鱼肝素来讲，是一种营养价值的食物，但也存在食用上的注意事项。鱼肝包括鲑鱼肝、鳗鱼肝、乌鱼肝等，其的特点就是营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、K等营养素，其中维生素A的含量更是非常高，是我们常见的蔬菜中的维生素A含量的十倍以上。
但是，鱼肝也存在一定的食用上的注意事项，如果不注意，容易出现食用不当导致身体出现不适的情况。首先，因为鱼肝含有丰富的维生素A，所以对于长期食用，容易出现维生素A中毒，所以建议每周多只能食用两次，而且每次的食用量也不宜过大。另外，由于鱼肝中含有大量的脂肪，所以容易造成肥胖，而且脂肪中含有大量的胆固醇，对心脑血管有一定的不利影响，因此，对于高血压、冠心病等患者来讲，更是不能食用。
此外，鱼肝也可能含有大量的重金属，由于鱼肝中含有大量的矿物质，所以容易将这些重金属吸收，如果长期食用，容易导致体内重金属积累，进而影响身体健康。
总之，鱼肝具有极高的营养价值，但也有一定的食用上的注意事项，如果想要食用，应该控制食用量，不要过量，也要注意选择新鲜的鱼肝，以免含有过多的重金属和其他有害物质。
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