香芋蒸排骨的做法 *** ，香芋蒸排骨的做法点心

牵着乌龟去散步广角镜 2024-10-28 33

今天消费25元晚上吃香芋蒸排骨！

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大多数人做香芋蒸排骨都漏了这一步，难怪没有饭店买的鲜嫩可口

最近饭饭在餐馆里里吃了几次香芋蒸排骨，都是那种小肋排，混着香芋丁，肉质非常软嫩，而且芋头也非常的糯，汤汁又鲜又浓可以拌饭的那种，这种香芋蒸排骨是我的更爱，所以我仿着做了一款，现在就来分享给大家！

点击下方蓝字即可查看做法 ***

香芋蒸排骨

纯肋排300g、芋头300g

玉米淀粉、生抽、食盐、白糖

姜蓉、蒜末、葱花、食用油、白胡椒粉

排骨大概300g的样子，剁成这样2厘米的小块，可以让老板帮你剁小一点，放到冷水里泡着让它去血水；

芋头要选这种很粉很糯的芋头，选用那种很糯的小艿芋也可以；

大家削芋头切芋头的时候一定要戴手套或者套个塑料袋，不然待会手会非常的痒，再用刀切成1厘米左右的小丁；

这盘芋头也差不多300g，往里面撒点白胡椒粉，一小勺盐，半勺白糖，一勺食用油，拌拌匀再铺平；

先放到热水蒸锅里用大火蒸个20分钟，提前蒸芋头可以确保后面跟排骨一起出锅的时候芋头能够蒸透；

接着来处理排骨，沥干水分后加入10g玉米淀粉抓匀到这种若有若无的状态；

再放点蒜蓉、姜蓉去腥增香，淋入几滴生抽、一小勺白胡椒粉，一勺盐，一小勺糖，拌匀后同样加入一勺食用油抓匀，这样蒸出来的排骨更香嫩，放到一边腌个15分钟；

排骨腌好后，再加入10g玉米淀粉，小半碗清水，让排骨表面裹上一层薄薄的淀粉浆，这样可以层层锁住排骨的鲜味，蒸出来的排骨非常的鲜嫩；

这时候芋头也蒸了一轮了，把排骨码在上面，盖上锅盖用中火继续蒸个20分钟；

时间到后，点缀点小葱花就可以出锅了！

这道香芋蒸排骨先蒸芋头再合起来一起蒸，不仅保证了芋头的软糯而且排骨也非常的鲜嫩多汁，舀上一勺吸满了芋头和排骨精华的汤汁拌到饭里，这种快乐似神仙的感觉你可不要错过了！喜欢我们的 *** 欢迎关注评论点赞转发，有什么想吃的欢迎告诉饭饭，我们下期再见啦！

上海妈妈教你“香芋蒸排骨”家常做法，芋头绵软，排骨鲜嫩

芋头又叫香芋，是一种碱 *** 食材，偶尔吃可以起到中和酸碱的效用，芋头营养价值丰富，主要为淀粉，含蛋白质约2%，脂肪很少；含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素等，具有保护牙齿的作用，今天这道香芋蒸排骨，蒸熟的时候，芋头的香裹着排骨的肉味，芋头的口感粉软、绵甜香糯，排骨疏爽滑口，肉汁饱满，吸收芋头的香味，口感更加丰富。

食材准备

荔浦芋头300克

排骨 *** 克

生粉10克

大蒜4瓣

蚝油5毫升

花生油少许

盐适量

白砂糖10克

小米椒2根

香芋蒸排骨的烹饪过程

1. 排骨先用清水浸泡30分钟去血水，期间换水2-3次。

2. 大蒜拍扁然后切碎，小米椒切成辣椒圈备用。

3. 排骨沥干水分，将切好的大蒜粒放入排骨中。

4. 再加入10克生粉和10克白砂糖。

5. 然后加入适量盐、5毫升蚝油和10毫升清水，抓匀腌制1个小时，期间翻2-3次让排骨入味均匀。

6. 腌制期间将芋头去皮洗净，将芋头切成小方块，再用清水冲洗一遍备用。

7. 取一个盘子，在盘子底层铺上芋头，往上一层铺排骨，大蒜和剩余的酱汁也一起倒进去，再淋上少少许花生油。

8. 冷水上锅，隔水蒸40分钟，蒸至芋头和排骨都可轻易用筷子戳进去即可。

9. 出锅，最后撒上辣椒圈，香芋蒸排骨大功告成！

大家好，这里是上海妈妈 *** 菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食 *** ，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！

爱吃排骨的有福了，教你做香糯下饭的香芋蒸排骨，好吃极了

爱吃排骨的有福了！今天我将为大家分享一道香糯下饭的美味佳肴——香芋蒸排骨！无需繁琐的烹饪步骤，只需简单的准备和一点耐心，就能轻松做出美食。快跟着我来 *** 这道口感绝佳、美味的香芋蒸排骨吧！下面是 *** 香芋蒸排骨的 *** ：

<所需材料>

【排骨】500克

【香芋】 *** 克

【姜片】

【蒜末】

【料酒】

【盐】

香芋蒸排骨的做法视频，香芋蒸排骨的做法点心-第1张图片-

【鸡精】

【生抽】

【蚝油】

【葱花】

< *** 步骤>

之一步：

首先，将鲜嫩的排骨洗净。接着，将排骨切成适当大小的块状，确保每一口都能充分享受排骨的鲜美。

然后，准备一锅开水，将切好的排骨放入热水中焯水，这一步是为了去除排骨表面的血水和杂质，让我们的菜肴更加清爽和健康。

待排骨焯水后，用漏网捞出，备用。这样处理过的排骨将更加干净、鲜嫩，为下一步的烹饪做好了准备。

第二步：

接下来，我们要处理香芋，香芋是这道菜的关键。首先，将外皮坚实的香芋剥去，露出嫩 *** 的肉质。然后，将香芋切成块状，让它们更容易入味。

将切好的香芋块放入热水中焯水一下，这样可以使香芋变软，更易于蒸煮。焯水后，用漏网轻轻捞出香芋块，让它们保持完整的形状，准备与排骨一同烹饪。这样处理过的香芋将为蒸排骨增添独特的口感和香气。

第三步：

在准备蒸煮的过程中，我们需要为排骨增添一些额外的香气和味道。首先，我们需要准备一些鲜嫩的姜片。

将蒸盘准备好，将姜片均匀地铺在蒸盘底部，这将为排骨提供一个香郁的底味。然后，将刚刚焯水过的排骨均匀地放置在姜片上，确保排骨能够充分接触到姜的香气。这样做不仅能够增添口感，还能够提升整道菜的风味。

第四步：

为了让排骨更加美味可口，我们需要进行一些调味处理。首先，将新鲜的大蒜磨成细蒜末，然后均匀地撒在排骨表面上，这将为排骨增添浓郁的蒜香味。

接着，适量地撒上盐和鸡精，调节口感和味道。再用一小勺料酒轻轻地淋在排骨上，让其入味腌制片刻。这样的处理将使排骨更加鲜嫩可口，吃起来更加美味。

第五步：

经过焯水处理的香芋块已经变得柔软可口，现在我们需要将它们巧妙地与排骨相结合。将焯水后的香芋块均匀地摆放在排骨上，这样可以让香芋的香气和口感充分渗透到排骨中。

通过将香芋与排骨完美地融合在一起，我们将为这道菜品增添层次感和丰富的口味。

第六步：

为了完成这道美味的菜肴，我们需要进行蒸煮步骤。首先，在蒸锅中加入适量的清水，然后用大火将水烧开。

当水沸腾时，将蒸盘放入蒸锅中，确保盖子紧闭。将火调至中火，开始蒸煮过程。等待大约20-25分钟的时间，或直到排骨完全熟透、香芋变得软糯。这个过程会让食材充分融合，使得菜肴的口感更加美妙。

第七步：

当蒸煮完成后，小心地取出蒸盘，让香气四溢。接下来，我们可以将一些新鲜的葱花撒在上面，这不仅增添了颜色，还能提升口感。最后，轻轻地淋上适量的生抽和蚝油，这将为菜肴增添鲜美的味道。

第八步：

最终，将经过蒸煮的香芋蒸排骨娓娓入盘，准备好享受这美味佳肴。香芋蒸排骨口感鲜嫩，香气四溢，好吃极了。

家常美食香芋蒸排骨，鲜嫩爽滑，软糯入味，老少皆宜的家常美食

今天分享一道非常美味的家常菜，香芋蒸排骨。这道菜在南方的菜谱中，是非常受欢迎的一道菜，做法简单，口味独特，排骨鲜美入味，爽滑鲜嫩，芋头软糯香甜，入口即化，真是一道独一无二的美食，吃过的人都会树起大拇指称赞。下面我们一起来学习下这道美食的做法。

香芋蒸排骨

食材准备：香芋半个，排骨一根，葱姜蒜沫。

调料准备：花生油，生抽，蚝油，盐，料酒，生粉。

做法流程：

1.芋头切成小块装盘，排骨剁成小块，加生粉和清水清洗干净血水，和芋头一起装入大碗中备用。

2.往装了芋头和排骨的大碗，加入一勺花生油，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量盐和生粉，再倒入葱姜蒜沫，搅拌均匀腌制15分钟。

3.另取盘子，把腌制好的芋头先平铺到盘子上，再把排骨平铺在上面，注意好美美摆盘噢，再均匀淋上腌制酱汁。

4.取蒸锅，上锅开始蒸香芋排骨，蒸的时间在30分钟左右，蒸熟以后，撒上葱花即可出锅开吃。

香喷喷的香芋蒸排骨就这么简单的做好了，这种做法简单易学适合新手做菜的亲们学做，做出来的香芋蒸排骨鲜美入味，爽滑可口，芋头软糯鲜甜，真的是特别特别的美味，喜欢的朋友收藏起来慢慢学吧，学会这道菜，个个夸你是大厨。

香芋蒸排骨

农家菜“芋儿烧排骨”教程，排骨入味芋头烂，汤汁浓郁又下饭

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每日一道粤式家常菜 “芋头蒸排骨”

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快试试这个粉蒸排骨，小朋友都会很喜欢#家常饭菜

这道粉蒸排骨真的好吃。今天我打算用之前剩下的那一半排骨来做粉蒸排骨。我一早开始腌制，用了生抽、蚝油和五香粉，腌制时间越久越好。另外，我还打算做一道四季豆。我先切了一点蒜，因为我喜欢在四季豆里放很多蒜末。我已经腌制了一整天，现在可以倒蒸菜粉了。我的粉丝是朋友送的，如果没有的话，可以用平时煮饭的大米在破壁机里打成粉。蒸排骨需要一个小时左右才能脱骨，下面还可以垫些土豆或芋头。我没有用油炸四季豆，而是用小火慢慢煎成这种状态。如果嫌麻烦，可以直接炸或者用空气炸锅。我用的调料是生抽、盐和鸡精，这不是干煸四季豆，蒜蓉的味道很好，而且应该已经熟了。这是我家孩子特别喜欢的一道菜，孜然土豆。我把午餐肉切成小方块，土豆要先煮两三分钟，然后和午餐肉一起在锅里煎。我用的调料是烧烤撒料和孜然粉，再加一点芝麻。接下来是粉蒸排骨里最重要的一步，先把玉米淀粉和水熬成透明的，然后加一点醋、生姜，看个人口味。腌制排骨时用的调料也可以用在料汁里。如果腌制时味道不够，可以在料汁里加一点盐和鸡精，这个料汁偏酸，可以很好地配合排骨的味道。我觉得粉蒸排骨的做法因人而异，我们家的做法比较常见。排骨蒸一个小时后就能脱骨，再加上酸辣的料汁，味道真的很棒。

广式香芋蒸排骨，芋粉 *** ，做法简单又下饭

在我们广东蒸排骨是我们的拿手菜，尤其是这道香芋蒸排骨，，也是广东茶楼里去到必点的一个菜，蒸好的排骨软嫩易脱骨，芋头吸收了汤汁软糯入味，学会了再也不用去茶楼了。

By 琳哒琳哒

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