高粱米与大米一起做饭，高粱米和大米一起做饭怎么做

牵着乌龟去散步百科 2024-10-27 22

高粱米 *** 多少钱一斤？和大米有什么区别？

导语：本文介绍了高粱米的 *** 以及与大米的区别。

文章字数：700字

预计阅读时长：约3分钟

高粱脱壳后即为高梁米，也是常见的一种粗粮，可以直接用来煮饭吃，或者是用于煮粥，味道都是非常不错的。那么高粱米 *** 多少钱一斤？一起来了解下吧。

高粱米 *** 多少钱一斤？

山西长治市沁源县高粱米2.5元/斤；辽宁朝阳市北票市高粱米1.8元/斤；山东临沂市罗庄区高粱米2.23元/斤；河南郑州市中牟县高粱米2.17元/斤；天津市宝坻区高粱米1.49元/斤；河北邯郸市武安市高粱米1.53元/斤；吉林通化市东昌区高粱米4.15元/斤； *** 呼伦贝尔市牙克石市高粱米1.3元/斤；四川成都市金牛区高粱米3.5元/斤；陕西商洛市柞水县高粱米1.75元/斤；安徽亳州市利辛县高粱米2.98元/斤等。

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高粱米和大米有什么区别？

1、植株形态

高粱米源于高粱这一植株，属于是禾本科高粱属植物；大米源于水稻这一植株，属于是禾本科稻属植物。

2、外观区别

首先形态上面，大米会更大一些，而且看起来也会更加的圆润；而高粱米的话显得比较修长。其次颜色上面，大米相对来说会呈现出白色；而高粱米的是更多的红色。

3、营养成分

高粱米富含蛋白质、脂肪和纤维，同时含有较高的维生素B1、B2和矿物质；而大米的营养成分主要是碳水化合物，同时含有少量的蛋白质和矿物质。

4、食用口感

大米饭粒饱满、易于嚼碎，口感柔软；而高粱米则比较硬，口感嚼劲较大。

5、应用地区

大米主要南方比较多见；而高粱米主要应用于北方地区。?

总的来说，高粱成熟后，将籽粒脱壳加工后就是我们常吃的高粱米，作为粗粮的一种，其营养价值也是十分丰富的。平时大家若吃惯了大米的话，不妨也可以尝试来吃吃高粱米。

吃粗粮会胀气，怎么办才好？

网友提问：我和老伴听了社区的杂粮讲座，认为杂粮对身体确实有好处，于是在煮饭的时候会放些豆子一起煮。

可是我吃了一段时间后，偶尔会觉得肚子胀，而且还隐隐作痛。这是怎么回事呢？莫非和自己吃的饭有关？

老年人脾胃虚弱，大豆是产气的食物，吃多了容易腹胀。

而你肚子不舒服的原因，可能是米和豆类的比例不合理。

按老年人的体质，应该是米多一点，豆少一点，这样就不会引起腹胀了。

如果喜欢吃豆饭，要注意两点：

一是精确地掌握豆和米的配比，要诀就是，三分之一的豆，三分之一没有黏 *** 的米（例如高粱米、小米、大麦米、精白米等都可以），三分之一黏 *** 较好的杂粮米（推荐选用大黄米、紫米、糯米等）。

二是更好用电高压锅，它能把豆子蒸煮到最绵软可口的状态。

这样做出来的豆饭，不仅营养价值更高，而且最重要的是能达到和普通大米同样绵润的口感。

大米75g，高粱米100g，水17斤，麦仁儿10g，红...

我们家早餐店商业版的3款粥熬粥秘诀，让你的营养粥熬制得更香浓，没有淀粉。早餐店的粥为什么那么香呢？其实，他们有自己的熬粥秘诀。今天，我就免费分享给大家。牛奶燕麦粥的配方：燕麦片175克，糯米50克，奶粉50克，白糖120克，纯净水 *** 0克，水淀粉适量。先将凉水下洗净的燕麦片和糯米，水开后煮20分钟，然后倒入奶粉和白糖，再加入适量的水淀粉即可。

小米南瓜粥的配方：小米300克，南瓜500克， *** 10克，水5000克，枸杞20克。

紫薯粥的配方：紫薯一斤，水10斤，糯米200克，大米200克，中火煮35分钟即可。

玉米渣、荞麦米、高粱米等和饭一起煮对糖友是否有益？

这样做是有好处的，这些成分属于粗粮杂粮，其中保留了较多的膳食纤维，膳食纤维无法直接被消化吸收，因此能够延缓食物消化速度，能够让淀粉更缓慢转化为葡萄糖进入血液，辅助平稳餐后血糖。

玉米渣、荞麦米等粗粮糙米混合这米饭来煮，可以叫做“粗细搭配”来吃，平时我们吃得更多的主食大部分都是“细粮”，例如白米饭、白面条、馒头包子、饺子抄手等等，它们普遍是用经过精细加工的水稻、小麦粉 *** 成，称为“细粮”顾名思义，因为它们在出厂前经过了精细加工，我们可以发现它们的除杂做得很好，小麦粉白白细细，米饭也几乎看不见砂石，比起20年前煮米还要淘米来说，现在的袋装大米基本上不用刻意淘米也能直接蒸煮。

虽然细粮有细粮的好处，例如更干净卫生，少杂质，做出的面食蓬松柔软，白 *** 嫩，但缺点也更明显，在加工过程中损失了不少谷物类特有的麦麸成分，随之损失了较多膳食纤维，膳食纤维的损失意味着食物更利于被消化吸收，从而淀粉也更容易转化为葡萄糖进入血液，对血糖的影响较大。

因此，“粗细搭配”的方式是很适合糖友的方式。玉米渣、高粱、荞麦、或其他粗粮中保留了更多膳食纤维成分，它们是可以有助平稳餐后血糖的。除了这些粗粮、杂豆类、糙米类也是不错选择，比如绿豆红豆、薏米、黑豆等等，还有黑米、紫米、红米、小米等。另外，我们还可以用薯类食物来代替主食，薯类食物不用经过精细加工，它们保留着丰富的膳食纤维，而且也都属于富含碳水化合物的食物，能为身体提供葡萄糖能量。

但要注意的是，并非“吃了这些食物”就能平稳血糖，它们只是相对细粮能够更好地平稳血糖的上升速度，但如果多吃，同样会因为摄入更多碳水化合物而造成糖分摄入过多的情况。

总之，主食类食物都应当适当摄入，不宜过多。膳食指南推荐每日的主食类摄入量 *** ~400g，其中50~100g的薯类食物，50~150g的全谷物类食物，折算到每一餐，我们大概可以吃1~2捧粗细搭配的谷物类食物（一小碗饭），再加上一个或者半个薯类食物，但很多朋友要么就是盯着细粮吃，要么就是还吃超了不少，特别对于糖友来说应该更加注意。

最后注意主食类食物的蒸煮时间，如果煮的过久的话，可能会提高淀粉的“糊化程度”， *** 淀粉的微晶结构，让食物更利于消化吸收，会让升糖速度大幅上升，所以主食不宜煮得过久，特别是爱喝粥的糖友更好不要频繁，粥就是一种典型蒸煮时间较长，淀粉糊化程度较高的食物，对血糖的影响较大。

米饭和它一起煮，味道好还真香！补血又益气，吃后身材还苗条了

导语：随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平有了极大的改善，大家食物的种类也变得越来越多。大家的饭菜不仅要美味 *** ，还要健康有营养才行。

现在有很多的吃货最喜欢的事情就是品尝各种美食的味道，再在这些美食的基础上做出改良。就把日常饮食中的米饭来说，不仅有白米饭，还有黑米饭和杂粮米饭。

米饭和它一起煮，味道好还真香！补血又益气，吃后身材还苗条了。米饭和杂粮一起煮不仅味道好，还不容易长肉。小编今天给大家介绍的就是美味杂粮米饭的做法。

杂粮米饭

By 青柠食记

配料：

大米适量、黄米适量、红米适量、水适量

步骤1.根据家庭的饭量加入大米

步骤2.加入适量的红米和黄米。不需要提前泡哦。

步骤3.用水清洗2次就可以了。

步骤4.电饭煲蒸米饭，好吃又方便。

步骤5.25分钟香喷喷的米饭就出炉了。

高粱米与大米一起做饭，高粱米和大米一起做饭怎么做-第1张图片-

烹饪小贴士：

1.杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
2.粗粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。此外，粗粮还有减肥之功效。如玉米还含有大量镁，镁可加强肠壁 *** ，促进机体 *** 的 *** ，对于减肥非常有利。

大家是喜欢吃杂粮米饭，还是喜欢吃白米饭呢？

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下厨做6款减脂杂粮米饭，营养美味又好吃

五谷杂粮虽是减肥主食佳选之一。但是由于杂粮纤维含量高，口感粗糙，吃起来没有白米饭的香甜软糯。导致一些减肥人群索 *** 就直接拒绝主食，只吃一些菜来达到控制体重的目的。

然而主食在 *** 所需的三大营养素中又是不可或缺的存在，长期不吃主食最开始会出现：头晕心慌、精神涣散、注意力不集中、口腔溃疡、脱发等症状，严重的会导致营养 *** 、胃肠疾病、免疫力降低、各种慢 *** 疾病的风险等。更要注意的是还会，反弹~反弹~反弹~

因此，在减掉脂肪的同时收获健康，怎么能少得了主食的助力呢？

这篇文章给大家分享6款杂粮米饭的美味吃法，杂粮米饭相比于白米饭而言血糖生成指数更低，且含丰富的膳食纤维、还有更多的矿物质和B族维生素，真的很适合减脂期的朋友。

PART1、杂粮懒人饭

能量：156大卡/100g

主料：大米30g、燕麦20g、藜麦10g

配料：土豆100g、速冻玉 *** 20g、速冻豌豆20g、胡萝卜50g、五花肉10g、香葱

调料：盐、生抽、黑胡椒

*** *** ：

将淘洗干净的大米、燕麦、藜麦混合放入电饭锅，先加入平时煮饭的水量，再加入土豆、玉米、豌豆、胡萝卜。最后加入煸香的五花肉，放入1茶勺的食盐，轻微搅拌均匀。调到营养饭里的五谷饭键，煮好以后撒上适量的葱花和适量的黑胡椒轻轻拌匀即可。

营养解读：

燕麦含有丰富的维生素，包括维生素B1和较多的维生素E。维生素e具有抗氧 *** 基延缓皮肤衰老的功效，而充足的维生素B1让人不容易疲倦乏力。

藜麦富含高膳食纤维，增加饱腹感，预防便秘。胡萝卜富含丰富的β胡萝卜素，能抗氧化，对于保持女 *** 的年轻很有帮助。

另外玉米含有大量镁元素，镁可加强肠壁 *** ，促进代谢 *** 的排除体外。同时玉米还含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸，有助于 *** 内脂肪与胆固醇的正常代谢，降低食物在体内的堆积储存。

PART2、五谷丰登杂粮饭

能量：108大卡/100g

主料：稻香米30g、大黄米25g

配料：糯米10g、绿豆10g、新鲜芸豆50g

*** *** ：

将香米2杯，大黄米1杯，糯米1杯，绿豆1杯，新鲜芸豆1杯，洗净倒入锅中，放入适量的水。二十分钟后满屋飘香，米味醇香浓郁，配上已经准备好的菜肴，那是味蕾的跳动。

营养解读：

大黄米中含有丰富的不饱和脂肪酸。可降低血液粘稠度，改善血液微循环，提高免疫力，特别适合血脂紊乱的肥胖人群。

除此之外，不仅含有丰富的维生素E和膳食纤维，还含有各种微量元素，如铁、磷和铜等，可以在减肥的过程中预防贫血，脱发，乏力的发生，还能提高机体的代谢。

绿豆中含有的球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。

新鲜芸豆，热量低膳食纤维高，还含有丰富的维生素C，吃芸豆对皮肤、头发都有好处，它可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒。可防止减脂过程中维生素的缺乏。

PART3、七彩五谷杂粮饭

能量：129大卡/100g

主料：苦荞米30g、紫米15g、燕麦10g、红豆10g

配料：糙米10g、高粱10g、薏仁米5g、亚麻籽油

*** *** ：

将糙米、紫米、高粱、燕麦、苦荞香米洗净，泡水2小时，薏仁、红豆洗净，泡水12小时。将泡好的谷米倒入锅中，加适量水蒸煮至 *** 熟软；熟透后，淋上少许亚麻籽油或橄榄油拌匀，即可配菜食用。

营养解读：

苦荞米中含有丰富的蛋白质、维生素、叶绿素及镁、铁、铜、钾等微量元素。

其中所含的黄酮类物质可以促进机体新陈代谢，加速 *** 代谢，可帮助减肥者提高代谢。而紫米和高粱米中含有丰富的B族维生素，可以有效的缓解疲乏倦怠

糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感 *** ，而且糙米中所含的碳水化合物被粗纤维包裹，在 *** 消化吸收慢，具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者成功瘦身。

PART4、时蔬海苔杂粮饭

能量：104大卡/100g

主料：红豆、薏米、紫米、大米、莲子、花生

配料：柿子椒、洋葱、鸡蛋、猪瘦肉、红椒、葱、盐、黑胡椒

*** *** ：

首先将提前泡发好的莲子（莲心去掉）和红豆薏米洗净放入锅中，再加入洗好的大米和花生，上锅蒸，其次将洋葱、柿子椒和瘦肉丁、鸡蛋块炒出香味加适量黑胡椒和盐翻炒均匀备用，将提前剪好的海苔丝添入到米饭中拌匀，装盘即可食用。

PART5、松露杂粮煲仔饭

能量：115大卡/100g

主料：松露、大米、藜麦、小米、玉米碴

配料：葱、煲仔酱油

*** *** ：

将洗好的大米和杂粮倒入电饭煲中，洗净浸泡30分钟，电饭煲预约煮饭时间。米饭剩10分钟成熟的时候，加入炒好的松露片放入、拌匀，继续蒸10分钟。米饭蒸熟后倒入葱花和酱油拌匀，菌香四溢的米饭，配上一碗鸽子汤，营养丰富，满足味蕾！

营养解读：

松露和小米中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，能有效地提高 *** 的免疫力。玉米碴胚中含有亚油酸、卵磷脂、维生素A和E等物质，可使机体的胆固醇和脂肪降低。还含有较多的谷氨酸和维生素B，有健脑作用，能促进脑细胞呼吸，可避免减肥人群注意力不集中。

藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。

此外，藜麦不仅具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

PART6、南瓜杂粮饭

能量：95.8大卡/100g

主料：贝贝南瓜、大米、糙米、血糯米、薏米

配料：小米、红豆、鹰嘴豆、莲子

*** *** ：

贝贝南瓜一个，外面刷刷干净，从靠上的部位切开去瓤，放入淘洗干净的糙米、粳米、紫红糯米，以及提前浸泡一晚的红豆、莲子和鹰嘴豆，放入蒸锅，大火上汽之后蒸二十分钟到半个小时即可！

营养解读：

南瓜中含有的多种氨基酸和丰富的多糖类物质，能够提升 *** 的免疫能力，南瓜中的果胶会结合 *** 内多余的胆固醇，从而降低 *** 对于胆固醇的吸收，南瓜中含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量更高的，而钴元素能够促进 *** 的新陈代谢。

薏米不仅含有高蛋白约12.8%，还含有丰富的维生素B族，矿物质，膳食纤维等，可以帮助提升代谢，减少胆固醇在体内堆积。

最后还得告诉你，杂粮米饭做对了不仅比白米饭健康，还健康。以上就是给大家分享的6款营养又美味的杂粮吃法，你们家的杂粮都怎么吃的呢？欢迎大家留言分享。

忆爷爷奶奶（二）：大油拌高粱米饭+鸡蛋水+鸡蛋糕+玉米大饼子

那是物质困乏的年代，我因着身体的弱，霸占了爷爷奶奶家里不多见的好吃的！

没饿过，没亏过！

过了11岁后，回到父母身边，发现自己吃不了肥肉，甚至瘦肉有一段时间也不吃。在奶奶家是可以的。

一、不吃肥肉

长大之后，才明白，早产儿，先天不足，脾胃虚弱，吃了油腻的，脾不消化，所以身体拒绝。

其实，我自己的理解不仅是生理的援引，也是心理的问题。

回到父母身边的我，环境改变、小伙伴改变，家人改变，我的状态也在改变。由原来的散漫、 *** 变得听话、懂事，弟弟还算陌生，父母也是严厉。

于是，我压抑着想爷爷奶奶，外表上没有反应，身体却出现了，只要吃了肉馅的饺子、油滋了，就吐。母亲一开始劝，后来没有说什么，每次包饺子，除了肉馅的，就有韭菜鸡蛋馅的。平时炒菜，瘦肉鼓励我吃一块，我也就接受一块，即使是做了鸡肉、牛肉、羊肉汤，我也喝汤多，吃肉少。

其实，最主要的，还是分离的痛，我想爷爷、姑姑和叔叔他们，还有那些 *** 大的小伙伴。

*** 带我上火车后，我哭过。

到家后，他给我洗了樱桃，放了饼干，出去了，我哭过。

家里没人，呆着呆着，我忽然想起了爷爷奶奶，还有姑姑、叔叔，我哭过。

不吃猪肉肥肉的日子，一直持续到上大学。

一点点，瘦猪肉可以吃了，一点点，油滋了，可以尝试了！

二、能吃还瘦

虽然那个年代贫困，我没缺过口。

据说，我一到爷爷奶奶家。他们一商议，我应该喝奶，于是，奶奶给我求的是羊奶。

这个记忆里没有，估计是4岁前的事情。

记忆最深的是每天一碗高粱米汤冲的鸡蛋水，加点糖，奶奶雷打不动的每天给我冲。

后来回来后，母亲也照着冲，是用开水，我喝了几天，就是喝不出那个味道，告诉母亲，我不喝了。

然后，奶奶给我的那一碗大油拌的高粱米饭，能吃得我满嘴抹油。

我还喜欢吃大铁锅烙的玉米面饼子，玉 *** 用石磨磨碎，香甜好吃，我会掏个洞，放入白菜冻豆腐、粉条，吃起来香得很！

还有， *** 都说，我妈蒸的鸡蛋糕，金黄清香，撒上虾皮、葱花，好吃。这个也是我的专利，有时候，我想吃了，奶奶就给我蒸一碗。

曾经，有人用鸡蛋换 *** 棍，那时候冰棍有，但是奶油的头一次听说，听见吆喝声，我说想要，爷爷就拿着鸡蛋出去了，回来叔叔看到了，哄着我，好不容易才答应他一人一半。

总之，那个年代，爷爷奶奶一直尽力满足我吃好、吃饱，好长个。

回到父母身边，更多的是大米饭和白面馒头，可是，我还是喜欢高粱米饭和玉米面饼子。

就这样，我依然是豆芽菜身材，看着瘦小，整体状态还不错。

三我的伙伴

隔壁院的娟子、一条街的小丽、小红们，都是我的好伙伴。

冬天玩滑梯，春天跳口袋，夏天跑农地，秋天上田野。

门前的小河，树林的蜻蜓，河里的蝌蚪……日子过得快乐而开心。

8岁了，小伙伴招呼我去上学，爷爷奶奶商议一下，怕我弱，决定在再在家玩一年。

9岁，终于上学了，奶奶给我做的拼布的书包，姑姑给做的衣服、鞋子，都是新新的去上学。

恰巧叔叔是学校的老师，每天，他骑着车，带着我去上学。

在家的柜子里，我还看见一双 *** 尖头高跟鞋，黑色的，亮亮的，那应该是姑娘时代的鞋子，早已经尘封，我激动的穿着在屋里走来走去。

这双鞋子，与穿着对襟衣服、裹腿裤子、小脚布鞋的奶奶，形成了鲜明对比。

时光和生活，让地主家 *** ，变成了勤劳、坚韧、能干的农妇。

文/@蔷薇紫

图/ *** （侵删）

袁氏烧酒（酿酒技术-苞谷红高粱酒的 *** *** ）

袁氏烧酒（酿酒技术-苞谷红高粱酒的 *** *** ）

袁氏烧酒（包谷、高红高粱酒），即玉米酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜，营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。玉米酒的度数有高有低，酒度25-40度不等，在中国酒文化版图上，这种酒最早主要集中在陇南版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区的主打酒品牌。

人们知道大部分的白酒所使用的材料为小麦、高粱以及大米等谷物类粮食酿造，玉米作为一种产量大、大范围种植的谷类，由于其 *** 低廉，产量丰富，是一种经济理想的酿酒材料。

袁氏烧酒的 *** *** ：

苞谷酒的 *** *** 其实很不简单，先把玉米绞碎，放在锅里蒸熟，然后放在一个很大的容器里，拌上酒曲发酵两个月，然后把米壳子拌在里面，然后在一起放在锅里蒸，只有放了米壳子的苞谷才能透气，才能发酵出酒来，在做酒的容器最上面放上一口大铁锅，锅里添上凉水，这口凉水锅很重要，因为在做酒过程中，这口铁锅里的水要一直保持温度不变，只有这样，在下面沸腾到很高温度的时候和上面的冷水的冷相遇才能产生酒，用一个专门的工具横放在容器中，酒形成之后就会自然从这个特制的工具的嘴里流出来。一般的苞谷酒的酒精度都在六十度左右，做出来的酒放在酒缸中，随着时间的推移，会越来越香。

袁氏烧酒的 *** *** ：

袁氏烧酒包谷酒 *** *** 大全：

一、下粮食：将玉米晒干或火炕烘干后，筛去渣滓。

二、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。 *** 作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。

三、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。

四、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。

五、蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，更高50度，色白、气香、味酵。

从业30年间，袁氏烧酒的 *** 工艺流程，袁老早已烂熟于心。袁氏烧酒的生产工艺分为十几个环节，其中制曲、踩曲、堆积、馏酒、润粮、上甑、摊晾、下窖、下曲等环节处处别具匠心。其中两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点。

米饭加点它，助眠降压，还能美容养胃！味道也特棒，不知道太可惜

70岁的李大爷每天能走1个小时的路，身子硬朗，精神状态良好，问及原因，原来是李奶奶每天煮饭时加了点粗粮。

米饭可谓是我们中国人最常见的主食之一。

随着时代的进步，米饭越来越精细化，大米中的大部分营养也流失了， *** 许多微量元素得不到补充，这时加入一些粗粮却能起到大作用。

你知道李奶奶煮饭时加的是什么粗粮吗？对身体有什么好处呢？看完你就知道了

粗粮

粗粮包括薯类，豆类，全谷物类，粗粮富含膳食纤维和矿物质等，营养成分丰富。

粗粮不宜吃太多，可能会导致消化 *** 。

但是，如果在煮饭时加入少许粗粮，不仅不会因为食用过多而导致营养堆积，还改善了口感，营养也更加全面！

米饭中加点薯类，促进肠胃消化

薯类包括红薯、土豆、山 *** 等，这些食材富含淀粉，膳食纤维比较高，还能促进排便。

和米饭一起煮，一方面能让餐后血糖升高慢一点，另一方面也能更顶饱，从而起到控制体重的作用。

01 大米+红薯，清理肠道缓解便秘

红薯中含有大量的膳食纤维，能够 *** 肠道 *** ，帮助排便。

如果有长期便秘困扰的人，可以试试煮饭时加点红薯，蒸熟后和米饭一起吃。

02 大米＋山 *** ，养脾胃更长寿

将山 *** 切成小块与米饭同煮，可以起到滋补脾胃、补肾气的作用。

山 *** 的口感软糯、易消化，对于肠胃不好的人来说，能起到很好的调理效果，减轻胃痛、胃溃疡。

米饭中加点豆类，平血脂养五脏

豆类包括黑豆、绿豆、红豆等，豆类含有丰富的蛋白质和矿物质，能平衡血脂，稳定血压保护心脏，预防冠心病。

在中医看来，豆子的不同颜色对应着不同的脏器，如：

红豆入心，李时珍称其为“心之谷”；黑豆入肾，适用于日常补肾；绿豆入肝，可清肝明目降火解毒等。

01 大米＋芸豆，抗炎护心

做蔬菜常用新鲜的芸豆，而煮粥煲汤则用干芸豆，不仅营养丰富、还能提鲜。

芸豆中的佳品当属红芸豆了，它是一种少见的集高钾、高镁、低钠为一体的食品。

芸豆和米饭一起煮来食用，对于有高血压或心脏病的人来说，具有很好的保健效果。

禁忌：芸豆含有 *** ，必须用高温煮烂才可食用，否则容易引起食物中毒。

02 大米＋红豆，瘦腿消水肿

红豆中含有大量的钾元素、膳食纤维、维生素以及矿物质，具有消肿利尿、润肠通便、补血强心的作用，经常吃红豆还能让皮肤变好。

煮饭时加入几粒红豆，不仅味道更加香甜，还有瘦腿消水肿的功效。

米饭中加点全谷物类，减肥降血糖

全谷物常见有小米、玉米、高粱、燕麦、荞麦、黑米、红米等。

全谷物富含膳食纤维，维生素，矿物质等营养成分，而饱和脂肪酸、钠和糖的含量低，有利于控制血糖，减少心血管疾病的发生风险。

01 大米＋小米，美容养胃

小米营养成分高，且易被 *** 消化吸收，被营养专家称为“保健米”。

小米 *** 凉，有健脾养胃和中、安神除心烦的作用。适合脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的人群。

02 大米+燕麦，降血糖降血脂

燕麦中含有的蛋白质、维生素和矿物质含量都非常高。

最重要的是，燕麦中含有β-葡聚糖，是其他粗粮中没有的营养成分，这种可溶 *** 膳食纤维能促进肠道益生菌增殖，帮助 *** 代谢坏胆固醇，能有效调节血脂、血糖。

因此煮饭时加点燕麦对高血糖、高血脂的人群有很大帮助。

怎么呢，看完这篇文章，你学会了煮饭相关的养生小妙招了吗？

你还知道哪些适合在煮饭时加的食物呢？欢迎各位留言评论，我们一起为健康支招！

参考资料：

<1>《大江晚报》2019.11.22年第WBB04版：煮米饭时加点料营养更全面

<2>《今日天长》2019.11.04年第七版：生活之夜

浅聊咱东北人的高粱情怀

一曲“我的家在东北松花江上，那里有森林煤矿，还有那漫山遍野的大豆高粱”，这里说到的高粱，无疑就是东北人的主食之一。高粱主要产区集中在东北地区、 *** 东部以及西南地区丘陵山地。而东北的黑土地则似乎更适于高粱的生长。

笔者1962年虚岁12岁时随父母下放到农村，这里是辽宁东部山区本溪县的北部，这里就盛产高粱，其占所种地作物的60%以上，是一个绝对以高粱为主食的地方。因此，这里的许多农活，食品，物用都与高粱息息相关，今天在这里写出来，是对过去的回忆，也是想说明曾经生活过的农村历史。

我家到农村 *** 队的地方是位于本溪县北部的 *** 花岭，这里的气候非常类似于一岭之隔的抚顺县，且这里过去一直隶属于抚顺，抚顺属于辽北，因此这里的许多风俗习惯都接近于辽北，而多种植高粱这一点，也自然似于辽北。

过去习惯叫它“高粱米籽儿”

高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮，本地人习惯称高粱米为“熟米”（音译），高粱米饭叫“熟米饭”，“熟米干饭”“熟米水饭”等，高粱米面称为“熟米面”，“熟面饽饽”“熟面饼子”等等。

高粱的种植一般是在春季土地化透后，先用犁翻起垄后，地温上来后再播种。

播种时先用镢在垄上钩沟，用“点种葫芦”“点种”，后面人再在用脚带土覆盖 *** ，然后再用木磙压实保墒。这样种的优点是；出苗整齐一致。

高粱小苗出齐之后，就要及时“开铲”，铲之一遍高粱也叫“开苗”，其主要作用就是将小苗定植，如果“开苗”晚了，小苗很高了，这时铲过的地土很松，小苗易倒，影响后面生长。铲高粱开苗绝对是一项技术活，要熟练巧妙地运用锄头，其中的；钩、挑、抹、搂等技巧非常重要，高粱苗的间距平均在4——5寸左右，薄了地要密些，肥沃的地，苗就要稀楞点，如果地好又种得太密，会使高粱的茎秆长得细高，头重脚轻，一有风吹容易倒伏。高粱开苗既是技术活，也是累活，手把好的，能运用自如好锄头，基本上不用动手拔苗，手把差的，就要经常动手拔苗，这样非常累腰，一天下来，最后不知道“腰在哪”！笔者15岁时“放农忙假”回村铲高粱，就练得已经与“成手”不相上下了。

高粱早期长的外形很像玉米，不过高粱的叶子光滑，玉米的叶子有毛毛，很剌人，尤其热天被剌，再出点汗，会觉得脸脖子手腿 *** 辣地。

高粱在出穗期间，会有一些植株出现一种“乌米”，这种“乌米”在初期是可以吃的，有经验的人从高粱苞的外形上就能分辨出来。

乌米又称高粱黑粉真菌，具有较高的营养价值。高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌（Sphacelothecareiliana）引起的高粱丝黑穗病穗，属担子菌亚门真菌，，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质（尤其是 K、Se 含量较高）、维生素、真菌多糖以及 *** 必需氨基酸。

食用价值

采摘并剥开取出白色棒状物生吃，亦可与土豆、豆角、西葫芦、茄子混合做炖菜。味道鲜美。

乌米虽然是一种美食，但是对于高粱却是一种危害，近年来由于对 *** 的严格管理和消毒，乌米已经很难见到了。

高粱是一种高杆作物，其茎高可达3米。

其穗状有散穗状

和紧穗状之别

按其 *** 质分；有粳 *** 和糯 *** 两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有 *** 、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。

粳 *** 就是我们平时吃的高粱米，也叫“饭高粱”，糯 *** 就是“粘高粱”，一般是用来做“粘火勺”“粘豆包”“驴打滚”之类的粘食品。

高粱按 *** 状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱是一种喜温作物，比较耐旱，一般在9月上中旬接近成熟时就会逐渐转变颜色，开始变红了，这叫“晒红米”，这时候是籽粒成熟的关键期，如果这个时候出现早霜，会直接影响产量的。

记得上世纪六七十年代经常发生早霜，每当听到上面传来霜冻预警，生产队会组织人力在半夜时分在田间地头拢起烟火，在地上空形成烟云，以冲淡霜临。

在高粱收割前，会派专人提前到地里选 *** 的，选好的种穗单独晾晒储存。

高粱的收割；高粱一般在每年的十一前后收割，每人分8到10垄，以高粱的长度为准，自己割自己捆，割高粱是一个爽快活，用那种把长的草镰刀，一回搂个7.8棵高粱，只听得镰刀刷刷的响，一会的功夫就削倒一 *** 。在收工前，要把割下的高粱码起来，这样可以晾晒，一般是每12捆高粱为 *** ，叫“椽子”，要大家一起动手配合，否则一个人是干不了的。高粱晾晒到大半干的时候，就要割去穗，这叫“扦高粱”，就是将高粱穗割下来，另捆，然后运到场上上垛等待打场时脱粒。

高粱打场脱粒

打下的高粱粒就装入到这样的仓子里面，仓子是里外都抹的黄泥，即防鼠又隔潮。

高粱籽粒色泽有 *** 、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。

许多酒厂都有自己的高粱种植基地

在打高粱之前，人们会挑一些穗较好的高粱出来，用手摔掉高粱粒，留下“高粱挠”来扎刷帚的，因为这样没有压过“高粱挠”里面的芯硬实。

这种扎笤帚的是一种专门的高粱，这种高粱的糜子丰满，适合扎笤帚。

高粱全身都是宝，这高粱杆叫“秫秸（音该）”，用处可大着呢，过去草房，用它“勒房笆”“勒间壁”，“苫房子”，“扎纸棚”，“夹杖子”，“编席子”等等，东北没有竹子，但是有了秫秸什么都能做。

这种高粱杆最上端的一节叫“格挡”也有叫“箭杆”，是穿“盖帘”的原料。

苫房子

编席子

扎纸棚架

高粱是 *** 军打游击中“青纱帐”的重要组成部分