导读：牛肉营养丰富、 *** *** 多样，这道黄焖牛腩经中小火长时间炖煮，汤汁浓稠、肉质鲜香可口，非常美味。下面熙阳就跟朋友们分享这道美食的 *** *** 吧，希望朋友们能够喜欢。
女儿经前几天吃了几次蔬菜沙拉后，自己觉得这两天口味太过清淡，就想吃一顿重口味的牛肉，所以今天就让她的“专用大厨”熙阳（也就是本人）为她 *** 一道牛肉，要求：辣味适中、 *** 味美。女儿的要求岂能不满足，所以才有了这道黄焖牛肉。
女儿从小就喜欢吃牛肉，什么炒牛肉末、牛肉片、红烧牛肉、清汤牛肉、卤牛肉等都为她做过，基本做遍了，那今天就来为她 *** 一道黄焖的吧。去菜市场挑选购买了一块筋膜多的牛肉和一些调料，就按照她的要求来 *** 。这道黄焖牛肉其实 *** *** 不复杂，主要是因为我不太喜欢使用高压锅，所以要把筋膜炖煮熟烂则需要很长时间。我觉得用中小火慢慢炖煮出来的肉，那味道才是更好的。
*** 教程
【黄焖牛肉】
特点：香味浓郁 汤汁浓稠 味道鲜美 口感Q弹。 缺点：用时稍长
需要食材：
主料：带筋膜牛肉1000克
配料：干辣椒10个、 *** 20克、生姜1块、昭通酱4勺、食盐适量、食用油60克、牛油30克
调料：料酒30克、老抽10克
开始 *** ：
步骤1、牛肉买来冲洗干净，沥干水分后切成大小适中的块装碗备用。
步骤2、生姜去皮拍碎备用。干辣椒去蒂切或剪成小段，装碗备用。
步骤3、锅中倒入适量食用油，开小火加入一块牛油融化后，放入 *** 炒化。
步骤4、然后倒入干辣椒和生姜翻炒，慢慢把干辣椒炒到香味扑鼻。
步骤5、这时再加入昭通酱，依然中小火慢慢翻炒至酱香味飘出，并且锅 *** 现红油。
步骤6、把切好的牛肉倒入锅中，开大火翻炒同调味料混合均匀，并吃上红油。
步骤7、开大火继续翻炒，同时加入适量的食盐调味，料酒去腥、老抽上色。并让牛肉块裹上酱汁。
步骤8、甑子翻炒至牛肉颜色变深后，把所有牛肉连同调料倒入另一口较深的锅中。
步骤9、然后在锅中注入没过牛肉1指的水，开大火烧开后转小火慢慢炖煮。
步骤10、这个过程有点长哟，大约要4个小时左右，在炖煮过程中要不时搅拌牛肉，避免糊锅，还要多次加入开水，以确保牛肉炖煮熟烂。
步骤11、炖煮时间到后，一锅香味浓郁、肉质软烂、牛筋Q弹的黄焖牛肉就 *** 完成了，最后撒上薄荷就可食用。
黄焖牛肉之“我”说
女儿很喜欢吃牛肉，为了不至于吃腻，所以我会经常换着不同的烹饪 *** 来 *** 。虽然以前也做过黄焖牛肉，但今天这道黄焖牛肉：汤汁浓稠、香味十足、肉质软烂、牛筋Q弹。我觉得是 *** 的最成功的一次。为什么高压锅省时省力我不使用呢？因为 *** 火长时间慢炖出来的牛肉，肉中己充分吸入了汤汁里的油脂和所有调料的味道，所以在食用时肉质非常入味并且鲜香，这些是高压锅所不能代替的。
黄焖牛肉 *** 技巧
1、黄焖牛肉选择食材很重要，不要全部选用瘦肉，要选择带有牛筋的牛肉，这样 *** 出来才不会觉得太干柴，满满的胶原蛋白，口感Q弹，还具有美容效果。
2、在炒制牛肉时，加入一些牛油可使牛肉味道更香。
3、要吃到味道鲜香的牛肉，不要使用高压锅，虽然高压锅省时省力，但 *** 出来在味道和口感还是要差一些。更好是选用砂锅来 *** 。
4、如使用一般的锅来炖煮，更好随时注意加入没过牛肉的开水和搅拌，保证牛肉受热均匀至熟烂，并不会糊蜗。
5、浓浓的汤汁味道鲜美，营养丰富，可用来煮制面条或是米线食用，会让你有意想不到的惊喜哟！
结语
牛肉除猪肉外，它是大众非常喜爱食用的肉类之一，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种 *** 所需的微量元素，经常食用可提高 *** 免疫力和强壮筋骨的功效。牛肉的 *** *** 有很多，以上这道牛肉我釆用了黄焖的 *** *** ，汤汁浓稠、口感微辣，非常的美味，但是因地域的不同，这种 *** *** 也许不是正宗的黄焖牛肉，但是我觉的，只要适合自己的口味就是更好的。朋友们你们说是不是？
烟火人间，眼见为“食”。漫漫人生路，人间不值得，唯有美食不可辜负。
易辰的美食日常：黄焖牛腩炖土豆
口味：荤-酱香 成本：80元
天气渐凉，买点牛腩改善一下生活，真贵啊，但是没办法，好喜欢吃肉肉。黄焖牛腩炖土豆，牛腩软烂入味，土豆也好吃，美味又营养。忙一大半年，暖气还有一个月就开始了，生活再苦再累，也不要委屈了自己，来一锅热乎的牛腩炖土豆犒劳一下自己。
主要食材：牛腩，土豆
辅助材料：大葱，生姜，香菇，干辣椒，八角，桂皮，香叶，山楂
调味料：黄豆酱，蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖
必备厨具：炖锅，高压锅
食材挑选：牛腩买新鲜的就可以，没有其他的，买的时候好贵的感觉。
?牛腩买回来清洗干净，切块，不要太大，因为太贵，每人要吃好几块才过瘾。
?牛腩不够，土豆来凑。两个土豆，去皮，清洗干净，切成滚刀块。
?干香菇提前温水泡发，切块。
?大葱、生姜切片，可以稍微多一点。
?准备以下香辣少许，干辣椒，八角，桂皮，香叶，山楂。
?锅中添水，多一些，牛腩冷水下入，加去腥三件套：葱姜料酒，焯水5-8分钟，中途记得撇一下浮沫。
?时间到了之后，捞出，记得一定要用热水冲洗干净，再次捞出，控水。
?锅中烧油，适量多点，炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜。然后下入两勺黄豆酱，继续炒香。
?倒入牛腩，还有泡发好的香菇，翻炒均匀后，开始调味：1勺蚝油，3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1勺白糖，少许干辣椒，再次翻炒均匀，关火。
?换高压锅，倒入炒好的牛腩，加水没过食材，加三片山楂，可以让肉质更容易软烂。气阀转动后，开始计时，焖20-25分钟就可以，用高压管时间不要太长，不然就找不到肉了。
*使用高压锅请注意安全（如果不是高压锅，那炖的时候，建议请往2个小时以上走）
?时间到，拔掉气阀，安全开盖。换砂锅，倒入牛腩，挑出里面的料渣，加入土豆，顺便加1勺盐，继续炖15-20分钟左右。土豆熟了就可以。
?大火收收汁，上米饭，开吃了。
生活就是，一日三餐油盐酱醋，一年四季粗茶淡饭。等你回家吃饭，胜过千言万语。
我是认真做美食的易辰，正经的美食记录官，不搞花里胡哨的。感谢您的阅览，下次再见！
答应粉丝的黄焖牛肉来了~用上这款秘制酱料，不用放一滴油
来，粉丝朋友们先吃~
今天我们用到的材料是：
主料：牛腩（5斤）
配料： 姜、葱切片 各40克、蒜20克
把牛腩切成4-5厘米大小的块。（把称好的牛腩放在清水里浸泡2小时即可）
*** 过程：
1、将切好的5斤牛腩放入高压锅，加入450g(一包）秘料，加入姜葱蒜、3斤清水，加盖大火上气改小火！
2、加盖、上气后开始计算时间（30分钟）到时间后关火，放气，开盖后搅拌一下。
容汇黄焖鸡酱料
用上这个酱料不用单独放盐、酱油之类的，一瓶搞定一切~
分分钟吃上营养滋补的黄焖牛肉，赶快拥有，欢迎各位转发留言哦~<爱慕>
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带你吃鲜牛肉的人，一定是更爱你的人，因为牛肉有句广告语...用铜飘煮的牛肉，你们怕是没听说过。相信在南山大酒店对面的这家滇香铜瓢牛肉火锅，你们一定很感兴趣。
他家的这个牛肉火锅和我们平时吃的真的很不一样。牛都是5年以上喂养的黄标牛肉，光看纹理和颜色就知道是好牛肉。每块肉都松软香糯，浓浓的青草香味。每天现做现切的时候，都能闻到牛 *** 。
我们今天点的是清汤麻辣：黄焖牛腩三宫格火锅。他家麻辣汤锅还铺了一层胡辣椒，再加上红油汤。煮开之后牛肉才放进去煮，每一种汤锅煮出来的牛肉口感都很不错。裹上他家这个云南秘制的蘸料，这味道真的是绝了。
老板家的招牌品类很多，有招牌熟牛肉红河干锅旱鸭、香辣牛排骨黄焖牛腩。总有一样是你们喜欢的口味，刷到 *** 的宝子们，左下角要团一份来告。
就像在船上品尝各种美食，食材新鲜地道，创新云南家常菜更是美味木船做桌，麻线做屏
一张纸、一支笔静静躺在那里
等待你提起笔为她书写食光
来“朴灶”手写一份菜单
做一个时光里温暖如初的人
记得朴灶前几年在同德广场刚开业时，在朋友圈大火了一回，现在上座率依然很高，朋友们去吃饭还是照晒不误。这么有情调，有品位，有 *** 的美食所在，小编如何能错过，必须去吃！
朴灶餐厅
精美的餐具
餐厅环境以木船为主题，古朴自然，设计感很强，原木、麻石、绿植、朴拙木椅、麻线屏风，每一个空间都利用的恰到好处，彰显私密感但不突兀。 温暖的光线加上精致的装饰，就算满身疲惫的坐下来，爱吃的菜已经有人为你亲手写下。
没有花哨的摆盘和华丽的台布，看着桌面上素雅的白色蓝荷餐具和对面熟悉的面孔，眼前已见夕阳西沉，袅袅炊烟在暖暖升起。坐在设计独特的船桌边，一阵饭菜香味飘来，仿佛已经停船靠岸，回家吃饭，生活最自在和幸福的样子莫过于此！品味美食于此，就连平日稍作挑剔的小编也被这质淳简朴的外表所倾动，突然间，精致绚烂，热爱生活的心绪扑面而来。
处处有精美的装饰
精美的餐具
船是餐桌
这里精心准备的天然食材和用心创作的美味佳肴都属特色滇味，还包含了很多云南地州和少数民族的传统菜品，其中有几道独具匠心的品质滇菜让小编印象很是深刻，味道神奇鲜香，必须为吃货们隆重推荐一下。
传统美食
平日里吃腻了火锅，可以在朴灶品尝一下只有寒冬里才有的特色炊锅！炊锅也是“老昆明火锅”的别称，所以在昆明吃火锅又叫“吃炊”。每到寒冬时节，老昆明人家都会把白菜、苦菜、粉丝放到炊锅底，堆码上腌肉、圆子、豆腐等荤素搭配的食材，加入清水或肉汤，点燃栗炭火煮食炊锅“过冬”。
炊锅
炊锅上部为盛汤菜的锅，下部是烧木炭的火炉，烟囱则穿锅而上，占据了整个锅的中间部分。围坐在古铜色的炊锅旁，听着锅里“咕嘟咕嘟”的声音，任凭食物的香气飘散在空气中，有时烟囱上还能蒸个蒸饺或小笼包。
炊锅料足了足
待热气上升，暖暖的灯光下，袅袅炊烟不断在空中盘旋，食物蒸发的水分在窗户的玻璃上凝结成薄薄的雾气，抵挡了窗外的严寒，将温暖笼络在食客的心中。
在朴灶，老昆锅的汤底采用土鸡、筒子骨和火腿熬制，汤中除放食盐外，一般不外加佐料，这样的汤原汁原味，鲜美可口。喝一口凝聚锅气的热汤，尝一口鲜甜的热菜，再来一筷子蘸过辣椒的酥皮肉，吸溜吸溜……一股暖流从心而过！不禁感叹：春风十里不如你！
炊锅
当招牌菜蜜汁烤全鸡端上桌后，乍一瞅卖相貌似西式，不过烤鸡底下铺垫满满的炸洋芋和菌子调味却是云南独有，难怪这道菜品大受朴灶食客们的欢迎，成为中西合璧的创新 *** 。
用餐厅配的刀叉慢慢切开细白的鸡肉，小块块的慢慢品食很有仪式感哦。热油淋过的鸡皮金黄酥脆，每一块鸡肉入口都鲜嫩无比，顿感生津，特别是烤鸡底下的诸多配菜，丰富多样，爽口美味，真是好吃到不能自已。
招牌菜烤鸡
朴灶自制的雕梅酒，酒壶即是美美的艺术品一件。轻酌一口，徐徐入喉间颇感温柔，甜度适中，丝毫不辣。如果不加以控制，谈笑间一两壶酒瞬间就消灭下肚，毕竟这酒爽口好喝，杯杯都有举起满饮的冲动。
自制雕梅酒，非常好喝
秘制烤鸡
喝酒自然少不了吃肉，一口 *** 一口醇酒，手作酒配上烤鸡肉堪称完美，可谓人间美食，完全赋予味觉最热烈的 *** ！
舂鸡脚：主要食材为去骨乌鸡脚，味道突出酸辣，边吃边舂捣，天然本味，十分有趣。
西双版纳特色美食：舂鸡脚
蓝莓小米饼：看起来像松饼但味道完全不一样，蘸一口蓝莓酱，甜滋滋乐悠悠，很Q很韧，超级神奇的主食噢。
蓝莓小米饼
朴灶有温暖的木麻花香，灯光下的袅袅炊烟和慢慢书写的时光。邀约三五好友亲朋身处自然宁静的一隅，欣赏着不远处的鲜花，听着缓缓的音乐，享受返璞归真的心情……这一刻，一起追忆年华，感受柴米油盐酱醋茶。
工匠之心，品质滇味，夹起一筷地道的云南菜细细品味，所有感官都在诉说：我已身在云南。
餐厅环境优美
觅食TIPs
餐厅 *** ：北京路与白云路交叉口同德昆明广场购物中心A6栋4层01号，店里装饰物和桌椅古朴自然，有在植物园里吃饭的感觉。
菜品印象：地域特点明显，搭配有新意，口味用心，没有大油、过辣和多盐，符合饮食流行趋势，注重健康与美味的协调，是挺友好的精致滇菜。有不少创新菜在别的地方不容易吃到，整体味道大部分外地 *** 吃得习惯。
特色推荐：老昆锅、蜜汁烤全鸡、大理木瓜酸菜鱼、香麻海鲈鱼、黄焖牛腩，啤酒毛肚等。
大理木瓜酸菜鱼
服务品质：内部设有儿童娱乐休息区，上菜迅速，加水及时，服务员着装有云南少数民族特色，引人眼球。
处处透着精致
相信不少的吃货都吃过牛腩，牛腩的做法有很多，像红烧、炖、煮、炒、焖，这些工艺都能做出美味的牛腩大餐。为了满足吃货们爱吃的 *** ，小编今天就给大家带来一道黄焖牛腩，这是一道家常菜式，浓稠的酱汁和鲜嫩的牛腩融为一体，使得这道菜口感非一般的美味哦。
黄焖牛腩
黄焖牛腩是一道家常菜式，主要的工艺是黄焖，焖主要分为红焖和黄焖，黄焖用糖的量比红焖要少，一个色浅、一个色深。浓稠的酱汁和鲜嫩的牛腩融为一体，使得这样的一道菜色香味俱全。
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与 *** 蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
黄焖牛腩
牛腩对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
由此可见黄焖牛腩的营养价值还是不能忽视的哦，因此小编建议，大家也可在平时的饮食当中加入黄焖牛腩，这样既是美味又有营养呢。
黄焖牛腩
焖牛腩，相信很多人都吃过，鲜嫩有嚼劲的牛腩加上其他的配菜，经过细火慢焖，各样的焖牛腩就新鲜出炉了。为了满足吃货们想吃美食的心，今天小编就来给大家带来黄焖牛腩的做法。
主料：牛肉 *** g
辅料：葱如:1勺、姜、桂皮、花椒、大料、苹果、面酱、盐、啤酒
步骤：
1.牛腩切成这样的大小
2. 放到锅里准备煮
3. 姜块这样拍碎
4. 葱、姜、桂皮、花椒、大料，通通放进去，倒入一罐啤酒
5. 不要轻信那些放了茶叶，红果，橘子皮之类的偏方，基本没太大用处，切俩苹果进去 增加香味，苹果可以增香但是不会抢食材原有的味道，还能去除膻味，苹果质地疏松，可以附着血沫子，也能吸除异味 ，容易软烂，苹果果酸丰富， 一直到牛肉酥烂，捞出牛肉，汤中所有调料香料全部去掉，留着牛肉汤
6. 锅里放八角炸香，姜片用油提干水分，大葱也是这样，注意葱最后放否则容易炸糊反正最后要保持三种香料都是用油炸干水分的，记住一点水分都别剩，但是还不能糊，这步是最难的，也是传统 *** 馆 *** 方式中大家一般都不知道的步骤，提干水分这一步一定小火，特别小的火
7. 就是到这个程度，姜片全部萎缩，葱白稍微变黄，葱叶子基本不变色，对火候把握能力的要求比较高
8. 下面酱炒香这次我用的是保定槐茂面酱，这个可能是全国最棒的面酱了，俗话说保定三件宝，铁球、面酱、春不老，面酱炒香的过程中全程小火，否则在出香味之前就糊了，千万不能糊，一定小火！！
9. 牛肉汤放进去煮，要煮一会了
10. 煮开后5分钟，把葱姜等捞去，这一步餐饮的行话叫“打渣” ，就是把渣滓打掉
11. 煮熟的牛肉放进去煮5分钟全部倒出，连汤分成几份，来客人了再继续深加工就行了。
12. 锅里放几块牛肉留一点汤，勾一个芡再淋一些花椒油就是外面卖的那个卖相和味道了，特别简单，如果觉得口淡，稍微来一点盐就行了
小贴士：
1.葱姜用油提干水分和炒面酱那一步千万小火，这是风味的一部分，这一步失败，全盘皆输
2.煮牛肉的时候放几个苹果这个 *** 相当靠谱！
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小巷中的黄焖鸡，吃出回国的味儿作为一个在国内读完了高中才出国的北方人来说，小编时常想念在高中晚自习时经常点的一道菜----那就是黄焖鸡。
这种暖暖和和一小锅的美食丰富简单又美味，品种繁多的配菜，浓稠鲜美的酱汁，炖的软嫩的鸡肉，再拌上白莹莹的米饭，一口下去，总是会让小编想起高中的时光，满满都是青春呐~
虽然来到加拿大之后小编也吃过几次黄焖鸡，但总感觉那并不是记忆中的味道，似乎那种令人念念不忘的美味，也随着青春一起远行了。但直到前几天，小编在Eaton Centre附近的一条小巷子里发现了一个才开业不久的宝藏店铺张小厨，菜单上的菜品虽然不多，但胜在每一种都做的很用心，尤其时黄焖系列，一口下去几乎要眼泪莹莹，这就是小编高中时经常吃的味道啊！
01
黄焖系列
这家店的黄焖系列一共有3种主料可以选择，分别是黄焖鸡，黄焖排骨和黄焖牛腩。在主菜之余还有13种配菜可以选择，包括午餐肉，鹌鹑蛋，蟹 *** ，娃娃菜等，基本上能够满足大部分人的需求。
老板在主食上的选择上也脑洞大开，一般来说黄焖菜理所当然应该配米饭，但老板在米饭之余还提供了黄焖拌面的选择，解决了不吃米饭星人的烦恼。
吃法1
配米饭
黄焖菜配米饭是最传统也最有满足感的吃法啦~整道菜的灵魂汤汁浇在白米饭上，再夹一块肉，一起送到嘴里。吸饱了汤汁的米饭在咀嚼之下几乎可以爆汁，配合着早已炖的入味的鸡肉或者配菜，嗯，人间值得~
值得一提的是这家店的汤汁味道真的非常得宜，看似浓油赤酱，但味道却很难得的并不咸，而且也并不油腻，装菜的碗壁上也并没有厚厚一圈油花，给人的感觉清爽又健康。
黄焖鸡
招牌黄焖鸡的鸡肉吨的入味又软嫩，鹌鹑蛋带着一丢丢流黄的感觉，魔芋丝也裹满了汤汁的香醇，每一样菜品都是米饭的好搭档！
黄焖牛腩
和鸡肉一样，牛腩也被炖的非常软烂，完全不会出现牛腩经常出现的，嚼不烂的问题！
吃法2
配面
老板脑洞大开的创新吃法，在黄焖锅里加入拌面。恰到好处的汤汁浸泡着面条，让每一根面都吸满汤汁的味道。而汤汁也并没有喧宾夺主的感觉，一碗端上来，也不会让人有这就是一碗普通汤面的感觉。
黄焖排骨
和黄焖鸡、黄焖牛腩一样，排骨的火候也是没得说，软嫩就是标准。
02
汤面系列
除了黄焖系列，这家店还有几款汤面可以选择。面的汤底是老板秘制，用猪骨和鸡骨配合独家秘方熬制出来的，味道也确实令人惊艳。浓浓的骨香透出一点点微甜的醇厚，给整碗面注入了灵魂的感觉。
03
小菜
如果你觉得只点一道主菜有点儿单调，那不如再来一道小凉菜吧~
拌凉菜的酱汁同样也是老板独家配方，醋和辣椒油都是用香料和秘方特别熬制之后才用来拌菜的。酸度和辣度都在秘制的过程中被淡去了冲劲儿，调和成了一种非常和谐的状态。
卤牛肉
牛肉在已经被煮的很软烂之后褪去了油腻感，淋上酸辣适中的特色酱汁，美味~
凉拌木耳
这道凉拌木耳小编真的是一个人吃了一整碟！酸辛带着一点点微甜的酱汁给本来就很容易吸味道的木耳注入了清爽又丰富的口感。一口下去真的是给味蕾来了个洗牌，让人吃饱了还能再吃两口的感觉~
04
环境
因为是新开不久的店，所以环境没得说。室内宽敞明亮又干净。地面和桌子也没有油腻感，是可以安安心心堂食一餐的地方。
张小厨 Zhang's Kitchen
*** ：13 Elm St, Toronto, ON M5G 1H1
美食不可负丨即鲜匠鲅鱼——鲅鱼中的“爱马仕”即鲜匠：鲅鱼中的爱马仕
即鲜匠·鲅鱼
即鲜匠鲅鱼均为野生，源自营口市鲅鱼圈区，蛋白质含量极其丰富（接近40%），而脂肪含量不到6%，甜晒、低盐， *** 过程零添加，纯天然、绿色、无公害，除去鱼刺后、碾碎鱼肉，婴幼儿均可食用！
即鲜匠干鲅鱼在海鲜排行榜上常年占据着前列位置，远近闻名，称得上是“鲅鱼中的爱马仕”！通常，3条鲅鱼方能晒出1条高品质干鲅鱼，数量稀少，市场价一度高达500元/500g，供不应求！
吃鲅鱼不仅可以滋补强身，而且能够美容养颜。皮肤粗糙暗黄、没有弹 *** 的人们可以经常吃一些鲅鱼来进行改善。此外，免疫力低下的人，经常食用鲅鱼能够提高自己的免疫力。即鲜匠 —— 只做让老百姓放心购买的海鲜！
鲅鱼主要分布于太平洋西北部的 *** 半岛南端群山至釜山外海、中国渤海、东海和黄海等海域，我国营口市鲅鱼圈区的产量更高。其身形冷峻如刀，背部以及尾部泛着耀眼的蓝色银光，好似剑客拔刀出鞘之时的一道白光，美妙绝伦！
马鲛鱼是鲅鱼下的一种鱼类，其种类众多，包括康氏马鲛和中华马鲛等，大众公认的最富营养、味道鲜美的要属蓝点马鲛鱼。
蓝点马鲛鱼生 *** 较为凶猛，体长在0.25~0.5米间，最长的可达1米，最重可达40斤，行动敏捷，以捕食小型鱼、虾类和甲壳类为生。
鲅鱼脑袋尖尖，
其身躯银光闪闪，
肉质坚实而不乏鲜嫩，
呈现蒜瓣状，脂肪和刺较少。
——《即鲜匠·鲅鱼》
野生鱼与养殖鱼相较，其口感更为鲜美。即鲜匠鲅鱼均为野生鲅鱼，并且，其肉质的味道较之其他野生鱼类愈加美味得多！
值得一提的是，即鲜匠的蓝点马鲛鱼是于深海冷水环境下成长起来的纯天然的野生蓝点马鲛鱼，营养颇高，菜肴口感尤其鲜美，深受人们的喜爱。这种蓝点马鲛鱼体表覆盖着鳞片，生活在北纬37°～41°的渤海湾，平均100克肉中含蛋白质近20克，脂肪仅为2.5克，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素含量十分充沛。
特色一：大厨手笔·匠心品质
刘先军
即鲜匠精制的鲅鱼全部出自我国名厨刘先军之手。
刘先军，浙江绍兴嵊州人，餐饮业国家级评委、餐饮业高级烹调 *** 、中国烹饪艺术家、中国饭店协会青年名厨 *** 会常务副 *** 、 *** 华人名厨联合会副会长、东南亚菜工作 *** 会副 *** 、HFA四大神厨之一及中国四星级厨师等。
所获荣誉（部分）：
2013年，荣获中国烹饪协会颁发的“中华金厨奖”；
2014年，荣获传播饮食文化颁发的“特殊贡献奖”；
2017年，被评为“中国烹饪艺术大匠”；
2018年，入围中国餐饮专家50强；
2018年，荣获“中国美食传承人”荣誉称号；
2019年，荣获“烹饪匠心传承人”荣誉称号等。
大厨精制，
美味又营养。
——《即鲜匠·鲅鱼》
成长历程（部分）：
2006年，刘先军无意中从朋友那儿听说《北京孔乙己酒店》正在 *** 绍兴厨师，对于早就计划闯荡北京的刘先军来说，无疑是一个巨大的好消息，他乘着绿皮火车，一路颠簸，抵达了北京，正式开启“北漂生涯”。
除了擅长 *** 美味鲅鱼，此外，刘先军烹饪的黄焖牛腩让每一位品尝者都难以忘怀。
其精通东南亚菜系的烹饪之法，譬如： *** 、 *** 、泰国、印尼、新加坡等地区的菜肴，被人们誉为“当今会最多国家菜系的中国厨师”。
特色二：富含营养
蛋白质含量惊人
*** 补不如食补。鲅鱼肉可以改善睡眠质量，养阴补虚等。建议老年人多吃鲅鱼，对缓解老年气喘大有裨益。儿童坚持食用，促进思维、健脑益智的同时，可以提高视力。
鲅鱼中的蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼等更高，肉中所含脂肪仅有0.5%，比带鱼低7倍，三文鱼低17倍，肝脏含油量以及维生素A较高，是制造鱼肝油的主要原料，除了富含DHA、DPA外，另外，鲅鱼含有维生素D、E和其他多种 *** 所需的微量元素。北欧人称之为：“餐桌上的营养师”，葡萄牙人赞誉其：“液体黄金”。
鲅鱼食用价值相当高，营养 *** 的人们，可以通过吃鲅鱼，达到补充营养之目的。
鲅鱼肉，刺少，口感鲜美，富含各种营养物质，保健功效突出，具有补气、平咳作用，兼具提神和防衰老等功效，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症状具有显著的辅助疗效。
皮脆、肉多汁，香味四溢，
外酥内嫩，色、香、味俱全。
——《即鲜匠·鲅鱼》
鲅鱼不仅蛋白质含量高（接近40%），同时，含有很多的矿物质、维生素、钙元素、铁元素、锌元素、镁元素及钠元素等营养元素。
鲅鱼的热量比较适中，100克鲅鱼中含有的热量大概为121大卡，经常食用不易肥胖。
吃鲅鱼为身体补充营养绝对是靠谱的方式，坚持食用一段时间可以提高体质！
特色三：传承孝道·文化价值
鲅鱼节
“青岛鲅鱼礼”最早源自青岛市崂山区，是文化底蕴深厚的传统习俗。
鲅鱼，堪为送礼之佳品！
青岛有句俗话：鲅鱼跳 · 丈人笑。赠送鲜活的鲅鱼给岳父岳母，是青岛女婿古来有之的礼节。
每年，崂山区文化和 *** 定期主办“沙子口鲅鱼节”，以此弘扬鲅鱼礼，倡导人们学会孝顺、感恩。
最令人赞赏的不是 ——
其味美、营养，
而是附着在 ——
其身上的文化意蕴！
——《即鲜匠·鲅鱼》
青岛市沙子口人尤其讲求孝道。
在这里，流传着“缴了皇粮不怕官，敬了父母不怕天”的谚语。
“送鲅鱼、吃鲅鱼”让人们对孝顺的认识有了更深刻的理解。每年春季，鲅鱼上市时，人们总是争先购买鲜活的鲅鱼送给老人。
被誉为“蓝鳍金枪鱼的弟弟”
高度评价
蓝鳍金枪鱼是世界十大最珍稀的鱼类之一，其营养价值在鱼类中是更高的。
野生鱼中，蓝点马鲛鱼的蛋白质含量仅次于蓝鳍金枪鱼，被称为“蓝鳍金枪鱼的弟弟”。即鲜匠的蓝点马鲛鱼，含有多种对 *** 有益的元素，口感非常鲜美！
挑选须知：
首先，新鲜鲅鱼身上泛出五彩光泽，柔软而富有弹 *** ，鱼皮光滑细嫩。其次，新鲜鲅鱼的眼睛透明、光亮，不新鲜的鲅鱼眼中无光，此外，新鲜鲅鱼的鱼鳃颜色鲜红，腮丝根根分明。
即鲜匠鲅鱼肉质肥美，
口感酥脆、醇厚，
美味之极，令人眷恋不已！
——《即鲜匠·鲅鱼》
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凌曦
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