酸辣土豆丝
食材：土豆、蒜末、干辣椒、葱段。
调料：生抽、醋、耗油、盐、鸡精。
做法：1.土豆丝洗净，切丝。泡水沥干水分。
2.锅热放油，放入蒜末干辣椒爆香，放入土豆丝翻炒片刻。
3.加一勺生抽、一勺醋、一勺耗油、少许盐，鸡精翻炒均匀，最后加入葱段翻炒一下就可以了。
辣椒炒香干
食材：几块香干、青椒、蒜末
调料：豆瓣酱、生抽、耗油、盐、糖。
做法：1.豆腐干焯水1分钟捞出。
2.锅中放油，油热放葱蒜爆香，加一勺豆瓣料炒出红油。
3.放入豆腐干，青椒翻炒片刻，加一勺生抽，加一勺耗油，少许糖，盐调味即可。
五花肉炒豆角
食材：一块五花肉、豆角、蒜末，小米辣，葱。
调料：生抽，蚝油，盐，鸡精。
做法如下：1.锅中烧水，水开豆角焯水两分钟捞出
2.五花肉煸出油脂，微微焦黄更好吃，放入葱蒜小米辣爆香。
3.加入一勺生抽，一勺蚝油。
4.最后放入豆角翻炒2分钟，加少许盐鸡精调味即可出锅。
爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼 、洋葱、青椒、葱姜、豆瓣酱，小米辣。
调料：料酒、生抽、老抽、白糖。
做法如：1.鱿鱼冷水放入锅中，放入料酒，葱姜煮5分钟左右。
2.锅中放油，油热，放入葱姜辣椒炒香，放入半勺豆瓣酱，再放入鱿鱼翻炒片刻。
3.加入洋葱，辣椒翻炒至软，加入一勺生抽，一丢丢老抽上色，加少许白糖提鲜。翻炒几下就可以出锅了。
爆炒鱿鱼也太太太好吃了，过瘾又下饭！
毛豆炒肉末
食材：肉末、毛豆、蒜末、小米辣、葱花。
调料：生抽、老抽、玉米淀粉、盐、糖、
做法：1.首先调个料汁，一勺生抽，半勺老抽，一勺玉米淀粉，少许盐，糖，半碗清水拌匀
2.水开，放入毛豆焯水五分钟。
3.油热，放入小米辣，蒜末爆香。然后放入肉末翻炒。
4.最后倒入毛豆，翻炒均匀，倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花出锅。
辣椒炒鸡块
食材：鸡腿、辣椒、蒜、生姜。
调料：香叶、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、孜然粉。
做法如下：1.鸡腿切块，凉水下锅加葱姜料酒焯水5分钟捞出。 2.油热放入鸡快炒干水分，加入所有香料。
3.加一勺豆瓣酱炒出红油，加两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒翻炒均匀，加半碗清水焖煮10分钟，放入青椒翻炒断生，加一勺孜然粉翻炒匀即可。
不知道吃什么的就进来看看吧，都有详细做法，记得每天好好吃饭哟！
好吃的辣椒炒鸡来了，谁能忍住 *** ？在《向往的生活》第四期中，除了沈腾叔叔烤的乳猪，不知道大家有没有注意到桌上还有一盘「炒鸡」。「炒鸡」可是一道味道浓郁，香辣咸鲜的经典下饭菜。
刚出锅的炒鸡，软嫩细滑，滋味浓郁，配上一碗米饭，绝对好吃到停不下来嘴，黄小厨在节目中 *** 这道菜时，放入了泡辣椒，这使得炒鸡的味道更加鲜辣，但一般家里泡椒不常有，今天我们就教大家做一道简单家常的「辣椒炒鸡」。
鸡肉可以说是餐桌的常客了，不仅富含蛋白质，而且烹饪 *** 各种各样，有很多地方甚至会说“无鸡不成宴”，但凡是聚会，必定会有鸡，有大吉大利之寓意，想要在家做好这道菜，其实并没有多大的秘诀，只要注意一些细节，在家 *** 作也是轻轻松松！
今天的这种做法，为了保持鸡肉的细嫩，没有将鸡肉进行焯水，且在炖煮时，选择了加入啤酒，这样同样可以起到去腥的作用，而且这样的做法能使鸡肉更细嫩，要是你喜欢吃鸡肉，一定不要错过这种做法啦！
食 材
鸡腿 2个 / 啤酒 300g
杭青椒 100g / 生抽 10g
小米椒 50g / 老抽 5g
盐 5g / 蚝油 10g
糖 10g / 大料 适量
步 骤
1 | 鸡腿切块，杭青椒切小段，小米椒切段；锅热后倒油，炒一下鸡块，炒干水分； |
2 | 在鸡块中，放入大料、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油，倒入啤酒，加适量盐、糖进行调味； |
3 | 放入青红椒，继续翻炒鸡块，即可出锅啦～ |
你喜欢鸡肉的哪种做法呢？
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张红超教你做双椒炒鸡，肉质软嫩细滑，香辣入味今天分享一道非常经典的湘菜『双椒炒鸡』，刚出锅的小炒鸡，肉质软嫩细滑，香辣入味，配上一碗米饭，绝对好吃到停不下来嘴
?食材准备：三黄鸡、青红椒、姜蒜
?做菜步骤
1??三黄鸡切小块，水中加少量盐将鸡肉中的血沫清洗干净，捞出备用
2??冷锅热油，油热放姜蒜炒香
3??炒香后，加入鸡肉中火炒出水分，直至锅中只看到油的状态即可
4??加入辣椒炒至断生，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、适量鸡精和盐调味，大火翻炒出香味出锅
牛肉这样吃！嫩滑又下饭～孩子夸赞
我们家以前是最不爱吃牛肉的，自从我这样做 连米饭都不剩下，不仅肉质软嫩 汤汁拌饭都好香！
?准备食材
口蘑 牛肉
?详细做法
1、口蘑去除根蒂切片后焯水，牛肉切片放入蚝油酱油抓拌均匀，再放入淀粉水抓拌上劲吸收，
2、最后滴上油 *** 住水份，锅中放油姜丝牛肉炒至八分熟，另起锅热油放入蒜片 葱末 口蘑煸炒，倒入炒好的牛肉 再放入酱汁
（蚝油 酱油 淀粉水搅拌均匀）
翻炒收汁 最后淋上核桃油即可开吃
?小贴士
食材发现根据宝宝咀嚼能力调整
一岁以上可以加盐调味
辣椒炒肉怎么做好吃辣椒炒肉是一道简单而美味的中式菜肴，其特点是鲜嫩的肉片与香辣的辣椒搭配。以下是一份辣椒炒肉的基本做法：
所需材料：
猪肉（或鸡肉、牛肉）200克
辣椒适量（根据个人口味选择辣度）
大葱1根
生姜1小块
大蒜2瓣
生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等调料
步骤：
准备材料：将猪肉切成薄片，辣椒去籽切段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
腌制肉片：将肉片放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、糖、生姜片，搅拌均匀，腌制约10分钟。
烧锅：锅里放入适量食用油，烧至五六成热，放入生姜片和大蒜末翻炒出香味。
炒辣椒：将辣椒段放入锅中，翻炒至出香味并稍微变软。
炒肉：将腌制好的肉片放入锅中，用中火迅速翻炒至肉片变色。
调味：放入一小勺生抽和一小勺老抽，继续翻炒均匀。如果觉得肉片稍干，可以适量加入一些水。
加入大葱：将大葱段放入锅中，翻炒均匀。
出锅：最后，尝试肉片的味道，根据个人口味适量加盐，翻炒均匀后关火，将辣椒炒肉盖在碗里即可享用。
根据个人口味和需求，你还可以加入其他蔬菜，如洋葱、彩椒等，提高菜肴的口感和营养价值。
饭店做的辣子鸡为啥好吃？大厨教你一招，出锅外酥里嫩，香辣入味
辣子鸡是一道经典的家常菜，属于川菜系，味道香辣，受到全国人的喜爱。记得小时候，只有过年才吃得上这道菜，因为它是用一整只鸡做成，太“奢侈”了，穷苦人家可吃不起呀。
现在，人们的生活水平提高了，随时都能吃得到，很多人点外卖，首选的也是辣子鸡。
在饭店里，辣子鸡也照样很受欢迎，因为其外酥里嫩，香辣入味，通常是一上桌大家都抢着吃，下酒下饭都很不错。这道菜的做法简单，很多人都以为，就是先把鸡肉炸一炸，再加上辣椒炒一炒就行了，我可以告诉大家，这么做出来不会好吃。
饭店里的辣子鸡丁是怎么做的呢？今天我和大家分享一下大厨的做法，才知道好吃是有原因的，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。
二舅是饭店大厨，每次过年过节去他家，我都会“点”一份辣子鸡，是我更爱吃的一道菜，总结起来就是“酥脆”、“香辣”、“入味”，连辣椒也是香酥可口的，掌握诀窍后你在家也能做出来。
但店里的辣子鸡，一份至少58元，最贵的敢买188元，学会了自己做，只要30元就能让全家人吃过瘾，
【辣子鸡】
准备三黄鸡、大蒜、生姜、香葱、干辣椒、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、白芝麻、玉米淀粉、香料（花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、良姜）
1、去超市买一只三黄鸡，我们这里冷冻的才17块一只，想要口感更好，可以买活鸡， *** 就比较贵了。
2、三黄鸡处理干净，用水冲洗后剁成大一点的鸡块，不要太小，不然一炸就缩水了。用淡盐水把鸡块浸泡1小时，泡出血水后捞出，冲洗并沥干。
3、把鸡块放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟，让食材和调料混合均匀，腌制半小时，这样鸡肉才会更入味。
4、腌好的鸡块，加入一大勺玉米淀粉，再次用手翻拌，给每一块鸡块都裹上一层粉浆，这样炸出来才会外酥里嫩。
5、大蒜去皮，从中间切块。生姜去皮后切姜片，再准备几种香料，这样味道才香。干辣椒剪成小段，用冷水浸泡一下，能去除苦涩味，而且炒的时候不容易炒糊、发黑。
6、锅里倒入适量油，大火烧至六七成热，倒入腌好的鸡块，小火慢炸几分钟，直到所有的鸡块变成金 *** ，捞出沥油。把油温升高，倒入鸡块复炸一遍，捞出备用。
7、另起锅，加油烧热，先下入葱姜蒜、香料，小火炒出香味，花椒要多一点，这样才会又麻又辣，倒入干辣椒，把香味和辣味都充分炒出来，油要多一点，不然容易糊。
8、倒入鸡块，快速翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱，炒好的鸡块颜色更红亮，淋入适量料酒翻炒去腥，加入适量食盐、白糖、胡椒粉、花椒粉调味，大火翻炒均匀。
9、撒入一把熟白芝麻，继续翻炒均匀，就可以关火出锅了。好吃的辣子鸡就做好了，吃起来外酥里嫩，香辣入味，太过瘾了。
【技巧总结】
1、做辣子鸡，可以用整只鸡，也可以用鸡腿、鸡胸肉，口味是一样的。用整鸡的话，要先用淡盐水泡出血水，这样就不会有腥味了。
2、鸡块不能直接下锅炸，这样会不酥脆也不入味。要先用调料拌匀腌制，然后加淀粉挂浆，香酥又入味。炸鸡块时，热油下锅，还要复炸一遍，才会又香又脆。
3、这道菜的灵魂，就是花椒、辣椒，一定要多一点，不然味道不正宗。香料有什么就放什么，口味差不到哪儿去。辣椒记得用冷水泡一下，不容易糊。
4、调味时盐要少放一点，因为鸡块都提前腌制过了，放太多盐就会太咸了。
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7道家常小炒，简单快手营养好，下酒下饭都不错，比点外卖强多了宅家无事做？吃腻了外卖，来试试这几道家常小炒。
今天给大家分享7道美味的家常小炒，做法简单，成本不高，自己在家试着做，打发了时间，还能学会手艺，好吃实惠，一周不重样，比点外卖强多了。
1、【茄子炒豆角】
食材：紫茄子，长豆角，红椒，大蒜，大葱，淀粉
调料：食盐，白糖，蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，老抽，白醋，蚝油
1、紫茄子一个，去掉头尾，再切成长条，放入盆中备用，盆里加入少许白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑，加入少许玉米淀粉，再次拌匀，锁住茄子里面的水分，长豆角一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆中备用。
红椒半个去瓤，切成长条，和豆角放在一起，用来配色，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，大葱一段切成葱花，和蒜末放在一起。
2、起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮微 *** 时，即可捞出控油。
再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用，锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉。
3、下入茄子和豆角，快速翻炒10秒钟，裹匀汤汁即可关火起锅装盘。
2、【青椒炒土豆片】
食材：土豆、洋葱、青椒、红椒
调料：蒜、红干椒、白醋、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖、生抽
1.削皮的土豆一个，先切成斜段，再切成菱形片，洋葱半个切成片，放入盆中，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。
2.起锅添入适量清水，加入少许白醋，可以防止土豆氧化变黑，水开后下入土豆片，用勺子连续推动，焯水一分钟左右倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，颠锅快速翻炒片刻，炒至断生后倒入土豆片，继续翻炒15秒，起锅开始调味：
4.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，从锅边烹入生抽5克，开大火爆炒20秒，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
3、【苦瓜炒雪梨】
食材：苦瓜、雪梨、西红柿
调料：食盐、白糖、白醋、水淀粉
1、准备苦瓜两根，先去掉头尾，一切四半，片去一部分内瓤，斜刀切成薄片，放入小盆中备用，削皮的雪梨一个，先对半切开，去掉里面的内核，再切成薄片，放入小盆里面，西红柿一个，切成薄片，和雪梨放在一起，用来配色。
2、起锅烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油提高食材的亮度，水开后，下入苦瓜和雪梨，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水30秒左右，即可倒入漏勺中控水。
3、另起锅添入半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入白糖30克，快速翻炒几下，加入食盐1克入底味，白醋5克，翻炒化开调料，倒入西红柿，勾入适量的水淀粉，快速翻炒15秒，即可关火起锅装盘。
4、【豌豆炒肉末】
食材：豌豆、胡萝卜、瘦肉
调料：蒜、蚝油、芝麻油、食盐
1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。
2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。
3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。
5、【生炒猪肚】
食材：猪肚、面粉、青椒、
调料：白醋、盐、小苏打、生姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉、老抽
1、准备猪肚一个放入盆中，加入少许白醋，一勺食盐，用手抓拌均匀，再把猪肚翻过来，继续抓揉两分钟，洗净里面的粘液，去除猪肚的异味。
2、然后用流水仔细地清洗干净，放入盆中，再加入一把面粉，用手抓揉一分钟，面粉可以吸附猪肚表面的油脂，再用流动的清水，洗去猪肚表面的面粉。
3、再把猪肚放入盆中，进行第三次清洗，盆里加入一勺小苏打，用手抓揉一分钟，在流水下面清洗干净，就可以改刀了。
4、把猪肚放在菜板上，从中间切开，用刀刮去上面的油脂，改刀切成细丝，切好放入盆中备用
准备生姜一小块拍扁，剁成姜末，和猪肚放在一起，蒜子几粒拍一下，剁成蒜末，一起放入盆中，再放入几粒花椒，几个干辣椒，一勺豆瓣酱备用。
青椒三个用刀拍一下，切成细丝，小米椒拍扁，同样切成丝，和青椒放在一起，用来配色。
5、下面调个料汁：碗中加入生抽、料酒、几滴香醋、一勺白糖、半勺胡椒粉、少许味精、半勺食盐、加入适量的水淀粉，再加入几滴老抽调底色，用筷子搅拌均匀。
6、炒锅烧热，加入一勺食用油，油温7成热时，下入猪肚，开大火爆炒，用勺子不断地翻动，使猪肚受热均匀，翻炒30左右，倒入辣椒，继续翻炒10秒，从锅边淋入调好的料汁，再次翻炒均匀，即可关火起锅盛入盘中。
6、【银牙炒鸡丝】
食材：绿豆芽，鸡胸肉，青椒，红干椒，生姜，蒜子，鸡蛋，淀粉
调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒
1、准备绿豆芽半斤左右，鸡胸肉一块备用，首先把豆芽的头尾去掉，放入小盆里面，再把鸡胸肉片成薄片，叠在一起切成细丝，装入盆中。
2、盆里加入食盐1克、胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀，加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，使鸡肉更加滑嫩，加入少许玉米淀粉拌匀，锁住鸡肉里面的水分，保持鸡肉鲜嫩，最后再加入少许植物油抓匀，避免鸡肉粘连。
3、蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，和蒜片放在一起，再放入几粒红干椒备用，青椒一个去瓤，切成细丝，和豆芽放在一起，用来配色。
4、炒锅烧热添入食用油滑锅，再添入一勺凉油，油温三成热时，下入拌好的鸡丝，用勺子连续搅动，滑油15秒即可倒出控油。
5、锅内添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，倒入绿豆芽和青椒，快速翻炒15秒，倒入鸡丝，从锅边淋入少许料酒去腥，翻炒几下， 开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，淋入少许明油，开大火爆炒10秒钟，化开调料，即可关火起锅装盘。
7、【青椒炒肉】
食材：青椒，猪五花肉，猪瘦肉，红干椒，大蒜
调料：食盐，料酒，蚝油，味极鲜，胡椒粉，老抽
1、准备猪五花肉一块，洗净后切成薄片，放入盆中，猪瘦肉一小块，同样切成薄片，放入拌菜盆中。
盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量，老抽几滴调色，水淀粉适量，用手顺一个方向搅拌，打上劲，腌制五分钟备用。
2、青椒三个去掉根部，用刀拍扁，先从中间切开，再切成菱形片，放入小盆中，大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，抓入几粒红干椒备用。
3、炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油食材不容易粘锅的目的，然后倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出肥油，倒入腌好的瘦肉，继续翻炒几下，炒至肉片断生以后，倒入盆中备用。
4、锅内留少许底油，倒入青椒快速翻炒，加入食盐1.5克，翻炒化开，放入蒜片和红干椒，炒出蒜香味以后，倒入肉片，从锅边淋入少许料酒，翻炒两下，利用锅气的蒸发，带走猪肉的腥味。
5、再加入蚝油3克，颠锅翻炒均匀，加入味极鲜酱油5克调味，继续翻炒10秒钟以后，即可关火起锅装入盘中。
宅家期间不外出，可以试试这几道菜，省时省力，营养美味，比外卖干净、营养、好吃，一周不重样，赶紧学会做给家人吃吧。
（之一名厨编辑：乐乐）
今天给大家分享一道家常小炒，辣椒炒鸡胗，麻辣鲜香比炒鸡好吃！鲜香美味，辣椒炒鸡胗??比炒鸡好吃倍
今天给大家分享一道家常小炒，辣椒炒鸡胗，麻辣鲜香比炒鸡还好吃，做法超简单，卷煎饼越吃越香。
食材：鸡胗300克，青辣椒2个，大葱1段，生姜1块，黄豆酱1勺，花椒粒少许，蚝油1勺，生抽2勺，盐少许，植物油适量
做法：
1??鸡胗洗干净切条，青辣椒洗净切丝，葱姜切好，锅里放入植物油烧热，放入花椒粒炒香，放入鸡胗翻炒拌匀，加生抽、蚝油、黄豆酱，翻炒拌匀，加入葱花和姜丝，翻炒拌匀，把鸡胗翻炒收汁炒熟。
2??放入青辣椒，翻炒断生，加入少许食盐翻炒拌匀后关火，盛入盘里即可上桌，香喷喷的比鸡肉还好吃。
炒鸡块的时候最怕有腥味了，而且炒鸡块时又要焯水，又要炒糖色，真的太麻烦了。今天就教你一个好 *** ，不加一滴水就能炒出鲜香美味的鸡肉，而且一点腥味都不会有。这道香辣的啤酒鸡，吃起来特别过瘾，尤其是喝酒的时候来上这么一盘，酒不自觉就多喝了几杯，惬意得很。当然它也是十足的下饭神器，每次家里炒一盘，上桌就秒光，根本就不够吃。现在就把 *** 分享给大家，感兴趣的朋友快学起来。
【辣炒鸡块】
需要准备的食材：鸡肉、小米辣椒、青椒、大蒜、生姜、食用油、料酒、剁椒酱、食用盐、生抽、啤酒
具体做法步骤如下：
1.鸡买回来以后，剁成小块，洗干净后放在一旁备用。
2.准备配菜，洗几根小米辣椒和青椒，全部切成辣椒圈，再来几瓣大蒜切丁，最后再准备一小块生姜切丁，全部切好以后放在漏盆里控干水份备用。
3.起锅，等锅烧热后加适量食用油，待油温热至五成，把控干水分的鸡肉倒进锅中翻炒，接着加入生姜丁和一瓶盖料酒，把鸡肉炒至微微发黄，装进盘中备用。
4.就着锅中的底油，把大蒜和小米辣椒倒进锅中，接着再加入两勺剁椒酱，炒出蒜香和酱香味。
5.再把鸡肉重新入锅，这次加适量的食用盐和生抽，二次翻炒。
6.随后往锅里倒半瓶啤酒，转小火煮上五分钟左右。
7.等汤汁收浓后，把葱段和青椒加进来快速翻炒几下，这道美味的辣炒鸡肉块就做好了。
【爱心小贴士】
1.可以在买鸡的时候，让店铺的老板帮忙剁一下，这样回来以后处理就会方便很多。
2.家里有高度白酒的，也可以用白酒来代替料酒。
3.如果想要把鸡肉快速洗干净，可以在放进清水里洗之前，先往鸡肉里加少量的面粉，然后用手淋入少量清水，借助面粉的吸附力，把鸡肉上的杂质和血水给抓洗出来，当面粉 *** 成粉红色以后，再放在流动的清水下冲洗干净即可。
用这个 *** 炒鸡块，不仅快速还很美味，妥妥快手懒人版的福利，主要还很下酒下饭。感兴趣的朋友记得收藏起来试一试，不过一定要多备点米饭和酒，省得不够尽兴。如果您觉得这个 *** 还不错的话，就帮忙点个赞吧。
香辣炒鸡肉香辣炒鸡是一道口感鲜美的家常菜，让人垂涎三尺，尤其适合喜欢吃辣的人士。下面我将为大家介绍一下香辣炒鸡的具体做法：
所需材料：
1. 鸡腿肉400克；
2. 青椒1个；
3. 红椒1个；
4. 干辣椒5-8根；
5. 葱姜适量；
6. 盐适量；
7. 糖适量；
8. 生抽适量；
9. 料酒适量；
10. 鸡精适量；
11. 食用油适量；
12. 生粉适量。
*** 步骤：
1. 将鸡腿肉洗净切成小块，放入碗中加入盐、生抽、料酒、生粉腌制；
2. 将青椒、红椒洗净切丝，葱姜切碎备用；
3. 在锅中倒入适量的油，当油温六七成热时，放入鸡肉块煸炒至变色；
4. 加入葱姜和干辣椒炒香，再加入青椒、红椒继续煸炒；
5. 加入少许盐、糖和鸡精，翻炒均匀；
6. 出锅前，加入适量的生抽，烹入鸡丝中，翻炒均匀即可出锅。
妈妈做的炒鸡更好吃！这是一个深入骨髓的感受，一种从心底涌现出来的情感。不同于其他炒鸡，妈妈做的炒鸡中，似乎蕴含了无穷的母 *** 味。
从选择鸡肉的品质，到调料的搭配和火候的掌控，妈妈总是能够做到恰到好处。那鲜嫩的口感，那独特的风味，都是其他炒鸡无法比拟的。
烹饪一道美味可口的鸡肉是一件需要细心和耐心的事情。更何况，当爱情和烹饪结合在一起时，便会有一种不可言喻的特别的味道，使这道菜在我们心中占据一个无可替代的地位。
妈妈做的炒鸡更好吃，这句话就是这种情感的更好诠释，让我们一起感恩母爱的味道，享用那份美味！
香辣炒鸡是一道口感鲜美，香辣可口的家常菜，能够让您享受到浓郁的鸡 *** 味和 *** 的辣味。
只要按照以上步骤 *** ，您也可以轻松享受到这道美食，同时也能锻炼您的烹饪技巧，提升您的厨艺水平。
川菜「辣子鸡」传说故事
相传在乾隆年间，因为四川的大小金川战役，朝廷于是派张广泗前去平定，但张广泗无功而返，乾隆大怒，处死了张广泗，接着又派了朝中大将岳钟琪去平乱。岳钟琪是岳飞的后人，英雄善战，但对于地势险要的蜀地，仍是久久没有办法攻克。
酣战了几个月，岳钟琪发现在练兵的时候，士兵有气无力，睡意困顿，召集了大家商议，说是因为清兵进入四川后，都有身体乏力，没精打采的现象。
岳钟琪不但是名 *** ，还博学多才，了解蜀地寒湿重，士兵驻扎都江堰后，湿气入体，导致身体不适。岳钟琪知道辣椒可以去湿气，于是就将辣椒运输到蜀地，让士兵吃。 辣椒的味道重，辛辣 *** ，生吞辣椒实在是受不了，但军令如山，士兵们不敢违抗，都还是生嚼了辣椒。
可这样问题又来了，辣子味道这么重，士兵们吃了后又口干舌燥，需要大量饮水，这样士兵们就总是出入茅厕，让 *** 练更加没有次序。
军中有位厨子，叫范怀忠，他就地取材，将辣椒和鸡肉放在一起炒，在 *** 练的时候，士兵们都闻到一股浓厚的椒香味，纷纷咽口水。
士兵们吃到这道菜，食欲大增，一口气吃了好几碗米饭。即使每日三餐都吃这道菜，都不觉厌烦。因为当时辣椒被称为地辣子，所以大家都叫它“地辣子鸡块”
最后，厨子范怀忠因为在军中听闻了不少巴蜀古国的奇闻异事，决定沿着古巴蜀的印迹，去发掘巴蜀文化和寻味巴蜀技艺。范怀忠编制了《怀忠手记》和《巴蜀民间菜谱》，将这道“地辣子鸡块”也载入了《巴蜀民间菜谱》。
做法
主料：鸡1只
辅料：炸花生米半碗约150g
调料：花椒7g，干辣椒100g，大葱15克，蒜10g，味精2g，糖2g， 盐8g，料酒10g，生抽10g，耗油10g, 姜10g，植物油200g ,耗油10g 胡椒粉7g ,淀粉适量， 芝麻3g
之一步：干辣椒剪成小段儿，别偷懒，更好小一些，好看又好吃
第二步：鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金 *** ，烧到8成热，建议一次不要炸太多，否则色泽不会太鲜艳
第三步：锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，入味；放入鸡肉，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子
最后加入芝麻，炒匀，即可盛菜
成品
大家也快动手试试这道麻辣味浓的“地辣子鸡块”吧~
