By ♀╰妖娆
用料- 鸡爪 1斤
- 八角 2个
- 花椒 一小把
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 干辣椒 5个
- 生抽 2勺
- 耗油 2勺
- 盐 1点
- 糖 适量
- 料酒 1勺
- 热水 一大碗
1、准备鸡爪洗干净，沥干水分
2、去掉指甲
3、起锅烧油，油温四五成热下鸡爪，小心哦，会蹦油的，扣上锅盖，稍微一等，掀开锅盖翻动鸡爪，扣上盖子继续炸
4、炸到金黄，关火
5、准备凉水一盆，把炸好的鸡爪泡入水里
6、半小时左右的样子
7、鸡爪，肉眼可见的膨胀了，倒掉水
8、锅底留油，放白糖，八角，桂皮，花椒，香叶，辣椒炒香
9、放老抽，生抽，料酒，水，煮开
10、放入鸡爪，煮二十分钟左右放盐适量，继续焖煮二十分钟，可以接着吃，也可以泡着，吃的时候盛盘就好了，更入味
11、成品
小贴士根据鸡爪多少放盐
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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16种鸡爪的详细做法，挑你喜欢的味道做好，晚上一起追世界杯啊酱烧凤爪
1、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花
2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干
3、起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味，下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀，再放入生姜、大蒜、香叶、 *** 、老抽，炒匀至鸡爪上色
4、加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟
5、最后撒上葱花炒匀即可，(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)
泡椒凤爪
1、鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲，然后放入清水中浸泡半个小时左右，以去除血水；泡好的鸡爪捞出备用
2、锅中加适量清水，放入姜片、八角、花椒、料酒，鸡爪放入锅中大火煮开
3、煮开后转中小火继续煮15分钟（锅盖半掩，以免溢锅），煮开后转中小火继续煮15分钟（锅盖半掩，以免溢锅
4、取1大点的碗，倒入适量泡椒和泡椒水，加入1小匙盐、糖、白醋、以及适量的水，搅拌均匀，放凉备用
5、将鸡爪放入泡椒水中，泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味
6、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用
虎皮凤爪
1、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出，放水中浸泡一下，冲去浮沫
2、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油
3、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制(记得盖锅盖，小心不要被油溅到)
4、将炸成金 *** 的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上
5、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用
6、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可
凉拌酸辣鸡爪
1、要剪掉鸡爪的指甲，清理干净，然后煮熟鸡爪子，放进500ml凉白开中 ***
2、用锅烧500ml开水，放适量的糖煮溶， *** ，加入白醋，其实这里糖和白醋都适量吧，加一点点盐
3、鸡爪 *** 后捞起来，放进酸甜水泡最少两小时，期间要偶尔搅动
4、辣椒蒜头剁碎，锅烧热油，淋在上面，然后加蚝油，白砂糖，盐，适量混合搅拌
蒜蓉鸡爪
1、大蒜切碎蓉，米椒切粒姜切丝，凤爪洗净剁去指甲
2、锅中加入，倒入凤爪和调料，加适量的盐和酱油，大火烧开转小火炖三十分钟，煮至软烂捞出
3、倒适量的酱油，用手抓拌均匀，腌制十分钟
4、锅中加油烧热，放入凤爪，中火炸至出虎皮捞出，锅中留底油，倒入蒜蓉和米椒姜丝炒出香味，倒入凤爪加适量的鸡精翻炒一下即可
韩式辣鸡爪
1、鸡爪切指甲清洗干净，锅中烧开水加料酒，姜片下鸡爪焯制15分钟，焯好的鸡爪清水冲洗干净，沥干水分备用
2、锅中烧油下花椒大料麻椒爆香，下干辣椒，韩式辣酱，剁椒炒出红色，炒香
3、倒入所有调味料翻炒，加入焯好的鸡爪翻炒均匀，加入啤酒、酱油，烧开小火慢炖，加盐、鸡精翻炒均匀，汤汁少许时即可关火
红烧凤爪
1、将鸡爪用剪刀剪去爪甲，姜切片，八角剥开和干红椒放在一起备用
2、锅加水将鸡爪倒入，加一勺料酒煮开焯水
3、热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香，再倒入鸡爪煸炒一会，倒入老抽翻炒均匀上色
4、倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分种，30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟
陈醋鸡爪
1、食材洗净切好备用
2、锅中倒入适量清水将所有食材放入上灶煮上30分钟后捞起放入凉水中将鸡爪上的油冲洗净
3、锅中倒入陈醋和米醋以及盐和白砂糖煮沸，将去油的鸡爪放煮上10分钟便可起锅
粉蒸鸡爪
1、准备好鸡爪和蒸米粉，将鸡爪放在冷水中过下水洗净，然后切对半放在盆中，加入料酒和六月鲜酱油搅拌均匀
2、然后倒入蒸米粉，搅拌均匀，腌制1小时
3、将腌制好的鸡爪放入盆中，上锅蒸半小时，蒸好后放凉撒点葱花
柠檬鸡爪
1、全化冻的鸡爪清洗干净，用刀切去鸡爪的指甲，再把鸡爪对半切开，处理好所有的鸡爪
2、把处理好的鸡爪放进装了冷水的锅中，放入清洗干净小葱打成的葱结，加入两勺料酒，大火煮开，用勺子撇去煮出的浮沫，用中火煮10分钟后用那个漏勺捞出鸡爪放入碗中备用
3、把小葱清理干净后切成葱花，香菜去根和老叶后切成香菜末，辣椒去掉蒂头后切成辣椒末，柠檬用盐搓洗表面后横切成柠檬片
4、把切好的葱花、香菜末、辣椒末、柠檬片放入干净的碗中，加入四勺生抽、四勺醋、一勺麻油
5、把煮熟的鸡爪也放进碗中，用筷子搅拌均匀， *** 爪都沾上调料，腌制两小时，柠檬鸡爪就完成了
白烧鸡爪
1、鸡爪泡除血水去指甲
2、锅中倒入水烧 *** 入鸡爪烧一两分钟左右捞出，用凉水洗下
3、锅中倒入油放入葱姜爆香，倒入鸡爪倒入几滴白酒，加入适量水炖50分钟左右，最后加入盐和鸡精撒上蒜花就可以了
糖醋鸡爪
1、买回来的鸡爪子。清洗干净剪去指甲，将鸡爪用白酒浸泡在清水中二十分钟，放入锅中焯水，然后捞出冲洗放冰水中浸泡十五分钟
2、锅里放入色拉油放入白糖炒糖色，白糖融化后，将鸡爪放入翻炒
3、放老抽，料酒，五香粉，香醋。胡椒粉。盐，八角，姜蒜片。翻炒均匀倒入适量清水。大火烧开改小火，煮到汤汁浓稠就煮好了
可乐鸡爪
1、先把洗干净的鸡爪放水里焯一下，除掉一些不干净的东西和血水。
2、锅内放入适量油，待油烧好，放入草果和五香，爆出味
3、放鸡爪进去，然后倒入可乐，盖住鸡爪，用中火炖，记得翻转一下，以免粘锅
4、加入适量老抽，慢慢吸汁，再加入调味品，待汤汁浓稠即可
泰式甜辣鸡脚
1、鸡脚洗净后用花雕酒加清水浸泡15分钟，放入滚水中，一直保持微沸的状态(火关至最小)，煮15分钟。
2、捞出后立马放在冷水下冲洗冷，最后再放入冰水中浸泡一会儿
3、生蒜制成蒜蓉，与甜辣酱、鱼露、青柠檬混合，罗勒洗净，擦干水分
4、青柠檬挤出水分后切小块、罗勒切条与4混合均匀，放入沥干水分的鸡脚中，充分搅拌，最后装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享花甲怎么做才好吃？教你10种家常花甲做法，鲜香味美，下酒又下饭，快快收藏吧！
爆炒花甲
食材
花蛤1斤半，葱 姜 蒜适量
做法
1、调个酱汁：料酒一勺?生抽三勺?半勺老抽?蚝油两勺?糖一小勺?淀粉一勺?半碗水搅拌均匀
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水份
3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅～
泰式凉拌花甲
所需食材
花甲500克，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜5瓣，生抽三勺，鱼露半勺，醋两勺，糖一勺，青柠檬5个，料酒1勺。
烹饪步骤
1准备好所有食材，青柠檬切片，辣椒切圈，香菜切段，蒜剁成蒜末。
2所有的配料放入大碗中＋生抽3勺+醋2勺+糖1小勺+鱼露半勺搅拌均匀。
3锅中加水放花甲，加少许料酒，煮至开口捞出。
4把调好的碗汁倒入花甲上搅拌均匀即可开动。
秘制柠檬花甲螺
食材：
花甲、花螺、香茅1根、香菜、芝麻、金桔、柠檬、大蒜、小米辣、白芝麻
调料：
生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖少许、芥末适量、盐 少许
做法：
1清水+盐+香油混合均匀，放入花甲，让花甲快速吐沙。
2柠檬切片、金桔对半切开、香茅切小片、香菜切段。
3调酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖少许、芥末适量、盐 少许搅拌均匀备用。
4锅中水烧开，加入姜片、料酒放入花螺煮5分钟，再放入花甲煮1-2分钟开口后捞出，放入冰块中浸泡一会。
5花甲螺放入碗中+蒜末+小米辣+香茅+调好的酱汁+金桔+柠檬+香菜拌匀。
6放冰箱冷藏30-40分钟，更入味更好吃。
香辣蚝油花甲
食材
花甲一斤，多力小榨浓香菜籽油，葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油
1首先准备食材，花甲凉水入锅，加入料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲洗三遍。
2热锅放入菜籽油，加入葱姜蒜炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲。
3加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入小米辣，翻炒均匀，撒上葱花即可。
4花甲煮的时候，水烧开，烫一下就开口了，关火，不能煮太久，不然冲洗的时候，肉会脱落，只剩壳子了。多用清水冲洗几遍，洗去泥沙。全程不用再放盐。
爆炒蒜香花甲
食材：花甲600克，葱,姜,蒜适量，小米辣3个
做法：
1：调料汁：碗里加1勺料酒+1勺蚝油+1勺生抽+1勺老抽+半勺盐+1勺淀粉搅拌均匀备用??
2：花甲加点盐浸泡一会吐沙，烧开水倒入花甲焯水捞出控干水份
3：热油加入葱姜蒜+豆瓣酱炒出红油,+花甲,倒入料汁翻炒均匀,撒上葱花小米辣即可出锅啦??
捞汁花甲
食材：
花甲、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻、香菜、姜片、料酒、生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、凉白开适量
做法：
1调料汁：碗中加入蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，淋上热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐，倒入适量凉白开拌匀
2吐好沙的花甲加入姜片、料酒，煮至开口，捞出去点没肉的壳放入盘中，加入香菜，淋上料汁拌匀，放入冰箱冷藏入味
香辣蒜蓉花甲
食材
花甲500克，葱、姜、蒜，青红椒各2个，生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、玉米淀粉、葱花
做法
1花甲加盐十香油十清水浸泡2小时吐沙洗干净，凉水入锅煮2分钟捞出
2调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十1半勺老抽十1勺蚝油+ 1勺玉米淀粉十2勺清水搅拌均匀
3锅中热油炒香葱姜蒜末，放入豆瓣酱炒出红油,加入花甲翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入青红辣椒、葱花翻炒均匀即可出锅
韩式孜然花甲
食材：花甲500克，蒜末2勺，蚝油1勺，韩式辣酱2勺，雪碧2勺，料酒1勺，生抽2勺，孜然粉1勺，孜然粒2勺
做法：
1花甲（我买的是吐过沙的）冷水下锅，加料酒煮开煮出浮末，撇去浮末后，捞出备用
2炒锅油热，下入蒜末炒香，倒入花甲?1勺料酒翻炒几下，接着?韩式辣酱?孜然粒?孜然粉?生抽?雪碧翻炒1分钟即可
酱香花甲
材料
花甲、蒜、姜、小米辣、葱
做法
1花甲用料酒?盐泡水
2放入锅中煮开，冲冷水备用
3锅中刷油?姜、蒜、葱、小米辣炒香?花甲翻炒
4一勺料酒?一勺生抽?半勺蚝油?少许酱油?淀粉水勾芡一下＝翻炒均匀撒上葱花就可以啦~
锡纸花甲
食材：
花甲1斤，粉丝1把，洋葱少许，金针菇适量，小米辣适量，葱花少许，大蒜少许
做法：
1准备好食材，碗里放入蒜末?小米辣?白芝麻?辣椒粉倒入热油拌匀?4勺生抽?3勺蚝油?3勺蒜蓉辣椒酱?1勺白糖?适量水，拌匀备用。
2锡纸盒中依次放入洋葱、金针菇、泡软的粉丝、花甲，淋入调好的酱料。
3烤箱200度预热，烤30分钟，出炉撒葱花即可~
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。 *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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下面是香辣鸡爪、泡椒柠檬鸡爪、酱香鸡爪、可乐鸡爪、无骨鸡爪、红烧鸡爪、卤鸡爪、虎皮鸡爪、香辣玉米鸡爪堡、麻辣鸡爪的做法及教程
俗话说民以食为天，天天都要吃饭，但是每天吃什么真是一件愁人的事情，所以我出现了，为您解决困惑，每天分享家常菜的菜单及做法，由于篇幅有限今天先分享10种，其他文章也是分享美食的可以去看下！
其实每个人都是厨神，只要您热爱美食，愿意去尝试，用心去做，都会做得很好吃的，关注我每天分享容易且简单的美食做法及菜单！
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会做这些蒜香鸡爪，你比大厨都牛气夏天总有那么一道让你欲罢不能的菜！ 变着法 *** 爪~ 蒜香鸡爪！好吃开胃！又简单！ 快跟我一起动手试试吧
By 尹阿冬
用料- 鸡爪 2斤
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 洋葱 适量
- 小米椒 适量
- 二荆条 适量
- 生抽、醋 4勺
- 蚝油 3勺
- 糖 3勺
- 老抽 3勺
- 盐 半勺
- 鸡精 2勺
- 花椒油 4勺
- 芝麻 4勺
1、准备好所有食材，洗净
2、切碎备用 我的鸡爪是分成两半，方便入味
3、鸡爪加入姜片料酒焯水，煮熟
4、煮熟捞出，凉水浸泡降温
5、起锅烧油，加入葱姜、洋葱、芹菜，煎出香味后捞出，加入蒜末、辣椒末
6、加入佐料：生抽、老抽、醋、耗油
7、加入佐料：白糖、盐、鸡精、花椒油、芝麻 加入适量清水，搅拌均匀，尝一尝咸淡 口味根据个人增减调整
8、抓匀腌制
9、腌制2-3个小时更入味 蒜香鸡爪就做好啦~
10、铛铛铛~ 开动吧！！！ 蒜香味儿十足！配合着辣椒，好吃得很哟~
小贴士调料的份量根据自己来调整，这个量只是符合我家的口味！所以大家酌情添加 只要自己动手去做，一定会收获美味！！！ 喜欢就收藏?关注?分享！！！ 不定期更新菜谱~ 谢谢善良的菜友们??????
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
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3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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鸡爪这广东吃法太香了！个个起虎皮，酥软脱骨，真是一口就上瘾豉汁凤爪，广东茶楼里的一道非常有名的小吃，几乎是桌桌必点。酱色的凤爪在一众精致的茶点中看起来平平无奇，但夹上一块尝到之一口时，就能立刻体会到广东人为何如此喜爱这道蒸凤爪了。
蒸好的凤爪软糯鲜香，吃起来咸香脱骨，入口即化，让人百吃不厌。不过，茶楼中的凤爪都是小小一碟，两三筷子就嗦完了，每次吃起来都不过瘾，还是自己在家做着吃比较尽兴。
豉汁凤爪做起来比较麻烦，特别是虎皮的 *** ，要经过先焯、后炸、再泡三个环节，而且环环相扣，一步出现问题就会影响到虎皮最后的效果，口感也会因此大打折扣。今天给大家分享豉汁蒸凤爪的详细做法，在家照着做保证凤爪个个起虎皮，而且入口鲜香有滋味，一口就上瘾，在家也能吃个够！
豉汁蒸凤爪
所需食材：凤爪一斤、花生、小米椒、生姜、葱、大蒜、豆豉、生抽、老抽、蚝油
1、凤爪冲洗干净，剪去指甲，放入清水中加一勺盐浸泡10分钟左右，泡出凤爪里面残留的血水，之后清洗干净。生姜去皮切片，大蒜切蒜末，葱一部分切葱段，一部分切葱花，小米椒切圈。
2、花生淘洗后，放入煮锅中，接入适量清水，放姜片、香叶、八角和花椒，加适量的盐，开火炖煮2小时左右，煮至花生绵软后捞出。
3、炒锅中倒入少许油，放入一把 *** ，用小火慢炒出糖色，倒入适量的清水，加姜片、葱段和料酒，倒入凤爪大火煮开后，继续煮2分钟左右，撇去浮沫，捞出凤爪。
4、将凤爪表面的水分用厨房纸擦干，锅中倒入足量的食用油，油温烧至六七成热，将凤爪全部倒入锅中，迅速盖上锅盖，炸至锅中没有爆裂声出现时，揭开锅盖，用筷子将凤爪拨开，以免粘连在一起，凤爪炸至金黄后捞出。
5、提前准备一盆冰水，把炸好的鸡爪放入水中浸泡，泡1小时以上，泡到虎皮出现后捞出。
6、炒锅中倒少许油，放入蒜末和姜片，倒入适量豆豉，炒出香味后关火盛入碗中，放四勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油、少许白胡椒粉、盐和味精搅匀成豆豉汁。
7、把凤爪和煮熟的花生放入豆豉汁中，加一勺淀粉抓拌均匀，腌制30分钟。腌好后摆入盘中，蒸锅接清水烧开，将凤爪放入大火蒸30分钟关火出锅，用小米椒圈和小葱点缀一下即可。
——老井说——
想要凤爪炸至上色，在煮的时候一定要炒些糖色进去，让凤爪表面挂上一层糖，下锅油炸后糖碰上油就会起焦糖反应，炸好的凤爪金黄好看，如果家中有麦芽糖，也可以直接在水中放入一两勺麦芽糖再煮凤爪。
另外，在炸鸡爪的时候，记得迅速拿锅盖盖上，不然鸡爪中有很多水分遇油后会炸锅，会溅出油比较危险，炸好的鸡爪要迅速放入冰水中，才能更好的起虎皮。
简单快手又下饭的0失败家常鸡爪子吃起来那叫一个香我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
其实也是搜了一下其他人的做法，稍微发挥了一下，巨好吃，想吃猪蹄又买不起的朋友们可以选择鸡爪哦，口感软糯，吃一个就停不下来！！！
By 王花花w
用料- 葱花 适量
- 蒜片 适量
- 姜片 适量
- 鸡爪子 十个左右
- 大料 一个
- 桂皮 一块
- 花椒 10粒
- 干辣椒 一个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- *** 适量
- 料酒 适量
- 啤酒 1瓶
1、买的鸡爪凉水浸泡一小时左右
2、去去指甲，切段，方便做，当然如果你的锅够大，可以不切断，哈哈哈。凉水再泡一会，
3、热水抄一下切好的鸡爪，放入姜片，料酒去腥，水开五分钟关火，过凉水。准备一下配料，根据自己口味，量多量少可自行调节
4、准备干料
5、放 *** ，炒出糖色，放鸡爪，上色，再放入各种配料，翻炒一会。
6、炒了约五分钟，看着颜色上去了，加入啤酒，没过鸡爪即可，大火烧开以后转小火，炖至收汁，出锅！！！
7、撒点芝麻香菜的，特别好吃！！！
小贴士*** 上色看自己口味，放完啤酒要煮的时候，可以加点盐，这个也是看自己口味。朋友们赶紧试试吧
葱花的饮食禁忌暂无
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡爪怎么做好吃？这样做软糯脱骨，比柠檬鸡爪好吃，百吃不厌为什么很多人爱吃鸡爪?有人说它含有丰富的胶原物质，对皮肤好。还有人说，这是与生俱来的吧!我就喜欢吃鸡爪根部的筋皮肉，咬起来带劲，百吃不厌。
鸡爪的做法实在太多了，例如，夏天时候，我们喜欢做柠檬鸡爪、泡椒鸡爪、凉拌鸡爪、卤鸡爪吃。天冷的时候，我爱做香辣鸡爪、虎皮鸡爪吃。
今天咱们不凉拌，也不卤制。懒哥跟您分享一道砂锅焖鸡爪的做法，鸡爪酥烂脱骨。
用料：
鸡爪，香菜，生姜，大蒜，青线椒，红线椒，洋葱，生抽，老抽，蚝油，盐，料酒，油，水。
做法：
把香菜切成一指长的段，生姜切末，洋葱切成小段，青线椒去蒂切小段，红线椒去蒂切小段。
用水清洗干净鸡爪，再用刀剁成小段。
锅内倒水，倒入剁好的鸡爪，加一点料酒去腥，把鸡肉冷水下锅加热焯水。
等锅内的水烧开，鸡爪表面的颜色都变了后，捞出鸡爪。
砂锅内放入适量的油，下姜末爆香。倒入焯过水的鸡爪，翻炒均匀，加入一点料酒去去腥味。
往锅中加入4小勺量的生抽、2小勺的蚝油、1小勺的老抽，炒匀。加入一碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
等鸡爪煮烂，锅内的汤汁不多的时候，开盖，加盐调味。这时候把切好的青红线椒、洋葱、大蒜倒入砂锅内，炒匀，盖上锅盖再稍微焖一会儿。
待洋葱等配菜都焖熟后，开盖，撒上一把香菜，这道砂锅焖鸡爪就做好了，鸡爪软糯脱骨，咸香入味，不管是做下酒菜还是下饭菜，都非常不错。
鸡爪子怎么做好吃？试试这12种鸡爪的家常做法，简单易做，色香味俱全，香甜酸辣，开胃又解馋，越吃越上瘾，好吃到嗦手指！每天一款不重样，一周吃八次都嫌少！爱吃鸡爪的朋友们，赶快收藏起来吧！
喜欢美食的朋友们别忘了点个关注，我每天都会分享不一样的美食做法，相信总有一款是你喜欢的哟！
软软糯糯、 *** 弹弹的鸡爪做法来了！
鸡爪看似鸡肋，
但选对做法，
那绝对有滋又有味！
6种鸡爪做法教程送给您，
有空就做起来！
韩式辣鸡爪
食材：鸡爪、姜、蒜、韩式辣酱、番茄酱、辣椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、白芝麻
步骤：
1、鸡爪去指甲,中间划一下，冷水下锅，加姜片和一勺料酒，中火煮15分钟，捞出过凉水备用。
2、调酱汁：碗中加入2勺韩式辣酱、1勺番茄酱、1勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖、1勺白芝麻、半碗清水搅拌均匀。
3、锅中倒油，加入蒜末炒香，加入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，盖上锅盖小火焖煮20分钟，开盖大火收干，出锅撒上白芝麻。
红烧鸡爪
食材：鸡爪、蒜末、 *** 、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣、啤酒、葱花
步骤：
1、鸡爪冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开，捞出冲洗干净浮沫，再沥干备用。
2、锅中煸香葱和蒜末，倒入鸡爪煸炒一会儿。
3、加入适量 *** 、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣，再倒入一瓶啤酒后大火煮开。
4、煮开后再改中小火焖煮20分钟，最后撒上葱花即可。
虎皮鸡爪
食材：鸡爪、生姜、清水、料酒、蒜末、葱花、姜末、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、盐、老抽、豆瓣酱
步骤：
1、清洗鸡爪，把指甲剪掉。然后切几片生姜备用。
2、先来把鸡爪焯一下水，水中加几片生姜，加适量料酒，加适量老抽让鸡爪初步上个色，盖上盖煮开，水开后再煮一分钟，关火捞出沥干水分，用纸巾把水分吸干。
3、锅中下多一点的油，烧到当筷子下去后能迅速地鼓起小气泡，就可以下锅炸了。炸的时候用中火，轻轻翻动一下底部，避免粘锅，8分钟左右就差不多了。
4、准备一盆冰水，鸡爪炸好后立马放进去，浸泡3个小时。
5、切点蒜末、姜末，爱吃辣的剪一把干辣椒。
6、鸡爪泡好后，热锅倒油，先把姜和蒜炒香，再炒辣椒，加郫县豆瓣酱1勺炒匀，接着加适量的生抽、蚝油、白糖、盐、老抽炒匀。
7、准备一个砂锅，把鸡爪加进去，倒上一碗清水，盖上大火煮开，转小火慢炖约一个半小时。
8、出锅前再撒一把葱花，色泽 *** 的虎皮凤爪就做好了。
酸辣鸡爪
食材：鸡爪、姜、大蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、白醋、老抽、鸡精、香油、八角、香叶、花椒、香菜
步骤：
1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲，把骨头和鸡爪分开。
2、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮10-15分钟。
3、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。
4、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉。
5、蒜蓉里加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后备用。
6、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味泡出来。
7、过滤香料，水倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以去腥增香。
8、把蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味了，再加一把香菜增香调色即可。
粉蒸鸡爪
食材：鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、姜、香葱、蒜瓣、烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉
@铁锅美食
步骤：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，一分为二，放入较大的碗中。
2、加入拍碎的姜片和葱白段，加入适量食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
3、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺烤肉酱和适量生抽拌匀。再加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，后再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
4、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。
5、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
懒人版泡椒凤爪
食材：鸡爪、野山椒、红椒、盐、白糖、醋
步骤：
1、将鸡爪剪掉指甲，切成两段，焯水后煮十分钟捞出，放入冷水中镇凉。
2、把野山椒和所有调料和在一起，加适量清水，煮开晾凉，做成泡椒汁。
3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，没过鸡爪的量为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
（来源：蓉小厨R、指间味集、大厨做好菜，部分 *** 来自 *** ）
