潮汕蛋黄鲜肉粽，淋上有灵魂的甜酱油的吃法，你一定没试过吧？
By 小七简餐
用料- 糯米 2斤
- 粽叶 1斤
- 五花肉 800克
- 花生 500克
- 绿豆 *** 克
- 虾米 100克
- 香菇 20朵
- 鹌鹑蛋 40个
- 板栗 *** 克
- 生抽 耗油 油 适量
- 五香粉 适量
- 南乳 4块
1、1，米，红豆提前泡3小时，沥干水，米和红豆加入五香粉，油，盐，酱油搅拌备用。 2，五花肉加入南乳，五香粉，料酒，油盐酱油耗油，腌制好备用。 3，咸蛋黄加入油腌制3小时，口感会好点。 4，花生，绿豆提前泡2小时，沥水后加入盐调味备用。 5，蒜头下锅炸香，鹌鹑蛋水煮剥好备用，虾米，板栗洗干净备用，香菇泡好后，下锅炒香加酱油调味提香。 6，粽叶泡2小时，洗干净备用。
2、包的 *** 简单，四角粽 *** 可以网上搜 *** ，底部依次加入米，绿豆，虾米，大蒜，鹌鹑蛋，五花肉，香菇，板栗，花生，再加入米放最上面，裹起来，记得裹紧实点，避免煮的时候漏米。
3、包了二十几个，绿叶子比较香哦。水开下锅煮2-3小时即可。
4、熟啦，开一个试试，好多料，香喷喷。
5、最后煮个甜酱油，淋上粽子吃，会别有风味哦。 水?糖，比例2：1即可，煮至大泡泡变成小泡泡即可关火，加入酱油就可以啦。
糯米的营养功效糯米味甘、 *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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粽子还是这种包法最简单，不漏米不夹生，手把手教你，一遍就会农历五月初五就是中国传统节日端午节，端午食粽是我国流行范围很广的传统习俗。每年五月初，中国百姓家浸糯米、洗粽叶、包粽子，由于各地饮食习惯的不同，其花色品种更为繁多，从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。端午节快到了，只会吃粽子不会包？快来跟着教程一起学吧，手把手教你，一遍就会！
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红枣粽
图文 |Meg *** 跳舞的苹果
圆粒糯米800克小红枣500克凉水适量粽叶适量小绳适量
1. 材料准备好：圆粒糯米提前数小时淘洗干净，用凉水充分浸泡吸足水；小红枣洗净即可，无需泡水；我用的干粽叶，提前数小时用凉水浸泡变软再使用，用新鲜的粽叶可冲洗后直接使用。
2. 取两片粽叶，一片压着一片增加其宽度，剪掉两端的硬梗及叶尖，在叶片下面1/3或者1/4处折叠一下，成一个小漏斗型，底部的叶子要将尖端给挡住，防止 *** 漏出；想包小粽子就在1/4处折叠，想包大粽子可以在1/3处折叠。
3. 先放适量糯米在“漏斗”底部，用筷子捣瓷实后放4颗小枣，表面再盖一层糯米，离顶部粽叶边缘要有点空间，这样包裹的时候就不会漏米了。
4. 将上面的叶子折叠下来，压在糯米上，并将两侧的叶子包裹严实，成一个菱形的粽子。
5. 手握紧粽子，用小绳 *** 结实。
6. 包好的粽子放在凉水锅里；我用电饭煲“煲汤”档，1.5小时即可，用普通锅可自己酌情计时。
7. 红枣粽子，枣香浓郁，虽是点心能当饭！
小窍门：
1、粽子叶如用新鲜的，不论从颜值上，还是味道上，或者从 *** 时的方便程度及最后的定型上都比干粽叶 *** 的要胜一筹。
2、小枣要选择核小、肉厚、味甜的品种，枣肉不要太干，这样包好的粽子才枣香浓郁，枣肉红润。
3、糯米食品要热吃好消化，凉吃虽能体现出黏 *** 但却不易消化，所以根据个 *** 质酌量食用。
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碱水粽
图文 |食无涯
长粒糯米1000g食用碱2勺
1. 糯米淘洗干净，洗至水质清澈。
2. 沥干水份。
3. 加2匙食用碱搅拌均匀。
4. 搅拌均匀后糯米变浅 *** 。
5. 粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。
6. 煮好放凉水里面浸泡。
7. 每片粽叶正反用刷子轻轻刷洗干净。
8. 用剪刀剪掉根部。
9. 尖端也剪掉一点。
10. 粽叶卷成锥形，底部一定要尖要实不能有孔，否则会漏。
11. 装糯米，用筷子戳紧。
12. 左右两边往里折。
13. 上面的叶子这过来。
14. 折成三角。
15. 用棉线斜角绕两圈，扎紧打结。
16. 一个一个串起来。
17. 放入高压锅中，加漠过粽子的水量，煮开后，转小火慢煮三个半小时。
18. 煮好后的粽子拎出来，凉透后更好吃。
19. 尖尖的锥形很好看。
20. 剥好的碱水粽黄黄的，像个黄水晶，咬一口软韧有嚼劲。
小窍门：
1、喜欢吃甜的话可以蘸点白糖。
2、我们老家喜欢把白糖和黄豆炒熟后打成粉，粽子蘸着糖豆粉更香。
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鲜肉粽子
图文 |Meg *** 跳舞的苹果
圆粒糯米1000克酱油150克盐3克蚝油50克凉水少许带皮五花肉800克酱油50克生抽50克蚝油30克盐2克白糖10克
1. 圆粒糯米清洗干净，倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀。
2. 泡2小时左右，让汤汁能充分吸收到 *** 中；中途可以翻拌几次，利于 *** 吸汁；酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样，所以用量可以自行调整。
3. 我用的干粽子叶，清洗两遍去掉浮尘，泡凉水中至少3小时，让叶片吸足水，用起来更有弹 *** ；带皮五花肉切大块，用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖，腌几个小时入味，我的这个肉腌了 *** ；小绳和剪刀准备好，再准备一个装着凉水的水盆。
4. 取两片粽叶，首尾对压着，将头部硬梗及尾巴剪掉。
5. 折成一个漏斗形。
6. 看一下底部，不是漏着的，是被压住的，这样米才不会漏出来。
7. 先放两勺糯米，再放两三块肉，均匀铺好。
8. 上面再铺一层糯米，用小勺按压瓷实；拇指和食指捏住叶片上端，在两侧形成小耳朵。
9. 叶子往下折，完全盖住 *** ，并用手捏成倒着的等腰三角形。
10. 从侧面看，第8步中所形成的小耳朵也被折起来了，这样煮粽子时 *** 不会跑出来。
11. 五花大绑给它绑起来，成，不赖。
12. 把包好的粽子放在凉水压力煲胆中，用煲汤或者炖蹄筋的档位就可以了，时间约1小时右；没有压力煲用电饭煲或者煮锅也可以，只是时间要长一些；煮好的粽子可泡在水中，晾到温热时捞出。
13. 鲜肉粽子，咸香软糯吃不腻！
小窍门：
1、糯米清洗后直接用酱油等调料来浸泡，想吃口感瓷实的可以少泡会儿，想吃口感软糯的可以多泡会儿；那么煮粽子时间要适当延长，煮粽子的汤水也要多放些，尽可能让粽子们都能浸在水中。
2、粽子一开始折的时候要有个折边，上面的叶子盖住时也有两个折角，这样就不会让 *** 漏出来了。
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三种口味的高颜值冰晶粽
图文 |初味日记官方
木薯粉35g水35g水67g糖10g红豆馅50g
1. （巧克力馅）黑巧克力倒入碗中。
2. （巧克力馅）加入淡奶油，隔热水融化。
3. （紫薯馅）紫薯去皮、切块，放入蒸锅蒸熟。
4. （紫薯馅）取出后加入适量的糖压碎，备用。
5. 木薯粉里筛入抹茶粉（或可可粉）搅匀。
6. 加入35g水搅匀。
7. 67g水加入10g糖煮开。
8. 一边搅拌面糊，一次 *** 把糖水冲入。静置一会儿再搅匀。
9. 糊化后的状态应该是浓稠的，可挂在打蛋器上。水晶皮包好放冰箱 *** ，备用。
10. 把馅料分成10g一个。
11. *** 好的水晶皮分成25g一个，用水晶皮包好馅料。
12. 粽叶剪去硬梗部分，抹上一层薄油。
13. 把粽子叶卷成锥形，放入水晶皮和馅料
14. 包成三角粽的样子。
15. 放锅里蒸10分钟左右。
16. 蒸好的粽子 *** 后放冰箱冷藏一小时就可以吃啦~
小窍门：
1、水晶皮和馅料的比例，可以依照个人喜好，唯一要遵循的条件就是：馅料可以适量多放一点，但皮的量不能过少，不然拆粽子的时候，有可能因为皮太薄而扯破了。
2、建议尽量选新鲜的粽子叶 *** 。干燥叶子的表面比较粗糙，包好的水晶皮会压上叶子的纹路。而且水晶皮比较黏软，干燥的叶子表面涂了油，防粘效果也没有新鲜叶子的好。
3、粽子叶常用的叶子有：柊叶、竹叶、芦苇叶等。新鲜的叶子买回来直接洗净后用开水烫一下就可以用了。干燥的叶子洗净后需要用热水泡一下恢复柔软再使用。
4、粽子叶不用的时候要用水泡着，不然表面干了，叶子会卷起来的。使用前把表面的水分擦干即可。
5、糊化后的木薯粉比较黏，徒手拿会沾手，建议带上pvc材质食品级的手套 *** 作。在粽子叶上抹上薄薄一层油可起到防粘的作用，要选择气味不大的植物油，例如玉米油、色拉油。
6、木薯粉糊化的温度在59-70度之间，温度太低，面糊是糊化不起来的。所以糖水的温度很关键，糖水煮开后要马上倒入木薯粉中搅匀，静止一会儿再搅匀，就能得到半固体的面糊。
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*** 酱肉蛋黄粽
图文 |牛妈厨房
糯米1500克酱油肉350克干 *** 30粒咸鸭蛋20个
1. 备好如图所用食材，记得粽叶子要先煮后泡洗。
2. 将糯米提前几小时泡制一下，再控水备用。
3. 用生抽将大米调味， *** 洗净入酱油肉里一同泡制一下，然后将咸鸭蛋打碎取蛋黄备用。
4. 按各地粽子包法，将粽叶卷出造型，然后盛入拌好味的糯米，然后分次将 *** 酱油肉及咸蛋黄放在里面，再将糯米盛盖在上面，再封好口绑好。
5. 再将包好的糯子入电饭煲，然后加入清水，选择煲煮模式，将粽子煮好。
6. 煮好之后剥开如图这样子即可。
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五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
吃对鲜肉粽子，每一口都是极致享受糯米洗一下，加淹没糯米的水，浸3小时。猪肉加酱油、砂糖、沙茶、卤粉腌制3小时。任何牌子都ok。香菇泡发，切片、炒熟。（我喜欢整个香菇，一口满足，我没切片）莲子泡发、沥干。竹叶洗净、沥干。草绳洗净、沥干。浸泡3小时后，沥干糯米，倒小许的油在锅里，倒入糯米、香菇片、虾米仁，再加少许的盐和沙茶，大火炒约5分钟。将3-4片竹叶边沿重叠，折成漏斗状，尖尖的底部不要留空隙，先放入咸蛋黄一粒。接着倒入一大勺炒好的糯米馅，加大块的猪肉、莲子等放中间层，再倒入一大勺糯米馅，用勺子把馅料压实。（为了拍照，我把咸蛋黄、猪肉、鹌鹑蛋等放中间，不必跟我一样。）按立体的形状包裹紧。草绳绑住粽子的中间。每个的重量约100克。粽子的香味缓缓地溢出来～让人迫不及待地剥开竹叶，咬上一口，竹叶独特的清新，软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄，浓郁饱满的五香猪肉，鲜中带韧的虾米……还想再吃一个，最喜欢粽子节了 每逢佳节倍（重）思（三）亲（斤）快来吃粽子啦！
煮粽子有诀窍，加凉水还是开水，煮多久？粽子才能香糯不夹生煮粽子有诀窍，水里多加2样料！
粽子想要好吃，甭管是买的，还是自己做的。想要软糯可口，清水下锅煮就可以了？并不是的，要想粽子好吃，煮粽子要加这2种料。卖相好，又软糯！
之一种料：加碱水
不知道有没有朋友注意到，在煮粥的时候，加一些碱水，粥能粘稠又软糯。
而煮粽子也是同样的道理，有些地方的人，会用碱水煮粽子。水里少加一点食用碱，软糯不发硬。
第二种料：加盐水
那么水里为什么要加盐呢？因为盐能返甜。大家看到卖菠萝的人，都会先把菠萝浸泡在盐水里，确实泡完之后更甜。
煮粽子时，别忘了放这两个料，只需要一丁点就好，不用非常多。
煮粽子要好吃，水里多加2样料！但是自己做的粽子，怎么样才好吃呢？
有人说“甜的好吃，不腻口”，有人说“咸的好吃，咸香十足”！好歹咱们过个节，两种甜、咸粽子，都做点。还有杂粮粽子，3种口味都不错。
一、糯米蜜枣粽子
1.准备食材
蜜枣、糯米、粽叶
材料准备齐全，我们就可以开始包了。
刚买的粽叶，需要先煮个5分钟。一是为了卫生，二是包粽子的时候不容易开裂。
准备两个粽叶，头尾相错重叠。从三分之一处开始卷起，卷成圆锥形。放入一些糯米，再放入豆沙馅和蜜枣，再放一些糯米。
用手压紧实，将多出的粽叶往下盖上，用拇指压住，整理出角，用棉线捆紧结实，圆锥形的粽子就包好了。
二、咸蛋黄肉粽
1.准备食材
五花肉、咸蛋黄、糯米、粽叶
准备一块洗干净的五花肉，切成薄片备用。腌制五花肉，加入盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、再淋一点植物油，抓拌均匀，腌制20分钟。再准备一些咸蛋黄剪成两半。
准备一些糯米洗净放入盆中，加入盐、鸡粉、老抽、搅拌均匀。先给糯米入个味，才能达到一致的口感。
2.包粽子
准备刚买的粽叶，先放入锅煮5分钟。这样做粽子叶变软后，不容易裂开，好包。
取一片粽叶，从中间对折卷成圆锥形。放入适量的糯米，加两块肉，一个咸蛋黄，用手按一下，压紧实。
然后再放一些糯米，压紧。然后把上面多出的粽叶往下盖上封口，用拇指压住，最后整理出角，用棉线捆紧，三角粽就包好了。
3.冷水下锅
现在粽子全都包好了，把粽子煮一下。
锅内烧水，加一些食用碱。粽子要冷水下锅，水要没过粽子。盖上锅盖，水烧开后，高压锅煮40分钟，普通锅煮2个小时，先煮再焖20分钟更软糯。
三、杂粮咸蛋黄肉粽
做咸蛋黄粽子，剩的五花肉、咸蛋黄。咱们再做个新奇的吃法，杂粮肉粽。减肥的 *** 可以过过嘴瘾了。
1.准备食材
五花肉、咸蛋黄、杂粮米、粽叶
杂粮米就是大家减肥买的，那种五色糙米，口感更好。食材准备好后，大家就可以开始包粽子了。
2.包粽子
选两片一般大小的的粽叶叠在一起，在粽叶的一端，差不多三分一处窝一个小角，这个角像个没有漏缝的漏斗一样就可以了。
在漏斗内舀上一勺糯米平铺，在糯米上铺上一片五黄肉和咸蛋黄，铺好后再舀上一勺糯米盖上。糯米不要铺太满，8-9分满即可，铺好糯米后我们就要准备盖帽子。
整理好角，顺着折下去，没处理好的同样用手指捋捋。叶角包完之后，大拇指摁住，用棉线绑结实，三角粽就做好了。
先替大家尝尝，这甜、咸粽子的味道如何。大家也可以来说说，这3种你最喜欢吃哪一种？
（之一美食编辑：开心）
客家美味的柴火咸香粽做法，从配料到入口吃，超详细的做法过程端午节，粽子是少不了的美食，在节前，家家户户都会张罗着做各种口味的粽子：传统灰水粽、咸香肉粽，海鲜粽等。
今天我来跟大家分享这一款：客家咸肉粽，喜欢吃咸香粽的朋友可以试试，配料与做法步骤都很简单哦。
食材准备：糯米3斤，绿豆2斤，鸡半只，五花肉1块，干香菇1碗，盐，胡椒粉，生抽等。
详细做法步骤如下：
之一步：提前一晚把绿豆和糯米浸泡好，绿豆浸至可以脱壳就差不多了，用手抓和捏，把绿豆壳都去掉，也可以到市场上买那种脱好壳的绿豆来浸泡，泡发后沥干水分，加上少许的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀。
第二步：糯米泡好后，沥干水分，倒入大盘中，也加入少许胡椒粉，少许的盐，把它搅拌均匀。
第三步：准备半只鸡，一块稍微肥一点的五花肉，把鸡和五花肉都切块，切好后放到盘中，加入适量的盐，稍微放咸一点点，再加入少许的胡椒粉和生抽，把它搅拌均匀腌制半小时。
第四步：待肉腌制得差不多时，把泡发好的一碗香菇洗净切片，切好后加到腌制好的鸡肉和五花肉中，把它搅拌均匀。
第五步：准备一把粽叶和草绳，刷干净后一起放入锅中煮两分钟，这一步的目的是为了粽叶和草绳更有韧 *** ，也可以杀虫卵，煮好后再刷一遍，然后沥干水分就可以开始包粽子了。
第六步：取两片大粽叶，剪掉一端的硬蒂，然后一半重叠再从中间折成一个封底的漏斗形，加入2勺糯米，加1勺绿豆，再夹两块鸡肉两块五花肉和一两片香菇片，装好后再装1勺绿豆和2勺糯米，不要装太满哦，八分满就行了，根据自家的粽叶大小来装料。
第七步：装好材料稍微压实后，把它包起来，包成4个角没有漏孔就行了，最后用草绳绑起来。
第八步：准备一个大锅，把包好的粽子装进锅中，加入没过粽子再稍微多一点的冷水，水一定要加足一点哦，因为煮至糯米软烂需要几个小时的。加好水，盖上锅盖，烧柴火煲3个小时。柴火煮的粽子才是最香的。
第九步：煮粽子的中途，要加一次开水，加至没过粽子的就行了。经过柴火煮了3个小时的粽子，非常香，香味都可以飘好几条街呢，煮好就可以开吃了，软糯咸香，中间的肥肉是我更爱吃的，我一口气能吃掉三个这样的咸肉粽子。
这一款客家咸肉粽就做好了，喜欢的朋友可以试试哦！简单好吃，咸香味美，每吃一口都让人好回味，特别解馋。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
肉粽子的 ***端午节快到了，又是粽叶飘香的时节，我最喜欢吃的粽子是嘉兴的肉粽子,在南京上大学的时候，每次逛街都会买一个咸肉粽子,吃着觉得特别的香，那么肉粽子怎么做呢？我在这给大家介绍一下。
一、肉的腌制,就是猪肉切成块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。
二、淘米,糯米是包粽子的主料,要讲究米质好，淘米时又有诀窍，就是淘的快，洗得净，最后用清水一冲,过15分钟，米中积水就可以沥干，用酱油拌米，咸味就可以吸进去。
三、包粽子，准备粽叶和绳子。粽叶要洗干净，更好煮一下，既干净又软，折起来放上拌好的米，把腌制好的肉放在米里面，粽叶裹好后，用绳子绕两圈系上。
四、煮粽子，不是用冷水而是用开水落锅，这样粽子的味道不会走失。
起锅时,剥皮后放在碗里,用筷子扎进去，然后举起开吃，糯而不烂，吃起来鲜滋滋，油而不腻，独具风味。你不妨一试，看看是否可行。
大家好，我是洪洋，马上就要到端午节了，端午节各地的习俗不一样，吃粽子，划龙舟，在我家这，划龙舟是不可能实现了，但是吃粽子那是端午节的头等大事，每年我和妈妈都会提前把粽子包好煮出来，我家必不可少的是蜜枣馅的，葡萄干大枣馅的，还有豆沙馅的，但是更受欢迎的要数肉粽子了，咸香软糯，大家都爱吃，去年就包少了，今年决定多包一些。
1、首先把糯米洗干净后浸泡一晚上，粽子叶泡2个小时，洗干净后，用水再煮20分钟，然后捞出来放在冷水中浸泡，等一会用的时候再拿出来就行。
2、买回来的鲜肉切成大一点的块，如果能吃肥肉的话，建议大家用五花肉，依次加入葱段，姜片、料酒、十三香、酱油、老抽、白糖、精盐、味素，搅拌均匀后，把肉腌制至少2个小时以上，肉腌制的时间越长就会越入味。
3、泡好的糯米捞出来控控水，再依次加入酱油，精盐，这里酱油可以稍微放得多一点，根据自己的口味，拌匀，备用，建议大家用点海鲜酱油，这样味道会更好一些，当然没有的话用普通酱油也可以。更好把糯米腌制2个小时以上，那样不仅仅味道好，颜色也会更漂亮。
4、所有食材全部整理好后，就可以开始包粽子了，粽子叶泡好后，要把根部剪掉一点，然后两片粽叶重叠，把它卷成一个圆锥形，放上一些糯米压实，再放上一块肉，然后再放糯米压实，先把两边的粽叶往中间压，再把上面的粽叶折下来，多余的粽叶往边缘一绕，最后用绳子固定，一个四角粽子就包好了，如果大家看不明白的话，也可以去看看我 *** 中包粽子的手法，那里会更清晰一些。包好的粽子冷水下锅，水要没过所有的粽子，上面扣上一块盘子，以免在煮的时候粽子飘上来，不容易煮透，然后用中火煮上2个小时就可以了。
5、煮好的粽子更好用冷水再泡一泡，一是吃起来更劲道，二是不容易坏，如果爱吃鸡蛋的话，可以往锅里放几个鸡蛋，一股粽香味的鸡蛋，真的太好吃了。
我们的肉粽子就做好了，糯米吸足了 *** ，吃上一口软糯咸香，粽叶的香，糯米的香，肉的香，完完全全结合到了一起，真的太好吃了，马上要过端午节了，赶紧给家人准备起来吧！
食材清单：【糯米 、粽叶、猪肉、葱、姜、酱油、精盐、白糖、料酒、十三香、味素、老抽】
洪洋温馨提示：1、腌制馅料的时候千万别弄咸了，不然肉粽子煮好后，想改味就难了。
2、心血管患者不能吃太多的肉粽子，因为肉粽子所含的脂肪含量过高，建议少吃哦！
3、包粽子一定不要漏米，要包得紧实一些，那样才好吃。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
早晨来一碗鲜肉粽子，大人小孩都爱吃粽叶，糯米提前一晚泡好。肉肥瘦分开，切成两厘米见方的小块。放盐、糖、老抽、蚝油、鸡精、味精、料酒拌匀，放入冰箱码味一晚上。粽叶做漏斗形，填入糯米和一块肥肉两块瘦肉。上面的粽叶压下来盖住漏斗口，两边分别折过来，用粽叶盖好。再把粽叶靠边折好，压紧。用棉线捆扎实。包的过程一定要记得，压实，裹紧，捆牢，六个字。捆好的粽子放到高压锅里，水要多，以能没过全部的粽子为好。大火上气以后，关中火煮40分钟。然后自然放气即可。
鲜肉粽子的家常做法，简单快捷又好吃食材。把肉切好，加入调料腌制待用。把粽子叶的头切去。锅里烧开水，把新鲜的芦苇叶放进去烫一烫。再放在装了冷水的盆里。把米淘洗干净。取三张叶子层叠。做一个漏头状。加一点米，再放一块内。再放上米。后面的叶子折回来。用右手在中间捏出一个角来。叶梢从左边绕过去。再从后面绕回来，放到粽子右边。用绵线扎好就可以了。全部包好。煮粽子，锅里水开入粽子，中间要加水，煮约2小时即可。好吃哦。鲜咸糯口。传统节日,小吃,煮,咸,端午节,家常菜,中国菜
粽子里的五花肉要怎么腌才好吃，各式小妙招齐上阵肉粽是很多人热衷的粽子品类，在粽子里面包进腌制好的熏香入味，松软细腻的五花肉更是很多肉食爱好者的更爱，今天我们就来给大家推荐一些自己腌制好吃的肉粽五花肉的小妙招。
腌制粽子五花肉的基本工序是这样的：
五花肉洗净切块，向切好的五花肉中加入生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，五香粉1小勺，料酒3勺，腐乳1块捏碎抓匀。
诸老大作为一家拥有130年历史的老字号粽子门店，其 *** 的秘制五花肉粽备受粽子爱好者的疯狂推崇，以肉质细腻，清香扑鼻，油光鲜亮著称。在此结合自身经验，针对实际 *** 过程中可能会出现的问题，提供了一些厨艺妙招，供大家参考。
诸老大温馨提示：
1.如果每次腌制的五花肉盐味都不能深入肉质之中，我们就要好好考虑一下 *** 手法的问题。
在必要的时候可以顺着五花肉纹理切割小口再将食言均匀的涂抹在五花肉的表面，方便盐味的浸入，并且在包粽子的前一天将五花肉腌制完成。
2..在腌制五花肉过程中难免会有腥味产生，当自己在家常进行腌制时，就要充分的利用自己身边的调味品，家常调味品，可以加入少许的料酒来去除腥味，也可以加入八角之类的调料遮盖五花肉本身的腥味。
Ps：诸老大在 *** 肉粽时一般使用的通常是将肉清洗干净，然后就直接使用秘制的五花肉粽秘制腌肉料，这样一来在腌制完成之后，既能去除腥味，又能将其那种清香扑鼻的味道腌制到肉里。
3.我们一般食用的五花肉在肉质上受运输距离，存储时间的影响存在着肉质参差不齐的问题，在这个时候我们需要一些腌肉的手法来保证腌肉的鲜嫩可口。
在腌肉时加入生粉和清水，有保持肉质嫩滑多汁的特殊功效；加入香油可以有效锁住上酱后流失的水分；保证肉质的弹 *** 。
需要注意的是，生粉一定要在所有调料放完之后再放入，否则会导致其他粽子不够入味。
Ps：诸老 *** 用黑猪腿肉，肉更香浓可口，选用上好的猪肉也是成功腌制粽子五花肉的关键哦。
在我们完成五花肉的腌制之后，就可以开始愉快的开始包肉粽咯。一份完美的腌制五花肉可是肉粽的灵魂所在，大家在以后 *** 的过程中可要多多注意才行。
