巧克力不能配牛奶？还有这些化学反应你得知道

撰文/田蓉 户晓 陈泽楠 张寿春（中南大学化学化工学院）

从早到晚，你的一天是如何度过的呢？你是否察觉，其实化学如影随形？接下来让我们一起探寻一天中化学的痕迹吧。

7:00AM

清晨起床，让早餐开启美好的一天！

从我们进食的那一刻起，口腔中就开始了一系列化学反应。例如，在牙齿表面覆盖着保护牙齿的牙釉质，其主要成分是羟（qiǎng）基磷酸钙

Ca5(PO4)3OH，它存在以下化学平衡：

Ca5(PO4)3OH(固)?5Ca2+(液)+ *** O43-(液)+OH-(液)

当我们品尝甜食时，残留在口腔中的糖会包裹住牙齿。糖发酵会产生氢离子（H+），氢离子与氢氧根离子（OH-）结合，促使上面的化学反应正向移动，羟基磷酸钙被溶解，进而牙釉质被 *** 。

但这个问题也不是无解，氟化物就能够降低牙釉质溶解度(溶质在溶剂中的溶解能力)，促进牙釉质再矿化。因此，饭后要及时漱口或使用含氟牙膏刷牙。

7:30AM

吃完早餐，背上书包乘公交车去上学啦！

马路上，传统燃油汽车与新能源汽车并肩而行。传统燃油汽车会产生一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、碳氢化合物、细颗粒物等污染物。发展新能源汽车（包括纯电动汽车、混合动力汽车、燃料电池电动汽车等）是减少汽车尾气排放、改善大气环境的重要举措之一。

以燃料电池电动汽车为例，作为燃料的氢在汽车搭载的燃料电池中，与大气中的氧发生化学反应，产生电能并通过电动机驱动汽车。原理看起来复杂，但其实就是我们已经学习或者以后会学到的原电池原理——原电池借助氧化还原反应产生电流，将化学能转化为电能。而这一氧化还原过程的反应物是氢气——真正意义上的高效、清洁能源。

2:00PM

炎热的下午或许会让你觉得有些乏力，此时掏出一块薄荷味的口香糖嚼一嚼，凉意直冲大脑。但你有没有思考过，为什么口香糖不是入口即化呢？这与它的主要成分——橡胶有关。

橡胶一词最早来源于印第安语，意为“哭泣的木头”——割开橡胶树皮便可以得到液体橡胶。液体橡胶暴露在空气中，不久就会变硬且有弹 *** 。

当我们拆开口香糖包装时，它是硬的；放在嘴里它就变软了。在这个过程中，牙齿有一定功劳，但更重要的是温度——橡胶对温度较敏感，温度升高它会变黏，温度降低它会变得又硬又脆。

如果要降低橡胶对温度的敏感程度呢？这就需要化学来帮忙了！将生胶（从种植园或工厂生产出来的未经配合加工的天然橡胶或合成橡胶）与 *** 按比例一起加热进而得到硫化橡胶。

天然橡胶的主要成分是聚异戊二烯，硫化过程使分子间形成了二硫键（-s-s-），从而使其具有良好弹 *** 的同时，热稳定 *** 也有所提高。

6:30PM

放学回家，揭开锅盖，扑面而来的香味让你垂涎欲滴。

*** 美食离不开专业的器具。人们普遍认为铁锅炒出来的菜更香，但是在有氧气和水的条件下，单质铁容易锈蚀；有酸、碱、盐时，铁氧化得更快。那么，用铁锅炒菜岂不是会吃到很多铁锈？这铁锅可还用得？

不必担心，铁锅表面有一层油膜，可以隔绝氧气，从而阻断化学反应。研究人员还在铁锅上加了不锈层，制成了不锈铁锅，因此我们较少看到红褐色锈衣。

8:30PM

迎着晚风、伴着晚霞，结束了一天的学习，疲劳的大脑似乎要“关机”了，那就通过运动给身体充充电吧！

不过，运动也需要循序渐进，否则就会出现肌肉酸痛。这是因为短时间的剧烈运动， *** 处于缺氧状态，体内的葡萄糖无法被完全氧化，腺嘌呤核苷三磷酸（ATP，生物体内最直接的能量来源）不足，不得不依靠“无氧供能”，导致体内产生了过多的乳酸。

10:30PM

睡前喝一杯热牛奶是很多人的习惯，但单纯喝牛奶似乎有些寡味，要不要悄悄进厨房加点糖或者巧克力呢？

确实，加了糖的牛奶更好喝。但是，在加热条件下（80～100摄氏度），牛奶中的赖氨酸会与糖发生反应，导致赖氨酸“中毒”，变成糖基赖氨酸—— *** 吸收不了，还会危害健康。晾凉的牛奶（40摄氏度以下）由于温度降低，难以构成反应条件，糖就可以顺利地溶解到牛奶中了。

不过，加糖要适量，太嗜甜，牙釉质可要“受难”了。

如果把糖改成巧克力呢？把巧克力加入牛奶后，你会发现牛奶里好像有一些固体颗粒，这些固体颗粒可不是没有融化的巧克力，而是草酸钙！巧克力中含有草酸，而牛奶中的钙会与草酸反应生成草酸钙。草酸钙无法被 *** 吸收利用，大量 *** 在体内，容易出现结石。

所以，是美味佳肴还是“黑暗料理”，全在认识之间。

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本文来自《知识就是力量》 *** ，原标题《一天中的百变化学》，撰文田蓉、户晓、陈泽楠、张寿春，有删改，原创作品转载请注明来源。

有一种热爱叫一起吃牛奶巧克力冰激淋(简易版)

By 姗姗 *** 贝314

用料

• 巧克力 120克
• 牛奶 200毫升
• 吉利丁片 2片

做法步骤

1、巧克力隔水融化 买烘焙用巧克力 超级大一块也很便宜

2、加入牛奶搅拌均匀

3、吉利丁片用冷水泡十几分钟融化后倒入牛奶巧克力溶液中搅拌均匀

4、将混合溶液倒入两个小碗中放入冰箱冷藏

5、隔夜后取出来已经凝固了 这款冰激淋不用冷冻而且配料简单 烘焙用巧克力也不会很甜 但是稍微有点苦味儿 这样吃起来也不会很腻

6、加一点脆脆的麦片吃起来口感更好哦

7、不用冷冻的冰激凌很容易就用勺子挖起来了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

梦寐以求的巧克力哇！高纯黑巧，醇香丝滑，小饿来一块补充能量

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融化的奥拉夫雪人奶昔配方——冰雪奇缘

您或您的孩子喜欢《冰雪奇缘》吗？为您的下一个冰雪奇缘 *** 之夜或冰雪奇缘派对 *** 一些融化的奥拉夫雪人奶昔！它们是简单的香草奶昔，装饰得看起来像是融化在里面的奥拉夫，每个都包括一整根真正的胡萝卜放在他的鼻子上！

融化的奥拉夫雪人奶昔食谱

这些融化的奥拉夫雪人奶昔的完整可打印配方如下，但这里是所需成分的快速总结，以及一些让事情变得更容易的替代想法：

原料：

• 香草冰激凌
• 牛奶
• 鲜奶油（我强烈推荐自制，见下面的成分）
• 萝卜
• 糖果眼球洒-下面的链接
• 巧克力脆片
• 黑色或深棕色的糖果融化
• 香草糖霜——我用商店买的，但你可以用你最喜欢的食谱自己做。
• 可选：蓝色食用色素，使其更“冷冻-y”
• 替代品：椒盐脆饼棒代替牛奶巧克力棒臂
• 替代品：迷你棉花糖上的融化牛奶巧克力点代替糖果眼球洒

我建议 *** 自制的生奶油，因为您可以将其搅得更硬以保持更好/更长的时间，如果您要组装多个奶昔，这尤其好：

• 浓奶油
• 砂糖
• 香草精

我建议买你能找到的最白的香草冰淇淋。如果你找不到明亮的白色冰淇淋，并且你打算使用蓝色食用色素来使奶昔更具冰冻主题，那么只要知道它们可能会因为冰淇淋的 *** 奶油色而变得略带绿色.

找不到糖果眼珠？用迷你棉花糖上的融化牛奶巧克力点代替。

用牛奶巧克力做了奥拉夫的棒状臂，我 *** 了棒状臂并将它们放入冰箱中凝固，再将它们从冰箱中取出组装奶昔后的五分钟内，臂开始弯曲。幸运的是，当我把它们塞进冰淇淋里时，它们又变冷了！

但是如果你想确保你的棒臂不会融化并且不在乎它们是否是巧克力/美味，那么你可能想要使用棕色糖果融化，它会保持更硬，但味道不会那么好.

我认为这些融化的奥拉夫奶昔非常可爱，非常适合喜欢奥拉夫和 *** 《冰雪奇缘》的人！

指示

1. 从 *** 自制鲜奶油开始。使用手动搅拌机或配有搅拌器附件的立式搅拌机，将浓奶油、砂糖和香草精混合到碗中，搅拌至形成坚硬的尖峰。用勺子舀入一个装有 1M 尺寸星形尖头的大糕点袋或一个大的裱花袋，并存放在冰箱中，直到需要为止。
2. 接下来，按照制造商的说明，通过微波炉或双锅法融化牛奶巧克力片或棕色糖果， *** 奥拉夫的棍棒。融化后，用勺子舀入一个装有 Round #4 糕点尖的糕点袋或一个切掉小角的 裱花袋，然后将 Olaf 的手臂放在羊皮纸上。让它们放在冰箱里，直到需要为止。
3. 接下来，按照制造商的说明通过微波或双锅炉 *** 融化黑色糖果， *** 奥拉夫的煤纽扣。融化后，用勺子舀入一个切掉小角的小密封袋中，然后将奥拉夫的煤纽扣放在羊皮纸上。
4. 设置煤纽扣后，熔化额外的黑色糖果熔体，用作“胶水”，将煤纽扣固定在玻璃杯内侧。快速工作，将一些融化的糖果用勺子舀到煤按钮的背面，然后使用钳子将煤按钮“粘”到玻璃杯中，从更低的煤按钮开始。继续添加额外的煤炭按钮，直到完成。见上图。
5. 用勺子的背面将香草糖霜舀到玻璃杯的顶部边缘。然后在糖霜上添加糖霜或将糖霜边缘滚动到糖霜上以粘附糖霜。
6. 接下来，在搅拌机中混合香草冰淇淋、牛奶和可选的蓝色食用色素，搅拌至混合。如果太硬或达到所需的稠度，请添加额外的牛奶。
7. 在每个玻璃杯中放一根胡萝卜，将奶昔倒入糖霜线，加入一根吸管，将生奶油放在顶部，每个奶昔添加 2 只眼睛和 2 个棒臂。可选：在顶部添加一些洒水。
8. 享受！

家有豆浆机的收藏了，8道早餐食谱，营养美味，比纯豆浆好喝多了

豆浆是很多人都喜欢喝的，尤其是在冬季，天气寒冷干燥，每天早晨喝一杯豆浆，营养美味还滋润。今天给大家分享8道好喝的养生豆浆，做法简单，天天喝不够，一起来学习吧！

1、巧克力花生露

所需食材：香蕉1根、牛奶 *** 毫升、纯净水100毫升、黑巧克力一块、花生米20克。

*** *** ：花生米提前用清水浸泡2小时，香蕉切小段；把所有的食材放入豆浆机，倒入牛奶和纯净水，选择果仁露或果蔬汁按键。因为香蕉本身是甜的，所以不用额外再加糖了。

2、板栗燕麦奶昔

所需食材：大米20克、板栗10颗、燕麦10克、牛奶 *** 毫升、纯净水200毫升、 *** 3-4块。

*** *** ：板栗去壳去皮，豆浆机中加入大米、板栗、燕麦浸泡10分钟，倒入牛奶和纯净水，加入 *** ，按下开关键。

3、紫薯芋泥羹

所需食材：芋头200克、紫薯25克、牛奶 *** 毫升、纯净水300毫升、 *** 4-5块。

*** *** ：芋头削皮，紫薯洗净去皮，把所有食材放入豆浆机中，按下蔬菜果汁按键。

4、红枣糯米豆奶

所需食材：糯米30克、红枣6颗、黄豆30克、纯牛奶 *** 毫升、清水400毫升、 *** 适量。

*** *** ：黄豆、糯米、红枣洗净，红枣剔去枣核，把食材放入豆浆机中，加入牛奶和纯净水，按下湿豆浆按键。

5、山 *** 糯米羹

所需食材：山 *** 50克、大米15克、黄豆30克、糯米20克、纯净水500毫升。

*** *** ：山 *** 去皮，洗净，切成小段；大米、黄豆和糯米洗净，所有食材放入豆浆机，加入纯净水，按下开关键。

6、红豆牛乳沙

所需食材：红豆100克、大米20克、牛奶200毫升、纯净水700毫升、 *** 适量。

*** *** ：红豆洗净，放入清水中浸泡4个小时；大米洗净和泡好的红豆一起放入豆浆机内，加入牛奶、纯净水和 *** ，然后按下干豆浆键。

7、小米南瓜汁

所需食材：小米30克、南瓜150克、糯米20克、红枣2颗、纯净水800毫升、 *** 适量。

*** *** ：小米、糯米洗净、红枣洗净去核，南瓜去皮切小丁，把所有食材放入豆浆机，加入纯净水和 *** ，按下湿豆浆键。

8、莲子红枣豆浆

所需食材：黄豆50克，红枣6颗，莲子20克，纯净水1000ml、 *** 适量

*** *** ：黄豆洗净，放入清水浸泡2小时；红枣洗净，取出枣核；把黄豆、莲子、红枣放入豆浆机内，加入纯净水和 *** ，按下湿豆浆键。

小贴士

以上这些豆浆，喜欢甜的可以多加点 *** ，不喜欢甜的也可以不加 *** ，原味的豆浆也很好喝哦！大家在 *** 时还可以加入自己喜欢的水果，比如草莓、芒果等等都可以，美味又营养。

我的减肥窍门

这是去年夏天的我

这就是现在的我

我猜你可能会想，好吧，酷

你有点迷路了

你的肌肉也有了一些轮廓

这是真的

但

让我来告诉你

心态改变了

我的能量水平干净的皮肤和我的幸福

这才是真正的发光

这太好了

所以发生了什么变化

好吧

*** 有很多

所以我之一次想

坐下来跟你详细谈谈

什么改变了

为什么它会改变，它又能如何帮助你

我就直接告诉你吧

之一个是食物中比碳水化合物更多的脂肪

我是蛋白质，也就是你的宏

当谈到健身房时，这是一个流行词

节食，锻炼，减肥，增肌等等

所有人都在谈论你的宏

如果你问过我

大概两三年前吧

当时我每周在健身房训练天

我也会告诉你我在 ***

如果它适合您的宏类型的 ***

我不能告诉你有多简单

在我看来，这种 *** 存在问题

现在你可以节食了

几乎全是加工食品

同时还能满足你的宏观营养目标

但这离健康太远了

Helistic平衡法

我想包括我在内的很多人

我曾经以为我的生活是平衡的

因为我有一个很好的

小腿分开

蛋白质和脂肪

事情远不止于此

老实说，我的之一个也是更大的一个

更大的建议是请自学

关于营养的话题

我不是说女孩

你最喜欢的影响因素

在他们的Instagram故事上提问

他们会给你什么

他们的意见

我猜你可能是

这样想有点虚伪

但我并不是专家

我不是专家

读专家的书，听播客，看Ted演讲

看YouTube的方式有很多

这些专家的 ***

我要告诉你们一些我最喜欢的

我想说最能改变生活的

我听他做了一个

谷歌聊天

这真的是我的思想完全转移的时候

我想说的是一个叫迈克尔·格雷格·格雷戈的人吗

我之前在我的频道上提到过他

你们可能听我说过

他写了一本书叫《如何不节食

或者我听说它叫《如何不死

我不知道，我有点困惑

但基本上它就是一本书

关于营养并解释原因

遵循更多

以植物为主的风格是未来的发展方向

以及所有的原因

这是一个惊人的起点

我认为他说得很清楚

我认为他有足够的证据支持他所说的

请听他说

除此之外

我最近读到的

其实我很想提一下，叫做内脏

这是

都在说你的厕所有多重要

以及这有多大影响

你生活中的很多方面

不仅仅是你的外表和感觉

还有精神上的

它可以在很多方面影响你

所以我强烈推荐

特别是如果你是这样的人

有点腹胀的问题

或者任何类似的事情

那是一本很棒的书

如果你想要更多

易于消化，更多样化

可靠的信息

我总是说美味的Ellipop演员阵容

因为她请来了这么棒的专家嘉宾

他们谈论从营养到运动的方方面面

心理健康有很多不同的东西

所以不能更推荐美味的波尔卡斯特

还有很多其他的资源

但我只是想给你

种不同的类型

相似但不同的话题

只是开始，但是是的

我的之一个观点是

请，请，请自学

为什么我们吃的东西影响的不仅仅是

我们长什么样，或者我们是否有ABS

好的，我的第二点是关于移动你的身体

我知道我不是之一个这么说的人

但我再怎么强调也不为过

有多少不是一刀切的

锻炼 ***

和你最喜欢的一样多

健身instagram用户会告诉你或者

卖给你那个程序

没有一种万能的 ***

你不需要每周做x次

你不需要

大重量训练每周分天进行

你不需要做高温瑜伽或者跑步

没有

规定的锻炼方式

比另一个更有效或更好

你需要找到一种锻炼方式

A你喜欢，b

对你来说是可持续的

所以对我来说，我已经尝试了所有这些 ***

我已经努力了好几年了

大概年了

很多时候我都很严格

健身房 ***

所以我每周训练两次下半身

一周一次，等等

我基本上已经精疲力尽了

我真的累坏了

然后我就到了

讨厌健身房

我讨厌去

如果我不去，我有个大女孩

我真的相信如果我不去的话

然后做同样的事情

这是我过去年一直在做的事情

我所取得的进步都会付之东流

我要走了

我会失去所有的肌肉

我只是用一种有毒的方式看待事物

大流行给我带来的一件好事是

重新培养我的心态

说到这一点

我不能去健身房

所以我在做作业屋的实验

我在进行长距离的散步

有一次我甚至试着去跑步

对我来说

在整个过程中，我缓慢而坚定地脸红了

我觉得我的身体真的没怎么变

事实上，我现在很期待健身

这是我不害怕的事情

我看到的是

感谢我的身体

对我来说

我意识到的是

如果我这样做，效果会更好

在一周内进行多种不同类型的锻炼

目前

我的

喜欢的运动类型要持续很长时间

走着走着

缓慢温和的普拉提式动作

但基本上

你不需要做同样的事情

我们可以醒来看看结果

你可以在早上醒来并思考

我今天的感觉

有些日子可能是散步

有些日子可能是超 *** 度的训练

有时可能是温和的酸奶

有时候可能什么都不是

老实说，只要你还活着

保持身体运动

一周的大部分时间你都不会

你不会出错的

好了，接下来我想谈谈替代品

我知道这不是 *** 的一部分

我让你喝酒的地方

无糖可乐，而不是全脂可乐

与其吃自制的香蕉面包，不如吃

bar的次方

每个人都在谈论的事情

我正要告诉你

几乎完全相反

我个人

不要买任何标有低脂灯减肥的东西

原因是十有 ***

他们添加的化学物质

放进食物里，让它依然美味

不含糖或脂肪

对你的伤害更大吗

比糖和脂肪更重要

也许他们甚至不会变老，也不会有目标

体重减轻或肌肉增加

或者你想要的任何东西

让我来告诉你们我的替代品

我的替代品是

扁豆面食

豌豆意面鹰嘴豆意面代替白面

黑麦面包代替白面包

黑巧克力代替牛奶

他们是我的替代品

有我想要的替代品吗

不要总是推荐

我看到Studio White意大利面了吗

是的，当然

我仍然喜欢它

但它们是我可能会做的一些选择

%的时间

存在的原因纯粹而简单，因为

营养价值

以及这些替代品中的微量营养素

都远比在

更多加工的替代品

所以说到替代品，我相信他们

是的，我相信节食

轻的东西一半胖的东西

十有 ***

它们可能弊大于利

在我看来

让我们来谈谈家常菜

你的女朋友不是

更好的或最热情的厨师

所以如果你和我处境相同

我能感觉到你

对我来说，做饭以前感觉很费劲

也因为我不太擅长

最终的产品不值得付出努力

所以说实话，我以前就是那个送快递的女孩

一周五晚

在过去的年中

几个月或更长时间的赞美现在正在进行

这是我做过的最棒最棒的事之一

花更多的时间

试着学习新的食谱

基本上就是自学烹饪

我感觉到了

她只是通过购买食谱书籍来做到这一点

我有美味的埃拉斯食谱

我认为他们真的很好，因为

它们不只是好吃

但是他们真的非常非常健康

她只使用完整的食材

她的超级粉丝

她还有个很酷的应用

我之前说过的

上面有所有的食谱

我认为这是真的

这不是广告，我只是

它真的帮助了我

我觉得它看起来像晚上点的月份

所以你可以试试她的应用

为什么学习烹饪是如此关键

是因为吃家常菜吗

一直都是更好的选择吗

控制体重

以某种方式或实现某种目标

存在的原因是你确实知道

你的食物里有什么

我不是之一个这么说的人

所以我不会讲太久

但是当你在外面吃饭的时候

你不知道他们加了什么

加入食物中来提味

简而言之

从有机食品之类的地方点菜

全食超市

在家自己做饭真的更好

再加上事实就像

你不会有任何问题，他们会放一些

恶心，但腌黄瓜之类的东西我们不喜欢

在那

这也是为什么它如此重要的原因

学习如何正确地烹饪

是因为

你在家做饭可能撑不了多久

如果你在吃东西

普通糙米，一片西兰花之类的

一块鸡胸肉

我去送快递吧

因为没人想这么吃

学习如何烹饪美味佳肴

健康营养的食物是诚实的

所以看起来很棒，感觉很棒的关键

从长远来看是可持续的

最后一点可能是真的

我将要做的最能改变游戏规则的事情之一

要说的是请不要低估了有多重要

转移你的

心态和你的精神健康

我之前在另一个 *** 中说过

但你不能恨自己

健康是真正感激我的身体

它所做的一切

对我的每一天都很重要

因为我有一个健康的身体

这些天我的灵魂真的有动力吗

吃得健康

有营养的食物和每天运动身体

我知道这听起来很无趣

好吧

无论

但我不知道你怎么想，但我想活得久一点

健康快乐生活

以及我们吃进身体里的东西

以及我们如何选择

每天移动或不移动我们的身体

拥有如此巨大的

这有很大的影响

这和我真的

真正想让你印象深刻的是

请倾听你的身体

我们的身体是如此复杂，如此神奇

它们进化了

成千上万，甚至可能是数百万

我不知道你的人不是历史上更好的

让我们活下去，保持健康

所以你不能也不应该试图智胜

欺骗或忽视你的身体

如果你饿了，请吃

这是你的身体在告诉你需要补充能量

让你能正常生活

坚持下去，健康地生活

充实生活如果

每次你吃一顿饭，你就像

真的很痛苦

有点肿胀

取悦他人，而不是惩罚自己

想到你刚刚

吃得太多

或者你不应该吃某些食物

不管是什么

请咨询专家，听听他们的意见

因为有可能

你可能有不耐受或过敏

或者你的身体为什么会有这样的反应

如果你觉得

嗜睡或者你的皮肤在爆发

这可能是你的身体在试图说“嘿”

这里有些不对劲，有些不对劲

我们缺了点什么

我们得到的东西太多了

我们不应该

我们身体所做的一切

不管是肿胀还是

肚子的隆隆声

它试图告诉我们一些事情

请不要忽视这一点

这是一种

都是我今天想说的

下次你

看着镜子，你在想

我讨厌我身体的这一面

我不喜欢我身体的这一面

花点时间真诚地去欣赏

你的身体为你做的一切

除了它看起来的样子

我可能会想随便吧

如果我几年前听说过的话

但这是最基本的

我想

修复和改善我和

在我自己的身体上锻炼

无论如何

我真的真的希望这对你有帮助

我希望这是给你的

一些新的想法和不同的观点

你应该如何接近

这是一个关于饮食减肥和增肌的话题

锻炼和所有这些事情

顺便说一句，我现在有一个大三明治要吃

如果你说到这一步，很抱歉

它只吃了一半，看这个有点恶心

噢,是的

就像一些麻雀的东西

毫米毫米

再见，下期见

天气冷，来点热量甜品吧！一口下去太治愈了，一年至少吃一次吧

今天给大家介绍一款特别出彩的家庭小甜点。外皮裹上香脆的巧克力，馅料柔软，再点缀上一些水果，甭提多过瘾了。它就是加强版的脆片雪媚娘！

相比传统做法，它的口感更加丰富，层次上也更加出彩。关键是在做法上一点也不复杂，几乎看一遍就能搞定喽！即使是在冬天偶尔吃上一个，也是非常舒服的。特色家庭甜点，口感超赞，质感十足，让我们每一口都幸福满满！

尤其是孩子，真的是爱不释手，所以每次都会做上一点来解解馋！天气冷，来点热量甜品吧！一口下去太治愈了，一年至少吃一次吧！今天就一起来感受一下吧，无论是自己解馋，还是用来待客都是很不错的哟！

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【脆皮雪媚娘】

*** 配料：糯米粉110克 淀粉25克 白糖20克 牛奶180克 黑巧克力180克 椰子油25克 坚果碎适量 淡奶油180克 白糖10克

*** *** ：

1、先来做雪媚 *** 皮，牛奶、白糖倒入大碗中搅匀，再加入糯米粉和淀粉搅拌均匀，过筛一遍更细腻，扣一个盘子上去，隔水蒸30分钟左右，蒸熟之后取出来，加入黄油，揉均匀；

2、等糯米粉把黄油完全吸收了之后，再反复拉扯，直到糯米团有很好的延展 *** ，像这样就可以了。密封保存备用；

3、淡奶油加入白糖打发，打到有明显的纹路就可以，放在裱花袋里，冷藏保存；

4、 砧板上撒适量的熟糯米粉，把糯米团放上去搓成长条，分成等分的8个小剂子，再把每个小面剂揉圆；

5、把小面剂擀薄，放在模具里面，先挤上一层奶油，放上自己喜欢的水果；

6、再用奶油封口，把糯米皮提起来封口，接口上撒适量的熟糯米粉；

7、放上纸托，倒扣过来，雪媚娘就做好了，放在冰箱冷冻30分钟左右；

8、再来做脆皮部分：黑巧克力、椰子油、隔热水融化或是微波炉中火叮至融化，搅拌均匀加入熟的坚果碎；

9、把冷冻好的雪媚娘取出来，放在网架上，淋上巧克力酱，等1分钟左右定型凝固取下来，再放回到纸托上，我们的脆皮雪媚娘就做好了。

10、吃一口简直幸福爆棚！绝对是神兽们的更爱！不说了我也去吃了！

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咖啡可以跟什么东西一起搭配

咖啡的多样 *** 使它与各种食物和饮品都有着奇妙的搭配可能 *** 。以下是一些可能的咖啡搭配，其中一些搭配可能会让你感到惊艳，而其他一些可能略显奇葩，但都值得一试：

1. **巧克力**：咖啡和巧克力是经典的搭配，咖啡的苦味与巧克力的甜味相得益彰。可以尝试搭配不同种类的巧克力，如黑巧克力、牛奶巧克力或榛子巧克力。

2. **奶制品**：咖啡与牛奶、奶泡或奶酪的搭配非常流行，它们可以创造出浓郁的拿铁、卡布奇诺或卡布奇诺玛琪雅。奶制品可以平衡咖啡的苦味，使口感更加丰富。

3. **甜点**：咖啡与各种甜点，如曲奇饼干、蛋糕、派或布丁相得益彰。这种甜咸搭配能够创造出美味的味觉体验。

4. **坚果**：坚果如杏仁、核桃或榛子与咖啡的坚韧口感和浓郁味道相互衬托。你可以在咖啡中加入一些椰子奶或椰子糖，以增强搭配的层次感。

5. **水果**：新鲜水果或果汁与咖啡搭配也有趣味。柠檬、橙子或草莓可以为咖啡增添一些酸味和清新感。

6. **茶**：咖啡和茶的混搭，如搭配绿茶、红茶或柚子茶，可以创造出令人意想不到的美妙口味。

7. **可乐**：虽然有些人可能觉得这有些奇葩，但咖啡与可乐的搭配在一些地方是非常流行的，尤其是在夏天，这种冷饮口感独特。

总之，咖啡的搭配选择几乎没有 *** ，只要你愿意尝试，就可以发现各种美味的组合。不同的搭子可以满足不同口味的需求，创造出独特的咖啡体验。无论你选择什么搭配，都可以在享受咖啡的同时，发现不同的味觉乐趣。
#今日推荐咖啡# #分享你的咖啡# #奶茶＃下午茶#收起

咖啡+牛奶，抗炎效果翻倍！两项新研究证实好处

热播剧《狂飙》里，高启强干嚼咖啡缓解紧张的情节，让不少观众印象深刻。

其实，咖啡的用途不仅于此，其所含的多酚物质有助免疫细胞「抗炎」。近日，一项研究发现，咖啡中加入牛奶，对抗炎症的效果或翻倍。

本文结合该研究及专家观点，解读为什么咖啡的更佳搭档是牛奶，并教你几招健康喝咖啡。

受访专家
食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心主任 钟凯
中国注册营养师 刘萍萍

01

咖啡+牛奶，抗炎效果翻倍

近日，丹麦哥本哈根大学发表的两篇研究分别从不同角度证实，咖啡中加入牛奶，能使免疫细胞的抗炎作用翻倍。

咖啡富含多酚，这类物质具有抗氧化和抗炎特 *** ，可减少 *** 的氧化应激反应，比如绿原酸、咖啡酸；牛奶则含有丰富的蛋白质。

炎症作为 *** 的基本免疫反应，指的是机体受到某种 *** （如外伤、感染）时，发生的以防御反应为主的病理过程。

之一篇发表于《农业与食品化学》（Jo *** nal of Agricult *** al and Food Chemistry）的研究正是利用两种食品的特 *** ，在实验室条件下，对多酚、氨基酸（蛋白质的组成部分）结合后分析，观察其对免疫细胞的影响。

研究发现，用多酚和氨基酸组合处理的免疫细胞对抗炎症的效果，是只有多酚细胞的两倍。

第二篇发表于《食品化学》（Food Chemistry）的研究，阐释了上述相关分子如何在加牛奶的咖啡中相互结合。

上述两项研究表明，牛奶蛋白与多酚结合的确能提高抗炎活 *** 。研究者指出，由于当前研究仅在细胞实验中进行，下一步他们将推进到动物实验。

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3种“方便咖啡”各有优缺点

如今市面上的咖啡层出不穷，不少主打“方便”的咖啡产品更是让人挑花了眼。

其实，如果摄入量不大，不同咖啡产品对健康影响区别不大。日常饮用可以从风味入手，选择适合自己的咖啡。

挂耳咖啡

挂耳咖啡产品的配料表里，一般只有咖啡豆。冲泡时，只需将滤袋开口撕开，把“耳朵”挂在杯子上，加入85℃~95℃的热水，便可获得一杯黑咖啡。

挂耳咖啡用手冲方式来萃取咖啡液体，保留了咖啡的大部分酸、香、苦、甘、醇五味。

挂耳咖啡风味、 *** 的差别，更多体现在咖啡豆的选用与 *** 上。

速溶黑咖啡

将烘焙好的咖啡豆磨碎成一定大小的颗粒，在一定温度和压力下，把咖啡有效成分提取到水中，再将提取的咖啡液体进行干燥，形成速溶咖啡粉。

*** 过程中，咖啡香味特别容易挥发，使得速溶咖啡没有现磨现冲咖啡香气浓郁、口味纯正。

近几年出现的颗粒状黑咖啡，大多是利用真空冷冻干燥技术生产的“冻干咖啡”，这一方式避免了高温干燥过程对咖啡品质的伤害，较好保留了炒磨咖啡的风味和口感。

速溶花式咖啡

以超市常见的“二合一”咖啡为例，其配料表所含内容大致有：植脂末、酪蛋白、乳粉、乳化剂、抗结剂、白砂糖、速溶咖啡、葡萄糖浆、乳糖、稳定剂、食用香精、食用盐。

其中，速溶咖啡即黑咖啡，乳粉、植脂末替代牛奶，白砂糖、葡萄糖浆、乳糖等为甜味来源，而乳化剂、抗结剂、食用香精等食品添加剂则是为了让咖啡粉能长久地保持 *** 状，让冲出的咖啡口感更好。

但需注意，此类产品中含有一定量糖，若经常饮用，应适量控制其他含糖食品、饮品的摄入量。

03

如何喝一杯健康的咖啡？

适量喝咖啡，不但能让人集中注意力，提高工作效率，还对防控多种慢病有益。如果喝法不对，反而会导致失眠、头痛、心悸等问题。

更佳种类 纯黑咖啡

这种咖啡含丰富的钾和大量抗氧化物质，热量也很低。

其次推荐的是在浓缩咖啡基础上加入奶的种类（如拿铁、卡布奇诺），优点是增加了钙、蛋白质含量。

最不推荐的是额外加糖、奶油的种类，例如加入巧克力酱和鲜奶油的摩卡、加入焦糖的焦糖玛奇朵。虽然这些咖啡口感更丰富，但摄入过多的糖和脂肪，容易让人发胖。

更佳伴侣 牛奶

咖啡中含有不利于钙吸收的因素——草酸和 *** 。其中，草酸会降低肠道对钙的吸收， *** 过量摄入会产生轻度利尿作用，增加尿中钙质的 *** 。

牛奶含钙高（104毫克/100克），可以弥补咖啡本身造成的钙流失。

更佳时间 上午

一般来说，上午10点左右来杯咖啡可以达到很好的提神效果。 *** 需要8小时左右才能代谢出去，因此别太晚喝，以免晚上失眠，尤其是对 *** 比较敏感的人。

此外，不建议空腹喝咖啡，更好是吃完早饭后再喝。若时间紧张，喝咖啡前更好吃些富含碳水化合物的食物。

更佳饮用量 *** ≤3~5杯/天

• 根据欧洲食品 *** 、美国食品和 *** 品管理局等权威机构的建议，健康成年人每天不超过210~400毫克 *** （相当于3~5杯咖啡）是适宜的。
• 欧美孕产领域学术组织认为，不鼓励孕妇喝咖啡，如果实在要喝，每天 *** 摄入不得超过150~300毫克（约1~2杯咖啡）。 *** 会进入乳汁，可能导致婴儿睡眠障碍，因此哺乳期女 *** 也要少喝或不喝咖啡。
• 12~18岁的青少年可少量饮用咖啡，但每天 *** 摄入量不得超过100毫克（约1杯咖啡）。

来源：央视新闻

一颗浓情巧克力甜心，代替千万甜言蜜语

巧克力甜心，恰如爱人的心意，满怀喜悦。蛋糕内里的组织细绵柔软，交融成滑润浓稠的滋味缠绕在舌尖。糖珠的甜润、可可的苦甘，巧克力的馥郁，三分微苦、七分醇香，稍稍有些浓郁厚重，却又不失醉人的香甜，仿佛恋人间细腻深刻的情感与爱意。细细品尝，入口一瞬的温柔与浪漫，此刻只为你绽放。

By 焙博士BAKEBOSS

用料

• 黄油 50克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 8克
• 泡打粉 1克
• 黑巧克力 100克
• 牛奶 50克
• 糖饰 适量

做法步骤

1、鸡蛋加糖打发成发白黏稠状态的蛋糊。

2、在蛋糊中加入面粉、可可粉搅拌至无粉粒，再倒入融化的黄油，拌匀成面糊。

3、把面糊倒入裱花袋，挤入模具中，分量约7分满。

4、烤箱提前使用180℃预热，放入蛋糕面糊烤制20分钟后取出 *** 。

5、巧克力隔水融化，倒入牛奶拌匀，制成巧克力酱。

6、蛋糕 *** 后脱模，淋上巧克力酱，并将剩余巧克力酱装入裱花袋中，在蛋糕上划上巧克力线，撒上糖饰即可。

小贴士

融化巧克力时需注意温度和时间，温度过高时间过长会导致巧克力油脂分离，影响成品。

黄油的营养功效

养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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