鲜黄花菜怎么做法大全，鲜黄花菜怎么做成干的

牵着乌龟去散步广角镜 2024-10-22 23

#一周减脂不重样#凉拌黄花菜

黄花菜被称为“健脑菜”.营养丰富.含有丰富的卵磷脂.另外对降低胆固醇也有一定帮助. 新鲜的黄花菜中有毒物质是秋水仙碱.它具有可溶于水的物理特 *** .用清水浸泡时间长一点可以溶解于水中. 如果你也喜欢吃黄花菜.不妨试试这个做法哦～

By 楚楚爱厨房呀

用料

黄花菜 200克
小米椒两个
香葱三根
大蒜头两瓣
香油两勺
香醋两勺
白糖一勺
生抽一勺

做法步骤

1、准备一下食材.新鲜的黄花菜底部折断.会出现一个白色的花心..（有的都要去除花心.说有毒）我比较偷懒.没有去除花心..把已经开花的黄花菜摘除其 *** .没开花的就不用管了

2、黄花菜放入盘中加一勺食盐浸泡一会儿（食盐可以有效去除黄花菜的 *** 残留.有时间可以多浸泡一会儿）

3、锅中水烧开.放入一勺食盐（食盐可以保持黄花菜的 *** ）倒入浸泡过的黄花菜焯水约2分钟左右捞出过凉水继续浸泡.

4、浸泡黄花菜的时间调个料汁.碗中放入蒜末.香葱末.白芝麻.小米辣.热油泼一下激发出香味.

5、然后放入一勺白糖.一勺生抽.两勺香醋.充分搅拌均匀

6、把焯过水浸泡过的黄花菜挤干水分放入盘中.倒入调好的料汁.用五爪龙抓拌均匀即可

7、鲜香美味.补气补脑.好吃又下饭的黄花菜就做好了～

小贴士

秋水仙碱的另一个特 *** 就是加热到60度以上就会失活.所以用开水焯一下更加安全.. 有时间的可以把新鲜黄花菜多浸泡一会儿. 这就是新鲜黄花菜的安全吃法～喜欢吃的小伙伴赶紧行动起来吧～

黄花菜的营养功效

黄花菜 *** 平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、 *** 赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

1.健脑、抗衰老：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2.肌肤美容：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧 *** 和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

3.降血压：另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

4.防治肠道癌瘤：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进 *** 的 *** ，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

黄花菜吃鲜的更好？

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。吃黄花菜之前要去掉 *** (含 *** 较多)，洗净然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透。

湖南人常吃的滋补“月子菜”！10斤鲜菜才晒出1斤干黄花菜

老话说”黄花菜都凉了“

常用来比喻错过更佳时机

然而邵东县的黄花菜正”热乎“呢

黄花菜又称“忘忧草”

能清热解毒

对睡眠不佳症状有奇效

富含卵磷脂，又被称为“健脑菜”

现今被称为：全国八大名贵蔬菜之一

湖南邵东县的黄花菜

已经有500多年的种植历史

中国1/4的黄花菜在这里出产

至今还保留着传统的种植方式

邵东人对炮制黄花菜更是深韵此道

柴火熏蒸，无 *** ，无添加，天然晾晒

是炮制黄花菜唯一不变的标准

邵东人不止善于古法炮制

更爱吃黄花菜

无论凉拌，煲汤，炒菜，甜汤

每天都少不了，离不开

蔬菜界的“忘忧草”，清热助眠

邵东人从明朝开始种植，至今已经有500多年。邵东人百年来靠种植黄花菜生活，虽然不足以发家致富，却能让小日子过的安心和乐。

邵东几代人都有一个默契，种更好，最纯净的黄花菜，所以这里黄花菜的质量始终如一，评为国家地理标志产品。

黄花菜之所以被称为八大名贵蔬菜之一，其一是优质的产量极低，其二是它的营养价值极高。

?维生素含量比卷心菜高10倍；

?矿物质含量比卷心菜高3倍以上；

?蛋白质、脂肪、碳水化合物比西红柿和大白菜高10倍；

?甚至连胡萝卜素都比西红柿高了好5倍；

《本草纲目》记载，黄花菜有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。

通乳的功效邵东人最有发言权，谁家要是添新丁，黄花菜是必送之物。产妇今天吃了，明天就能下奶，几百年来从无例外。

黄花菜富含卵磷脂，被称为“健脑菜”。据日本学者研究有助于增强和改善大脑功能，注意力不集中、记忆力减退。对于学业重的 *** 吃再合适不过了。

黄花菜又称”忘忧草“，对睡眠也很有帮助，特别职场白领，多少都会有失眠的毛病，多吃黄花菜比一套贼舒服的寝具有用多了。

别看黄花菜作为常见干菜，但想吃到好吃又放心的黄花菜，你需要一双火眼金睛，市面上90%以上黄花菜均为 *** 水菜花。

优质的邵东黄花菜，颜色金黄，花朵的两端却是黑黑的。（如果黄花菜整体都是金黄的，你就该担心它是不是硫熏过的了）

市面上有很多鲜黄花菜，其实新鲜的黄花菜秋水碱含量高，肠胃不好的人群多了可能会中毒。营养师们都建议，吃黄花菜，更好要选晒干的。

可晒干的东西哪里有新鲜的那种鲜滋味呢？

这是我们关于食物的常识认定，但是对邵东的黄花菜来说，却天生就是要打破常理的——干货比新鲜的好吃了不止一点点～鲜嫩，脆爽，香气浓郁也不足以形容它的美味。

传承500年，古法炮制

邵东县是个山水，土地富饶之地，随意在一块土地里播下 *** 就能长得很好，只需人工除除草，其他任其自然生长。

邵东黄花菜之所以珍贵，在于采摘和炮制 *** 。最辛苦的是采摘期。

要在开花前的2个小时之前采摘，所以花农每天凌晨2点就开始采摘到下午2点。只有花苞才能保留黄花菜的营养，花开了就会流失营养价值了。

每年7月中旬在外的游子总会回家抢收黄花菜，即使是这样每年还是大概会有十分之一来不及采摘而开花，所以采摘抢收就是跟时间赛跑。

▲上图是新鲜采摘的黄花菜

10斤鲜菜=1斤干菜

柴火锁鲜，阳光晾晒，无 ***

采收回来以后马上土灶大火上锅蒸15分钟，让其营养保全 *** 在菜心里。

蒸完马上摊开晾晒，大太阳晒足4天半，晒的 *** 的，即使保存几年拿出来都有鲜黄花的香味。

正常晒干的黄花菜，顶部会有稍稍发黑，是在熏蒸，晾晒过程中，糖份沉淀的原因，只有古法炮制的黄花菜才有的特征。

古法炮制看似简单，其实完全靠天吃饭，邵东6月多雨无法 *** ，唯有等7月下旬才能开始采摘晾晒。咱们挑选的是今年自然晾晒的鲜菜花。

晒干后，菜农手工挑选，把个头小，有虫眼的挑出来，选肉厚饱满，充分干，颜色正的装袋打包，当地菜农说：这种品质的黄花菜，我们一般用来走亲访友或给在外的儿女。

凉拌，煲汤，营养又美味

黄花菜在各地的吃法不一样，上好的黄花菜无论怎么搭配都美味又营养。

湖南人喜欢爆炒和滚汤，搭配肉丝，辣椒，木耳，一起翻炒，连调味料都无需太多了。这样一碟菜小编就能干掉2碗米饭。

四川人要做麻辣味的凉拌，把焯过水的黄花菜放上，辣椒，大蒜，麻油，花椒，酱油拌一拌，放在冰箱冰镇下更爽口入味，麻辣鲜香。

广东人当然更爱老火靓汤，土鸡加入一把黄花菜炖上6个小时，鸡和黄花菜的营养都融化在汤里，喝上一口什么烦恼都能挥之而去。

经典的美味黄花酱，还是从前的味道，百吃不厌，家的味道

老家山坡后有一片草地，每到夏季，成片的野生黄花菜开始成熟，放眼望去， *** 和绿色连接在一起，好看极了。这时村里的人有的忙了，每家都会采摘一些，回家做成美食，好好享用一番。剩下的直接晒成干，便于储存，留着冬天炖菜吃。晒干后再用来烹制，又是另一种风味了。离开家好多年，黄花菜成了想家时更好的一丝安慰，买点炒来吃，仿佛又回到了儿时的那个地方。

黄花酱这道菜你听说过吗？正常炒菜或是凉拌，黄花菜都是比较受欢迎的家常美食，今天要做的这道菜并不是用黄花菜做酱，准确说是酱炒黄花菜才对。

黄花酱

准备食材：鲜黄花菜300g 葱花5g 黄豆酱100g

*** *** ：

1、炒锅烧油，放入葱花炒香

2、放入洗好的黄花菜翻炒

3、然后放入黄豆酱继续翻炒

4、放入2g鸡精，小火咕嘟3分钟即可

5、出锅， *** 完成，简单又好吃。

黄花菜吃鲜的更好？

通常，我们吃的是干黄花菜，但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。

实际上，黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。

如要享受鲜黄花菜的美味，吃之前去掉 *** （含 *** 较多），洗净然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的 *** ，从而避免食物中毒。

而干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以 *** 其所含的 *** ，因此吃起来更放心。

新鲜黄花菜怎么吃

　干黄花菜大家都不陌生，但是新鲜的黄花菜在市面上还是比较少见的，所以对于新鲜黄花菜怎么吃这个问题，很多人都还是存在着疑惑的。新鲜黄花菜因为含有大量的秋水仙碱，曾经出现过食用了新鲜黄花菜就中毒的事件，但其实新鲜的黄花菜只要稍加处理就可以变成一道美味的佳肴，在将新鲜黄花菜进行烹饪之前，先把黄花菜放在清水中浸泡几个小时，将其中的秋水仙碱大量的去除，这样便可以保证人们吃到健康的黄花菜了。

　　食材明细：

　　主料：新鲜黄花菜;

　　辅料：食盐，姜粉，猪里脊肉，青红辣椒各一个，腰果等各适量;

　　 *** 步骤：

　　1.新鲜的黄花菜将 *** 全部摘掉，然后放在清水中，加入适量的食盐，浸泡半个小时;

　　2.腰果先放在锅中炒至微黄后盛出;

　　3.锅中倒入姜粉炒香，把肉丝倒进去翻炒，待肉变色后加入青红辣椒丝一起翻炒两分钟;

　　4.接着把新鲜的黄花菜倒进去一起翻炒片刻，加入食盐调味;

　　5.最后把炒过的腰果倒进去一起翻炒一遍，翻炒均匀后即可出锅。

　　小贴士：

　　一般如果是比较细心的商家在你购买新鲜黄花菜的时候就会提醒你在烹饪之前要先把黄花菜放在水中浸泡一段时间，或者是放在开水中焯烫片刻，否则不恰当的处理 *** ，很有可能导致 *** 食物中毒，将 *** 去掉的做法可以将其中大量的秋水仙碱都去除，所以如果可以的话，也可以将 *** 先去掉再浸泡，这样的话可以浸泡更短的时间。

黄花菜怎么做好吃？教你最简单的 *** ，鲜香入味，连吃3顿都不腻

大家好，我是小粒，很高兴您点击关这篇文章.生活不相遇的地方，眼见为命.我是上班族，也是一位宝贝妈妈.我每天在工作和火炉之间旋转，既劳累又快乐.如果您像我一样，不知道每顿饭要吃什么食物，那么请注意我，我们将一起讨论.

夏天到关，您每天流汗，不喜欢喝水，您觉得晚餐时喝点汤特别舒服吗？番茄鸡蛋汤，紫菜鸡蛋汤，丝瓜丸子汤，冬瓜肉末汤等.您最喜欢哪一个？我想我最喜欢的饮料可能是肉末黄花菜鸡蛋汤关.

黄花菜，也被称为勿忘我，金针，是老百姓饭桌上很常见的一种食材.它的吃法有很多，可以做鲫鱼黄花菜、黄花菜炒鸡蛋、回锅黄花菜等.今天就分享一道肉末黄花菜鸡蛋汤，鲜香入味，清淡不油腻，希望大家也喜欢.

肉末黄花菜蛋汤__特点：鲜香，轻盈，不油腻

【食物准备】干黄花菜1把、葱1根、鸡蛋3个、瘦肉100克、1勺淀粉、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、油盐适量.

____开始 *** ____

之一步：干黄花菜1把，放入冷水中泡15-30分钟备用.

Tips:干黄花菜泡冷水中时间长一点，如果泡温水中，几分钟就可以关，泡太长时间，黄花菜容易散开，口感不好.

第二步：猪肉剁成肉末，加料酒生抽淀粉和1个鸡蛋搅拌均匀备用.

Tips:加1个鸡蛋猪肉更嫩，顺时针搅拌均匀，肉质也有嚼劲.

第三步：锅中烧水，水开后下入猪肉末，等水再次开关撇去浮沫.

Tips:撇去浮沫，口感更佳，浮沫中也有一些杂质，去除也更干净.

第四步：待肉末锅中烧1分钟左右，下入黄花菜，轻轻翻炒一下.

Tips:轻轻翻炒，注意不要弄散关.

第五步：黄花菜锅中烧1分钟左右，倒入鸡蛋液，等10秒后轻轻搅动一下，防止鸡蛋粘锅，然后加盐、油.

步骤6：加鸡蛋液煮1分钟后，我们撒入葱花就可以盛出食用关.

宝玛小贴士

1:我用的是干黄花菜，所以泡发，如果是新鲜的黄花菜，更好事先焯水一下，能去掉里面的花更好.

2:油盐都加一点点就可以关，清淡才显得黄花菜的鲜味.

3:如果家中有鸡毛菜，加一点进去，颜色口感上更好.

结语:黄花菜这样的做法怎么样？有没有喜欢的朋友？大家都是怎么做黄花菜的呢，评论下方留言，共同交流哦.

【宝妈说】我是宝玛的私人住宅，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨.工作之余照顾好家庭是我更大的乐趣，享受每一餐带给我的成就感和幸福感.每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢.记得评论、点赞、转发，#宝玛的私人住宅#，共同交流，共同进步

抓紧吃，“清明5鲜”赛人参！健脑补气血，营养不贵，越吃越年轻

清明时节，是二十四节气中尝鲜的更佳时节。

除了鲜味的野菜，荠菜、蕨菜、马头兰、蒲公英、蒿子、苜蓿草，车前草，马齿苋......还有着专属清明时节的养生蔬菜。必吃的“清明5鲜”！营养不贵，鲜嫩美味，越吃越年轻。

一、黄花菜——健脑抗衰

黄花菜是清明前后的“限定款蔬菜”，又名忘忧草。经常吃可以滋润皮肤，美容养颜，除了对皮肤好之外，还有着消炎解毒的功效。

推荐做法：【凉拌黄花菜】

1.准备食材。新鲜黄花菜400克，把底部折断。去掉那个白色的花心，把已经开花的黄花菜摘除其 *** ，没开花的就不用管啦。放在盆中，加入清水，浸泡两个小时以上。青线椒切成辣椒圈，小米椒，同样切成斜椒圈。

因为新鲜黄花菜中，含有有毒物质秋水仙碱，具有可溶于水的特 *** 。用清水浸泡时间长点，去除有害物质。放入食盐2克，食盐可以有效去除鲜黄花菜的 *** 残留。

2.调一下浇汁。大蒜切成蒜片，放在盆中加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，倒入适量的凉开水，加水能很好地化开调料。用筷子搅匀备用。

鲜黄花菜怎么做法大全，鲜黄花菜怎么做成干的-第1张图片-

3.把黄花菜焯一下水。锅内烧水，倒入料酒10克，食盐2克，植物油2克。放入食盐和植物油焯水，可以保持黄花菜的 *** 。

秋水仙碱的另一个特 *** 就是加热到60度以上就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

4.把焯好的鲜黄花菜捞出，用清水冲凉。在焯好水的黄花菜中倒入蒜片的浇汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌均匀以后，即可装盘食用。

二、荠菜——养肝健脾

荠菜是春天不可多得的养生菜，《本草纲目》记载：荠菜味甘，有强身健骨、降压、消炎之功。也是春天不可多得的鲜味。

推荐做法：【荠菜肉片汤面条】

1.首先，我们准备一把新鲜的荠菜，用清水淘洗干净；五花肉切成 *** ；再配点香菇片增加天然的鲜味；另外切点葱片爆锅用。

2.锅里烧油，油烧热以后放入肉片进行煸炒，把肉片煸香、煸出油，放入葱片炒出香味，加入生 *** 鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，继续翻炒化开调料，然后把香菇放进去，一块把颜色炒均匀。

3.接着倒进去半锅清水，转大火烧开，把面条抖散放进去，经常用筷子搅一搅省的粘连，面条煮至没有硬芯的时候把荠菜往里面一撒，稍微烫个二三十秒钟，香味出来以后就管舀着吃了，香喷喷类吃着是真舒服。

三、蒲公英——“ *** 草皇后”

蒲公英既是一种野菜，也是一味中 *** 。能清热解毒、消炎健脾，晒干用来泡水也是不错的选择。

推荐做法：【凉拌蒲公英】

1.首先把蒲公英淘洗干净，开水下锅焯一下，加入少许植物油防止变色、流失营养。大约30秒钟倒出来，快速用清水冲洗过凉，以免发黄。然后把蒲公英切成小段，放入盆中备用。

2.大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一起，加入食盐、少许白糖提鲜、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。

3.然后把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里。因为之一次调的味只是增加个底味，咱还需要调个料汁再补一次味。

4.再切点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，往蒲公英上一浇，美味即成。

四、菠菜——利五脏、易消化

菠菜含有丰富的维生素、粗纤维、矿物质，尤其是铁的含量非常高，补血健脑的 *** 可以多吃。粗纤维多防止便秘，易消化。

推荐做法：【菠菜拌花生】

1.准备菠菜一把，洗净后控干水分，花生一盆备用，大蒜一把，拍扁后切成碎末。放于盘中，锅里烧清水，加入一勺食盐，一勺植物油，加盐和油焯水，能使菠菜更翠绿鲜亮水开后，倒入菠菜，焯水40秒捞出，用水冲洗冲凉。

2.锅里烧油，把花生米凉油下锅，这个时候，要开小火，使油温慢慢的升高，一定要用耐心慢慢炸，外皮稍微变红，并听到噼啪的炸裂声，大概响7到8下，就把花生米捞出，控油 *** 。

这个时候的花生米还有点夹生，不会脆，温度下降以后，才会酥脆。我们把焯过水的菠菜用刀切一下。

3.把大蒜沫倒入调菜盆中，加入食盐，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，搅拌均匀，倒入菠菜和花生。然后，用颠盆的方式把菜拌均匀，好了，这道花生拌菠菜就做好了。

五、韭菜——调理肠胃

韭菜又叫“洗肠草”，有通便的作用。另外韭菜补气益血、健脾养胃，能够增进食欲，增强消化功能。

推荐做法：【烙馍卷韭菜】

1.准备红薯粉条一把，在热水中浸泡15分钟，更好用红薯粉，比较劲道有嚼劲。洗净的韭菜一把，切成3厘米长的小段；红椒一片，切成细丝用来配色；再准备一把绿豆芽，切一点蒜片备用。

准备烙馍几张、叠成三角块摆放在盘中，再放上一个小盘备用。

2.锅内烧油，把油烧热倒入蒜片，加入蚝油5克、搅拌化开蚝油，放入绿豆芽翻炒几下，倒入韭菜继续翻炒，让韭菜均匀裹上油防止出水。然后放入泡软的粉条，翻匀后起锅调味。

加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再淋入老抽3克提色。

开大火，快速颠锅翻炒给食材上色，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道农家烙馍卷菜就做好了，河南美食虽然不够精美，但都是实实在在的真材实料，简单是真简单，好吃也是真好吃。

清明前后的养生蔬菜，“春季5鲜”该吃啦！胜过天天吃补 *** ，营养不贵，养肝健脾，越吃越年轻。

（之一美食编辑：开心）

6月，遇到此菜我从不还价，季节 *** 太强了，健脑抗衰老，贵点也值

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

每年的6月初，有一种蔬菜开始悄悄上市，由于产量小、保鲜条件比较严格，它不像其他蔬菜一样摆满货架，而是保存在装满冰块的保鲜箱中存储售卖，一不留神就会错过，它就是鲜黄花菜。市场上很少见到鲜黄花菜就是因它季节 *** 太强、采摘时间太短，通常只有30天，而且要采收那种花蕾没有完全 *** 的，才能保证品质、口感及营养，眼下正是鲜黄花菜的黄金期，错过了还得等来年。

我国《营养学报》曾评价黄花菜具有显著地降低动物血清胆固醇的作用，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老且味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点，而且常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧 *** 和弹力，抗衰老、防止褶皱细纹产生，虽然 *** 有些许贵，但是价值很高，贵也值得。但是吃鲜黄花菜时需要注意一点，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在 *** 内可转化为二氧秋水仙碱而产生中毒现象，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

【凉拌黄花菜】

1.准备新鲜黄花菜400克，把黄花菜底部折断，这时会出现一个白色的花心，必须要去掉那个白色的花心。

2.然后放在盆中，加入清水浸泡两个小时以上，因为新鲜黄花菜中有秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特 *** ，用清水浸泡时间长点可以溶解于水中，再放入食盐2克，食盐可以有效去除鲜黄花菜的 *** 残留。

3.青线椒切成辣椒圈，小米椒同样切成斜椒圈备用。

4.下面，我们调一个凉拌汁：大蒜切成蒜片放在盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水，加水能很好的化开调料，用筷子搅匀备用。

5.接着，我们把黄花菜焯一下水：锅内烧水，倒入料酒10克，食盐2克，植物油2克，放入食盐和植物油焯水可以保持黄花菜的 *** 。秋水仙碱的另一个特 *** 就是加热到60度以上就会失去活 *** ，所以用开水焯一下就更加安全了。

6.把焯好的鲜黄花菜捞出，用清水冲凉，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

7.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌均匀以后即可装盘食用。

阿飞有话说：

1.鲜黄花菜，内含秋水仙碱有毒物质.要去掉白色的花心，用水泡2小时以上就可以放心食用了。新鲜的要比干的好吃多了

2.秋水仙碱的另一个特 *** 就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

好了，这道脆嫩又营养的凉拌黄花菜就做好了，这么优质的食材，大家不要错过了。