宿州市 砀山梨 符离集烧鸡 泗县豆腐脑 还有地锅鸡 宿州市美食特产推荐

宿州的风俗一概同北方，主食以面食为主，午饭吃馒头、饼。只有夹沟一带的少数丘陵中产大米，名为“香稻米”，曾经是贡米。米制品通常只有端午节的粽子。春节期间几乎只吃面食。元宵节做杂面油灯，置于门前、鸡圈等处辟邪。

大年三十（腊月的最后一天）早上贴春联，忙活做饭炒菜，全家团圆的正餐是午餐，一般是12点整放鞭炮开饭，晚上至初一通常以饺子为主，初一早上一大早要带之一锅饺子上坟祭祖且这顿饺子必须是素馅的不沾荤且饺子汤里要放入各种粮食，以喻五谷丰登六畜兴旺。点心有油炸丸子、焦叶子（面片，当地叫“猫耳朵儿”）、蚂蚱腿（细小不长的形似蚂蚱的拐弯的腿一样的面制品，加糖和姜末），这些点心都要在腊月二十九之前做好。年夜饭不是正餐，通常是吃饺子（这个风俗似乎其他地方未见），晚餐也是正餐，准备各种菜品，比较丰盛，当然饺子是必不可少的。

宿州还有哪些美食和特产呢？

刘圩大饼

泗县老百姓平日里更爱吃的主食不是大馒头，而是已传承百余年的“刘圩大饼”。刘圩大饼源自泗县刘圩镇，直径约40厘米，暄软如面包，闻之麦香扑鼻，嚼之口齿留香。泗县人说：“不用就菜，冲着这麦香就能让人吃得津津有味了。”

一大早，正宗刘圩房氏大饼铺子的老板娘房艳梅就开始忙活了。前一天晚上发好的面，经过一晚的发酵之后，面胚已经有了弹 *** ，用手捶在面胚上嘭嘭作响。房艳梅麻利地在面团中加入碱面，30分钟后面胚再度发酵。二次发酵之后，将面胚揪成一个个小面团，再擀成圆饼状后放入发酵机继续发酵。约20分钟之后，经过三次发酵的面饼可以下锅了，经过5分钟的烙制，表面金黄、形如满月的大饼就出锅了。在掀开锅盖的瞬间，浓郁的麦香弥散在整个屋内，令人忍不住舌尖大动。一口下去，皮焦瓤暄，麦香带给口腔和胃的踏实感，让人感到幸福而充实。一天下来，饼铺通常能销售1500至2000个大饼。

百余年来，在时代的发展中，老式的平底铁锅被电饼铛代替，烙饼时不再需要不停地用手旋转面饼，省却了“盘花”这道工序。醒面也有了醒面机，节省了大量时间。尽管 *** 工序和工具有了改变，但刘圩大饼一直没有改变的是：不放任何添加剂，保持大饼麦香的原汁原味。

符离集烧鸡

符离集烧鸡，一道穿越历史的美食，延续 *** 的美味佳肴。20世纪初，由创始人韩景玉综合各家工艺开发卤制而成，1956年被评为中国名菜，是徽菜经典菜品之一；现为中国国家地理标志产品、安徽省非物质文化遗产，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），曾荣获 *** 旅游商品大赛银奖。从“中国四大名鸡”之首，到斩获“中国驰名商标”，符离集烧鸡随着绿皮火车传遍全国，其造型为睡美人型，盘腿填腹、饱满俊秀；其口感肥而不腻，肉烂丝连，嚼骨而有余香，可谓色香味形俱全。

经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序。宰杀时，洗净鸡身，扒出内脏，翅膀翻别，使鸡呈椭圆形。用高浓度“糖+蜜水”沾抹鸡身，下油锅翻炸、呈金 *** ，捞出下卤锅武火高温卤煮、文火回酥捞出。

埇桥栏杆牛肉

埇桥区栏杆牛肉，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），科学配方、 *** 精细，肉质色泽红亮、口味醇正、烂而不腻，现为埇桥区非物质文化遗产，相传已有千余年 *** 历史。此门技艺与秘方由陈氏传人口口相传，不形成任何文字记载，因而有较强的神秘色彩。

据传，安史之乱时，大将郭子仪平叛有功，皇帝赏赐郭家一位陈姓御厨，而其正是现在栏杆正宗牛肉传人陈氏的祖先；后来，陈姓御厨师的后人，辗转迁移到埇桥区栏杆镇定居，栏杆牛肉也因此创始发展。

萧县羊肉汤

萧县羊肉汤，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）。羊肉汤是中国传统名汤；萧县羊肉汤所用羊肉讲究，煮汤工艺严格，汤汁乳白、醇厚，鲜而不膻，肥而不腻，令人食而不厌，享有盛名已达300多年。

古时萧县民间就有食羊肉的传统，民间有无羊不成席之说。三伏天吃羊肉有益健康，秋冬时节吃，贴秋膘，更暖更出汗。

砀山糖水黄桃

选用砀山优质83、19黄桃 *** 而成的黄桃罐头不添加任何防腐剂、香精、人工色素等，黄桃罐头里含有维生素C，可以美白肌肤，淡化黑斑；黄桃罐头里的胡萝卜素以及膳食纤维，可以明目护眼，延缓衰老，降低胆固醇；黄桃罐头富含果酸，可以促进胃液分泌，增加食欲，是一道老少皆宜的甜品。

灵璧游集糕点

游集八大糕点是自清朝光绪年间流传至今的灵璧传统点心，主要有羊角蜜、糖三刀、花生酥、条酥、金钱饼、芝麻薄脆、大芙蓉、花生饼。每一种糕点加工工艺都不尽相同，由精制面粉、优质白糖、芝麻、花生等 *** 而成。现为灵璧县非物质文化遗产，具有浓厚的乡土特色，备受江浙一带及当地百姓的喜爱。

萧县面皮

萧县面皮 *** 历史悠久，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名皖北，畅销黄淮海。将小麦面水放进面锣中蒸制成面皮，加入秘制辣椒油、黄瓜丝、甜榨菜、面筋卷、绿豆芽调制而成，可卷、可切，有皮薄柔软、酸辣可口、四季皆宜的特点，获评为“游安徽不得不吃的金牌小吃”。

蕲县马蹄烧饼

蕲县马蹄烧饼，小巧玲珑、形似马蹄，色泽金黄、薄如竹纸，透明流油、香气四溢，口感香酥、咸淡适中；相传，秦末大泽乡农民 *** 攻克蕲县后，当地村民 *** 马蹄烧饼供陈胜、吴广部下将士充饥，这一美食流传至今，是宿州的家乡味道。

宿州sa汤

宿州sa汤，“月月煮天天熬非一日之功”，用散养肥美 *** 鸡、熬制成汤，作料配料有麦仁等24种，先后顺序均有讲究；汤味入口鲜咸，汤汁浓淡适宜，香味绵长，品尝时必打一个鸡蛋冲开；夏天喝它可以开胃，冬天可以驱寒暖胃。现为中国金牌旅游小吃、首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）、宿州市非物质文化遗产。相传“乾隆皇帝下江南途经宿州，品尝到汤后，赞不绝口、终身难忘”。

泗县豆饼炒牛肉

泗县特产绿豆饼，采用纯天然绿豆作原料，按历代相传的手工工艺精制而成，搭配卤熟泗县本地鲜牛肉丁，猛火快炒，爽滑的绿豆饼融入牛肉的鲜香，是深受泗县人民喜爱的家乡菜。

灵璧钟馗旺福肉

灵璧是中国钟馗画之乡，钟馗文化在灵璧广为流传。钟馗，也被称为钟进士、钟天师，深受百姓的喜爱。在灵璧县，老百姓家家户户过年的时候，都会贴上一幅钟馗画，烧制一份红烧肉，喝着钟馗酒来纪念钟馗。而那份红烧肉，又称为“钟馗旺福肉”。采用上等的五花肉加黄酒、钟馗酒、 *** 等慢火烧制而成，是灵璧人逢年过节、招待贵宾时常用的一道名菜。

泗县石龙湖鱼头泡饭

泗县石龙湖产鱼，肉质细嫩、土腥味儿小； *** 成鱼头泡饭，从鱼头砂锅中舀上几勺浅酱色的鱼头汤，浇在白花花的米饭碗里，用汤匙把鱼汤与米饭拌匀，鱼汤的香味拌着米饭的香味立刻一齐在鼻间荡漾开来，勾人食欲。另外鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，常吃鱼头不仅可以健脑，让人变得聪明，还有鱼头一响黄金万两,吃鱼头万事不愁等说法。

灵璧大块牛肉

皖北地区爱吃牛肉，在灵璧流行一道传统菜肴：大块牛肉，采用皖北黄牛肉和牛腩筋“牛肚绷尖”，切成大块用传统 *** 烹制而成，配以辣椒、黄酒、秘制调料等。菜品上桌后，视之肉滑汤浓，闻之醇香垂涎，食之肥而不腻，软烂爽口、齿颊生香。

砀山红烧大鲤鱼

选用砀山黄河鲤鱼，肉质细嫩，菜品色泽红亮，味浓鲜香，是农家饭桌上的一道厚客美食。摆盘时鱼背朝外，让鱼身呈现出圆形，象征 *** 、团圆之意，当地还有一种说法，鱼头所对之人，为桌上年长辈高者，可先饮酒三杯。

皇藏峪蘑菇鸡

首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），享誉黄淮海地区。由皇藏峪天然野生蘑菇和当地散养土公鸡烧制而成，生姜、辣椒用量较大，热锅大油，旺火烧煮，文火慢炖，味美鲜嫩，吃后回味无穷，备受皖北地区游客喜爱。

埇桥八大碗

埇桥八大碗，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），是宿州地区红白席面的制式菜品，常见为七荤一素八道菜肴：富贵扣鸡、酥鱼扣碗、干菜扣肉、如意蛋卷、四喜丸子、虎皮扣肘、千子扣碗、八宝甜饭。现为宿州市非物质文化遗产，具有浓厚的乡土特色，口感备受老百姓喜爱。

泗县金丝绞瓜

金丝绞瓜，是宿州泗县特产，重点培育的地理标志产品。此瓜皮色金黄，瓜瓤天然成丝似鱼翅，味道甘甜爽脆口感似海蜇，故被誉为“植物鱼翅，天然海蜇”。此瓜营养丰富，有清热解毒、降压减肥的功效，凉拌食用，清香嫩脆、十分爽口，是难得的佳肴，是一种绿色保健果蔬。

灵璧 *** 别姬

*** 别姬，是徽菜经典菜品，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），为纪念西楚 *** 项羽和虞姬而 *** 的特色美食。甲鱼 *** 格凶猛喻作 *** ，“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”、与“别”谐音，菜名由此而来。此菜把甲鱼和鸡放入大沙煲中，加入火腿、干贝、笋尖等佐料文火慢炖，汤汁清澄，味鲜醇厚，鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，营养丰富，为宴席肴馔中之上品。

砀山酥梨盏

砀山酥梨盏，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）。砀山是中国酥梨之乡，酥梨种植面积现有70万亩。砀山酥梨被誉为“果中甘露子， *** 中圣醍醐”。本菜肴选用新鲜砀山酥梨，挖空放入辅料，文火炖制而成。甘甜可口、生津养胃，润肺止咳，营养丰富，是广受欢迎的一道开胃甜品。

萧县鱼咬羊

萧县鱼咬羊，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）。据传孔子周游列国，时至安徽萧县，宣传自己的 *** 主张，由于到处碰壁，甚至弄到断粮的处境。他的 *** 讨来一小块羊肉和几条小鱼，因饥饿难忍，只好应急将羊肉和小鱼同煮。出乎预料，羊肉烩鱼汤十分鲜美。传说圣人创造“鲜”字，由‘鱼”“羊”二字配合，由鱼和羊合烹的“鱼咬羊”又称“鲜炖鲜”，也流传至今。

宿州还有这些地方特产

砀山酥梨

已有2000年栽培史，以皮薄色美、甘甜酥脆，驰名海内外，曾是宫廷贡品，系中国十大名优水果之一。年产1.5亿千克，远销40多个国家和地区。

灵璧石

灵璧县盛产玉石、故得名“灵璧”。灵璧石分奇石、磬石和大理石。奇石天然神韵，叩之有道，清帝乾隆封其为“天下之一石”。磬石为灵璧独有，色如墨玉，敲击可发出美妙的声音，俗称“八音石”，四 *** 前古人即用之 *** 磬石编钟。玲珑剔透的磬石工艺品和大理石板材远销20多个国家和地区。

夹沟香稻米

产于宿州市风景名胜区夹沟镇头寺呵泉灌区。泉水为深地质无污染的天然矿泉水，含有钙、锶、锌等17种矿物质及微量元素。稻种珍异，依水而生。清代嘉庆年间被列为宫廷 *** 贡米，对 *** 有滋补养颜、温胃补肾等功能。建国后被安徽省 *** 列为“安徽名特产”。

萧县白山羊

萧县从元代起就有养羊食肉的习惯，尤其是饲养的优良白山羊，在俆淮一带享有盛名，已有300余年的历史。萧县白山羊繁殖率高，产肉 *** 好，羊肉脂肪均匀，肉质细嫩，不膻不腥，其味鲜美，为广大人民群众所喜食。萧县白山羊板皮属汉口路，质量优良，是制革工业的上等原料，具有组织细密，分层 *** 能好，制成品柔软、光泽美观、耐用等优点。

萧县葡萄

萧县出产葡萄已有1000多年历史，在明嘉靖十九年（1540年）所编《萧县志·物产篇》中就有记载。萧县为全国四大葡萄基地之一。萧县葡萄约有100多个品种，其中以“玫瑰香”葡萄为更佳，果实 *** ，紫里透红，很像珊瑚玛瑙，而且有穗大、粒饱、肉脆、多汁、甘甜、清香、食后生津等优点；“白羽”葡萄则犹如水晶碧玉，果粒严密，皮薄汁多，香郁爽口。

高滩萝卜

宿州市埇桥区蒿沟乡高滩村的特产。蒿沟高滩萝卜，久负盛名，以皮薄质脆，甘甜多汁，风味独特而著称。宿州市有一怪，萝卜当成水果卖”，说的就是高滩的萝卜。高滩萝卜因其独特的风味，赢得了市场和顾客。高滩萝卜具有悠久的种植历史，明万历年间即定为朝中贡品。

大店五香兔肉

宿州市埇桥区大店镇的特产。大店五香兔肉是埇桥区传统美食，具有质地酥烂，味鲜醇越嚼越香，筋少，易消化等特点。兔肉原是中国的传统食品，外国称之为保健食品“美容肉”，为人们所喜食，其原因是：兔肉是高蛋白，低胆固醇食物。兔肉含有较 *** 生素，卵磷脂等。因此，对肥胖症、糖尿病患者以及对年轻妇女都是理 *** 的食品。

蜀河 *** 八大件，好吃的能吞掉自己舌头的特色美食

盐池滩羊：它是宁夏特产，全身都是宝，肉质细嫩，皮毛出口到国外

它是宁夏“特产”，全身都是宝，肉质细嫩无膻味，皮毛出口到国外！

　　

　　最近这段时间，猪肉 *** 一涨再涨，让很多人开玩笑说，上班不如去养猪赚钱多，既好笑又心酸的。不过除了猪肉，其他可以选择的肉类还很多，比如说羊肉，味道更好吃，而且营养也很好。今天给大家介绍一种羊，它是宁夏“特产”，全身都是宝，肉质细嫩无膻味，皮毛出口到国外。

　　

　　它就是盐池滩羊，这是宁夏的特产，主要在被称为“中国滩羊之乡”盐池县。因为当地独特的自然环境，日照时间长，昼夜温差大，而且冬天不太冷，很适合牧草营养物质的积累。非常适合放牧、加滩羊独特的品种，造就了盐池滩羊声名远扬的美名，还上过《舌尖上的中国》。

　　

　　可以说盐池滩羊浑身都是宝，滩羊的羔羊肉，肉质非常细嫩，而且无膻腥味，脂肪含量低，而且分布很均匀，口感非常好。

　　

　　滩羊肉的蛋白质含量很高，脂类也多为不饱和脂肪酸，胆固醇含量很低，而且没有癸酸，所以几乎没有膻味。不论从营养还是口感，都被称为是羊肉中的精品。

　　

　　相对滩羊肉的鲜美，它的皮毛更佳珍贵，尤其是滩羊羔羊所产的二毛裘皮，被称为裘皮中的上品，滩羊皮板轻薄柔软，毛色洁白细密，毛股长而坚实，根部柔韧不毡结，而且还有明显的 *** 浪弯曲，所以又被称为是“九道湾”。是盐池当地的“三宝”之首，也是宁夏的“五宝”之一。

　　

　　加工成品的滩羊二毛裘皮，颜色洁白或者微黄，羊毛厚而柔软，质地细润暖和。名气很大，深受大家的喜欢，而且有很多都出口到国外，倍受欢迎。

　　

　　关于盐池滩羊还有一个经典的故事。当年苏武手持汉朝符节出使匈奴，却被扣留，后来为使其变节，迫使苏武流放牧羊，然而历时19年持节不屈，方获释而回汉朝。这就是苏武牧羊的故事，而苏武牧羊的地方，就是现在的宁夏盐池县（也有说是甘肃白亭海），牧的羊就是现在的滩羊。

　　

　　盐池滩羊是宁夏“特产”，它是皮肉兼用型的品种，全身都是宝，肉质细嫩无膻味，营养丰富味道好。皮毛细腻柔软，很多都出口到国外。如果你有机会去宁夏旅游了，建议你要尝一尝当地的滩羊肉，真的很好吃，保证不会让你失望的。

“盐滩贵族”--中国盐池滩羊领导品牌

宁夏羊时代生态科技有限公司（ *** nxycty *** ），位于宁夏盐池县滩羊养殖园区，307国道南侧，注册资本为5000 万元人民币。公司坚持“专注盐池滩羊产业链”的发展战略，是一家集饲草料种植、滩羊养殖 、滩羊肉深加工和销售于一体的综合 *** 滩羊肉产品加工的龙头企业。近年来，公司实施“透明 工厂”工程，做到滩羊从饲养、屠宰、加工全程实时 *** 与产品追溯，全产业链保证食品 安全。

盐池滩羊，宁夏 *** 自治区盐池县特产，中国地理标志产品（地理标志证明商标）。盐池县得 天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的质量。其肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布 均匀。所产二毛裘皮是裘皮中的上品、宁夏的“五宝”之一，盐池“三宝”之首。

盐池滩羊，滋养于当地的弱碱 *** 水和甘草等纯天然资源，其肉质细嫩无膻味且脂肪含量低，而 “羊”名天下。《舌尖上的中国》（第二季）节目曾评价其为中国肉质更佳的羊肉品种。

盐池滩羊的品牌价值已达88.17亿元。

欢迎加盟 *** “盐滩贵族”。

徽菜，具有丰厚文化底蕴的菜系，独具一格

徽菜，是以徽州菜为 *** 的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜是以皖南风味的徽州地方菜肴为 *** ，它是徽菜的主流和渊源。

简介

徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。

徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。

其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。

在烹调 *** 上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。

主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。

徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。后来渐渐流传到江苏、浙江、福建、上海、湖北等地，甚至影响到大西北的古都西安，在中国菜系中独树一帜，与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列中国八大菜系。

发展历史

起源于古徽州其名称贯穿并伴随了800多年的徽州历史建制，其发端可以追溯至更早之前。中国的八大菜系各自产生并发展于古代不同的历史时期、独特的地理自然环境以及其特有的地域饮食习惯，它与地缘有关，而不是以行政省份为单位而划分出的笼统概念。

徽州历来人文荟萃、文风鼎盛。在以学进仕、以文垂世的指导思想下，“连科三殿撰，十里四翰林”、“父子丞相”、“兄弟翰林”、“四代一品”，都出现在徽州这块古老的土地上。徽州向有“娇儿不娇书，娇书如养猪”的说法。要考官，是要走出徽州的，而徽商是行商，通过各种水道走向江浙、华北与西南以致漂洋过海。十大商帮，徽商居首。以致一批批外地人，一查三代、四代都是“祖籍徽州”。徽州人，“十三在邑”守家园，“十七在外”闯天下。在这种形势下，徽菜，也就作为菜系在全国出现了。

根据不同菜系的影响力，既有跨越省份，也有几个菜系同时存在于一省之内的情况，经过长年累月，岁月更迭，各菜系之间相互渗透、取长补短，除了尤其显著的地域特色之外，也更多的趋于共通。“徽”是徽州的简称，“徽菜”因徽州而得名，其因徽州商人的崛起而兴盛，又因徽商的没落而衰弱。

明代晚期至清代乾隆末年是徽商的鼎盛时期，实力及影响力位居全国10大商帮之首，其足迹遍天下，徽菜也伴随着徽商的发展，逐渐声名远扬。哪里有徽商，哪里就有徽菜馆。

菜系特色

取材

徽菜的烹调 *** 上

一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。

二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。

三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。

四是注重天然，以食养身。徽菜的原料，资源丰富、质地优良、取之不尽、用之不竭。

徽州地区气候温和雨量适中，四季分明、物产丰盈，盛产茶叶、竹笋、香菇、木耳、板栗、山 *** 和石鸡、石鱼、石耳、甲鱼、鹰龟等山珍野味，著名的"祁红"、"屯绿"是驰名于世的徽州特产。

特点

徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。

徽菜中红烧是一大类，而红烧的“红”，表现为糖色，对火功要求苛刻。

炒菜用油是自种自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料，有炭火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧，是比较讲究的。

传统中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊条件。

当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。徽菜用火腿调味是传统。

*** 火腿，在徽州也是普及型的家庭技术。

经典菜品

徽菜历史上有五六百个品种，经过挑选巩固和创新，如今确定的有3000多个新老品种。其最有 *** *** 的菜肴有：腌鲜鳜鱼（臭鳜鱼）、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴山贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐等名菜佳肴。

发展出的菜品有：全家福、凤还巢、炒鳝鱼丝、杨梅丸子、沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、腐乳炸肉、雪映红梅、火腿烧边笋、松鼠溜黄鱼、砂锅鸭馄饨等数百种。 如今徽菜中还保留了一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭、中和汤等传统佳肴。

名菜介绍：

1、“火腿炖甲鱼”，以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。

2、“黄山炖鸽”，以鸽子为主料，佐以黄山特产山 *** ，置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白，鸽肉酥烂，山 *** 鲜香，原味不失。黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山 *** 隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山 *** 清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山 *** 肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。

3、“清蒸石鸡”，以山涧石鸡为主料，佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底，肉嫩味鲜。因盖碗清蒸，原汁原味不散，香郁 *** 。

4、“腌鲜鳜鱼”，以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料，佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美，为徽州著名的传统风味。腌鲜桂鱼原名臭鳜鱼，是徽州地区传统名菜，嫩白鲜美，具有特殊的香味，是微州地方传统风味。

约在300年前，沿江一带的商贩每年入冬前将长江中产的鳜鱼运至黄山、屯溪、歙县等地 *** 。由于交通不便，需要七、八天才能抵达目的地。商贩们在途中为防止鲜鱼变质，采取摆一层鱼，撒一层盐的 *** ，并每天上下翻动。抵达屯溪等地后，鱼不仅没变质，还散发出一种特殊的“臭味”。经烹调后，其鲜香味较鲜鳜鱼有过之而无不及，久而久之，便成为屯溪、黄山等地的席上珍品。

5、“香菇盒”，以两只大香菇相合，间夹猪瘦肉等佐料制成。整齐地排列盘中，型色悦目，入口芳香。

6、“问政山笋”，择著名的歙县问政山竹笋煮后，浇以麻油等佐料制成。笋色玉白，清香脆嫩，鲜甜微酸。问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。

7、“双爆串飞”，以山鸡和野鸭脯肉为主料，以青豆、鸡蛋清作佐料，用民间特有的 *** 制成。菜白绿相间，形如麻花，肉鲜嫩，略带葱、姜和花椒香味。

8、“虎皮毛豆腐”，以屯溪、休宁一带的特产毛豆腐为主料，配以辣椒酱等佐料烧成。呈 *** 虎 *** 纹，鲜醇爽口，芳香 *** ，有开胃作用，是徽州特殊风味菜肴。虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺 *** 而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。

9、“香菇板栗”，以山区特产香菇、板栗制成，呈黄褐色，两色分明，酥香脆嫩，清鲜爽口。

10、“杨梅丸子”，以肉、蛋和杨梅汁制成，呈玫瑰红色，入口香甜带酸，形、味皆如真杨梅，是徽州的民间菜肴。

11、“凤炖牡丹”，以整鸡代凤，猪肚切成 *** ，火腿片作 *** ，用木炭火细炖。成莱造型美观，汤浓如乳，肉烂肥鲜，是体现徽州山乡特色的一道大菜。

12、“双脆锅巴”，以猪肚头和鸭肫为主料，调以香菇、笋、火腿片，用鸡汤做成汤汁，浇在刚起锅的油炸锅巴上，锅巴酥松中透出清香，其味格外鲜美，俗称“平地一声雷”。传说乾隆皇帝下江南品尝双脆锅巴后赞不绝口。双脆锅巴是一道传统的特色名菜，属于徽菜。猪肚头及鸭肫,切花刀,放入香菇、笋、火腿片等汤中烧开;另将锅巴在油中炸黄,浇汤而成。酥香味美。

13、蛏干烧肉是一道安徽徽州特色传统名菜。口味酱香味色泽酱红，质地酥烂，猪肉渗蛏鲜，蛏干增脂香。“蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。主要功效是产后恢复调理 滋阴调理 清热解毒调理。

14、清蒸鹰龟是一道地方传统名菜，属于徽菜系，以鹰嘴龟、火腿、 *** 等为原料制成。龟与火腿共蒸，龟肉中的胶状物质溶入肠中，与火腿之香浓味相交融，使汤汁奶白而浓稠，龟肉鲜嫩且散发异香，是徽州山区珍品菜肴。具有防癌抗癌调理、滋阴调理、补血调理、止血调理等功效。

15、青螺炖鸭是一道由鸭、鲜青螺肉、香菇、小葱结、姜片、盐、 *** 等做成的美食。

16、方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋 *** 军首领方腊有关，是安徽省徽州地区传统名菜之一。

此菜以鳜鱼、虾为主料，运用炸、溜、蒸的不同烹调 *** 制成，一菜多形三味，香、咸鲜、微酸甜，别有一番风味。

17、一品锅为安徽大型的传统名菜，兼容多种珍贵食品， *** 十分考究，烹调 *** 、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色，其声誉可与福建福州“佛跳墙”相媲美。

18、中和汤是地道的安徽祁门传统名菜，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的之一道菜。中和原叫作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河。

19、徽州蒸鸡是徽州春节时期的传统佳肴，主料是母鸡，调料有酱油、绍酒、 *** 等，该道菜主要是通过将食材用旺火蒸的做法而成。

20、无为熏鸭又称“无为板鸭”，产于芜湖市无为县，距今已有200多年的历史。其 *** 精细，选料讲究，风味别致，色泽金黄油亮，皮润肉嫩，在江淮一带颇有名气。已收入《中国名菜谱》。

21、毛峰熏鲥鱼是安徽沿江一带的特色传统风味名菜，以黄山毛峰茶为熏料，将经过调味、腌渍的鲥鱼置锅中熏制。黄山毛峰是茶叶之上品，香味浓郁，味甘若饴，用它熏制的鲥鱼金鳞玉脂，油光发亮，茶香四溢，鲜嫩味美， *** 食欲，是大宴珍品。

22、石耳炖鸡，母鸡、黄山石耳、火腿骨及调料用旺火烧开，微火细炖，至鸡肉酥烂而成。汤清香醇，鸡肉味美。

23、红烧划水，青鱼尾划成条块，热油滚后，加鸡汤、调料，以旺火急烧而成。色泽酱红，皮肉软嫩，香浓味鲜。

24、软炸石鸡，石鸡剁大块，调料腌渍入味后，挂蛋青糊，入油炸黄，用花椒盐或番茄酱佐食，酥脆鲜香，风味别具。

25、屯溪醉蟹，鲜蟹配白酒及调料装坛封口，醉腌7天而成。色青微黄，肉嫩鲜美，酒香浓郁，回味甘甜。已有140余年 *** 历史。

26、徽式红烧肉，具有自己独特的味道，做法简单，菜 *** 人。与其他红烧肉不同，虽然同样是选用猪五花但是通过徽式做法烹饪却散发出独有的特色。

27、炒虾丝，鲜虾仁压碎剁泥，加调料、蛋清搅拌，经纸漏斗挤成细丝；加鸡汤、白醋烧烩而成。色泽淡雅，鲜嫩味美。

28、红酥小鲫鱼，沙锅内垫洁净碎瓷片，上放藕片、葱段及小鲫鱼，加调料用鲜荷叶封口，扎紧盖严。旺火烧开，小火焖，至鱼刺酥软、汤汁吸干而成。鱼色金红油亮，香气浓郁，入口酥软，滋味鲜美，风味独特。

29、蟹黄虾盅，虾仁与猪肥膘肉泥加蛋清、调料搅拌；取小酒杯依次放入蟹黄、蟹肉、香菜、虾泥，蒸熟。浇鸡汤卤汁，配姜、醋而食。虾肉晶莹，色泽艳丽，鲜嫩香郁。

30、清汤白玉饺是安徽风味的仿荤传统名菜，色白如玉，形似饺子，鲜美滑嫩。

31、鱼咬羊，将配好调料的熟羊五花肉丁，装人鳜鱼腹内，下油锅煎成两面金黄，加入羊肉汤及调料，旺火烧开，小火炖至汤汁浓稠、鱼酥时，撒白胡椒粉制成。不腥不膻，鲜美异常。

32、瓤豆腐，鸡脯肉、猪里脊肉、虾仁制成肉泥，夹于两豆腐片之间，下油炸熟，浇糖、醋、山楂熬成的卤汁而成。豆腐颜色黄亮，外面脆香，肉质鲜嫩、甜酸适度，清爽可口。为明代朱元璋喜食的名菜，已有500余年 *** 历史。

33、淮王炖鱼豆腐，淮王鱼和豆腐都是极具淮南地域特色的食材，而且淮王鱼和豆腐的背后都有着历史典故和传奇色彩，两者结合而生的淮王鱼豆腐，就称了 *** 淮南地理标志的名菜。

34、椿芽焖蛋，紫油香椿嫩芽开水闷烫，沥干、切碎；鸡蛋倒入油锅随即倒入椿芽，使蛋液包住椿芽，转小火焖成。味道鲜美，脆嫩无渣，椿香浓郁。

35、苔干羊肉丝，苔干菜与羊肉，切丝，同烧。苔干菜色泽碧绿，脆嫩鲜美，羊肉鲜嫩不膻。

36、符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉 *** ，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

符离集烧鸡形成形成于20世纪初，创始人被认为是韩景玉。原名韩家扒鸡，1951年， *** 正式命名为符离集烧鸡，并逐步形成了当地更大的产业。1956年，在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品；2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。

37、李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属徽菜系-合肥菜，该菜品始创于清光绪二十二年（ *** 6年），相传与晚清名臣李鸿章有关。

李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。

此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

38、包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名；也因 *** 的品尝而闻名。该菜通常取鲫鱼、莲藕、 *** 等食材，上锅用旺火烧干后，改用小火焖炖，下锅冷透后，覆扣大盘中，淋上芝麻油即成。成菜后，骨酥肉嫩，回味无穷。

39、吴山贡鹅又名行密贡鹅，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属于徽菜系，因其产自合肥吴山镇而得名；其色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚，回味无穷。此菜源于唐朝乾符年间。唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州（今合肥）、战广陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年被唐昭宗封为吴王。 他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难得。故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴王食之大悦，谓将军：“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’。”从此”吴山贡鹅“而扬名天下。

40、荠菜圆子是安徽合肥地区的特色美食。荠菜圆子是用新鲜的荠菜洗净，加入香菇，肉，玉兰片，火腿，虾米等多种食材，再加入调味料做成圆子后，放入油锅里炸熟后食用，也可以用来煮熟食用，这样吃不容易上火。荠菜圆子是一道非常不错的。

41、胡氏一品锅，安徽绩溪传统名菜，属徽菜系，在绩溪岭北一带乡村，每逢四时八节、婚丧喜庆，都时兴“吃锅”，说的就是绩溪胡氏一品锅。对其风味独特，有民间民谣可证。可见一品锅的独到口味。

一代文豪胡适任北大校长时，用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋先生得到“一品锅，三五七层花色多，品其味，离桌不离锅”的赞许。胡适在任驻美大使时经常以家乡的“一品锅”招待外国友人。也曾以“一品锅”宴请美国恩师杜威，赢得举座赞誉，成为美谈。

42、王义兴烤鸭是安徽滁州市非常出名的名菜。王义兴烤鸭也深受安徽滁州市当地人的喜爱。王义兴烤鸭外脆酥脆，肉质香嫩可口有嚼劲，非常好吃。王义兴烤鸭是过节或是宴请客人必不可少的一道美食。

43、蜜汁红芋是安徽淮北地区当地的传统名菜。蜜汁红芋选用新鲜的黄心红薯作为原料去皮切块洗净，加入清水，用 *** 熬化后，加入红薯，蜂蜜烧煮熟装盘，汤汁小火炖煮1个小时，煮至浓稠后，浇至红薯上即可。蜜汁红芋红润透明，非常好看，口感非常香甜可口，很好吃。

44、"八公山豆腐”又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴。豆腐起源于安徽的寿县地区，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量更好的数寿县八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民 *** 豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。

45、奶汁肥王鱼是安徽菜中的的宿州菜色，是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食。肥王鱼具有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点，该菜含有丰富的蛋白质，特别适合滋补食用。

46、三河酥鸭是安徽合肥肥西县三河镇传统特色名菜。以光鸭为主料，水发香菇为辅料，小葱、姜片、酱油、精盐、味精、八角、桂皮调味。此菜巧控火候，汤清，皮香，肉酥。鸭肉易于消化，能有效抵抗多种炎症；香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

47、凤还巢

48、炒鳝鱼丝属于徽菜，主料是鳝鱼，口味是鲜香，工艺是炒，中级难度。

49、银芽山鸡

50、五色绣球

51、三虾豆腐

52、翡翠虾仁

53、腐乳炸肉，该菜以五花肉块作主料，以各种腐乳汁做调料，经过烧（或炸）、蒸等工序，使莱品达到见之有形，食之酥烂，且具独特的香气和与众不同的风味。

54、全家福，特色传统徽菜，在中高档筵席中常作为头菜上桌。此菜用料品种多，做工复杂而精细，色彩艳丽，咸鲜味浓，香醇适口，营养丰富，深受群众喜爱。

55、雪映红梅是孕妇菜谱之一，以豆腐为 *** 主料，此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和胡萝卜素等多种营养素，其中钙、磷的含量较高，常食，有利于胎儿骨质发育。

56、砂锅馄饨鸭

57、刀板香是安徽的腌制食品，由猪肉制成，这道菜趁热吃肥而不腻。刀板香意为肉在刀板上切吃是最美味的。

58、荷叶粉蒸肉，这道菜是真的色香味俱全，一看就非常有食欲。首先，是用鲜荷叶将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制，因为鲜荷叶带有独特的清香，蒸出来的荷叶粉蒸肉自带一股清香，而且吃起来鲜肥软糯而不腻，是一道享誉民间的美味。

59、什锦虾球,原名油煎虾包。起鸡肉、猪肉、香菇、火腿、干贝丁、末加调料为馅心；虾仁、猪肥膘肉泥加调料作皮，包馅心成球，于油中炸黄而成。皮脆馅鲜，滋润爽口。

60、曹 *** 鸡始创于三国时期，据说曹 *** 在逍遥津屯兵时，因为政事太重，卧床不起，因此厨师按照医生嘱咐在鸡内加入中 *** 一起烹制，做成了 *** 膳鸡。曹 *** 非常喜欢，病情好转之后都要吃曹 *** 鸡，也因此菜品广为流传。

曹 *** 鸡的 *** 要经过表面涂蜜，油炸，卤煮，焖至酥烂几个步骤，这样做出的鸡色泽红润，香气浓郁，让人食指大动。

61、庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。

62、肥西 *** 汤鸡,合肥的肥西 *** 鸡全国闻名，是安徽合肥（属庐州菜系）的传统经典名菜，因其“肥西”地域名称而得名。合肥最常见的一道家常菜。据有关资料记载，肥西 *** 鸡餐饮店的前身是一家百年老店。早在清光绪二十年( *** 4年)，合肥西乡束氏曾祖元胜在合肥至六安古驿道旁杨大墩开办 *** 鸡汤店，专营肥西 *** 鸡汤。由于选优良鸡，用古井水，自制秘方，精火熬炖，烹饪的 *** 鸡汤溢鲜飘香， *** 垂涎。可谓 *** 闻香下马，食客击案称鲜，一时名震庐阳，誉满江淮。

小吃介绍

1、“徽州圆子”，以生、熟猪肥膘肉和炒米、鸡蛋、白糖为主料，配以蜜枣、青梅、金桔等，炸成金 *** 圆子，浇以汤料。圆子外观金黄，表皮酥脆，馅心味甜香浓，是徽州传统风味菜。

2、徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。

最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。

在徽州旅游，很多景点都能看到徽州毛豆腐的身影。比如屯溪老街之上。所以作为大众小吃，购买起来十分方便。若想亲手烹饪，菜场之内均可以毫不费力的找到。

3、三河米饺是合肥的名小吃，它是用籼米粉 *** 饺子皮，馅料则是用新鲜的五花肉制成。刚出锅的三河米饺是更好吃的，它的色泽金黄，外皮酥脆，馅料鲜香，香脆可口，称得上是合肥特色小吃的 *** 了。

4、鲜肉麻球是合肥的特色小吃之一，它是用糯米团包上新鲜的猪肉馅，然后再油炸制成。鲜肉麻球外观 *** ，色泽棕黄，吃起来酥脆可口，在合肥相当的受欢迎。

5、鸭油烧饼是合肥的传统名吃，其不管是选料还是 *** 都很讲究。正宗的鸭油烧饼质量上乘，做出来层次分明，香酥可口，还带有淡淡的咸味和葱香，很是好吃。

6、泥鳅挂面是合肥的传统民间小吃，它的主要原料就是泥鳅和挂面，其中挂面采用的是机制面条，是将湿面“挂”起来，靠自身重力拉出来的，乃真正的挂面。

7、冬菇鸡饺是合肥传统名吃之一，它采用的是新鲜的冬菇作为馅料，饺子皮很薄，馅心很润口，尤其是配着胡椒一起吃，风味会更加独特。

8、合肥桂花酥糖是传统名点，春节应时糕点，在合肥地区很常见。桂花酥糖是用芝麻、精面粉、蜂蜜、麦芽糖、白砂糖、南桂花等材料做成的，直接吃，或者是用沸水冲饮都可以，香甜可口，营养滋润，这是一道历史悠久的名点，好看而且好吃。

9、陈 *** 芙蓉蛋卷是合肥的一道特色小吃，它的面皮薄而筋道，里面裹着鸡蛋、豆皮、烤肠、豆芽、香菜等等，不过值得注意的是口味清淡的人记得提醒让店家少放些辣椒，不然吃完可要变成香肠嘴了哦。

10、混汤酒酿元宵是合肥一道特色传统小吃，其是以糯米粉为面，里面包着芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4种馅心制成元宵，另外用酒酿、糖桂花、蜂蜜、白糖等煮成樱 *** 混汤，馅心味美，汤甜味鲜，并带有酒酿和桂花的香气，很是软糯香甜。

11、示灯粑粑是合肥久负盛名的一道传统小吃，距今已有上 *** 的历史。其是以干糯米粉、咸猪瘦肉、荠菜、酱油干、虾仁为主要原料，葱末、熟猪油、芝麻油为配料制成。饼皮香酥，馅心鲜嫩，具有咸肉、荠菜和香菜的芳香。

12、合肥四大名点分别指的是麻饼、烘糕、寸金、白切，是这是合肥的名小吃，麻饼形如月饼，表面金黄，香气袭人。烘糕是一种厚方片糕，烘烤而成，外面焦黄，松脆绵甜。寸金糖是一种细长的小吃，香甜可口，白切是用糖稀与白芝麻混合而成的一种小吃，入锅烘炒到将要熟透，出锅用快刀切割成很薄的薄片。

13、油炸狮子头，在合肥十大名民间小吃里，油炸狮子头可以说是比较常见的一个小吃了，它是一种经过油炸的面点，吃起来脆脆的，特别可口，不过也不能够多吃，因为可能会上火。

14、黄山烧饼。皮薄多脆、鲜而不腻的糕饼，形圆、色金黄、蹦脆如同蟹壳，人称“蟹壳黄”。蟹壳黄，又叫蟹壳烧饼，小小一枚形似螃蟹壳，在徽州总是随处可见。你可以在徽州古村里走走逛逛，买几个蟹壳黄，就着茶香慢慢饮。

15、黄山乌糍。它是用糯米和大叶乌梅树，放在草编的小篮子里，上面点缀一颗红枣。糯米口感筋道，甜丝丝，香甜的黄山乌糍。

16、清明粿,清明粿艾草的清香，总是让人惦记。这也体现了徽菜的“讲究食补， *** 食同源”这一特色。徽州的清明粿会包上梅干菜的肉馅，有着肉馅的咸香，又有着艾草的清香。

17、徽州挞馃，是徽商出门做生意的盘缠果，金黄酥脆的烧饼，趁热入口，一口香酥，那叫一个香！在安徽人家吃这个特色小吃时听过它的介绍，说时和名人梅兰芳还有关系。

18、芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术 *** 又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。

徽菜就介绍到这，欢迎评论交流。

春季养鱼种什么草，杂交狼尾草耐旱耐贫瘠，亩产鲜草可达十多吨

开春养鱼的朋友不知道种什么样的草注意了，首选狼尾草叶片多适口 *** 好，耐干旱。狼尾草原产于非洲，在我国栽培历史悠久。最早作为贡品，适应 *** 强的我国南北地区都有栽培。

狼尾草属禾本科一年生草本植物，是一种高产优质的牧草，茎粗叶宽，抽穗前质地柔嫩，适口 *** 好，品质优良，牛、羊、兔、鱼家禽都喜食，可青饲，也可调制干草和青贮。青饲和干草在抽穗初期收割营养最丰富，这时叶量多，粗纤维少，营养价值较高。收割过晚则粗纤维增加，秸秆变硬，养分含量降低，适口 *** 变差。青贮时收割期可稍晚一些，但最迟不要超过开花期。一年可收割3~4次。

美洲狼尾草 *** 籽粒小，种皮薄，易发芽，但幼芽顶土能力弱因此需创造良好的 *** 发芽苗床，精细耕翻，土壤细碎，在适宜水分情况下播种。地温稳定在 25℃以上时播种,长江中下游地区,播期一般为4下旬至5月中旬。施足种肥，为保全苗，播前 *** 剂拌种或摇后旆毒土，以防地下害虫危害，播种时，浅复土1厘米，以利于出苗，播种量1.5公斤一亩，可条播撒播均可。

狼尾草是喜温植物，最适宜生长温度是30-35度，温热多雨的地带生长较快。抗旱 *** 也比较强，一般在水量400MM地区亦可生长，抗寒 *** 较差，在早春霜冻严重地区不宜早春播种，对土壤要求不严，也可在碱 *** 土壤上播种。

狼尾草的有关介绍今天都到这里了，想了解更多牧草知识，欢迎大家评论区留言，选好种，育好苗，绿草茵种业专注于每一粒 *** ！

人生一串力荐！「羊中劳斯莱斯」来了！带上姓杨、属羊、白羊5.8折吃！

“吃中草 *** 、喝矿泉水，还跑步健身…”

号称羊中“劳斯莱斯”

宁夏滩羊来了！

从厨师到服务员都是宁夏人！

只用传统 *** 人民烹饪手法！

手抓羊肉不腻不膻

*** 人民过节必备的“鱼羊鲜”

烤全羊、羊蹄、大腰子…

每一口都是纯正西北味儿！

连人生一串、舌尖都推荐的羊肉！

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上过"人生一串"！羊中劳斯莱斯

·人生一串、舌尖都为它打call·

不仅上过“天天向上”，就连“舌尖2”都毫不避讳的称它是羊肉质地更佳！而最近大火的“人生一串”也是让宁夏盐池滩羊又一次走上巅峰~

号称羊中“劳斯莱斯”，不仅是因为它吃中草 *** ，更重要的是盐池独一无二的土壤！晴多雨少，昼夜温差20℃，让滩羊的肉质美味而不膻~

·只选用90天左右的滩羊·

我们大魔都也能吃到了！这里不仅从服务员到厨师全是宁夏人，滩羊还细致到只选用90天左右的小羔羊，这样肉才嫩而不柴~

品质够硬才敢做的手抓羊肉

宁夏人吃羊肉吃的就是原汁原味！一般人觉得羊肉膻味大，原味好吃吗？那是你没吃过滩羊肉！

·来自地道的宁夏做法·

不仅是因为滩羊肉不膻不腻，还有个宁夏人做羊肉的秘诀——不加盐用数十种香料文火炖煮！不让羊肉被盐的强电解质 *** ，口感变老~

看看这皮肉间的细微纤维，徒手撕开，立马就能感受到肌肉与筋膜之间的跳跃！

·吃羊肉不配蒜，人生路白走·

在这里就得豪放的学习正宗的西北吃法，一口蒜一口肉，软糯的皮下脂肪，蒜香配着羊肉的奶香气，绝对让你停不下来~

每一块羊肉都饱含汁水，肉质不腻不膻，肌肉的纤维感已经软化了，斯文的还可以蘸着特调蒜酱，一口入嘴，超级鲜美！

·少见的手抓羊脖也能吃到·

头回见的手抓羊脖这里也有，口感比羊肉更有弹 *** ！还有这脖中精华，对没错！就是骨髓！

只放孜然辣椒盐！传统西北烧烤

有人的地方就有 *** ，那有羊的地方就得有烧烤！西北烧烤的特色就是只放盐孜然辣椒面！即保证羊肉原始的味道，又使得它锦上添花。

·资深吃货才懂的大腰子·

懂行道的吃货进入了西北菜馆，必点的肯定就是这份羊腰子了，被油脂包裹着的大腰子，一口咬下去，特有嚼劲，满口油汁！

·XXXXL号的红柳羊肉串·

点烤串怎能没有红柳烤肉！除了羊肉的优质，还得多亏红柳木的加持~经过高温，木香气已完全渗入在了羊肉中，把羊肉衬托的更加鲜美！

必须得豪放一回！每次看美食纪录片，手撕大根羊肉串，感受肉的劲道与汁水，才过瘾嘛！

·超考验烧烤功力的烤羊排·

烤羊排可千万急不得！先大火锁住水分，待肉色变深再小火慢慢翻转，只有这样，羊排才会外焦内嫩还入味！

飞跃1 *** 3.9公里也要吃的羊蹄

别说你没在深夜被这 *** 敲击的口水直流！深扒君是恨不得立马飞奔到宁夏，不过好在，现在深扒君发现这家店也能吃到了~

同样的只要火烧，不火碱。卤料全是从宁夏搬运过来。出锅后淋上蒜泥醋，一道经典的西北美味就呈现了。

一不小心就骨肉分离！软糯黏连，还超级黏手的，满满的胶原蛋白，内里软嫩到极致~

帮你们检查过了，羊蹄中间那个膻味来源的白色毛囊，都清理干净啦！剩下的只有羊肉的鲜美~

匠心还原 *** 正宗的“鱼羊鲜”

“鲜”字可就是鱼和羊组成的。豪放的宁夏人更是直接让字入锅，于是就有了这份“鱼羊鲜”！这也是 *** 人民过古尔邦节必备的~

千万别小瞧这份锅底，一开火就能感受到特殊的香气！用纯羊肉熬制汤底，再加入当归、人参、 *** 参等 *** 膳和鲑鱼骨头一起熬煮到颜色变白。

现杀活鲑鱼配上现切鲜羊肉，在这浓厚鲜甜的锅里涮一涮，都不用蘸酱，一口入嘴，仿佛齿间就变成滩羊的草原和鲑鱼的大海~

·还能当刺身吃·

这里的宁夏厨师还非常 *** 的做了个调整——刺身也能吃到！新鲜片杀的活鲑鱼上桌，配上芥末酱油，一蘸，鲜甜！

1:1还原大西北风土人情

一进门就像是飞越到了宁夏风土人情中~服务员也都是 *** 的穿着~

不管是吊灯还是壁画，都是非常有异域风情哦~

带上Yang，5.8折吃！

福利一

属羊、姓杨、白羊皆可

（名字有yang谐音也可哟）

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海鲜/酒水/全羊除外,不与店内其他活动同享

参与活动需出示 *** 或有效 ***

举个例子:比如白羊座的杨羊，只算一个哦

福利二

文末勾搭深扒君(id：shenbajun441)

10份价值200元的代金券免费领！

羊咩咩们还在等什么？！

召集4个小伙伴，撸垮它~

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店名：麦斯欧德宁夏滩羊肉主题餐厅

人均：108元

*** ：

*** ：平武路131号

皖美风味，安徽十大经典名菜知多少？

安徽以淮河分界，地跨中国南北，独特的地理环境造就了南北风格迥异的饮食文化。

安徽菜由皖南、沿江、沿淮三种地方风味菜组成。

皖南风味指安徽长江以南地区，是徽州菜的发源地，徽州菜主要流行于黄山市徽州地区和浙江西部，是中国八大菜系之一，其形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境和饮食习俗密切相关，擅长烧、炖、蒸，重油、重火功，主要名菜有黄山炖鸽、徽州毛豆腐、鱼咬羊、臭鳜鱼等。

沿江风味以芜湖、安庆地区为 *** ，以烹调河鲜、家禽见长，擅长红烧清蒸和烟熏技艺， *** 名菜有清香炒鸡、火烘鱼、蟹黄虾盅等。

沿淮风味以蚌埠、阜阳、亳州等地为 *** ，善用辣椒配色佐味， *** 名菜有焦炸羊肉、朱洪武豆腐、奶汁肥王鱼等。

今天小编为大家整理了安徽较为知名的十大经典名菜，全部吃过的绝对是吃货PLUS！

皖美风味，看下有你家乡的美食吗？

1、臭鳜鱼

发源地：安徽·黄山

主要原料：鳜鱼

*** 工艺：红烧

口感特点：肉质鲜嫩，酥烂透骨，风味独特

2、曹 *** 鸡

发源地：安徽·合肥

主要原料：鸡肉

*** 工艺：先卤后焖

口感特点：色泽红润，香而不腻，香气浓郁，皮脆油亮，五味俱全

3、包公鱼

发源地：安徽·合肥

主要原料：鲫鱼

*** 工艺：焖炖

口感特点：菜品色泽酱红，骨肉酥烂，入口即化，酥香两味，有青荷香气，俱在其中

4、毛豆腐

发源地：安徽·黄山

主要原料：豆腐

*** 工艺：先发酵后油煎

口感特点：芳香馥郁，鲜味独特

5、刀板香

发源地：安徽·黄山

主要原料：猪肉

*** 工艺：先腌后蒸

口感特点：不咸不淡，不油不腻，鲜香浓郁，回味悠长

6、问政山笋

发源地：安徽·黄山

主要原料：山笋、腊肠、香菇

*** 工艺：清炖

口感特点：腊香扑鼻，笋香钻心，鲜香满席，热气腾腾；肥而不腻，瘦而不柴，咸中有甜，越嚼越香

7、黄山炖鸽

发源地：安徽·黄山

主要原料：鸽子肉、山 ***

*** 工艺：炖煮

口感特点：汤清味鲜，鸽肉酥烂，山 *** 清香爽口

8、八公山豆腐

发源地：安徽·淮南

主要原料：豆腐

*** 工艺：煎炒烹炸

口感特点：晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。

9、胡氏一品锅

发源地：安徽·宣城

主要原料：鸡肉、鸭肉、猪肉、鸽子、火腿、鸡蛋、蔬菜等

*** 工艺：先蒸后煨

口感特点：油而不腻，烂而不化，土风味浓，味厚而鲜

10、李鸿章大杂烩

发源地：安徽·合肥

主要原料：海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿、蔬菜等

*** 工艺：煮烩蒸烧

口感特点：醇香不腻，咸鲜可口

安徽16市，市市有特色，欢迎分享你的家乡名菜？

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当蓝莓遇上山 *** ，就是鱼和羊的结合，超级完美

指南｜农业农村部推荐100道乡村美食 有你爱的家乡味吗

“明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉。稻花香里说丰年，听取蛙声一片。”又到秋季丰收时，鱼米果蔬粮满仓。在中国众多的美食中，总有一种味道是你最不能忘却的乡土情怀。

首届“中国农民丰收节” 将在今年 9月23日（农历秋分）举行，这是亿万农民之一次迎来属于自己的节日。农业农村部推出了“5个100”名单，其中包括100个乡村美食。 在这100个乡村美食中，哪些最能 *** 你的家乡味道呢？

北京市：卤煮火烧

很多人都觉得北京美食太“重口”。豆汁儿、炸 *** ……爱他的 *** 罢不能，恨他的人避之不及，卤煮火烧堪称其中的 *** 。它起源于北京城南的南横街，将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟。

其他乡村美食：爆肚、老北京炸酱面

天津市：老爆三

老爆三，名字听起来有一种九河下梢的 *** 豪迈，但吃起来却十分美味。主料包括猪里脊肉、猪肝和猪腰子三样，正宗的老爆三一般不加辅料，现在讲究营养均衡，有时也加少许洋葱、青红椒等配菜。

其他乡村美食：贴饽饽熬小鱼、狗不理包子

上海市：蟹壳黄

上海人的精致与包容完完全全的体现在这道蟹壳黄中。它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。

其他乡村美食：响油鳝糊、鸡肉生煎馒头

重庆市：重庆火锅

“没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有那就两顿。”重庆火锅，曾经是起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，如今早已成为 *** 深夜食必不可少的美味。牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等在翻滚的红油中一烫，那味道直沁心扉。

其他乡村美食：重庆小面、重庆辣子鸡、酸辣粉

*** 自治区：手扒肉

“天苍苍，野茫茫，风吹草地见 *** ”。在 *** ，除了辽阔的大草原，最吸引人的莫过于那鲜美的手扒肉。"手扒肉"就是手抓羊肉，蒙语叫"乌兰伊德"，是中国少数民族千百年来的传统食品。把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

其他乡村美食：涮羊肉、烤全羊、蒙古血肠

新疆 *** 尔自治区：大盘鸡

大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究。主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。

其他乡村美食：烤羊肉串、抓饭

宁夏 *** 自治区：辣爆羊羔肉

宁夏地域虽小，但地方风味却特色鲜明，食而不忘，比之其他省份不落下风。爆炒羊羔肉做法独特，选材、用料、烹饪十分讲究。羔羊太小，肉嫩无味；羔羊太大，肉老不鲜。烹制爆炒羊羔肉，关键在“爆”的基础上，兼用“焖”与“烩”手法。大火爆炒，让香味进入肉內，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有鲜明的地方特色和民族风味。

其他乡村美食：羊杂碎、羊肉手抓

*** 自治区：鲁朗石锅鸡

鲁朗镇盛产手掌参和由当地含特殊矿物元素石材 *** 的石锅。这种石锅是用一种叫做"皂石"的云母石砍凿而成，而这种石头仅产于墨脱。以手掌参和土鸡为原料，经这种石锅慢火炖制的鲁朗石锅鸡风味非常独特，汤味有一股淡淡的 *** 材清香，鸡肉嫩而有弹 *** 。

其他乡村美食：芽豆藏香猪、风干 *** 肉

广西壮族自治区：五色糯米饭

五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍 *** 五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

其他乡村美食：烤乳猪、老友粉

黑龙江省：得莫利炖活鱼

得莫利炖鱼已有一百多年的历史，"得莫利"一词是 *** 语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，村 *** 要靠打鱼来维持生计。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放。

其他乡村美食：哈尔滨红肠、杀猪菜

吉林省：鲶鱼烧茄子

鲶鱼烧茄子是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，鲶鱼肉质嫩滑无比，茄子吸收了鲶鱼汤，十分鲜美。

其他乡村美食：酸菜猪肉炖粉条、熏肉大饼

辽宁省：沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创"沟帮子熏鸡"百年老号。沟帮子熏鸡颜色枣红，晶莹光亮，烂而连丝，烟熏味浓，回味无穷，被誉为中国"四大名鸡"之首，蜚声四方。

其他乡村美食：咸鱼饼子、大连海鲜焖子

河北省：驴肉火烧

俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉之鲜美。驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两个流派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面， *** 而不柴，香味绵长，酥软适口。

其他乡村美食：万字扣肉、御土荷叶鸡

河南省：胡辣汤

胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。它由多种天然中草 *** 按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

其他乡村美食：烩面、鲤鱼焙面

山东省：济南九转大肠

九转大肠是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜"九"之癖，便将其更名为"九转大肠"。

其他乡村美食：把子肉、淄博博山豆腐箱、枣庄辣子鸡

山西省：刀削面

作为"中国十大面条"之一 的刀削面，是山西的汉族传统面食，尤以大同刀削面最为著名。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

其他乡村美食：平遥牛肉、过油肉

陕西省：羊肉泡馍

北宋美食家苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句，盛赞羊肉泡馍之美味。羊肉泡馍古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享 *** 肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢， *** 食欲，食后回味无穷。

其他乡村美食：腊汁肉夹馍、安康蒸面、岐山臊子面

甘肃省：兰州清汤牛肉面

作为一直驰骋于各大城市的美食“扛把子”，兰州清汤牛肉面的地位无人能及。兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的 *** 风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被誉为"中华之一面"。

其他乡村美食：百花全鸡、酿皮子

四川省：回锅肉

源远流长，博大精深的川菜堪称“一菜一格，百菜百味”；有数十个味系，上千道名菜。但回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜化身，提到川菜必然想到回锅肉，四川家家户户都能 *** 。所谓回锅，就是再次烹调的意思，其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

其他乡村美食：担担面、麻婆豆腐、钵钵鸡

青海省：互助葱花土鸡

助土族自治县松多藏族乡的葱花土鸡以肉质鲜美、口感好等特点，受到越来越多城里人的青睐，如今的葱花土鸡也成为松多藏族乡养殖产业的金字招牌和增收亮点之一。

其他乡村美食：麻食

湖南省：剁椒鱼头

*** 辣的红剁椒，覆盖着 *** 嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱 惑，在"剁椒鱼头"上得到了完美体现。蒸制的 *** 让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

其他乡村美食：口味虾、湘西三下锅

湖北省：清蒸武昌鱼

1957年， *** 在《水调歌头·游泳》中写道："才饮长沙水，又食武昌鱼"，加大了人们对武昌鱼的兴趣。武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。烹饪 *** 发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种 *** ，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，口感滑嫩，清香鲜美，成为鄂菜的当家美食。

其他乡村美食：排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、“沔阳三蒸”

江西省：瓦罐汤

瓦罐汤，是民间传统的煨汤 *** ，也是赣菜的 *** 。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:"凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味"，几 *** 的历史记载和沉淀，使其独具特色。

其他乡村美食：鳅鱼钻豆腐 三杯鸡

安徽省：臭鳜鱼

美食讲究“色香味俱全”，但是有些美食却以“臭”而成为人们的心头好，作为徽菜的臭鳜鱼就是其中的 *** 。在安徽徽州地区所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，制法独特，食而得异香。

其他乡村美食：小龙虾、淮南牛肉汤、一品锅

浙江省：咸菜大汤黄鱼

浙江地区盛产黄鱼，咸菜大汤黄鱼就是宁波传统的特色名菜。此菜以大黄鱼，咸菜 *** 而成，汤汁洁白如同牛乳，鱼肉鲜嫩似白玉，入口即化，咸菜爽脆甜美，与鱼肉软嫩鲜香形成对比，口感丰富，滋味鲜咸适口。

其他乡村美食：黄鱼鲞烤猪肉、竹笋炖排骨

江苏省：羊方藏鱼

羊方藏鱼，在中国传统古典菜中被称为之一名菜，至今已有4300年历史。这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。羊方藏鱼现代也叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美无比。因为鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。

其他乡村美食：松鼠鳜鱼、盐水鸭

福建省：姜母鸭

姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的 *** 膳滋而不腻，温而不燥，非常适合于秋季和冬季食用。

其他乡村美食：豆腐饺、海蛎煎

广东省：白切鸡

广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的之一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。煮鸡要求慢火煮浸，熟至 *** 成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。

其他乡村美食：潮汕牛肉丸、荔湾艇仔粥、横岗腊鸭

贵州省：酸汤鱼

说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。到贵州，不能不吃酸汤鱼。酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草 *** ，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

其他乡村美食：稻草排骨、丝娃娃

云南省：过桥米线

过桥米线是云南 *** 地区特有的食品，已有百多年历史。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、豌豆尖、韭菜等;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

其他乡村美食：云南三剁、野生菌火锅

海南省：文昌鸡

文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，也是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常，被列为海南“四大名菜”之首。

其他乡村美食：东山羊、抱罗粉

100道乡村美食，哪道是你更爱的家乡菜？

(来源:人民日报客户端旅游频道)

「怀化特产日历」3月11日：芷江马头羊

芷江马头羊因无角、头似马头，群众称马羊而定名，是优良的肉用山羊品种，公、母羊均无角，头形似马头，体型较大。羊肉脂肪分布均匀，肉质细嫩，味道鲜美，膻气小、蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量很低。马头羊皮张质地柔软，皮质洁白、韧 *** 强、张幅面积大、用途广、经济价值较高。

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