眼瞅着就要过年了， *** 又起来了。今天去超市买下周的食材，虽说 *** 严峻，但挤满了买年货的人。热热闹闹的，因为 *** 揪起来的心也松了不少。年关将近，肉和菜的 *** 也是水涨船高。于是久未引起我们关注的鸡心显得格外耀眼。孜然鸡心整一盘呗！
By 利利家的小厨房
用料- 鸡心 400g
- 孜然粒 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 食盐 2g
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 五香粉 2g
- 尖椒 1个
- 干辣椒 2个
- 蒜 3瓣
1、鸡心切掉带油的部分后剖开两半，清洗掉内部的污血，加两勺生抽，2g盐腌制15分钟。尖椒切菱形块，蒜切片，生姜切丝，干辣椒2个切段。
2、油热后加入蒜瓣，姜片和辣椒爆香。
3、鸡心和腌制的汤汁一起加入大火煸炒。
4、加半勺老抽。
5、加一勺耗油。
6、大火煸炒至汤汁收的差不多，倒入尖椒煸炒30秒。
7、加入孜然粒和孜然粉，要稍微多一些哦！
8、加入五香粉翻炒均匀，汤汁收干，中小翻炒片刻即可出锅。
9、好啦！下饭的孜然鸡心就可以享用啦！
小贴士1.如果喜欢口感更干香的可以多煸炒一下再加入尖椒。 2.喜欢吃辣的可以在加入孜然粒的时候加一些辣椒面，出锅前也可以加一些小米辣。
鸡心的营养功效1.养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡心这样做更好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多家常菜供大家参考。
你应该也有同样的经历吧！那个时候家里并不富裕，偶尔炖只鸡，像鸡脑、鸡肝、鸡心这些营养丰富的“补品”，统统都被塞进你的嘴巴里。只是那个时候不懂，还没来得及好好享受，就被时间的洪流推走了。
现在，那个集万千宠爱于一身的你长大了，也开始学着用同样的方式，回馈曾经爱你的人。趁着周末，给家人做道烧鸡心，缅怀一下逝去的曾经。
鸡心这样做更好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
炒鸡心，最怕的就是受热不均。很多时候、外面烧的很老，里面还带着血丝。今天就教大家一些技巧，保证炒出来的鸡心鲜嫩又入味。
【烧鸡心】
1.处理鸡心：准备鸡心500克，从一侧把鸡心破开，不要直接切透，切除多余的油脂和血管即可。
鸡心这样做更好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
这样方便去除鸡心内的血水，而且烹饪时能够均匀受热，避免出现内外生熟不一的现象。
所有鸡心处理好以后，放入清水中，清洗干净后捞出备用。
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2.腌制鸡心：盆中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒3克去腥、玉米淀粉一小把，淀粉能够锁住鸡心内部的水分，保持鲜嫩的口感。把所有的调料抓拌均匀，腌制10分钟。
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3.准备配料：生姜一小块，拍散后切成姜末；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；大葱一小段，切成葱花；泡椒几根，切成辣椒末，一起放入盆中备用。
青椒1个，去籽后切成菱形片；红椒半个，去籽切成菱形片；蒜苗2根，拍散切成小段备用。
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4.鸡心滑油：锅中烧油，油温烧至6成热后，倒入鸡心、滑油20秒钟捞出控油。
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这一步的目的是，使鸡心吃起来口感更加的滑嫩、有嚼劲。
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5.烹饪装盘：锅中留底油，倒入准备好的辅料；放入辣椒酱5克，快速翻炒出香味
然后倒入鸡心、继续翻炒，从锅边加入少量清水
放入料酒5克、生抽5克、老抽2克提色、胡椒粉1克、白糖1克提鲜，继续翻炒、调料化开以后
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把准备好的配菜倒入锅中
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翻炒至配菜断生
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然后淋入少许辣椒红油、增加一下色泽，翻匀后即可出锅装盘。
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好了，这道鲜嫩可口的烧鸡心做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，如果您喜欢做饭，别忘记关注一下阿飞，我们有很多家常菜供大家参考。
鸡心我不是经常吃，但是为了食物营养的均衡搭配，我前几天买了一次鸡心， *** 也很便宜，花几元钱就做了一大盘。记忆里吃鸡心就是去卖麻辣串的那里去买，一串上五个鸡心，炸一下，撒上孜然粉或者别的调料，一串就要3元钱， *** 确实是贵。学会了在家做，一次能省不少钱。这次我做的 *** 是青椒爆鸡心，做出来的口味鲜香不腻，非常下饭。说一下我的 *** *** ，希望对你有帮助。
准备食材：
鸡心，青椒，姜，料酒，生抽，盐，白糖，植物油。
烹饪步骤。
1.鸡心买回来以后用清水冲洗干净，然后从中间一分为二，切成两半。
2.青椒清洗干净，切成方形小块备用。
3.姜去皮切成片备用。
4.锅里放入少量植物油，加热以后放入姜片爆香。
5.加入鸡心，煸炒三分钟，加入料酒去腥。
6.倒入生抽继续煸炒，放入少量白糖提鲜，然后改大火收汁。
7.放入青椒煸炒30秒，放入盐搅拌均匀即可出锅。
烹饪小提示：
料酒不要放的太早，放入鸡心以后煸炒一下，然后再放料酒，这样能够充分的把鸡心爆炒出香味。青椒放入30秒即可出锅，不要时间太长，以免青椒变软就会影响口感。
鸡心的营养价值：
有句俗话叫做以形补形，吃心补心。所以鸡心对人的心脏是有非常大的好处，老少皆宜的一道美味佳肴。
近日，河南郑州。打零工大叔菜市场买鸡心改善生活却没有人愿意帮忙加工，小吃店老板的做法暖心了<赞>
大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天要给大家分享的是一道非常美味的小炒菜，有肉又有菜，好吃又下饭。如果还有喜欢喝上两杯的，这道菜也不能错过哦！
杂碎的本义是指杂乱零碎，也可以是凌乱杂碎之物。但是用在食物上，就是泛指各种可食动物的内脏。在以前，杂碎就是上不得台面的食物，吃的 *** 不多，所以 *** 异常便宜。
不过，风水轮流转，现在的杂碎 *** 翻了好几番。即便如此，也挡不住人们对它的喜爱，谁叫它们味道鲜美、口感绝佳呢？
经过多年的实践，个人认为更好处理且异味最少的内脏，当属“鸡杂碎”。今天就给大家分享一种搭配杏鲍菇的做法，喜欢的可以跟着学起来！
【炒鸡杂】
所需食材：鸡心，鸡肝，杏鲍菇，青辣椒，生姜，大蒜，大葱，郫县豆瓣酱，食用油，蚝油，胡椒粉，生抽，食盐，鸡精
*** 过程如下：
1.准备一斤左右的鸡心和鸡肝，清洗干净之后切成片。另外再准备2根中等大小的杏鲍菇。
2.起锅点火，将水烧开。把鸡心和鸡肝倒入锅中，热水汆烫20秒左右。一是为了烫出血水和杂质；二是让食材能很好的定型。
3.将烫好的鸡心和鸡肝捞出，用清水再漂洗几遍，让血水能更好地逼出来，最后控水晾干。
4.杏鲍菇切去老根，然后再改刀切成片；青辣椒切成小段；最后把生姜、大葱、大蒜都切碎，再挖上一勺郫县豆瓣酱。
5.冷锅倒入适量的食用油，等油温5成热的时候，先下入葱、姜、蒜以及郫县豆瓣酱，小火炒出红油。然后倒入青辣椒，煸炒至变色。
6.倒入杏鲍菇，洒入一点点清水，快速翻炒均匀。
7.把杏鲍菇炒熟之后，再倒入焯过水的鸡心和鸡肝儿，加入适量的生抽，蚝油，胡椒粉提味。
8.最后再加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀即可。
9.把炒好的菜盛出来，即可享用。
美味的家常小炒，有荤又有素，好吃得不得了！
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爆炒鸡心的做法要说鸡身上最有嚼劲的一块肉当属鸡心。鸡心也就 *** 的心脏，因为它日夜不停地工作着，因此也是最强大的一块肌肉。鸡心的吃法很多，像卤、炖、烤，一般都是整个的，看着玲珑可爱，吃起来也过瘾。但今天我做的爆炒鸡心却需要改个刀，这样才能快速成熟。 把鸡心外边的护心油去掉，能撕掉多少就撕掉多少，毕竟脂肪摄入多了对咱的身体不利。然后把鸡心纵向切成四块。这样切可以使鸡心的受热面积大，看着整齐，还可以将深藏在血管中的污血去掉。将鸡心用清水快速清洗两遍沥干水。配菜用应季的辣椒、青蒜、香芹这些就可以了，颜色上红绿搭配也能增加食欲。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡心 1盘
- 青蒜 3棵
- 红辣椒 2个
- 酱油 适量
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 油 适量
1、一盘鸡心准备好，重量约为300克；将鸡心外的护心油去掉，冲洗干净；
2、鸡心纵切一刀分两半，再分别切一刀，成四等份，这样心 *** 的污血能完全去掉，且鸡心块大小一致，能均匀受热；
3、将鸡心块用清水快速冲洗两遍，沥干水；青蒜和红辣椒清洗干净；
4、青蒜叶切小段，青蒜白切圈，红辣椒切圈；
5、炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色；
6、倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油、生抽、盐调色调味；将红辣椒圈倒入锅中；
7、不停翻炒约20秒，使鸡心吃进味道，再将青蒜倒入锅中，翻炒10秒钟关火，装盘。
8、爆炒鸡心香辣开胃，颜色上红绿搭配也能增加食欲。
小贴士1. 爆炒鸡心油可以适当多放一些，油温一定要热，但不要烧到冒烟，那样对身体不好。鸡心入锅后要不停翻炒，倒入料酒可以去腥； 2. 辣椒青蒜都能生吃，后放锅中，一变色即可，颜色漂亮还好吃；辣椒可以提前放锅里，能增加鸡心的辣味。
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冬天的"不老菜"，富含长寿元素！建议中老年人：不吃肉也要多吃点各种微量营养元素总是被人忽视，但是对于中老年人来说很多微量元素看似不起眼，但是确是长寿元素，比如很多人都不了解的叶酸！可以帮助中老年人提高抵抗力，减少生病风险；另外叶酸可以很好地抗衰老，所以也被称为“长寿元素”！
冬天多吃一些含有叶酸的食材，可以增强抵抗力，延缓衰老，对中老年人来说是十分有必要的，再加上适当的身体锻炼健康又长寿。
下面，给大家分享5种冬天的“不老菜”，天然叶酸含量高，配合上美味又简单的烹饪方式，中老年人冬天每周吃上1-2次，身体硬朗精神好！
一、鸡肝
推荐做法：【酸辣鸡杂】
1.准备适量鸡肝、鸡心、鸡胗清洗干净，加入两勺食盐用手反复抓揉一会，洗至没有血水控干水分；适量酸菜洗干净挤干水分后切成段；青红椒各一个去蒂切成段；适量野山椒切成圈；生姜切成菱形片；大蒜切成蒜片备用。
2.起锅烧水，锅中倒入鸡杂，淋入白酒去腥，水烧开以后把鸡杂捞出来洗净，然后切成均匀小块备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，倒入鸡杂开中火煸炒出水分，大约翻炒3分钟，把鸡杂捞出控油备用。
4.锅底留油加入豆瓣酱炒出红油，然后放入干辣椒、花椒、麻椒继续煸炒出香味，然后放入姜蒜、野山椒、酸菜，转中火翻炒1分钟，酸菜炒香以后倒入鸡杂转大火继续翻炒。
5.沿锅边淋入一点高度白酒，利用酒精挥发去除腥味。倒入清水水量不要没过鸡杂，加入食盐3克、白糖3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克，翻炒化开调料，汤汁烧开以后转中小火炖10分钟，把鸡杂充分炖入味，把青红椒倒入锅中转中火收汁，淋入适量的花椒油翻炒均匀，美味即成。
二、鸭蛋
推荐做法：【金沙豆腐】
1.准备一块嫩豆腐切成1厘米左右的小豆腐块；一根火腿肠切成小粒；再准备适量的葱花；另外准备一个煮熟的咸鸭蛋，把蛋壳剥掉备用。
2.锅内烧水加入一勺食盐，水烧开以后放入豆腐，快速汆煮1分钟去除豆腥味，然后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入咸鸭蛋，用勺子压碎炒出鸭蛋中的油脂，然后放入火腿丁翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐，加入少许食盐、少许白糖、鸡精1克调味，大火烧开以后打去锅中的浮沫，再转小火煨一会，就能出锅装盘了，最后撒上葱花、美味即成。
三、坚果
推荐做法：【坚果油茶】
1.准备普通面粉500克，适量的黑白芝麻、核桃仁、香酥花生米，当然也可以放你喜欢的其他坚果。
2.把核桃仁和花生米放入石臼中捣成碎粒，然后倒在案板上，加入黑白芝麻掺匀、用刀轧碎，让几种果仁充分融合在一起。
3.把锅烧热、不要放油，直接倒入面粉，开小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香、微微变黄以后就熟了，成出来备用。
4.在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下、让果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火继续翻炒让果仁和面粉均匀融合，大约翻炒2分钟、闻到果仁的香味以后关火，继续翻炒一会给油茶降温，以免结块儿。
5.油茶晾凉以后盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，直接加水冲着喝，方便又营养，当早餐、晚餐，比白粥强多了。
四、菠菜
推荐做法：【菠菜素馅盒】
1.锅内烧水，水烧开以后把菠菜放入锅中焯水30秒钟，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗几下控水备用，焯水主要目的是为了去除菠菜中的草酸，食用时更加放心。
2.在盆中打入3个鸡蛋搅散备用，锅内烧油把鸡蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让其均匀受热，鸡蛋液全部定型以后盛出备用，鸡蛋液下锅后不要久炒，以免炒老，影响口感。
3.把菠菜中的水分挤干切成碎末，炒好的鸡蛋切成鸡蛋碎，半根胡萝卜切成小粒，放在同一个盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克、香油5克，香油能够锁住菠菜中的水分，避免出水，搅拌均匀备用。
4.准备面粉200克，用120毫升的温水边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，面团揉光滑以后，静置醒上10分钟，然后案板上撒上底面，取出面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，在剂子上撒上干面粉，把面剂子压扁，擀成圆形的薄面皮，全部擀好以后，在面皮上放入适量馅料，用另一张面皮盖住捏实，然后卷出花边，菜盒的生坯就做好了 。
5.饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把菜盒生坯摆放在锅中，盖上锅盖烙3分钟，3分钟以后，菜盒已经微微鼓起，内部很快就熟了，在饼皮上刷上植物油防止烙糊，然后把菜盒翻一下面，翻过来之后再烙2分钟，菜盒两面都呈金 *** 时即可出锅。
五、豌豆
推荐做法：【豌豆玉米饼】
1.准备豌豆小半盆、玉 *** 小半盆，青椒和红椒都切成丁，全部放在一个盆中，打入两个鸡蛋，倒入一些芝麻香油，放入鸡粉2克、食盐2克 、十三香1克用手抓匀，放入适量的面粉，搅拌成团即可。
2.锅内烧油，油热以后，把豌豆玉米团成一团，放在锅中用手按压成饼，用小火煎制，等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，如果锅内太干的话，加入一些植物油。
3.怕不熟的话就盖上锅盖，小火焖一会，等到两面都煎黄以后，即可铲出来放在盘中，按照这样的 *** ，完成剩余的青豆玉米饼，这道酥脆可口的青豆玉米饼就做好了。
（曹）
经典烧烤秘籍：烧烤鸡心的三种做法！所需材料：鸡心200克，腌制时间：半小时，烤制时间:十五分钟。
调料：盐、孜然粉、辣椒粉，料酒，油，烤肉酱各适量。
将鸡心对阗剖开，但不要切断，洗净血水，沥干。放入容器中待用。
加入孜然粉，料酒，辣椒粉，盐腌制半小时。
开始烧烤：
用烧烤针将腌制好的鸡心串起来，刷上一层油待用。在烤网上刷一层油以防粘连，将串好的鸡心放在烤多上面，烤制过程中放动鸡心串，不时刷油和烤肉酱，烤制约十分钟，撒上孜然粉等调料即可。
电饼铛的做法：
用泡过水的竹签将腌好的鸡心串起来，刷上一层油待用，。电饼铛低档预热，上下两面同时刷油，将鸡心串放入电饼铛中，全上盖子加热五分钟，打开并刷油和烤肉酱。
继续加热五分钟，撒上孜然粉，辣椒粉等调料再稍烤片刻即可。
主料
- 鲜笋200 克
- 虾仁100 克
辅料
- 花椒10 粒
- 盐2 克
做法
1 鲜虾去皮，入水汆熟后晾凉。
2 锅中烧好开水后加盐煮开。
3 鲜笋洗净去皮，切成大小合适的条块。
4 鲜笋块放入盐水锅中煮开，以去除其青涩味。
5 煮好的虾仁用手撕开成小块。
6 把烧热的花椒油炝于鲜笋虾仁上即可。
主料
- 鸭肠 *** 克
- 椿芽100 克
辅料
- 盐、芝麻酱、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、味精、蒜泥、葱丝、熟芝麻、白矾各适量
做法
1 鸭肠放入盆内，加入适量白矾 *** ，用清水冲洗净。
2 将鸭肠放入沸水锅中快速汆至断生，捞出晾冷，切 3 厘米长的节。
3 椿芽洗净，放入沸水锅中略烫，捞出控干，切段。
4 碗内放入盐、味精、芝麻酱、白糖、醋、酱油、辣椒油、花椒油、香油、蒜泥搅拌均匀，成调味汁。倒入鸭肠、椿芽、葱丝拌匀。
5 装盘，撒上熟芝麻即成。
主料
鸡心
200 克
青辣椒、红辣椒
各 50 克
辅料
干辣椒段
20 克
盐、鸡精、花生油、生抽各适量
做法
1 将鸡心洗净，一切为二。
2 将鸡心放入滚烫的沸水中汆水，洗净血污。
3 将青辣椒、红辣椒切成圈，备用。
4 将鸡心、青辣椒圈、红辣椒圈、干辣椒段放入一个盛器中。
5 将烧热的花生油泼入盛器中。
6 放入生抽调色，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。
鸡心怎么做好吃，试试这种做法，香辣过瘾又解馋，上桌一盆不够吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0470000bu4hm63dgpklga8636jg","d *** ation":80.527,"width":854,"height":480,"file_size":11324299,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/76260004e9a4400cac6d67f003 *** c32b","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":80.527,"file_size":10544333,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":80.527,"file_size":8447 *** 1,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":80.527,"file_size":10545427,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"10accaacbc9f8a1567cb7e3211bb5aa4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
