冬天更爱喝的汤，雄鱼鱼头汤！ 奶白鱼汤的秘密都在这里啦～
By 莫陌沫默
用料- 雄鱼鱼头 1个
- 姜 5片
- 开水 2L
- 盐 1勺
- 香菜 1根
1、鱼头下锅煎至金黄
2、翻面继续煎
3、煎好后放入姜片
4、倒入2L开水
5、大火炖煮5分钟
6、加盐调味
7、出锅前放入香菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鱼头别只会炖豆腐了，教你砂锅焗鱼头，鲜香入味，没有一点腥味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、砂锅焗鱼头是广东顺德一带的传统名菜，属于粤菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“砂锅焗鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花鲢鱼头、木薯淀粉、白糖、生姜、芹菜、洋葱、线椒、红椒、黄豆酱、蚝油、大蒜
4、先把鱼头黑膜去除，鱼泡留下来，鱼血给它清洗干净，去除鱼鳃，再用清水冲洗干净，鱼鳍剪掉，再把鱼头剪成小块。把剪好的鱼头放入盆中腌制下，先放入少许食盐、两勺白糖、一勺黄豆酱、蚝油、适量生抽、生姜上手揉抓均匀
5、再放入两勺木事淀粉，再次抓匀腌制半个小时。再把芹菜杆切小段，线椒去蒂切辣椒圈，大红椒去蒂去籽切辣椒丁，洋葱切丝。平底不粘锅中控干后倒入少许食用油，把腌制好的鱼头放入锅中煎一下
6、一面剪好再翻一面，剪刀鱼表皮微微发黄就可以了，摆在旁边备用。准备一个砂锅，控干后都热少许食用油，放入姜蒜片爆香，。再放入洋葱和芹菜翻炒片刻，再放入煎好的鱼头块
7、再沿着锅边淋入少许料酒，盖上锅盖焗十分钟，再放入线椒段和红椒末，淋上少许生抽，不要放水干焗的比较香，盖上盖子再焗三分钟就可以了
8、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管 *** 有保护作用;
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
By 林烨妈
用料- 鱼头 1个
- 白菜 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
- 胡椒粉 适量
- 香菜 适量
1、买来的鱼头冲洗干净，擦干表面水分
2、倒入适量的油烧微热煎下姜片
3、鱼头入锅煎两面微黄
4、关火倒掉油，加入适量的清水（或者开水）姜丝
5、大火煮到汤汁奶白浓郁
6、白菜去头掰片洗净
7、铺在砂锅底部
8、煮好的汤倒入砂锅（鱼头先不要放进去）
9、大火煮到白菜变软，下胡椒粉盐一点点味精调味，熄火
10、把鱼头铺在上面
11、丢一把香菜装饰
12、完成
小贴士鱼头煮太久怕散开，而且不容易夹，所以煮出汤汁后就留出等最后面放上去
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留 *** 危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
天麻鱼头汤这样做，营养又美味天麻是一种中 *** 材，最近很多人风寒感冒，头痛的用天麻炖鸡、炖肉相当不错哟.
By Smile°浅陌兮hniv
用料- 鱼头 一只
- 大枣 一粒
- 枸杞 一小撮
- 姜片 五片
- 盐 少许
- 油 少许
- 天麻约 15克
1、鱼头洗干净放少量油煎至金黄.
2、天麻去皮切片.
3、鱼头放入炖盅，加开水放入姜片大火煮10分钟.放入天麻、红枣炖半小时.最后加入枸杞，少许盐即可.香喷喷的天麻汤就做好啦！是不是特简单.
小贴士煮鱼头汤想要汤奶白，一定要加入开水.
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留 *** 危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
豆参煮鱼头，吃一口，热汤四溢，绵软如絮......素有“鱼米之乡”称号的江西物产丰饶
特色美食也有很多
如果来到江西
却没吃过鄱阳湖水域鲜嫩肥美的鱼
那真是一大憾事！
今天大表哥就来给大家推荐一道美食
吃了之后绝对回味无穷
这道美食就是
豆参煮鱼头
是不是看着就流口水了呢
豆参煮鱼头
是鄱阳湖地区的特色菜
其“色、香、味、形”均是上品
该菜主要流行于鄱阳湖区，以都昌为更佳
这道菜中，豆参久煮不散
一部分大豆蛋白水解为氨基酸释放到汤中
其海绵质感的内部又会吸饱鱼头的鲜香
一口咬下， 热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口
令人不愿放下筷子
豆参煮鱼头的源来
“豆参煮鱼头”为百姓菜，不比皇家宫廷菜 *** 那么讲究、规范。口味不同的人，加入的配料也是花样多多，好辣的人自然加入辣椒，开胃的人自然加入生姜、大蒜，喜甜的人还要加点白糖，凡此种种难述。
近年来，这道地方菜，进入大江南北，融入全国八大菜系之列，通过 *** 、改造、嫁接，花样就更多，有的按重庆火锅式 *** ，有的按广式 *** 。
但实际上这道菜却是正宗的江西菜，全国 *** 豆参更好的地方在九江都昌，在这里，每到逢年过节，家家户户都会自己 *** 豆参，甚至女孩在嫁进别人家之前，要经过一道考验，那就是 *** 豆参，如果能够将豆参 *** 得可口鲜香，那可是一件值得骄傲的事！
而更好的鳙鱼则产自鄱阳，鱼头肉质肥厚，而几乎没有什么骨头，用筷子轻轻一夹，就能够发现鱼肉绵密可口，非常适合老人孩子食用。近水楼台先得月，来江西品尝到的豆参煮鱼头，才是这道菜的鼻祖！
豆参煮鱼头的鲜美
豆参煮鱼头的鲜，主要来自两样食材，首先就是豆参，俗话说：参为难得之宝。东北山中有人参， *** 大海里有海参，而豆参，许多人将其称作是来自江南水乡的“人参”，因其色、形都很像人参，且味道丰富，能够与各种菜品进行搭配，从而变幻出无穷无尽的美味，因而取名“豆参”。豆参实际上是利用豆干进行煎炸 *** 而成的，内部疏松多孔，十分容易吸收汤汁，因此也成为了各种鱼类菜品的“更佳拍档”。
另一方面，鱼的选择也颇有讲究，必须选择鄱阳湖所产的5斤以上鳙鱼，太大肉质太老，太小肉质太嫩。由于鄱阳湖常年水质优秀，水草丰美，不但吸引了每年秋冬季节大批鸟类南飞过冬，同时，还使得鄱阳湖的鱼成长得异常鲜美！
二者俱备之后， *** 工艺及 *** ，真是花样各异，但最地道的还是都昌本人更好。结果是：“豆参”：饱吸高汤浓汁，浑身水亮，一口咬下，热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口，令人不愿辍筷；“鱼头”：筷入刺落，松而不散，肥而不腻；汤若羊脂，色如人奶，入口其鲜无比。因此，使得每一个曾经品尝过豆参煮鱼头的人们，就像南飞的候鸟一样，每年总是忍不住会想念这一口鲜！那么，如果想要尝一口鲜，应该去哪里吃呢？
瓦的美食音乐餐厅
推荐菜品：鄱湖鱼头炖豆参
推荐原因：美食美酒美景，美不胜收
雄鱼头酒店
推荐菜品：鱼头炖豆参
推荐原因：以雄鱼头作为点名，招牌菜超好吃
南园小馆
推荐菜品：鱼头炖豆参
推荐原因：小馆不小，味道十足
江西素有“鱼米之乡”的美誉，各地均有各种各样的美食，它们组合起来，又能够成神奇而又难忘的滋味，因此这里的美食数不胜数，美不胜收。
豆参煮鱼头，吃前有期待，期待着豆参究竟是一种什么样的美味？鄱阳湖的鱼头究竟和别处的有什么不同？吃后有回味，吸饱鱼汤的豆参，口 *** 汁，鲜爽非常，鱼头纯净天然，细细品尝还有丝丝清甜，一顿饭下来，不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。
【免责声明】部分 *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
出品：江西省文化和旅游厅
整理、编辑：胡代江
投稿邮箱: *** taxwzx@163 ***
鱼身上哪个部位更好吃？分享5种鱼头的做法，营养丰富，老少皆宜要问鱼身上哪个部位更好吃？我说呀，鱼更好吃的部位还是鱼头，带骨肉最香呀！
鱼头含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，不仅可以补充蛋白质，还可以促进头脑发育，营养价值高，老少皆宜。
在日常生活中，大家都觉得自己做出来的鱼头又腥又不好吃，那今天，我来给大家分享鱼头的5种做法，好吃又易做，喜欢吃鱼头的快来看看吧。
一、剁椒鱼头
食材：花鲢鱼头、大蒜、葱、生姜、蒸鱼豉油、料酒、青红剁椒
1：将花鲢鱼头内壁的黑膜撕掉清洗干净，在鱼背上划上两刀，抹上盐;
2：大蒜和葱切末，将切好的葱蒜分别放入青红剁椒内拌匀，淋上热油，搅拌均匀;
3：将姜片铺在盘子里，鱼头放在姜片上，在鱼头上分别抹上一半红剁椒，一半青剁椒，锅子里先烧一些热水，把鱼盘放入锅里大火蒸10分钟，蒸好后关火再焖几分钟即可;
4：蒸好之后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱末，淋上热油就可以食用了;
二、盐焗三文鱼头
食材：三文鱼鱼头、柠檬、黑胡椒碎、盐、油
1：三文鱼鱼头洗净之后用厨房纸吸干表面的水分;
2：将三文鱼鱼头劈开，撒上黑胡椒碎和盐，正反两面都要抹上，腌制10分钟;
3：把腌制好的鱼头放在烤网上，用刷子在鱼头上刷上一点油，把鱼头放入烤箱，用200度上下火烤15分钟;
4：烤15分钟之后取出，给鱼头翻面，继续烤10分钟;
5：烤到鱼头表面微微变焦，吃的时候挤上一点柠檬汁就可以了;
三、鱼头豆腐汤
食材：鱼头、豆腐、生姜、小葱
1：将鱼头劈开撕掉黑膜，冲洗干净沥干水分;
2：豆腐用开水烫一下切成块;
3：热锅倒油，放入鱼头煎制，煎到鱼头表面微黄，再放入少许料酒和姜丝，倒入热水煮至汤变白，放入豆腐，加少许盐继续煮10分钟;
4：出锅之前撒上葱花和少许鸡汁就可以食用了;
四、鱼头炖豆腐
食材：鱼头、豆腐、生姜、大蒜、料酒、白糖、醋、生抽
1：将鱼头劈开，撕掉黑膜冲洗干净;
2：豆腐用开水烫一下去除豆腥味，切成块状;
3：锅中放油，将鱼头放入煎至两面微黄;
4：锅中放入生姜、一勺白糖、一勺生抽和一勺醋倒入没过鱼头的热水，大火烧开;
5：炖至汤变白，将豆腐放入，小火炖30分钟，放入适量盐和大蒜叶就可以出锅了;
五、红烧鱼头
食材：毛豆仁、鱼头、小米辣、大蒜叶、蒜头、生姜
1：鱼头劈开冲洗干净，洗好后沥干水分这样下锅煎制的时候才不会溅油，而且鱼头里面的黑膜需要清除干净;
2：小米辣洗净切成圈，蒜头拍成蒜末、生姜切成细丝;
3：热锅热油，放入鱼头煎，煎到鱼头两面金黄捞出备用;
4：用碗调一个酱汁，按照自己喜欢的口味，往碗中加入生抽、老抽、白糖和少许清水搅拌均匀;
5：锅中留底油，把蒜头、小米辣和生姜放入爆香;
6：把鱼头放入锅中，锅四周淋入少许料酒，把酱汁倒入鱼头中，将毛豆仁放入，再加一碗热水，大火煮开转中火煮30分钟;
7：出锅之前撒上大蒜叶或者葱花大火收汁就可以了;
(橙子)
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）By 神奇美食
用料- 乌鱼 1条
- 黄瓜 1根
- 花椒 适量
- 干辣椒 6个
- 蒜头 适量
- 生姜 适量
- 鸡蛋 1个
- 生粉（玉米淀粉） 适量
- 鸡精 1勺
- 食用盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 1勺
- 香菜 1根
- 葱段 1段
- 豆芽 一块钱
- 木耳 少量
1、鱼让卖鱼的片好，骨肉分离。 鱼片加点搓洗，清水洗个五六遍，这样鱼肉不会腥
2、鱼肉洗好了，加入少许盐，鸡精，料酒，蛋清，少许油。顺着一个方向搅匀，方便上浆。接着加入生粉（玉米淀粉或者马铃薯淀粉也可以）一个方向搅匀。
3、起油锅，放入葱姜蒜，加入洗好的鱼头鱼骨（鱼头鱼骨冲洗几遍，没有粘液放着沥干水分）
4、中火煎至金黄，加入事先准备好的开水（一次 *** 把开水加够）
5、另一个锅，水烧开后把木耳加入煮熟
6、接着加入黄瓜，水开即可捞出
7、接着再加豆芽，水烧开捞出
8、把三种配菜放入准备好的大锅（放整盆水煮鱼）
9、鱼骨汤熬白后把鱼骨捞出放进配菜
10、鱼汤烧开，放入鱼片，不能搅动，等再次烧开
11、烧开两三次左右，鱼肉就熟了
12、鱼片捞出放入配菜上面
13、放入香菜，葱花，干辣椒，花椒
14、油锅热油，泼到葱，香菜那些上面（建议把整个盆放进洗碗池里再泼油。不然到处都是油渍）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这道砂锅红烧鱼头炖豆腐发到朋友圈，留言全说被馋哭By 布丁豆丁妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼头 2个
- 豆腐 半块
- 家乐桂花红烧酱 1袋
- 葱姜料酒
- 盐，胡椒粉
1、准备鲢鱼两条
2、一分为三，取鱼头
3、热锅煎一下，煎至金黄
4、放葱姜料酒爆香，转入砂锅
5、加入家乐桂花红烧酱的酱汁
6、码好豆腐，放入开水，加盐胡椒粉调味，小火炖半小时左右即可
7、出锅撒葱花
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留 *** 危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
家常炖鱼头你这么做，比买的还好吃鱼头味美，营养丰富，新年吃鱼头，象征着年年有余，鸿运当头。
By 烘焙 *** 机
用料- 鱼头 一个
- 葱、姜、蒜 适量
- 黄豆酱 2汤勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 开水 适量
- 料酒 适量
- 大料 2个
- 小红椒 4个
- *** 适量
- 香菜 5根
- 炖鱼料 适量
- 白酒 50克
- 啤酒 1瓶
1、备好辅料。
2、鱼头洗净，厨房纸擦干备用。
3、底锅放油六成热开始煎鱼。
4、煎好后放入辅料，不放盐。
5、加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。
6、炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。
7、出锅了，美味即可品尝。
小贴士1.鱼头一定要多煎一会去腥。 2.必须放白酒和白醋能去除腥味。 3.不要放花椒粒，会影响鱼的口味。 4.可根据自己口味放宽粉和豆腐等其他配料。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留 *** 危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏天更爱的一道水果鱼头做法，味道独特又开胃，饭都要吃多2碗鱼头虽然没什么肉，但是有很多人喜欢吃，用来做汤是夏季一道非常受欢迎的美味，不过除了做汤，其实还有很多吃法也是非常棒的，比如我们客家人喜欢吃的水果鱼头做法，就是夏季餐桌上我们更爱的菜之一，不仅做法简单，而且味道独特又非常开胃，喜欢吃鱼头的朋友可以试试。
食材准备：鱼头1个，鸡心黄皮1把，料酒，盐，花生油，姜1块，大蒜半个，辣椒2个，酱油等。
详细做法步骤如下：
之一步：鱼头更好准备一个大一点的，越大越好吃，鱼头剖开两半，把里面的鱼腮一定要挖干净，清洗干净后先放一边沥干水分。
第二步：沥干水分的鱼头，先洒上些料酒涂抹一下去腥，然后再撒入少许的盐，把它涂抹均匀，放一边腌制20分钟。
第三步：这个时间我们来准备一把新鲜黄皮果，酸酸甜甜的那种更佳，留少许蒂一起清洗掉表面的灰尘即可；再准备姜1块，大蒜半个，辣椒2个，把它们清洗干净后都切成粒备用。
第四步：待鱼头腌制得差不多时，准备一个砂锅，能摆下一整个鱼头的更好，砂锅中加适量花生油，调中火，倒入准备好的姜蒜辣椒煸出香味，大概半分钟左右。
第五步：把姜粒、蒜粒、辣椒粒爆出香味后，倒入黄皮，把它稍微翻炒一下，然后铺平，再摆入我们腌制好的鱼头，如果砂锅不够大，可以把鱼头砍成块铺进去，更好不要层叠一起，鱼头摆好后，上面浇上一点酱油，盖上锅盖，调中小火焗7分钟。
第六步：因为黄皮果加热会出汁，所以不需要另外加水了，焗够7分钟后，关火但不要开锅盖，再焖它两分钟左右，砂锅保温 *** 很好，鱼头这样焗着吃非常香。
第七步：时间到，出锅装盘，把锅中的黄皮果和汁一起装到盘中，味道非常棒，闻着都好开胃，有点微辣又带点酸甜味，真的好吃又下饭，个人觉得比剁椒鱼头还好吃！
这一道黄皮焗鱼头就做好了，喜欢的朋友试一下，做法简单又便宜好吃，关键是营养好，用砂锅焗营养不流失，清香开胃吃着真解馋。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
