚至闭经（女 *** 朋友要重视）

出现一个问题，表示身体肝血不足；出现两个及以上，要警惕肝血虚。

1 为何深秋要养肝血？

渐燥的秋气可伤肺、伤胃液、最终伤肝血和肾阴；霜降后河水枯落， *** 容易缺乏水（血）液滋养。因此深秋养肝血，完全契合了秋冬养阴的理念，也有助眠、利于气血收藏等好处。

健康君推荐几款补养肝血的食疗方，便于大家调补肝脏。

2 补肝血茶方

酸甘化阴法尤宜养肝血，坚持可明亮眼睛、缩短入睡时间、指甲更饱满有光。

山楂桂圆茶

山楂味甘、桂圆补益心脾、大枣养血安神，三者共用可养肝血、安神助眠，可作深秋的保健茶饮。

• 材料：

山楂15g，桂圆15g，去核红枣3枚

• 步骤：

材料洗净，沸水焖泡15分钟后再饮用。

甘草梅子汤

五味子补五脏之气，山茱萸平补阴阳，甘草陈皮梅子汤调补气血，桂花化痰，材料共用有和血敛肝、滋肝阴的作用，建议喝到小雪节气。

• 材料：

乌梅6个，大枣5枚、山楂10g、甘草5g、川陈皮5g，山茱萸10g，五味子6g，罗汉果1/2个，桂花适量

• 步骤：

罗汉果碾破，与除桂花外的材料一同煮35分钟，滤汤汁冲泡桂花饮用。

积食、痰多者去掉山茱萸，女 *** 经期不可饮用，气虚者可加15g黄芪同煮。

3 补肝血食方

墨鱼干汤

墨鱼有滋阴、健脾理气之功，属于养肝血的上品，熬夜、肝血虚、阴虚之人以及女 *** 可以常年食用。

双莲墨鱼干汤、白果墨鱼干汤、清炖墨鱼干、墨鱼干炖鸡都是不错的选择，其中双莲墨鱼干最养肝血兼补心脾，可润秋冬季的燥气。

• 材料：

墨鱼干一块（约200g），莲藕400g，莲子10枚，枸杞10粒，带皮生姜3片，陈皮1片，肥肉（中和味道，不挑肉类）100g

• 步骤：

墨鱼干（不拆骨）、莲子用冷水泡发，莲藕切段，材料冷水入锅炖40分钟，炖熟取掉墨鱼骨，稍调味食用。

霜降后不宜熬夜，熬夜极伤肝血。熬夜后第二天需用食疗弥补，清炖墨鱼干汤可避免脾气急躁、上火、眼睛发红等熬夜「后遗症」。

枸杞山 *** 粥

山 *** 、红枣、枸杞共用可养肝补血、健脾化湿，有改善睡眠不好、常心情郁闷的作用。

• 材料：

枸杞20g，山 *** 20g，去核红枣6枚，粳米适量

• 步骤：

山 *** 洗净，去皮、切块；粳米洗净煮至半熟，其他材料入锅并不断搅拌，山 *** 煮熟即可。

肝血养好了、阳气才藏得住，入冬后（小雪节气开始）才不容易得虚症。

• 温馨提示

肝血不足时，其影响上至心脏、下至二便，而且女子以肝为先天，养好肝血才能安度四季。

转载请联系我们授权

部分 *** 来源：pixabay

如有侵权，请告诉我们

鸡肉墨鱼汤

<暑期营养>鸡肉墨鱼汤

发表于 2017-07-19 20:08:44 收藏数:0 浏览数:33

墨鱼肉 *** 味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。鸡肉蛋白质含量较高，且易被 *** 吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。墨鱼养血润燥，鸡肉温中益气，补精填髓。两者炖在一起能更好的补益身体。

1、墨鱼干提前浸泡。2、鸡肉切好。3、墨鱼切好。4、鸡肉和墨鱼干放炖盅里面加好水。5、炖盅放电炖锅里 ，按炖汤键。出锅时加盐和鸡精调味即可。

成品图。

话题豆币记录

亮晶晶妈

+ 2

鲜香好味的靓汤，学习了。

共 2 豆币

【原标题：鸡肉墨鱼汤】

标签： 墨鱼 功效 作用