不知不觉春天已经过了大半，鸟语花香的景象，已经映入人们的眼帘了，但是你的身体能跟上季节变化的步伐吗?特别是中老年人，身体最容易缺钙，如果不注意保养，就会导致骨质疏松，造成行动不便。

春季将要结束，鱼的鲜嫩才算是真正显现出来，鱼肉富含蛋白质和钙，很适合正需要补钙的中老年人食用，建议多吃这4种鱼，补钙的同时，还能给身体提供足够的营养。

1.鲈鱼

鲈鱼肉嫩味美，是一种上等的食用鱼类，而且它的鱼刺较少，营养价值丰富，如果处理得当的话，未尝不是一道美食。

推荐食谱：清蒸鲈鱼

1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。

3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

4.在蒸鱼的这个时间，准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，加入适量清水。

5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。

6.另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。

2.鲤鱼

鲤鱼 *** 着顽强的生命力，素有“鲤鱼跃龙门”之说，它的味道鲜美，营养丰富，其中红烧鲤鱼可是当之无愧的一道 *** 菜啊。

推荐食谱：红烧鲤鱼

1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先在鱼身上打上花刀，便于鱼肉入味，放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀，放入葱片，姜片，料酒去腥，用手捏出葱姜汁涂抹均匀，腌制十分钟。

2.西红柿2个切成小丁，放入盆中，再准备提前切好的葱姜蒜，小米椒，花椒，八角备用。

3.把鱼腌好以后，撒上适量的淀粉涂抹均匀，这样煎出来鱼皮更加酥脆，炒锅烧热加入宽油，锅边撒点食用盐，先把鱼头煎一下，慢慢放入锅中。

4.然后晃动炒锅，使鱼受热均匀，煎至一面金黄翻过来煎另一面，煎至两面金黄倒出控油。

5.锅中再加入少许食用油，放入小料爆香，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，再倒入西红柿翻炒，烹点料酒去腥，添入适量清水，加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油各适量。

6.煮开后下入鲤鱼，改中小火把汤汁不断地浇在鱼身上，炖煮八到十分钟，加入少许陈醋去腥增香，把汤汁不断地浇在鱼身上，把鱼炖好以后控去汤汁，放入盘子里面。

7.继续把汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入明油，搅拌均匀关火起锅，把熬好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花点缀，美味即成。

3.带鱼

带鱼作为四大海产之一，它的营养价值可称更高，蛋白质和钙含量比一般的鱼也高上许多，而且味道鲜美，很适合中老年人食用。

推荐食谱：干炸带鱼

1.准备带鱼段一斤左右倒入盆中，用清水洗净，去除带鱼的内脏，然后把带鱼段放在菜板上，在表面打上一字刀，全部打好以后放入盆中。

2.准备大葱一段，切成马蹄片，生姜一块切成姜片，一起放入装带鱼的盆中，盆里放入几粒花椒，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。

3.准备一个小盆，加入面粉，淀粉，糯米粉各适量，用手搅匀，再把腌好的带鱼段，放入面粉盆中拌匀，拌匀以后抖去多余的面粉，再放入盘中备用。

4.起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，依次下入带鱼段，全部下完以后，用勺子推动几下，改中火炸两分钟左右，捞出控油。

5.等油温升至六成热时，把带鱼段下入锅中再重新复炸一次，大约20秒后，即可倒出控油，这样可以使带鱼段口感更加酥脆。

6.控油以后，把带鱼如 *** 中那样摆入盘中，再撒上少许椒盐调味，就可以上桌食用了。

4.鲫鱼

经过春雨的滋润，鲫鱼已经到了最鲜美的时候，它富含蛋白质和钙，尤其是脂肪含量极少，为了能更好地利用鲫鱼的营养价值，人们常常会拿它与豆腐做成一道美食。

推荐食谱：鲫鱼炖豆腐

1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。

2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。

3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金 *** 倒出控油。

4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克，料酒5克，加入生抽5克，老抽几滴，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。

5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。

俗话说得好“人到老年不得已，保温杯里泡枸杞”。已经步入中老年的朋友，钙和蛋白质一定不能少，要多给身体补充足够的营养，这样大病才不会近身，小毛病也离你远远的。

（之一名厨编辑：阳阳）

导语：小黄鱼是我国东部沿海地区，比较常见的一种鱼类，外形与大黄鱼相似，但个头较小。小黄鱼不仅肉质细嫩，口感鲜美，还含有非常丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对 *** 有很好的滋补作用。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

【步骤五】：

【步骤六】：

俗话说“冬令进补，开春 *** ”，进入冬天，多吃鱼肉有助于补充能量，从而防寒保暖。鱼肉高蛋白、低脂肪，是适合进补的更佳肉类。

鱼类是非常好的营养食材。随着年纪的增加，不少中老年人的身体都会出现很多健康问题。而鱼肉富含营养成分，能够提高身体免疫力，预防疾病。据研究，经常吃鱼的中老年人身体更硬朗。

冬天吃鱼，聪明人专挑这4种，顺时而食味道好，老少皆宜营养高

一、鲤鱼

推荐做法：【砂锅焖鲤鱼】

1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克颠盆拌匀腌制15分钟。

2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上。

3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末，2根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。

4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块。

5.转大火把酱料烧开后转小火焖8分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。

二、鲈鱼

推荐做法：【浇汁鲈鱼】

1.一条处理好的鲈鱼，先从中间切一刀，再分别往鱼头和鱼尾两个方向把鱼肉片开，生姜切成丝，小葱切长段依次摆放在盘中垫底，然后放上处理好的鲈鱼摆成翘头翘尾的造型。

2.起锅烧水，水开上气以后把鲈鱼放进蒸笼，持续旺火蒸8分钟，取出鲈鱼控干汁水。

3.小米椒切成圈；红线椒破开切成粒；香菜切成小段；生姜切成末；小葱切成葱花全部放在一起，加入白糖、生抽、东古酱油、蒸鱼豉油、少许清水稀释一下搅拌均匀，再将料汁浇在鲈鱼上，再将200度的热油浇到鱼身上，激发出料汁的香味，美味即成。

三、黑鱼

推荐做法：【酸菜鱼】

1.鲜活的黑鱼一条，宰杀干净，用钢丝球去除掉黑膜，不然会很腥。切去鱼头，片下鱼身，再斜刀片去腹膜和鱼刺，把鱼骨头剁成小块，鱼头从中间破开。将取下的鱼肉，用斜刀片成2毫米厚的鱼片。

2.生姜一小块，切成薄片；大葱一段，斜切成片；大蒜几粒，也切成片；泡椒10克，切成末，青线椒和红辣椒各一个切成圈。

酸菜先切成薄片，叶子切成段放在盆中，用清水浸泡起来备用。

3.把鱼片放在另一个盆里，用清水分别清洗干净以后，在鱼片中加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，料酒3克，用筷子搅匀给鱼肉入味。

加入一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，然后加入玉米淀粉5克，继续顺着一个方向搅拌，然后放置腌制5分钟。

4.我们先把酸菜和鱼骨头焯一下水，锅内烧水，倒入酸菜，水开以后再放入鱼骨头，加入料酒3克，食盐2克，水开以后，再焯水1分钟，倒出控干水分备用。

5.锅内烧油，放入葱姜蒜和泡椒，酸菜和鱼骨头，一起翻炒1分钟以后，加入适量的清水，清水的量没过酸菜和鱼骨头就可以了。接着开始调味，倒入料酒5克，食盐2克、胡椒粉4克，鸡粉2克，白糖3克，白醋5克，水烧开以后再煮2分钟，煮出调料的香味。

6.用笊篱捞出锅中的酸菜和鱼骨头，放在盆中垫底，然后把腌制好的鱼片依次下入锅中，20秒钟以后把鱼片和汤汁倒入盆中的酸菜和鱼骨头上。

锅内烧油，抓入麻椒2克，干辣椒2克，放入切好的辣椒圈，等到油温升到七成热时，把热油浇在盘中，热油的高温能够瞬间激发出配料的香味。

四、小黄鱼

推荐做法：【焦烧小黄鱼】

1.小黄鱼洗净调味：加入一点胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡精、倒入一点料酒去腥，抓拌均匀，给小黄鱼码味。再放入淀粉20克，让淀粉均匀裹在小黄鱼表面。

切一点葱花，放入装有姜丝的盆中，大蒜拍扁切成蒜末，和葱姜放在一起。再准备青红椒各半个切成小粒。

2.把小黄鱼炸一下：油温至六成热，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟，把小黄鱼炸熟炸定型，然后转小火炸再炸2分钟，把小黄鱼炸透，把鱼刺炸酥，捞出来控油。

3.锅内加少许底油，放入一勺豆瓣酱，放入葱姜蒜一起翻炒。炒出香味后，从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀。

放入一勺食盐、一勺鸡精，生抽5克，蚝油5克，把调料搅散。汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓。然后放入炸好的小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。

4.3分钟后调成大火收汁，均匀裹在小黄鱼表面时即可出锅，把小黄鱼摆放在盘中，均匀浇上汤汁。撒上青红椒粒和白芝麻，就能食用了。

（开心）

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

最近一段时间最火的不是火锅了，而是鱼火锅，用鱼肉做涮火锅的菜品，做出来的火锅香辣美味，鱼肉鲜嫩，配着青菜吃起来非常的过瘾。之前小董跟朋友一起去外面吃鱼火锅，鱼自己选择，一条3斤左右的鱼再搭配锅底和涮菜要158元，真的是不划算。

鱼肉的营养非常的丰富，含有丰富的动物蛋白质和磷质等，对 *** 体力和智力的发展有重大的作用。特别是小孩，医生都会建议多吃鱼肉，增强身体营养和抵抗力。

今天小董在市场给媳妇买鲫鱼，看到一条白色的清江鱼，颜色非常的漂亮也非常的喜人，于是小董又买了一条清江鱼，在家做香辣美味的鱼火锅，做出来的非常的好吃又美味，媳妇看着直流口水，而且自己在家做非常的划算。

——【鱼火锅】——

【主要食材】：清江鱼，香菜，鸡蛋，淀粉，豆腐，豆芽，生菜，香菇

【配料】：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，盐，胡椒粉，料酒，豆瓣酱，火锅底料

【具体 *** 步骤】：

1、我们首先将准备好的鱼清洗干净，然后沿着这个鱼骨头划到这个鱼头这里，到鱼头这里切下来，把这个鱼骨头剁一下，下面处理这个鱼肉，这个地方会有一点鱼刺，把鱼刺片下来，刀呈四十五度，将鱼削成片，大约有零点五厘米就行了

2、将切好的鱼片盛入盆中，然后来点料酒，少量的盐，胡椒粉，打一个蛋清，再放点淀粉，给它抓拌均匀，腌制一会

3、我们将准备好的配菜全部清洗干净，将豆腐切成片，将生菜掰开，准备一点香菇，把香菇去根，然后切成片，大蒜拍一下，大葱切成段，姜切成片，准备一把干辣椒，准备点麻椒，适量的花椒，一小块桂皮，一个八角盛入盘中备用

4、锅中倒入油，油热放入花椒，八角，桂皮，然后放入葱，姜，蒜，干辣椒，炒香，炒香后放入火锅料，再放一勺豆瓣酱，将火锅料炒化，炒化之后加入清水，大火烧开，放入鱼头和鱼骨，

5、这个鱼头炖十分钟了，把鱼头翻一下面，然后放入香菇，豆芽炖煮1分钟左右即可，下面开始下鱼，将鱼片放进去，这个豆芽应该差不多了，把煮好的捞出来，放入一些香菜，一个生菜，下几片豆腐吃，金针菇，香菜，菜比较吸油

好了，这样香辣美味的鱼火锅就做好了，一边吃一边涮菜，吃起来真的是非常的过瘾，香辣美味，开胃又下饭，而且冬天都不用炒菜了。

【烹饪小贴士】：

1、鱼头比较大的话提前剁一下，从中间分成两半即可

2、这个火锅底料什么都放的有，盐之类调料可以不用放

3、配料还是根据个人爱好添加，也可以最后下一些粉条，芋头粉之类的

4、青菜类的比较吸油，所以可以最后放青菜，如果喜欢吃辣一些的话也可以先放

大家对于鱼火锅的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天吃啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

#头条创作挑战赛#

春天，是鸟语花香，万物生长的季节，同时也是 *** 流感的高发期，我们走过了新冠 *** ，终于迎来的春天，然后春季我们又碰上了“甲流”，甲流的威力也是不容小觑的，感染甲流会出现高热，咽痛，咳嗽，四肢酸痛等症状，恢复速度也是比较慢。

不过大家也不要恐慌，对抗 *** 最有效的 *** 就是免疫力，建议家有老人小孩的，做好这5件事，提高免疫力，增强抵抗力，少生病，健康度过春。

1，保持好愉快的心情，心情好了，自然就能战胜 *** 。2，做好防护，日常要勤洗手，保护好个人卫生，避免感染。3，保证充足的睡眠，不熬夜。只有休息好了，身体才会更好。

4，饮食要均衡，多吃富含蛋白质的食物，提高免疫力。5，适当的运动，多呼吸新鲜空气，有助身体恢复。

小编给大家推荐3道“高蛋白”食物，营养美味，增强免疫力，健康安稳度过季节交替。

一，虾

推荐做法：【滑蛋虾仁】

1.准备河虾10个左右，洗净后去掉虾头，从虾背处片开，便于河虾入味，然后剥去虾壳，去除虾须，加入清水洗净，放入盆中备用。

2.盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀，抓入少许玉米淀粉拌匀，挂上一层薄芡备用。

3.取一个小盆，打入3个鸡蛋，用筷子搅匀打散，加入食盐1克入底味，加入几滴陈醋增香，几滴料酒去腥，用筷子搅匀。小葱一根切成葱花，放入盆中。

4.炒锅烧热添入少许食用油，放入腌好的虾仁，用筷子翻动，把虾仁煎至变色，倒入鸡蛋液里面，用筷子搅匀。

5.锅内再添入少许食用油，滑锅后倒入鸡蛋和虾仁，翻炒几下，把鸡蛋煎熟以后，放入葱花，简单翻炒几下，美味即成。

二，鱼

推荐做法：【滑炒鱼片】

1.准备二斤左右的黑鱼一条，择洗干净，从中间切开，片开鱼肉，先斩掉鱼头和鱼骨，再片掉鱼刺，去掉鱼皮，斜刀把鱼肉切成薄片，放入盆中。

2.盆里加入适量的清水，用手抓洗两遍，洗去鱼肉里面的血水，再挤干水分放入盆中。

3.在鱼肉里面加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，打入一个蛋清搅匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀，使鱼肉保持鲜嫩，腌制10分钟。

4.青椒半个切成三角块，提前泡好的木耳一小把，红椒半片切成三角块用来配色，大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，再放入几粒红干椒备用。

5.起锅添入适量清水，加入少许植物油，水开后离火，下入腌好的鱼片，全部下完后，上火继续煮20秒，用勺子轻轻推动几下，倒入漏勺中控水备用。

6.另起锅添油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入青红椒片，翻炒几下，淋入少许清水，加入料酒，白醋各适量，加入食盐2克，鸡粉1克，再加入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。

7.最后淋入少许香油，搅拌化开，接着下入鱼片，快速翻炒15秒，起锅装盘就可以吃了。

三，鸡

推荐做法：【宫保鸡丁】

1.准备鸡腿两个，切开鸡肉，去除鸡骨，用刀尖轻轻排斩一遍，使鸡肉更容易入味，把鸡肉切成肉丁，装入盆中，加入食盐1克入底味，胡椒粉1克提鲜，料酒适量去腥，老抽2克调色，抓拌均匀，再加入少许水淀粉拌匀，最后加入少许植物油，避免鸡肉粘连。

2.大葱半根切成葱粒，去皮的油炸花生米一小把，放入盆中，取一个小盆，加入食盐2克，白糖10克，陈醋15克，生抽10克，老抽3克调色，白胡椒粉1克。加入少许清水和水淀粉，用筷子搅匀调料备用。

3.起锅倒入食用油，油温5成热时下入拌好的鸡丁，用勺子打散，避免粘连，滑油一分钟，倒出控油。

4.锅里添入少许食用油，放入几粒花椒和红辣椒爆香，倒入炸好的鸡丁翻炒几下，放入花生米和葱粒，再倒入调好的料汁，快速翻炒翻匀美味就可以出锅了。

（小郑）

#头条创作挑战赛#

岁月如梭，光阴似箭，从意气风发的少年到年富力强的中年，再到年华垂暮的老年，人生的每一个阶段都显得意义非凡，但是随着时间的流逝，我们身体的各项机能也在慢慢减弱。

每一个人的人生都不会是一帆风顺的，特别是过了50岁以后，已经正式的步入了中老年人行列，每当体检的时候，医生总会提醒要注意心脏相关的问题，因为在人的 *** 里面，心脏是脏腑的绝对核心，中医又称之为“君主之官”。

在日常生活中，为了心脏的健康，我们要保持平和的心态，避免情绪大幅波动，年龄大了以后，作息要规律，饮食要得当，搭配一些对心脏有益的食物，才能越活越健康。

今天给大家分享三种有益心脏的美食，堪称“心脏守护神”，中老年隔天吃一次，养心护心，健康到老，下面一起来看看吧。

一，镁元素

镁是 *** 必需的一种微量元素，在机体蛋白质合成、维持肌肉收缩、参与神经传送及保持骨骼健康方面等有一定作用，还能够维持机体正常代谢功能，并且对于预防心脏疾病，高血压等有诸多益处，常见的镁元素多存在于玉米，小米，糙米，燕麦，荞麦，核桃等食物里面。

推荐食谱：【芹菜小米粥】

1.碗里放入两勺小米，用清水淘洗干净，再加入适量的清水浸泡10分钟，这样可以使小米吸足水分，口感更好。

2.胡萝卜半根，切成胡萝卜碎，小米粥里面加入胡萝卜，既能增加营养，也能使小米粥更加香甜，芹菜叶一小把，用刀切碎，放入小盆里面。

3.砂锅里面添入适量清水，水开后下入小米，熬小米粥，水和米的比例大概是9比1，把米粥煮开以后，用勺子打去浮沫，这样熬出来的米粥会更清亮。

4.用勺子搅动几下，避免小米粘锅，然后加入一勺食盐，半勺鸡精，用勺子搅拌化开调料，改小火熬15分钟左右。

5.把米粥煮开花以后，倒入胡萝卜碎，继续煮3分钟，下入芹菜叶，用勺子搅拌均匀，一分钟后勾入一勺水淀粉，连续用勺子搅拌，煮开以后关火起锅盛入汤盆中。

二，番茄红素

番茄红素是植物中所含的一种天然色素，属于胡萝卜素的一种，主要存在于西红柿里面，是植物中最强的抗氧化剂之一，它不仅具有抗癌抑癌的功效，对于预防心血管疾病，动脉硬化等各种老年病有一定的食疗功效。

推荐食谱：【西红柿炒鸡蛋】

1.准备两个去皮的西红柿，用刀切成小块，放入小盆中备用。

2.盆里打入4个鸡蛋，加入少许白醋去腥，少许食盐入底味，用筷子搅匀打散。

3.小葱两根，把葱白和葱叶分别切成葱花，放入小盆里面，蒜子几粒切成蒜末备用。

4.炒锅烧热加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后，盛入盆中备用。

5.重新起锅添入少许食用油，放入葱蒜末爆香，倒入西红柿快速翻炒几下。

6.加入食盐，白糖各一勺，翻炒化开调料，倒入煎好的鸡蛋，快速翻炒均匀，从锅边烹入少许生抽调味，翻炒几下，勾入少许水淀粉，撒上葱花，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。

三，锌元素

锌元素是 *** 必需的微量元素之一，能够为身体 *** 出抗炎 *** 细胞因子，能预防 *** 炎症，同时还能保护动脉，预防冠状动脉疾病，提供心脏的泵血功能，锌元素多存在于动物内脏，鱼类，芝麻，葵花籽，以及虾，蟹类等食材里面。

推荐食谱：【豆豉武昌鱼】

1.准备择洗干净的武昌鱼一条，在两面打上菱形花刀放入盆中，加入一勺食盐增加底味，少许料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。

2.生姜一块切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小葱一根切成葱花，起锅添入食用油，放入腌好的昌鱼，改成小火煎至一面金 *** 时，翻过来煎另一面，这个过程大概要煎5分钟，煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。

3.锅中添入少许底油，倒入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱3克翻炒化开，加入老干妈10克，翻炒几下，加入适量清水，再加入少许料酒去腥，下入武昌鱼，加入生抽5克，白糖15克，盖上锅盖焖5分钟，中间要不断地晃动炒锅，避免粘锅。

4.时间到了，加入陈醋10克，加入陈醋可以中和口味，软化鱼刺，开大火收汁两分钟，即可关火起锅装入鱼盘中，再加入适量的汤汁，撒上葱花点缀，美味即成。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果年龄大了，平时就多吃一些对心脏有益的食物，补充营养，身体更健康。

他们是 *** 我国更高学术地位的医界大咖，他们不仅拥有权威的知识，还拥有健康的身体和心态。

饮食养生可谓是大家最关注的一个方面，而这些医界大咖都有一个共同特点，那就是提倡“吃得清淡”，他们也身体力行地这样做着，体现了健康的真理——大道至简。

*** ：一日三餐清淡简单，鱼翅 *** 基本不沾

*** ，“中国肝胆外科之父”，中国肝脏外科的开拓者和主要创始人，中国科学院院士，海军军医大学教授。

吴老出生于1 *** 2年，虽已高龄，却耳聪目明、步履轻盈，且数十年如一日“奋战”在钟爱的手术台上。说起来让人难以置信。97岁高龄时，仍坚持每周做两三台手术。

2015年新民晚报曾报道，吴老认为，饮食无需豪华高档，无需山珍海味，无需燕窝鱼翅，把日常的饭菜吃好就行了。饮食过多过好，造成体内营养堆积，反而会给生命带来“累赘”，造成疾病。①

吴老吃饭很随意，一日三餐很简单，早上一杯牛奶打上一个鸡蛋，泡几块饼干。吴老说: “每天早上一杯奶的习惯已经坚持很多年了，自己到现在骨头还能这么硬可能与此有关。”

中饭和晚饭也非常简单。中午工作餐是一碗大米粥或小米粥，饿的时候会吃一块面包，菜是四菜一汤，与其他医护人员一样，基本上是大锅菜，最多加一条鱼。吴老喜欢吃鱼、豆腐和蔬菜。晚上一般在家吃，也是两三个很清淡的菜，主食是一碗稀饭和一个包子。

吴老从来不吃什么补品，在外应酬时连鱼翅、 *** 这些所谓的“硬菜”也基本不动，只吃些清淡的蔬菜或者鱼虾。他说：“鱼翅什么的不是什么好东西，吃多了对身体没什么好处，市面上哪有什么真正的补品呀，都是骗人的。”

钟南山：口味清淡，蔬菜占80%，肉类占20%

钟南山，中国工程院院士，国家呼吸 *** 疾病临床医学研究中心主任，广州呼吸疾病研究所所长。

因为常年生活在广州，钟南山非常推崇口味清淡的粤菜。他从小就喜欢的菜式也都很家常：布拉肠、艇仔粥、云吞面、叉烧包、白灼河虾、盐水菜心、鱼头豆腐汤，他认为都是“好吃又健康”的 *** 。②

清蒸鲩鱼是他最喜欢的一道菜，他说，经过游水“瘦身”后，鲩鱼身上多余的脂肪少了，肉质口感更好，简简单单清蒸就很好吃。而如果用腌制、烧烤、油炸等 *** 做出的食物，即使美味从健康角度也不宜天天吃。

2019年5月，钟南山院士在广州 *** 美食节分论坛上还晒出了他的健康早餐餐单，其中有一道鱼头豆腐汤。鱼头豆腐汤，吃起来不油不腻，是一道四季皆宜的美食。鱼头和豆腐的搭配，不仅美味，还营养互补，暖身健脑，润泽肌肤。

钟南山院士的一个饮食原则：吃植物 *** 的食物（蔬菜、豆类等）一定要占80%，动物 *** 的食物（肉类等）占20%。②

洪昭光：吃得清淡，推崇蔬菜生吃，很少烹炒

洪昭光，我国著名心血管专家、健康教育专家，中国老年保健协会心血管专家 *** 会主任 *** ，北京安贞医院教授。

生活中的洪教授，是一个健康理论的实践者。每天早晨，洪教授通常在6点半起床，然后在自家的附近散步、活动锻炼。7点半左右回家吃早餐，早餐是面包、燕麦和牛奶。他每天必有一餐吃西红柿，更爱吃的是青菜和清蒸鱼。③

他吃得虽然清淡但讲究蔬菜新鲜，而且许多蔬菜是生吃，很少烹炒。他的家常便饭是凉拌蔬菜沙拉和“洪氏五色汤”红黄绿白黑：西红柿、 *** 、绿色蔬菜、 *** 蔬菜、鸡蛋。8点钟，洪教授准时出发到医院上班。

洪教授说，自己1961年大学毕业时体重为62公斤，几十年过去了，现在的体重依然没变。偶尔浮动，但上下不超过2公斤。他从不吸烟，不喝过量的酒。健康而有规律的饮食习惯和适量的运动，帮他控制了体重、提高了工作效率并增强了机体免疫力。

陈可冀：多吃深色蔬果，一葱一蒜能防病

陈可冀，著名中西医结合内科、心脑血管科专家，中国科学院院士，中国中医科学院首席研究员。

目前很多病都是“吃”出来的，针对这个情况，陈可冀院士在日常生活中就十分注意饮食养生法则。④

他的养生法告诉大家，要坚持荤素与粗细的合理搭配，五颜六色的蔬菜水果中深色的就占了一大半，同时日常三餐定时定量，饮食合理化了，自然三高等慢 *** 疾病就不会找上门。

如今养生保健品盛行，但陈可冀院士从来不吃市面上那些“补品”。他认为目前保健品市场鱼龙混杂，好的少、差的多，各种保健品参差不齐且不一定有效，某些补品具备 *** 效且胡乱服用甚至会加剧原有疾病症状，也就是说盲目地吃所谓的补品不是养生，反而事与愿违。亚健康人群想吃补品，一定要在医生指导下吃。

反观陈可冀院士，不靠补品而是靠日常饮食。他喜欢吃大蒜、洋葱，这算是他自己独创的"补品"了，"每天吃一两瓣大蒜，生的熟的都可以，能帮助抑制肝脏中胆固醇的合成；洋葱生吃效果较好，煮久了，降脂的效果就差了"。

朱南孙：从不吃煎炸食物， *** 补不如食补

朱南孙，首批全国名老中医，中医妇科专家，上海中医 *** 大学附属岳阳医院教授，上海中医 *** 大学终身教授。

“我自己吃东西比较清淡，油煎的、炸的等容易上火的亢阳食品，我是从来不吃的。”朱南孙说，除此之外，她并没什么忌口，但对自己喜欢的食物，却也能要求自己做到不多吃。⑤

与 *** 补相比，朱南孙更倾向于食补。如气血虚的人可以多吃些当归羊肉汤，脾弱的 *** 可以吃点山 *** 。只要对症，并持之以恒，把肠胃调理好，长寿并不是难事。

由于长期从事妇科，对于女 *** 皮肤暗淡、色斑暗沉的问题，朱南孙非常拿手，她推荐“三豆饮”。用绿豆、赤豆、黑豆各20克，加生甘草6克，煎汤代茶喝，还可将煮烂的豆子拣出食用，可以利水消肿、补充营养。

参考资料：

①2015年06月21日新民晚报《 *** 养生之道》（祝天泽）

②2020-04-11读者报《钟南山公开饮食规律，一日三餐这样吃，难怪84岁依然神采奕奕》（袁馨晨等）

③郭萍. 洪昭光怎样养生. 老年教育, 2007(1):52.

④《百病生于气养生先静心——访国医 *** 、中科院院士陈可冀》，老年教育：长者家园期刊，作者：赵明月，2015-08

⑤高中梅.九旬中医妇科学家朱南孙的养生秘诀.家庭医学.2017年第07期

本文编辑：王真 审稿主任：杨小明

今天来跟大家分享一个鲢鱼非常好吃的做法，这样做出来的鲢鱼特别美味，入口鲜嫩，不仅吃不到一点腥味，而且连鱼刺都没有，非常适合小孩子和老人吃。因为大家都知道鱼肉是一种蛋白质含量非常高的肉类，经常吃一点对我们的身体是非常好的，但是如果有鱼刺就给小孩或者是年纪大的老人吃的话，容易卡到喉咙。那么接下来咱们就一块看一下特色鱼饼具体的烹饪步骤吧。

【特色鱼饼】

【烹饪食材】鲢鱼，小葱，生姜，食用盐，料酒，肥肉豆腐，食用油

【烹饪步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是特色鱼饼，这样的鱼饼吃起来非常美味，外皮酥脆，细腻Q弹，咱们一起来准备一下特色鱼饼需要用到的烹饪食材，先准备一条去掉鱼头的鲢鱼。接着咱们再准备两根小葱，一大块生姜，生姜尽量多一点，再准备6克食用盐，20克料酒，适量的肥肉，肥肉不要特别多，再准备一块豆腐和多一点的食用油就可以了。接下来咱们就可以一块开始特色鱼饼的烹饪了。

2、先将准备好的鲢鱼取出来，再将鲢鱼清洗一下，清洗完了之后咱们将它控一下水分，放到案板上，先用刀贴着鱼骨片下鱼肉，然后再将鱼骨剔除，将鱼肉放入盘中，在鱼皮上淋上热水，这个时候鱼皮就非常容易撕下来了，咱们将鱼皮全部撕下来，然后接着用小刀将鱼红给片掉不要，这是鱼肉腥味的主要来源。

3、鱼肉处理好之后咱们改刀切成小块把它放入到盘中，然后再来处理一下其他配菜。将准备好的小葱先切段，接着再将生姜切片将它们全部放入到碗中，碗中加入适量的温水，然后下手捏出葱姜汁液放到一旁备用。

4、把切好的鱼块放入到料理机中，加入葱姜水，然后将鱼块打成鱼蓉，将鱼蓉倒入碗中，然后加上准备好的6克食盐，20克料酒，将鱼蓉搅拌至上劲，搅拌成偏浓稠偏硬的状态即可。

5、接下来咱们将鱼蓉用保鲜膜包裹起来，放到冰箱中冷藏150分钟。接下来取出适当的肥肉，将其切成小丁，切好之后放到一个盘中，再把它准备好的葱白切碎，切碎后放入到冷藏后的鱼肉中，碗中放入豆腐，把它压得稍微细腻一点，放入到鱼肉中，再切一点姜片放到碗中加入少许清水，下手捏出姜汁倒入到鱼肉中。

6、下手将它们全部抓拌均匀，将肥肉丁也放到鱼肉中抓拌一下，让鱼肉和肥肉，豆腐充分混合。保鲜膜覆盖继续放入冰箱里冷藏半个小时，手上沾上清水，取适量鱼肉，将鱼肉整理成条，然后放入蒸屉中，蒸锅里面加入清水，大火烧开，放上蒸屉蒸制10分钟。时间到了之后把它取出来放入盘中放凉备用。

7、锅中多加上一点食用油，油温五成热下入鱼肉条炸制，开中火炸制，搅拌一下，让鱼条受热均匀，炸至表面微微发黄就可以了，然后把它捞出来控油放入盘中放凉，改刀切成厚片即可食用。

【小贴士】

1、肥肉小丁稍微小一点会更好吃。

2、鱼蓉也尽量细腻一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

亲朋聚会，吃鱼预示着“祥和团圆”，然而总是会有人因为吃鱼时不注意导致“鱼刺卡喉”，一遇到这样的问题，长辈们总会建议我们用喝醋、吃馒头、吃饭团的方式来消除鱼刺。这些“民间去刺 *** ”真的有效吗？安全 *** 如何？对待这个常见的“安全问题”，究竟应该如何处理？仅以此文助您“安全吃鱼”。

鱼刺卡喉，危害不小：

“鱼刺卡在喉咙”本身是一件非常难受的事情，鱼刺卡在咽喉部位会感觉到刺痛感和明显的异物感，如果鱼刺刺到咽部的粘膜，就会导致充血、水肿，甚至会诱发咳嗽；另外鱼刺卡喉还可能引起反射 *** 喉痉挛和异物阻塞而导致呼吸困难，这个过程中还可能会伴有不同程度的声音嘶哑、喘鸣以及喉痛等症状；假设异物比较大，嵌在我们的声门上，更严重者甚至会导致窒息身亡。

吃馒头、咽饭团来吞鱼刺并不靠谱：

一不小心吞下鱼刺，惶恐之间总会找寻 *** 将其吞下，这时很多人会选择吃馒头、咽饭团等“食物吞咽”的 *** 试图将鱼刺吞入胃中。

但是，这样的办法从安全角度来讲并不科学，虽然馒头、饭团的体积比较大，但并不是所有的“刺”都能被它们带入胃内。一些细软的小鱼刺可能被馒头等食物带进胃内，但是比较坚硬的大鱼刺很可能会因为遇到“食物”而越扎越深，更严重者甚至会刺破食管和大血管，增加“食道穿孔”的发生风险，危险系数较高。换而言之，就算鱼刺因为碰到馒头、饭团等食物进到了胃中，也并不是“必然会被胃酸消灭”，有些特殊的“非常坚硬的鱼刺”甚至有可能战胜胃酸，继续威胁您的身体。

鱼刺卡喉，喝醋可以软化并消灭鱼刺？

这同样是很多人信奉的一种 *** ，然而喝醋并不是一个有实际效果的办法，当您鱼刺卡喉后，通过口腔进入的食醋并不会在“卡刺处”长期停留，接触时间很短，您觉得它会有多强的软化效果？另外请您明确食醋的酸 *** 很弱，所谓的“软化作用”并不强大。食醋顺着食道直线顺流，对于“消灭鱼刺”来说作用非常渺茫，心理作用大于实际作用，饮用过多甚至会 *** 您的消化 *** ，并不是一种有效的“科学 *** ”。

为什么有的人就通过吃馒头、喝醋等“进餐方式”吞下了鱼刺？

一方面，这是一个概率问题，如果你的运气很好，那可能会以这样的办法消灭掉鱼刺；另一方面，您卡在喉咙里面的鱼刺很可能只是一根“细软的小鱼刺”，对于身体的威胁程度并不是很大。

如果遇到“鱼刺卡喉”，应该怎么做？

• 停止进餐，禁餐禁水：

如果被鱼刺卡喉，请您立即停止进餐，要注意是“不喝水、不继续进食”，禁止餐、水进入，能够避免食物挟裹异物对食道和胃肠造成二次伤害，另外我们也要做好最坏的打算，为可能在接下来需要经历的“全麻手术”做好合理的准备（不要害怕，这是万不得已才会做的）。

• 抓紧催吐：

停止进餐之后，建议卡刺人群在之一时间进行“催吐”，让您的咽喉部肌肉出现松动，争取可以呕出鱼刺。

• 关注鱼刺的“卡位深浅”，及时做出“ *** ”：

鱼刺卡喉，建议大家可以通过自己的感觉判断卡住的位置，也可以张嘴让家里人看下卡刺的位置，用手电筒等明亮光源查看咽喉部位，假设肉眼完全可以看得到，位置很浅，建议可以用筷子或者镊子温柔的将鱼刺取出。

注意，请不要自己盲目尝试用手指去抠出嵌在咽喉部的鱼刺，避免对身体造成二次损伤。

• 实在不行，立即就医取刺：

如果上面所说的办法并无作用，请立即到最近的正规医院进行诊治，正确且清楚的告诉医生鱼刺造成的刺痛感“发作”的部位，帮助医生快速判断并及时取出鱼刺（最常用的办法是通过喉镜或者胃镜取出）。

吃鱼的过程中，请您专注品鉴美食：

鱼和其他食物不同，因为“鱼刺”的存在，存在一定的危险 *** ，所以大家在吃鱼的时候应该保持自己的注意力，集中精神，专注品鉴鱼的美味，不要和家人朋友说笑聊天。说话、大笑的过程本身就会导致“食道出现一定的震动，如果此时恰好吞下一根鱼刺，那很可能就会由于这种震动而卡住”。

吃鱼，保持优雅的姿势，细嚼慢咽将鱼刺挑出，集中精神，才能不被鱼刺“伤身”。

怎样做，能够避免卡刺？

1、选鱼时可以偏向那些没有“小刺的鱼”，比如说三文鱼、龙利鱼、鲈鱼、石斑鱼等美味鱼肉。

2、不想被鱼刺困扰，建议可以吃“纯天然鱼肉丸”，美味中还能降低危险系数，特别是对于孩子来说。

3、吃鱼时可以偏向选择“鱼刺较少的鱼肚子部位”。

幸福团聚之时，家家户户都会“在美味中寻求幸福”，面对餐桌上寓意着幸福美满的那条“鱼”，请你慢慢吃、靠谱吃；假设一旦有人被鱼刺卡住，也请您拒绝误区，科学处理，别因为鱼刺影响您相聚时开心的心情。

注：王思露原创内容，希望对各位有所帮助； *** 来源于 *** ，如有侵权请告知删除。

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