三伏天快到了，天气炎热，很多人胃口提不上来，想吃一些清淡且营养高的食物，那么鱼肉就成了更佳选择。相比于其它的肉类而言，鱼肉细腻易消化，口感也要更好，还含有丰富的蛋白质以及多种 *** 所需的营养元素，是老少皆宜的食材。鱼肉虽好吃，但你知道哪几类鱼更好别吃吗？生活中哪些人不适合吃鱼？我们又应该如何挑选鱼呢？小编这就带你去了解一下！
划重点
01 这四类鱼更好别吃
1.未煮熟的鱼
吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。烹调鱼时，请确保鱼肉完全煮熟，此外，不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
2.过度油炸的鱼
油炸过的鱼虽然味道更 *** ，但营养物质会有大量流失。首先，高温煎炸后会使鱼肉的脂肪氧化，产生 *** 基、苯并芘等有害物质。其次，鱼类蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被 *** ，严重影响营养物质的吸收。
3.腌制的咸鱼
在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。 *** 长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，产生氧化血红蛋白血液病，增加致癌风险。
4.含汞量高的鱼
一般来讲，大型且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、鲨鱼、马头鱼。据国外一项调查结果表示，这7类鱼汞含量超标，可能会影响孩子的脑神经发育，不建议孕妇、有受孕计划的女 *** 、哺乳期妇女及儿童吃。
划重点
02 哪些人群不适合吃鱼？
1.痛风患者
建议痛风患者少吃海鲜、动物内脏。鱼类含有嘌呤，淡水鱼的嘌呤含量相对较低，但海水鱼的嘌呤含量比较高，如带鱼、鲳鱼、鲨鱼、凤尾鱼等。
2.出血 *** 疾病患者
血小板减少、血友病、钾缺乏等出血 *** 疾病患者尽量少吃或不吃鱼。因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血症状。
3. *** 功能损伤者
鱼肉的蛋白含量是猪肉的2倍，过多摄入会加重肝、肾负担。此外，海鲜一般难以消化，容易引起食物过敏，会加重肝脏的解毒压力。
划重点
03 如何挑选新鲜的鱼？
1.买鱼时更好用手去摸一摸、捏一捏
新鲜的鱼肉有弹 *** ，凹陷且难以回弹的鱼肉不建议购买。
2.注意观察鱼眼、鱼鳃、鱼鳞、鱼尾
①新鲜的鱼眼澄清透明且完整，向外稍凸出。
②新鲜的鱼鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状。
③新鲜的鱼表皮上黏液较少，体表清洁，鱼鳞紧密完整而有光亮。
④不建议购买鱼尾部分血丝不完整的鱼。
资料： *** 生活圈、科普中国、@视觉中国
编辑：朱翼
春节年夜饭端上这条鱼，肉厚刺少口彩好，好大一条得吃到初三过节了，鱼是餐桌上不可少的一道菜，借“年年有余”之音，寓意美好、富足。
在过去，年饭桌上的鱼是一种摆设，只能看不能吃，需要全须全尾地端上来再端下去。现如今，虽不再那么做了，但是一条整鱼还是有必要上桌的。鱼可以吃，但多少要留一些，才应了“年年有余”。
金鲳鱼，“金”寓意财富，“鲳”音“昌”，有繁荣昌盛之意；这鱼不但名字好听，而且肉厚刺少，也适合家中的老人和小朋友食用。当然喽，各地有各自的风俗和饮食习惯，别我这么一说，大家全都买金鲳鱼，到时涨价可不怪我噢。
哈哈，全当是玩笑话，按自己喜欢的来。
金鲳鱼猛一看以为是平鱼，其实不然。平鱼见下图，身体比金鲳鱼要小很多，也更加扁平，身上无鳞，肉非常鲜嫩，而且 *** 也比金鲳鱼贵好几倍。如果有咱图上金鲳鱼这么大，那平鱼没有百八十块拿不下来。
金鲳鱼肉厚扎实，口感比平鱼要老一些，但是也还成，红烧一下特别入味，很耐吃。全身就一根主刺和几根整齐的刺，吃着挺放心。这条鱼得有2斤，不但年夜饭上能吃它，到了初三也才吃完，真真儿的“年年有余”了。
想要鱼皮鱼身整齐漂亮，肉还入味，鱼身上抹点料就将难题解决了。
-------【红烧金鲳鱼】-------
【材料】 金鲳鱼1条，大葱半棵，大蒜1头，姜1块，干红辣椒1个，盐1克，白糖6克，料酒适量，酱油20克，蚝油20克，水适量，面粉少许
【 *** 】
1. 金鲳鱼去鳃、去内脏、去腹内黑膜，刮鳞，里里外外清洗干净；
2. 腹内的水擦干，身体表面各划两个花刀，扑薄薄一层面粉；
3. 调料准备好，不限于这些，可根据自己的口味调整，比较加八角、花椒等；
4. 铁锅中多倒些油，热锅热油；
5. 金鲳鱼入锅，中小火加热，不要翻动鱼身或者晃动锅子，先煎3分钟；
6. 可端起锅子，让油流到不易被浸润的鱼头、鱼尾处；
7. 待底部定型后，用铲子辅助将鲳鱼翻身，另一面也中小火煎3分钟以上，定型；
8. 葱段、蒜块、姜片、干辣椒段入锅，利用余油煸炒出香味；
9. 沿锅边淋料酒去腥，再倒酱油、盐、白糖、热水、蚝油，汤烧开后转小火；盖盖子炖15分钟；
10. 将鲳鱼铲入盘中，剩下的汤收收汁变浓稠，淋在鱼身上即可。
【苹果 *** 话】
1. 金鲳鱼身上有细小的鳞片，一定要刮干净再烹制，否则鱼片坚硬，影响口感；
2. 鲳鱼肉厚且扎实，划两个花刀便于入味，也能缩短烹制的时间；
3. 铁锅、不粘锅均可炸鱼，热锅热油，鱼入锅后不要翻动，待底部鱼片水分蒸发并煎焦后就能轻松脱离锅体了。
你见过长着“人牙”的鱼吗？莫斯科钓鱼者从湖里捞起来后吓了一跳“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
据 *** 卫星通讯社10月2日报道 莫斯科市绿城区的一名钓鱼爱好者从校湖中捞起一条长有人牙的鱼。 *** 科学院动物研究所鱼类学实验室主任阿尔卡迪·巴鲁什金表示，当地居民无需对此担心。
根据该专家的说法，绿城的居民捕捞的是一条普通的红腹红鲳鱼，早已为科学所知。
“红腹红鲳鱼甚至还不是最利齿的鱼。红鲳鱼的牙齿与人的相似，但它们仍然不如狼鱼的牙齿。不管是狼鱼还是红鲳鱼，它们对于人来说都不危险。”巴鲁什金在与360电视台记者的谈话中说道。专家还补充说，鱼不会对人类构成危险。
正如电 *** 道所指出的那样，红腹红鲳鱼居住在南美洲的亚马逊河流域，由于其相似 *** ，人们经常把它买来当作鱼缸中食人鱼的替代品。红鲳鱼适合在天然水域中生存，主要吃水草。（Abby）
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鲳鱼的 *** 多少钱一斤？鲳鱼的养殖技术及前景分析我们会在市场上经常见到这样一种鱼，体侧扁而高，呈银灰色，头小，非常受消费者的欢迎，据市场了解，该鱼野生的品种主要分布于中国沿海、日本中部和印度东部近海中下层。喜欢食用小鱼、水母、硅藻，这种鱼就叫鲳鱼，因体型侧扁，人们又将它叫做平鱼、车片鱼、扁鱼等，而且它们繁殖能力比较弱，野生的很是稀少，所以我们在市场上见到的大多是人工养殖的品种，肉多刺少，味道很鲜美， *** 也不贵。
一、鲳鱼 *** 多少钱一斤？
根据现在市场的行情，鲳鱼的 *** 也趋于平稳，野生的品种一般 *** 两百元左右一斤，人工养殖的品种一般二十元左右一斤，可能产地的不同 *** 也会有所差异。
福建省漳州市诏安县金鲳鱼，人工养殖品种， *** 17.5元每斤，广西壮族自治区北海市合浦县白鲳，人工养殖品种， *** 14元每斤，福建省漳州市东山县金鲳鱼，人工养殖品种， *** 20元每斤，广东省深圳市盐田区银鲳鱼，野生品种， *** 155元每斤，浙江省舟山市普陀区银鲳鱼，野生品种， *** 175元每斤。以上 *** 来源于惠农网供应大厅详情，仅供大家参考。
二、鲳鱼的营养价值
鲳鱼富含优质的蛋白质， *** 必需的氨基酸，维生素，钾、磷、钠、钙等矿物质，经常食用可以益气养血，柔筋利骨，对消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等也很有效。鲳鱼中含有铁矿物质，多吃鲳鱼有助于预防缺铁 *** 贫血，让皮肤变得光滑红润。
三、鲳鱼的养殖技术
1、池塘准备：选择人工养殖鲳鱼对池塘没很高的要求，建议做好滤网，这样可以防止别的鱼进入以及鲳鱼鱼苗逃离。在放养前还要对全池泼洒生石灰进行消毒暴晒一周后才能进行使用，并准备好增氧机和投喂机，为后期养殖管理做好准备工作。
2、放苗：鱼苗要选择健康无害，活泼的。在放苗前要对鱼苗进行消毒后才可放苗，鱼苗要选择规格差不多的，有利于养殖管理，按照每亩3cm的鲳鱼2000-3000尾的放养就可以了。
3、饲料投喂：鲳鱼属于杂食 *** 鱼类，食量很大，特别能吃，所以一般在养殖时为了使其快速生长，实现高产效益，所以投喂一般以饲料为主，投喂要注意时间和投喂量，每天在上午和下午各投喂一次就可，投喂量要根据鱼的生长状况和天气水温而定，在阴雨闷热天气要适当的减少投喂量实行多添少喂的 *** ，要让鲳鱼吃饱，但又不浪费饲料。
4、日常管理：养鱼的时候建议养殖户们每天去查看两次，看看鱼池的水质干不干净以及鱼的生长和活动情况。需要注意的是鱼的分布不能太密集，不利于鱼的生长发育，发现氧气不足要及时打开增氧机，避免鱼缺氧引起死亡，及时清理鱼池的垃圾，以免遭受到病害的侵扰，如果发现有鱼 *** 或生病了，更好是要捞出来进行隔离，并查明原因，对池塘采取措施对症下 *** ，避免传染造成不必要的损失。
四、鲳鱼的养殖前景
近几年来，鲳鱼的需求量不断在攀升，主要是因为鲳鱼的营养价值比较高，口味也不错，而野生鲳鱼越来越珍稀，很多地方已经捕捞不到了，现在人工养殖的比例就多了起来，所以小编觉得鲳鱼的养殖前景还是很不错的，不过养殖朋友们要给鲳鱼养殖提供良好的生活环境，并抓住市场的需求及 *** 动态，掌握好了鲳鱼的养殖技巧，还是可以获得非常不错的收益的，小编建议大家在养殖前，更好是综合考虑鲳鱼的当地市场需求以及是否合适养殖等。
综上所述，对于养殖鲳鱼相信农民朋友已经有了一些认识了，在这里要告诉大家的是，任何投资都是有风险的，如果养殖户们能把握养好鲳鱼的话，还是可以考虑一下的。如果大家有什么疑问或是经验欢迎留言点评。
买鲳鱼，选“金鲳鱼”还是“银鲳鱼”？二者差别大，以后别被忽悠
导语：很多人不喜欢吃鱼，就是因为害怕吃到鱼刺，如果不小心被鱼刺卡到喉咙了，那可是一件非常难受的事情。因此，挑选少刺的鱼就是更好选择，例如鲳鱼就是其中的一种。
鲳鱼更大的特征，就是身子非常扁平，就像是一面镜子一般，所以也被称为镜鱼、平鱼。鲳鱼除了中间的一整片鱼刺之外，几乎没有其他的小毛刺，鱼身两侧的肉质厚实，味道鲜美，特别适合老人和小孩吃。
去菜市场买鲳鱼时，我们千万不能跟鱼摊的老板这样说：“老板，买一条鲳鱼！”。其实，鲳鱼还细分为“金鲳”和“银鲳”两种，别看它们的名字只差一个字，颜色各不相同，实际上二者的差别可大呢，今天我就给大家详细讲一讲，希望各位知道后别再被忽悠了。
一、养殖和野生的区别
目前金鲳鱼的养殖技术已经非常成熟了，市面上买到的金鲳鱼，绝大多数都是人工养殖的。金鲳鱼产量大，成本低，只要6个月时间就能长到1斤重。根据数据统计，作为南方地区的经济鱼类之一，金鲳鱼的养殖年产量达到了8至10万吨。
而银鲳鱼则“矜贵”多了，人工饲养的难度特别大，至今还没人能够获得成功。其中有三个原因，一是银鲳鱼就像是一个挑食的孩子，对于很挑剔是，食量也少；二是生长发育十分迟缓，快两年了才能长到半斤重；三是它的胆子非常小，很容易受到外界的惊吓，如果晚上有人用手电筒的光照一下，银鲳鱼极有可能受到惊吓而亡。
二、 *** 的区别
由于金鲳鱼的市场供应量充足，所以 *** 较为便宜，一般在30元左右一斤。而银鲳鱼只有野生捕捞，鲜活的银鲳鱼， *** 高达300元左右一斤，比金鲳鱼贵了整整10倍。冰鲜的小银鲳鱼，也要50元左右一斤。如果以后买鲳鱼，鱼贩说金鲳鱼更贵，这时候你就不要被骗了。
三、烹饪的区别
在做法上，金鲳鱼一般适合于香煎，如果用来清蒸，味道和口感则比较一般。银鲳鱼味道鲜美，清蒸是最适合不过的做法了，只要加上一点葱姜简单去腥即可，鱼肉是蒜瓣状的，吃起来非常细嫩。而在营养方面，金鲳鱼和银鲳鱼则没有太大的区别，都含有丰富的营养成分，特别是不饱和脂肪酸。如果作为普通的消费者，选择金鲳鱼无疑有着更高的 *** 价比。如果你追求更好的口感和味道，可以选择品质更上乘的银鲳鱼。
朋友们，你们喜欢吃金鲳鱼还是银鲳鱼呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！
买鱼时，会吃的人专挑“7种海鱼”，无法人工养殖，纯野生肉质鲜海鱼，长期生长在深海，海水密度高压强大；海鱼早已适应了海水的高压强；所以一旦当海鱼离开深海，回到淡水压强小的环境中，海鱼血压会超过水压，就会血管爆裂导致海鱼死亡。所以对于海鱼，很少有人工养殖。
而家常吃鱼，似乎也对海鱼情有独钟；在人的印象当中，海鱼不像普通可以人工养殖的鱼类，对比起来，心目中觉得营养价值就要高得多了；所以尤其家里有孩子和老人的，需要补充营养的时候，就会专门到市场挑野生海鱼来补身体；那么说到海鱼，你知道有哪些属于真正的纯野生海鱼吗？买鱼时，认准这7种海鱼，无法人工养殖，真正的纯野生，肉质嫩味道鲜美！
1、带鱼
带鱼又叫刀鱼、牙带鱼等，属于洄游 *** 鱼类，极难在小的池塘或者较小的海域生存；带鱼不洄游就不能顺利地生产，所以到目前为止还没有人工养殖带鱼一说；而带鱼作为我国四大海洋经济鱼类之一，基本成为了我们日常餐桌上最常见的一种鱼类；
纯野生的深海带鱼营养价值也非常高，每100克带鱼肉中，蛋白质就有19克，脂肪7.4克，还含有多种不饱和脂肪酸、纤维 *** 物质等营养成分；带鱼肉厚刺少，做法也多种多样，而且不管是哪种做法，都非常的 *** 下饭；所以尤其对于家里孩子来说，常吃带鱼也是非常好的一种选择！
带鱼挑选：日常购买带鱼，大部分都是冷冻得比较多；所以选购的时候一定要看冰层；如果目测冰层重量甚至超出带鱼自身重量好几倍，那自然就不要考虑了；而如果买冰鲜带鱼，那一定要闻一闻，新鲜带鱼基本除了海腥味，没有其他异味；另外就是看带鱼身上的银脂，要选择尽量完整的部分，这类的带鱼通常才比较新鲜！
2、鲅鱼
有句老话“山有鹧鸪獐，海里马鲅鲳”；这里说的马鲅，就是我们常说的鲅鱼；鲅鱼又叫马鲛，属于硬骨钢鱼，种类繁多；在我国黄海、渤海均有生长；属暖 *** 上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，也属于洄游 *** 鱼类，所以鲅鱼基本也没有人工养殖。
鲅鱼一般分为两种：鲐鲅和燕鲅；市场上卖的"燕鲅"相对大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对"鲐鲅"要少一点。刺少的"燕鲅"更适合做为烹制馅料的食材，而对比之下"鲐鲅"则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。
鲅鱼挑选：想要买到新鲜的鲅鱼，其实一般看两点就可以做出判断；一是鲅鱼眼睛，新鲜的鲅鱼眼睛明亮，基本看不到发乌状态；二是看鲅鱼肚子；新鲜的鲅鱼一般肚子基本都是完整的；如果有破损，那一般都不太新鲜，建议您另做选择！
3、小黄花鱼
小黄花鱼属于群体繁殖生存，也是生长在中层海鱼，鱼群黄昏时上升，黎明时下降，白昼栖息于底层或更底层；所以对于目前来说，也是很难实现人工养殖。
市面上小黄花鱼虽然 *** 便宜，但营养丰富，含有较多的蛋白质、微量元素和维生素，尤其是硒含量较多，对 *** 有很好的补益作用。小黄花鱼煎、炖、油炸、烤制等都是美味，也是蒜瓣肉一根大刺，食用也很方便。
小黄花鱼挑选：有些 *** 的鱼贩，为了多牟利，从而出现有一些染色的假黄花鱼；所以在购买的时候一定要认清：真黄花鱼肚子上的 *** 是自然的，不会掉色；并且真黄花鱼的嘴部一般都比较圆润饱满，鱼鳞也是圆形的；而一些染色的假黄花鱼鱼鳞是长圆形，并且嘴也比较尖！
4、鲳鱼
鲳鱼又叫平鱼；鲳鱼主要分布于中国沿海、日本中部、 *** 和印度东部。为近海中下层鱼类；并且有季节 *** 回游现象；所以目前也是很难实现人工养殖；除了食用之外，鲳鱼也是热带和 *** 带观赏 *** 的大型鱼类。
鲳鱼不仅刺少肉嫩，味道鲜美；而且鲳鱼的营养价值也是很高的，所以家常食用鲳鱼是十分受人们喜爱。鲳鱼具有优质的蛋白质，并富含 *** 必须的氨基酸，易被 *** 吸收，经常吃鲳鱼，可以很好补充 *** 营养所需。而且鲳鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇含量，预防高血压，高血脂。鲳鱼还含有丰富的微量元素镁和硒，可以有效预防癌症，延缓机体衰老。
鲳鱼挑选：买鲳鱼一般也是冰鲜的较多；新鲜的鲳鱼用手触摸会感觉又弹 *** ；鳃色鲜红，鱼鳞也比较完整；如果看鲳鱼的表面或头部有褐色斑点，或鳃色呈暗红不亮，那一般都是放的比较的鲳鱼，也不太新鲜，建议不要考虑！
5、沙丁鱼
沙丁鱼为近海暖水 *** 鱼类，一般不见于外海和大洋。它们游泳迅速，通常栖息于中上层，但秋、冬季表层水温较低时则栖息于较深海区。沙丁鱼为群居鱼类， *** 时沙丁鱼的数字可达3亿只。所以对于人工养殖来说也是非常难的；
日常食用沙丁鱼最常见的就是沙丁鱼罐头；肉质鲜嫩，脂肪也比较高。另外沙丁鱼还可提炼鱼油；也可 *** 鱼粉作为饵料等等也是我们日常最常见的！
沙丁鱼挑选：常食用的沙丁鱼罐头，买到时候除了外包装是否漏气严实之外，就是看有没有鼓包或超过保质期；尽量挑选新鲜日期的罐头包装；另外对于生的沙丁鱼大多也都是冷冻的；那买的时候，选购沙丁鱼时要看肉质是否有弹 *** ，要买鱼鳃呈淡红色，外观完整、无鳞片脱落的沙丁鱼；其次就是闻一下，有没有臭味；
6、秋刀鱼
秋刀鱼又名竹刀鱼；所谓“人如其名”，鱼也一样，秋刀鱼 *** 格暴躁，一旦被网住就会拼命挣扎直至筋疲力尽，所以被捕捞上来的刀鱼基本难以存活；这也是对人工养殖来说更大的挑战，所以市面上也基本没有人工养殖；
秋刀鱼是日本饮食餐桌上最常见的一种鱼类；但随着美食发展，国内餐桌上也逐渐出现了秋刀鱼的身影；最常见的就是炭烤秋刀鱼，鲜味十足；另外营养价值上，秋刀鱼属于高蛋白的海水鱼类，粗脂肪含量也比较高，所以食用上口感也比较好！
秋刀鱼挑选：新鲜的秋刀鱼，一般除了看鱼眼是否清澈、鱼鳃的鲜红与否之外；就是在挑选时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的形状，就 *** 秋刀鱼比较新鲜！
7、多春鱼
多春鱼是属于一种冷水鱼，主要生长在日本附近的深海，而且它是咸水鱼，所以淡水环境下不能生存。这也是无法人工养殖的一大难题；而多春鱼之所以得此名，也是因为多春鱼雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名"多春"；
多春鱼不仅营养价值较高，而且鱼籽也含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等；单就一道多春鱼，也是一道名菜；外酥里嫩，再配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。
多春鱼挑选：挑选多春鱼，要选择鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落的为佳。肌肉坚实有弹 *** 。并且也要看鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明；一般说明都比较新鲜！
立春过后，5种最适合吃的淡水鱼，正是肥美好时候，爱吃鱼别放过立春之后，万物经过一个漫长而又寒冷的冬季，开始逐渐苏醒，大地由冬季的寂静开始转向春季的生机勃勃，水中的鱼儿也开始活跃起来。此时的鱼类经过一冬的积累，体内既囤积了大量的脂肪，一些鱼类又临近“产卵季”，身体中所含的氨基酸是最全面，味道极为鲜美，肉质也是最肥美的时候，所以春季是吃鱼的好时候。分享5种最适合春季吃的淡水鱼，鲜香味美，营养也很足。
一、鲈鱼
鲈鱼是“中国四大名鱼”之一，从古至今都是众多饕客的真爱，而古时的文人墨客也对其赞赏有加，北宋诗人范仲淹在《江上渔者》中发出了“江上往来人，但爱鲈鱼美”的感慨，篇篇华章无一不表达了人们对鲈鱼鲜美滋味的喜爱。
要说吃鲈鱼的更佳时节当属春季，此时的鲈鱼肉白如雪，肉质肥美、口感细腻，而且鲈鱼富含蛋白质、脂肪、维生素等 *** 所需的营养元素，鲈鱼的做法很多，清蒸、红烧或者炖汤等，可依个人口味烹饪，分享一道清蒸鲈鱼的做法。
1、新鲜鲈鱼处理干净，把鲈鱼分为两半可以立起来，在鱼身上改刀，两边各切三道。
2、盘底放上姜丝，葱丝，将鱼平铺在上面，均匀地抹上料酒和盐，刷上一层油。
3、蒸锅中加水大火烧开后，将鲈鱼放入蒸锅蒸7分钟关火再焖2分钟，将汤汁和葱姜丝剔除掉。
4、浇上蒸鱼豉油，重新放上姜丝和葱丝，锅中加一勺玉米油或色拉油烧开，均匀地浇在鱼身上，点缀一些香菜之类的即可。
二、鳜鱼
鳜鱼又被称为“桂鱼”、“季花鱼”等，历来都被人们认为是“鱼中佳品”，鱼刺很少，肉质丰满，吃起来非常细腻，深受男女老少的喜爱，一直是宴席上的美味佳肴。古人有云“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼像韭菜一样，虽然一年四季都能吃到，但只有春季的最为鲜美。
鳜鱼的做法甚多，其中松鼠鳜鱼可谓是鳜鱼最经典，知名度更大的做法，色香味兼具，但松鼠鳜鱼烹饪难度比较大，不适合平常家庭，想要吃还是需要去饭店的。给大家分享一道红烧鳜鱼的简单做法，好吃过瘾。
1、鳜鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一道口，用绍酒、精盐、葱段和姜片抹遍鱼身内外腌制10分钟。
2、鳜鱼腌好之后将姜片、葱段取出，放入干淀粉中，使鳜鱼被淀粉包裹。
3、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下鳜鱼，炸至两面呈金 *** 时捞出装盘。
4、炒锅加油烧至八成热，倒入用白糖、生抽、老抽、黄豆酱和盐调成的料汁，加入少量的水，烧沸至汤汁为深红色时，将炸好的鳜鱼放入，盖上锅盖焖煮8分钟即可。
三、鲫鱼
鲫鱼是一种公认的高营养鱼类，食之鲜而不腻， 嫩而不生。随着春天的脚步，鲫鱼迎来了最肥美的时节，也是老饕客们盼了一年的美味。
鲫鱼的鱼刺小而多，最适合用来炖汤，用大火熬煮而成的白色浓汤，鲜美有滋味，营养十足。很多朋友在家自己炖汤很难做成奶白浓汤，其实鱼汤呈奶白色只是鱼肉中蛋白质遇热乳化后的反应，想要炖出奶白的浓汤是很简单的，给大家分享鲫鱼如何做白汤的 *** ，以鲫鱼豆腐汤为例。
1、鲫鱼清洗掉表面的粘液，腹部的黑膜和鱼鳍去除掉，剪掉鱼鳍改刀在鱼腹部划刀，用厨房用纸将鱼身上的水分擦干净，姜去皮切成片，大葱切段、枸杞用清水浸泡，都切成一厘米见方的小块。
2、炒锅用姜片擦拭一遍，炒锅烧热放入适量的油，油烧热后放入清洗好的鲫鱼，鲫鱼下锅后不要翻动，煎半分钟左右至定型后，翻面继续煎另一面，同样也煎至金黄定型。
3、待鲫鱼完全煎透，煎香后放入砂锅中，倒入热水大火煮5分钟左右，这时的鲫鱼汤看起来已经奶白浓稠，
4、放入切好的豆腐块，继续煮5分钟后，加入浸泡好的枸杞，少量的胡椒粉去腥增香，适量的盐和鸡精调味即可出锅。
四、鲳鱼
鲳鱼又名镜鱼、鲳鳊等，鲳鱼味道鲜美、肉质肥厚、色泽洁白，不仅现代人喜欢，古人对其也爱不释手，清代诗人江洮在《观聚会》中的“东海波微飘银鲳，神交聚会杜康香。木奴鱼婢何足录，晚食由来肉未忘”，就非常形象地描写了鲳鱼的鲜美滋味。有句谚语称“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，由此便知春季三月最适合吃鲳鱼，这时的鲳鱼脂肪含量非常高，是最肥美的时候了。
鲳鱼吃法多样，除了清蒸、红烧、炖煮之外，烟熏鲳鱼、干烧鲳鱼等也是人们钟爱的鲳鱼吃法。其中干烧鲳鱼鲜嫩可口、味美丰腴，非常下饭。做法分享给大家。
1、将鲳鱼洗净去腮，抹一些盐腌制5分钟，炒锅放入花生油烧至7成热的时候，放入鲳鱼油炸，炸至金黄捞出。
2、锅中加入适量的花生油和白糖，熬至焦糖色时加入适量的清水煮开。
3、另取一个炒锅加入油，放入辣椒、葱、姜、蒜、豆豉等炒香，倒入汤汁煮开。
4、再放入刚炸过的鲳鱼，加味精、食盐调味，待汤汁烧尽即可。
五、鲤鱼
每年早春之际都是鲤鱼最肥美的时节，在《乾隆中卫县志》中，“冰泮春分解冻出，修罾理网下河渠。晓来入市珍新味，买得开河大鲤鱼”便是对春季黄河鲤鱼鲜美珍贵的描写。在传统观念中，鲤鱼一直是吉祥的象征，在一年之初，吃鲤鱼不仅能满足味蕾，还有着美好的象征。分享一道糖醋鲤鱼的做法。
1、鲤鱼清洗干净，鱼身改花刀，放在盆中，加入3勺生抽，3勺料酒，少量的盐、五香粉，葱和姜片腌制半个小时。
2、普通面粉中加少量的水，加入一些盐和一勺五香粉，面糊一定要比较粘稠，能挂在鱼身上为佳，把鱼提起来，鱼身上改花刀的地方也要抹上面糊，鱼肚子里面不要抹。
3、弯曲鱼身子，让鱼头和鱼尾都翘起来，鱼炸到金 *** 捞出来控油备用。
4、碗中加入3勺番茄酱、2勺糖、2勺果醋芝麻油1勺、生抽两勺加上5勺水两勺淀粉搅拌均匀，倒入锅中煮成粘稠的糖醋汁。糖醋汁冒泡泡以后，关火，均匀地浇在炸好的鱼身上即可。
——老井说——
在民间，百姓讲究“不时不食”，饮食方面要根据时节的变化而进行调整，春季与冬季潜藏的特点不同，而是万物开始勃发，像羊肉、牛肉等这样厚重的食材要少吃，而要多吃一些蔬菜、水果、鱼类、虾类等，在补充营养的同时也不会太油腻厚重，避免给身体造成负担。#我的家乡我的年#
只有最美味的清蒸阿根廷雪花鲳鱼，才能点亮你的餐桌我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
阿根廷雪花鲳学名：巴西真鲳，英文名：Southwest Atlantic butterfish（西南大西洋鲳鱼），俗名：雪花鲳，南美鲳。巴西真鲳分布于西南大西洋区，从巴西至阿根廷火地岛海域，阿根廷周边海域密度较大。巴西真鲳生活在低温水域，生长缓慢，造就了紧致的鱼肉，口感细腻、滑嫩可口，脂肪较多，香味浓郁，最重要的是：没有小细刺，很适合老人和小孩子吃。您说去哪里购买？边看边买岂不是一举两得？
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料- 阿根廷雪花鲳 2条
- 青红椒 各半个
- 葱丝 10g
- 姜丝 10g
- 料酒 2勺
- 盐 5g
- 日本酱油 2大勺
- 食用油 50ml
1、将雪花鲳鱼解冻，清理内脏，冲洗干净。
2、在鱼身两面各划3刀，方便入味。
3、将两条鱼，双面抹盐，放入盘中。
4、将切好的姜丝铺在鱼身上，倒一点油在鱼上，并各浇1勺料酒腌制15分钟。
5、蒸锅烧开水，将装有腌好的阿根廷雪花鲳的盘子，放入蒸锅，蒸6—8分钟。
6、出锅，倒掉盘子里多余的水份。
7、放上葱丝、青红椒丝，再放一点姜丝。
8、热锅倒油，油烧开后，趁热浇在青红椒丝、葱丝、姜丝以及鱼身上，用热油炝出鱼香味。
9、再倒入日本酱油，一道清蒸阿根廷雪花鲳鱼就完成了。
10、夹一块鱼肉，肉质细腻，肉色嫩白。
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再穷也要吃这鱼！高蛋白低脂肪，常给孩子吃助力生长，提高智力大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
随着生活水平的提高，人们对于饮食也是越来越重视，讲究营养，还要经济实惠。平时工作忙，经常都是路边随便买点肉菜回家就煮饭。天天这样吃也会腻，而且营养不均衡，孩子也不爱吃。
都知道长个子的孩子需要营养，偶尔给他们换换口味吃。孩子爱吃，身体也蹭蹭长，作为妈妈做饭也会有动力。这种鱼有遇到不要错过了，再贵也要买，非常适合孩子吃。这就是金鲳鱼，它的身体扁扁的，没有什么鱼刺，肉质细腻。
金鲳鱼含有丰富的蛋白质，脂肪低，钙磷铁等营养物质，还有不饱和脂肪酸等，经常吃对抵抗力和智力有促进作用。不过也有人会说，为什么每次煮出来味道很腥，根本没敢入口。这是因为在煮之前没有将里面的血水处理干净，而且在煎鱼也没掌握到技巧，煮出来味道才会差！今天我们就来分享这道美食，又鲜又美，家人直夸好吃。
准备食材：
金鲳鱼，生姜，薄荷叶，玉米淀粉，食盐，酱油，食用油
具体做法：
1.金鲳鱼要买新鲜的，这种鱼营养，而且肉质细腻，口感鲜美，煮起来的口感不会腥。买鱼的时候，海鲜店的老板都会帮忙将鱼处理好，回家后我们只要清洗干净就可以了。买回来的鱼，首先要将鱼肚子里面的血水以及内脏都抠出来，随后用清水多洗冲洗干净，洗净后的鱼放在一旁沥干水分；
2.生姜放在水中洗净，洗净后的生姜切成片，切好放在一旁备用。金鲳鱼的表面擦干水分，放在案板上用刀在其两面面横竖都划几刀，这个做法是为了在煎煮的容易入味，焦香；
3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。锅中的油温热后，放入切好的生姜片，煸炒出香味来。在锅的四周撒入适量的食盐；
4.放入处理好的金鲳鱼，鱼下锅后不要翻动，就这样放着煎煮。煎煮的过程中要用小火，然后时不时地转动锅身，这样可以使得锅中的鱼都能煎到；
5.将锅中的金鲳鱼煎至两边都金黄脆皮，就像下图这种状态就可以翻个面。如果我们不太确定的也可以晃动锅身，锅中的鱼会 *** 晃动则说明，煎煮的火候够了；
6.剩下的那面也是同样的 *** 慢慢煎煮，煎到可以晃动鱼身。准备一个干净的碗，碗中加入适量的玉米淀粉，水，酱油，蚝油，用筷子将它们搅拌均匀。随后将这些酱汁倒入里面，沿着锅边倒入；
7.淀粉水遇到热会黏稠，煮的时候要用勺子要酱汁倒入鱼身上，这样才能使整条鱼都有酱汁，咸淡合适，不至于一边有咸味，一边是淡的；
鲜香美味的金鲳鱼就这样完成了，鱼这个做法很简单，但是味道特别的鲜美，不会有腥味。金鲳鱼的营养很高，而且没有什么刺，只要中间的跟旁边有刺，很适合小孩子吃。
小贴士：
1.金鲳鱼要买新鲜的，活的，这种鱼才鲜美。买回来的鱼要将鱼肚子里面的东西都清洗干净，一定要多洗几遍。洗净后的鱼放在案板上横竖都切刀痕；
2.金鲳鱼处理好后将表面及肚子里面的水擦干；热锅热油，锅中撒入适量的食盐，将处理好的金鲳鱼放入锅中煎。煎的过程中不能翻动它，就这样煎到两面都是金黄脆皮的状态后倒入调好的酱汁；
3.酱汁下锅后，用勺子舀酱汁放在上面，这样煮出来的鱼两面都会入味。
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鲳鱼的习 *** 介绍以及黑鲷的介绍及习 ***我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
黑鲷,鲈形目属,鲷科,又叫海鲋、青鳞加吉、黑加吉、黑立等,广泛散布于我国滨海。属近海洄游 *** 杂食鱼类,摄食水层广泛,食谱较广。
黑鲷呈椭圆形,体侧扁,体背部呈灰黑色,腹部银白多光泽,背鳍鳍棘坚固,臀鳍第二鳍棘尤甚,除了胸鳍为灰色外,其他各鳍边际均为黑色。体被栉鳞,体侧一般有5~7条黑色横带。黑鲷吻尖、口小、上下颌牙齿摆放严密,头部外缘平直,眼上方头骨不拱起。一般体长100~300毫米。
黑鲷属近海内湾 *** 鱼类,一般多在5~50米水深处沿岸游弋,每年的“清明”后至5月上旬洄游至近岸浅水湾区产卵,9~10月份当年生幼鱼逐渐潜至较深且有岩礁的水域休息,适合水温为15℃左右,9℃以下则中止摄食。主食小鱼、虾、 *** 及甲壳类动物。
黑鲥生 *** 奸刁,寻食慎重,是海钓中难以钓获的鱼种之一。一般情况下其索饵细微,不像黄黑鱼等其他鱼种那样索饵凶恶,如运用重铅提钓手上简直没有感觉。而且即便是重铅,在湍急的海流中也难以坚持更佳的垂钓视点(指线组与水面的夹角)。
另外就是我想说的鲳鱼，也叫平子鱼，俗称鲳鳊鱼、白鲳、镜鱼等。这种鱼隶属鱼纲，其品种繁多，首要散布为白鲳类、黑鲳类、黄立鲳类及鸡笼鲳类等四种。但其形体与习 *** 巨细不同，因而所运用的钓具和钓法根本相同。许多鲳鱼的形体大都侧扁，或呈菱形、方形、卵圆形，其体长可达40厘米，银灰色。体披小圆鱗，头小，吻圆，嘴小，牙细。成鱼腹鳍消失。
鲳鱼在一般情况下以甲壳类为食物。初夏时节大都游向内海产卵，其肉味鲜美，肉质细嫩，商场多有 *** ，为贵重食用鱼类。
鲳鱼常常休息在潮流缓慢的海域内，特别喜欢群游。每年春、夏、秋三季皆能够垂钓。
垂钓鲳鱼可采用船钓法。其钓具可选用中调 *** 海竿，竿长更好在2.7~3.6米之间，要装备中小型绕线轮。钓线一般用4~8号优质尼龙线，绕线轮中一般贮线100~200米。钓线应选用钩门窄、刚 *** 强的小类型优质钩，可是，钩不能太轻，如果过轻，沉底过慢，影响垂钓作用。
垂钓鲳鱼的更佳季节为春、秋两季。诱饵可选用海虾、小螃蟹等。把诱饵沉入海底今后，应再把钓线上提20厘米左右。这时因为这类鱼类体肩高，饵钩上提今后正好与其眼睛呈水平状况，自然会简单发现饵钩，添加它吞饵上钩的时机。
鲳鱼吞饵的动作，一般总是先拱拱、闻闻，再叼在口中，徐徐咽下。因而，垂钓时发现鱼讯传来，不要急于提竿，应镇定、冷静，等两三秒钟今后，再决断地猛提钓竿。因为水深阻力大，提竿动作应有节奏，提提停停，停停提提，待将它的膂力耗尽，再提出水面，用抄网或搭构捕捉上来。值得注意的是，在垂钓过程中，一旦发现鲳鱼长时间不上钩，就应及时改换诱饵，改换把戏，以诱鱼上钩。再次， 钓鱼者还能磨练人的 *** 格。钓鱼者必须有耐心。俗话说"稳坐钓鱼船”的稳字，就突出了钓鱼者应有的素质。钓鱼者不可 *** 急，应不求所获，但求"姜太公钓鱼“的意境。因而，对于平时 *** 急躁的人来说，钓鱼不失为一种适宜的娱乐健身活动 ———钓鱼的乐趣，只有钓鱼者才能体会到，你不妨试一试。再次， 钓鱼者还能磨练人的 *** 格。钓鱼者必须有耐心。俗话说"稳坐钓鱼船”的稳字，就突出了钓鱼者应有的素质。所以有时候我们没必要为自己的收获而苦恼，从而变得患得患失。想了解更多的钓鱼资讯请关注我们哦。
