抹平一个奶油蛋糕，是大伙儿做烘焙时候基本都会遇到的 *** 作。
想自己做一个生日/节 *** 糕，总会有一次自己抹平奶油的经验。那么，怎么才能抹得更漂亮一点儿呢？
使用打发的淡奶油（鲜奶油）裱花，首先有一个重要的前提，那就是必须在凉爽的环境下进行。淡奶油要保持低温打发到 *** ，整个裱花的过程也要保持低温，温度高了，奶油就会化，无法进行。天冷的时候裱花会简单的多，但如果天热，则必须在开足冷气的空调房里进行。
做到这一点，剩下的就简单多了。
这里跟大伙儿介绍的是基础的奶油抹面的 *** 。蛋糕的 *** 和更多的装饰就不再介绍了，大家在以前的食谱里都能找到。
1、首先烤制1个圆形蛋糕。根据你的需要，用戚风蛋糕、海绵蛋糕都可以。
2、将烤好的蛋糕 *** 脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片。
3、裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。
4、取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片 *** 。
5、用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）。
6、在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）。
7、再放上一些打发的鲜奶油。
8、转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。
9、放上第二片蛋糕片。
10、重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。
11、将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
12、放上最后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面冲上，这样最平整）。
13、到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。
14、将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部 *** （要多放一些）。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。
15、边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。
16、当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示。
17、接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位置），同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。
18、侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探（如果顶部垂下来的鲜奶油不够多，先在侧面抹一些鲜奶油）。
19、一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
20、侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。
21、最后，只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，往顶面中心的方向抹去（图中箭头方向）。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。
22、换个方向，继续抹平。
23、重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！
24、接下来，我们就可以根据自己的创意 *** 发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。比如，想做出侧面横条纹的效果，可以借助一个小工具：锯齿刮片。
25、将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。
26、将裱花台转动一圈，横条纹就出现了。转动裱花台要流畅，更好一气呵成，出来的条纹才会流畅。
27、将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴。在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球作为装饰（也可以选择其他你喜欢的装饰 *** ），表面再铺上一些新鲜水果，就是一个漂亮的鲜奶油水果蛋糕了。
Tips：
1、推荐使用动物 *** 淡奶油（天然乳脂奶油），更新鲜美味。不过在练手过程中可以使用植脂奶油，没那么容易化，打发后更 *** 更容易 *** 作（两者区别在于植脂奶油是人工合成的，天然乳脂奶油是从牛奶 *** 而成）。
2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！
3、顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。
4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的 *** ：用两个刮板（没有的话用两把菜刀也可以，简单粗暴），从底部平 *** 蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将刮板抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。
最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：
1、不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后会不美观。
2、可以多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。
3、时令水果是更好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。
4、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。
想自己动手试试？
推荐大家试试这个红丝绒蛋糕的食谱，奶酪霜的抹面更好 *** 作哦~
上篇文章我们讲了蛋糕上的奶油怎么做，接下来我们讲讲蛋糕粉的调配。
蛋糕是我们日常生活中非常常见的一种甜点， *** 蛋糕需要用到蛋糕粉，那么蛋糕粉又该怎么调配呢？
首先，我们需要明确蛋糕粉的主要成分。通常情况下，蛋糕粉的主要成分包括面粉、白糖和发酵粉（如泡打粉或苏打粉）。
材料：
- 面粉：500克
- 白糖：300克
- 泡打粉：10克
步骤：
- 面粉、白糖和泡打粉分别放入一个干净的容器中。
- 使用搅拌器或筛子将这三种材料彻底混合在一起，使它们完全均匀混合。
- 混合好的蛋糕粉可以用于蛋糕配方的 *** 。
小贴士：
1.原材料的质量：选择高质量的面粉、糖和泡打粉等原材料，并且尽量选用无添加剂的天然材料。
2.材料的比例：按照配方的比例精确称量材料，不可随意增减。因为蛋糕粉中每种材料的比例都是经过精心计算的，如果比例失衡，会影响蛋糕的口感和质地。
3.混合均匀：将所有材料混合均匀，确保每种材料均匀分布。不要搅拌过度，否则会影响蛋糕的质地。
4.存储方式：蛋糕粉应该放置在干燥、通风的地方，避免受潮变质。
5.注意卫生：在 *** 蛋糕粉前，要保证所有器具、工具和双手都是干净卫生的，以避免细菌的污染。
以上就是本期内容的分享，如果有什么疑惑或者想了解的，大家可以在评论区留言或者私信问我哈！
我们下期再见！
想了解更多关于烘焙方面的知识可以私信彭老师哦！
蛋糕糊里随手划几下，做出来的花纹还挺好看，双重口味蛋糕卷好吃孩子们说想吃蛋糕卷了，正好家里食材都有，就顺手做一份给孩子们当点心。我做蛋糕卷也比较随意，经常会有裂纹啊，或者表皮不好看，自己吃，卖相倒也无所谓，只要是真材实料， 低糖少油，口感都挺不错的。
这个蛋糕卷做的时候临时起意，本来配了可可蛋糕糊，是想做个双色斑点的，突然又想在里面划几下，看看效果，就出来了这款双色花纹蛋糕卷。因为是随手划的，再 *** 也不会有重复的花纹，孩子们都说挺好看的。
烤蛋糕卷时间比较短，从准备原料到出烤箱，只需要30分钟左右，但是冷藏定型的时间比较长，一般要3小时以上，如果准备用蛋糕做早餐或下午茶，一定要算好时间，提前做好，放到冰箱里冷藏定型才可以。
双色花纹蛋糕卷里的可可粉放得比较多，整体口味并不怎么甜，可可味道很浓，搭配黑咖啡、茶、牛奶，都很合适，详细 *** 过程分享，喜欢的话就动手试试吧！
【双色蛋糕卷】
配料表：鸡蛋4个、牛奶60g、玉米油30g、低筋面粉45g、可可粉10g、白砂糖40g；
详细的 *** 过程：
1、准备 *** 蛋糕卷的原料，牛奶总量是60g，其中40g是放在蛋黄糊里的，另外20g是用来拌可可粉的。鸡蛋用普通的鸡蛋，冷藏后打发效果会更稳定一些。 油可以用黄油，也可以用玉米油，味道不太重就行。糖可以用白糖或者零卡糖。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放在两个无油无水、干燥的容器里。蛋黄碗里放上牛奶，搅拌均匀后，再倒入玉米油，再次搅拌均匀后，将低筋面粉过筛进蛋黄液里，翻拌均匀，拌好的蛋黄糊细腻顺滑可流动；
3、蛋清盆里加上白砂糖，用电动打蛋器打至中 *** 发泡，拉起打蛋头，能看到长长的，甚至稍微有一点弯尖的状态就可以了，不需要打得太硬；
4、将打发的蛋清取一半放到蛋黄糊里，上下翻拌均匀；
5、再将拌好的蛋糊放回到蛋清盆里， 与盆里的另一半打发蛋清混合，翻拌均匀成原味蛋糕糊；
6、再将10g可可粉和20g牛奶放到大碗里拌均匀，成酱状，取一大勺原味蛋糕糊，上下翻拌均匀；
7、拌好的蛋糕糊成了深可可色，再取2大勺原味蛋糕糊放进大碗里，继续上下翻拌，拌成可可蛋糕糊。此时，原味蛋糕糊还剩下三分之一。
8、烤盘上铺一张烘焙用的油纸，将原味蛋糕糊用小勺舀出来放在油纸上，分散开，成点状；再将可可蛋糕糊倒在中间的空隙处，直到蛋糕糊倒满烤盘；
9、用 *** 或者其它工具在蛋糕糊表面划拉几个，怎么划都行，一定要蛋糕糊会形成花纹。烤箱提前预热，165度，20分钟，烘烤即可。
10、我用的这个烤箱比较小，是15L的，烤盘也是烤箱自带的，4个蛋的配方，蛋糕胚子已经挺厚的了。如果是不同大小的烤箱或烤盘，配方和使用的温度、时间都需要根据自己平时的使用习惯调整。
11、烤好的蛋糕取出来，倒扣在晾网上，撕去底部的烘焙油纸，等散热后，不那么烫手，还有温度和湿度的时候，取一张新的烘焙油纸，趁着蛋糕体还软软的，快速将它卷起来，用油纸包好，两头留出富余的量，像糖果收口一下卷起来，放到冰箱里冷藏定型。3小时后再取出来，切成小块，口感更好。
这个蛋糕卷是戚风蛋糕的做法，冷藏后口感更佳，搭配咖啡、茶、牛奶都很不错。这个配方里的糖含量也不高，不怎么甜，家人爱吃的话，可以多做几次。
自己做的蛋糕用料实在，虽然卖相不够精致，但是真材实料，更适合家常食用。家里老人或者孩子爱吃蛋糕的，推荐尝试。
蛋糕的家常做法，没有太多糖和油，也没有各种添加剂，吃得放心又舒心。这种双色花纹的蛋糕，可可风味更浓，准备再做一份，明天早上当早餐主食。
生活就像黑咖啡，苦中略带酸，我们能做的，就是给咖啡搭配一份甜品，给生活添加一些甜蜜。咖啡配蛋糕，也是一种人生！
【龙王社工站】百变蛋糕盘 创意我最棒您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
环保力行，从我做起。为进一步提升社区儿童的环保意识，增强动手创作能力，提高儿童的手脑协调能力。2023年5月27日，在郑州航空港经济综合实验区社会事业局、龙王办事处的指导下，龙王社工站在龙安2号院开展以“百变蛋糕盘 创意我最棒”DIY益智手工创作即儿童支持小组第五节。
活动开始，社工采取提问的方式回顾了前几节活动内容，再次加深小组成员的环保理念，强调了环保在我们生活中的重要 *** 。
接着，社工介绍本节的活动内容及注意事项。社工将准备好的蛋糕托盘、颜料、画笔、剪刀等材料进行一一介绍。并向组员展示用废旧的蛋糕托盘 *** 的创意手工，详细讲解了创意手工的 *** 步骤和教程，以便组员更好地理解和参与。
活动现场，社工鼓励组员发挥自己的创造力和想象力， *** 发挥。引导小组成员进行合作和沟通，让他们互相帮助和支持。大家在托盘上创造出各种精美的图案，包括花鸟、山水、 *** 人物等等，让人目不暇接。在 *** 过程中，有的使用剪刀将蛋糕托盘剪成自己想要的形状，有的在蛋糕托盘上使用颜料和画笔进行涂鸦和装饰，有的相互讨论着到底涂哪个颜色更适合……最终在大家不懈的努力下，共同完成了精美的蛋糕托盘手工 *** 作品。
通过这次活动，不仅提高了辖区儿童的环保意识，也把环境保护的理念贯彻到我们日常生活中来，同时也提升了辖区儿童的综合素质，参与环保卫生，我们人人有责。
烘焙干货 | 看似简单的蛋糕卷， *** 细节原来这么多蛋糕卷已经是各大烘焙店的必备经典单品，而且每年都不断推陈出新，靠着多变的口味成为消费者心中的宠儿。
蛋糕卷也被称为手卷蛋糕，薄薄的蛋糕片卷上水果或者奶油，每一口咬下去都是惊喜。
如今蛋糕卷也成为了很普遍的甜品，也是烘焙店的长青产品。烘焙人不仅要考虑外观创新，蛋糕胚的 *** 对于他们来说也是一大考验。
观察过很多烘焙人在 *** 蛋糕卷的过程中，失败的原因大多数都集中在蛋糕胚 *** 过程中，今天就从蛋糕胚的 *** 入手，总结几个 *** 技巧分享给各位烘焙人。
蛋糕卷 *** 要点
?作为一个合格的海绵蛋糕胚，应该柔软光滑，表面色泽均匀且不开裂，侧面厚度均一。不过光用眼睛看还不够，要等到卷起的那一刻蛋糕不掉皮、不断开才行。
?
看似简单的海绵蛋糕胚，但真正做起来可能会出现各种各样的问题，如何才能把简单的东西做的出色，那就需要我们处理好每一步的细节。
?
01.蛋糕卷太干或者太湿
这和烘烤时间、温度以及加入原料的含水量有关系，比如烘焙时间太短会导致面糊中的水分没有完全烤透，会导致蛋糕没有完全烤熟而太湿。烘焙时间太长会导致面糊中的水分流失，最终造成出炉时蛋糕卷太干。
02.蛋糕卷表面开裂
首先考虑在 *** 时是否将蛋白打发过了，打发过头的蛋白硬 *** 发泡，会使得整个面糊过于膨胀，在卷起时压力太大就会导致整体开裂。一般蛋白打发至有支撑力的弯钩即可。
其次是蛋糕卷的烘烤时间和 *** 时间，烘烤时间太长会导致蛋糕内的水分挥发，表皮变干变硬，一卷起来就开裂了，同理 *** 时间久了也会导致水分蒸发，从而出现开裂现象。
最后是卷起的手法。 *** 好的蛋糕胚一般都会比较柔软和湿润，卷起手法要轻柔，角度不要弯曲，采用折压提卷收的手法，拉着蛋糕片底下的油纸来卷，再用擀面杖压紧，最后一层层慢慢卷起即可。
03.蛋糕卷有气泡
可能在在 *** 蛋糕糊的过程中，打发的蛋白与其他材料没有翻拌均匀产生的，蛋白与蛋黄糊翻拌的手法决定是否有布丁层，翻拌时动作要轻盈且快。
另外一种可能就是烘烤的温度不对，当下火温度高于上火温度，蛋糕卷内部受热不均匀，烘烤出来的蛋糕卷表面隆起且有气泡。
?04.蛋糕卷脱皮
一是烘烤时间不够，蛋糕内的水分还没完全烤干，水分依附在蛋糕卷表面，湿润状态下表皮就容易脱落。二是 *** 作手法不当，比如刚出炉的蛋糕卷就立马倒扣 *** ，会导致水分 *** 从而脱皮。
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?总的来说，想要把看似简单的蛋糕卷做得完美，首先要保证蛋糕胚的口感，从食材的挑选到比例用量都要层层把关。比如面粉就可以选用樱皇精研日式低筋粉， *** 出来的蛋糕胚口感细腻，气孔绵密，整体松软有弹 *** ，可以助力烘焙人做出更美味出色的蛋糕卷。
想做手帐不用买贴纸，把海报，宣 *** 上面精美的图案剪下来也能做成漂亮的手帐。今天我就教大家用便利店的蛋糕宣 *** 做手账。因为图案比较多，我一共做了三页，这是之一页。
工具/原料
- 宣 ***
- 手账本
- 剪刀
- 胶棒
- 珠光笔
- 绘图模板
- 贴纸
准备好两张一样的便利店宣 *** 。宣 *** 上有漂亮的图案，可以用来做手帐。
把上面有用的图案都剪下来，一张剪正面，一张剪背面。
选出想要的图案，在手帐本上摆好位置。因为素材太多，我是分三页做的，这是之一页。
按照摆好的位置把素材粘贴好。用红色珠光笔给素材描边，然后用波浪线尺子画出分割线，这些就是写字的地方。
在空白的地方贴上贴纸，圣诞主题手帐就完成了，红红火火地多喜庆啊。你可以在上面写上自己的一天的心情。
注意事项
- 剪下来的小图案可以当分隔符，大图案是主体。
- 拼贴讲究先大后小，疏密有度。
前阵子大火的mini奶油杯子蛋糕，现在逐渐成为 *** 常备单品了，如果你还没做过，赶紧吧！
今天准备了4款口味，有草莓、咸奶油奥利奥、芋泥肉松、抹茶奶油等口味，并且超级简单，一下子就可以做好，随意搭配就行，真是省事又能赚钱的单品了！
4个mini杯子蛋糕 / 配方
原味蛋糕胚：
鸡蛋1个，玉米油14g
低粉18g，牛奶16g，糖55g
?红丝绒蛋糕胚：
鸡蛋1个，红曲粉3g，玉米油14g
低粉16g，牛奶16g，糖55g
抹茶蛋糕胚：
鸡蛋1个，抹茶粉3g，玉米油14g
低粉16g，牛奶16g，糖55g
可可蛋糕胚：
鸡蛋1个，可可粉3g，玉米油14g
低粉16g，牛奶16g，糖55g
芋泥奶油：
芋头150g，奶油200g
糖25g，紫薯粉4g
做法：芋头蒸熟，用料理机搅成泥。先取100g奶油加入紫薯粉轻轻搅拌均匀。剩余奶油?芋泥?紫薯奶油用打蛋器打均匀。
奥利奥咸奶油：
奥利奥5块，奶油 *** g
糖15g，盐2g
做法：奥利奥去掉中间的夹心，装入保鲜袋，用擀面杖敲碎。将奥利奥碎过筛，分成奥利奥粉和奥利奥碎。奥利奥粉?糖?盐?奶油，用手动打蛋器搅均匀，再用电动打蛋器打至8分发。
抹茶奶油：
奶油200g，糖20g，抹茶粉3g
做法：取100奶油和抹茶粉轻轻地搅拌均匀，再加入剩余的奶油，打发至8分发。
原味奶油：奶油300g，糖25g
其它装饰材料：芒果、草莓
*** 做法
一、蛋糕胚 *** 部分
1、红丝绒蛋糕胚：油?红曲粉搅拌均匀，加入牛奶和低粉搅拌，最后加入蛋黄搅拌均匀。
可可和抹茶做法同上一样。
2、原味蛋糕胚：油?奶搅拌乳化，加低粉搅拌均匀，最后加蛋黄搅拌均匀。
3、4个蛋清放一起打发，糖分三次加入，打发蛋清至提起比较稳定的小弯勾。
蛋白霜分成4份。分别加入4种面糊中，搅拌均匀，面糊装入裱花袋。
3、烤盘铺油纸，面糊分四块挤到烤盘中。烤箱160度提前预热10分钟，最后放入烤箱160度烤25分钟。
4、蛋糕胚烤完，取出 *** 。 *** 后将蛋糕胚切成小块，即可组装。
二、奶油 *** &组装部分
1、芋泥紫薯奶油：先取100g奶油跟紫薯粉混合打发，再将芋泥、紫薯奶油倒入剩余的奶油中打发至硬 *** 状态。然按照下图组合组装好，一层芋泥奶油，一层蛋糕胚，一层原味奶油，一层芋泥奶油，再铺上自己喜欢的材料就可以啦！
2、奥利奥咸奶油口味：奥利奥粉或者奥利奥饼干碎倒入奶油中，打发均匀，再加入盐打发至硬 *** 发泡。组装步骤如下图所示～
3、抹茶奶油口味：取100g奶油加抹茶粉搅拌均匀，再加入剩余的奶油打发至8分发，然后按照下图步骤组合。
4、草莓红丝绒口味：奶油加糖打发至8分发，按照如下图步骤组装！
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
基础款的蛋糕胚常见的就是戚风蛋糕，戚风蛋糕是最基础的烘焙入门蛋糕，也是应用最广泛的蛋糕，我们常见的生 *** 糕基本都是由它装饰而成的，自己做出来的戚风蛋糕口感绵密湿润，是当之无愧的烘焙王，戚风蛋糕还有一个很搞笑的名字叫“气疯蛋糕”，虽说它是最简单的蛋糕，但是总是由于一些不经意的小问题翻车，一次次折磨人直到把人气疯，就再也不愿意玩烘焙了。
下面这个方子是我常用的戚风蛋糕方子之一，孩子想吃蛋糕了，只要冰箱里有鸡蛋，牛奶和面粉，我就能很快做出来，自己做过蛋糕的小伙伴会发现，我们做出来的蛋糕跟外面店里卖的不一样，没有那么甜腻的香精味儿，闻到的是天然的烘焙甜香，这是由于自己 *** 蛋糕的过程中不会使用添加剂，都是天然的食材，废话不多说，把我常用的方子分享给大家，一定要注意看，不要忽视小细节哦！一个小小的细节就能让蛋糕翻车。
【6寸戚风】
食材：鸡蛋3个，糖45克，牛奶30克，玉米油30克，低筋面粉60克。
步骤：
1，把蛋清和蛋黄分离，分别装在两个干净的容器中，容器的卫生一定要到位哟！千万不能有水有油。
2，接下来准备蛋黄糊，往蛋黄里加入10到15克细砂糖，搅拌融化后加入30克玉米油，搅打至玉米油乳化，再加入30克纯牛奶，再次搅拌均匀。
3，然后用一个细筛子，筛入60克低筋面粉，低筋面粉也叫蛋糕粉，大家不要用面包粉这样的高筋面粉，也不要用做包子馒头和面条的中筋面粉哦！低筋面粉在商超或者 *** 都能买到。
4，用打蛋器把面糊搅打均匀即可，搅打好的面糊十分细腻，没有面疙瘩，然后放一旁备用。
5，蛋黄糊做好就开始打蛋白了，网上有各种奇奇怪怪的工具来打发蛋白的教程，其实哪有那么夸张，买一个电动打蛋器就可以了呀，它是利用率非常高的一种烘焙小家电，很快就能把蛋白打成蛋白霜。
把30克白砂糖分三次加入蛋白中，每次都搅打均匀，直到蛋白霜变得洁白细腻如云朵一样就可以了。
打蛋白的时候，就可以开始预热烤箱了。
6，取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用蛋抽上下翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白霜混合进来，同样的手法混合均匀。
7，最后把面糊倒入剩余三分之一蛋白霜里，混合均匀后倒入六寸蛋糕模具中，轻震一下排出湿气。
8，把蛋糕糊送入预热好的烤箱里，上下火170度，中层，烤30分钟即可，温度可以根据自己烤箱的 *** 能调节。
9，烤好的蛋糕胚取出来，轻震一下排出湿气，然后倒扣晾凉，等蛋糕胚彻底自然晾凉后就可以脱模啦！
喜欢吃蛋糕的朋友，赶快试试这个做法吧，有什么不懂的地方欢迎在评论区留言。
烘焙 // 摩卡奶油蛋糕卷，口感绵密浓郁摩卡奶油蛋糕卷/配方
蛋糕部分
全蛋 165g 香草精 少量
糖 80g 低筋面粉 45g
牛奶 28g 无盐黄油 8g 咖啡粉 5g
奶油部分
淡奶油 *** g 糖 25g
咖啡甜酒或水 10g 咖啡粉 5g
30cm*30cm方形烤盘
裁剪硅油纸，高度略高于烤盘。烤盘内涂抹一点起酥油或黄油固定油纸。
*** 蛋糕面糊，在碗中放入鸡蛋，加入香草精，搅拌均匀，再加入糖，继续搅拌。
将蛋液置于微沸热水上慢慢搅动，隔水加热至37-42℃。
关火，隔水加热牛奶融化黄油（水温50℃-60℃左右），黄油融化后加入咖啡粉并搅拌融化。
将蛋液高速打发出细密的泡沫，打发至提起打蛋头可以留下清晰的纹路，且3~4秒内不小时。然后将打蛋器与面糊垂直，低速旋转缓慢移动整理气泡。
加入过筛后的面粉搅拌均匀。
加入与咖啡混合液等量的蛋糕糊并混合均匀，混合后再倒入蛋糕糊中搅拌均匀。
将面糊倒入模具并用刮板刮平，首先将四角铺满，然后刮板摊平面糊，使其薄厚均匀，再摔打震出大气泡。
放入烤箱175℃烤12分钟，烤完后迅速转移到晾网上，取下油纸晾凉。
*** 摩卡奶油，咖啡甜酒溶解咖啡粉（可以用水代替）。
坐冰水（容器下隔冰水）打发的奶油更结实细密，淡奶油中加入糖，加入咖啡粉和咖啡甜酒的融合液，打发至干 *** 发泡。
蛋糕片上覆盖油纸并翻转蛋糕片，揭掉油纸。倒上奶油，用L型抹刀抹平奶油，边缘5-6cm处抹得薄一些。
将蛋糕卷起来。卷好后用油纸再次将蛋糕卷紧紧包住，用尺子收紧防止奶油间有缝隙。
收紧后用胶带粘住固定，放入冰箱冷藏定型。
定型取出，刀加热过后再切切面会很干净美观。
最后再加以装饰，摩卡蛋糕卷就完成。
挑战100款 *** 烘焙：西瓜手绘蛋糕。
*** 黄油面糊：将黄油、糖粉、蛋清、低粉按比例1:1:1.1混合搅拌均匀即可。根据图案需要，用色素调整颜色。
接下来是描图案阶段，在白色油纸下面垫上图案，开始画。
将画好的面糊放冰箱凝固，开始 *** 蛋糕面糊：将蛋清、蛋黄分离，鸡蛋更好提前冷藏。
将白糖加入蛋清中打发，打发至出现光滑的小弯钩。
将牛奶和玉米油充分搅拌乳化，筛入提筋面粉，搅拌顺滑，加入鸡蛋黄搅拌顺滑，可以分次加入。
将蛋白和蛋黄糊合二为一，用切拌或翻拌的手法混合，然后倒入黄油面糊中。
预热烤箱至150度，烘烤25分钟，出炉后要立即倒扣，用刮刀辅助图案留在蛋糕上。
西瓜蛋糕卷成功完成。
