一、鲈鱼的营养价值
1、丰富的蛋白质和氨基酸
鲈鱼跟其他鱼一样含有丰富的蛋白质，对我们的身体发育和营养的补充都有很大的帮助，而且鲈鱼的蛋白属于优质蛋白，其中包含多种我们 *** 所需的氨基酸，这些氨基酸能参与我们体内的脂肪和蛋白质的代谢过程，从而增强体质，同时鲈鱼含有的氨基酸还能滋养脑细胞对补脑很有帮助，尤其是老年朋友多吃鲈鱼可以防止老年痴呆。
2、维生素
鲈鱼还富含丰富的维生素，其中以维生素B、维生素A居多。维生素A不仅能促进我们身体的发育，对我们的眼睛也很有帮助，有研究表明缺乏维生素A会导致近视眼、夜盲症等一系列的眼部疾病。所以用眼过于频繁的人，比如面对电脑的上班族和读书的 *** 们，多吃鲈鱼可以达到保护视力的作用哦。维生素B则对我们身体的代谢调节起着至关重要的作用，肠胃不好的人可以多吃鲈鱼哦。
3、催乳安胎
鲈鱼还有催乳的作用，孕妇吃鲈鱼不仅能补充营养还有催乳的作用，对于生产后乳汁少的有着很好的改善效果。而且鲈鱼属于低脂、低胆固醇的食物，所以经常吃也不会造成肥胖和胆固醇偏高等营养过剩的症状。有临床证明 *** 期间食用鲈鱼有很好的安胎作用，可以治疗胎动对胎儿畸形和难产也有一定的预防效果，所以鲈鱼可谓是最适合准妈妈们的食物了。
二、鲈鱼的做法大全
1、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油
做法：（1）将鲈鱼洗净，先用葱、姜和少许料酒腌一会儿，去腥。
（2）然后放蒸锅蒸8分钟左右，注意时间到先不要开锅再焐几分钟为好。
（3）把鱼取出后倒掉汁水，放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油，然后再将烧热的油浇到鱼上即可。
2、剁椒蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱
做法：（1）将鲈鱼剖洗干净后，然后对剖开来放在盘里，在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。
（2）接着把适量的剁椒铺在鱼身上，再撒一点生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟左右。
（3）蒸好出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。
（4）最后倒适量的酱油即可。
3、酸辣鲈鱼
材料：鲈鱼1条、西红柿2个、油、盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋
做法：（1）将鲈鱼洗净、切片，然后用调料腌制10分钟左右。然后加蛋清一个抓均再加淀粉抓均，下七成热油锅炸成金 *** 。
（2）西红柿洗净切丁，另起锅少许油炒，然后加适量水煮软。接着加白糖煮成蕃茄汁，加白醋调成酸甜味。
（3）最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀，裹上西红柿即可。
三、巧吃鱼的5部位
1、鱼鳞
其实大家都不知道，鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂以及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用，卵磷脂具有保护肝脏以及促进神经和大脑发育的作用，不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压以及心脏病的作用。因此常吃鱼鳞对健康是很有益处的。可以将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可以做成汤食用。
2、鱼肉
鱼肉营养价值极高，口感也很好，容易消化吸收。有研究发现鱼肉中富含多种维生素、酶类、矿物质以及不饱和脂肪酸和优质蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉，暗色鱼肉中含有的营养物质较多味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少但腥味较轻。
3、鱼眼
鱼眼中含有丰富的维生素B1以及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可以增强人的记忆力和思维能力和降低 *** 内胆固醇的含量。因此经常用脑的人可以常吃鱼眼哦。
4、鱼脑
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸以及磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并且具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇因此不宜多吃。
5、鱼鳔即鱼肚
鱼鳔是一种理想的高蛋白、低脂肪的食品。现代研究发现鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善 *** 组织细胞营养状况、促进 *** 生长发育以及延缓皮肤老化的功效。
另外海水鱼的鱼鳔壁较厚经常会被制成干品食用，这种干品鱼鳔叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前必须提前将其用油或者水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发都可以，质薄的鱼肚用油泡发的效果比较好。
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味道超赞！这道鲈鱼的家常做法别错过鲈鱼肉嫩刺少，腥味小，受到不少小伙伴的喜爱！
今天就教大家一道鲈鱼的家常做法——茄汁鲈鱼，做好后夹一块鱼肉，蘸汤汁，酸甜可口，赶紧来试试吧~
茄汁鲈鱼
主料
鲈鱼
调料
料酒、蒸鱼豉油、姜、鸡精、食盐、胡椒粉、淀粉、番茄酱、白砂糖、米醋、白芝麻、食用油
- 做法 -
1.鲈鱼两面和背部改刀
2.加料酒，蒸鱼豉油，姜丝，鸡精，盐，胡椒粉腌制入味
3.两面裹上淀粉，放入油锅炸至金黄酥脆
4.锅内热油，倒入番茄酱、白糖、米醋、水，煮至沸腾冒泡
5.将煮好的番茄汁淋在鱼身上，撒芝麻即可
- 完成 -
本期菜谱来自美食达人 *** ，爱下厨的大学老师，喜欢五颜六色的食材和烟火气息的生活。
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综合自：上海发布
编辑：陈思宜
这道糖醋鲈鱼，贴秋膘正合适，鱼肉鲜嫩浇汁酸甜，营养好吃不发胖导语：说道鲈鱼，其不仅肉质肥嫩、味道鲜美，更富含丰富的蛋白质和维生素，是一种很不错的美味食材。而鲈鱼的糖醋做法，是上海菜的一种烹饪方式，不仅口味酸甜，而且营养美味。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“糖醋鲈鱼”的做法。跟着大厨的步骤来，只需简单 *** 作，鱼肉外酥里嫩、酸甜可口，而且也没刺，非常适合小孩吃。
【食材清单】：
主料：鲈鱼
配料：小葱、生姜、青红椒、淀粉
调料：食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
【步骤一】：
鲈鱼宰杀干净后，先把鱼头剁下来，再用刀沿着脊骨，把两边的鱼肉切下来。在切下来的鱼肉上，每隔1厘米划上一刀，但不要完全划透，然后再斜着打上菱形花刀，就可以了。最后把鱼骨剁成小块，和鱼头、鱼肉一起放入清水洗一下，然后挤干水分，准备腌制。
【步骤二】：
生姜先切成丝，一把小葱折断后和鱼放在一起。加入一勺食盐，再倒入适量的料酒，抓拌均匀后，腌制10分钟给鱼肉码味。
准备一个小碗，加入番茄酱20克、白糖20克、白醋15克，再倒入适量的清水，把白糖搅化后备用。
青红椒各一片，分别切成细丝，用来配色。再准备适量的葱白，也切成丝放在一起，并加入适量的清水浸泡备用。
【步骤三】：
鱼肉腌好了以后，把上面的料汁先挤干净，再放在盘中并均匀的撒上淀粉。鱼肉的夹缝处，也要裹上淀粉，这样能把上面的水分吸干，炸的时候不会溅油，炸出来也更加焦酥。
等全部裹好以后，在两片鱼肉的中间，抹上湿淀粉让它们能够粘在一起，方便炸出造型。
【步骤四】：
食材全部处理好以后，我们锅内烧油开始炸鱼。油温五成热时转小火，把鱼头放入锅中先炸定型，再捏着鱼肉的两端，把鱼皮朝上 浸入油锅中炸一会。这样鱼肉能够自动散开 ，炸出来也更加美观。等鱼肉定型后翻过来，和鱼块一起入锅中炸制。
等鱼头炸成金 *** ，鱼块全部飘起来以后，先把它们先捞出来，控一下油摆放在盘中。较大的鱼肉，再炸一会。等鱼肉炸酥、炸定型以后捞出来，一起摆放在盘中备用。
【步骤五】：
锅内留底油，倒入准备好的糖醋汁，转大火烧开然后，勾入一点水淀粉。把糖醋汁收成粘稠状，均匀浇在鱼身上，再撒上葱丝和青红椒丝点缀一下，美味即成。
好了，这道酸甜可口的糖醋鲈鱼就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鲈鱼是一道非常常见的家常鱼类，其主要特点肉质劲道乱刺特别少，而且含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。
今天就为大家分享一道尖椒鲈鱼的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【尖椒鲈鱼】
1.鲈鱼一条，刮鳞开肚，处理干净，先把鱼头斩下，片下鱼肉，把鱼骨斩成段。
2.然后开始片鱼片，把鱼片片成蝴蝶片，片鱼片时，先片一刀，不切断，在第二刀时，再切断，把所有的鱼片切好后，鱼片和鱼头鱼骨分 *** 置。
3.我们现在给鱼片码一下味，鱼片上加入食盐1克、味精1克、胡椒粉1克、再打入一个蛋清，快速搅拌均匀，让鱼片充分吸收调料
再加入一小把干淀粉，如果太干，可加入一点清水，再快速的抓匀，让鱼片充分上浆，吸收水分，这样口感更嫩，然后腌制10分钟。
4.我们准备一下配菜，红线椒和青线椒斜切成圈，小葱三根，切成小段，青菜一颗，切去根部。
5.下面，烧一锅清水，我们把摆盘用的青菜先焯一下水，锅内加入料酒，食盐，倒入青菜，在水里翻几下就可以捞出控水。
6.开小火，再放入鱼骨，鱼头，鱼尾，煮1分钟后，把鱼骨鱼尾先捞出，鱼头多煮一会，煮好后，先把鱼头鱼尾放置在鱼盘上，鱼骨放在中间，青菜依次摆在盘子边沿。
7.下面，我们再把鱼片煮一下，水开后，分次抓入鱼片，以免沾连，火不要开太大，慢慢煮30秒钟，小心的捞出鱼片，把鱼片倒在鱼盘上，轻轻摆好盘。
8.现在我们开始调制料汁，锅里倒入蒸鱼豉油20克，酱油20克、味精2克、白糖2克、加热搅拌化开后，浇在鲈鱼上。
9.再起锅，倒一勺植物油，油烧热后，倒入小葱，青红线椒，再加入一把红干椒，翻炒10炒钟，快速浇在鲈鱼上。
好了这道做法简单又非常美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧，绝对让你从此爱上鲈鱼。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
鲈鱼味道鲜美，肉质腻嫩，有不少人爱吃这一口，古来也流传许多典故。比如范仲淹的诗《江上渔者》，隋炀帝也把它比作“金齑玉脍”。据研究鲈鱼有补益五脏的作用，但不宜多吃。
今天这道菜名清蒸鲈鱼，做法考究，细致入味，多用葱姜。
鲈鱼一条，刮鳞去鳃。用筷子从鱼嘴搅动内脏，然出拉出内脏。用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别 *** 鱼身影响美观。
大葱白切成段，姜切成片。
鲈鱼撒上食盐，胡椒粉，料酒拌匀。把揉软的小葱和姜片放进鱼肉内，腌制10分钟去腥入味。
锅内烧水，水开后放箅子。把鱼放入盘中，拿出小葱，塞入大葱，姜片。用大葱把鱼肉撑起来，防止变型。然后放锅内用小火蒸8分钟。
大葱和姜切成细丝，青红椒各半个切成细丝配色。
8分钟后，把蒸好的鱼取出，倒出多余的汤汁。
把蒸鱼豉油均匀的倒在鱼身上，并铺上葱丝青红椒丝。
烧热油至7成热，然后把油均匀的激在鱼身上。
好了，这道非常简单易做，肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友可以动手试试哟。
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
用料超简单 做法超快手 清清淡淡 鲜美可口 家常 宴客 都可以哦 ~
By 熊生家的小胖儿
用料- 新鲜的鲈鱼 1条（约450克 ）
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 黄酒/料酒 3.4勺
- 蒸鱼豉油 7.8勺
1、原料图 鲈鱼 一定要活鱼鲜鱼哦 ~ 黄酒/料酒 葱丝 姜丝 蒸鱼豉油
2、鲈鱼收拾干净 洗净 擦干水分 建议在鱼身上切几个花刀 两面都要切 如果怕蒸的时候会裂开 影响美观 也可以不切 ~
3、倒入少量黄酒或者料酒 约3勺 均匀抹在鱼的身上 将葱丝姜丝 放入鱼嘴巴 肚子 花刀缝隙里 腌制15-25分钟
4、蒸鱼盘上铺上少许葱丝 放上腌制好的鱼 把花刀缝里的葱姜丝 挑出
5、浇上蒸鱼豉油 约7.8勺
6、锅中烧热水 上汽后 放入鱼 蒸熟 取出 今天我这个鱼 蒸了10分钟 ??小鱼更好不要超过8分钟 如果是大鱼 要蒸10-12分钟左右
7、鱼身上放上葱丝 浇上热油 如果宴客想好看一点 还可以放一些彩椒丝
小贴士只加蒸鱼豉油 已经很好吃啦 ！ 根本不需要挑酱汁哦 ~ 如果没有蒸鱼豉油 可以用生抽 糖 盐 鸡精 水 混合使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我这样做红烧鲈鱼，家人都爱吃By 我是太胖了的小明
用料- 鲈鱼 一条
- 料酒 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 干辣椒 2根
- 蒜 6瓣
- 生抽，红烧酱油 各2勺
1、用最简单的食材做出美味的菜肴。首先准备鲈鱼一条，去鱼鳞，去鱼鳃、内脏，冲洗干净。烧开一壶水，直接浇鱼身两面，可以去腥。用厨房纸蘸干鱼表面水渍。切花到方便入味，但是不要太深，容易断掉破相。葱切断姜切片蒜拍松放一旁备用。把调料倒入小碗中（2勺红烧酱油、2勺蚝油、3勺料酒、1勺糖和匀）备用。
2、说到做鱼，不得不吹爆一下切鱼的这款菜板及它背后的主机！夏天很容易滋生细菌，尤其用木头菜板甚至生熟不分开，容易造成细菌交叉感染，病从口入。新购的摩飞刀筷砧板消毒机，一机解决所有。易洁砧板材质，不易留划痕；而且底部4角均有防滑垫，放置稳固，切肉时不易打滑，也很好避免切到手。最主要它有环绕水槽设计，能够收拢鱼腥水，不会流到桌面上弄到到处都是腥味，这点真的很赞！而且特别好清洗，用洗洁精洗过后直接放到消毒机里，深层紫外线+高温热风烘干以后基本没什么异味。
3、热锅冷油，下入收拾好的鲈鱼，不要马上动锅，待煎到定型轻轻晃动锅，让一面均匀上色，轻轻拿木铲推开翻面，待两面金黄放入姜片葱段干辣椒爆香
4、倒入我们前期调好的酱汁，烧开后倒入凉水约到鱼身的一半
5、盖盖中火炖5分钟左右，因为鱼比较大，期间用木铲轻轻推动一下鱼身，让其均匀入味，翻面后继续盖盖炖待汤汁收掉一半时加入盐，蒜和小葱段
6、汤汁快收干后关火盛出装盘，撒入葱花。我这汤汁比较多，因为比较喜欢吃鱼汤拌饭。
7、都收拾好后，把 *** 菜板收纳到消毒机里，专门设计了能放家里菜刀的卡槽，我之前的菜刀一样可以放进去消毒，不用担心没有位置或者放不进去。一键开启只需要40分钟，自动关闭电源超级方便，直接开启就不用管了~而这台消毒机简直是潮湿地区的救星，热风循环烘干不残留积水，65度高温热风梅雨天气也不用担心潮湿发霉和异味，下次可以直接使用。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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终于找到了，这才是清蒸鲈鱼的正确做法，鲜嫩无腥味，步骤清晰大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为 *** 主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
下面为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【清蒸鲈鱼】
1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。
2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。
4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。
6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。
好了，这道简单又美味蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
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恰逢母亲节，家里好肉好菜搞起来！清蒸鲈鱼吃多了，突然想搞个红烧的，超级好吃，下面分享一下我的做法～
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 鲈鱼 一条
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 葱 1根
- 香菜 1根
- 辣椒酱（或小米椒） 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
1、准备食材，鲈鱼、葱、香菜、姜、蒜洗净备用，提前准备好适量辣椒酱，辣度看个人喜好，想吃辣一点的就多放一点，我的是家里自己做的辣椒酱，味道偏辣一点
2、洗净的鲈鱼两边的鱼身各划几刀（如图），姜切片，蒜拍扁，葱喝香菜切段，葱头、香菜根和他们的叶子分开，和姜蒜放一起
3、起锅烧油，爆香姜片、蒜瓣、葱头、香菜根
4、放入鲈鱼，小火慢煎，煎至鱼身两面金黄
5、如图，煎至两面金黄
6、加入适量的水，我这里约500ml，倒入辣椒酱、适量的盐和酱油，盖上锅盖，中火煮5分钟，期间不时打开锅盖给鱼翻面，避免焦了或者两边煮得不均匀
7、打开盖子后再煮2分钟，不时翻面（约30秒翻一次），让鱼两面都入味，也方便收汁；然后倒入葱叶、香菜叶，再翻两次鱼身，让鱼肉充分吸收葱和香菜的味道，即可出锅
8、成品
9、超级好吃、下饭！
小贴士1.忘记买小米椒了，所以用辣椒酱代替了； 2.很怕腥的话可以在放水的时候，适量放一点料酒、几粒花椒、1小块八角、一片香叶、一点桂皮（选择其中一样放也可以，主要是去腥而已，仅供参考），我是因为放的姜太多了，已经完全去除了腥味，所以没有放料酒。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你在家做清蒸鲈鱼，鲜嫩无腥味，味道和酒店大厨做的一样好吃爱生活，更爱美食！
大家好，欢迎走进美味小舍，每天分享不一样的家常美食，以及家乡的特色小吃做法。如果你喜欢我分享的美食，不要忘记关注分享哦。
家里有小孩子，要多给孩子做鱼吃，可是又害怕鱼刺扎到小孩子。今天给大家分享一道非常简单又营养美味的清蒸鲈鱼做法，自己在家也能做清蒸鲈鱼也可以做到和酒店大厨做的一样好吃。这倒清蒸鲈鱼每次去酒店吃席的时候基本上都会上这道清蒸鲈鱼。做出来的清蒸鲈鱼肉质特别鲜嫩好吃，最重要的是它的营养价值还特别高，吃鲈鱼最补脑。而鲈鱼采用清蒸的 *** 更大程度保留了它的营养价值，非常适合家里小孩子吃。而且鲈鱼里面的刺特别少，这点刚好也弥补了爱吃鱼小朋友，吃鱼怕扎到鱼刺。
自己在家做的清蒸鲈鱼细嫩爽滑，做法非常的简单，下面来跟我看下 *** *** 吧。
1、我做清蒸鲈鱼专门去了一趟菜市场，买了一条一斤左右的鲈鱼。让老板杀好顺便把内脏也清理干净了。
鲈鱼清洗干净后，把鱼的两边切开一点，放在鱼盘里面。
再切点生姜片和葱段，加点料酒去腥，然后用生姜片和葱段在鱼身上擦一擦，擦完以后放进鱼两侧腌十分钟左右。
2、下来切点细葱丝，和红椒丝
鱼腌10分钟后把刚才的生姜和葱段都挑出来
然后把鱼盘清洗干净，在盘里放2只筷子，把鱼放筷子上面。这样在蒸鲈鱼的时候，可以让鱼底部也能受热均匀。
3、锅里水烧开后，直接上锅蒸蒸，大火蒸6-8分钟。
因为我选用的是一斤左右的鲈鱼，蒸6分钟时间刚好恰到火候，6分钟鱼肉最鲜嫩好吃。
鲈鱼蒸好后，把葱丝和红椒丝放在鱼身上，再上面泼上热好的油。在鱼的周围倒些蒸鱼豉油进去
好了，咱们这道清蒸鲈鱼就做好了，这样做的鲈鱼肉质特别鲜嫩好吃，而且根本不会有鱼腥味。做清蒸鲈鱼不需要加盐，因为蒸鱼豉油里面就含有盐，在整个过程中只加了料酒和蒸鱼豉油，更大程度的保留了鱼的鲜味，每吃一口都是享受。家里有小孩子的可以经常给小孩子做着吃哦。
?今天的清蒸鲈鱼就分享到这里了，咱们下期见！
