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收下上百只鸡的“心意”，爆炒孜然鸡心，把心给你够不够？大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天阿飞要做一道最用心的菜，用多少心呢，大概上百颗，里面有诚心，有好心但主要都是真心，今天5元钱一斤买的，可见现在真心也不太值钱哈哈！接下来就为大家带来爆炒孜然鸡心！
一盆真心在这里，今天这道菜大家学不会算我输！接下来我们看看具体做法。
1.首先把鸡心破开，这样不仅能更好的去除鸡心里面凝结的血块，而且方便入味。
切好以后，用清水多冲洗几遍，把鸡心里面的血渍洗干净。然后把鸡心倒入盆中，我们简单腌制一下。
加入食盐、胡椒粉、料酒、少许生抽、蚝油然后搅拌均匀，腌制10分钟。
腌制的时间再准备青椒几根切成片，红椒几个也切成片，准备葱段、姜片、蒜片和干辣椒。
2.饭店做的话一般会过一下油，家庭做的话我们简单焯一下水！
起锅烧水，70度左右倒入鸡心，水开后，撇去锅中的血沫，焯水2分钟，倒入盆中控水备用。其实这时鸡心已经熟了。
然后起锅烧油，加入葱姜蒜干辣椒爆香后倒入鸡心大火翻炒。翻均匀后倒入青红椒片，翻炒两下。
再加入食盐、鸡粉、生抽、蚝油翻匀以后撒入孜然粉，边撒边翻，孜然粉多一些，快速翻炒后就可以装盘上桌了。
这道爆炒鸡心因为少了饭店里过油的那一步，所以色泽没有那么鲜亮，但是口感是很香很嫩的，如果喜欢烧烤的，也可以把鸡心穿串，直接刷油烧烤，最后撒上孜然辣椒面口味也不错，反正都是真心，不会差的！
今天这道爆炒真心你学会了吗？
我是阿飞，我们下期见！
爆炒鸡心这样做，香嫩不腥，一口一个吃得欢，比外面烧烤的还好吃爆炒鸡心这样做，香嫩不腥，一口一个吃得欢，比外面烧烤的还好吃
俗话讲：“吃啥补啥”，我还真信了，有那么一段时间就特喜欢做这类的菜，光卤猪心不止卤了多少次，先不说是为了自己那颗带点残的心脏，主要还是它们比较好吃，要不是先抓住你的胃，怎能入了你的心，对吧！
今天那道卤猪心的就不做了，先来个鸡心开个场，说实话在很早自己真的不怎么吃鸡心的，觉得还腥还不够味，怎么也吃不惯，从有次吃了烧烤摊位上的鸡心后，做法上选对了才是更好不过的，为了省去支烧烤架备炭火的繁琐步骤，给大家带来我做的这道最家常的做法：爆炒鸡心，怎样更香嫩不腥？又怎样比烧烤还好吃？
具体的会在下面一一道来：
准备食材：
鸡心500克，大葱1段，大蒜4瓣，姜适量，香菜1大棵，小米辣2个。
生抽2大勺，老抽1匙，料酒1大勺，烧烤蘸料10克，植物油适量。
*** 过程：
之一步：
鸡心凉水清洗干净，多冲洗几遍多去血污。
第二步：
鸡心用刀切去鸡心的脂肪，一切两半，去掉血并清理干净。
第三步：
起锅锅中加入两片姜，倒入适量的清水，大火烧开，倒入切开鸡心，再加入1大勺料酒（焯水30秒左右即可，切记不要太长时间，这也 *** 心香嫩的原因之一），捞出沥干水分备用。
第四步：
葱切片，姜切丝，大蒜切片，香菜择洗干净切段，小米辣切圈。
第五步：
另起锅烧热加入适量的植物油，油热倒入焯过鸡心，大火煎至表面略 *** *** ，加入切好的葱姜蒜翻炒出香味。
第六步：
倒入2大勺生抽入味，1匙老抽上色，继续大火爆炒即可。
第七步：
再将烧烤蘸料洒在爆炒过的鸡心上，翻炒均匀（这也是比烧烤更好吃更香嫩的原因），关键是自己做的干净又卫生。
第八步：
最后将香菜段和小米辣倒入翻炒均匀入味关火。
成品图
小贴士：
1、要想鸡心更香嫩，焯水水开后下锅，焯水时间不超1分钟更好。
2、鸡心不腥，焯水时放入姜片和料酒是关键。
3、爆炒鸡心时，油热爆炒先炒鸡心先锁住鸡心的水分后再入味，全程都是大火，翻炒速度要快。
4、做出来比烧烤的更好吃，除了前面的过程不能省，后面的烧烤蘸料，香菜一样都不能少。
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开花的鸡胗@鸡杂聚会更好吃的5种做法，一遍就会鸡胗具有健胃消食的功效，能够增强胃肠消化功能，加速胃排空，缓解食欲不振、食积不消等症状。鸡胗中 *** 的内壁为鸡内金可入 *** ，有涩精止遗的作用，对石淋涩痛、遗尿、 *** 等病症有一定的调理效果。此外，鸡胗中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁元素，能够增强机体免疫力，预防缺铁 *** 贫血。
By 红柳 *** 菜
用料- 鸡胗，鸡肝，鸡心 各4个
- 葱姜蒜干辣椒花椒，花椒 适量
- 食用盐，酱油，白砂糖 适量
1、鸡胗，鸡肝，鸡心，冷水泡洗了 *** ！
2、葱姜蒜，干辣椒，花椒备用！
3、鸡胗切花刀，鸡肝切块，鸡心切开！
4、冷水下锅，加入葱姜，花椒，烧开去除腥味。家里没有料酒，我撒了白砂糖，也有去腥的功效。
5、捞出冷水冲洗。控干水份。
6、热锅冷油，煸香葱姜蒜花椒干辣椒。
7、倒入控干水分的鸡胗，鸡肝，鸡心。大火爆炒！加入盐，酱油。出锅的时候撒点白砂糖。
8、装盘撒上白芝麻。
9、配个糖醋白萝卜油条开吃吧！。
小贴士鸡胗鸡杂一定要冲泡洗干净，大家可以放料酒去腥！
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这是辣炒鸡心的家常做法，做法简单又下饭，一大盘不够吃很多人都爱拿鸡心做炒鸡杂，其实做成辣炒鸡心更下饭，也是不错的下酒菜，香辣入味，做法简单。几元成本的鸡心，经过这么一炒，到饭店没几十元吃不下来。
用料：
鸡心，青尖椒，红尖椒，生姜，孜然，盐，蚝油，白酒，生抽，老抽，糖，醋，油。
做法：
用剪刀刨开鸡心，洗掉里面的残留的鸡血，然后用清水清洗干净。
将清洗干净的鸡心用刀切小一点，这样吃的时候也比较方便。
将青尖椒和红尖椒切成小段。洋葱切小块，胡萝卜切薄片。
锅内烧水，水开后，先倒入胡萝卜焯水，然后捞出备用。
胡萝卜焯好水后，倒入鸡心，滴几滴白酒去去腥味。（白酒去腥效果会比料酒好。）
待鸡心变色后，再煮几秒钟，就可以捞出来沥水了。
锅内倒油，下洋葱块翻炒出香味，随后倒入青红尖椒一起翻炒，待青红椒断生后即可盛出备用。
锅内留油倒入鸡心，慢慢翻炒煎制，加一点姜末和孜然粒翻炒均匀。
待鸡心炒至表面变得 *** 的，颜色变得稍微深一点，加适量的生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。
倒入刚才炒好的青红椒、洋葱、胡萝卜片，翻炒均匀。
淋上一点醋，炒匀即可出锅。
这道辣炒鸡心就做好了，特别的下饭，就这一道菜，小编足足吃了3碗米饭，太香了。
小贴士：
小编这样做的鸡心不是很嫩，但是吃起来更香些。如果您喜欢吃嫩一点的，可以不用炒那么久。
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爆炒鸡心：有嚼劲儿的肉，吃着才过瘾！要说鸡身上最有嚼劲的一块肉当属鸡心。鸡心也就 *** 的心脏，因为它日夜不停地工作着，因此也是最强大的一块肌肉。鸡心的吃法很多，像卤、炖、烤，一般都是整个的，看着玲珑可爱，吃起来也过瘾。今天来个爆炒的做法，配菜用应季的辣椒、青蒜、香芹这些，颜色上红绿搭配也能增加食欲。
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爆炒鸡心
图文 |Meg *** 跳舞的苹果
鸡心1盘青蒜3棵红辣椒2个酱油适量生抽少许料酒少许盐少许油适量
1. 一盘鸡心准备好，重量约为300克；将鸡心外的护心油去掉，冲洗干净。
2. 鸡心纵切一刀分两半，再分别切一刀，成四等份，这样心 *** 的污血能完全去掉，且鸡心块大小一致，能均匀受热。
3. 将鸡心块用清水快速冲洗两遍，沥干水；青蒜和红辣椒清洗干净。
4. 青蒜叶切小段，青蒜白切圈，红辣椒切圈。
5. 炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色。
6. 倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油、生抽、盐调色调味；将红辣椒圈倒入锅中。
7. 不停翻炒约20秒，使鸡心吃进味道，再将青蒜倒入锅中，翻炒10秒钟关火，装盘。
8. 爆炒鸡心香辣开胃，颜色上红绿搭配也能增加食欲。
小窍门：
1、爆炒鸡心油可以适当多放一些，油温一定要热，但不要烧到冒烟，那样对身体不好。鸡心入锅后要不停翻炒，倒入料酒可以去腥。
2、辣椒青蒜都能生吃，后放锅中，一变色即可，颜色漂亮还好吃；辣椒可以提前放锅里，能增加鸡心的辣味。
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~~ By Meg *** 跳舞的苹果 ~~
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米饭只配一碗饭，我也会选烤肉味鸡心鸡心更好吃的做法，赶紧试试吧
By Baby甜甜S
用料- 鸡心 2斤
- 孜然芝麻 少许
- 料酒 少许
- 十三香 少许
- 辣椒面 少许
- 盐 少许
- 老抽 少许
1、鸡心洗干净，中间切开，一分为四
2、锅内放油，葱姜，花椒，炒香
3、放入鸡心爆炒，加料酒，十三香，少许胡椒粉，老抽，翻伴均匀
4、加入自然芝麻粉
5、最后加辣椒粉，炒干水分
6、我用的这种
7、出锅，太香了
鸡心的营养功效1.养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
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分享两个鸡心好吃的做法，大人孩子喜欢吃，还不腥。小时候家里穷，只有过年才能吃到鸡肉，那时候的鸡肉特别香，就只和土豆一起炖，因为人多土豆放的比鸡肉还多，怕不够吃，鸡肉一上桌小孩就开始抢着找鸡心，都说吃鸡心“长心眼”，有的因为抢不到就哭，哄不好还挨一顿揍。
鸡心切两半，是为了鸡心里边有血，如果不去掉是非常腥的，切好洗净用盐，胡椒粉，油温升到七成热，在把鸡心倒进锅里炸，炸三分钟捞出来，锅里少放油鸡心放里边炒，放入葱姜蒜，炒香放孜然粒，在炒香，在放辣椒面和白芝麻盐味精，炒出干香的味道，就可以出锅了。
鸡心冷水下锅，加点料酒去腥，煮五分钟捞出，温水洗净，锅里倒油，中火炒鸡 *** 份炒出去，先放盐，这样容易入味，在放调味料，少放点水稍微炖一下，没有汤了，在放红辣椒青辣椒，喜欢吃圆葱也可以放点圆葱丝，就好了。
孜然鸡心既是大人下酒菜，也是孩子的下饭菜，寓意着“心想事成”，好吃又下饭，也是年夜饭里的一道美食，鸡心里的蛋白质对身体好，但也不建议长吃，每个月吃两到三次正好。
酱爆鸡心
鸡心爽口人人爱，简单酱爆真美味！
食材准备
100克鸡心，20克黄豆酱，15毫升白酒
姜片、葱段各少许，盐、鸡粉、白糖各1克
3毫升老抽，5毫升水淀粉，食用油适量
烹饪步骤
- 1 沸水锅中倒入洗净的鸡心。
- 2 汆煮一会儿至去除血水和腥味。
- 3 捞出汆好的鸡心，沥干水分，装盘待用。
- 4 热锅注油，倒入姜片、葱段，爆香。
- 5 放入黄豆酱。
- 6 炒出香味。
- 7 倒入汆好的鸡心。
- 8 翻炒约1分钟至熟透。
- 9 放入白酒。
- 10 翻炒均匀。
- 11 注入少许清水。
- 12 加入老抽、盐、鸡粉、白糖。
- 13 翻炒约1分钟至入味。
- 14 加入水淀粉。
- 15 炒至收汁。
- 16 关火后盛出炒好的鸡心，装盘即可。
相关常识
鸡心含有蛋白质、脂肪、维生素A、视黄醇、钙、磷、钾、钠、镁等营养成，具有保护视力、改善干眼症、滋补心脏、镇静神经等功效。这道酱爆鸡心，咸香的黄豆酱、 *** 的白酒香，翻炒过后，鸡心充分吸收了酱汁，一咬下去，马上就能感受到爆浆！美味又过瘾，赶快进厨房学起来！
*** 指导
汆煮鸡心的时候可以放入适量姜片，能更有效去腥。
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鸡心我不是经常吃，但是为了食物营养的均衡搭配，我前几天买了一次鸡心， *** 也很便宜，花几元钱就做了一大盘。记忆里吃鸡心就是去卖麻辣串的那里去买，一串上五个鸡心，炸一下，撒上孜然粉或者别的调料，一串就要3元钱， *** 确实是贵。学会了在家做，一次能省不少钱。这次我做的 *** 是青椒爆鸡心，做出来的口味鲜香不腻，非常下饭。说一下我的 *** *** ，希望对你有帮助。
准备食材：
鸡心，青椒，姜，料酒，生抽，盐，白糖，植物油。
烹饪步骤。
1.鸡心买回来以后用清水冲洗干净，然后从中间一分为二，切成两半。
2.青椒清洗干净，切成方形小块备用。
3.姜去皮切成片备用。
4.锅里放入少量植物油，加热以后放入姜片爆香。
5.加入鸡心，煸炒三分钟，加入料酒去腥。
6.倒入生抽继续煸炒，放入少量白糖提鲜，然后改大火收汁。
7.放入青椒煸炒30秒，放入盐搅拌均匀即可出锅。
烹饪小提示：
料酒不要放的太早，放入鸡心以后煸炒一下，然后再放料酒，这样能够充分的把鸡心爆炒出香味。青椒放入30秒即可出锅，不要时间太长，以免青椒变软就会影响口感。
鸡心的营养价值：
有句俗话叫做以形补形，吃心补心。所以鸡心对人的心脏是有非常大的好处，老少皆宜的一道美味佳肴。
