鸭脚最简单的做法大全，鸭脚最简单的做法大全

牵着乌龟去散步万象 2024-08-13 32

桂花酱烧鸭掌这样吃，全家都喜欢

家乐的桂花红烧酱味道很好，可以 *** 很多菜肴

By *** 旺

用料

鸭掌 300g
盐适量
花椒适量
*** 适量
料酒适量
老抽适量
葱姜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
桂花适量
鸡精适量

做法步骤

1、将买的鸭掌，莲藕，清理干净，切块，飞水，

2、将鸭掌，莲藕用油炒一下，加入家乐桂花红烧酱，加水，用高压锅压熟，

3、煮熟后，开火收汁，味道好极了

鸭掌的营养功效

鸭肉 *** 味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养 *** *** 水肿。

2.滋阴

公鸭肉 *** 微寒，母鸡肉 *** 微温。入 *** 以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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柠檬鸡爪吃腻了，教你做泡鸭掌，可以做下酒菜，吃着爽脆不油腻

　　日常生活中，为什么吃鸡爪的人比吃鸭掌的人多呢?这个我也说不清，只能让各位去调研了。

　　不过，对于我来说，我是更爱吃鸭掌，觉得它的肉多，更适合做下酒菜。

　　今天我就跟大家分享一道柠檬泡鸭掌的做法，酸辣开胃，吃起来爽脆可口，可以做下酒菜，也可以做小零食，简单易学，喜欢的朋友可以试试哦!

　　用料：

　　鸭掌，柠檬，大蒜，小米椒，香菜，小葱，生姜，生抽，糖，盐，醋，料酒。

　　做法：

　　柠檬洗净，切成薄片，抠掉柠檬里面的籽。大蒜切成片状，小米椒切小圈，香菜切段，生姜切片。

　　取一大碗，调下料汁。倒入生抽、盐、糖、醋，放入切好的柠檬片、大蒜片、小米椒圈、香菜段，加凉白开，搅拌均匀。

　　鸭掌洗净，冷水放入锅内，加生姜片和葱结，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮制。

　　把鸭掌煮到用筷子能扎进去，捞出，放入冰水中冰镇一下。

　　等鸭爪变凉后，洗掉表面的油，捞出鸭掌，放入调好的料汁中浸泡。

　　放入冰箱浸泡2小时以上，等它入味了再吃，泡好的鸭掌冰冰凉凉的，吃起来脆脆的，酸酸甜甜，带点辣辣的味道。

　　这道菜不能够当下饭菜，唯一的好处就是下酒，特别与白酒最搭配。

妈妈最拿手的啤酒鸭掌鸡爪，被我偷学到了

做法简单，很好吃～

By 金金金鑫鑫鑫

用料

冻品鸡爪 400g
鸭掌 500g
配料见步骤三

做法步骤

1、清洗鸭掌和鸡爪，处理一下指甲。

2、把处理好的鸭掌和鸡爪放入高压锅备用。

3、在高压锅中放入八角两个，干辣椒若干（根据自己口味），姜片三片，大蒜三瓣，一勺食用油，老抽一圈，生抽两圈，一小勺盐，两勺糖，半根葱段，倒一罐啤酒，搅拌均匀。

4、选择高压锅肉/鸡模式，选择软糯程度，开始压。

5、开锅～好香呀！

6、一吸肉就下来了，而且很入味， *** 弹弹，补充胶原蛋白～

小贴士

盐，糖和辣椒的用量根据自己的口味调整哦～

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红烧鸭掌，香气四溢，美味难挡，一学就会的家常菜

红烧鸭掌是一道美味的家常菜，鸭掌肉质细嫩，富含胶原蛋白，有助于美容养颜，也能补充 *** 所需的营养素。红烧鸭掌的做法并不复杂，只要掌握好几个关键步骤，就能做出香而不腻的红烧鸭掌，让你解馋又不担心发胖。下面就教你如何做出这道美味的红烧鸭掌吧！

食材挑选：

鸭掌：选择新鲜的鸭掌，更好是冷冻的，这样肉质更紧实，口感更好。如果买到的是新鲜的鸭掌，可以先放在冰箱里冷冻一下，再拿出来做。
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等。这些调料可以根据个人口味适量增减，也可以添加一些其他的香料，比如草果、陈皮、香菇等，增加红烧鸭掌的香气和风味。

详细步骤：

准备好食材。将鸭掌洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。将姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
焯水去腥。将鸭掌放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟左右，然后捞出沥干水分。
炒糖色。锅中留少许油，加入白糖和少许水，小火炒至糖色变红，注意不要炒焦了。
红烧鸭掌。将焯好的鸭掌放入锅中，翻炒均匀上色。加入生抽、老抽、盐和适量的水（没过鸭掌即可），大火煮开后转小火炖20分钟左右。
放入香料。将姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒放入锅中，继续小火炖10分钟左右，让鸭掌充分吸收香料的味道。
收汁出锅。大火收汁至汤汁浓稠，出锅前撒上一些葱花或香菜增加颜色和香气。

小贴士：

焯水时可以加入一些姜片和料酒去除鸭肉的腥味。
炒糖色时要注意火候和时间，不要炒得太深或太浅，也不要炒焦了，否则会影响红烧鸭掌的颜色和口感。
红烧鸭掌的时间可以根据个人喜好调整，如果喜欢软烂一些的可以多炖一会儿，如果喜欢有嚼劲一些的可以少炖一会儿。
红烧鸭掌可以冷藏保存，第二天再加热食用，味道更入味更好吃。

这道菜非常适合年轻人，做法非常的简单易学，平常聚会可以给家人做一些品尝，你们看这样的做法你们能学会吗？家庭必备的菜品，小孩子也会非常喜欢吃，你们学会上面的做法了吗？

10款年夜饭鸭肉新做法，简单快捷好掌握，味道香浓，下饭一流

#冬日美食季#鸭子肉吃着也是非常肥美的，肉质比鸡肉还好吃，年夜饭如果来一道鸭肉菜品也是非常不错的选择，如果不会做，下面这几款鸭肉新做法整合你意，做法快捷，味道一流，下酒下饭绝配。

千刀鸭

1.鸭子处理干净，进行千刀砍剁，剁成碎粒，加入酱油、盐、葱姜水、味精、拌匀腌制码味。

2.姜切碎粒、蒜切碎粒、葱切葱花、小米辣切碎。

3.起锅烧油，下入少许鸡油，下入姜葱蒜、小米辣，花椒，下入碎鸭块炒香，炒入味，下入半瓶啤酒，烧开，调入盐、碎豆豉、酱油炒香炒上色，炒熟炒入味，收汁亮油，撒上葱花，出锅装盘。

啤酒鸭

1. 将鸭子洗净切块，洋葱洗净切片，姜蒜去皮切片，葱切葱花和葱段。

2. 油锅烧热，下洋葱片、蒜片、姜片爆香，放入鸭肉快炒至表面发白，加盐。酱油翻炒至鸭肉上色。

3. 倒入啤酒，放入葱段，没过鸭肉块，用大火煮开后改小火炖至汤浓，调入盐，再用大火把卤汁收汁稠，撒葱花、香菜叶即可。

五味鸭

1. 将小油菜洗净，入沸水汆烫至断生，铺在盘中。

2. 先将土鸭剁成块，洗净，放入锅内加干辣椒、花椒煸香。

3. 将煸好的土鸭块放入高压锅内加上大料、桂皮、香叶、青豆、 *** 、醋压约15分钟，去盖，慢火收汁，倒入小油菜上即成。

怪味鸭块

1. 将鸭腿洗净，用花椒与盐一起炒香的花椒盐擦后腌一小时。再放入沸水中，用中火焖煮30分钟，待凉后拆骨切块。

2. 将葱白拍碎切末置盘底，上方鸭块，鸭皮向上排放。

3. 将芝麻炒香，压成末与香油和拌；芝麻酱用少许凉开水半开，加入酱油、白糖、米醋、花椒粉、辣椒油、香油、味精制成卤汁。

4. 将花生仁用六成热的油炸香，去皮，压碎，把卤汁浇于鸭块上，撒上压碎的花生仁即成。

魔芋烧鸭

1. 鸭子经过初步加工后，去头去翅膀去鸭掌，斩成条子，魔芋豆腐也切相同的条，泡仔姜切成指甲片，蒜苗切成2厘米长的斜刀节子。郫县豆瓣剁细。

2. 魔芋豆腐条放入沸水锅中汆两次，除去异味，捞出漂去温开水中。

3. 炒锅置火上，放油烧至五成油温，放入鸭子条煸炒，除去部分水分，盛入碗中。炒锅洗净，放油，烧至四成油温，放入郫县豆瓣、花椒炒出香味，倒入鲜汤烧沸，用漏勺捞去花椒、豆瓣渣，放入鸭子条，姜片、料酒、酱油、盐、改用小火烧至鸭肉熟透约30分钟，加入沥干水的魔芋条，待魔芋少入味时，加入味精、蒜苗，用水豆粉勾薄芡，收汁即成。

砂锅肥肠鸭

1.将仔鸭宰杀后洗净，剁成块，入沸水汆烫，捞出后入锅中炒香；肥肠段入沸水中汆烫，捞出。

2.油锅内下豆瓣酱、干辣椒、姜末、蒜末、料酒炒香，注入鸭块、肥肠段，用小火炖熟，调入盐、味精即可。

干锅辣鸭块

1. 将净鸭洗净剁成块，入沸水中汆烫捞出沥干。

2. 锅置火上倒油烧热，爆香干辣椒、花椒，下入鸭块，加葱段、姜片翻炒，添少许水，加料酒、白糖、老抽调味。

3. 将鸭块倒入干锅中，收干汁水，撒上香菜叶即可。

手撕鸭脯

1. 将熟鸭脯用手撕条。

2. 和切好的酸白菜一起装入盆中，调入盐、味精、辣椒油、葱花拌匀装盘即可。

老醋拌鸭掌

1. 熟花生仁剁碎，熟鸭掌汆水冲洗，香菜择洗干净切段，一起盛入盆内。

2. 调入盐、酱油、白糖、老陈醋、香油拌匀装盘即可。

渝香鸭血

1. 将鸭血清洗干净，剁成块，青蒜洗净切成片。

2. 锅置火上，加油烧热，放入鸭血块翻炒，再加青蒜片炒匀。

3. 倒入料酒，酱油炒熟，加盐、味精翻炒均匀后盛盘，加绿叶装饰即可。

家常鸭脚煲一上桌，老人宝宝全都笑

By 荭鄢萧萧

用料

鸭脚 1000g
小石螺 1500g
酸笋 750g
鹌鹑蛋 50个左右
豆腐泡 10个
酸辣椒 100g

做法步骤

1、准备香料（香叶10g桂皮20g花椒10g沙姜3小块八角3个，干辣椒20g，）泡水，准备，葱、姜，蒜，切好

2、酸笋酸辣椒切好备用

3、鸭爪洗好了油炸起泡放着备用

4、石螺焯水洗好了，晾干，炒干水分备用

5、放油把葱姜蒜香料放进去炒香，放两勺豆瓣酱炒出红油放酸笋酸辣椒，鸭爪，石螺翻遍几下

6、加生抽，盐，耗油，鸡精调味，放2罐啤酒，加点水盖上盖闷1个小时左右中途剥好鹌鹑蛋加进去翻几次（没有耐心可以用高压锅8分钟就好了）

7、成品（喜欢吃香菇，红萝卜，白萝卜自己就放了一点）

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鸭掌10人做9人做不好，学会这5种做法，厨房小白都能做出美味可口

说到鸭掌，相信不少吃货朋友都跟我一样爱吃吧，鸭掌口感脆爽，并且不肥腻，基本都是筋皮组成，胶原蛋白丰富，好吃又健康，所以深得人们的喜爱！作为一个资深吃货呢，我研究了几种特别好吃的做法，经常做来吃！当然了，有好东西不能独享，这是我一贯的作风，所以这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享这几种鸭掌的做法，喜欢吃鸭掌的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：卤鸭掌

准备食材如下：鸭掌500克，葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角2个，桂皮2块，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，卤汁1碗，香叶3片，白糖1茶匙

具体做法如下：鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫，炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香，加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里，加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可！

做法2：辣炒鸭掌

准备食材如下：鸭掌500克，小米椒10个，大蒜3瓣，蒜苗1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，生姜1块

具体做法如下：将小米椒切小段，大蒜拍扁剁碎，蒜苗切小段备用，接着将鸭掌清洗干净后，剁小块，然后放入锅中，加入没过鸭掌的清水，加入姜片，料酒煮开焯水，然后捞起洗净备用！再起锅加油烧热，放小米椒和蒜末爆出香辣味，然后将鸭掌放入锅中，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后翻炒均匀入味，最后放入蒜苗，翻炒至断生即可出锅！

做法3：豆豉鸭掌

准备食材如下：鸭掌600克，菜籽油适量，豆豉15克，盐1茶匙，干辣椒10个，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，姜1块，蒜3瓣，八角2个，香叶1片，花椒1汤匙，麻椒少许，草果1个，陈皮1片

具体做法如下：干辣椒洗净切段用清水浸泡，鸭掌洗净焯水，鸭掌用厨房用纸搽干水分，锅内放入适量油，放入鸭掌炸至金黄盛出，锅内放适量油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香，放入鸭掌翻炒片刻，倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油，胡椒粉翻炒至香气出，到时没过鸭掌一半的清水拌匀煮沸，把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉，煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅即可！

做法4：酱油鸭掌

准备食材如下：鸭掌750克，酱油1瓶，陈醋3汤匙，小米椒5个，生姜1块，冰水适量，凉白开适量

具体做法如下：将鸭掌清洗干净后焯水，然后过冰水快速降温然后捞出控干水分，接着准备个保鲜盒，切点姜片和小米椒段，然后将鸭掌放入保鲜盒，再倒入1瓶酱油，加入3汤匙的陈醋，加入适量的白开始，冷藏泡半天以上就可以食用了！

做法5：泡椒鸭掌

准备食材如下：鸭掌750克，野山椒30颗，黄瓜1根，莴笋3根，红椒半个，食盐10克，姜1小块，蒜2瓣，桂皮1小块，米醋50毫升，白糖10克，白酒3瓶盖

具体做法如下：鸭掌减去脚趾洗干净，蔬菜切大条，煮熟鸭掌，煮好后捞出，用自来水冲洗，再放入加冰块的凉开水中浸泡20分钟左右，接着准备保鲜盒放入鸭掌，放入野山椒水200毫升，野山椒30颗左右，米醋50毫升左右，盐1茶匙，白糖1茶匙，桂皮1小块，白酒3瓶盖，生姜1小块、大蒜2颗，边放料边尝，如果太酸了，就放点凉白开稀释，保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏5小时以上即可！

好啦，朋友们！鸭掌的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

鸭掌这样做太香了，口感嫩滑香醇，一次一盘也不够吃，实在解馋