馒头是很多人早餐的选择，还有更多的北方人，会做为午餐，但是想做好馒头是没有那么简单的，看着别人做的馒头吃起来那么甜，做的还那么圆，而自己做的不仅塌了，馒头还没味道，今天，我专门请教了我们当地做馒头非常出名的大叔，做了25年馒头，今天他就从7大角度仔细的给大家讲解白花花馒头的做法，希望大家能够学会。需要500道酱料配方的，请私信发“酱料”两字，感谢。
白馒头
配料:中筋面粉300克，酵母1.5克、泡打粉3克、白砂糖14克、温水适量，食用油25克。
*** *** ：
1. 把白砂糖倒入在温水中，然后加入酵母，搅拌均匀，放置5分钟。
2. 把面粉倒入大碗中，加入泡打粉搅拌均匀，然后中间留个坑，放入步骤1的水和食用油。
3. 把水和面搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，夏天醒面1小时，冬天2小时。
4. 面醒好后，把面做成馒头或者肉包都是可以的。
5. 锅底给水，然后放入做好的馒头，发酵10分钟后在开火蒸制，大概蒸制25分钟左右，馒头就做好了，在锅中放3分钟，再拿出来，免得面塌下去了。
白馒头
*** 技巧：
1. 之一次做家里如果没有酵母的话，可以去卖馒头的地方，买几毛钱的老面放在面粉中也进行发酵，或者每100克面粉用5克蜂蜜进行发酵，只不过发酵的时间较长，一般需4小时左右。
2. 准备蒸馒头时，感觉面没发好，可以在面的中间放几滴白酒，然后发酵10分钟，面就发酵了。
3. 发酵时，可以加适量的食用碱去掉面粉中的酸味。
4. 天气太冷时，可以把酵母放在化了糖水的温水中，放置5分钟后在放到面粉中，可以加快发酵速率。
5. 发酵好的馒头，不要直接放到上汽的蒸锅中，应先让面在蒸锅中发酵10分钟，然后在开火，慢慢蒸制，这样蒸出来的馒头最甜。
6. 如果馒头变黄，就是碱太多了，可以加适量的食醋在蒸馒头的水中，可以进行中和，蒸10分钟，馒头又变成白色的了，还没任何碱味。
7. 蒸制的好的馒头不要立即拿出来，关火放3分钟后，再拿出来，防止馒头塌了，一定要注意。
白馒头
以上就是 *** 馒头所需要掌握的技巧，保证蒸出来的馒头又白又软又香又甜，非常爽口，需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。只有自己 *** 了，碰到绊脚石，才能学到真正的知识，当您做馒头时，遇到了困难，可以看看我写的这篇文章，从根源分析自己馒头没做好原因，下次注意一下，肯定一次比一次做的，如果您有更好的蒸馒头的技巧，可以留言告诉大家喔！
我家蒸馒头，不用牛奶不用水，只需这样做，营养又好吃大家好，欢迎来到青青草美食。我这个人其实挺懒的，也不知道从什么时候开始喜欢上了自己琢磨着坐吃的，因为我是北方人，所以从小吃面食长大，渐渐的也学会了各种各样的面食类失误的做法，可能爱因为爱吃的缘故吧，所以原本懒惰的我，在 *** 美食的过程中似乎不会感到任何的麻烦，反而乐在其中。面食作为北方人的主要食物，它的做法更是千奇百怪五花八门，今天小编就给大家分享一款馒头的做法，大家可能吃惯了平时白白的馒头，并不知道气质馒头的做法也有成千上万种，但小编今天只分享其中的一种，非常的好吃，相信你们吃过以后也会喜欢上的，主要的是 *** 起来一点也不复杂，非常的简单。
以前大家讲做饭后重要的是和面，传统可能还需要分碱面馒头更复杂，但现在大多数人都是用酵母， *** 简单也方便，而且还节省时间。我最近蒸馒头，不用水也不用牛奶，而是用杂粮米糊和面，用这种 *** 把各种材料揉进馒头里面，营养更丰富，馒头也更好吃了。用什么样的米糊自己决定，可以加很多种粮食，很方便呢，下面咱们就来说一说具体的做法吧。
我们暂且叫这个馒头叫米糊红豆馒头，是不是非常好听，其实吃起来也非常好吃的。
首先需要准备食材配料：米糊200克、面粉300克、酵母3克。馅料：煮熟的红豆约150克
米糊的材料其实可以有很多种，这里我用了黑豆、 *** 、紫米和花生，早餐打糊的时候多打一点儿，刚好可以用来蒸馒头，很方便呢，如果你喜欢其他的口味其实可以根据自己喜好去改变的，很方便对不对。
咱们下面来说说这个馒头的 *** 步骤和 *** ：
因为我经常做，所以家里的设备可能比较全，首先把米糊倒入厨师机的面桶中，家里没有的话用别的容器也是可以的。根据自己米糊的多少加面粉，因为米糊比较稠，比较为200克米糊300克面粉，这个比例大家记住就行。如果用清水和面，165克水300克面粉就可以这个比例我个人感觉还可以，这个没有太高标准，机子掌握就行，毕竟家里很少有这样精度的称。
接下来我们需要加入面粉和酵母，启动厨师机，这里要说一下，厨师机确实挺方便的，但是比较麻烦的是需要清理，这个就比较麻烦了，和成光滑的面团，然后放在温暖的地方发酵，面团发酵大家应该都知道，这里就不细说了，基本醒发两倍大小就可以了。
想法好的面需要再揉一次，这样确保面团里的旗袍都挤出来，把面团尽量揉的光滑一点，这样更劲道，口感也会更好，然后分成小面团擀片，在进行包馅。
包完馅以后还需要再次擀面，让豆子和面团充分挤压在一块。
最后把他们卷起来醒发一会。
接下来就是最后一步，上锅蒸，大约15分钟左右就可以了，是不是很简单，但是特别好吃，赶紧试试吧。
太香了，刚出炉的一盘大馒头，外焦里嫩，孩子们说比蒸的更好吃最近突然想吃烤馒头了，北京有家老字号的店里，烤馒头卖了很多年，我以前也去吃过， 是那种山东呛面馒头，特瓷实的口感，外焦里嫩特别好吃。一直想着要在家里自己做一做，可是犯懒也没动手。
这两天突然就想起这事儿了，馋得流口水，但是那家店离我太远了，大冷天的去一趟也不方便，于是我就自己揉面做了一盘解馋。
没成想， 我想吃的烤馒头，被我家两个孩子抢着吃，多多甚至给这个馒头起名叫“云朵馒头”，说馒头里面白 *** 嫩的，带着一股奶香味，实在是太好吃了，一会儿的功夫，多多吃了两个，蘑菇妹因为在幼儿园吃过晚饭了，吃了一个，我都怕她俩吃撑了！
这个馒头的味道确实好，我是北方人，喜欢吃口感扎实一点的馒头，经常自己揉面做手工馒头，口味一直都不错。 这次的烤馒头又是用牛奶揉面，又加了白糖增味，先蒸后烤，馒头外焦里嫩，带着香甜的牛奶味，孩子们说比面包还好吃，这做法可是比面包简单多了，一起来看看吧！
【烤馒头】
【食材列表】：牛奶 *** g、面粉400g、白砂糖30g、耐高糖酵母粉4g；
【食谱 *** 过程】：
步骤1：先取一个小盆，将 *** g牛奶和4g耐高糖酵母粉倒进去混合均匀。因为这个配方里有白糖，所以建议使用耐高糖酵母粉，可以发酵的更好；
步骤2：将400g面粉和30g白砂糖倒进小盆里，搅拌均匀；
步骤3：小盆里的食材全部混合，揉成一个光滑柔软的面团；
步骤4：将小盆放进料理炉里，启动发酵功能，设置温度35度，45分钟。
现在是冬天，天气比较冷，很多地方又没有暖气，缺少发酵环境，可以利用烤箱或蒸汽烤箱的发酵功能来进行发酵工作。我用的这款美的鸿蒙燃卡料理炉，就是一款多功能蒸烤机器人，还带有发酵功能，即使室温很低都不会受到影响。
步骤5：面团发酵结束，已经长大了很多了，白白胖胖的团很让人喜欢；
步骤6：将发酵好的面团移到揉面垫上， 撒上干面粉，分成6个等大的小面团；
步骤7：继续撒上干面粉，将每个面团揉圆，做成馒头生胚；
步骤8：将馒头生胚垫上油纸，放到蒸盘上，蒸盘是有网眼的，再放进美的鸿蒙燃卡料理炉；
步骤9：选择发酵功能，设置30度，10分钟，也可以35度10分钟。
这里说一下发酵，虽然普通烤箱或者蒸汽烤箱都有发酵功能，但是还是有区别的，普通烤箱的发酵功能只是纯加热， 没有增加湿度，所以发酵出来的面团有可能是表面发干的，缺少湿润感。有些蒸汽烤箱的发酵也是不喷蒸汽的，单纯加热发酵，比较好的发酵环境应该具备一定的温度和湿度才行，所以过去我用其它烤箱发酵时会加一盘开水帮助增加湿度，这台料理炉就省事多了，自动带蒸汽了，不管单独加水了。
步骤10：发酵好的馒头生胚又大了一圈，显得更白胖了，这个时候就可以蒸了；
步骤11：启动料理炉的“纯蒸”功能，设置温度100度，时间30分钟。这个馒头相对比较大一些，所以我设置的时间也稍微长一点；
这几年我用了不少蒸汽烤箱，有的上汽速度不够快，所以我习惯 *** 会多加5分钟，美的这款料理炉实在是需要点个赞，迅速上汽，温度很快就提升了。
步骤12：蒸的时间结束后，透过玻璃门可以看到馒头又白又胖， 很是漂亮，这个时候继续下一步，启动“热风烤”功能，设置时间180度，烤15-20分钟；
热风烤功能一般会在高档烤箱配备，普通烤箱都是通过烤箱内的加热管进行加热的，有时候难免加热不够均匀，出现离加热管近颜色就会重，离加热管远颜色就会浅的现象。而热风烤是炉内360度循环热风，可以让炉内的食物受热更均匀。
步骤13：很快就能看到原来白白胖胖有蒸馒头，变成了金黄的烤馒头了。热风烤模式一般适用于烘焙类，360度立体循环热风，让炉内的食物受热更均匀，还可以多层同烤。
我这个馒头是先用料理炉蒸出来的，蒸好以后炉内本身就会一些水汽，再启动热风烤功能，炉内的温度和湿度都很适合，做出来的烤馒头自然好吃。
外焦里嫩香喷喷的烤馒头出炉了，看着就想咬一口，实在是太香了。
用锯齿刀在烤馒头上划十字，因为表面是焦的，不好掰开，划一个十字口，就方便掰开吃了。口感扎实又不失松软，香喷喷地透着牛奶的香味， 孩子们都说特别好吃。留了几个当早餐，孩子们吃得香，根本不用 *** 心吃饭的事儿。
*** 烤馒头其实也没有什么特别的窍门，原料里的牛奶也可以换成清水，但糖还是建议要加的，一来可以帮助发酵，使馒头更松软，二来增加味道，孩子们更喜欢。
另外就是使用的工具，虽然蒸锅也可以蒸馒头，但是蒸锅很容易出现水滴过多，滴在馒头上影响外形， 而这款料理炉则没有这个担心，使用纯蒸模式适合蒸面点，4度微弧穹顶设计，冷凝水不会滴在食物上，可以保留更佳口感。更重要的是这款多功能蒸烤机器人一机多用，全面代替蒸锅、烤箱、发酵箱， 可蒸可烤，即节省了厨房空间，又超级实用。
烤馒头的做法分享就到这里了，看完了食谱，您是不是想动手试一试呢？如果喜欢，就赶紧动手做一份吧，太好吃了！
原来蒸馒头这么简单，和面比例，时间都告诉你，新手也一次成功感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！
馒头是一种平常特别常见的主食，很多朋友比较喜欢吃。但是馒头做起来却比较麻烦，需要掌握的细节非常多。今天就来跟大家分享一个白面大馒头的 *** 教程，这个 *** 教程的步骤非常详细，即使是新手也能够一次成功，做出来的馒头，白 *** 嫩的，又香甜又松软。如果你对白面大馒头的做法也感兴趣，就一起来看一下 *** 教程吧。
【白面大馒头】
【 *** 食材】酵母粉，温水，面粉
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是白面大馒头，白面大馒头做起来还是比较简单的，食材比较少，就三种。接下来咱们将这三种食材全部准备好。先准备三克酵母粉，一般来说100克面粉用一克酵母粉就可以了。准备完酵母粉之后咱们再准备一碗温水，温水的温度更好保持在40度以内，不要超过40度。因为40度左右的温水可以让酵母保持在最活跃的状态。准备完温水和酵母粉之后咱们再准备300克面粉就可以了，接下来就一块开始白面大馒头的 *** 吧。
2、咱们第1步先来调一个酵母水，将准备好的一碗温水取出来，接着将准备好的酵母粉加入到温水中，然后用筷子将它们充分搅拌均匀。一定要搅拌得充分一点，让酵母充分融化，这样和的面粉就比较均匀了。酵母粉做好之后咱们接下来就开始和面吧。
3、对于任何面食来说，和面都是尤为重要的。将准备好的300克面粉放到一个大一点的碗中，然后将酵母水倒入到面粉中。为了让面粉和得更加充分更加均匀，咱们需要多次少量地往面粉中倒酵母水。
4、倒入酵母水之后，咱们用筷子将它们搅拌成絮状，搅拌好之后就下手揉了，将它揉成一个大面团。把这个面团放在和面的碗中，然后盖上保鲜膜放到温暖的地方饧发至体积的两倍大小。如果气 *** 较高的话，饧发的时间就比较短，如果气 *** 较低的话，饧发的时间就稍微长一点，这个需要自己灵活把握饧发的时间。
5、面团饧发好了之后将保鲜膜取掉，然后把面团取出来放到案板上揉长条，面团尽量多 *** 一会，这样做出来的馒头会更加筋道。咱们用手将长条揪成大小均匀的小面剂，揪好之后咱们再将每个面剂都揉圆，做成馒头生坯。
6、馒头生坯全部做好之后放在蒸笼上面继续饧面5分钟。5分钟之后冷水上蒸锅用大火蒸20分钟，时间到了之后就将它关火取出，一道特别好吃的白面大馒头就这样简简单单地完成了，松软香甜，做法简单，你喜欢吗？
【小贴士】
1、温水的温度一定不要超过40度。
2、无论饧发多长时间，一定要确保面团可以饧发到它体积的两倍大小。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
蒸馒头要2次发酵吗？1次发酵的花样馒头，无油无糖简单又好吃最近火龙果花样馒头火爆朋友圈，高颜值的馒头在炎热的夏季里增加了人们的食欲，萌萌可爱的样子，不用拌饭菜，空口都能吃下两个。
其实，做法非常的简单，就是用力火龙果汁和面，分享几款花样馒头的做法，不用2次发酵，1次发酵成功，简单省时，不加油、不加糖，更健康，喜欢的朋友可以尝试一下。
先把红心火龙果榨汁，有的朋友用火龙果皮，也可以，只是颜色要淡一些。
300克面粉，加入3克的酵母粉、3克食盐，搅拌一下，让酵母粉与面粉充分的混合在一起，加入火龙果汁260克左右，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟，这样便于 *** 作。
再用300克面粉，和一个白色的面团，盖上保鲜膜，防止风干，松弛10分钟，即可 *** 作。
1、刀切馒头：
当我们和好白色面团的时候，红色的面团已经松弛的差不多了，把红色的面团分成两半，取其中的一半，擀成长形的薄饼状。
同样，再把白色的面团分成两半，取一半擀成一样大小的薄饼，把两张饼叠加放在一起。
取一小块白面团，擀成薄饼，用压花模具压出花型。
花型沾点水，放在红色的面饼上，再按压一下，这样粘的会牢靠一些。
把两张面饼翻过来，白色的在里面、红色的在外面，卷成圆柱状，用刀切成均匀的馒头坯，盖上潮湿的纱布，让馒头坯发酵，防止表皮风干。
2、蝴蝶结馒头：
把两种面团分成大小均匀的小面剂子。
分别取一个擀成小圆饼，叠放在一起，红色的放在上面。
先从圆心向外切出1cm宽的条状，其余部分平分为6份。
每3份叠放在一起，把中间的带子绕一圈即可，再点缀一个小花，一个蝴蝶结馒头就完成了。
3、双色花卷：
同上步骤，擀成两种小圆饼，平分4份。
分别2片红色、2片白色的面片，交错叠放在一起。
用筷子在靠近扇形的圆弧部位按压一下。
对折，再用筷子按压一下，一个双色花卷就好了。
做好的馒头坯，盖上潮湿的纱布发酵至馒头的体积明显变大，就可以放进蒸锅了，大火烧开后，转中火蒸20分钟，关火后再焖3分钟即可。
火龙果中的花青素遇热分解，颜色变黄是正常的现象，可以用紫薯代替，蒸熟后颜色要好看的多。
喜欢烘焙的朋友，可以用面包的方子做成面包，口感更好。
经典老豫菜霜打馍，详解馒头结霜细节，足不出户尝地道河南味大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
以馒头为食材做菜、还能把馒头做成名菜，这事也就淳朴地道的、憨厚实在的、可爱的河南人能做的出来。河南不光有烩面和胡辣汤，还有很多很多传统的美食，只因卖相、做法或者食材过于粗狂不精致，而没有办法走进大众的视野，走向大众餐桌。熟不知，这些看似其貌不扬的菜品，蕴含的却是豫菜的精髓。
就像今天这道霜打馍，以馒头和白糖为食材烹饪而成，源于河南厨师之乡长垣，成菜外酥里浓，霜层均匀，风味别致，雅俗共赏，只有真正熬好糖汁，才能做到恰到好处，轻不落霜、重不沾馍。
【霜打馍】
1.首先，我们准备两个剩馒头，把馍皮揭干净，先切成厚片，再切成宽条。
2.然后把馒头条用清水泡上，让馒头条吸足水分。泡好以后，把馒头条里面的水分挤干净。
3.再放在细布或者吸水纸上面，把水分吸干备用。
4.锅内烧油，油温五成热时下入馒头条，保持小火慢炸，轻轻的搅动让其均匀受热，大约炸2分钟，馒头条呈金 *** 、表皮非常酥脆时即可出锅。
5.接着，我们熬一点糖汁，锅内加入一勺清水，放入半勺白糖，慢慢的加热、白糖会逐渐融化，这时要快速搅动至白糖起泡。
6.等大泡变成小泡、糖汁熬至粘稠时是放馒头条的更佳时机。
7.迅速倒入炸好的馒头条，快速翻炒几下，糖汁均匀裹满馒头条时立即出锅。锅中有余温，不容易结霜。
8.然后把馒头条放在风扇底下或者冷水中，快速冷凉降温，并不停的用筷子翻动，让糖霜快速凝固，慢慢的馒头条就会挂满白色的糖霜了。
阿飞有话说：
1.要选择手工蒸的剩馒头，比较紧实，不容易泡散；
2.泡好的馒头水分一定要吸干，以免炸的时候炸锅；
3.熬糖汁一定要用小火，火大容易熬糊，炒出来发苦；
4.夏天温度较高，出锅后要快速晾凉，才能更好的结出糖霜，温度过高是结不出糖霜的；冬天的话，关火翻炒即可。
好了，这道外酥里软、香甜可口的霜打馍就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
蒸馒头，不要只加酵母！多加“2白”，馒头又白又香，凉了也不硬
面粉是我们生活中常见的食材，它是由小麦磨粉 *** 而成，按筋道的不同，可分为中筋面粉，低筋面粉和高筋面粉，用途各不相同，面粉是中国北方大部分地区的主食，能做成很多美食，包子、馒头、拉面、面包、大饼、水饺、馄饨等，尤其是到了面点师傅手里，花样更是繁多，平常我们接触最多的是馒头，无论大街小巷，还是酒店超市，都有提供，是日常主食之一，很多人在蒸馒头的时候，总是处理不好小细节，导致馒头开裂、收缩，一点筋道也没有，我们经常看到馒头店的馒头，蓬松暄软，又白又大，非常好吃，你知道他们是怎么做到的吗？
打小我就看着妈妈蒸馒头，耳濡目染之下，也就渐渐掌握了技巧，后来也单独揉面蒸过，勉强马虎过得去，妈妈曾告诉过我，蒸馒头，不要只加酵母！多加“2白”，馒头筋道好吃，凉了也不硬，今天我就把这2个小技巧分享给大家，适合大部分人，有需要的小伙伴，可以收藏一下，以备不时之需。
蒸馒头
食材：面粉、温水、酵母粉
调味：猪油、白糖
1、盆中加入500克中筋面粉，10克白糖，6克酵母粉，用筷子搅拌均匀，再用260克温水（35°作用）少量多次，边倒边搅。
2、猪油，是猪板油加清水提炼出来的一种白色油脂，很多小伙伴应该并不陌生，千层酥，起酥烧饼，烙酥饼，都离不开猪油，它能让成品起酥效果好，口感更棒，舀入一勺猪油，倒在面团里面，搅拌均匀。
3、让面粉吸收水分，千万不可一次 *** 倒入太多水分，要有点耐心，直到面团出现大面絮的样子，水分完全吸收干净为止。
4、接着开始下手揉面，就像平常那样，揉5-8分钟，揉面要有点耐心，多揉一会儿没坏处，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，放在温暖处，发酵至两倍大，一个小时左右。
5、等时间到了，打开看一看，面团醒发的非常成功，中间全是蜂窝状气孔，很多人总说发面失败，大家可以对比一下，究竟是哪一步出了问题？
“一白”
一白指的是白糖，白糖有什么作用呢？白糖除了能提升馒头的口感，还能够加速面团的醒发，缩短发酵时间，白糖属于发酵的一种辅助工具，虽然是近几年才出现，但效果还算可以，酵母菌吸收了含有糖分的面粉，会变得异常活跃，从而进行大量繁殖，白糖的用量要有个度，过多的使用，会让酵母粉“吃撑”，甚至可能忙碌死亡，500克面粉中放10-15克白糖就够了，灵活运用。
“二白”
二白指的是猪油，适合大部分人 *** 作，感觉放猪油不合适的可以忽略这一点，很多面点师傅，都有自己的小诀窍，为什么他们蒸的馒头酥软、溢香、光滑，其中就有猪油的功劳，猪油也叫荤油和大油，是从猪板油里面提炼出来的，白色乳状固定膏，闻着有一股特殊的香味，面团与油脂经过一系列的 *** 摩擦，油脂表面的张力会让面团连成团状，不会形成面筋结构，起酥效果更好，这样蒸出来的馒头又白又香，不发黄、不开裂，甚至放了一晚上，还是柔软的状态，东西虽好，但不宜过多使用，按一般来说，500克面粉加10克猪头就够了。
猪油属于动物 *** 油脂，具有乳化的作用，它能有效防止面团开裂发干，让馒头的外观以及口感，达到更佳的品质，使用过猪油发面的小伙伴，渐渐尝到了甜头，没用过的可能还在观望，如果你有条件，一定要试试这个小技巧，效果会大大出乎意料。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
虎年大吉，教你8种花样馒头的做法，一揉一捏香软美味，寓意吉祥没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。虎年大吉，教你8种花样馒头的做法，一揉一捏香软美味，寓意吉祥，快快收藏吧！
小老虎 *** 馒头
食材：
中筋面粉300g，南瓜泥180g，酵母3g，糖15g（可不放），可可粉适量，红曲粉适量
做法：
1： *** 面团：南瓜上锅蒸熟，压成泥或放入辅食机打成泥，放置温热后+酵母搅匀+糖+酵母+面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团
2：白色面团：中筋面粉50g+水25g+酵母0.5g揉成光滑面团
3：黑色面团：白面团25g+可可粉揉匀
4：粉色面团：白面团10g+红曲粉揉匀
5：主体面团 *** ：黄面团揉长条切成50g每个的小面团，取一个小面团揉圆后用手心揉高
6：耳朵 *** ： *** 面团擀薄，压出圆形。白色面团擀薄，压出小一点的圆形。白色面片叠在 *** 面团上方，切去1/4
7：眼睛和鼻子：黑色面团擀薄，压出圆形，胡须和“王”字：取少许黑色面团揉细长条切小段
8：舌头：少许粉色面团揉成水滴状，用 *** 或排气针压出痕迹，脸部细节：白色面团擀薄，压出小圆形
9：发酵至原来的1.5倍大小，上锅蒸10分钟，焖3-5分钟开盖，防止回缩。
虎纹馒头
准备食材：
胡萝卜90g/中筋面粉400g/白砂糖10g/酵母4g/温水100g/竹炭粉4g
主要部分：
橙色面团：胡萝卜汁+2g酵母+5g白砂糖+200g中筋面粉
白色面团：温水100g+2g酵母+5g白砂糖+200g中筋面粉
黑色面团：1/3的白色面团+竹炭粉4g
做法步骤：
1：胡萝卜90g切薄片蒸熟至软烂，加入少许清水用搅拌机打成胡萝卜汁。胡萝卜汁中加入2g酵母+5g白砂糖搅拌均匀，静置5分钟。
2：胡萝卜汁和200g中筋面粉揉成光滑的面团，30℃发酵1个小时。
3：温水100g+2g酵母+5g白砂糖搅拌均匀静置5分钟，接着和200g中筋面粉先调成絮状再揉成光滑的面团。白面团中的1/3取出加入4g竹炭粉揉成光滑的黑面团，两个面团30℃发酵1小时。
4：一共有三个颜色的面团橙色、白色、黑色，发酵好的面团分别排气按压10分钟。
5：白色和橙色面团，用擀面杖擀成大小一致的长方形。橙色面皮上撒上一点水，将白色面皮放在橙色面皮上面，用擀面杖擀一下，使两个面团贴合好。
6：翻面，将橙色面皮朝上，黑色面团搓成长条状，贴在橙色面皮上， *** 虎纹，全部贴好后，再用擀面杖擀一下使面团贴合。
7：面皮中间切一刀，将面皮卷起，贴合好后，再切成一小块一小块。（这时候觉得虎纹不够的，可以再多加一些）
8：馒头静置20分钟后，锅里水开后转中火，把馒头放在蒸笼里，蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再开盖。就完成啦～
枣花馒头
食材：新良金钻面粉400克，温水220克，酵母5克，白糖3克，红枣40个
*** *** ：
1、把面粉、酵母、温水、白糖，一起放入厨师机桶内。把厨师机桶扣紧盖子，安装在厨师机上，控制面板设置时间6分钟，速度2挡，揉成光滑柔软的面团。红枣清洗干净表面的灰尘，沥干水分备用。揉好的面团，保鲜膜覆盖进行基础发酵。面团发酵2倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，内部组织呈蜂窝状，就发酵好了。
2、取出面团，轻柔排气后分成3份，揉成圆形，松弛15分钟。取一个面团，用擀面杖擀成1毫米厚的面片，用杯子刻出圆形面片。取三个面片，用干净的梳子，把面片两边压出花纹。用切面刀，把面片从中间切开。
3、把切开的面片重叠排放成长条，用筷子按压左侧面片，压紧。顶部放入一颗红枣，从上往下卷起，做成花朵状。整理下卷好的花边，向外捏。面团边角料搓成长约55厘米的长条，套在花朵上。两根长条交叉，放入一颗红枣，一次重复放6—7颗红枣，即可。
4、把放入红枣的长条，围着花朵绕一圈，捏紧收口。放入蒸笼，醒发15分钟。面团变得轻盈，白胖后，就可以蒸了。蒸烤箱水箱加水，放入蒸笼，选择纯蒸功能，蒸20分钟即可。也可以用蒸锅蒸，冷水上锅，大火上汽后蒸12分钟，关火焖1分钟出锅。
*** 造型馒头香肠卷
中筋粉150克丨牛奶80克丨玉米油3克丨酵母1.5克丨糖8克丨南瓜粉4克丨竹炭粉丨红曲粉丨棕色食用色素丨火腿肠2根
1：除玉米油以外的其他食材一起揉成表面粗糙的面团。
2：加入油揉至表面光滑取出。黑色5g、粉色5克，其余的加入南瓜粉揉成彩色面团。
【水光肌馒头揉面排气手法】
取出一块面团搓成长条再折起来，大概重复三到四遍一直到切面没有气孔、很紧实而且面团表面光滑为止。
3：南瓜面团擀成长方形大面片，底部放入两根火腿肠卷起来，切成大小相等的馒头。
4：提前剪出油纸块，依次摆好放在温暖处控制在38度左右，半小时发酵至1.5倍大，手指轻按可以缓慢回弹。
5：直接冷水上锅蒸，上汽后计时12分钟关火后不要打开盖子，焖3分钟。
元宝馒头
材料：南瓜泥100克 ，白糖10克，酵母2克，面粉200克
做法：
1：南瓜去皮上锅蒸熟，放凉后加入白糖、酵母搅拌均匀静置5分钟。
2：倒入面粉抓压成团，移到揉面垫上揉成光滑的面团，直接搓成长条状切出小剂子，留一截备用。
3：每一个剂子都揉成椭圆形，把剩下那一截面团擀成面片，用杯子压出圆片后一分为二，两侧抹一点点水，然后放在面团头尾两侧粘合即可。
4：垫上油纸，冷水上锅醒发30分钟左右，中大火蒸15分钟，焖两三分钟揭盖。
醒狮馒头
材料准备（45g主体，可以做4个）中筋面粉：200g清水：95g（根据面粉品牌调整）酵母：2g玉米油：7g
调色
200g白色面团+2g红曲粉（主体）
5g白色面团+南瓜粉（ *** ）
10g白色面团+红曲粉+南瓜粉（橙色）
10g白色面团+蝶豆花粉（蓝色）
剩余白色面团备用
*** 简记
1、眼睛用抠圆模具压出
2、周边白色装饰，上眼皮稍微粗一些。
3、眼睛和嘴巴中间的白色胡子，厚一些即可
花生造型馒头
准备食材：温水50克，酵母1克，中筋面粉100克，南瓜粉6克，白砂糖10克
步骤如下：
1：酵母加温水搅匀，静置5分钟。倒入中筋面粉，南瓜粉和糖，搅拌成絮状，大致揉成面团。
2：把面团移到面板上 *** 作，用搓衣服的 *** ，揉成一个光滑的面团，切开切面无大毛孔。
3：把面团分成每个约8克左右的小剂子，盖上保鲜膜防止风干。取一个小剂子，排气后揉成椭圆状，放在面板上，用食指按住中间部位，前后来回滚动，形成一个葫芦状。取出小夹子，先夹出中间这道纹路，再夹两边。 *** 作速度尽量快，以免最后一个做完，之一个已经发过了。
4：全部完成后，放温暖处发至1.5倍大，拿起来感觉变轻，轻轻按下会反弹回来，就说明发好了。
5：发好后中小火蒸12分钟，蒸好后焖5分钟再打开
橘子馒头
食材：
*** 面团：中筋面粉300g，南瓜泥175g，酵母3g，糖15g
白色面团：中筋面粉100g，水50g，酵母1g，糖5g
橘色面团： *** 面团+红曲粉
绿色面团：白色面团+菠菜粉（或面粉50g+菠菜汁25g+酵母0.5g）
做法：
1： *** 面团揉长条切成50g小面团，揉圆揉高
2：橘色面团和白色面团分别擀薄，用饺子皮模具压出圆形
3：将白色面片叠放在橘色面片上，擀稍大一些，表面刷薄薄的油（注意不要刷太多）
4：将揉好的 *** 面团放在面片上，包起，切去多余部分，用手心将面团滚圆
5： *** 用皮筋扎起，在面团表面扎出小孔，再压出4条深一点的痕迹
6：绿色面团擀薄，压出水滴形，再用刀压出叶子纹路。压出五角星。用筷子或锥形工具将叶子压入顶部。白面团揉圆放在五角星上
7：发酵至1.5大小，上锅蒸10分钟，焖3分开盖
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两个农村蒸馒头小妙招！馒头又白又漂亮出锅时不粘笼布！看看就懂任何一个北方农村人，不管是男女，对于蒸馒头这种事都不会陌生，男的就算没有蒸过也看到过。但是在蒸馒头上，其实是有着不少小妙招的，很多人并不明白这些小妙招，所以导致自己蒸的馒头很不好看，吃起来也没有别人蒸的馒头好吃。
比如说，别人蒸的馒头就又大又白，自己蒸出来却又小又硬，看着不好看，吃着不好吃，甚至有的吃着还发酸。是不会蒸吗？当然不是的，都蒸了半辈子了，怎么会不会蒸呢？主要原因是自己一直用着错误的 *** 。
还有的人蒸一锅馒头，看着挺好看，白白的，软软的，但是出锅时，馒头底部却粘着笼屉布难以揭下来，用力导致下面的馒头掉皮，要是自己吃还没有什么，过年时让客人吃难免尴尬。
其实，这都是有办法解决的，而且就是顺手的事，黑嫂这就说给您听。
一、怎么让馒头好吃又好看
很多人可能对于馒头好看不好看的问题并不重视，不就是个馒头吗？好看有什么用？一个好看的馒头能顶两个吗？当然不能顶两个，但是想要好吃，必须要好看，又小又黑的馒头，是肯定不好吃的，这点不容质疑。
那么，自己用的东西跟别人一样，面一样、发酵粉一样、水也一样，怎么别人蒸的馒头就那么好，自己的就又黑又小呢？是人家媳妇比自己手巧？这让很多媳妇百思不得其解。
黑嫂曾经也是完全不会蒸馒头的，慢慢的也学了几招。首先我们要知道，我们蒸馒头，这个面有个“醒发”的时间，就是把面配着发酵粉搅好后放在一个温度合适的地方让其醒发，等完全醒发完毕后，再掺入生面和在一起，反复 *** 后再切开揉馒头。
很多人都会做这一步，因为这一步无法缺少。但很多人并不知道，这个过程叫“冷醒发”，这是之一个步骤，另外还有个步骤也非常重要却常常被居家妇女们忽略，这个第二个步骤就是“热醒发”。
很多人觉得面已经经过了冷醒发，所以把锅放在火上，等水开了后就把揉好的馒头放上面，直接开始蒸，这是忽略了第二个步骤，也就是热醒发的步骤。同时，这也是导致馒头又黑又小的主要原因。
什么叫热醒发呢？就是我们在放馒头时，下面锅里不要是热水。我们将馒头揉好后，直接在锅里放冷水，然后再把馒头放上去，放好后再打开火。
直接用热水，等于是没有热醒发，直接把馒头放在高温上，会 *** 醒发的“酵母菌”。而冷水放好馒头再开火，在慢慢加温的过程中，使馒头形成第二阶段的热醒发，这样的馒头才会个大、色白、味美好吃。
二、怎么不粘笼屉布
这个问题其实也让不少人苦恼，挺好的馒头或者包子，却因为出锅导致底子不完整，看着难看，别提多烦人了。
其实这个问题非常好解决，但我们要知道馒头为什么会粘笼屉布。我们一般是馒头熟了后直接关火端锅，打开后锅盖后就开始出锅，本来里面温度非常高，突然打开，热气和外面的凉气结合，导致馒头底部形成猛然收缩，所以就会粘在笼屉布上。
明白成因后，我们可以采取相应的办法来缓解这个热冷突然相遇，怎么缓解呢？并不是我们认为的关火端锅后打工锅盖直接凉，那样根本解决不了问题。
所以，我们在馒头蒸熟后，比如说我馒头蒸了半小时蒸熟了，这个时候不要关火也不要端锅，而是把锅盖打开，让馒头还在锅里，让锅还在火上，而火还是开着的，唯一不同的是锅盖被拿了起来。
这样打开锅盖再蒸个三五分钟，比如我们本来是要三十分钟蒸好，到三十分钟时，我们把锅盖拿下来，到三十五分钟时关火端锅，然后再馒头出锅。
这样出锅的馒头底部不会粘笼屉布，全部都是完整的，看着非常漂亮，同时也解决了我们感觉不完美的心理烦恼。
写在最后：当然了，现在就算是在农村，平时蒸馒头的也不太多了，大家都习惯买馒头，因为更加的方便，但是口感方面就根本不能跟自己蒸的相比了。可是，少了不 *** 没有，有的人还是习惯吃自己蒸的馒头，觉得对口味，同时也放心。以上是两个生活中蒸馒头的小 *** ，其实也是黑嫂学来的经验，您要觉得有用，就给黑嫂点个赞和关注，黑嫂会时不时的分享一些自己的生活心得，也欢迎大家踊跃讨论自己的一些心得。
春节离我们越来越近，街头也出现许多卖年货的小摊，都说这几年的年味变淡了，大家也都感受不到之前的那种氛围，但不管怎样，春节都是咱们中国人心中最重要的那个节日，依旧还是要认真对待。
每到过年前的一段时间，家家户户都会开始蒸馒头，寓意着蒸蒸日上，希望来年能事事如意。尤其是对于爱吃面食的北方人来说，馒头更是日日都少不了的一道主食，配着几盘菜，一顿吃上两三个馒头都没问题。
同样都是蒸馒头，为什么有的人蒸出来的馒头又暄又软，而有人蒸出来的却是硬邦邦的都可以直接锤钉子了。
蒸馒头看着简单，其实里面啊大有文章，今天就把我珍藏多年的蒸馒头技巧分享给大家，过年了，希望都能吃到松软可口的大馒头。
和面
和面是蒸馒头的基础准备，所以面好不好直接关系着蒸好的馒头是否好吃，这一步也不能忽视。
1.准备适量面粉，先倒入在面盆里。
2.准备适量的酵母粉，酵母粉和面粉的比例控制在200克面粉配1克酵母粉左右；然后用有点温度但不能烫的温水，大概35度上下，把酵母粉稀释成水。
提示：水温太高会把酵母菌烫死掉，水温太低的话，酵母菌活 *** 也会变低，所以水温要控制好。
酵母粉水准备好了之后，就可以直接倒入面盆中，要一边加水一边搅拌，这样才能更大程度地混合在一起。
3.当然只加酵母粉水是不行的，还要再加适量清水，面粉和清水的比例在5:1左右差不多就可以了，大家添水的时候注意灵活加减；和面的时候还可以做少许糖水加进去，既能提升酵母粉发酵，还会让馒头带有一丝甜味。
和面概括：面粉中酵母粉水、清水、白糖水，搅成面絮，再揉成面团，这个步骤就算是完成了。
发面
面团的发酵环境主要就是对温度的要求，保持在35度左右即可。
之一次醒发：由于现在正处于冬天，气温格外的低，这时候咱们可以准备一盆温水，再把面团放到一个盆中，盖上一层保鲜膜，这样一个合适的发酵环境就完成了。
还可以做一个被窝，铺上一个电热毯，把面盆直接放到被窝里面，这样也是可以的。
第二次醒发：差不多半小时后面团醒发好了，可以用手指头戳一下看看效果，揉好之后再揪成一个个面剂子，揉成馒头的形状，再次醒发5分钟，这一步也是很必要的。
蒸馒头用冷水蒸还是热水蒸？
冷水蒸
冷水蒸的好处就是如果前期面团醒发不够到位，选择冷水蒸可以给面团再一次的醒发时间，随着蒸锅中的热气逐渐上升，面团也能得到更充分地醒发时间。
缺点是馒头在蒸锅中的时间太久了，大家在蒸馒头的时候会发现锅盖的内部形成好多小水珠这些水珠很容易滴落到馒头表面，出锅的时候就会发现馒头上有塌陷或破裂，坑坑洼洼的。
热水蒸
如果面团在前期已经醒发得很充分了，那么就可以先等锅里的水完全烧开之后再把馒头放到篦子上，在极度的高温环境下，馒头面团会迅速地膨胀起来，这种馒头蒸出来之后就会显得十分松软蓬松。
出锅
最后一步就是出锅，蒸好的馒头不要立马就取出来，可以直接关火，然后放在锅里焖个2分钟，这样蒸出来的馒头不会塌陷，看上去鼓鼓的，招人喜欢。
以上就是几个蒸馒头需要注意的事项，弄懂这几点，再去下手蒸，做出来的馒头好看又好吃，快动手试试吧！
做法：双色馒头
1、准备一个小盆，倒入200克左右的面粉，加入酵母粉、白糖适量，用筷子搅散，再加适量的纯牛奶，边加边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发45分钟。
2、再准备一个小盆，倒入普通面粉200克，加入酵母粉、白糖适量，用筷子搅散，倒入提前打好的菠菜汁，先搅成面絮，再揉成软一些的面团，盖上保鲜膜，醒发45分钟。
3、等面团都醒好以后，在案板上撒上适量的干面粉，取出面团，反复 *** 几遍，排出面团里面的气体，再盖上保鲜膜二次醒发5分钟。
4、在案板上撒上干面粉，取出醒好的菠菜面团， *** 几遍，排出里面的空气，揉好以后，盖上保鲜膜，避免面团风干。
5、取出白色的面团，先揉成长条，再切成四个均等的面剂子，用手揉成圆形的面胚，全部揉好以后，盖上保鲜膜。
然后取出绿色的菠菜面团，同样揉成4个圆形的面胚。
6、先取出白色的面胚，擀成薄薄的牛色状，再把绿色的面胚，也擀成牛舌状。
7、把白色的面皮三分之二的地方刷上植物油，把绿色的面皮全部刷上植物油，然后叠在白色的面皮上面，从前面向后面慢慢卷起来。
再把下面白色的面皮，没有抹油的地方，用刀切成长条状，再全部卷起来，从两端向中间卷起。
8、蒸锅内烧水，摊上蒸笼布，放上做好的馒头生胚，盖上锅盖，先不要开火，在锅中醒发10分钟。
10分钟以后开火，水开后计时，开大火连续蒸12分钟，焖2分钟就可以了。
然后掀开锅盖，取出蒸好的馒头，放在案板上，不烫手的时候就可以食用了。
