说到腊肉，这应该是很多人都喜欢吃的吧，而且炒腊肉的 *** 也是比较简单的，腊肉有着它独特的风味，和新鲜的肉品质味道很是不一样，这样做的炒腊肉鲜香扑鼻，大人小孩都爱吃。
虽然有很多人喜欢吃炒腊肉，但是炒出来的味道总是没有外面饭店里的好吃，而且 *** 出来的色泽也不好看，让人看一起没有食欲。
学会正确做法，腊肉好吃不硬，腊肉是逢年过节餐桌上常会出现的一种食物，口感独特极具风味，腊肉最常见的做法便是炒制。喜欢吃腊肉的你赶紧来试试吧。
需要准备的食材：腊肉150克、青椒适量、生抽适量、白砂糖适量，大蒜2瓣，生姜适量。
【开始 *** 】之一步，先将以上的所有食材调料准备好，然后准备青椒四五个，将其清洗干净，然后将其对半破开，将青椒籽去掉，蒂部去掉。再猜将其清洗干净。
第二步，将青椒切成 *** 状，然后准备一块腊肉准，汤锅上灶在锅中添上适量的清水，等水煮开后，放入腊肉，煮上10分钟，然后捞出来，沥干水分，晾到不烫手了，就将其切成薄厚适中的片用；
第三步，将大蒜剥皮，用刀背拍一下，切成片，生姜以上生姜切成片状；炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的油，有可以少些，等油烧热后，先放入蒜和生姜，爆炒出的香味；
第四步，然后将青椒倒入锅中翻炒均匀，将切好的腊肉放入在锅中，开始煸炒，注意一边煸炒，一边用锅铲不停地按压腊肉的肥油部分，将其中的肥油煎出油脂；
第五步，翻炒均匀后，加上适量的生抽调味，拌匀后，加上些许的白糖提鲜，翻炒均匀后，关火，盛出；
这样美味的青椒炒腊肉就做好了，非常家常的一道小炒菜，不过味道可很好吃的呢。
腊肉可以搭配多种食材炒制，尖椒、香菇、春笋等皆可，荤素搭配营养更加美味。不过炒腊肉要注意盐的放量，毕竟腊肉本身就是咸的，放多了就不好吃了。
炒腊肉的时候，直接下锅炒是不对的，因为腊肉中含有亚硝酸盐，将其事先煮一下，吃着会更加放心；另一方面煮过的腊肉，相对会变软许多，经过炒制，也不会发硬，同样是嫩滑好吃。
#厨房有维达洁净超省心#腊味萝卜干香菇肉丁做法简单，风味浓郁，拌面、配粥，夹馒头都不错。
By 糖糖是个好孩子
用料- 萝卜干 20G
- 瘦肉 50G
- 香菇 三朵
- 肥腊肉 20克
- 生姜 两片
- 盐 2克
- 甜面酱 一小勺
- 生抽 一小勺
1、萝卜干，香茹泡发，准备好食材。
2、各种原材料切丁，香菇和萝卜干要挤干水份。用清洁湿巾擦拭 *** 作台，做饭时更方便随时保持整洁。
3、下腊肉丁煸炒出油。
4、下瘦肉和姜末，翻炒后加甜面酱炒香。
5、下入香菇萝卜丁炒去水份，放盐生抽炒匀出锅。
6、装盘，不错吧。
小贴士炒香菇萝卜丁时要多炒一会儿，水份少更干香，盐适量多一点，配粥更有味。湿巾在炒菜后清洁灶台，方便去油污，还能杀菌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬月腊味菜，温式腊肉配炒西峡香菇，秒饭分分钟哦弟弟寄来老家的酱油肉，这是我们当地最 *** 的年味
配上远道而来的西峡香菇，这腊味的鲜香更是妙不可言
家常菜随手炒，我平时就爱玩一点混搭，因为很多时候 *** 爱吃这小宝爱吃那，炒太多份真的又是忙不过来，于是混搭食材就越玩越顺手了。刚开始家里人还不理解，问这样子炒会好吃吗？尝过之后都表示混搭之妙，妙不可言呢。送上今天 的混搭菜，温州的酱油肉配上西峡的香菇。
备好所用食材，对了这次是用迷你电煮锅来配炒。
外甥女现在刚实习，陌生的城市陌生的工作。唯一想的就是说要吃点家里味，于是 *** 问我电煮锅可不可以用炒得，果断的自己先试一下再告诉她。她跟我用的是同款，这款电煮锅要是不干锅太厉害，那么就可以用来微炒一下，没有明火那么香，但是也可以焖炒出有味的家常菜。
将蒜粒剥切好，酱油肉切好。
洗切好香菇片，厚实的西峡香菇口感味道都超赞
将迷你电煮锅微微加热，再将蒜及酱油肉下锅。
上盖焖一会儿，可加入少许的清水，一点点就好。
再将香菇片下锅，拌一下之后上盖焖一下。
加入适量的酱油及少许的白糖调味焖煮。
最后将芹菜段下锅，（可换成蒜叶，那样子味儿真特色）拌一下之后再焖几分钟即可。
这样子一份电煮锅版小炒菜就完成了。
朋友们喜欢也可以尝试一下。
锅底不可以让它太过于干，那样子锅子会自我 *** *** 得。
闲来没事，自己捣鼓捣鼓做个下饭菜。
所需要的食材都很简单，超市都能买到。
有香菇，腊肉，咸菜，辣椒油。
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香菇切成小碎粒，如下图
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一直用手朵的后来买了个剁碎机，最后发现还是自己手剁的好吃，因为剁碎机切的太小了，最后吃的时候都吃不出香菇味了。
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腊肉提前煮好，切碎粒，腊肉是自己做的忘了拍照找了一张。
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咸菜同样的切碎粒，咸菜也是自家老妈做的。发现除了香菇是买的，其他都是自家产的。
热锅烧油，油好了倒香菇，香菇快好的时候放腊肉和咸菜，因为腊肉是煮好了的所以不用炒多久。腊肉和咸菜都比较咸，可以不用放盐巴了。
喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油。好了一碗下饭菜就做好了，放瓶子里保存可以吃上两天了。不仅可以当下饭菜也可以拌面也很好吃哦。
小编是做好了拿到学校一顿就被朋友们扫光了。
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这个是之前做的
喜欢的朋友可以多多关注，后面还有其他美食。
还有二十多天的时间，就是除夕夜了，除夕夜的重头戏当选“年夜饭”，年夜饭又叫年晚饭，团圆饭，在外工作学习的家人都回来了，一家人围坐在一起，阖家团圆。
这个时候最需要一桌丰盛的年夜饭了，腊月三十这天，注定是忙碌的一天，家家户户忙着贴对联，准备年夜饭，鸡鸭鱼肉，龙虾 *** ，摘菜切菜，从中午一直忙到晚上。
很多人年夜饭不知道准备什么？今天分享4道家常小炒，步骤简单，鲜香又美味，上桌家人都直夸好吃，下酒下饭都挺合适。
一、蒜苗炒腊肉
1、起锅烧水，水 *** 入腊肉，大火沸腾几分钟，把腊肉煮软一些，等差不多的时候，捞出来冲洗一下，改刀切成肉片，起锅烧油，油热放姜片、干辣椒爆香，接着倒入腊肉翻炒，翻炒两三分钟左右。
2、倒入蒜苗和青椒，混合在一起， 调味放适量的生抽，不用放盐，腊肉自身有咸味，翻炒一会儿，加少许的鸡精，即可出锅。
3、腊肉本身就有咸味，所以炒的时候，无需再加盐，按照这个方式炒的腊肉蒜苗，香辣开胃，肉质筋道，肥而不腻，瘦而不柴，一道很家常的下饭菜，老少皆宜。
二、香菇炒青菜
1、准备几朵干香菇，浸泡两个小时，泡软泡胀，清洗干净，改刀切片，起锅烧水，下入香菇焯烫3分钟左右，捞出水，接着下入青菜，焯烫一分钟，捞出控水。
2、起锅烧油，油热倒入蒜片爆出香味，接着倒入香菇和青菜爆炒，大概一分钟左右，调味放少许的蚝油、食盐和鸡精，翻炒一会儿，就可以出锅了。
3、一道偏清淡的菜肴，调味品无需太多，味道一样的好吃，鲜香味美，好吃不油腻，和大鱼大肉放在一起，总是之一个光盘。
三、青豆炒肉末
1、肉末中加入少许的生抽、料酒和玉米淀粉，抓匀腌制一会儿，起锅烧油，油热加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入葱姜末、肉末煸炒，一直炒至变色入味。
2、接着倒入青豆，用大火继续煸炒，一直炒一直翻动，炒至青豆变色，等断生以后，放入适量的生抽、蚝油、食盐和鸡精，翻炒均匀，一直炒熟就可以出锅了。
3、按照这个方式炒的青豆，口感软绵，豆香味浓烈，素炒、肉炒都好吃，鲜香美味，营养丰富，一道不错的下酒菜。
四、爆炒花蛤
1、买回来的花蛤，先泡入清水中，加入适量的食盐和植物油，搅拌均匀，让花蛤自然吐沙，如果不着急吃的话， 可以多浸泡两天，吐的越干净越好，吐沙完成后，大火煮3分钟，全部煮开口，捞出控干水分。
2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，马上倒入花蛤翻炒，加入少许生抽、蚝油、白糖、盐，加入少量的清水，小火盖盖2分钟，撒入十来度香菜或香葱，即可出锅。
3、按照这个方式炒的花蛤，味道美味极了，花蛤处理不好，容易有沙子，一定要多浸泡，炒的过程中，放点辣椒更好吃。
年夜饭别总准备大鱼大肉，炒几道素菜、凉拌菜也是不错的选择，荤素搭配，好吃不腻，除此之外，还要有几道寓意美好的菜肴，红烧肉寓意“鸿运当头”，清蒸鱼寓意“年年有余”，四喜丸子寓意“福寿禄喜”。
一道超级下饭的腊 *** 干炒蘑菇，一起来看看是怎么做的吧今天做的又是一道下饭菜，腊肉、香干、蘑菇、红椒再加上足量的葱、姜、蒜经过大火的快速爆炒，一盘色、香、味俱全的美味就上桌啦。
如果喜欢口味再重些除了放红椒更好还能加入够辣的小米椒一定会让你多吃两碗饭。如果家里没有腊肉用肥瘦相间的五花肉也相当的好吃，尤其是蘑菇在荤油的烘托下，除了本身的干香口感还会增加独特的香味。
干蘑菇洗净用清水浸泡一小时以上，撕成小朵后在开水中焯烫五分钟控水捞出，晾凉后攥干水分备用。
腊肉洗净煮十分钟后捞出切成片。
香干切片，红椒洗净去蒂去籽切成块。
蒜切一刀成大蒜粒，小葱切段，姜切 *** 。
锅中油热放入葱段、姜片、蒜粒爆香后倒入腊肉翻炒。
倒入生抽、老抽上色调味后放入蘑菇炒香。
放入香干和红椒继续炒制，加入适量盐、蚝油，出锅前淋入香油即可。
炒腊肉加他，不仅好吃好看，还可清理肠胃家里的 *** 和香菇一年四季从没断过，都是亲戚们送的。这次亲戚朋友们又带来了 *** 、香菇、腊肉、腊鱼、腊肠，整整一大箱子啊，打开后看着真是壮观。看着这些腊味我发愁了，真的是冰箱里爆满，原来的腊味都放在外面冻着，可是已经过了惊蛰，天气越来越暖和，外面已经不能保存腊味了，吃吧不可能天天都吃腊味吧，再说外星人就特讨厌吃腊味，那腊肠、腊鱼、腊肉就是不尝一块。
叫来了亲戚们，做了一桌腊味，腊鱼、腊肉、腊肠，换着花样搭配吃腊味，用闺女的话说，又是腊味宴，亲戚们走的时候，发给一些、香菇和腊味，这样家里的腊味总算不太多了，留着慢慢换着口味吃吧。
主料：干 *** 、腊肉、胡萝卜、青辣椒
辅料：植物油、盐、姜、味极鲜、鸡精、蒜苗
做法：1、把木耳用温水泡泡去蒂洗净，腊肉泡3小时，用蒸锅蒸30分钟，晾一会切片
2、胡萝卜洗净去皮切菱形、姜切末，蒜苗、青辣椒洗净切段
3、热锅凉油，油热8成，下姜末、胡萝卜翻炒出香味，下木耳、辣椒、盐翻炒均匀
4、加腊肉、少许水焖炒2分钟，加蒜苗、味极鲜、鸡精翻炒均匀即可
小贴士
1、 *** 用温水泡开好、腊肉多泡泡这样减少咸味
2、先加少许盐翻炒木耳、胡萝卜，这样腊肉不用加盐
春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变，智慧灵动，中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地，儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史，糅合时光，一代又一代的中国人在天地间升起烟火，用至精至诚的心意烹制食物，一餐一食之间。中国饮食生长于传统文化的沃土，在宽广的时空中，以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养，吃一口精心烹制的菜品，舀一勺尽心煲出的鲜汤，闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延，幸在心中开了花。与其说一日三餐是人们补给身体的能量，不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时，加一点爱心，再添一份精心，融合成散发着幸福味道的美味佳肴，盛装在精美的器皿中，对自己，对家人，无不是一种幸福的享受。接下来就让小编为大家带来精心推荐的中华美食：
香菇炖鸡块
材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量
做法：
1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开
2、电饭锅里放2杯水的量
3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖
4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。
青椒炒腊肉
材料：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
做法：
1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。
3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。
4.加入青红椒一起煸炒。
5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。
6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
番茄炖牛腩
材料：牛腩、西红柿、蒜、姜、小葱、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、食盐、胡椒粉、色拉油
做法
1.牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后，捞出洗净浮沫沥水备用
2.热锅上油，油热后下姜片，葱蒜，和豆瓣酱爆香，再加入汆烫过的牛腩煸炒
3.牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀，再一次加足量的开水
4.大火烧开后，转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，煮15分钟左右
5.调入盐，胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅
香锅老豆腐
材料：老豆腐、猪油、干辣椒、小米辣、五花肉、盐、酱油、蒜苗
做法
1、老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出。
2、净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香
3、掺适量的鲜汤并放入老豆腐，加入盐、酱油调好味
4、改小火煨20分钟，撒蒜苗段，起锅便装在烧热的石锅内，即成
这菜没有叶子，湖北人最懂吃它，和腊肉炒一炒最下饭，错过等明年武汉解封，闺蜜终于回到了自己的家，在婆家住了这么久，说不想家是假的。身边的爱吃的伙伴们，对生活还是充满着许多向往和期望的，因为热爱生活所以才有共同语言凑到一块，聊聊吃喝。食物，真的最容易拉近人与人之间距离。
回到武汉，大家都说要给武汉加油带货，支持武汉各种本地的土特产，有买了莲藕的，也有买干货香菇的，还有小龙虾也是许多人更爱吃的。仔细看了一下，这个季节，武汉的藜蒿也该上市了。说起藜蒿，当年去武汉玩的时候吃过当地的藜蒿真是念念不忘。
藜蒿，是一种菊科类的蒿属植物，我没见过真正长在湿润泥地里的藜蒿，因为我在市场买到它们的时候，几乎都是“光杆司令”，没有叶子，也见不着叶子，因为没见过它带着叶子售卖，所以我印象中的藜蒿应该是只有根茎，又或者叶子不容易运输所以被剥干净了。
不管怎么说，春天的时候多吃当季蔬菜准备没错。
藜蒿，有一种淡淡的清香味道，还可平肝火，治胃气虚弱很有帮助。藜蒿抗逆 *** 强，而且种植它很少发生病虫害，所以它是一种无污染的天然绿色蔬菜。藜蒿怎么做最常见好吃？武 *** 都喜欢用它和腊肉一起炒着吃，只有腊肉和它味道最搭配，别问为什么，只要你试试就知道了！
【藜蒿炒腊肉】
食材：腊肉1段，藜蒿1斤，红辣椒2个，蒜头少许，油、盐、蚝油各适量。
做法：
1.腊肉是熏制风干肉制品，质地比较硬，还有朋友把腊肉放冷冻储存，用来炒菜之前，更好先解冻，然后用热水浸泡一下，去掉一些表皮油脂。
2.浸泡软的腊肉切成薄片，和蒜末一起放入炒锅中，加少许食用油，油不用放太多，因为腊肉有许多油脂，中小火把部分腊肉的油脂煸炒出来。
3.藜蒿洗干净切成段，倒入锅中，与腊肉片一起同炒，这时炉火可以大一些大火快炒，就能闻到藜蒿的特别清香味。
4.炒至藜蒿微微变软，加少许盐和蚝油增鲜提味，翻拌均匀即可。
藜蒿炒腊肉，这个季节武 *** 更爱吃的一道家常菜，如果你是武 *** 一定知道它还有更多家常做法，欢迎留言讨论哦！
介绍几道腊肉小炒菜，咸香软糯，营养美味黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
荷兰豆炒腊肉
备料：盐3克、腊肉 *** 克、蒜2瓣、小辣椒3个、荷兰豆300克、鸡精3克、甜椒半个、姜1块、生抽1勺。
做法：把腊肉放在温水中，浸泡30分钟，清洗干净切成片备用。姜蒜切角切末、红彩椒洗净切丝，荷兰豆去头去尾清洗干净备用。
锅中烧水，水开后放入荷兰豆和盐焯水5秒钟，捞出控水备用。锅中烧热，下入肥腊肉片，煸炒出油脂，在放入瘦肉煎炒至微黄。
放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。放入荷兰豆翻炒均匀，加入生抽、鸡精翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可。
腊肉蒸腐竹
备料：腐竹200克、葱1根、腊肉400克、香菇2朵。
做法：把腐竹泡发好，洗净切成段。香菇泡发备用，腊肉清洗干净，放进锅中，加入清水煮 5分钟。捞出稍微凉一下，切成片备用。
把切好的腐竹摆在盘中，铺上腊肉，浇上剁椒。锅中烧水，放入腊肉隔水大火烧开，转中火蒸10分钟。关火，取出撒上葱花即可食用。
冬笋炒腊肉
备料：红椒1根、老抽1勺、食用油适量、大蒜2瓣、腊肉200克、蒜叶3根。
做法：把腊肉洗净，放进锅中。加入适量的清水。大火煮开转中火煮8分钟，捞出晾凉，切成片。冬笋去皮洗净切成片，锅中烧水，水开后放入冬笋煮1分钟，捞出控水备用。
红辣椒切圈、蒜去皮切片、蒜苗切斜段备用。锅中烧油，油热后倒入大蒜和红椒表吵出香味，倒入腊肉翻炒3分钟，煸炒出油脂。放入冬笋和蒜叶煸炒2分钟，加入老抽和少许水，炒干后。关火，出锅装盘即可食用。
腊肉炒萝卜干
备料：腊肉200克、油适量、蒜瓣2个、萝卜干80克、小米椒3个、白糖1勺、清水2勺。
做法：把腊肉放在清水中，浸泡15分钟，用刷子刷洗干净表面备用。萝卜干用水浸泡30分钟，清洗干净，捞出沥水备用。
把腊肉放入锅中，加入适量的清水。大火烧开，转中火煮20分钟。关火，捞出晾凉，切成片。辣椒切丝、蒜去皮洗净切成末备用。
锅中烧水，水开后放入腊肉片大火蒸20分钟，取出备用。锅中烧油，油热后倒入蒜末爆香、倒入萝卜干煸炒片刻。加入少量的清水焖煮10分钟。
加入辣椒丝和蒸好的腊肉翻炒均匀，加入白糖、盐翻炒片刻后，出锅装盘即可。
腊肉蒸豇豆干
备料：豇豆干50克、黄酒1勺、盐3克、腊肉300克。
做法：把豇豆提前浸泡一晚。锅中烧水，加入盐，大火煮开。倒入泡好的豇豆干焯水2分钟，捞出控水备用。
腊肉清洗干净，切成薄片。把沥好水的豇豆干披在碗底，把切好的腊肉片铺在豇豆上。加入少许的黄酒备用。锅中烧水，水开后放入腊肉隔水蒸20分钟。关火，出锅即可食用。
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