这样的鱼丸蔬菜汤你吃过吗？

先做二米饭准备食材因为鱼丸是从冷冻室里取出来的，所以先处理下煮汤底水，玉米油，姜片，胡椒粉这次加了些鸡汁，平时不用的摆放好各种食材，开火煮开，略煮一小会加入油麦菜，关火，淋香油过年时能吃到这么清淡的也算是美事吧??穆小馋*私享美食出品

明星干吃不胖有秘诀，吃的东西有讲究，看这道菜，低脂解馋还饱腹

明星干吃不胖有秘诀，吃的东西有讲究，看这道菜，低脂解馋还饱腹！

【今日美味】：低脂茄汁鱼丸蔬菜汤

【所需材料】：甜豌豆60g、巴沙鱼 *** g、盐一小勺、鸡蛋一个、番茄三个、黑胡椒一小勺、生菜3片、生姜1片、生菜3片、豆芽50g、蒜瓣1瓣、葱花适量、

植物油适量【烹饪过程】：

步骤1

我们把巴沙鱼先用清水洗干净，然后把清洗好的巴沙鱼用厨房用纸吸干巴沙鱼上多余的水分，然后把巴沙鱼切成小块。

步骤2

然后用刀把巴沙鱼肉剁一剁，先竖着剁然后再横着剁，把鱼肉剁成鱼茸状就可以了。

步骤3

准备一个大碗，碗里放上切好的鱼茸，再打入一个鸡蛋，放入适量的盐和胡椒粉

步骤4

然后把调料放好之后拿起筷子把调料和鱼肉搅拌均匀，搅拌的时候要顺着一个方向搅拌上劲。

步骤5

往鱼茸里面放入适量的甜豌豆，把鱼茸和甜豌豆搅拌均匀。

步骤6

往锅里倒入适量的冷水。把鱼茸放到手掌心里从虎口挤出来就是鱼丸了，圆圆的很好看，把所有的鱼茸都用这种 *** 做成鱼丸。

步骤7

然后我们把挤好的鱼丸用勺子轻轻的放到冷水里。

步骤8

把锅开中火慢慢的把鱼丸煮熟，如果开大火的话水升温太快鱼丸里面可能熟的不太彻底，会延长煮的时间，鱼丸的口感就不如中火来的好了。

步骤9

直到把鱼丸煮到鱼丸能在水里飘起来就可以啦！

步骤10

鱼丸煮好之后准备一碗冷水把鱼丸放到冷水里面，这样会使鱼丸的口感更加的Q弹。

步骤11

把西红柿用清水清洗干净拿刀在西红柿上划一个十字花，之后用筷子 *** 住，把西红柿用小火烤一下西红柿的皮就可以轻松的剥下去了，大家也可以用热水烫一下，这样也可以轻松的去掉西红柿的皮。

步骤12

这是我去好皮的三个番茄装到盘里备用。

步骤13

锅中倒入薄油，油热之后下入生姜和蒜翻炒爆香。

步骤14

把去好皮的番茄切成小块倒入锅里，往锅里加入适量的盐可以让番茄出汤更加快速些，再加入一点黑胡椒，这就是我们的番茄浓汤，如果番茄一直不出汤可以放一点点的水。

步骤15

然后倒入煮好的鱼丸和青菜，煮一会。

步骤16

低脂茄汁鱼丸蔬菜汤就做好了，鱼丸吃起来酸酸甜甜的还很Q弹，而且油也非常的少，很适合减脂的朋友们吃。

【烹饪小贴士】：

在煮鱼丸的时候，如果开大火的话水升温太快鱼丸里面可能熟的不太彻底，会延长煮的时间，鱼丸的口感就不如中火来的好了。煮好后放到冷水里冰一下就会更加的Q弹。

文案编辑：今晚去捕月

节后撑坏的胃，急需这一碗清淡的鲜汤

节后撑坏的胃，急需这一碗清淡的鲜汤！

放春节就像养猪，隔三岔五鸡鸭鱼 *** 一桌菜伺候着，不胖几斤都不好意思说自己过了年。

连日来的油腻饮食，肠胃着实负担不少，急需清理清理。

今天花吃姐姐就来分享一道清淡美味。自制的鱼丸没有那么多油盐和多余调味，鲜美得自然。

鱼肉实打实，蛋白质丰富，淀粉放得少，没有鱼骨的干扰，也很适合给小朋友吃。

一次多做点，可以冷冻保存很久。煮汤时放几颗就能搞定一餐～

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RECIPE

自制鱼丸青菜汤

材料

鱼肉 2斤 / 青菜 2颗 / 姜 1小块 / 葱 1束

调料

芝麻油 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 生粉 1瓷勺

盐 2茶匙 / 糖 半茶匙 / 白胡椒粉 适量

▼ 1. 处理鱼肉：买鱼的时候跟老板说做鱼丸用，他会帮你片好。我这里买的是包头鱼，鱼头和鱼身都可以单买。

清洗鱼肉，撕去黑膜。有红色的鱼肉也先切去，只留这样白白的鱼肉。

▼ 2. 刮鱼茸：用刀从鱼尾到鱼头的方向轻轻地刮，可以刮出没有刺的鱼茸。

手动刮鱼茸比较费时间，想要快点可以选择料理机。除去鱼皮、鱼骨，鱼肉切块，磨入一点姜汁。

打成细腻的鱼茸。

▼ 3. 打葱姜水：姜片、葱段浸入清水中。

继续用料理机搅打。

过滤取汁。

▼ 4. 搅拌：鱼茸加入1瓷勺葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲（用蛋抽比筷子更好），让水分充分融合，重复3次。

然后加入1瓷勺芝麻油、1瓷勺料酒、2茶匙盐、半茶匙糖和适量白胡椒粉，继续搅匀（我这里大概有400g的鱼茸）。

加上1瓷勺生粉搅匀（粉也可以不加，前面葱姜水减掉一勺的量）。带上一次 *** 手套，将鱼茸在容器里摔打30次，放冰箱冷藏半小时以上。

▼ 5. 制鱼丸：取出冷藏好的鱼茸，准备一碗凉水和一个勺子。

煮一大锅水。

水烧开后，鱼茸抓入虎口挤出圆形，然后用勺子挖进锅里。每挖一个，勺子在凉水里泡一下，可以防止粘连。

用中小火煮至鱼丸浮起。

煮好的鱼丸迅速浸入冷水，换几遍水，让鱼丸凉透，可以让口感更Q弹。

沥干水分，鱼丸就做好了。可以直接吃，也可以密封冷冻，想吃的时候解冻。

▼ 6. 煮汤：青菜掰叶清洗。

煮水烧开淋一点油，放入青菜。

放入鱼丸，加盐调味。如果是冰冻的鱼丸，要多煮会。

▼ 7. 调味：出锅再洒一点白胡椒粉，就完成啦。

清淡不油腻，鲜美不减分，最适合给节后负担的肠胃了。

做鱼丸需要的鱼肉标准高，每次剩下的边角料很多。这些不要扔掉，稍微加工一下就是一道美味～

锅中倒油加姜蒜爆香，放入鱼骨和鱼皮煎至金黄翻面。

倒半碗热水，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许糖和葱段中火烧。

烧至收汁就完成了。

红烧鱼骨看似不起眼，但每次都会吃得很有滋味。

过完年你还想吃什么清淡美味呢？欢迎留言来分享～

鱼儿鲜

营养和美味，都在这道低脂茄汁鱼丸蔬菜汤里

巴沙鱼柳洗净，吸干多余水分，切小块再用刀把鱼肉横着竖着反复的切，切成鱼茸状为止切好的鱼茸，放入大碗里加入盐，黑胡椒，一个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲倒入甜豌豆，搅拌均匀锅里倒入冷水，用手挤出一个个圆的鱼丸，我是做了10个大鱼丸再用勺子把鱼丸放进冷水里开中火慢慢煮鱼丸煮至鱼丸全部飘起来即可！煮好的鱼丸立马放入冷水里，这样能让鱼丸口感更Q弹把番茄用筷子 *** 住，架在小火上烤至表皮收缩，就可以轻松给番茄去皮三个番茄都完整去皮锅里倒入油，生姜蒜爆香倒入去皮切小块的番茄，加入适量盐，黑胡椒一起煮番茄浓汤再倒入鱼丸和豆芽生菜一起煮汤煮熟即可出锅啦！撒上葱花鱼丸炒鸡Q弹.肉质细腻入口即化！

周末这样吃，鱼丸蔬菜汤开启元气满满的一天!

准备好食材，龙利鱼提前切小块放到料理机中打成鱼泥，鱼泥越细越好。如果没有料理机，可以直接用刀剁成泥。加入蛋清顺时针搅拌均匀，胡萝卜切丁，加入鱼泥顺时针搅拌接着加入玉米淀粉顺时针搅拌至浓稠状态起锅烧水，青菜焯水切成末备用另起一锅水，大火烧开转小火，带上一次 *** 手套，做成鱼丸下锅依次做好煮开煮开后鱼丸浮起来下入青菜末，一岁以上的宝宝可以加入适量盐，把剩余的一个蛋黄也可以放入汤里一同煮好哦煮好后关火，滴入适量的黑芝麻核桃油调味即可味道鲜美，嫩滑可口一家三口,清淡,煮,焯,搅拌,宝宝辅食,汤,料理机,电器,煮锅

名厨味道第430期蔬菜鱼丸汤一品海鲜盅

来自全国各地名厨 *** 菜品共同交流学习

春天喝汤补水又暖胃，5道家常汤，营养鲜美，老人孩子都喜欢

刚过完年，天气还是有些冷，碳水化合物的汤汤水水绝对是首选，既补充营养又暖身。今天苹果姐推荐5道家常汤菜做法，简单易上手，零厨艺也能轻松学会。

---【鱼丸青菜浓汤】---

吃火锅剩下的一些鱼丸和鸭血，光这么吃不免过于寡淡。浓汤宝派上用场了，把它放进汤中同煮，有如新鲜猪骨鸡汤般鲜美浓香，原本没有太多味道的鱼丸青菜汤，一下子提升了。

【材料】 鱼丸1盘，鸭血半盒，油菜1把，家乐浓汤宝1小盒，清水1锅

【 *** 】

1. 材料准备好：油菜芯、鸭血、鱼丸；用量可随食用量调整；

2. 煮一锅水，将一块“浓汤宝”倒入汤中，煮融化；

3. 将鱼丸、鸭血入汤锅，中火煮至鱼丸膨胀、鸭血完全变色；

4. 油菜芯入锅，变色即关火；开锅即食，无需再加额外的调味料；

5. 盛入碗中，浓香无比，鲜味十足，让这道素雅的鱼丸青菜汤味道提升了一大截。

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---

---【羊肉山 *** 胡萝卜汤】---

羊肉一向是更佳的食补佳品，用它炖汤，鲜美香嫩。再与一段山 *** 和胡萝卜，营养更上一层楼。用隔水炖的 *** ，肉烂汤鲜，清澈不浊。

【食材】 羊腿肉200克，山 *** 1段，胡萝卜1根，水适量，盐0.5克，香葱少许

【 *** 】

1. 食材准备好；

2. 山 *** 和胡萝卜分别削皮切小段，放炖盅里；

3. 羊肉切2公分左右的小块；

4. 入温水锅中，煮沸即可捞出；

5. 羊肉放山 *** 胡萝卜炖盅，倒适量温水；

6. 炖盅放蒸锅或者炖锅里，盖上锅盖蒸50分钟；出锅后撒少许香葱末，盐随口味添加。

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---【番茄巴沙鱼汤】---

巴沙鱼跟西红柿一起做浓汤，一红一白中点缀着少许香葱香菜的绿色，煞是好看。吃一口鱼肉，真嫩；喝一口浓汤，酸溜开胃，男女老少都喜欢。

【材料】 巴沙鱼柳2条，西红柿3个，香菜1棵，香葱2棵，番茄酱适量，油少许，盐适量，白胡椒粉2克，玉米淀粉10克，水适量

【 *** 】

1. 巴沙鱼柳提前解冻；

2. 大西红柿、香菜、香葱清洗干净，西红柿尽量选用肉厚汁多味甜的；

3. 巴沙鱼切成1公分的粗条；

4. 撒少许玉米淀粉，轻轻抓捏均匀；

5. 西红柿切小块；皮可去可不去；

6. 香菜切寸段，香葱切末；

7. 炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤；

8. 倒适量热水，煮开；

9. 加适量番茄酱增加红润的色泽和酸甜味；

10. 水开后转中火，将巴沙鱼柳分别入汤中；

11. 全部鱼柳入锅后撒盐、白胡椒粉，用勺子轻轻搅拌均匀；

12. 待汤汁再次沸腾，撒香葱末、香菜段。

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---【冬瓜蛤蜊汤】---

冬瓜汤是一年四季的清火、补水靓汤。放一碗蛤蜊肉，增加了优质蛋白质，鲜味提升了一大截。

【材料】 冬瓜1块，蛤蜊肉300克，油10克，盐2克，水1碗

【 *** 】

1. 材料准备好：冬瓜清洗干净；冷冻的蛤蜊肉提前取出解冻；

2. 冬瓜去籽去皮，切成粗条；

3. 炒锅中倒少许油，冬瓜煸炒至表面微微透明，撒盐，倒一大碗水，盖上盖子，小火焖炖5分钟；

4. 冬瓜煮至全部透明状时，倒入蛤蜊肉；

5. 混合均匀，盖上盖子，焖炖1分钟，出锅，撒少许香葱末更增色添香。

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---【开胃上瘾的金汤牛肉娃娃菜】---

这道金汤牛肉，口感香嫩，色泽金黄、酸辣爽口，喝一碗开胃，喝两碗暖身，春季吃它正合适。

【材料】 蚝油牛肉片200克，娃娃菜1棵，酸汤肥牛调料1包，大蒜4瓣，香菜1棵，植物油10克，热水2碗

【 *** 】

1. 食材准备好：娃娃菜、香菜清洗干净；牛肉切薄片，放蚝油、淀粉抓捏上浆，酸汤肥牛调料包准备好；

2. 娃娃菜切大块；

3. 大蒜切碎，香菜切寸段；

4. 炒锅中倒少许油，将大蒜碎和少许干辣椒碎煸炒出香味；

5. 娃娃菜全部入锅，中小火煸炒2分钟变软；

6. 淋入适量酸汤肥牛调料汁；

7. 翻炒均匀后倒2碗热水，盖上盖子，小火焖煮5分钟左右；

8. 将牛肉片一一夹入锅中，全部变色后关火，出锅装盆，撒上香菜段即可。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

荠菜蘑菇鱼丸汤丨周末美食

荠菜蘑菇鱼丸汤

*** 来源：摄图网

又到周末啦！今天，华东医院营养学学科带头人、上海市老年营养健康质控中心主任孙建琴教授，为大家带来一道鲜美的靓汤：荠菜蘑菇鱼丸汤。

材料：

草鱼肉200克、蛋清12克、荠菜30克、蘑菇50克、生粉3克、食用油8克，生姜、葱、盐、胡椒粉适量（供4人份）。

做法：

1.先预制葱姜水。取小葱（或大葱白）、生姜片各50克，清水200毫升。用刀背拍扁小葱，再切段；生姜切片后再切细丝；把切好的葱和姜放入碗中，倒入清水浸泡20分钟以上，用漏勺过滤浸汁水；用手把葱姜中的余汁使劲挤出，和过滤的汁水混合即可。

2.草鱼片下鱼肉，切成小块，生姜切薄片放入鱼片中腌渍10分钟。

3.将草鱼肉用刀背锤成鱼茸，放入碗中，加盐后顺一个方向搅拌上劲，再分次加入蛋清、生粉、葱姜水拌均匀成鱼丸胶（此 *** 作步骤可用粉碎机替代）。

4.锅中冷水烧开后关火，保持汤水80℃左右，双手配合取鱼胶挤成丸状，入锅，小火微沸至鱼丸发白浮起，捞出放入凉盐水中 *** 备用。

5.蘑菇洗净去蒂切片，焯水冲凉待用；荠菜洗净焯水冲凉，挤干水分，切成5厘米段待用；生姜切片待用。

6.锅中倒入食用油，放少许葱花姜末爆香，加适量清水煮开。

7.放入鱼丸煮开后，放入荠菜段和香菇片，待汤沸腾，加盐调味，出锅后撒上胡椒粉。

功效：

自制鱼丸用的草鱼富含不饱和脂肪酸，能软化血管、促进血液循环，对心血管疾病有一定预防作用；处理成泥状的鱼茸，纤维长度极短，更容易被 *** 吸收和利用。

荠菜有很高的 *** 用价值，其含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能；同时含有大量的粗纤维，食用后可增强肠 *** ，促进 *** 。

一般人群皆宜食用此汤，尤其适合咀嚼功能低下的高龄老人，以及营养 *** 、便秘等患者。

小贴士：

? 除草鱼外，刺少肉厚的马鲛鱼、鳜鱼、青鱼、鲜黄鱼、鳗鱼等都可以做鱼丸。鱼丸一次可多做一些，分装速冻，随吃随取。

? 非荠菜上市季节，可用速冻荠莱馅代替，也可与其他蔬菜搭配。

5道适合春天喝的汤，好喝不腻又营养，老少皆宜，常喝身体好

导语：5道适合春天喝的汤，好喝不腻又营养，老少皆宜，常喝身体好

现在正值四月，干燥多风，在饮食上要多注意，应该少吃些辛辣 *** 的食物，多吃些清爽的食物，比如水果、绿叶菜、汤羹等，这样吃对身体更有益。

春天多喝汤，身体更健康。不过说到喝汤，别只会做大骨汤，这类汤比较油腻，不适合春天喝。给大家分享5道适合春天喝的汤，好喝不腻又营养，老少皆宜，常喝身体好！快来看看吧，不妨照做。

一、菠菜金针菇番茄汤

做法：

番茄清洗干净，入锅煮两分钟，再将外皮去掉，切成小丁。菠菜清洗干净，开水入锅煮半分钟捞出。

金针菇去掉根部，清洗干净，切成小段待用。鸡蛋打进碗中，搅散待用。

锅内加油，烧热后倒入番茄丁，一边炒一边压，想要浓郁的味道，可以增加一勺番茄酱。

接着倒入适量热水，再放入金针菇，煮两分钟。

最后加入少许生抽、盐调味，再放入菠菜，淋入蛋液，搅拌均匀就可以关火，简简单单地喝起来很舒服。

二、鱼丸蔬菜汤

做法：

鱼丸要自己做，不用现成的冷冻鱼丸。不想处理鱼刺，所以直接用龙利鱼或者巴沙鱼。

鱼肉冲洗一下，切成小块，放进料理机，打成泥状。

然后加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清朝着一个方向搅拌均匀，再切点胡萝卜末放进去搅拌均匀。

接着加一勺淀粉，搅拌到比较浓稠的状态。

锅内加水，煮开后转小火，用勺子团出丸子放进锅内，煮到全部浮起来。

最后放入青菜段、盐，再继续煮两分钟。出锅后放些香油，这道汤就做好了。

三、白菜豆腐虾仁汤

做法：

准备适量小白菜、豆腐、虾仁。小白菜清洗干净，然后切碎待用；豆腐切成小丁待用。

虾仁去掉虾线，冲洗干净，切成小丁，加入料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制片刻。

锅内加油，烧热后放入姜丝、葱花爆香，再倒入适量清水，大火煮开。

接着倒入豆腐丁，煮一分钟，再倒入虾仁、小白菜碎，煮到虾仁变色。

最后加盐调味，再倒入少许淀粉水勾芡，这道汤就做好了。

四、丝瓜菌菇鸡蛋汤

做法：

丝瓜去皮洗净，切成滚刀块；白玉菇去掉根部，清洗干净，切成小段；鸡蛋打进碗中，加一点盐搅散。

锅内加油，烧热后倒入鸡蛋，炒成小块盛出。然后放入蒜片爆香，再倒入丝瓜翻炒。

炒一分钟后加水，大火煮开，放入白玉菇、鸡蛋，继续煮三五分钟。

最后加盐调味，这道汤就做好了。

五、冬瓜口蘑汤

做法：

冬瓜去皮去内瓤，切成小块。口蘑清洗干净，沥干水分。香葱洗净，切成葱花。

锅内加油，烧热后放入口蘑，小火煎到变色，且出水的状态。再将口蘑切成厚片，更好用厨房剪刀处理。

另起锅加油，倒入冬瓜翻炒，炒一分钟后，倒入口蘑翻炒均匀，再加入适量清水和口蘑汁。

煮到冬瓜变透明后，加盐、鸡精调味，再撒上葱花，这道汤就做好了。

以上五道汤做法简单，还好喝不腻又营养，适合春天喝，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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