大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴

2、 今天老刘就来分享一下“啤酒鸭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸭子、啤酒、生姜、洋葱、青大蒜、青红椒、鸭血、大蒜、八角、桂皮、青花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、剁椒酱、黄豆酱、蚝油、味精

4、洋葱切丝抖散放入干锅中垫底，生姜蒜子切片。青大蒜拍扁切小段，青红椒切菱形斜片，鸭血切小块。鸭子冷水下锅焯水，放入姜片料酒去腥，锅开后撇去浮沫捞出清洗干净备用

5、鸭血也放入锅中焯水捞出备用。锅控干后倒入色拉油，放入姜蒜片、青花椒、干辣椒、桂皮、八角炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入鸭块一起翻炒

6、再淋入老抽、生抽、料酒、白糖、盐半勺、自制剁椒酱、一勺黄豆酱、蚝油，翻炒入味，再放入一瓶啤酒，盖上锅盖，中小火慢炖20分钟

7、时间到时放入鸭血，再次盖上盖子焖五分钟。再把青红椒放进去，再放入一勺味精，翻拌入味就可以出锅了，再撒上青蒜叶点缀，啤酒鸭就做好了

8、将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香

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很多老粉到炊烟吃饭，经常会点湘式烤鸭这道小吃，外酥里嫩的烤鸭肉块确实很让人韵味。炊粉们，你们还喜欢哪些炊烟的哪些小吃，赶紧留言告诉我！

随着天气越来越热，炎热的天气容易让人食欲不振，吃啥都没胃口。此时此刻，一道清爽、香辣的啤酒鸭就能唤起你的味蕾！宠粉的小编今天就教大家做这道香辣啤酒鸭，再热也要好好吃饭呀！

食材明细

主料

• 番鸭适量
• 啤酒适量

辅料

• 葱段适量
• 姜片适量
• 干辣椒适量
• 桂皮适量
• 香叶适量

调料

• 生抽适量
• 酱油适量
• 老抽适量
• 香辣酱适量
• 豆瓣酱适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 味精适量
• 
  
• 1、食材:番鸭洗净剁成块、啤酒、干辣椒、葱段和姜片。
• 2、番鸭冷水下锅焯水。
• 3、撇去浮沫。
• 4、捞岀沥干水。
• 5、锅中油热放入葱段姜片和桂皮香叶煸香。
• 6、放入干辣椒炒香。
• 7、放入一勺香辣酱。
• 8、一勺豆瓣酱。
• 9、炒岀红油。
• 10、放入番鸭翻炒几下。
• 11、放入一勺生抽。
• 12、一勺半酱油。
• 13、一勺老抽翻炒几下上色。
• 14、放入一罐啤酒 。
• 15、再放入和啤酒一样份量的水没过番鸭。
• 16、放入盐。
• 17、放入一勺胡椒粉。
• 18、一小勺白糖。
• 19、大火烧开转小火盖盖。
• 20、煮至番鸭软烂放味精大火收汁即可。

麻辣啤酒鸭做法

主料：麻鸭一只。

香料：干辣椒20克、干青花椒7克、八角5克、白芷3克、花椒3克、白蔻2克、小茴香2克、桂皮2克。

配料：姜片100克、葱段80克、郫县豆瓣酱80克、 *** 50克、黄豆酱30克、蚝油30克、生抽20克、老抽15克、食盐15克、味精5克、鸡粉5克、胡椒粉2克、啤酒一罐、青红线椒段适量。

详细加工 *** 步骤：

1、将麻鸭宰杀，腿毛，取出内脏，清洗干净，斩切成稍大的肉块，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、炒锅中加入适量植物油，油热后加入处理好的的鸭肉块和姜片100克、葱段80克煸炒，煸炒至变色，基本无水分时放入干辣椒20克、干青花椒7克、八角5克、白芷3克、花椒3克、白蔻2克、小茴香2克、桂皮2克，再放入郫县豆瓣酱80克，黄豆酱30克以及蚝油30克，炒至出香味并上色后再烹入生抽20克、老抽15克翻炒片刻后再放入 *** 50克、食盐15克、味精5克、鸡粉5克、胡椒粉2克，最后倒入啤酒一罐，大火烧开后小火煮40分钟后加入青红线椒段，大火收汁后即可出锅。

温馨提示：

煮的时间要根据鸭子的老嫩而定，如果鸭子比较老可以加入适量清水延长炖煮的时间。

卤鸭烤鸭大家经常吃，但是香辣啤酒鸭你吃过了吗？香辣入味，三碗米饭都不够！

香辣啤酒鸭是一道口感鲜美、香辣味浓的传统菜品，下面是我家常的做法，简单易做，喜欢的朋友们可以学起来，

所需食材：

- 鸭肉半只

- 洋葱 50克

- 姜片 20克

- 大蒜 20克

- 红辣椒 2个

- 青尖椒 3个

- 香葱 适量

- 啤酒 500毫升

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 砂糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 鸭肉切成块，用滚水汆水至断生。

2. 锅中加入适量油，将葱姜蒜爆香。加入切好的洋葱拌炒。

3. 加入鸭块，用中大火煸炒至表面微焦。

4. 加适量料酒和生抽翻炒均匀。倒入适量的啤酒，加盐、砂糖、鸡精调味。

5. 加入切好的辣椒和青椒，轻轻翻炒。

6. 换小火煮至鸭块熟透，汁水收浓即可。最后撒上香葱即可。

香辣啤酒鸭非常美味，口感酥脆，手指留香，建议您自行尝试一下。

鸭肉是一种营养丰富的肉类，以下是鸭肉的几种营养价值：

1. 蛋白质：鸭肉富含优质蛋白质，蛋白质含量较高，且易于被 *** 吸收利用。

2. 维生素：鸭肉中含有丰富的维生素，如维生素A、B1、B2、B3、B6、B9、E、K等。

3. 矿物质：鸭肉中富含铁、锌、钙、磷、镁等矿物质，这些矿物质对 *** 发育、骨骼健康、免疫力的提高、血液健康都有着重要的作用。

4. 不饱和脂肪酸：鸭肉中含有不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。这些脂肪酸能够有效降低血浆胆固醇和 *** 三酯含量，预防心脑血管疾病。

总之，鸭肉是一种营养丰富的肉类，适量食用鸭肉有益于 *** 健康。

好了，今天的美食分享就到这里啦，喜欢我的分享记得动动你发财的小手点个关注，谢谢您的支持，下期更精彩敬请期待。

在寒冷的冬日，吃上一道热气腾腾的啤酒鸭让人身体瞬间暖暖的。鸭肉不长脂肪，适合冬天常吃的一道家常菜。

By 燕儿想飞

• 麻鸭 1只
• 姜 1块
• 葱 2根
• 啤酒 1瓶
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许

1、准备材料，半边鸭，姜，葱，啤酒

2、把鸭肉跺着块，洗干净沥干水分，备用

3、起锅，锅中放水煮开把鸭肉，姜片，料酒氽一下，捞出来洗干净，沥干水份

4、捞出来洗干净后沥干，备用。

5、起锅锅里不要放油直接放入鸭肉和姜片，翻炒至水干，再放入茶油。

6、直到变色

7、加入一瓶啤酒没过鸭肉，放入老抽，生抽，盐调味。

8、可以适当放一些泡椒，开大火焖10~15分钟后转开小火慢慢收水分。

9、直到水分所剩不多的时候，就可以装盘，装盘以后撒上葱花就可以吃了。

1建议做啤酒鸭的话呢，可以放一些香料，因为目前家里的口味吃的比较清淡，所以就放了一些家里比较常备的一些调料。 2.这道菜中的泡椒是我临时在冰箱里面找到的所以没有出现在这道菜中的材料当中，建议的话呢，可以放泡椒或者干辣椒，也可以放些 *** 炒成糖色了以后放啤酒在焖也可以，那样鸭肉的颜色就好看些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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有人说，一只鸭子更好的宿命是走向餐桌。

那些有理想、有抱负的鸭子更是奔着全聚德而去，炉火炙烤下滋滋冒着油的鸭皮，全身金灿灿的香飘十里，之一口蘸着砂糖的鸭皮，时刻上演着香酥 *** ，让 *** 罢不能。

路边的小烤炉里十几块一只的小烤鸭，一直被人津津乐道， 凭借好吃便宜的优势，也能让人吃得肚儿圆、满嘴油。

还有就是弥漫大街小巷的干锅啤酒鸭，以其平价、实惠、美味的特色席卷人心，无论是家庭聚餐、还是朋友聚会，十几个人围一锅，香辣的口感、热情的氛围，更是让人心满意足。

今天，阿飞就教你一道干锅啤酒鸭，让你在家也能享受这份美味。

【干锅啤酒鸭具体做法】

之一步：准备食材

准备一只宰洗干净的嫩鸭，剁成大小均匀的小块。

一小块生姜切成片，几粒大蒜切掉两头，大葱白切成段，几根红泡椒也切成段，全部放在一起

再抓入一小把干辣椒、几片香叶、一小段桂皮、一个草果壳、少许八角。

配菜用的有青红椒，分别切成大小均匀的滚刀块，有青有红搭配比较好看。

两根芹菜切成段，和青红椒放在一起。

半个洋葱切成丝，抓散以后放在干锅里垫底，以免点燃酒精后糊底。

• 第二步：鸭块焯水

锅内烧水，冷水倒入鸭肉，鸭肉冷水下锅更容易煮出里面的血水，然后加入料酒10克去腥

大火烧开，煮出鸭肉中的杂质和血水，打去锅中的浮沫

大约焯水一分钟，把鸭块捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。

• 第三步：开始烹饪

锅中油烧热，倒入控干水分的鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉断生后，倒入准备好的料头，翻炒出料香味。

加入豆瓣酱5克，干锅酱10克，翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油，并持续颠锅翻炒给鸭肉上色。

从锅边淋入料酒10克，料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味，然后沿锅边加入适量清水，倒入一罐啤酒，水的量要没过鸭肉，这样味道更加均匀。

接着开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽10克，青花椒3克，搅拌均匀以后盖上锅盖、转小火煮30分钟。

30分钟之后，汤汁已经煮浓，鸭肉也煮透充分入味，把料头从锅中挑出，这样才有更好的就餐体验。

再煮一会，倒入准备好的芹菜和青红椒，转大火翻炒1分钟把汤汁收浓，青红椒炒断生后起锅。

把煮好的鸭肉盛放在干锅内，再浇上汤汁美味即成。

【阿飞有话说】

1. 鸭块焯水一定要冷水下锅，方便煮出里面的血水和杂质，减少腥味。

2. 豆瓣酱和干锅酱是此菜出色出味的关键，一定要充分炒出红油。

好了，一道香辣可口的干锅啤酒鸭做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

上次回老家带来的土鸭，冰箱里还剩下一袋，趁着休息有时间拿出来解冻好，卤上一锅，太香了，全家人都爱吃。

做法挺简单的，配料不用太多，能吃出家常的味道。

材料、土鸭半块、啤酒1瓶、大蒜、生姜、蒜头、八角、桂皮、干辣椒、 *** 、香叶、生抽、酱油、盐

1、土鸭提早一晚上拿出来先解冻，鸭肉可以先焯水一下，拿出来清洗干净，有点细的毛再拔干净。

2、锅里放入生姜、蒜头、 *** 、大蒜炒香，倒入鸭肉翻炒一下，待肉紧实了一些，倒入一瓶啤酒进去，加入蚝油、生抽和盐等调料，开中火炖50分钟左右，用筷子能 *** 去就说明已经熟了，然后开大火给它收一下汁，加点大葱点缀一下。

3、鸡鸭炖汤喝腻了，可以试试拿去做啤酒鸭哦，真的特别入味哦！

周末的午餐

#头条家时光#

导语：鸭肉在营养 *** 方面和鸡肉差不多，所以也是餐桌上的上乘肴馔之一，同时也是人们公认进补的优良食品之一。鸭肉 *** 凉，所以特别适宜夏秋季节来食用，既能补充过度消耗的营养，又可滋补身心。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

【步骤五】：

#AI写作大赛#

hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！

啤酒鸭是中华美食中的一颗璀璨明珠，它融合了啤酒的醇厚和鸭肉的鲜美，入口即化，辣而不燥，令人回味无穷。今天，我们将带你揭开这道美食背后的神秘面纱，让你做出入口即化的香辣美味。

首先，我们来聊聊鸭肉的选择。鸭肉是这道菜的关键，要做出入口即化的啤酒鸭，鸭肉的选择必须注意。一般来说，田鸭、板鸭、烧鸭等品种的肉质更为鲜美，适合 *** 啤酒鸭。新鲜的鸭肉是更好的选择，但如果你不能买到新鲜的鸭肉，冻鸭肉也是不错的选择。

接下来，啤酒的选择同样重要。一般来说，啤酒的口感应该醇厚，略带苦味，这样可以与鸭肉搭配得更好。此外，啤酒的酒精度越高，煮出来的鸭肉越醇香。因此，德国啤酒、英国啤酒、比利时啤酒等酒精度较高的啤酒是 *** 啤酒鸭的理想选择。

当然，除了啤酒和鸭肉，啤酒鸭的配料也是一门大学问。辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱等常见配料可以让啤酒鸭的味道更加丰富和层次。此外，一些独特的配料，如八角、草果、香叶等，也可以增加啤酒鸭的独特风味。

*** 啤酒鸭的过程也需要精细的 *** 作。首先，将鸭肉切成小块，用沸水焯烫，去除血水和杂质。然后，将焯过水的鸭肉放入锅中，加入适量的啤酒，煮至沸腾。接着，加入配料，小火慢炖，直到鸭肉变得酥软。最后，加入适量的盐和鸡精，调味即可。

在烹饪过程中，火候的控制同样重要。一般来说，啤酒鸭需要先用大火煮沸，再用小火慢炖，这样鸭肉才能充分吸收啤酒和配料的味道。如果你想让鸭肉更加酥软，可以在炖煮的过程中，将鸭肉翻面，确保两面都能充分吸收味道。

除了烹饪技巧，啤酒鸭的摆盘也非常重要。一份好的啤酒鸭，除了鸭肉和配料，还需要一个好的摆盘。一般来说，啤酒鸭的摆盘应该注重色彩的搭配，让整道菜看起来既美味又美观。你可以根据自己的喜好，选择不同的摆盘方式，如将鸭肉装在陶瓷碗中，或将鸭肉装在玻璃盘子中，搭配一些青菜或者水果，增加整个菜品的视觉效果。

最后，我们来总结一下如何做出入口即化的香辣美味啤酒鸭。首先，选择新鲜的鸭肉、酒精度较高的啤酒、合适的配料和精细的 *** 过程是关键。此外，火候的控制同样重要，啤酒鸭需要先用大火煮沸，再用小火慢炖，最后调味。最后，精美的摆盘可以让整道菜更具吸引力。

总之，啤酒鸭是一道富有层次感和香辣美味的菜品，它融合了啤酒和鸭肉的味道，入口即化，辣而不燥，令人回味无穷。通过了解啤酒鸭背后的故事和 *** 技巧，相信你也可以做出这道美味佳肴，与家人和朋友一起分享。

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标签： 香辣 啤酒鸭 大料 什么 配菜