鸡肉配2个鱿鱼，这样 *** 骨头都舍不得吐，越嚼越香，味道真的好

客家人待客桌上一定要有一盘鸡，不管是平时待客还是逢年过节时待客都如此，因为吃鸡本就是客家人非常喜欢的家常菜，做法很多，最常见的就是白切鸡，不过今天我们不做白切鸡，来跟大家分享一盘鸡肉新吃法，好吃到鸡骨头都舍不得吐，越嚼越香，做法还简单。

食材准备：农家土鸡半只，干鱿鱼2个，姜1块，大蒜头5瓣，红葱头3个，青红椒各半个，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，开水，白糖等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备半只农家散养的土鸡，鸡可以选择刚生蛋的母鸡，养半年左右的最适合，把鸡处理干净后砍成小块，放到盘中，然后加上适量的盐，少许的胡椒粉，蚝油，一点点生抽，1小勺淀粉，把它搅拌均匀，抓拌均匀后腌制20分钟。

第二步：准备两个干鱿鱼，干鱿鱼要提前泡 *** ，把它泡软，然后冲洗干净，把它的膜和骨剥掉，处理好的鱿鱼在里面有骨的这一边给它打上刀花，斜刀45度角，不要切断，一边切好，换个方向也是斜刀45度角切，切好从中间切开，然后把它切片，切好的鱿鱼放一边备用。

第三步：准备姜1块、大蒜头5瓣、红葱头3个、青红椒各半个，把姜蒜红葱头处理干净后都切成粒，青红椒切片备用。

第四步：准备一个炒锅，锅中下少许的花生油，把油烧热后倒入姜葱蒜，爆出香味，爆香后调小火，把姜葱蒜捞出来备用。

第五步：把姜葱蒜捞出来后，油留在锅中，倒入鸡块，把它铺平，然后调中火慢慢把鸡肉煎至金香，一面煎好再翻过面来煎，做这一道菜这一步很重要哦，一定要把鸡块煎香煎透，如果家里有不粘锅的，建议用不粘锅来煎。

第六步：鸡肉煎至两面都金黄后，重新加入姜葱蒜，加入干鱿鱼，洒上点黄酒去腥增香，然后调大火给它翻炒一分钟左右。

第七步：炒好后加入适量的开水，开水不用太多，差不多过面就行，加上少许白砂糖提鲜，一点点蚝油，少许的生抽，给它搅拌均匀后，再盖上锅盖调大火焖3分钟。

第八步：这个时间我们来准备一点水淀粉，碗中加少许清水，加1勺淀粉，加一点胡椒粉，把它搅拌均匀。

第九步：鱿鱼鸡肉焖了有3分钟了，淋入我们刚调好的水淀粉，倒入青红椒片，翻拌均匀，把青红椒炒至断生就可以出锅装盘了。

这一道喷香的干鱿鱼焖鸡就做好了，喜欢的朋友试一下，鸡肉和干鱿鱼搭配做的这道菜，鲜香无比，鲜嫩入味，简单又开胃，真的特别下饭。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

#少盐饮食 轻松生活#鸡块炖鱿鱼

By cherry956

用料

• 鸡块 1000g
• 鱿鱼 1条
• 青椒 1个
• 花椒粒 1把
• 八角 4个
• 姜片 3片
• 大蒜 一头
• 葱 3根
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 啤酒 1听
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺

做法步骤

1、泡出血水，捞出沥水

2、切花刀备用，手艺不好，凑合看哈

3、备用

4、锅中放花椒粒、八角爆香

5、倒入蒜瓣翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱

6、翻炒

7、倒入鸡块，翻炒至变色

8、倒入一罐啤酒，2勺老抽，2勺蚝油，盖盖焖煮8分钟

9、倒入鱿鱼继续翻炒，，加入葱段，翻炒，然后焖10分钟

10、最后倒入青椒，焖一会即可

11、来尝一口吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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我家最馋的鸡汤做法，不用水煮，汤鲜香，肉滑爽，整锅都是精华

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秋天转凉后，胃口大增，正是调补身体的更佳时间，这种时候最适合喝鸡汤了！炖鸡汤营养美味，适合滋补身体，还可提高免疫功能。降温了，分享鸡汤的几种做法给大家，不需要任何技巧，料理的成品也是很鲜美的，值得收藏哦！

推荐做法1：

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虫鸟花煲鸡汤

食材

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鸡 几只 / 虫草花 100克 / 姜片 几片 / 杏鲍菇 几个 / 金针菇 2把 / 枸杞 适量 / 枣子 3个 /

*** 步骤

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1、新鲜的虫草花，洗干净，把水晾干！

2、金针菇洗干净

3、杏鲍菇洗干净要切片，还有新疆红枣，姜块切片！

4、鸡肉用冷水泡一下，然后冷水煮浮沫。然后切块！

5、准备一口砂锅，放入虫草花，枸杞，红枣，杏鲍菇，金针菇，姜，加入纯净水！砂锅3/4的水。我用的电砂锅，砂锅炖的汤特别好吃！

6、特别好喝，什么也不放！就是植物的原始味道！菌类的鲜香，虫草花的香甜，鸡肉的美味！

推荐做法2：

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茶树菇鸡汤

食材

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土鸡 1只 / 茶树菇 1把 / 红枣 3个 / 枸杞 适量 / 料酒 2汤匙 / 姜片 2片 / 盐 适量 / 鱿鱼干 半只 / 瘦肉 30克 /

*** 步骤

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1、新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡 *** 鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油，所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。

2、鱿鱼泡发剪成丝。姜两片。

3、茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净。

4、冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。

5、炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。

6、炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐，这锅汤鲜的能把舌头都吃掉。

推荐做法3：

炖鸡汤

食材

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鸡琵琶腿 1只 / 鸡腿骨 3个 / 红枣 1个 / 小葱 2根 / 干香菇 2朵 / 姜 2片 / 枸杞 10粒 / 盐 1克 / 水 适量 /

*** 步骤

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1、鸡腿提前解冻。

2、用了1只鸡腿，3个腿骨，清洗干净。

3、配菜也洗干净，小葱打葱结。

4、把除枸杞外的所有食材放入砂锅。

5、加适量清水，大火煮开。

6、用勺子撇去浮末，转小火炖煮35分钟，放入枸杞，适量盐调味，再煮5分钟，关火盛出。

推荐做法4：

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炖鸡汤

食材

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*** 鸡 半只 / 花旗参 10克 / 麦冬 15克 / 红枣 适量 / 盐 适量 /

*** 步骤

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1、鸡砍成块

2、煮开水，倒进去煮两分钟去血水。

3、准备10g花旗参片、红枣适量、麦冬15g。

4、所有材料放进炖盅中，水没过鸡面就行，加几滴油，适量盐。

5、蒸锅加入足够的水，下面放一个铁架，把炖盅放进去，盖上之一个盖子后，用纱布包裹，防止出气。

6、盖上炖盅盖，再盖上蒸锅的盖。

7、开火蒸一个半钟！

爱喝汤的福音~~海参鲜汤煲

海参一直以来都是高端菜品之一，海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活 *** 物质外，还含有其它活 *** 成分如海参素、酸 *** 粘多糖和海参皂苷等，另含18种氨基酸且不含胆固醇。 干贝的营养也是非常的多，综合配合汤鲜味美。一直以来都是酒店的菜肴 南北所做烹饪都有很大不同。今天推荐个酒店式宴席煲汤希望大家喜欢

By 珂珂西

用料

• 海参 1个 干贝 5个
• 鱿鱼 3片 瘦肉 5片
• 当归 1片 姜 1片
• 枸杞 5个 桂枝 1根
• 味精 1茶匙 盐 抖几粒
• 水淀粉 少许 鸡粉 2匙

做法步骤

1、步骤2 提前泡发好的海参

2、步骤2 瘦肉 更好的可选用排骨

3、步骤3 干贝 提味提鲜

4、步骤4 鱿鱼切点花 比较好看

5、步骤5 香料 去腥增香

6、步骤6 综合一起放小炖煲

7、步骤7 锅下点水 加入调味 鸡粉多点 水开后少许水淀粉勾兌下 不要太稠 【如果是做的多更好是买只鸡吊高汤，酒店宴席都是以高汤为汤底】

8、步骤8 然后把汤倒入，上煲炖一个小时

9、步骤9 特写一下

10、步骤10 很棒的味道 养生 滋补

小贴士

海参鲜汤煲的烹饪技巧 1：海参泡发后记得剪开去除肠子 2：勾兌的汤不要太稠 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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晚餐：酱油鸡+鱿鱼筒，我可以吃满满一碗饭

按家里老 *** 话说，酱油鸡是家里的招牌待客菜，有客人来时更大几率备上桌的一道菜。

酱油鸡的做法，材料简单，出品不油腻，还保有鸡的鲜味，一惯的清单口味标准。

昨天买潮汕点心的时候还称了些鱿鱼筒，晚上煮了一半，买来的时候已经是烫过的半成品，加姜葱一起热熟即可。

口味上两样都是下饭菜，通常这样的夜晚家里总会多煮一些米饭才够消化。

炒土豆丝+白灼小鱿鱼+炸虾枣+炒鸡肉+酸梅汁煮马友鱼+青菜

秀晚餐笔记

鱿鱼鸡火锅鸡整起 小伙伴们吃得饱，才有力气干活。#餐饮创业

我的小伙伴，今天上班的时候跟我讲：好久没吃我蒸的饭了。那么今天晚上我就给他们搞个宵夜，搞个鸡火锅和鱿鱼炖鸡。今天的宵夜什么都不讲，搞攻略，鱿鱼炖土鸡，再给你们搞个辣子鸡火锅。可以的，要整不？今天整给你们吃，要吃不？好开始。

·新鲜的鸡先倒到盆头，然后过来洗，一定要多淘洗几遍，把血水尽量的洗下去。

·现在淘洗干净的鸡放到漏勺里面，把水分压下，然后冲下，把水分尽量压干一点。水分压干以后就开始下一步。

·腌鸡要用到的材料中间，再放点姜片、料酒、再放一小点生抽，然后把它抓匀，腌制十五分钟左右。

·老规矩，热锅下冷油，先爆鸡。是因为今天菜油用完了，在家里面做用菜油会更香一些。

·鸡的水分爆干了以后，现在就把鸡先捞出来。因为爆鸡的油多，但是实际上炒鸡，炒火锅鸡用不到这么多油，就捞出一部分出来。

·现在将就爆鸡油再等下烧，把水分确定。烧干再煮上十块钱的糍粑辣椒、豆瓣酱，再放一点打好的小米辣。

·糍粑辣椒快要断生的时候就把鸡倒进去，隔到翻炒，然后把糍粑辣椒充分的炒熟。炒的时候不要心急，火不要太大，把它糊锅，中小火就行了。大概炒个两分钟左右。

·现在先来调个味，把火关小一点，里面有盐巴、味精、胡椒粉，鸡精倒进去继续翻炒。放一小滴滴个白糖，再放点蚝油，再放一小颗颗酱油。

·现在可以开火继续翻炒。现在搞什么？加一些点啤酒，因为今天吃的是火锅鸡，要有汤，啤酒不加多，大半瓶就行了，再加点生命的源泉。现在开中小火，大概熬个，半8个小时就可以出锅，啤酒的香味给它熬出来，再把汤汁熬浓稠一点，吃起会更香。

·半个小时过去了，现在开始准备起锅，洗好白菜拿的来店里在盆底。现在开始起锅，最后再撒点葱节上去。

今天搞的火锅鸡是即将开业的鱿鱼炖鸡，现在准备开整了兄弟们吃饭了。

补气养血养生汤，菌菇土鱿乌鸡汤，再也不怕手脚凉

入秋补身体，砂锅煲土鸡！汤汁香浓口感滑嫩，吃完鸡肉还能涮火锅

#「闪光时刻」主题征文 二期#

大家好，我是老马爱唠叨，每天更新看一遍就成功的美食做法，从选材到细节面面俱到，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

今天接到一个久违的 *** ，楼上的邻居大哥回来了，到家的之一时间就喊我上去喝几杯。这老哥一走就是三个多月，伺候儿媳妇坐月子也是累得够呛，这次回来就他一个人，老伴儿还在儿子家看娃娃，住几天收拾收拾房子还要走。那你说为啥不让我给看着房子收拾收拾？现在和以前住平房的时候可不一样，家是非常私密的地方，除了我那个单身贵族的朋友，没有几个人愿意毫无保留的任人窥探，所以咱们也要有自知之明才好。

到了楼上还没坐稳了，大哥就给我拎来一只土鸡，说是儿媳妇坐月子补身体吃剩下的，吃得儿媳妇现在看见鸡肉鸡汤就不待见，好赖老哥惦记着我这个小朋友，正好入秋了，大哥觉得我有必要补补身体，所以带回来两只给我尝尝。老大哥给我溜达鸡是个心意，咱们不能拒绝，但是拿回家吃又不太好意思，所以也不耽误人家打扫卫生，我下楼就把鸡收拾利索，做好了端上楼好好吃喝。

我回家就琢磨做什么口味的鸡肉好呢？人家是从东北那嘎达回来的，小鸡炖蘑菇估计早就吃腻了，不 *** 个川菜口味的鸡公煲让大哥尝尝鲜。要说这个重庆鸡公煲挺有意思，看名字是川菜系列，可是根据传说却是重庆烧鸡公和干锅鸡的结合体，而且还不是重庆人做出来的。这里面的传说非常多，有的说是“济公”传下来的，有的说是名字里带重庆二字的人创造出来的，有的说是厨艺 *** 们集体研究出来的，不管怎么样，咱们只要好吃下饭就行。

这道菜香气浓郁，鸡肉鲜美滑嫩，口味可以从微辣到辣得受不了随便调整，据说比较讲究的鸡公煲要挑选一斤八两左右的土鸡 *** ，而且吃完鸡肉还能加汤，涮火锅，泡米饭，就馒头，煮面条都行，关键是特别好入味，所以今天就是它了，咱们做不到很正宗，但是用砂锅煲土鸡没啥问题，必须做到让大哥吃得心满意足才行。

香辣砂锅鸡

食材准备鸡肉一斤，海鲜酱，柱候酱，沙茶酱，葱姜，洋葱，鱼丸，蟹棒，鱿鱼，西蓝花，青红椒等等爱吃的蔬菜。

• 提前说明，勺子就用家里喝汤的小勺，好估计加酱料的多少，标准就是一斤鸡肉加二两酱料。

• 鸡肉洗净切块放入聚宝盆，加入一勺海鲜酱，两勺柱候酱，两勺沙茶酱，一勺蚝油，两勺酱油，半勺咸盐，半勺鸡精，两勺香油，一勺白糖，半勺胡椒粉，半勺姜末，半勺十三香抓拌均匀。调制酱料的时候要注意一点，宁可淡一些也不要咸了，煮鸡肉的时候可以尝一尝再决定是否放盐，咸了可就不好调整了。

• 这个酱料可以多做一些，找一个可以密封的容器放到冰箱冷藏，两个星期之内随时都可以使用。腌制鸡肉的时候要有耐心，确保每一块鸡肉都沾满酱汁，然后盖上盘子或者保鲜膜放入冷藏腌制30分钟，时间富裕的朋友可以延长到半天都行，那样更入味。

• 找一个大砂锅放入食用油烧热，加入葱姜，洋葱炒香，然后倒入腌制好的鸡肉翻炒均匀，接着加入一炒勺黄酒大火烧开转小火炖煮五分钟。时间到了之后，加入准备好的开水没过鸡肉继续炖煮15分钟，如果使用鸡腿可以适当减少时间。

• 时间到了之后，放入鱼丸和各种自己爱吃的蔬菜继续煮8分钟即可盛出来吃。把鸡公煲当火锅吃的朋友可以先吃鸡肉，然后再放鱼丸和蔬菜，锅里的食材吃得差不多了，咱们再放面条，一锅浓香的鸡肉面吃起来也很舒服。

这个菜和我以前做过的三汁焖锅比较像，但是比三汁焖锅吃得更随意，如果放些土豆，山 *** ，萝卜等等蔬菜主食也可以省了。还是老规矩，美味上桌咱们说说重点：酱料的比例大家记清楚，不行就收藏起来随时看着做。在家做这个菜可以选择鸡腿，鸡翅都行，记得时间减半就好。炖鸡肉的时候必须使用小火，虽然砂锅受热均匀，可是家里的火太过集中，注意隔几分钟就搅拌一下避免糊锅。

好了，看到这里感觉老马说得认真仔细的朋友，帮忙点赞，评论，转发，收藏，你的快来分享是我进步的动力，万分感谢！

当深海鱿鱼遇上散养走地鸡，美味瞬间升级，吃炒鸡这一锅就够啦！

标签： 鱿鱼 做法 一起