By 甜酱的小厨房
用料- 腌制鲅鱼 半条
- 葱 1段
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 橄榄油 2勺
- 花椒油 1勺
- 辣椒油 1勺
1、咸鲅鱼干冲洗干净。用水泡20分钟，如果你买的不咸可以不用泡水。泡水后控水放入盘中
2、葱切段，姜切片，蒜切片。鲅鱼中加花椒油、辣椒油、橄榄油、葱姜蒜。锅中加水，鲅鱼上锅蒸20分钟
3、蒸好就可以吃啦！不吃鱼星人都觉得一点也不腥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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山东青岛：鱼干飘香正当时正值秋末冬初，气候 *** ，山东省青岛市的传统风味鱼干陆续亮相街巷。晾晒的特色鱼干悬挂成排、椒香四溢，成为一道别样的民俗美食风景。
↑2020年11月4日，在山东省青岛市一家农贸市场，经营者在展示为顾客晾晒的十几斤重超大鲅鱼干。CICPHOTO/王海滨 摄
↑2020年11月4日在山东省青岛市一家农贸市场拍摄的为顾客 *** 晾晒的各种传统风味鱼干。CICPHOTO/王海滨 摄
↑2020年11月4日，在山东省青岛市一家农贸市场，经营者在为顾客切割加工传统风味鱼干。CICPHOTO/王海滨 摄
↑2020年11月4日，在山东省青岛市一家农贸市场，经营者收起为顾客晾晒好的传统风味鱼干。CICPHOTO/王海滨 摄
↑2020年11月4日在山东省青岛市一家农贸市场拍摄的为顾客 *** 晾晒的海鳗鱼干。CICPHOTO/王海滨 摄
↑2020年11月4日在山东省青岛市一家农贸市场拍摄的为顾客 *** 的甜晒鲅鱼干。CICPHOTO/王海滨 摄
↑2020年11月4日在山东省青岛市市一家农贸市场拍摄的为顾客 *** 的椒香鲅鱼干。CICPHOTO/王海滨 摄
↑2020年11月4日，山东省青岛市一家农贸市场，成排的传统风味鱼干悬挂成排。CICPHOTO/王海滨 摄
编辑：张雪萌
秘制鲅鱼干香入味，一点也不腥，吃起来非常好吃鲅鱼用独门的秘制 *** *** 干香入味，不加一滴水，保证一点也不腥，还没有酸味，虽然不嫩，但非常的干香入味，吃起来非常好吃。
食材：
鲅鱼、生姜、大料、干辣椒、白酒、酱油、鸡精、
做法：
首先鲅鱼去掉头尾和内脏清洗干净，用刀切成两毫米厚的段。起锅，先把锅烧热，加入凉油涮一下倒出，然后重新烧热，再加入凉油，这样煎鱼不容易粘锅。把鱼段一个一个加入锅中，多煎一会儿，煎至一面金黄再煎另一面，在没定型之前千万不要乱动，不然鱼肉就很容易就碎了，鱼段要煎得老一点这样吃起来更有口感。煎鱼的油很腥就不要了。
把所有煎好的鱼段放在一起，重新起锅烧油，多准备一点姜片，大料和干辣椒放在锅里炸一下，炸出香味以后把鱼段下锅翻炒两下，让调料和鱼段简单的融合。这道菜关键的地方就是要加入一两高度白酒，再放入一勺海鲜酱油，不用放盐放一小勺鸡精调味，不加水只用白酒和酱油当做料汁非常去腥味道还好，然后盖上锅盖转成最小火焖八分钟后，打开锅盖把鱼简单的翻一个面，重新盖上锅盖再焖两分钟，这个时候的鱼肉已经非常入味了。
时间到，打开锅盖看成品。这个做法的要点就是用小火半煎半焖，干香入味。先把鱼肉煎出摆盘儿，再把锅里的油底和辣椒渣直接浇在鱼上面。独家 *** *** ，喜欢的收藏。如果是新手 *** 更好用不粘锅，成功率会更高。
