食品科学与工程专业培养适应经济建设与社会发展需要，理想远大、品质优良，富有科学和创新精神，具有宽广的工程基础，熟练地掌握食品营养、加工工艺及生产装备方面的知识，从事研究、设计、生产、管理和新产品开发，德、智、体、美和谐发展的食品科学与工程方面的复合型高级专门人才。下面研晟 *** 收集整理了江南大学食品科学与工程专业院校 *** 综合情况，一起去看下详细内容吧!
01、院校综合情况
江南大学--211-无锡市--A+
江南大学食品学院的食品科学与工程学科在我国同类学科中创建最早、基础更好、覆盖面最广，2007 年被遴选为食品领域唯一的国家一级重点学科，现拥有食品科学与技术国家重点实验室（食品领域唯一）、粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、国家功能食品工程技术研究中心、益生菌与肠道健康国际联合研究中心（食品领域唯一）等 5 个国家级平台，累计获得国家级科技奖励 19 项。食品学院的食品科学与工程学科在 2009、2012、2017 年的全国 *** 学科评估中位列之一（A+），于 2017 年入选国家“双一流”建设学科。学院在校 *** 3000 余人，其中博士生近 500 人、硕士生 1100 余人，本科生 1500 余人，实施“3+1”的“工程化”、“国际化”、“学术型”、“创业型”四大类个 *** 化人才培养，通过建设与国际接轨的教材和课程体系、实施导师制、建立 *** 实验室、设立课余研究项目等方式，有力地支撑了研究 *** 工程创新人才培养的目标。
那么，江南大学食品科学与工程专业院校 *** 都考什么科目，招生人数是怎样呢？继续往下看
除了这些，考生们还需要关注什么内容呢？自然分数线报录比是每个考生的重点关注，只有明确这些，才能给自己的择校一个明确的 *** 。
以下以近三年的复试录取情况为例
就业方向
食品科学与工程该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。
该专业 *** 主要掌握食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、 安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程专业人才。
最终可从事食品制造企业，就业领域包括食品制造工艺与设备设计、食品产品研发及创新、食品安全管理、食品质量控制、食品销售与营销、食品法律事务、等工作。
以上是关于江南大学食品科学与工程专业院校 *** 综合考情分析内容，如需了解更多 *** 相关知识，关注公众号：研晟 ***
物以类聚，人以群分。
营养师需要良好的圈子，以满 *** 友、交流、就业、创业的多元需要。
由于武汉的健康行业以中小 *** 企业居多，而且侧重市场销售，优秀营养师和专业服务难以满足市场需要。另外，一线的营养师大多处于分散状态，横向交流较少，缺乏有影响力的营养师团队带动，就业创业的氛围远远不如沿海活跃。
故而我有一个倡议：建立一个武汉本地的营养师就业创业交流群，组成营养师创业团队。大家凝聚和团结起来，先内部交流学习，后期可以和相关企业对接资源，洽谈项目，互相支持创业，也同时为武汉的营养和健康行业贡献专业力量！
为提高营养师收入，为助力健康行业发展，大家一起交流学习、共建共享、彼此受益！
目前已经举办三期沙龙，有较好反响。
之一期沙龙，良品铺子控多卡营养师团队参会
第二期沙龙合影
第三期沙龙部分老师合影
第四期武汉营养师见面交流会定于9月23日（周六），下午14：30-17：00，良品铺子总部-良品大厦5楼弧形会议室。主题：食品行业营养师发展现状及问题探讨
（1）签到 14：00-14：30
（2）参观良品铺子历史文化馆 14：30-14:40
（3）致欢迎词和自我介绍 14：40-15：20 控制在40min以内，具体看人数（分享嘉宾暂不参与）
（4）中场休息，品尝食品 15：20-15：30
（5）嘉宾分享 15：30-16：50 邀请6位左右嘉宾参与，分享在各自领域的现状和问题
（6）总结和合影 参加沙龙有三个要求：
1、持有正规营养师证书，无证书者婉拒。如注册营养师或 *** 、临床营养师、公共营养师、营养 *** 、运动营养师等；
2、大健康行业从业者，非从业者婉拒。从事大健康行业两年以上或者有一定影响力的老师优先。如果正准备从业亦可；
3、武 *** 或者主要在武汉工作，省内周边亦可，外地者婉拒。
欢迎武汉各食品生产和销售企业派出专业营养师团队参会，欢迎从事食品行业的营养师朋友参会！ 如减脂代餐食品、糖尿病代餐食品、特医食品、儿童食品、有机食品、保健食品、运动营养食品等。
参会 *** ：良品铺子总部—东西湖区金银湖北街城郊地区人民 *** 旁良品大厦5楼弧形会议室
发起人：注册营养师、运动营养师柯贤勇
本期举办方：良品铺子控多卡食品营养师团队
良品铺子控多卡食品简介
营养师见面交流会温馨提示：
1.建议提前10分钟到，可以认识朋友；
2.符合条件的朋友，大家可以一并邀请；
3.大家可以携带自己品牌食品，给大家试吃和介绍；
4.愿意参与分享的嘉宾可以围绕主题提前发一份PPT或者word文档，最迟22日17：00前提交审核;
本期沙龙尤其适合食品行业的营养师和带货网红类的营养师。
有 *** 需求的企业也欢迎联系，可以推荐。 欢迎参会！
微波炉是日常生活中常见的家用电器之一，多用于复热和加热 *** 食品。一些消费者担心使用微波炉烹饪或复热食物不安全，食物中的营养成分有变化。为帮助消费者科学认识并正确使用微波炉，中国食品科学技术学会特别做了如下消费提示。
微波炉如何加热食物？
微波是指频率在300MHz—300GHz、波长在1mm—1m范围内的电磁波。微波频率高于 *** 电波，低于 *** 线、可见光和紫外线，属于非电离辐射电磁波。
微波炉是指用微波频段电磁波加热物料的民用或工业用电器，食物吸收微波后将电磁能转化为热能，通过搅拌器的旋转以及炉内壁的反射，可实现从各个方向高效加热食物。微波加热原理不同于蒸煮、油炸等依赖高温热源传热的传导加热方式。因无需传热介质，热量传递不损失，食物内部和外部同时加热，所以微波炉具有加热速度快、效率高、热惯 *** 小的优点。
微波炉加热食物对健康有影响吗？
大量科学实验证实，使用符合国家标准的微波炉，消费者从正规渠道购买合格产品，正确 *** 作是安全的，不会对 *** 健康产生影响。
日常生活中，人们对微波炉安全 *** 的担忧主要集中在“微波辐射”“微波泄露”以及“微波食品是否有害”三个方面，中国食品科学技术学会对此一一作了解读。
关于“微波辐射”：微波不同于X射线或γ射线，其为非电离辐射电磁波，频率波长与我们生活中常见的 *** 电波（广播、电视、导航等）接近，且微波光子能量极其微弱，远低于分子间的弱相互作用（如氢键），无法 *** 分子共价键，不会 *** 物质结构，因此无需担心微波辐射存在危险。
关于“微波泄露”：微波炉在生产与设计时都设有金属壁与金属网，可将微波 *** 在微波炉腔内，避免了微波泄露。因此，符合国家标准的微波炉是安全的，消费者可放心使用。
关于“微波食品是否有害”：事实上，无论是传统蒸煮还是微波加热，当温度过高、时间过长时，都可能产生一些对健康不利的物质。相比其他加热方式，微波加热可提高升温速率、缩短加热时间，更有利于对食物营养成分的保留。
使用微波炉加热食物有哪些注意事项？
微波炉可以复热剩饭剩菜，做出各式各样的食品，如烤红薯、蛋糕、蛋挞、饼干、鸡翅、蒸鱼等。中国食品科学技术学会提醒消费者，使用微波炉前要仔细阅读说明书，正确规范使用。日常 *** 作应注意以下三个方面：
微波食物有讲究：带皮（壳）的坚果、带皮的鸡蛋、密闭的包装食品等不能直接放入微波炉进行烹饪或复热，这些食物内部受热膨胀速度比皮、壳要快，而且加热后还会快速产生很多水蒸气，无法释放，容易产生高压，引起食物 *** ；葡萄、圣女果等类似大小含高水分的食物不能用微波炉加热，否则，容易在微波场下产生等离子体火焰，引发火灾。
容器选择应谨慎：应选择微波炉专用塑料、无金属花纹的玻璃和陶瓷容器。任何含金属的包装容器或餐具不能放入微波炉中加热，包括锡纸、铝箔等。微波遇金属会反射，容易击穿微波源，甚至引发 *** 。避免选用完全封闭的容器，其热量不易释放，容易导致容器内压力过高，引发 *** 烫伤。
加热 *** 作要规范：根据食物类型和状态，合理选择加热时间、微波火力，不宜在高功率下长时间过度加热。如果不知道采用多大功率和多长时间加热，优先选择低功率短时间尝试。不宜采用微波长时间煮沸液体食物，否则，容易产生暴沸、喷溅等现象。禁止使用微波炉空转，避免引发火灾，甚至 *** 。（记者李建）
来源： 中国消费者报
“无糖月饼”都是健康的味道？不要掉进消费陷阱中秋佳节临近，种类繁多、口味甜软的月饼又上市了。作为传统美食，传统的月饼往往含糖和脂肪偏高，普通人吃多了容易变胖，糖尿病人吃了影响血糖。所以无糖月饼作为一种自带健康光环的食品越来越受到人们的欢迎。南京市第二医院营养科营养师王霞提醒，无糖月饼并非真的无糖。(见9月9日《扬子晚报》)
我国《预包装食品标签通则》规定，食品中的糖含量少于 0.5克/100克即可标注为无糖食品。如果不添加糖但想保持甜味该怎么办？很多商家因此选用了木糖醇、麦芽糖醇等甜味剂来代替传统蔗糖。
这类甜味剂虽然热量比一般蔗糖低但也有一些副作用。比如麦芽糖醇吃太多会导致腹泻甚至引起胃痉挛和腹胀，出现肠鸣、腹泻等肠胃不适症状。早在几年前，“低糖月饼吃了拉肚子”的话题就曾引发热议，涉事厂商道歉称其初衷是提供更健康的低糖月饼，忽略了麦芽糖醇可能导致一部分人不耐受。再如，此前有调查显示，一些“低糖月饼”总体油脂含量高。可见，一些打着“无糖”“保健”等字样的月饼不见得就真健康。
对类似情况，监管部门应有所作为，加强对月饼市场的监管，对其中“挂羊头卖狗肉”、虚假宣传的商家，对不符合相关标准甚至有违法违规问题的月饼，要依法依规予以查处。商家制售“低糖月饼”“无糖月饼”时，也应注明相应的消费提示，明确添加剂成分、禁忌事项等，让消费者明白消费。
同时，消费者要多一份清醒，理 *** 看待商家的一些促销行为以及 “保健”“无糖”等营销概念，要认识到“无糖”与减肥甚至健康并无直接关系，摄入任何食物都要适可而止，更不要掉进“无糖”消费陷阱，因为“无糖”便忽视了月饼主要原料、保质期等基本品质信息。
应该明确的是，“无糖月饼”不能言过其实，不能逾越食品安全红线，更不能只是看起来很“香”。规范食品工艺流程和营销方式，严把食品安全关，让月饼市场真正实现秩序与健康，才是过中秋的正确姿势。（戴先任）
来源： 工人日报
虾丸没虾，蟹棒没蟹……仿生食品安全吗？蟹棒没蟹
虾丸没虾
鱼豆腐没鱼
......
这些和真的虾蟹口味相近的
“仿制”食品算不算造假？
食用这种食品
会对身体造成危害吗？
来看食品科学领域的专家如何说
什么是仿生食品
“市面上常见的速冻虾丸蟹棒
其实大都是
鱼糜调味制成的仿生食品”
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授接受《中国消费者报》记者采访时说，所谓仿生食品，通常是指通过食品加工技术手段，用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状的人造食品。这种食品一般选取与被“仿造”的食品含同类或近似营养成份的普通食物做原料，具有 *** 低廉，而外形和口感与天然食品相似的优势。
比如，一些餐厅或超市货柜里常见的的仿生食品是仿生海洋食品和仿生肉制品，前者如鱼丸、蟹 *** 、虾丸，原料大都是鱼糜、淀粉、水、盐和一些食品添加剂，而后者则包括一些素毛肚、素蟹、素鸡素鸭等， *** 它们的原料大都是魔芋精粉或大豆蛋白、豌豆蛋白、谷胶蛋白等。
为什么要生产仿生食品？
刘少伟以仿生海洋食品为例解释说，大量捕捞上来的小型海洋生物、小型鱼类的小刺很多，食用价值也较低，因此，将这些小鱼或大鱼的加工边角料制成鱼糜，作为 *** 仿生海洋食品的原料，可以解决一些鱼类利用问题。同时，通过与其他原料的复合，可以弥补天然食品存在的营养 *** ：脂肪含量较高的鱼类，辅以植物蛋白，可以减少 *** 对脂肪的摄入量；海洋产品赖氨酸含量丰富，辅以色氨酸含量丰富的食材，可制备成营养比例更加合理、风味更佳的新型食品。
仿生食品会危害 *** 健康吗？
刘少伟表示，仿生食品虽然不含真虾真蟹，但也绝不是网传的“用化学原料聚合而成的危险食品”，它只是现代食品技术的创新，只要规范生产，仿生食品在安全和营养方面并没有什么问题。
刘少伟认为，仿生食品是否安全，关键在于它的原料是否安全，以及食品在加工、贮藏、运输的过程中是否符合规范。如果仿生食品在这些过程中受到污染，或在烹饪过程中未烧熟煮透，就可能造成安全问题。
当然，市面上有的商家为了追求低成本高利润，随心所欲调配仿生食品，食品添加剂的使用量远远超出规定 *** ，甚至使用非法添加物。
如何选购仿生食品？
一定不要购买“三无”产品，同时注意尽量避免购买散装的仿生食品，因为这样的食品在空气中长期暴露，可能沾染灰尘和细菌。
注意查看包装袋上的标签信息，具体来说，每件食品的包装袋上都有食品标签，其中的配料表是按照原料使用量从高到低排序的。以蟹棒为例，应当选择之一位是鱼糜的产品，而淀粉的排名，则是越靠后越好。同时，还应注意优先选择香辛料、色素、防腐剂等食品添加剂少的，这样可以更大限度地避免买到“淀粉合成肉”。
妥善保存仿生食品，食用前，观察其是否松散、有异味或者有异物，若有异常情况，不食为佳。
专家提醒
合格的仿生食品
虽然对 *** 健康无害
但还是应当注意尽量减少食用
特别是那些油脂和添加剂含量高、或利用淀粉和胶体制成的合成肉，那些盐分较高（钠含量很高，对高血压、心脏病、 *** 病患者有一定危害）的速冻鱼丸等速冻食品，更要注意。
记者/李建
来源： 中国消费者报
一周5道减脂菜给你准备好了，营养又美味，越吃越瘦，增强免疫力一周5道减脂菜给你准备好了，营养又美味，越吃越瘦，增强免疫力
如今生活条件好了，饮食上的营养方面不用担心，很多人都营养过剩，身体肥胖的人很多，平时要少吃油腻的食物，多吃些低脂食物，营养又健康，身体才不容易发胖。今天给大家分享几道做法简单的减脂菜，肉照吃，还能越吃越瘦，增强免疫力，跟我一起学起来。
【口蘑炒鸡胸肉】
准备鸡胸肉、口蘑、蒜瓣、小米椒、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉、食盐、食用油。
1、鸡胸肉洗干净，切成小丁，加入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉，淀粉、食盐、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。口蘑洗干净切块，小米椒切圈，蒜瓣切末。
2、起锅加入适量油，放入腌好的鸡胸肉，大火翻炒一会儿，变色后盛出备用。锅里留底油，放入蒜末、小米椒爆香，倒入口蘑煸炒一会儿，炒干水分。
3、等到口蘑颜色焦黄时，倒入炒好的鸡胸肉，加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
【芥蓝炒牛肉】
准备牛肉、芥蓝、生姜、食盐、生抽、蚝油、料酒、蒜瓣、淀粉、干辣椒、花椒、食用油。
1、牛肉洗干净，切成片后再切成细条，加入食盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟备用。芥蓝洗干净，切成小段。生姜切片，蒜瓣切片，干辣椒切段。
2、烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入芥蓝煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。起锅，加入适量油烧热，倒入腌好的牛肉条，滑炒至变色后盛出。
3、锅里留底油，放入葱姜片、干辣椒、花椒炒出香味，倒入芥蓝大火翻炒均匀，倒入滑过油的牛肉，加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
【肉末炒玉米】
准备甜玉米、猪肉、小米椒、香葱、料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油。
1、玉米剥成粒，洗干净后沥干水分。猪肉洗干净后剁成肉末，加入食盐、老抽、料酒、淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。香葱切葱花，小米椒切圈。
2、锅里加水烧开，倒入玉 *** 煮2分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分。重新起锅，加入一勺油烧热，放入葱花、小米椒爆香，倒入腌好的肉末翻炒至变色。
3、炒至肉末颜色焦黄，倒入玉 *** 一起翻炒，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，淋入适量清水，大火把汤汁收干即可出锅。
【茭白炒肉丝】
准备茭白、青椒、猪里脊、生抽、蚝油、食盐、花椒、香葱、蒜瓣、生姜、料酒、食用油。
1、茭白去壳洗干净，切成细丝。里脊肉洗干净，切成细丝，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制10分钟。青椒去皮洗净切丝，葱姜蒜切末。
2、起锅烧油，放入腌好的里脊肉翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入葱蒜末爆香，倒入茭白丝、青椒丝翻炒一会儿，断生后加入炒好的肉丝，加入食盐、生抽、蚝油调味，大火翻炒均匀即可出锅。
【西蓝花炒虾仁】
准备西蓝花、鲜虾、料酒、胡椒粉、生抽、食盐、白糖、食用油、蒜瓣。
1、大虾去壳，挑出虾线，取出虾仁洗干净，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油拌匀，腌制10分钟。西蓝花掰成小块，胡萝卜切片。
2、烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入西蓝花煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。起锅烧油，倒入腌好的虾仁翻炒一会儿，变色后盛出。
3、锅里重新加油，放入蒜末爆香，倒入西蓝花，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、生抽、白糖调味，倒入炒好的虾仁，大火翻炒均匀即可出锅。
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大专食品营养与检测专业怎么找工作#记录我的2023##农村孩子大专毕业进工厂做普工丢人吗##南京## *** ##食品##食品检测#食品营养与检测
今天讨论一个话题，为什么食品企业不招收大专学历对口专业的应届生。
众所周知，食品行业是一个关系到人们生活质量和健康的重要行业。近年来，随着人们生活水平的提高和对健康饮食的关注，食品行业得到了快速发展。根据统计数据，全球食品行业市场规模已经超过10万亿美元，预计未来几年将继续保持稳定增长。既然市场规模稳定增长，肯定会带来就业，但为什么一些企业会不招收大专应届生呢？
健康食品是当前食品行业的发展趋势。随着人们对健康饮食的重视，越来越多的消费者开始选择低糖、低盐、低脂肪、高纤维的健康食品。此外，随着人们生活节奏的加快，方便快捷的食品也越来越受到欢迎。消费者对食品的需求越来越多样化。除了健康、方便、美味等基本需求外，消费者还对食品的安全、环保、可持续等方面提出了更高的要求。因此，企业需要不断创新，满足消费者的多样化需求。
食品行业面临着诸多挑战。其中，食品安全问题是最为突出的问题之一。此外，食品行业还面临着原材料 *** 波动、人力成本上升等问题。食品行业是一个关系到人们生活质量和健康的重要行业。在未来的发展中，企业需要加强食品安全管理、加强创新能力、拓展销售渠道等方面的工作，以应对行业的机会和挑战。
食品企业不招收大专学历对口专业的应届生可能有以下原因：
1.企业需要 *** 有能力人才来提高竞争力。因此，对于大专学历的应届生，企业可能更倾向于 *** 有更有优势的本科生。毕竟还是看重学历。
2. 食品行业的普工有着很大的缺口，大专学历的应届生不想和普工同等待遇，拒绝加入。
3. 食品企业可能更需要 *** 具有研发、管理等高端技能的人才，而大专学历的应届生可能无法满足这些需求。企业需要投入更多的时间和精力进行培训和管理，这可能会增加企业负担。
现在不仅是食品行业，各行各业都有这样的现状。那大专生该怎么办
- 大专生可以考虑在其他领域寻找就业机会，食品专业例如餐饮、酒店、养老院等行业，这些行业也需要食品相关的人才。也可以转行到其他工作。
- 继续升学：如果对食品行业非常感兴趣，可以考虑继续学习，报考本科或研究生，提高自己的学历和专业能力。
- 创业：大专生可以考虑自主创业，开设自己的小型食品企业或餐饮店铺，发挥自己的创意和创新能力。
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学过：食品微生物学、粮油食品加工技术、食品掺伪鉴别检验、果汁果酒加工实训、食品微生物检验技术，功能食品加工技术，食品贮藏与保鲜技术
“养生食物”当饭吃导致重度营养 ***为了增强体质，各种养生食物换着花样吃，但是身体状况并没什么改善，反倒是日渐消瘦，体重掉到22公斤。日前，77岁的李奶奶因病住进医院，被医生诊断为重度营养 *** 。“我每天都吃得很讲究，全都是养生食品，怎么会营养 *** 呢？”9月1日，李奶奶一脸不解地询问前来查房的管床医生。
8月29日，李奶奶因为支气管扩张住进武汉市第四医院呼吸与危重症医学科，她异常消瘦的体形引起医生的关注。李奶奶看上去几乎就是皮包骨，一称体重只有22公斤，这对身高1.45米的她来说是极不正常的。临床营养科负责人董莉萍医生会诊发现，李奶奶体重指数仅为10.46。“正常情况下，成年 *** 重指数小于18.5就属于消瘦，她已经是重度营养 *** 。”董莉萍医生说。
医生详细追问她的日常饮食得知，为了调养身体，李奶奶非常注意“养生”。尤其是近两年，只要听到身边人说哪种食物好、能养生，她就会买回来尝试。平日主要吃水煮枸杞、沙棘、魔芋制品，或是将薏仁、花生、百合、莲子等食材打成糊糊后食用，还坚持每天喝醋，偶尔会吃一点鸡蛋和面条，最近几年她一直保持着这种饮食习惯。如今偶尔吃一点普通食物，她马上就会感觉非常饱，吃不进。
“患者是长期能量摄入不足导致的过度消瘦。”董莉萍解释，李奶奶每日饮食构成非常不均衡，无法满足正常老年人的营养需求，魔芋、枸杞、沙棘等食物虽然带来了饱腹感，但是热量都很低，她的饮食中几乎不含肉蛋奶，严重缺乏蛋白质。由于每天摄入的食物热量太低，形成了很大的热量缺口，李奶奶相当于一直处于“减肥”状态。这样的饮食方式，不但不能调养身体，反而会带来一系列的健康问题，引起身体免疫能力低下，易发生感染，合并各种疾病。她建议李奶奶调整食物搭配，停止食用各类粗杂粮，恢复正常饮食结构，并且逐步增加摄入量。
提醒
无论是年轻人还是老年人， *** 所需的各种营养成分主要来源于日常食物，分为谷薯类、鱼肉蛋豆类、蔬菜类、水果类四大类。中国居民膳食指南推荐粗细搭配、荤素搭配、深浅搭配。老年人每天食用50—100克粗粮即可，不推荐用粗杂粮代替谷类主食，还应该摄入足够量的动物 *** 食物和大豆类食品，坚持饮用牛奶，延缓肌肉衰减，保持适宜体重。（记者刘璇通讯员陈梦圆）
来源： 武汉晚报
预制菜有营养吗？近日， *** 上有 *** 称某学校给 *** 们吃的饭菜都是预制菜，每份饭菜都剩下很多。该事件引发广泛热议，“如何看待预制菜进校园”等相关话题登上热搜榜。网友纷纷表示担忧：预制菜有营养吗？预制菜能长期食用吗？
预制菜里含有防腐剂吗？
在关于预制菜的话题讨论页面，“预制菜里是否含有防腐剂”是广大网友尤为关心的话题之一。
“如果预制菜中含有防腐剂，配料表里必须标明，因此大家一定要看配料表里是否含有山梨酸钾、 *** 等，这些都是典型的防腐剂。”北京联合大学旅游学院餐饮管理系主任姜慧表示，消费者不必过于担心防腐剂的问题，预制菜保质期长短与其包装方式、运输方式关系更大。“很多预制菜都是真空包装、全程冷链运输，如速冻饺子、速冻馒头等。预制菜并非全部都含有防腐剂，也不完全是依靠防腐剂来延长储存时间。”
预制菜有营养吗？
吃预制菜是否能获取营养也是大家关注的重点。姜慧介绍，按预制菜的类型看，蔬菜类和肉类在 *** 过程中营养流失程度就不一样。
“经过前期预加工的肉类预制菜，如酸菜鱼，其实和自己在家做的效果差不多，只是整个过程更标准化、工业化。而蔬菜类在加工过程中营养可能流失多一些。事实上，我们在家炒菜也不可避免会有营养素流失，预制菜中菜品的营养素流失也是必然。”姜慧建议，特别在意营养问题的人更好还是购买新鲜原材料自行 *** 。
谈及营养成分，姜慧建议消费者重点关注预制菜营养成分表里钠的含量。《中国居民膳食指南2022》建议，成年人每天摄入食盐不超过5克。一般食盐中钠含量约40%，也就是说建议成年人每天摄入钠不超过2000毫克。
“很多预制菜里钠含量都超标，有的100克食物里含钠1500毫克，若以一份重量200克的预制菜计算，吃一份预制菜就超过一天的摄入标准。高盐食物吃多了自然对身体不好，因此，不建议一日三餐都吃预制菜。为什么预制菜中要加这么多盐？因为食盐也可以抑制微生物的生长繁殖，从而起到短期保鲜的作用。”姜慧表示。
专家：预制菜面临新挑战
此前，中国工程院院士朱蓓薇在2022中国（原阳）预制菜行业大会上谈及中式预制菜肴的机遇与挑战时表示，预制菜面临着新的消费模式改变，新业态、新需求出现，从而带来新的挑战。“中式预制菜要向营养化、标准化、工业化、地域化、休闲化的方向发展，开发高端的营养食品，推动国家地方标准制定。”
朱蓓薇进一步指出，标准化是中式预制菜肴的立足点，多样化的产品创新是中式预制菜肴产业的切入点，烟火气和仪式感的产品设计是中式预制菜肴产业的新亮点；营养升级是中式预制菜肴产业的闪光点，产品质量保证是中式菜肴创新的核心竞争力，加工技术革新也是中式菜肴创新的原动力，加工装备创制是中式菜肴创新的引擎助力。她认为，预制菜肴要突破的问题仍然很多，需要持续加强技术创新，充分进行产学研合作，才能做到可持续的发展。 （央广网）
来源： 消费日报
长期不吃晚饭真的会瘦吗？可能只会减掉肌肉、剩下泡泡肉！“都说不吃晚饭能减肥，真的吗？”
“不吃晚饭确实瘦了一点，但一吃就反弹怎么办？”
不吃晚饭是很多人在用的减肥 *** ，有的人表示有用，有的 *** 表示没有用，到底能不能真的减肥？
长期不吃晚饭真的会瘦吗？
2022年发表在《新英格兰医学 *** 》的一篇文章显示，南方医科大学团队招募了139位肥胖志愿者，进行了为期一年的试验，其中一组是不吃晚饭组，只能在8-16点内吃东西，另一组就是七分饱组，每餐只吃七分饱。最后发现，这两种方式都有一定的减重效果，且两组没有显著的差别。①
有些人说：你看，不吃晚饭果然能减肥！
然而事实是，这个研究非常严格——
首先，参与试验的志愿者在这一年中，所有进食、喝水都是严格按照要求来的，说晚上不能吃东西，那就是真的不能吃东西，连一颗瓜子都不能吃。
其次，不吃晚饭的减肥 *** 其实是非常难坚持的。大家可以想想，平时上班比较忙，约饭聚会一般都只能安排在晚上，你能每次都不吃吗？
所以，在这个研究的结论中，研究人员也表示如果不整体控制热量的摄入，仅仅依靠不吃晚饭来减肥，其实是减不了肥的。
不吃晚饭
只会减掉肌肉、剩下泡泡肉
四川大学华西医院内分泌代谢科副教授李舍予在其医院公众号刊文表示，不吃晚饭的减肥 *** 可能会带来这些影响：
1. 空腹的时间过长，下一餐进食时饥饿感会更强烈，容易报复 *** 进食。
2. 长时间不进食，肝糖原耗竭后会以消耗肌肉为代价，结果就是剩下一身的泡泡肉。
3. 饥饿时间过长后，你的身体会担心是不是粮食不够了导致你吃不饱，因为担心下一顿可能还挨饿，就会促进机体节约能量消耗增加能量储备，以免你被饿死了。因此会更加充分利用另外两餐的能量优先合成和储备脂肪，结果还是泡泡肉增多。②
不吃晚饭会带来健康隐患
上述研究还显示，不吃晚饭，更容易导致疾病的发生。从健康角度来说，长期不吃晚餐的人群，容易出现营养 *** 等症状，特别是当蔬菜水果摄入的量减少，更会加大心血管疾病的发生率与死亡率。①
晚饭还是要按时吃
中国营养学会会员、国家高级食品检验师王思露2019年在健康时报刊文表示，晚饭对每个人都非常重要。再忙，也要按时吃晚饭。对于正常人是这样，对于减肥人群同样。
晚餐吃得太早的话，与睡觉时间相隔较远，可能会饿，影响睡眠。当然，也不可以太晚吃，建议晚餐时间更好放在6-8点，晚上9点以后避免进餐。
而且，更好把吃晚餐的时间固定下来，这样肠胃也会有一个固定的“工作模式”，到点了就会开始分泌胃酸并进行消化食物等过程。如果不在它的这个工作期，就可能会影响胃酸等的分泌，从而影响食物的消化吸收。
晚饭应该怎么吃？
晚饭的进食内容应以粗杂粮、蔬菜、菌菇类、薯类食物等低热量食物为主，“三素一荤”、细嚼慢咽、吃到七分饱即可。而且晚饭还是平衡早午饭的好机会，因此在食物种类上，更好选择与早午饭不同的蔬菜、肉类等。③
想要健康减肥
这几点也要注意
1. 蛋白质不可少。
2. 可以多吃瘦肉，尤其是白肉（如鸡、鸭、鱼等）类。
3. 烹饪的方式尽量少油少盐。
4. 碳水化合物要适量吃，除了米、面外，还可以选择全谷物和杂豆（绿豆、红豆等）。
5. *** 不要随便吃、随便注射。②
本文综合自：
①Liu, Deying, Yan Huang, Chensihan Huang, S *** yu Yang, Xueyun Wei, Peizhen Zhang, Dan Guo, Jiayang Lin, Bin *** an Xu, Changwei Li, Hua He, Jiang He, Shiqun Liu, Linna Shi, Yaoming Xue, and Huijie Zhang. "Calorie Restriction with or without Time-Restricted Eating in Weight Loss." The New England Jo *** nal of Medicine 386.16 (2022): 1495-504. Web.
②2023-03-20四川大学华西医院《华西专家说，靠不吃晚饭、不吃主食减的都是瘦肉，留下的都是泡泡肉！》
③2019-11-22健康时报《再忙也要按时吃晚饭！》
来源： 健康时报
