千滚豆腐万滚鱼。锅里升腾的热气，就是幸福的烟火气！
周末了，有点感冒，做一锅鲜美奶白鲈鱼豆腐汤补补。
鲈鱼豆腐汤是一种简单易学的汤类美食，不但能补 *** 、健脾胃、化痰止咳，增强免疫力，还很适合准妈妈安胎补身、催乳健脾等，可谓补身之佳品。
可是很多人，炖鱼时总有个困扰，为什么别人炖的鱼汤都是像加了牛奶的奶白色，而自己炖的总是清汤寡水的？
今天，我就教教大家鲈鱼豆腐汤的做法，解密鱼汤奶白色的秘籍！
一、准备食材
鲈鱼1条、料酒、葱、姜、蒜
二、 *** 过程
1.鲈鱼清理干净，减去鱼鳍。
2.将鱼剁成小块备用。
3.加入姜片、葱丝、盐、料酒后抓匀，腌制30min。
4.起锅倒油，加入姜片，将鱼中小火煎至微黄。
5.将煎好的鱼迅速倒入滚开的水中，用砂锅炖鱼味道更佳。
（这一步就是鱼汤奶白色的关键，一定要在锅中将水提前烧开，热水下热鱼，这样鱼表皮迅速收缩，不但可以抑制腥味，锁住鱼的美味，还可以保证汤汁奶白色。）
6.水再次沸腾后加入切好的豆腐块。
7.小火慢炖1小时。
8.撒盐出锅，加入香菜。
鲈鱼豆腐汤 *** *** 并不复杂，但有两个细节需要注意：一是鱼腌制完成后，需要提前煎制微 *** 再加入锅中；二是鱼块下锅时，锅中的水应提前烧开，保证热鱼下热锅。
如果这两点做好了，我敢保证，你定能做出一份鲜美的奶白鲈鱼豆腐汤，还不动手试一下？
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“葱烧鲈鱼”的家常做法，想必很多人会有一个误区，认为鲈鱼只能只能清蒸，确实清蒸的鲈鱼吃起来非常的鲜美，但不止能清蒸，也可以做成各种口味的美食。下面就为大家详细的分享一下这道葱烧鲈鱼的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【葱烧鲈鱼】
1.首先，我们准备洗净的鲈鱼一条，在鱼身两侧各划几刀，方便腌制时入味，鲈鱼没有黑膜，腹腔不用做特别的处理。
准备生姜一块切成片，大葱白一段斜刀切成片，香菜几根切成段和鲈鱼放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱姜塞进鱼肚里面，腌制15分钟，使鲈鱼入味。
2.准备洋葱半个切成片，大葱白两根，斜刀切成片放在一起，再准备葱白两根切成段，泡椒三根也切成段备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始炼制葱油，锅内多加一些油，油温五成热时，把洋葱、葱片放入锅中，不停的搅动，使其均匀受热，保持小火大约炸制3分钟，把洋葱和葱白炸干、炸香。
4.这一步是为了提取葱油，这样成品香味更加浓郁，炸至香料表面呈金 *** 时捞出，这样葱油就炼好了，我们把它倒在盆中备用。
5.接着，我们把鲈鱼炸一下，锅内烧油，油温五成热时把鲈鱼放入锅中，轻轻晃动锅，防止鱼身粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，不停的把热油浇在露出油面的地方，让其均匀受热，鲈鱼表面呈金 *** 时捞出控油。
6.然后，我们来熬点糖色，锅内加入少许植物油，放入几粒 *** ，把 *** 敲碎，保持小火，不停的搅拌， *** 会逐渐融化，糖汁颜色变成红棕色时起锅，沿锅边淋入一勺开水，搅拌均匀，糖色就熬好了，我们把它倒在盆中备用，糖色能起到入味、增色的作用。
7.下面，我们开始烹饪，取适量葱油放入锅中，油温5成热时。倒入葱段和泡椒，开中火爆出香辣味，从锅边淋入一勺清水，倒入糖色，转大火烧开，加入食盐少许、胡椒粉1克，放入炸好的鲈鱼，加入生抽10克，盖上锅盖转小火煨5分钟，让鲈鱼充分吸收汤汁入味。
5分钟以后，转大火收汁，不停的把汤汁浇在鱼身上，使咸香味更加均匀，汤汁收浓以后关火把鲈鱼盛出，摆放在盘中，葱段、泡椒交替着放在鱼身上，再均匀淋上汤汁，撒上香菜段即可。
技术要点：
1.这道菜可以用鲤鱼草鱼，我这所以选鲈鱼，就是因为肉鲜刺少，适合老人和孩子。
2.熬糖色的时候，一定要加开水，凉水很容易炸锅。
3.调料只放食盐和少量的胡椒粉，不要加鸡精和味精，免得影响鲈鱼的本味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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如何养护头发，学一学做三子鲈鱼汤对于须发早白、病后脱发的患者，可常服三子鲈鱼汤，对头发有较好的养护效果。
取枸杞子、女贞子、黑芝麻（又叫巨胜子）各10克，生姜3片，鲈鱼1条（约500克）。先将鲈鱼宰杀，收拾干净，放进油锅中慢火煎至两面金黄（煎时洒点白酒）；生姜洗净、切片。然后，连同洗净的枸杞子、女贞子、黑芝麻一齐置于砂锅内，加入清水1.5升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火煮25分钟，精盐调味即可。
食材中，枸杞子味甘 *** 平，长于滋补 *** 、益精明目、润肺、止渴；女贞子味甘苦， *** 凉，长于滋补 *** 、明目乌发；黑芝麻味甘 *** 平，擅长补 *** 、益精血、润肠燥；鲈鱼味甘 *** 平，益脾胃、补 *** 。诸物合烹，汤 *** 平和，有健脾益肺、滋补 *** 、益精明目、养血润燥之效，适宜于秋冬季节一般人群服食。
本方也可用于脾肺阴虚导致的燥咳痰黏，或 *** 阴虚导致的眩晕耳鸣、腰膝酸软、须发早白、病后脱发、目暗不明、内热消渴、骨蒸潮热等症状的辅助治疗。
来源：人民网
让你停不下筷子的家庭版清蒸鲈鱼By Cher家的厨房
用料- 鲈鱼 1条300g
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 花生油 适量
- 酱油 适量
1、准备食材。 鲈鱼清洗干净，沥干水分。 葱把葱白和葱绿分为葱段和葱丝。 姜切丝。
2、少量葱段和姜丝放在鱼身上和鱼肚。
3、煮开水，然后开始蒸鱼。
4、大概蒸8分钟，蒸好后将葱段、姜丝和蒸鱼的汁水都倒掉。
5、鱼身上铺上葱丝姜丝。 热油，待油冒烟后呲在葱丝姜丝上面。
6、完事，开吃。
小贴士1、蒸东西三大秘诀：水多火大蒸汽足。 2、蒸鱼的汁水和葱段姜丝一定要倒掉，会很腥。 3、这条鱼只有300g，蒸七八分钟即可。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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学会这样做山 *** 鲈鱼汤，营养美味又能解馋，保证吃一次就忘不了如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。
辛辛苦苦地上一天班，回到家里面，自然是要吃些好吃的啦。鲜嫩可口的鱼肉是很多人在平常都爱吃的食材，烹饪好的鱼肉可以说得上是每次聚餐都不可或缺的美食。鱼肉的烹饪 *** 有着很多的选择，可以用来煎炸煮炖等。在这个冻手冻脚的冬天，来上一份热气腾腾又美味的山 *** 鲈鱼汤就是很好的享受啦，暖心又暖胃，清爽不油腻，感觉很是舒服。
山 *** 鲈鱼汤不仅仅是滋味鲜美，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，有着补益身体等功效。再就是，我们在做山 *** 鲈鱼汤的时候，特意搭配了酱香四溢的桃园建民香菇夹馍酱，滋味也变得更赞了。接下来，我们就简单地给大家说一说学会这样做山 *** 鲈鱼汤，营养美味又能解馋，保证吃一次就忘不了。
美味的山 *** 鲈鱼汤
食材：鲈鱼、山 *** 、桃园建民香菇夹馍酱、香菜、生姜、大葱、香菇、料酒、枸杞、盐
做法：1、我在品尝也是很爱吃鱼肉，我们先来处理一下鲈鱼，把鲈鱼冲洗干净，去掉鱼鳞等杂质；备用；
2、再就是，仔细小心地把山 *** 冲洗干净，去掉外皮之后，再用刀把山 *** 切成小块；备用；
3、接下来，把香菜摘洗干净，去掉根部等杂质后，切成香菜碎；把大葱洗净后，切成葱花；备用；
4、再把香菇冲洗干净，去掉根蒂之后，切成小块；把姜洗净后，去掉外皮，切成姜丝；备用；
5、往盛着鱼肉的盆里面，放入适量的桃园建民香菇夹馍酱、姜丝、料酒和盐，用手抹均匀，把鲈鱼腌制一段时间；
6、然后热锅烧油，放入姜丝爆香一下，倒入适量的水，大火烧开后，放入切好的山 *** 和香菇，进行煮炖；
7、再放入腌制好的鲈鱼，小火焖煮到食材快熟，放入枸杞，加入适量的料酒和盐，煮炖到食材成熟入味，盛出来后，撒上葱花和香菜碎；即可；
大家好，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
新鲜鲈鱼豆腐汤，蛋白质含量高，汤鲜味美，美美哒特别香，好好吃烟台作为海边城市，鱼类资源丰富，因此我在这里能吃到好多好多鱼，其中鲈鱼是这边常吃的一种鱼。鲈鱼蛋白质含量高，味道鲜美，常被用作病后体虚，伤口恢复，月子餐等食疗之选。
本次做菜食材用料
鲈鱼 1条
豆腐 1块
盐 适量
料酒 适量
糖 适量
白胡椒粉 少许
生姜 几片
当归 适量
枸杞 少许
香菜 两小根
葱 两根
下面我们来开始做菜：
1、先准备好食材，然后开始处理，鲈鱼去除鳞和内脏，洗干净切成块，生姜切片，葱两根打成结。
鲈鱼去除鳞和内脏，洗干净切成块，生姜切片，葱两根打成结
2、中大火热锅倒入油，待油开始要冒烟时放入鱼块，刚放下的时候不要动它，等鱼一面煎金黄再翻面煎，这样不容易沾锅！
中大火热锅倒入油，待油开始要冒烟时放入鱼块，刚放下的时候不要动它，等鱼一面煎金黄再翻面煎，这样不容易
3、待鱼两面煎至金黄后，加入生姜片再煎一小会儿，把生姜的香味煸出来进入鱼里面。
待鱼两面煎至金黄后，加入生姜片再煎一小会儿，把生姜的香味煸出来进入鱼里面。
4、倒入烧开的开水（一定要开水哈，冷水不行的），这是鱼汤奶白的关键！然后加入打结的葱。
倒入烧开的开水（一定要开水哈，冷水不行的）
5、锅中的水开了之后，放入豆腐，让它们尽情翻滚吧～好白的汤呀^o^，嘿嘿O(∩_∩)O
锅中的水开了之后，放入豆腐，让它们尽情翻滚吧
6、翻滚五分钟左右，汤已经非常奶白了，跟加了牛奶似的，此时撇去浮沫，挑出葱结，最后加枸杞，盐，料酒，白糖(一点点，只是提鲜用，不用加太多，不喜欢也可以不加)，白胡椒粉，鸡精调味出锅，放两根香菜装饰并提味。
翻滚五分钟左右，汤已经非常奶白了，跟加了牛奶似的
7、美美哒鲈鱼豆腐汤就做好了，汤鲜味美^o^呀，喜欢吃鱼的小伙伴一定要亲自做一下。
美美哒鲈鱼豆腐汤就做好了，汤鲜味美^o^呀
爱心小贴士
1、一定要选用新鲜鲈鱼，新鲜鲈鱼味道更佳鲜美。
2、鲈鱼去鳞内脏后，可以用开水先汆烫一下去腥。就烫一下即可，久了鱼都熟了。
3、处理鱼时可以先烧开水，要不等要加水时，发现没开水:-(就尴尬了。
4、煮鱼汤一定要开水，这是鱼汤奶白的关键！加点白胡椒粉是去腥提鲜的。
5、最后提醒，这道汤，当归不可缺少，是汤之灵魂！
汤可以喝的酸菜鱼(简单版)因为本 *** 注重于汤，成品会比普通的酸菜鱼稍微淡一些，没那么重口味。 酸菜的选择偏向于没那么咸的，可以酸一些。否则就要多冲洗几遍，把咸味尽量减少了。
By 香飘飘的烤大雁
用料- 鲈鱼 1条
- 酸菜 2片
- 蒜 3瓣
- 香葱 1根
- 【腌料】 ：
- 盐 适量
- 白胡椒 适量
- 料酒 2勺
- 姜 2片
- 淀粉 适量
1、鱼买的时候让师傅帮忙片好，鱼片和鱼骨分开。冲洗干净，洗掉血水。
2、鱼片用一点点盐(千万不要多哦)，半勺料酒，一丢丢白胡椒，一勺淀粉抓匀，腌制一会。最后再加一勺油抓匀，这是为了煮的时候不粘作一团。 鱼骨头也加一点点盐，白胡椒，半勺料酒抓匀腌制。但不用加淀粉。
3、腌制的空挡我们来准备辅料，酸菜洗净切小片，尽量买酸一点的，不要那种很咸的酸菜。否则就要多冲洗几遍了。 3瓣蒜切断，切2片姜，喜欢吃辣的就切些小米椒。
4、锅里烧热油，烧到冒烟的那种，倒出来，再加入新的凉油。这样 *** 作煎鱼不容易糊锅。
5、放入鱼骨头，姜丝，中火煎。不急翻动，等底部煎熟了再翻面，这样不容易糊锅。
6、煎到两面都变色的时候，加入开水，开大火炖煮。水量多一些，因为炖煮的过程会损失水分的。
7、与此同时，另起一个锅，烧热油后放入大蒜和小米椒煸香。
8、加入酸菜，翻炒出香味，大约一分钟这样。
9、炒好后把酸菜加入沸腾的鱼汤里，继续炖煮五分钟以上，让味道都渗透出来。几分钟后尝一下汤的咸淡，如果太淡了可以加适量盐，咸了就加开水吧。酸味重的话就多煮一会，把酸味挥发掉一些。如果觉得有点腥味的话，撒一些白胡椒粉。
10、汤煮到满意的程度，就可以加入鱼片了，可以用勺子背面轻轻推开，让它们不要粘一起。不要翻动太多，以免鱼片会碎。鱼片烫至变白即可，大约只需要20～30秒吧，煮太久会碎会老。
11、出锅，撒上葱花或香菜，热乎乎的开吃啦！汤味浓郁，酸菜脆爽，鱼肉鲜嫩，美滋滋的很下饭。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才是鲈鱼好吃的做法鲈鱼是一种非常受欢迎的食材，其肉质鲜美，营养丰富。而要做出一道美味的鲈鱼菜肴，关键在于烹饪的方式和食材的搭配。今天我就为大家介绍一种特别好吃的鲈鱼做法，让你在品尝鲈鱼美味的同时，也能充分享受烹调的乐趣。
选择新鲜的鲈鱼非常重要。新鲜的鲈鱼肉色鲜艳，鱼鳞光滑，没有 *** *** 的腥味。可以选择去市场直接购买，或者选择网上信誉好的渔具店购买。
准备工作中，先将鲈鱼清理干净。洗净鲈鱼表面的血迹，并用厨房纸巾擦干水分。将鲈鱼两侧的鱼鳞用刀背刮去。然后，根据个人口味，将鲈鱼进行切片、切段或者留整鱼。不同的形状和大小都可以根据自己的喜好来处理。
为了使鲈鱼更加入味，我们可以选择一些调料来腌制。例如，生姜切片、葱段、蒜瓣以及适量的盐、胡椒粉等。将这些调料均匀地撒在鲈鱼身上，并按照个人口味适量放一些料酒，更好使用优质的料酒来提升口感。腌制的时间可以根据个人喜好来决定，一般建议腌制半小时到一小时。
腌制好的鲈鱼可以用多种方式烹调。其中，煎鲈鱼是最常见的做法之一。首先，取一个平底锅，放入适量的植物油。油热后，将鲈鱼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。煎鲈鱼的技巧是不要频繁翻面，以免鱼肉破裂，保持鱼肉的嫩滑口感。
另外一种烹调鲈鱼的方式是清蒸。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用中火蒸约8-10分钟，根据鱼的大小而定。蒸鱼的关键在于火候的掌握，蒸熟了就可以关火，不要蒸太久，避免造成鱼肉过干。
除了煎和蒸，烤鲈鱼也是一种不错的选择。事先将鲈鱼涂抹上适量的橄榄油，然后放入预热好的烤箱中，以200摄氏度烤制约15-20分钟。可以根据自己的喜好添加一些配菜，如蔬菜或柠檬片，提升口感。
上桌前可以用一些调料提升鲈鱼的味道。例如，可以用酱油、生抽、花椒粉、香油等勾芡制成酱汁，然后淋在煎好的鲈鱼上，使其更加香浓可口。
想要做一道美味的鲈鱼菜肴，并不需要太复杂的步骤和烹调技巧。关键在于选择新鲜的食材，合理的搭配调料，用合适的烹调 *** 进行处理。相信通过我分享的这些烹饪技巧，你也可以 *** 出一道令人赞叹的鲈鱼佳肴。快去尝试一下吧！
当谈到 *** 美味鲈鱼时，还有一些其他的技巧和补充可以帮助你达到更佳的效果。
1. 选择新鲜的配菜：除了鱼本身，选择新鲜的配菜也非常重要。例如可以选择柠檬、蔬菜如西兰花、胡萝卜、豆芽等。这些配菜不仅可以提供丰富的口感和味道层次，还可以增加菜肴的营养价值。
2. 使用香料和调味料：除了常用的盐、胡椒粉和料酒，你还可以尝试使用一些香料和调味料来增添特殊的风味。例如，可以加入一些香菜、蒜蓉、姜末或者辣椒粉，视个人口味来调整。
3. 控制火候和时间：无论是煎、蒸还是烤鲈鱼，都需要控制好火候和时间。过早翻面或者过长时间的烹调都会导致鱼肉过熟或者过干。因此，在烹调过程中要时刻留意鱼肉的状态，掌握好火力和时间。
4. 鱼肚填料：如果你想做一道更加特别的鲈鱼菜肴，可以尝试在鲈鱼的腹腔中加入一些填料。常用的填料可以有西红柿、洋葱、生姜、葱段等，这些填料会为鱼肉带来更丰富的味道。
5. 汤煮鲈鱼：除了常规的烹调方式，你还可以尝试用鲈鱼 *** 汤类食品。将鲈鱼与一些萝卜、蘑菇、豆腐等食材一起煮成汤，可以营造出清爽美味的口感，并且增加了鱼肉的丰富度。
*** 美味的鲈鱼是一个需要技巧和体验的过程。不论你选择煎、蒸、烤还是煮，关键在于选择新鲜的食材，合理搭配调料，并掌握好火候和时间。希望上述的技巧和补充可以帮助到你，让你 *** 出鲜美可口的鲈鱼佳肴。愿你品尝到满满的幸福和满足！
#寻味外婆乡#鲈鱼汤挑一只游的畅快的鲈鱼，它的心情好，鱼肉就好，鲈鱼开肚，去除鱼肚里的内脏，鱼肚壁上有一层黑膜一定要清楚干净，不然吃起来就有苦味，然后再把鱼切成厚块。当然，你要整条的可以，就是不好起锅，还有就是切块的鱼肉两面都有煎过，更利于鱼汤炖成奶白色哈倒入外婆乡小榨菜籽油，锅烧热以后，小火把油烧一会，这样鱼下去的时候不会被粘锅，加入鱼块放入鲈鱼煎，一面煎三分钟左右，再翻另一面再煎三分钟，期间不要一直翻动鱼身。加入适量料酒和姜片葱白段转大火，倒入冷水，一定是冷水哦！你会听见滋滋的响声，冷水一下去，就能看见鱼汤已经有点泛白了，孩子们特别爱喝汤，所以我多加了，水量友友们可以掌握大火炖沸后，转小火再炖20分即可，关火后，加入鸡精自行调味。成品图成品图
