筒骨这样熬汤真是太好喝了，老刘教你家常做法，保证让你喜欢喝

骨头汤怎样熬才能又香又营养？关键在于这1步，骨香浓郁又美味

骨头汤怎么熬又香又白？很多人之一步就没做对，难怪没营养。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

人们常说骨头汤的营养都在汤里，所以大多数人都会用骨头来煲汤。尤其是给刚生完宝宝的产妇喝，还有给一些大病初愈的人喝特别的有营养。多喝骨头汤，能够起到补钙的作用。另外，骨头里虽然没有什么肉，但是里边含有丰富的营养物质，用汤炖过之后会完全溶在水中，那么此时的骨头汤就能补及充足的营养。那么。怎样才能熬出一锅好骨头汤？很多人之一步就没做对，难怪骨头汤又腥又难喝。

那么什么样的骨头汤才有好喝呢？

我们都知道骨头里面有许多的肉，猪肉自然带的有一点腥气味，所以我们需要提前将骨头用水汆烫一下，去掉里面的 *** 味才可以。

同时我们应该冷水下锅熬制骨头汤，骨头表面会有许多的肉，肉的主要成分是蛋白质，如果直接放在热水中会加速蛋白质的凝固，那么这样就不容易融在汤汁中啦。所以冷水下锅很关键。

熬骨头汤的时候，我们可以在里面加入少许的白醋，这样能够使骨头里面的磷钙溶解在汤汁里面，这样做出来的骨头汤更加味道鲜美，而且有营养。骨头汤时放盐的时刻也很关键，再将骨头熬到发白的时候在放盐，继续炖20分钟就可以了。

光说，不练假把式。来给大家实际 *** 作一下骨头汤的正确做法。话不多说，直接往下看吧。

——家庭版的骨头汤——

准备食材：筒子骨2块，小葱几根大，料酒半勺，大蒜几瓣，大枣6颗，百合一小把，精盐适量。

*** 作步骤：

1.从摊贩那里买了两大块筒子骨，它的硬度比较大，所以直接让摊贩给我剁开了，筒子骨的 *** 便宜，这两大块只花了30块钱。所以大家在想喝骨头汤的时候，直接找摊贩买筒子骨就可以。

2.炒锅中放入适量的清水，将炖好的筒子骨放入里面，放入小葱三根，老姜几块，料酒半勺，大火烧开，水开后我们将筒子骨捞出。放入清水中多清洗几遍，然后沥干水分备用。

3.准备配料：大枣六颗，百合一小把放入清水中浸泡10分钟。（也可以准备自己喜欢的玉米和莲藕，我之前忘了买，所以只有用家里的大枣和百合了。）

4.砂锅中放入，处理好筒子骨，大枣和百合放入里面，加入适量的清水要多加一点，盖上盖子。大火煮开，然后转中火慢炖一小时。1小时之后，我们打开盖子可以发现这时候的骨头汤又白又香。

5.但是不要忘记我们还没有调味呢，此时我们放入精盐半勺，盖上盖子继续炖煮20分钟，然后出锅前再撒上少许的葱花就可以使用。

一道骨香浓郁又美味的排骨汤都做好了，这样做的骨头汤汤汁一点儿也不肥腻，微微带着甜味，特别适合家里的老人和小孩喝。好啦，今天排骨汤的分享就到这里啦！喜欢喝排骨汤的朋友赶紧去试试吧。你还对炖排骨汤有其他技巧？欢迎评论区留言哦！喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见！

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骨头汤怎么熬？这样熬汤，颜色更加浓白

大家对于骨头汤是比较喜爱的，因为骨头汤熬着吃味道好，而且我们吃骨头汤对健康也有好处，特别是补钙的效果是让人很惊喜的，那么具体来说骨头汤这样的食物我们应该如何吃比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起看看具体骨头汤应该怎么熬着吃。

骨头汤怎么熬

想要 *** 出美味可口的骨头汤，首先需要我们准备好莲藕、排骨和生姜等各种的食材。首先需要我们把排骨剁成块，然后加入到开水中，等到煮沸之后就可以捞出，然后把表面上的血沫全部清洗干净。之后放在在汤锅中需要加入一些排骨，之后我们把姜块拍碎，可以加入其中，再选择放入适量的水，这时候要注意，水必须能够盖过排骨才行，而且更好加水的量可以充足一些，而且中途我们就不需要再加水了。之后用大火煮沸，然后再调整成小火继续焖煮三十分钟。如果焖煮的时候其中水分比较少，可以适当加些水。

在焖煮骨头汤的过程中，我们可以把莲藕完全清洗干净，之后切成滚刀块，在煮沸之后把莲藕放入锅中，和排骨一起焖炖，等到莲藕变软的时候，在锅中加入少量的食盐，调味的时候，食盐是不能加太早的，我们把食材都煮软之后，盖上锅盖就可以关掉火，然后继续焖几分钟，就可以出锅吃。

骨头汤怎么熬白

想要熬出美味而且颜色白的骨头汤，首先需要准备开水备用，然后再烧开一锅水，在水烧开的时候，我们把骨头用水清洗干净，等到水烧开之后把骨头放进锅中，焯水之后去掉血沫，烧开一分钟的时候把骨头捞出来就可以了。之后在锅加入适量的油，烧热之后把焯水后的骨头放进去翻炒，让其中的脂肪和油完全溶解，可以让汤更容易熬成奶白色。

锅内再次加入开水，然后用大火烧，等到汤色变浓变白的时候，再改成小火继续慢炖，需要让骨头汤保持沸腾的状体，可以让骨头汤形成乳白色，这时候转成小火继续慢炖就可以了。

骨头汤怎么熬更补钙

喝骨头汤对补钙很有好处，首先在骨头汤煮开的过程中，可以在其中放入一勺醋，可以让骨头中含有的磷、钙等微量元素能够更好的融入到汤中，还可以让骨头中的钙质可以更大程度的溶解出，还可以帮助提高骨头汤中存在的含钙量，还可以让骨头汤的维生素更丰富。

我们更好是可以用冷水去煮骨头汤喝，而且不能过早的放盐，否则会导致骨头汤的味道变差，影响骨头汤补钙的效果。

骨头汤里放什么食材好

吃骨头汤的时候需要注意搭配好才行，首先推荐的就是莲藕，莲藕是 *** 寒的蔬菜，可以有清热除烦的食疗功效，煮熟之后是可以由凉变温的，这时候反而有养胃滋阴、健脾益气的功效存在。而且莲藕和芸豆一起熬汤吃，是可以帮助改善睡眠质量的，在 *** 骨头汤的时候放入莲藕一起煲汤吃，可以帮助我们健脾开胃，是很适合给脾胃虚弱的人群吃的，特别是滋补养生的效果不错，是吃骨头汤的时候不错的搭配 *** 。

白萝卜同样很适合搭配骨头汤吃。因为白萝卜能够有益胃、顺气、消食等食疗功效存在，是可以帮助促进胆汁分泌的，还可以很好的促进 *** 消化脂肪，而且其中含有大量的芥子油和膳食纤维，可以帮助促进胃肠的 *** 速度，可以帮助促进体内 *** 排出。所以说白萝卜是可以和排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等食物一起煲骨头汤吃的，在补气顺气的同时，还可以减轻油腻感的产生。

烹饪骨头汤的时候加入土豆也不错，因为土豆中富含膳食纤维等各类营养素，吃了之后是可以有效 *** 肠道 *** 的速度，还可以很好的缓解便秘问题产生。新鲜的土豆在煮了之后，在水中是可以保持块状的，这时候我们吃起来的口感也比较面，所以是很适合做汤吃的，搭配骨头汤吃味道不错。

骨头汤是很适合熬着吃的，因为骨头汤的味道好，对我们健康也有帮助，所以成为了大家很喜爱的一种滋补汤品，而且我们通过喝骨头汤对补钙也有意义，所以上面介绍的这些骨头汤吃法大家不要错过，我们完全可以根据自己的口味 *** 出美味骨头汤喝。

责编：实习生 任纤纤

熬骨头汤切记别直接炖，教你饭店不外传秘诀，汤鲜肉烂超好喝

大骨头汤是咱们平常生活中经常喝的一种汤类，很多朋友也比较喜欢喝，因为大骨头汤它的营养价值非常高。骨头汤里面含有丰富的胶原蛋白，它能够提高 *** 对钙质的吸收和补充，而且还可以美容养颜，那么怎么做出汤汁浓白又好喝的骨头汤呢？今天就来跟大家分享一个骨头汤，非常好喝，非常简单的做法，这样做出来的大骨头汤，原汁原味，营养健康，做法简单，咱们一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【大骨头汤】

【烹饪食材】猪大骨，面粉，生姜，小葱，料酒，猪油，青萝卜，食盐，鸡精，胡椒粉

【烹饪步骤】

1、这样做出来的骨头汤非常好喝，原汁原味，营养健康，做法简单，咱们一起来准备一下烹饪大骨头汤需要用到的烹饪食材吧，先准备1~2根猪大骨，然后再准备一勺面粉，适量的生姜，生姜可以多一点，再准备一根小葱，适量的料酒，一勺猪油，一根青萝卜，适量的食盐，鸡精和胡椒粉就可以了，将它们全部准备好了之后咱们就一起烹饪大骨头汤吧。

2、先将咱们准备好的大骨头取出来，咱们接下来要将大骨头充分清洗一下，将准备好的大骨头放在一个大碗中，加入适量的清水，然后放上准备好的一勺干面粉，将骨头清洗一遍，面粉能够吸附骨头表面的脏东西，还能够将一部分血水吸附出来，使大骨头吃起来更干净，更美味，用面粉将大骨头搓洗一遍之后，咱们将水倒掉，然后将骨头再一次放入碗中。

3、接下来再向大骨头中放入适量清水将骨头清洗一遍，一定要多清洗一会，清洗完了之后咱们直接将它放入锅中，加入适量的凉水，然后加入葱姜，料酒去腥。

4、很多人在给大骨头焯水的时候都是水开后下锅，但这样并不是正确的做法，这样血水遇热以后容易凝固出不来，用凉水慢慢煮就会将血水充分煮出来了，咱们开小火慢煮10分钟以后，血沫就已经被完全煮出来了，咱们将表面的浮沫全部打出来，然后再用大火煮5分钟。

5、5分钟以后咱们将骨头捞出来放到凉水中过一遍，这样可以将骨头泡凉，也可以洗掉表面残留的浮沫，锅先烧热，放点猪油将其熬融化，然后下入骨头煎至表面焦黄，骨头煎过以后，炖出来的汤汁会更加浓白，接下来向里面倒上一点开水，再加上一点姜片去腥，然后开大火炖煮15分钟。

6、15分钟以后汤汁已经变得浓白了，然后咱们关火将它们全部倒入到砂锅中，小火慢炖一个小时。把准备的青萝卜洗净切头去尾，然后去皮再将它切成小块，切完小块之后先放到一旁备用。一个小时以后打开锅盖放入萝卜块，放点食盐，鸡精，胡椒粉调味，然后盖上盖子继续炖煮半个小时，时间到了之后即可食用。

【小贴士】

1、大骨头焯水的时候一定要冷水下入锅中。

2、煎大骨头的时候一定要用猪油。

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熬骨头汤记住一定放这3种香料，花钱买不到的秘方，汤鲜肉烂好喝

大骨头肉是一种很滋补，很营养的食材，常喝一点大骨头汤可以起到强身健体的效果，今天就来跟大家分享一个玉米骨头汤的做法，这样做出来的骨头汤非常鲜美，而且大骨头上面的肉都特别软烂，特别入味。要想骨头汤做得特别好吃，需要加入三种香料，而且在炖煮的时候加入的水也是有讲究的。那么接下来咱们就一块去看一下玉米骨头汤具体的烹饪步骤吧。

【玉米骨头汤】

【烹饪食材】大骨头，面粉，食用油，小葱，生姜，香叶，桂皮，橘皮，玉米，胡萝卜，红枣，食盐，胡椒粉

【烹饪步骤】

1、玉米骨头汤，这样的骨头汤做出来之后汤色特别白，非常好喝， *** 软烂，汤汁鲜美。一起来准备一下玉米骨头汤的烹饪食材吧，咱们先准备适量的大骨头，适量的面粉，面粉不用特别多，一小勺就可以了，准备完面粉之后咱们再准备一根小葱，一块生姜，适量的香叶，桂皮和橘皮。接下来再准备一根玉米，一根胡萝卜，10粒红枣，适量的食盐和胡椒粉即可。

2、咱们先将大骨头处理一下吧，准备好的大骨头放到一个大碗中，接着向里面倒入适量的清水，将大骨头抓洗一遍。把骨头洗完了之后倒掉水，然后加入一小勺面粉。大骨头中加入面粉之后咱们将它们抓拌均匀，然后倒入清水将大骨头再一次抓洗一遍，面粉能够吸附大骨头里面的脏东西。

3、用面粉水将大骨头洗完了之后咱们将它放在里面浸泡半个小时，这样会让它清洗得更加干净。半个小时以后咱们把面粉水倒掉，再一次加入清水，将它再清洗一遍就可以了。

4、切点葱花，生姜切成姜片，然后咱们取出砂锅，在砂锅里面放油，放入葱姜炒出香味，接下来再将大骨头放进去先翻炒一下，这样炖出来的肉会更香，汤会更浓。一直炒到大骨头变色之后咱们加入适量的开水，将其煮开，用开水炖汤，汤色会更加浓白，更加鲜香。

5、锅内汤汁煮开以后咱们把上面的浮沫全部打掉。炖肉汤加入三种香料，肉质软烂又香又入味，这三种香料分别是香叶，桂皮和橘皮，加入这三种香料之后咱们盖上盖子用小火炖煮一个小时。

6、咱们先把玉米切成段，胡萝卜切成片，红枣洗净。一个小时以后打开锅盖放入已经切好的玉米，胡萝卜和红枣，将它们搅拌一下，然后盖上盖子小火炖煮20分钟，20分钟后放点食盐增加底味，接下来再加上适量的胡椒粉去除腥味，这个时候屋子里面已经飘满 *** 味了，接下来咱们就可以关火出锅开吃了。

【小贴士】

1、大骨头一定要用面粉水清洗一下，这样才能够将它里面的血污和脏东西清洗出来。

2、在炖大骨头汤的时候一定要用开水。

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炖骨头汤，别放葱和八角，做出来差别真的太大了

众所周知，猪骨头汤是特别有营养的，常喝一点对我们的身体是比较好的，尤其是对一些体弱多病的朋友来说。今天就来跟大家分享一道炖猪骨头汤的 *** ，这样做出来的猪骨头汤，原汁原味，美味鲜香，非常好喝。在做猪骨头汤的时候有一个注意事项，那就是有两种香料是千万不能放的。接下来咱们就一块去看一下猪骨头汤的具体烹饪步骤以及不能放的两种调味料究竟是什么吧。

【猪骨汤】

【烹饪食材】猪大骨，食盐，小葱，生姜，食用油，白萝卜

【烹饪步骤】

1、猪骨汤，非常好喝，原汁原味，美味鲜香。咱们一起来准备一下猪骨汤需要用到的烹饪食材吧，先准备猪大骨，准备适量的猪大骨就可以了，准备一根小葱，一块生姜，适量的食用油，一根白萝卜。做猪骨汤的烹饪食材非常少，就上面提到的这几种，很快就能够将它们准备完成，准备好了之后咱们就可以一块开始猪大骨的烹饪了。

2、先取出猪大骨，如果猪大骨比较大的话，咱们需要将其做的小一点，这样营养物质更容易出来，而且也会炖得比较软烂。一般来说咱们家里的刀是没有办法将猪大骨剁得很小的，这个时候就需要在买猪大骨的时候让商家给剁得小一点。猪大骨放到一个大盆中之后，先放入适量的清水，然后加入一勺食盐。

3、猪大骨加入食盐之后咱们将猪大骨小块抓洗一遍，将里面的血水洗出来，洗完之后将水倒掉，再一次放入清水，将猪骨继续抓洗干净，抓洗完了之后控水放入到盘中。然后咱们在锅中放入适量的清水，将猪骨直接放入到锅中。

4、锅中放入猪大骨之后再放入葱圈和姜片，将它们焯水一遍。在焯水的时候用筷子翻拌一下，让猪骨受热均匀，等到血沫被煮出来之后咱们将血沫撇出来，然后再煮5分钟，5分钟之后将其捞出来。

5、接下来在炒锅中加入适量的食用油，然后将猪骨放进去用小火将猪骨煎制一下，这样做成的猪骨汤不会特别油腻，可以更大程度地保留猪骨的营养，把猪骨表面煎到微微发黄转大火加入开水，先将它们翻炒一下，接下来再准备砂锅。

6、将猪骨和汤汁一块倒入到砂锅中。很多朋友在炖猪骨汤的时候都喜欢放葱和八角，但是这两种香料是千万不能放的。因为八角的香味特别浓郁，会掩盖猪骨汤的鲜味，葱经过长时间的炖煮会有一股烂葱味，所以一定不要放它们。咱们将表面的浮沫全部撇去，加盖中火炖40分钟。

7、40分钟以后将萝卜块放进去，加上适量的食盐搅拌均匀，继续加盖炖10分钟将猪骨炖至软烂，再撒上葱花就可以吃了。

【小贴士】

1、炖猪骨头汤一定要用开水。

2、在炖猪骨头汤的时候不要加大葱和八角。

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宅在家里老妈教我熬骨汤，一次熬一锅，放半年都不坏，做法超简单

导读：宅在家里老妈教我熬骨汤，一次熬一锅，放半年都不坏，做法超简单

最近宅在家里，老妈用 *** 教我熬大骨汤，一次熬了一大锅，老妈说：有个小技巧，放半年都不坏，做法超简单！熬高汤这种事，说简单很简单，把材料丢下去小火煮两个小时就成了，没什么技巧可言。在中国，新鲜又当天宰杀的菜市场猪肉摊，从哪儿买回来的猪骨头，这样做绝对没问题。但是国外的臭猪肉举世闻名(为了这个还跟 *** 争辩起来，他来自爱荷华州，最有名的特产就是猪肉，他不相信国外有臭猪肉这件事情)，如果就这样把骨头直接熬成高汤，应该也没有人想喝。最近冰库里的猪骨头累积到一个量(感觉好惊悚，我是杀猪的吗)，是时候来熬高汤了，也顺便聊一聊如何熬出清爽无臭味的高汤。

【猪骨高汤】

材料：

猪骨

洋葱一颗

做法：

把猪骨头稍微用水冲一下，放入大锅中，用冷水淹满，开小火，然后就不要动它

冷水慢慢加热之后，会冒出猪肉的血水和杂质美国的猪肉有腥臭味，更大的原因就是宰杀时没有经过放血这个动作，血液沉积在肌肉和脂肪中，再经过保存的时间，就会产生腥味；另一个原因则是在饲养的过程中，为了减少猪肉的脂肪含量(？)，以培育低脂的猪肉为目标而给的饲料，让猪肉本身产出奇怪的味道。 放血这个步骤，近几年听说有进步，但是饲养方式则没有那么快改变。所以美国的猪肉烹调方式，都用很重的调味料如烤肉酱、蜂蜜、辛香料等等来压住那股腥味。要是拿美国的猪肉来煮蒜泥白肉这类吃猪肉原味的料理，那只能说是自找死路。

一个小时之后，水会变成这样混浊的颜色，而且超级臭。(以上这个步骤叫跑活水，美国猪肉必用)

把猪骨头捞起来，把锅子刷洗过一遍

重新把骨头装回锅中，并丢入一颗切半的洋葱(也可以用姜片、大蒜、青葱代替)

水滚之后转小火，盖上锅盖，煮两个小时

过滤之后就是猪骨高汤。分装放冰箱可以放一个礼拜，放冰库则可放六个月。(怕胖的人，冷藏之后再把高汤上面的浮油捞掉即可)

高汤里面的猪骨头不要丢掉，旁边的肉带着筋又经过熬煮， *** 软软的很有味道。

冷了之后把肉挑出来，拿大蒜酱油直接炒、或加点青菜、或加入汤面中都好吃。

如果你有大烤箱，把跑过活水后的猪肉，放入锅中水淹过猪肉，盖上盖子，用低温烘烤数小时也可以。除了国外臭猪肉之外，如果是放在冰箱中一段时间，已经有点异味但是又还没到坏掉程度的猪肉，也可以用跑活水的方式消除异味。(但是如果已经有明显的腥臭味了，那还是丢掉比较保险)

火锅高汤的熬制 ***

之一种：大骨高汤。原料猪大骨1000克，鸡肉300克，水适量。

*** ：将大骨洗净，用刀背敲开，鸡肉洗净切大块。然后放入开水中汆一些水捞出。放入冷水锅中，大火烧开，转小火熬两个小时，过滤即可。

第二种：清汤。原料，净母鸡一只葱一根，姜25克，水适量。

*** ：将母鸡剁成大块，放入开水中烫煮一下，捞出在清水中洗净，葱切段，姜切片。然后把鸡放入冷水锅中下葱段下姜片，熬到鸡肉软烂即可。

第三种：鲜奶汤。原料净母鸡一只，净猪肘1000克，猪肉 *** 克，葱段50克，姜片25克，料酒50毫克，盐味精，胡椒粉，水各适量。

*** ：将鸡剔下铺肉，切块，同猪肘分别放入开水中烧烫煮一下，捞出。将鸡肉猪肘放入开水锅中，下入葱段，姜片，大火烧开，小火煮至鸡块肘子软烂，再加入料酒汤快开是加入猪肉，鸡肉用小火炖至汤如奶时即可。

第四种：红汤。原料，豆瓣酱，大蒜各200克，老姜100克，豆豉， *** 个50克，干红椒，花椒个25克，盐，料酒，醪糟汁，鸡汤，牛油，香油各适量。

*** ：将油入锅烧热，干红椒，花椒，料酒，下入豆瓣酱，姜片豆豉炒至红色，再加入 *** ，盐醪糟汁等，熬到汤汁浓厚即可。

在汤的 *** 细节上就要注重科学，做到“七要”

一、选料要精湛

二、食品要新鲜

三、炊具要选好

四、火候要适当

五、配水要合理

六、搭配要适宜

七、 *** 作要精细

教你熬骨头汤的正确 ***

熬骨头汤是一种传统的烹饪 *** ，能够提炼出骨头中的营养成分，提升汤的口感和味道。下面是正确的熬骨头汤的 *** ：

·1.选择新鲜的骨头：可以选择牛骨、猪骨或鸡骨等，更好选择带有骨髓和肉的骨头，这样能够提供更多的营养和味道。

·2.清洗骨头：将骨头放入冷水中浸泡30分钟，将血水和杂质冲洗干净。

·3.焯水：将骨头放入锅中加入足够的水大火煮沸，然后将骨头取出用清水冲洗干净，去除掉血水和杂质。

·4.准备配料：可以加入洋葱、姜片、大蒜、胡萝卜等配料，增加汤的风味也可根据个人口味添加调料如盐、胡椒等。

·5.煮汤：将清洗干净的骨头放入锅中，加入足够的水大火煮沸然后转小火慢炖。炖煮的时间可以根据骨头的种类和大小而定，一般炖煮2-4小时。

·6.去浮沫：在煮汤的过程中会浮出一层沫子，用汤勺去除掉保持汤的清澈。

·7.去油脂：待汤烧开后，用勺子舀出浮在汤面上的油脂减少汤的油腻感。

·8.调味：根据个人口味，可以适量加入盐、胡椒等调味料提鲜增味。

·9.炖煮时间：熬骨头汤的时间越长，味道越浓郁骨头中的营养物质也更容易释放出来。

·10.过滤：用滤网或纱布过滤掉汤中的渣滓，保持汤的清澈。

熬骨头汤需要耐心和时间，炖煮过程中要注意火候和去除杂质，这样才能熬出美味鲜香的骨头汤。

猪骨汤的熬制 ***

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