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崔尚宫的三菜鸡丝，鸡汤加上豆浆做的佐料，真的能好吃吗？{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c71lh4rc77u1d6t48lag","d *** ation":117.888,"width":694,"height":480,"file_size":13578395,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ *** baa824dc884f0196285c240a12f81c","width":520,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":117.888,"file_size":616 *** 02,"w":520,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"2ca2a67cec54b6 *** d2262cb9c65053ca","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
炖鸡汤时牢记“3放3不放”，几十年的配方，汤鲜味美，肉嫩无腥味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炖鸡汤以鸡为主要食材，汤品味道咸鲜，营养价值丰富，可补气血、养颜、提高免疫力
2、 今天刘嫂就来分享一下“炖鸡汤的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡肉、生姜、大葱、莲子、红枣、香菇、食盐
4、鸡汤营养丰富很多人都喜欢喝，有些朋友炖鸡汤为了去除腥味，各种杂七杂八的香料往里面放，这样鸡汤不仅不好喝，而且鲜味也没有了，今天和大家分享炖鸡汤的正确做法
5、先把买回来的鸡肉放入盆中，再放入一勺食盐，揉抓一下，把里面的血水抓出来，食盐有很好的杀菌功效，再倒入温水，再次揉抓，然后放入一边浸泡20分钟。再把生姜、大葱都切成片
6、鸡肉泡的时间到时，放到流水底下冲洗干净，再把处理干净的鸡肉放入漏篮中沥干水分。热锅倒油，放入姜片和大葱爆香，再把鸡肉放入锅中，把鸡肉的水分炒干，炒出香味，这样炒过的鸡肉更香，吃起来一点也不柴
7、然后加入开水，一定要加开水，水也要一次 *** 加足，中途加水会影响口感，加开水更容易激发出鸡肉的香味，盖上盖子炖十五分钟左右。时间到时，把里面的葱姜挑出来，再把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中
8、再在砂锅中放入莲子、香菇、洗干净的红枣。炖鸡汤一定要记住三放三不放，这样鸡汤才会鲜美。之一放莲子，可以去腥增香增加鲜味，第二放红枣不仅增香还增加营养，第三放香菇，可以吸收鸡肉的香味。
9、然后盖上盖子，煲一个小时。不能放的三样东西就是八角、花椒、料酒。这三样东西会影响它原有的鲜味。炖的时间到时，再放入一勺食盐，搅拌均匀，这样炖出来的鸡汤不需要太咸，盐一定要最后放，不然影响口感，鸡肉吃起来会很柴，炖鸡汤就做好了
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这是一道美味的滋补鸡汤。鸡汤营养丰富，是很多人喜爱的美食。然而，有些人为了去腥，会加入各种香料，导致鸡汤失去了原本的鲜味。今天，我将向大家介绍我们江西人 *** 的滋补鸡汤。
这道汤所用的食材包括半只鸡、茶树菇、当归、黄芪、枸杞和红枣。首先，将鸡肉用盐和温水浸泡5分钟，去除血水。接着，将鸡肉炒至金 *** ，倒入茶树菇和炸过的水，加入当归、黄芪、枸杞和红枣，倒入开水煮沸。然后，将汤倒入高压锅中，加入足量的水，盖上盖子，选择“鸡肉”模式，中途加入黄芪和 *** 参，再加入红枣和枸杞，焖煮5-6分钟。最后，加入适量的生抽调味，即可享用美味的滋补鸡汤。
这道汤的 *** 过程简单易学，只需30分钟左右即可完成。汤色清澈，味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭 *** 的汤品。希望大家能够喜欢。如果您喜欢我的 *** ，记得关注点赞，感谢您的支持！同时也欢迎在评论区留下您的宝贵意见。
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当妈妈不容易，记录第2次 *** 移植，回家后炖个猪肚鸡汤{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c41e5vbc77u1kutlib30","d *** ation":70.212,"width":960,"height":540,"file_size":10246507,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ea284ea7051748b98aee27e4c3630e7e","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":70.212,"file_size":6219720,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"cef *** 17a121dc5da4b85170d861b8e1b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
整只鸡炖鸡汤，鲜美黄亮{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c74vqqrc77u52lfcmnog","d *** ation":107. *** 7,"width":960,"height":540,"file_size":12303278,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/8cc4fc332e28475583050810c431bc61","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":107. *** 7,"file_size":7402488,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"0ad2a011af6cf368bf4d3e9e91fedb65","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
进山遇到珍贵植物野 *** 参，用根煲鸡汤很补，就是越来越难找了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4lr9v3c77u1ajuh3c5g","d *** ation":271.706,"width":960,"height":540,"file_size":57408715,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/f6d1794bd7a745caa17d09177f872d4e","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":271.706,"file_size":47814231,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"67cf6bfd40e2ef9db2463a40e8 *** 5be1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
炖鸡汤时放盐就错了，切记3放3不放的窍门，汤鲜肉嫩营养好超级香炖鸡汤肉嫩无腥味的窍门，您知道吗？
这个季节正是滋补的季节，我们要多喝一些炖汤滋补身体。
今天终于买到一只“走地鸡”（加拿大华人称散养鸡为走地鸡），可以美美地炖一顿鸡汤喝了。
那么就给大家分享一下炖鸡汤的小技巧。
想象一下，端起碗，拔开那层黄金般色泽的油珠，露出雪白的鸡汤，喝上一口，唇齿之间流淌的难以言喻的香醇，久久不会散去，身心俱暖。
好啦，好啦，别笑话我！这么讲，我自己都有些馋了，让我们来看看怎么做的吧！
炖鸡汤大家都会吧！
炖鸡汤“三放三不放”是什么？
不同的地方炖法不同，但是炖鸡汤的“三放三不放“的基本原则，你知道吗？
怎样炖一锅好汤？
怎样炖出味道鲜美肉质细嫩的鸡汤，你有 *** 吗？
之一步：先要选鸡；
炖鸡汤最重要的就是要选鸡肉。一定要选散养的土鸡，因为土鸡的肉质肥美，而且运动量也比较大，炖出来的鸡汤，不仅好喝营养价值也高。
加拿大这边把这种鸡叫做“走地鸡”鸡，说明这只鸡是在地上，不停地接地气的走动，是处于长期运动状态的鸡，很生动，是不是？
第二步：切块去血水；
先把鸡切成块，块不能太小，比大号 *** 大一点，一筷子一块就行。
当然炖鸡的更高境界是：整鸡入锅炖。但一般家庭的砂锅没那么大，切块，处理起来比较方便一些。
把切成块的鸡肉放在清水中泡洗10分钟，然后倒入沥篮中，直接用流水冲洗10分钟，把鸡肉清洗干净，水清澈不浑浊，这样能有效地去除血水，去除腥味。
第三步：准备配料；
切几片姜片备用。
再切适量大葱白段。
炖鸡汤不需要加其他乱七八糟的调味料，牢记“三放三不放”的原则，就不会错了，这可是老辈子人传下来的配方了。
什么是“三放”？
就是一白一黄一红
一白，就是葱白；
在广东地区炖汤是不能放葱的，那么就可以放一点白芷或者白莲子，不要太多两、三颗两、三片就好，主要的作用是去腥增香。
加入了白芷或者白莲子，能让鸡肉汤质鲜美。
我自己在家炖汤呢，还是喜欢加一点葱白，这一白是可以根据需要来进行选择的。
一黄，就是姜片了。
姜，我搜索了一下，不论是哪个地方，哪种风味的炖鸡汤，姜是必放的，生姜有“植物味精“的美称，辛辣芳香，有去腥提味和使鸡肉肉质嫩化的功效。
姜，是一味炖鸡毫无任何异议的用料！甚至有人宣称：炖鸡汤，他是只放生姜的！
所以姜是炖鸡汤的更佳选手！必选之材料！
一红，首选红枣，也有放枸杞的，或者两种一起放的统一为一红。
红枣和枸杞的加入，可以增加鸡汤的口味和口感，而且会让鸡汤更加的营养，多了一些细嫩清甜的风味，这一红是可以根据个人喜好来进行选择的。
第四步：炖鸡；
炖鸡要选用砂锅来炖。
因为砂锅的密度比较大，水分蒸发比较少，而且砂锅能均衡而持久的，把外界的热能传递给里边的原料，从而使熬出来的汤，滋味更加香醇，鸡汤更鲜美，同时能更大程度的保留鸡汤的营养价值。
将姜片垫在砂锅底部，防止糊锅。
倒入鸡肉块，注入清水。加水，要一次 *** 加足，中途不可再加水，一般加水量是食材的三倍。
将我们准备的配料葱白片、白芷、红枣，枸杞放入锅里。大火煮开，这个过程不需要盖盖子。
乘鸡肉在煮着的时候，我们来谈一谈“三不放”是什么？
什么是“三不放”？
之一，不放盐；
炖鸡汤的时候是不放盐的。
因为先放盐的话，会影响鸡肉中增鲜的营养物质融于汤中，从而影响口感。
此外，因为鸡肉含水分较高，有的高达65%到90%，而食盐有脱水的作用。如果放盐水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉收缩变紧。鸡肉会变硬变老，所以炖鸡汤千万不能放盐。
什么时候放盐呢？稍后分解。
第二，不放料酒；
不放料酒是因为料酒的成分所决定的。
料酒和黄酒，在炖鸡汤的过程中，容易变酸。炖鸡汤加入料酒，不但不能去腥，还会影响口感，所以炖鸡汤是不需要放料酒的。
第三，不放香料；
我们做的是清炖鸡，不是五香鸡！ 因此，为了保证鸡汤的本味，是不建议放香料的，例如花椒、八角和最近一段时间网红鸡汤更流行的小茴香。这些东西的加入，都不能提升鸡汤的本味，反而会反客为主，夺去鸡汤原本的味道，而从配角变身主角，变成香料浓郁的味道。
想象一下，当你听到花椒鸡汤、八角鸡汤和小茴香鸡汤时，你内心的感受和你的本能反应吧！
说了那么多，烹饪鸡汤的更高境界：就是充分激发鸡肉的本味，所有的辅料，必须是为鸡肉的本味服务的，个 *** 太强的辅料一概不能用。
当我们煮的鸡汤水开之后，我们要迅速地用滤网把浮沫打干净，顺手也把葱白段捞出来，葱已经完成了它的使命，再煮下去，汤就会发酸了
。
浮沫打去后，可以盖上盖子。用中小火慢炖一到两个小时，炖土鸡一到两个小时足矣，炖老鸡呢，可以用更长一点的时间。
慢火细炖，才能出美味。
接下来一切都交给时间了。
时间到了。我们的鸡汤就炖好了！
满屋飘香，这样炖出来的鸡汤，汤鲜味美，鸡肉细腻，香味纯正。
这会儿大家要问了，没有盐，怎么喝鸡汤呢？
到底什么时候放盐？
盐更好也不要放在鸡汤里，因为鸡汤是不可能一次 *** 喝完的，更好是在鸡汤温度降至80度以下时，把鸡汤舀入每个人的碗中，按各自的口味来放盐，咸淡由个人自己定制。
这才是更好最适口的味道。
如果你喜欢我的分享就试试吧，祝您和您的家人越吃越会吃，越吃越健康，希望我的分享，对您有所帮助，关注、点赞、评论、收藏和转发，是对我的支持和鼓励！
如需观看 ***
清炖鸡汤时放盐就错了，切记3放3不放的窍门，汤鲜肉嫩营养好超级香
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