玫瑰果酱鲜花饼，健康营养好吃。准备好食材，120克的低筋粉加入60克猪油搅拌成酥皮。150克的中筋面粉加20克的糖50克猪油70克水揉成一个光滑的油皮。把油皮和酥皮放入冰箱冷藏。准备300克的鲜花馅料，40克炒熟的糯米粉抓拌均匀，分成15个小团子放入冰箱冷冻备用。松弛好的油皮和酥皮分别分成15个小剂子，再次松弛20分钟备用。
接下来进行之一次擀皮擀成牛舌状，然后继续松弛20分钟。现在进行第二次擀皮仍然是牛舌状，继续松弛20分钟就可以包了。包好后盖好锡纸放入烤箱全程180度30分钟。
速食的花式吃法玫瑰面包??玫瑰饼我可真是个小机灵 *** 早呀
像花一样美丽多变 | 玫瑰花~玫瑰花酱~鲜花饼的自己做已经成为习惯。然而从来都是默默围观，不留言不发帖的。今天再回顾自己烘焙路程的时候突发奇想，想发帖纪念一下。于是在众多的作品中，选择了鲜花这个主题来当首秀。）
今日主题：玫瑰花···玫瑰花酱···鲜花饼，论一朵鲜花的多变 ***
- 玫瑰花
注意：
先最最最需要强调的一点是：这里说的玫瑰花是指“食用玫瑰”，一定不是鲜花店卖的那种观赏玫瑰。吃错了玫瑰是要出问题的，Annie在这里怀着万分恭谨的心向各位提出真诚的请求：买对了原材料再做下一步。 （我买的是云南的使用玫瑰。购买途径就是某宝了）
玫瑰去掉略萎的花瓣，用清水冲洗几遍。平摊在各种容器各种地方上，阴半干（注意两点，①不能阳光直晒，寻找一个阴凉通风处阴干即可②不要完全阴干，阴到花瓣表面没有大粒水珠即可）。比如下图这样：
用筲箕装玫瑰，放置阴凉处阴干
花还很嫩，表面没有明显水粒
2. 玫瑰花酱
step1：鲜花阴半干之后放入容器内，一层玫瑰花一层白糖撒均匀（白糖可以厚一些撒）。稍静止，开始辣手摧花。抓起一把玫瑰花，双手合十对搓，搓啊搓啊搓啊搓的，就开始了一个比较漫长的征程。一直搓到花已经蔫吧，鲜花软而润（ *** 过程中玫瑰变化：硬-软而干汁水很多-软而润汁水回沁玫瑰玫瑰润）----这是Annie的秘诀哦。（白糖没有量，完全是 *** *** 看状态的）
step2：起锅，红糖加水熬糖稀（勺子提起液体缓慢但持续以线条状滴落）。（没有具体量，以把玫瑰入锅液体刚刚盖住为标准）加玫瑰，搅拌小火煮10分钟。
step3：盛出晾凉，加蜂蜜搅拌均匀。密封等待发酵。
下面的讲几个需要注意的点：
tips：1.刚做完的都会涩，需要发酵过后才不涩。
2.没揉到位会更涩。
3.加过蜂蜜的酱会润就是口感会更好。
当当当当，上几张玫瑰花酱成品图来给大家感受一下：
3. 鲜花饼（重头戏来了。这个才是我之前费那么大力气鼓捣那么久的动力源）
鲜花饼由两部分组成，馅和皮。
First，首先说一下馅儿，馅儿就是上面的鲜花酱+熟粉+熟糯米粉调和而成。（熟粉：面粉用不粘锅炒熟。熟糯米粉：糯米粉用不粘锅炒熟。熟粉：熟糯米粉=4:6）（熟粉+熟糯米粉算作总粉量，总分量要根据自己鲜花酱的湿度来决定。鲜花酱干就少加点粉，鲜花酱湿就多加点粉。自己调节。最终成品，以挖一点出来比较轻松的用手搓成圆球为适宜）
Then，再说皮。皮就比较复杂了。因为自己也做蛋黄酥，苏式云腿月饼等等等，所以我决定鲜花饼的这个皮就用我做蛋黄酥的方子来了。（Annie提示：请各位童鞋关注方子里面皮的部分就好了，不考虑馅）
放几张鲜花饼图来解解馋：
自己做鲜花饼，没添加剂不说，那馅真的是货真价实，香甜无比
看这酥皮酥的，吃的时候一定要接着东西啊，不然分分钟满地渣
至此，正文是讲完了。对于有小伙伴喜欢玫瑰花，但是又觉得做酥麻烦的，Annie提供一个好 *** ，用玫瑰酱冲水喝呀。比如下图这样：
玫瑰水（这描述我咋感觉是化妆品呢）
鲜花饼距今已有300多年的历史，是云南的“非遗美食”。它曾是祭神点心，因为乾隆皇帝也爱吃，一度又成为宫廷糕点。 层层酥皮，一碰就碎，牙齿咬下去，入口即化，甜润不腻，里面的玫瑰花馅，香气袭人，浓郁的玫瑰花香弥漫在口腔里，口感层次丰富，甜度由淡到浓，酥润留香，回味无穷。想做鲜花饼很久了，一直拖延一直懒，直到看到刘亦菲的新剧。 我也想去有风的地方，去找梦中人。
食材：
水油皮：中粉75g、猪油10g、糖10g、水35g
油酥：中粉75g、猪油40g
玫瑰馅：玫瑰酱滤干150g、熟糯米粉20g
1、 *** 玫瑰馅料：玫瑰酱用细筛网滤去水份，取用150g。糯米粉放入平底锅，中小火炒熟（淡淡香气，微微发黄即可）。二者拌匀后，戴手套等分8份，搓成球状后冷冻备用。
2?、 *** 水油皮：所有材料称好入盆，揉成光滑细腻的面团，需达到面筋扩展状态。保鲜膜包好，备用。
3、 *** 油酥：食材揉匀成光滑细腻状态。
4、包制：油酥和水油皮都等分8份，滚圆，随时盖保鲜膜防止风干。水油皮擀成面片包住油酥，利用虎口包起来呈球状，收口捏紧后底部朝下。依次完成后盖好保鲜膜松弛15分钟。
5、取一个面团，轻轻按扁，擀成牛舌状。从上而下卷起来，依次完成后盖好保鲜膜松弛15分钟。轻轻按扁，翻面后轻柔擀长，从上而下卷起来。依次完成后盖好保鲜膜松弛15分钟。
6、用一根筷子从中间压一下，两头往里捏，轻轻按扁后擀成圆片（可以用手整理成中间厚边缘薄的面片）。包入玫瑰馅，包好后收口捏紧底部朝下放在垫了烤纸的烤盘上，稍微压扁一些。
7、准备红色素，用筷子点蘸（有木印的话更好，没有不用特意去买）。提前200度预热的烤箱，入炉后立刻降至180度，烘烤20分钟，最后8分钟加盖锡纸防止上色。出炉后留在烤盘上 *** 后，密封保存。
大叔小提示
1、随时盖好保鲜膜防止面团风干。
2、擀开时动作轻柔，以免破酥。
新手增强自信心的玫瑰鲜花饼！上桌秒光盘白糖10克、猪油20克、温水适量、面粉200克一起揉成光滑的面团。猪油30克、黄油20克，面粉100克揉成油酥水油皮和油酥分成若干小剂子，用水油皮包裹住油酥，裹成圆形球状。把裹好油酥的面团擀成牛舌状，卷起来。保鲜膜盖上醒15分钟。再次重复上一环节动作，醒发15分钟。玫瑰酱加入少许糯米粉拌匀，喜欢吃芝麻的可以加入少许熟芝麻。把引发好的油酥面团擀成圆形，包入玫瑰酱。压扁整理成圆形，盖上小印章。可以是花型图案，也可以用福字图案，都很美丽哦！烤箱180度，20分钟，玫瑰鲜花饼就烤好了。快去给妈妈送祝福吧！
云南鲜花饼做法，用玫瑰花做点心送妈妈，母亲节更好的礼物玫瑰鲜花饼
帮友们大家好，我是帮主阿涛！
明天就是母亲节了，大家想好送什么东西给妈妈了没？昨天我妈突然让我 *** 代付100块钱买把遮阳伞，还小心翼翼说，就当是母亲节送她的礼物。可是明明上周她说想学游泳，我立马微信转了学费给她，她却根本就没收。这就是天下母亲，付出那么多，索取却微乎其微。
前几年我还在老家的时候，母亲节我会送花给妈妈，不过妈妈是很朴素的人，送花这事儿，她嘴上总是念叨着浪费钱不实际什么的，但我看得出她心里应该还是很开心。但是年年送花，好像也有些流于俗套了，那如果把花变成鲜花饼，不知道她会不会觉得惊喜呢？
对了，如果有男同胞看咱们烘焙帮的，阿涛也提醒一下，母亲节别忘了给 *** 送礼物，因为 *** 是孩子的妈，用我家萌萌的话说就是：家里谁生孩子谁更大，所以此时不献殷勤更待何时啊！
材料
份量：10块
油皮 ：
中筋面粉 150g
盐 1g
细砂糖 5g
猪油 50g
清水 60g
油酥：
低筋面粉 110g
猪油 55g
内馅：
玫瑰花酱 220g
糯米粉 80g
表面装饰：
红丝绒液 适量
清水 适量
过程
1、先将油皮材料全部混合。
2、用厨师机搅拌成团。
3、直到可以撑开透明薄膜。
4、然后将油酥材料全部混合。
5、先用刮刀切拌成酥粒。
6、然后戴手套抓捏成团。
7、用保鲜膜将油皮和油酥包住，送入冰箱冷藏松弛30分钟。
8、80g水磨糯米粉，用不粘锅小火炒至微微泛黄即可离火。如果你不想做这一步，可以直接购买“熟糕粉”，别问我熟糕粉是什么在哪里买，上 *** 搜索就有了。
9、将炒熟的糯米粉摊凉，然后放入220g玫瑰花酱中。此时你肯定要问，玫瑰花酱从哪来，买呀！当然，自己做也可以，咱们发过方子的，戳这儿直达！
10、用筷子将玫瑰花馅拌匀。这里要注意，由于每个人手上的玫瑰花酱湿度不同，所以加入的熟糯米粉需要灵活调整，原则就是玫瑰花馅不会黏糊糊的，基本 *** ，能够抓捏成团。
11、按30g一个，平均分成10份，搓圆后放入冰箱冷藏待用。
12、取出松弛好的油皮和油酥，将油皮面团按25g一个平均分成10份搓圆，油酥面团按16g一个平均分成10分搓圆。
13、将油皮压扁，中心放入油酥。
14、以虎口掐住油皮向上推，逐渐包拢油酥。
15、收口以食指和拇指掐捏紧实，然后将掐出来的小尾巴按平。
16、最后双掌滚圆。
17、剂子收口朝上，用擀面杖撑开成牛舌状，长度不超过15cm。
18、从上至下卷起。
19、将所有剂子入上述 *** 作卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。
20、继续擀卷，取出剂子，收口朝上，用擀面杖撑长，不要超过15cm。
21、然后从上至下卷起。
22、所有剂子卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。
23、取一个剂子收口朝上，用食指在中间按扁。
24、然后捏住两头，向中间对折。
25、接着按扁，用擀面杖擀成圆形。
26、中间放入玫瑰花馅，同样是用虎口掐住酥皮向上推，逐渐包拢馅料。
27、收口以食指和拇指掐捏紧实，然后将掐出来的小尾巴按平。
28、收口朝下，然后用手掌将饼胚稍稍按扁。
29、均匀放入垫了油纸的烤盘中，保留一定间隙。如果你的烤箱比较小，宁可分两次烤，也不要全部挤一起烤了。
30、几滴红丝绒液，加少许清水，调匀后浸润饼戳。
31、在饼胚正中轻压，留下最美的花纹。当然如果你没有饼戳，印花这一步省略并不影响口感，只是有印花，显得更有风情。
32、忘了说了，烤箱要提前预热，如果忘了预热，就等一等吧。所谓预热，就是提前开烤箱，用实际烘烤所需的温度空箱加热，预热时间更好在10分钟以上，温度会比较稳定。
33、送入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃烤30分钟左右。
34、注意观察，发现玫瑰花饼微微上色了，就加盖锡纸阻挡上色，直到烤透完成。
35、鲜甜香酥的玫瑰花饼就做好了。
TIPS
1、什么是油皮？什么是油酥？
我知道很多新手会被油皮和油酥搞晕，原因在于两个东西看起来很像，而且名称里都有“油”字，我建议你忽略油字就简单了。一个是皮，一个是酥，皮的配方里含水，可以揉出膜，酥的配方里不含水，不能揉出膜。皮是用来包裹酥的，酥的沸点更高，可以带动皮内的水分剧烈气化，从而让酥皮点心产生层层叠叠的效果。
2、做酥点最难的是什么？
我觉得是空调和耐心吧。这天气如果不开空调，你真的别做酥点，扑街百分百。至于耐心，把油皮揉出膜，然后松弛，一个个分割好，擀卷过程中又要松弛两次，这些步骤都不能偷懒的，如果没有耐心，觉得揉油皮差不多就行，松弛少几分钟不怕，那结果肯定好不到哪去。
3、猪油可以换吗？
用猪油来起酥是传统点心的做法，当然如果你不喜欢猪油，换成黄油也是可以的。但我猜测，你不喜欢猪油的原因是怕胖吧，不过讲真的，随便你换成啥油，热量一点都不会少！
4、所以吃这个会胖吗？
我说实话，这个点心热量真的有点高，如果你三餐正常，这东西吃半个，应该不会超标，吃一个很危险，如果吃俩，那你今天就算跑半小时步，那都白瞎了。我的观点是，没有啥不能吃的，关键是你自己够不够自律。跑步要释放 *** ，那得累死累活半小时以上，但吃东西释放 *** ，分分钟就嗨了。所以迈开腿和管住嘴这两件事都是不容易的。
烘焙帮，生活应该有点甜！
喔……酥的掉渣…… 你想吃的玫瑰鲜花饼家庭版做法来喽...我是帮主阿涛，热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第九个年头，跟所有烘焙爱好者一样，在这个甜蜜的坑里，永远不撞南墙不回头，愿岁月静好，时光甜美
玫瑰果酱鲜花饼，健康营养好吃。准备好食材，120克的低筋粉加入60克猪油搅拌成酥皮。150克的中筋面粉加20克的糖50克猪油70克水揉成一个光滑的油皮。把油皮和酥皮放入冰箱冷藏。准备300克的鲜花馅料，40克炒熟的糯米粉抓拌均匀，分成15个小团子放入冰箱冷冻备用。松弛好的油皮和酥皮分别分成15个小剂子，再次松弛20分钟备用。
接下来进行之一次擀皮擀成牛舌状，然后继续松弛20分钟。现在进行第二次擀皮仍然是牛舌状，继续松弛20分钟就可以包了。包好后盖好锡纸放入烤箱全程180度30分钟。
先将水油皮材料倒在盆里揉成一个没有干粉的面团，包上保鲜膜醒发15分钟再将油酥揉成面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟将玫瑰酱汁水过滤出去，不然会太烂（不要问我是怎么知道的，都是泪）然后将面粉和糯米粉小火炒制微黄，出锅与玫瑰酱搅拌均匀，均分的分成15个小份搓圆，放入冰箱冷藏将水油皮与油酥分成大小相等的十五个小份，盖上保鲜膜将油皮擀薄包入油酥，用包包子的 *** 包好，收口要捏紧，封口朝下放入保鲜膜内，静置15分钟将静置好的面团，轻轻按扁，慢慢的擀成牛舌状，盖上保鲜膜，静置15分钟静置好后再次按扁改成长条卷起，放到鲜膜内静置15分钟用根筷子在中间压一下用手将俩边向中间挤，并且按扁，擀开包入内陷，捏紧收口处，收口朝下稍稍按扁一些，放入预热好的180度的烤箱内（烤箱的温度根据自家烤箱脾气而定）烤30分钟，中间观察饼的上色，要是不想表面颜色太深，可以中途给饼上面盖上一层锡纸，继续烤然后美味的鲜花饼就做好啦，内陷我做的时候忘记写下教程了，不过很简单，可以在网上查到教程的
云南特色美食：鲜花饼#头条创作挑战赛#云南特色美食：鲜花饼
鲜花饼是云南的特色美食之一，它源于云南昆明，是云南省传统糕点中的 *** 之一。这种美味的饼干在云南非常受欢迎，也逐渐为全国人民所熟知。
玫瑰花瓣馅
鲜花饼由面粉、白糖、花瓣等食材作为主要原料 *** 而成。它有着独特的 *** 工艺和口感，给人们带来了极大的食欲和满足感。饼干表面精致光滑，呈金 *** ，并覆盖着糖霜，看上去十分 *** 。
这种美食的 *** 过程可以追溯到300多年前的清代制饼师傅创作。据传，早在几百年前，制饼师傅就将花饼花作为独特的配料添加到面粉中 *** 食物。这种配方不仅赋予了饼干特殊的花香味，而且在口感上也更加丰富。
鲜花饼作为一种特色的糕点，深受云南人民的喜爱。每逢节日或者重要的庆典活动，人们都会准备鲜花饼作为招待客人的食物，以示热情和友好。同时，鲜花饼也是当地居民日常生活中的常见甜点，许多人都喜欢在休闲时刻享用一块香甜的鲜花饼。
鲜花饼的口感丰富多样，一口咬下去，你可以感受到松脆的外层和柔软的内部。糖霜的甜度刚刚好，不会过于压倒饼干本身的香味。而花饼花的芳香将整个口感提升到了一个新的层次。
在云南，你可以在许多地方找到这种美食。尤其是在古城丽江，岀名远扬的古城鲜花饼店是许多游客必去的店铺之一。当你走进店里，会看见各种颜色鲜艳的鲜花饼类别，从经典的原味鲜花饼到各种创新口味的变体，总有一款能够满足你的口味。
鲜花饼不仅仅是一件普通的食物，它还承载着着云南人民的热情招待和美食文化。无论是当地居民还是游客，都可以通过品尝这道美食，感受到云南的独特风味和人文价值。
总之，云南的鲜花饼是一道享誉全国的特色美食，它不仅外表精致，口感丰富，还承载着云南人民对待食物的热情和创造力。如果你有机会来云南旅行，一定要品尝一下这道美味佳肴，相信它会给你带来美好的回忆
自制鲜花饼，一口吃下去真是鲜花四溢，满口留香#甜品治愈一切今天做一款家庭版外形似玉，层层起酥的玫瑰鲜花饼。
油酥：低筋面粉150克，猪油75克。首先我们来 *** 油酥部分：150克低筋面粉加75克猪油按拌均匀后盖保鲜膜。
水油皮：普通面粉160克，白糖30克，猪油60克，开水65克。水油皮部分用的是开水破酥法，免去揉手套膜坏节，外皮更酥脆。
揉匀后盖保鲜膜松弛1个小时，松弛的时间来做玫瑰花馅。玫瑰花馅：玫瑰花酱 *** 克，熟糯米粉20克，中筋粉20克(摔匀)。
滚圆后冷藏备用。将水油皮和油酥各分成/2份，底部收紧，继续松池20分钟。松弛好的面团擀成牛舌状，从顶部卷起，盖保鲜膜继续松弛20分钟。底部朝上，继续擀成斗舌状，卷起后继续盖保鲜膜，松弛20分钟。松弛好后擀成圆饼包入鲜花饼。注意！底部收口捏紧，印幸子的时候，红丝绒液加入清水稀释，放上一层厨房纸巾。按下去的时候，一定不能挪动要一次成型。底部扎孔，防止爆馅。烤霜提前预热，放下层180度烤25分钟左右。15分钟后为了防止上色，顶部可以加盖一层烤盘。
家庭版鲜花饼，真的是花香四溢，屈层起酥。
玫瑰鲜花饼这款用的是烫面法开酥，所以免去了揉手套膜环节。问了避免破酥，松弛一定
