新鲜黄花菜怎样处理后食用？多做一步，清香味美，吃着放心

本期导读：新鲜黄花菜怎样处理后食用？多做一步，清香味美，吃着放心

新鲜的黄花菜是不可以直接炒菜吃的，否则很容易中毒。集市上的鲜黄花菜虽然新鲜，但因含有水仙硷，进入 *** 后，经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。

烹调前，多做一步，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。这样做出的菜肴清香味美，吃着放心，不会中毒。需要说明的是，干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到 *** ，不会引起中毒。

下面分享3道鲜黄花菜的家常做法：

【黄花菜炒鸡蛋】所需材料：鲜黄花菜、鸡蛋、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，掐去尾端较硬的部位，放在水中浸泡20-30分钟。

2.锅内加入水烧开，下入黄花菜焯水，水开后煮半分钟，将黄花菜捞出。

3.把黄花菜捞出后，放到清水中浸泡2小时左右，捞出后挤掉汁液待用。

4.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，蒜切末。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液凝固，再把鸡蛋翻炒成块。将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入葱花和蒜末爆香，再下入焯好水的黄花菜翻炒1-2分钟。

7.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，翻炒均匀，盛出装盘即可。一盘清淡可口的黄花菜炒鸡蛋就做好了。

【肉丝炒黄花菜】所需材料：新鲜黄花菜 *** 克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.把黄花菜投洗干净，将黄花菜梗部较硬的部位掐去。

2.猪肉切成丝，加入少许料酒，生抽抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒的肉丝口感嫩，吃着不柴。大蒜切片，姜切丝。

3.锅加水烧开，下入黄花菜焯水半分钟， 将黄花菜捞出。

4.将焯水后的黄花菜放在清水中浸泡2-3小时，捞出后挤掉汁液待用。 经过这两个 *** 步骤，新鲜黄花菜捞出来炒食是完全没问题的，可以放心食用。

5.锅加油烧热，下入猪肉丝小火煸炒，将肉丝小火炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。

6.下入姜丝，蒜片炒香，再下入黄花菜翻炒均匀。

7.下入肉丝，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【黄花菜木耳打卤面】所需材料：切面、五花肉、鸡蛋、鲜黄花菜、干木耳、油盐适量、葱1段、姜2片、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把黄花菜投洗干净，将黄花菜梗部较硬的部位掐去。锅内加入水烧开，下入黄花菜焯水，水开后煮半分钟，将黄花菜捞出。把黄花菜捞出后，放到清水中浸泡2小时左右，捞出后挤掉汁液，再将黄花菜切成小段待用。

2.把木耳切成丝，五花肉去皮，切成肉末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。

3.锅内加入油烧热，倒入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，将鸡蛋翻炒成小块，将鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入肉末翻炒，将五花肉翻炒出油，下入葱花和姜末翻炒出香味。

5.下入木耳和黄花菜，翻炒1分钟左右。

6.加入水，水量要没过食材，再加入生抽和红烧酱油，鸡精，盐，盐的量要比平时做菜放盐的量多一些，烧开，煮几分钟。

7.到时间后，加入炒好的鸡蛋块，拌匀，淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠， 关火，面条卤就做好了，把卤盛出待用。

8.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，将面条捞出。放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

9.把面条放到盘内，加入做好的卤，吃时拌一下即可，一盘凉爽开胃，营养丰富的木耳黄花菜打卤面就做好了。

喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法

新鲜黄花不能吃？那是您不知道怎么做，一种特别的黄花吃法带给您

黄花菜与蘑菇、木耳被并称为食物中的素食三珍，黄花菜富含蛋白质、 胡萝卜素及磷、铁等多种矿物元素，有消炎、清热、消食、明目、安神的功效，是病后或产后非常好的食疗滋补品。

这个季节正是黄花盛开的季节，人们都有个常识，新鲜的黄花不能吃，其实这是对新鲜黄花的认知误区，新鲜黄花含有秋水仙碱，是一种毒物，如果您真的摘下一朵黄花就吃，那还真的是会中毒，轻则恶心呕吐，重则会危及生命。

不过，为美食折腰的饕餮者的古往今来数不胜数，不然，云南每年也不会有那么多因为食菌子中毒的人。何况鲜黄花的秋水仙碱遇高温就会消失殆尽，所以处理得当您就放心大胆地吃吧，肯定不会像在云南吃菌子一样吃住院的。

黄花菜的吃法也很多，拌凉菜、做菜、做汤……今天，带给您一种特别的鲜黄花吃法，鲜炸黄花。

摘几朵新鲜的黄花，记得要摘未开花的花苞，回家之后洗净焯水，再用凉水浸泡两个小时沥干备用，这样就能彻底去除鲜黄花中的毒 *** 。

用鸡蛋、生粉、盐、五香粉调制一碗挂糊，锅内倒油，待油热至七成时关小火，将浸泡沥水后的黄花一朵一朵蘸糊下锅，定型之后捞出。将全部黄花都挂糊炸过之后，开大火复炸至金黄出锅。喜欢重口味，可以再撒一些椒盐。

外酥里嫩的鲜炸黄花就做好了，其实它还可以叫做黄花天妇罗，毕竟，万物皆可天妇罗。

黄花还有一个别名叫做“忘忧草”，是不是很有诗情的一个名字，如果您有什么不开心的事，不如做一做这道鲜炸黄花吃吃吧，毕竟，没有什么烦恼是一顿美食解决不了的，不行就再来一顿。

三伏天，吃鲜黄花菜正当季，教你正确处理 *** ，鲜嫩爽口，特开胃

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：三伏天宁不吃肉，也别错过这朵花，营养极高，季节 *** 强，别不懂吃！

三伏天，连续高温湿热的天气，让很多人都提不起食欲来。每到夏天，各种爽口开胃的凉拌菜端上桌，总是比各种大鱼大肉受欢迎！在我家的餐桌上，更是少不了凉拌菜，每天都是换着花样做。提到凉拌菜，可能很多人更先想到的是凉拌黄瓜。但是，你知道吗？在每年的7-8月份，还有一种特别适合做凉拌菜的蔬菜，正大量上市，这种蔬菜就是“黄花菜”！

黄花菜又叫金针菜、忘忧草，它不仅具有很高的观赏价值，还有很高的 *** 用价值，同时也是一种非常受欢迎的蔬菜！黄花菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、氨基酸、花粉、钙、磷等营养物质。其中，黄花菜的磷含量极高，并且还含有维生素E等延缓衰老的成分，有健脑抗衰老的功效。因此，黄花菜又被誉为“健脑菜”。

黄花菜是一种凉 *** 蔬菜，夏季用黄花菜做凉拌菜，不仅鲜嫩美味，爽口开胃，还有清热祛湿、消食安神、滋润皮肤、清肝明目、润肠通便等功效。同时，黄花菜还是一种非常适合“三高”人群食用的保健蔬菜。下面，厨娘就和大家分享一下，凉拌黄花菜的做法！

【凉拌黄花菜】

准备食材：鲜黄花菜、青红辣椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。

具体做法：

之一步：黄花菜清洗干净后，将茎去掉，将花芯去掉，这里要提醒大家，黄花菜花芯含有秋水仙碱， 这种物质是有毒的，一定要去掉花芯才可以食用，全部处理干净后，再清洗一下。

第二步：锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将清洗干净的黄花菜放入锅中，搅拌一下，使其受热均匀，黄花菜不管是炒着吃还是凉拌，都要先焯水，水温超过60度，可以 *** 它所含的秋水仙碱，吃着更安全！

第三步：焯水3分钟后，将黄花菜捞出，捞入盛有凉水的盆内，浸泡20分钟后，沥干水分，摆入盘中。

第四步：取一个碗，加入适量的蒜末、青红辣椒、生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀，调成料汁，浇在黄花菜上，吃的时候，翻拌均匀，即可食用。

大暑后，吃黄瓜苦瓜不如吃它，5元1斤，鲜嫩营养，再过阵子就少了！一道鲜嫩美味，爽口开胃的凉拌黄花菜就做好了！现在正是鲜黄花菜大量上市的季节，因为黄花菜的季节 *** 很强，如果你在市场上，遇到新鲜的黄花菜，就赶快买一些回家，做给家人吃吧！

你喜欢吃黄花菜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他黄花菜的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

黄花菜容易中毒？可能是你吃的 *** 不对

黄花菜容易中毒？ 可能是你吃的 *** 不对

黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草，为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。

黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。另外，民间认为黄花菜有“下奶”的功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。

通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种 *** ，吃后可能会引起食物中毒。

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝 *** 过程，使染色体停留在 *** 中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗痛风等疾病的常见 *** 物。

最近的一篇研究指出黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。 *** 作者在全国采集了150多份食用黄花菜样品进行检测，都没有检测出秋水仙碱，而是检出了与秋水仙碱结构相似的另一种生物碱。作者认为一直以来人们普遍认为黄花菜中的生物碱是秋水仙碱，可能是检测条件不发达所造成的误判。

不过，无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状的事实是毋庸置疑的，因此食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。

要想既享受黄花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黄花菜的正确 *** 。

1.新鲜黄花菜吃之前更好去掉 *** ，因为 *** 中所含的 *** 最多。

2.鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的 *** ，从而避免食物中毒。

3.吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以 *** 其所含的 *** ，因此吃起来更放心。

文/马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任)

来源：北京青年报

黄花菜吃鲜的更好？吃不对会中毒！

本文由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）出品，转载请注明出处。

做不好可能中毒？新鲜黄花菜要这么吃……

杭州临平的喻先生反映，他在一家食堂吃过饭不久，出现了呕吐腹泻，他怀疑菜有问题。

*** ：午饭后急 *** 肠炎进医院，跟黄花菜有关？

1

餐后上医院

怀疑黄花菜

喻先生说，7月4号中午12点左右，他到杭州临平区云尚工园里面的F5大食堂就餐，花了27块钱。

喻先生：“点了两个菜，一个是兰花，一个是肉沫蒸蛋，吃完之后，回去大约四十分钟左右，马上就头晕、吐，肚子会有一阵阵痛，我也没有吃别的，我之一时间怀疑跟菜中毒有关。”

喻先生说的兰花其实是黄花菜，里面还有肉片。

喻先生表示，当时上吐下泻，人很难受，医院诊断为急 *** 肠炎。

当天下午，店老板陪他去过医院。

喻先生：“医生的说法就是跟食物有关，之一个是兰花（黄花菜）处理得不到位，毕竟公共区域，处理得都不好，引起食物中毒拉肚子，医 *** 费是525块，误工费的话，算在一起800块钱，当时在车上，他（老板）说跟股东要打 *** 商量一下。”

喻先生表示，应该是食物不卫生导致的，要求商家赔偿800元。采访时临近中午12点，食堂里客人较多，各类菜品在餐台上依次摆开，但没有喻先生当时吃的那两种菜。负责人叶老板介绍，他们的菜品是不断更新的。

杭州云尚工园F5大食堂 叶老板：“ *** 说让我陪他一起去，我就一起去了，的确好像是吃坏肚子了，医生说不知道吃什么东西引起的，医生说如果进一步诊断的话，你去找市场监督管理局，这个黄花菜是新鲜的，但是没毒 *** 的，而且这个菜已经卖了那么长时间，你说如果真有问题，老早出问题了。”

叶老板说，当天的菜没有留样，如果喻先生认为有问题，可以让市场监管部门来查他们的卫生条件和进货渠道等。

杭州云尚工园F5大食堂 叶老板：“如果是食品产生的问题，不是他一个人。（那种菜每天出多少份？）没多少份吧，最多十几二十份，（每天）有几百个人，也不是特别多。（几百个人那份菜怎么才十几份？）因为我们菜式有很多。”

喻先生打算把情况反映到市场监管部门。

喻先生呕吐腹泻后，认为可能是黄花菜处理不到位引起的。新鲜的黄花菜有没有可能引起食物中毒呢？记者请教了菜市场的摊主和营养学医生。

2

新鲜黄花菜

摘除 *** 再焯水

在杭州文二街农贸市场，这个季节的菜品很丰富。市场负责人介绍，这里有300多个摊位，不过记者找了一圈，只看到一个摊位在 *** 新鲜黄花菜。摊主介绍，这种菜在烹饪之前一定要做好摘除工作。

杭州文二街农贸市场 摊主：“根去掉，把里面的芯拉出来，烧之前要在水里焯一下，之后炒，炒肉丝。（为什么一定把芯去掉？）花芯可能有点苦，可能就什么。（有没有毒？）没有毒的。（买的人多不多？）都是饭店里比较用得多，零卖的人少，我们是论包的，五块一包。”

摊主说，这包黄花菜有二两多，每根长约十厘米，她掰断花瓣下方位置，很容易就把花芯抽了出来。记者买了一包黄花菜，去浙大邵逸夫医院请教，医生介绍，新鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后，可能形成有毒的二秋水仙碱。

浙大邵逸夫医院临床营养医师 汪医生：“生物物质叫秋水仙碱，吃得不当或者食入量过多，或者烧得不熟，会引起腹痛腹泻，甚至有些人会过敏，一般从营养学上，希望晒干了以后，吃干的黄花菜，那么这个秋水仙碱就没有了。”

汪医生说，黄花菜维生素含量丰富，但清理起来要很仔细，秋水仙碱主要分布在花芯 *** 上，摘除之后，还要冲洗掉花瓣里的花粉。

浙大邵逸夫医院临床营养医师 汪医生：“我们尽量吃干黄花菜，吃鲜黄花菜的时候，就把这个花芯去掉，再谨慎起见，把这个 *** 也可以去掉，然后焯水，焯水在一分钟之内，沸水下锅。”

汪医生表示，秋水仙碱可溶于水，以防万一，焯水后也可浸泡一段时间，之后再进行烹饪。食用后如有不适，要及时就医。后来，喻先生反馈，市场监管部门陪他去了商家，经协商，商家赔他825块钱。

食品安全消费提示 鲜吃黄花菜小心别中毒

来源：中国消费者报

记者 李建

形状如纤纤美人玉指，颜色是鲜艳的嫩绿鹅黄，闻一闻是让人心醉的淡淡清香。以花入馔的食材中，鲜黄花菜无疑是这个季节里令人惊艳的一味。

把美丽的花做成健康的菜，不少人喜欢用凉拌或爆炒的方式烹饪新鲜的黄花菜，认为这样会更美味、更健康。然而，营养学家提醒我们，鲜吃黄花菜的中毒风险其实很难完全规避。所以，更好还是食用经过加工的干制黄花。

选购：“金针菜”品质有优劣

“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆真金。”

每年六月至九月，是黄花盛开、采摘上市的季节。在黄花菜的几大原产地——湖南、河南、陕西、甘肃、山西等省份的部分县区，如此美丽的风景并不鲜见。

黄花菜，学名萱草，多年生草本植物，属百合科，在我国已有2000多年的栽培史。因其肥嫩的花蕾鲜美可食，晒干后形似金针，所以又称“金针菜”。

这枚“金针”不仅可食，还能入 *** 。据《本草纲目》记载，萱草“ *** 味甘凉，无毒、解烦热、利胸膈，安五脏，煮食治 *** 赤涩”。

现代研究表明，黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，其中蛋白质、糖类、钙、铁的含量比其他很多蔬菜都要高，特别是维生素A的含量，比胡萝卜还多两倍，这些物质都是 *** 必需的营养成分。

因此，黄花自古以来就是食用素菜中的上品，和香菇、木耳、冬笋并称四大素山珍。“萱草忘忧，乐为食之”，“金针菜”还是古人的“忘忧草”，不仅魏晋名士嵇康在《养生论》中如此言之凿凿，连唐代大诗人白居易都对此深信不疑，并提笔留下了“杜康能解闷，萱草能忘忧”的名句。

时下，仍有很多人喜欢吃黄花菜，鲜食可以爆炒或凉拌，干品可以用来打卤或炖肉，怎么吃都是美味。

好的黄花菜油 *** 大，脆嫩清口，久煮不烂，与荤素搭配都鲜美可口。那么，怎样才能挑选到品质上乘的黄花菜呢？

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家 *** 会成员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时提醒消费者，尽量去正规的超市、市场及电商平台购买黄花菜，因为这些渠道更有质量保障。

一般来说，优质的黄花菜闻起来有一股清爽的香气，无异味，外观呈浅黄或者金 *** ，质地新鲜无杂物。如果购买时发现有异味、变色等现象，尽量不要购买。

食用：“忘忧草”加工不当易中毒

黄花菜虽然颜值高、味道好，但切忌大量食用，特别是新鲜的黄花菜。

最早发出预警的是清代的陈淏子。这位著名的园艺学家在我国重要的园艺学古籍《花镜》里明确指出：萱草花“食之 *** ”。

权威资料显示，从1978年至2021年40多年间，我 *** 报道了约33起食用新鲜黄花菜导致腹泻的事件，超过860人出现严重腹泻的症状。

而从既往的研究成果来看，黄花菜中的秋水仙碱是导致腹泻的罪魁祸首。

阮光锋解释说，秋水仙碱是一种生物碱，最初是从百合科植物秋水仙中提取出来的。研究认为，尽管秋水仙碱本身没有毒 *** ，但它进入 *** 后被氧化成的二秋水碱却是一种毒 *** 很大的物质，这种 *** 能够强烈 *** 肠胃和呼吸 *** 。轻微的中毒症状是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛，而更严重的则会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等症状。

既往资料显示，成年人如果一次食用100克以上的鲜黄花菜（含有0.1毫克～0.2毫克的秋水仙素），就能引发中毒症状，一次 *** 食用7毫克～65毫克的秋水仙素就可能致命。

不过，湖南农业大学曾建国教授及其团队的一项最新研究发现，无法从黄花菜中检测到秋水仙碱的存在，黄花菜中也不存在合成秋水仙碱的功能基因。

阮光锋认为，从这一研究成果来看，中毒原因可能不是秋水仙碱。关于食用黄花菜中毒的“元凶”到底是谁，还需要科学家们继续研究。不过，谨慎起见，建议大家还是不要吃新鲜的黄花菜。

怎样吃黄花菜才安全？阮光锋叮嘱消费者务必记住以下三点：

尽量将黄花菜晒干以后食用，或直接购买已经经过干制并加工好的黄花菜。

如果想吃新鲜的黄花菜，可以先将 *** 去除，然后用热水（也可以加盐）泡烫一个小时，浸泡之后倒掉汤汁，再烹调食用。

爆炒黄花菜的做法往往不能完全 *** 相关 *** ，可能因摄入过量而致人中毒，所以不要用这种 *** 烹制黄花菜。

阮光锋提醒说，如果食用鲜黄花菜后出现中毒症状，无论轻重都必须马上去医院救治，与此同时，可以先自行采用简易 *** 进行催吐，以减少有毒物质的吸收，但切忌自行乱服 *** 物，以免加重病情。

储存：“黄花菜”存放需防潮

新鲜的黄花菜不易久放，即使放到冰箱里冷藏，最多也只能放一两天。再加上鲜吃黄花菜的风险，所以最稳妥的办法还是吃经过加工的，也就是干制的黄花菜。

阮光锋建议黄花菜的加工保存可以用以下 *** ：

首先将采摘后的黄花菜洗净，放在锅里蒸，或用开水焯一遍，并捞出来沥干，一根一根地摆放在木板或干净的水泥地上，然后就可以放心地把它放到太阳下晒干。而之所以选择干净的水泥地，是因为水泥地被太阳暴晒后，温度会升得很高，黄花菜更容易被晒干。

黄花菜如果保存不当，很容易发霉，所以晒干后的黄花菜需要放到干燥的塑料袋里，远离潮湿的地方，更好要密封保存，定时查看。

从超市买回的黄花菜，也可以按照这个 *** 保存。

鲜黄花好吃不要乱吃！这样 *** 作吃了健脑益智，美容养颜，保肝护脏

?鲜黄花含丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等 *** 所必需的养分。

鲜黄花含“秋水仙碱”，处理不当食用会中毒。

掌握鲜黄花烹饪技巧后，食用可健脑益智，美容养颜，保肝护脏。

?今日早餐分享

嗨～周五好！今天的早餐搭配：

鲜黄花炒牛肉?大米小米红薯粥?鲜榨橙汁?鹌鹑蛋?梨橘子

所以这又是元气满满的一天！

?鲜黄花炒牛肉

最近又到了吃鲜黄花菜的季节了，昨天在菜市场看到了新鲜黄花给我激动得，立马买了4两，你们猜猜多少钱？下面评论区揭晓 *** ，总之有点肉疼<笑哭>。

你知道鲜黄花菜的选购窍门是什么吗？潇洒姐今天顺便给大家分享一下：（小本本快记好<偷笑>）

选?颜色嫩绿的：嫩绿色的更鲜嫩

选花苞紧实的：花苞松散或者开花的口感不好

选好了，我们需要处理鲜黄花菜了。

之一步：去掉 *** 。

网上还有一种直接掐掉尾部拉出花芯的处理 *** ，更简单，都是可以的哟。

第二步：用盐水浸泡一会儿。再清洗干净。

第三步：沸水焯煮2分钟。

?小贴士：沸水中加一滴橄榄油或者色拉油，加一点盐，可以保持蔬菜颜色翠绿。

鲜黄花焯水后，过凉水，然后沥干备用。

第四步：准备牛肉。

昨天下午去菜市场买的吊龙，50元一斤。昨晚切了一些，切成小方块，然后码料腌制。

我的万能码料配方（自己视食材多少而增减份量），拿走不用谢<呲牙>：

淀粉一勺、生抽一勺、蚝油一勺、少许黑胡椒粉（可以去腥提味）。抓匀后面上淋一层橄榄油或者色拉油，可以锁住水分。

一般建议腌制15分钟左右，我为了节约早上的时间，一般都是头晚睡之前准备好的。

第五步：煎炒牛肉。

吊龙很嫩，又伴有肥肉，肥瘦相间，在黄油的煎炒下实在太 *** 了。

最后一步：鲜黄花下锅。

下鲜黄花一起翻炒，起锅前加一点点蚝油，少许黑胡椒盐。因为要早上吃，所以尽量做得清淡一点。

当当～装盘上桌！

大女儿吃吃吃…… *** 快乐源泉。<心>

?小贴士：

鲜黄花菜的“秋水仙碱”在高温60度以上沸水中浸泡可减弱或消失。

每次食用不超过400g。

今天的早餐分享就到这里啦，散会<比心>

—— END ——

欢迎评论区讨论：你喜欢鲜黄花菜怎么吃？请不吝赐教<鼓掌><呲牙>

#家有小 *** #

#我的早餐日记#

#你们身边的二胎家庭是什么样的#

---

??嗨～我是潇洒姐SuperJ.，85后二胎宝妈，每天均衡营养，科学喂养。关注我，每天一道简单快手营养早餐～欢迎评论区交流呀……

吃鲜黄花菜？要当心中毒

秋季遇到这菜一定要多吃，清热消食对脾胃好，清淡有营养

标签： 鲜黄 花菜 中毒 怎么 不会