馄饨汤怎么调才好吃，馄饨汤怎么调才好吃简单

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-03 21

好喝的馄饨汤，只需掌握3个技巧，让你做出清澈鲜味十足的馄饨汤

好喝的馄饨汤，只需掌握这3个技巧，让你做出清澈鲜味十足的馄饨汤。

吃饺子大多对汤没有什么要求，可以不用汤直接蘸料汁吃，最多象北方人一样吃完饺子喝碗面汤，原汤化原食，非常简单。但做小馄饨就必须得有一碗好喝的馄饨汤，而且汤还得清澈醇香、鲜味十足，才能配得上薄如婵翼的小馄饨，许多地方叫“喝馄饨”，可见小馄饨汤的重要 *** 。

小馄饨汤可以 *** 汤或是大骨汤，以清汤为主，江浙一带还把小馄饨叫做“清汤”，体现了小馄饨是以“汤”为主的美食。小馄饨 *** 亲民，一般的馄饨店都会用大骨汤，因为成本更低。我开了10年饺子馄饨店，这里给大家分享3个技巧，让你用大棒骨和鸡架骨，就能做出清澈又鲜味十足的馄饨汤。

技巧一：【焯水】

1，大棒骨和鸡架骨在炖汤之前，必须要焯掉血水，这样炖出来的汤才能更香，而且没有腥味。

2，大棒骨焯水必须要冷水下锅，才能充分焯出血水。焯水时加入适量料酒，不要盖锅盖，这样在水蒸气挥发的同时，也可以带走骨头的腥味。

3，猪大棒骨和鸡架冷水下锅煮2分钟左右，敝去锅里的浮沫，这些沫可都是血水和一些脏东西，一定要敝干净。

4，2分钟后捞出煮好的大棒骨和鸡架，清洗干净，锅里的水倒掉不要。

技巧二：【炖汤】

1，另外用一口大锅添足水，水的量一定要计划好，炖汤的中途不能另外再加水，这样会影响汤的香味。

2，添好水的大锅，放入焯水后的猪棒骨和鸡架，另外加入一些去皮拍散的鲜生姜去腥增鲜。

3，锅内的水和骨头生姜用大火烧开，这时还要敝一次锅里的浮沫，转小火慢慢炖汤。

4，许多人不知道炖汤的小火是什么状况，这里必须要加以解释，因为火的大小直接影响着汤的颜色，火太大炖出来的汤会呈奶白色，只有小火慢炖才能炖出做小馄饨要用的“清汤”，火一定控制在让锅里的水微微沸起，不能让它翻腾起来。

5，汤在小火炖的中途，尽量不要频繁地打开锅盖看，如果觉得汤水量损耗太大，也不能再另外加水。经常打开锅盖会让香味流失，中途加水也会让炖出来的汤不够香鲜，因为正在沸点的水，突然加水会让骨头收缩，香味不能充分的散发出来，导致炖好的汤香味不足。

6，猪棒骨和鸡架一定要小火慢慢炖五个小时左右，才能炖出清澈又醇香的汤底，这是个不能着急的过程。特别是现在的餐厅和小吃店不充许用煤炉，大家在炖汤时必须得用电或煤气，所以在这个炖汤过程中一定要注意安全。

7，锅里的汤在慢火炖五个小时左右，香味已经出来，这时就可以捞出来大棒骨、鸡架和生姜，只留下骨头汤就可以做小馄饨的汤底了。

8，捞出来的猪棒骨和鸡架还可以二次炖汤，其实这是个行业秘密，许多人一定都以为猪棒骨和鸡架只能用一次就丢掉了。

9，把炖过一次的猪棒骨和鸡架放入锅里重复炖汤，不过因为炖过一次的骨头有损耗，而且味道也没有头汤香，所以要另外再加点猪大棒骨和鸡架，但生姜只能炖一次，第二次炖汤要另外加新鲜生姜。

技巧三：【小馄饨汤底】

1，如果是开馄饨店，把捞出来猪棒骨、鸡架和生姜的汤底持续保温，随时准备给顾客下小馄饨用。

如果是在家里，把炖好的汤底放凉后，用保鲜袋按一碗一袋分装好扎紧，放入冰箱冷冻保存，想吃小馄饨时拿出一袋加热，放入煮熟的小馄饨，这样在家里随时都可以吃到汤鲜味美的小馄饨了。

2，碗里放入盐、猪油、胡椒粉、葱和香菜末、鸡精味精，也可以适量放入紫菜和虾皮，增加小馄饨汤底的鲜味。

3，炖好的骨头汤倒进碗里，冲开所有的调味品，把煮好的小馄饨捞出来放入碗里，这样一碗色香味俱全的小馄饨就做好了。清澈又鲜味十足的骨头汤，配上用薄薄的馄饨皮包裏下的肉馅，喝一口汤鲜味美，咬一口 *** 四溢，一碗小馄饨足可以治愈所有吃货的心。

【提示】

1，炖汤之前一定要把猪大棒骨和鸡架，冷水下锅焯水去腥。

2，小火5个小时左右慢慢炖，才能把骨头的香味炖出来，全程注意用电、用气的安全。

3，骨头汤里不能调味和加盐，所有的调味品都放在碗底，用骨头汤冲开。

以上是做小馄饨汤的详细过程，一定要掌握好3个技巧，才能做出清澈又鲜味十足，好喝的馄饨汤，这是我开10年饺子馄饨店总结出来的经验，仅供大家参考，如果有不同或更好的做法，请评论出来我们共同学习。

我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对你有所帮助和启发，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。

馄饨店主教你在家煮馄饨，1星期连吃7天也不厌，简单营养又健康

我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，如果喜欢我的文章，请“关注”我吧，谢谢。

小馄饨的味道非常好，馄饨皮薄爽滑，馄饨馅入口即化，尤其是老人和孩子们喜欢吃。但许多人不太放心经常在外面的馄饨店里吃，担心肉不好，也担心添加剂过多，尤其是现在 *** 还未完会消除，所以更多人选择在家里做小馄饨吃，为了家人的健康不出门吃饭，也是非常正确的。但在家里怎么能煮出来和馄饨店一样好吃的小馄饨？

我是开馄饨店的，专业做馄饨10年，一直坚持认为食物本身的味道是更好的，做的小馄饨馅里鸡精味精都不添加。所以 *** 的冷冻和生鲜小馄饨的销量都很好，但许多人买回家的生馄饨不知道怎么煮，要么是馄饨汤调的不好喝，要么是煮小馄饨的 *** 不对，更多人是生怕小馄饨不熟，把它煮的稀巴烂，这严重影响了小馄饨的味道。今天我就针对顾客的这些问题，详细给大家分享小馄饨怎么煮才好吃。馄饨店主教你在家煮馄饨，1星期连吃7天也不厌，简单营养又健康。

小馄饨汤的简单做法：

1，首先准备汤碗，碗底加胡椒粉、味极鲜、猪油、盐、紫菜和虾皮、香葱末、香菜末、鸡精味精（可选）。

2，锅里烧水，水开后倒进汤碗里少许开水，冲开汤底的调料，一碗小馄饨汤就做简单做好了，如果喜欢吃辣椒，加点辣油更好吃，做法是不是很简单？

3，馄饨店里的小馄饨汤底一般是大棒骨加姜小火熬出来的，你也可以在家里提前把骨汤熬好做小馄饨的汤底，那样味道就会更好些。

怎么正确煮好小馄饨

1，开水锅里下入小馄饨，水再开后关小火，盖上锅盖把小馄饨煮到皮透亮，就要马上捞出来装入汤碗。我经常给顾客讲煮小馄饨的 *** ：水开下锅，小火煮，不能煮太久。

2，小馄饨一定不能煮太久，稀巴烂的小馄饨味道再好，也没有人会喜欢吃，煮到小馄饨肉馅涨起来，馄饨皮还紧包着肉馅未散开，馄饨皮不发白透亮时，就得马上捞出来，多煮2秒有可能就会把小馄饨煮烂。

小馄饨的营养丰富，味道好。小馄饨由面皮包裹着肉馅，由于皮薄肉馅细嫩，非常的容易消化和吸收。由于它比较清淡，营养丰富易消化，所以非常适合老人、小孩和病人吃，是早餐宵夜非常理想的食物。1个星期可以连续吃7天都觉得好吃不厌。

以上给大家分享的是如何在家里煮好一碗小馄饨，希望大家按照我的 *** ，都能煮出一碗色香味俱全的小馄饨。馄饨店主教你在家煮馄饨，1星期连吃7天也不厌，简单营养又健康。

我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，如果我的文章对你有所启发和帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。

初学者自制秋冬营养早餐—馄饨汤

之一次吃馄饨还是10几年以前的事，因为读大学的缘故到了西安，才接触到了馄饨，至此就喜欢上了这种鲜香的滋味。提起馄饨大部分人的之一感觉应该就是这不是和饺子一样吗？只是没有饺子馅儿多，但又比饺子皮大。两者的做法我觉得大同小异基本没有什么区别，真正的区别就是皮和包法有区别，当然这是我个人的理解，实际可能还得追索渊源啦，咱就不做探讨了。下面我就把我自制馄饨的做法和大家分享一下吧，应该有一定的参考价值，适合初学者，高手烦请指点一二。

首先就是刚才说的馄饨皮的事情，具体 *** *** 不详，市场上有卖的，当然买现成的省事。网上有很多教程之一步都是教做秘制葱油，这个做起来很简单，其实做和不做都可以的。要做的话就是用洋葱碎、葱花、花椒、八角、生姜、桂皮、香叶倒入油中炸至金黄，陈出备用就可以了，如果上面这些材料不全，其实也不太影响，调料都是相辅相成的，不要想复杂了，这个葱油拌馅和调汤都可以用，属于万能油类。

其次就是拌馅儿了，我觉得这个馅儿和饺子馅区别不大，怎么搞都可以。买些纯瘦肉夹点五花肉用绞肉机弄成糊状，加入葱花、喜欢蔬菜的加点萝卜、香菇都可以，当然量不要太多了，要不就喧宾夺主了，再加食盐、白糖、鸡汁、生抽、耗油、胡椒粉搅拌均匀就可以了。除了食盐慢点加，其他的就按自己喜好加，拌馅的 *** 有很多，初学的可以少量不断尝试，这个也没必要非要严格的什么标准，毕竟是家常做法，自己喜欢就行。

再次就是包馄饨了，这个 *** 上也是各种各样的手艺啊、造型啊，简单复杂的都有，等你喜欢上做馄饨了，再不断尝试，店里买的馄饨皮一般是不粘的，需要在挨着的两个边上抹点水就能解决了，其实只要把它包好不漏馅就行了，不需要太讲究。

最后就剩调汤了，这个很关键，需要不断尝试。找个碗放入葱花、香菜、紫菜、虾皮、盐、鸡精、胡椒粉、香醋、香油、秘制葱油，这些不全也不要紧，有什么放什么，最重要的还是盐的量要把握好了就可以了，想要鲜嫩的就调料少点，喜欢出汗味重的，多加点胡椒粉、盐、鸡精；然后用开水或煮馄饨的原汤化开调料就好了，再把煮熟的馄饨放里面就好了，馄饨很好煮的，3分钟左右看变色了就好了。放在碗里绝对是鲜香可口的一道营养早餐，简单又方便，适合每天接送娃的上班族。

今天刚好是 *** 节假期，昨天晚上在家把馅儿拌好，包了一些馄饨，早上煮的试了试，根据大人小孩的不同口味弄了几碗，大家都感觉不错，真正的领略到了鲜香的嫩滑的感觉。俗话说：“万事开头难”，只要自己能行动起来就一定能做成的。用弘一法师的那一句话“路虽远，行则将至；事虽难，做则必成”与大家共勉。祝大家 *** 节快乐，吃好、喝好、玩好。

馄饨要想好吃，调馅是关键，多放“1水1油”，油润鲜香又多汁

馄饨要想好吃，调馅是关键，多放“1水1油”，油润鲜香又多汁

馄饨，是各种早餐中，我的更爱，虽说是肉馅，却不那么油腻，整体是偏清淡的感觉。馄饨汤里，再加上虾皮、紫菜等，喝起来鲜味十足，好过瘾。馄饨，大家是喜欢自己包，还是去外面吃现成的？

我发现，现在的东西，不管是吃的喝的，还是穿的用的，都贵了不少，前两天去店里吃了一碗馄饨，鲜肉的竟然14块钱，我记得前几年还是7元一碗的。要我说，还是自己在家做，更合适。

自己做出来的，肉馅真材实料看得见，吃起来也卫生。那么馄饨要想好吃呢，调馅儿是关键，但是许多人做出来的馄饨，都会有些干巴巴的，而且吃着没什么香味，这时候只需多放“1水1油”，馅料油润鲜香又多汁。

【鲜肉馄饨馅】

配方：猪肉、鸡蛋、葱姜、花椒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油

1、先准备一把花椒，直接倒在碗里，然后用开水烫一下，等彻底晾凉了以后，我们就准备来做馄饨馅了。

2、猪肉洗净之后，放在绞肉机中，打上几下就变得非常细腻了，把肉馅盛在一个大点的小盆里，接下来将晾凉的花椒水，分3次倒在肉馅中，每一次都需要用筷子，把它完全搅拌彻底，搅拌上劲。

3、花椒水，就是“1水1油”中的“1水”，它的作用主要是，给馅料去腥用的，加上它腥味可以减少非常多，再一个就是，打水的好处就是，打到上劲以后，可以让肉馅更加多汁，吃起来非常鲜香。

4、做好的肉馅里，打入1个鸡蛋，再把葱姜切一下，切成碎末以后，也倒在里面，紧接着来进行正式的调味，放入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油，这样用筷子继续搅拌，搅拌彻底。

5、接下来，我们把肉馅放在一旁，准备一口锅子，往里面倒油之后，再把葱姜、花椒加进去，家里有其他的香料，也可以放在里面，炸香以后捞出来，将剩下的油倒出来过滤一遍，将其倒入肉馅里，充分搅拌。

6、这个香料油，就是“1水1油”中的“1油”，它的作用就是增香的，放上之后馄饨馅的香味，相当浓郁，并且肉馅会变得更加油润。馄饨馅做好以后，接下来就可以用馄饨皮，来包馄饨啦，包好之后煮熟，就可以开动啦！

学会#精致一人食#丝瓜蛤蜊馄饨汤，把餐厅味道搬回家

By 七年四班的丸

用料

蛤蜊 50克
丝瓜根
姜片 3片
葱 1根
蒜瓣 2个
馄饨 20颗
油 2匙
盐 1匙
鸡蛋 1个

做法步骤

1、丝瓜削皮滚刀切，蒜末和葱花切好备用。

2、蛤蜊洗净后备用。

3、煎一颗荷包蛋备用。

4、锅里倒入油，把蒜末和姜丝爆香。

5、倒入丝瓜翻炒均匀。

6、把炒好的丝瓜倒入砂锅里，放入热水煮沸。

7、然后放入荷包蛋焖煮1分钟。

8、最后倒入蛤蜊焖煮2分钟调味备用。

9、另起一锅热水煮馄饨。

10、最后盛碗即可食用。

蛤蜊的营养功效

味甘、咸， *** 微寒。能滋阴生津，软坚散结，利 *** 。用于 *** 阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿， *** 不利。

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#春日时令，美味尝鲜# 汤鲜味美，皮薄馅大—清汤荠菜馄饨

春天到了，地里的荠菜长得正旺，荠菜清香可口没有怪味，不管怎么做都非常好吃的。荠菜不仅好吃，营养也很丰富，含有丰富的钙。荠菜更好吃的做法就是荠菜馅馄饨，味道鲜美，每次都会自己在家做， *** 特别简单，只要掌握关键的2点，就能包出鲜美多汁的馄饨。

By 孩妈美食【豆果美食官方认证达人】

用料

荠菜虾皮紫菜香菜轻盐酱油1大勺臻品蚝油1大勺清香米醋1小勺 150克
肉馅 300克
馄饨皮若干
轻盐酱油 1大勺
臻品蚝油 1大勺
清香米醋 1小勺
香菜少许
紫菜少许
虾皮少许

做法步骤

1、准备所需食材

2、荠菜摘洗干净后放入开水中焯一下捞出过凉。荠菜焯水可以去除菜中的草酸，会让荠菜的口感更好。锅中水烧开，加入一勺盐和少许油，把荠菜倒入焯软捞出过凉，荠菜焯水时间不用太长，时间太长会让荠菜中的营养成分流失。

3、稍微挤一下水，然后切成碎末，不要挤得太干口感不好

4、肉馅里加盐、白胡椒粉、姜末、轻盐酱油、蚝油搅匀

5、加入荠菜、香油后搅匀即可

6、取一片馄饨皮中间放入少许馅

7、然后对折，馄饨皮四周可以涂少许水，这样会沾的更牢

8、再把两边向中间弯折，最后捏在一起即可

9、碗中加入紫菜、虾皮、香菜、生抽、米醋、香油拌匀

10、锅内加水烧开，下入馄饨煮熟，把馄饨和汤一起盛入碗中即可食用举报/反馈

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馄饨汤如此调，做法简单味道好，只需普通调料，比骨头汤还鲜

馄饨汤如此调，做法简单味道好，只需普通调料，比骨头汤还鲜！小区附近有家馄饨店，开了至少有三十年了，这边小区是的上个世纪八十年代盖好的，据说这家馄饨店在小区盖好没多久就有了，几十年时间，味道一直没变，很不多的 *** 道。老板是个老头，今年有七十岁了，每天还早起卖馄饨，虽然店里主要是他儿子负责，但他说自己闲不住，一天不包馄饨就浑身不舒服。

这家老店只卖馄饨这一种早餐，用料很讲究，尤其是馄饨的肉馅，每次都是老板亲自把关，太肥了不行，太瘦了馄饨吃起来比较硬，也不行，必须是肥瘦相间的猪肉才更好。吃馄饨的人很多，都是附近的居民，还有一些是城里面专门过来吃的。馄饨基本上到早晨九点多就卖完了。他家馄饨的包法也很常见，关键是馄饨汤很特别。我们平常吃馄饨都有很多的汤而他家不一样，汤汁比较少，而且还放了酱油等调味料，没有想象中那么清淡，但是吃起来特别好吃，很入味。

后来我和老板聊天的时候就问了这馄饨汤怎么调味的，老板居然毫不保留地告诉了我配方，于是我买了一些瘦肉和馄饨皮在家包，准备用这样的 *** 调制馄饨汤，吃起来味道非常好，和店里吃的是一个味道！原料也不复杂，接下来就和大家说说在家怎么调制这个馄饨汤，在家包好馄饨，用这个汤吃起来很入味。

他家是馄饨汤比较少，所以要想味道差不多就不能放很多水，馄饨煮好了之后，本身就有一些水，水多了味道就淡了。需要准备：老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒、小虾米等。生抽和老抽各一勺，盐和鸡精根据自己的口味，胡椒是很关键的，小半勺就可以。其次是虾米，小虾米是那种白色的很小的虾米，在外面吃馄饨有时老板也会放一些。

煮馄饨的时间不要太长了，煮的时候，之一次沸腾了，加入一些冷水，等飘起来了再捞出。碗里面加入上面的调料，然后把馄饨倒进碗里面，再加入一点煮馄饨的水就可以吃了，水一定不要放多了，不然不好吃。因为这水不是高汤，所以吃起来没有什么味道，其次汤少一些，里面的佐料才能更有味，吃着更香。在这个季节，馄饨更受欢迎，早上也不太热，吃一碗馄饨做早餐是很好的选择，而且早上人的肠胃功能还没有唤醒，吃一碗馄饨，喝点汤胃也很舒服，您学会了吗？

想吃馄饨不用去店里，教你自己调馅儿自己包，比早餐店干净还好吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、馄饨是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。

2、今天老刘就来分享一下“鲜肉虾仁馄饨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

基围虾、五花肉、大葱、生姜、馄饨皮、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、紫菜、虾皮、油泼辣子、鸡汁

4、先把基围虾挑去虾线剥成虾仁，再把虾仁切成小颗粒，洗干净去皮的五花肉切小段，把五花肉放入料理机中，再放入大葱、姜片、盖上盖子打成肉泥，去除放入碗中，再放入虾仁

5、淋入少许老抽、生抽、蚝油、芝麻油、白胡椒粉、一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲，馄饨馅就做好了。

6、拿出一张馄饨皮，把馅料放入皮子的一角，裹起来，两头粘连再一起，馄饨就做好了。碗中放点紫菜、虾皮、少许香油、香醋、半勺食盐、白胡椒粉，再放入开水

7、锅中水烧开后放入包好的馄饨，盖上锅盖大火烧三分钟，烧到馄饨飘起再放两次凉水，即可出锅装入碗中。再在上面放点油泼辣子，摆点香菜点缀美味即成

8、古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”

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