鲫鱼豆腐汤是很多家庭主妇的拿手菜，不过对于刚入厨房不久的人来说，这道菜的 *** 工序却让人头疼，只因鲫鱼身上的鱼刺多而硬，动不动就会被扎。
今天厨师 *** 就教大家一个轻松去除鱼鳞而不被扎手的 *** ，想学的朋友继续往下看吧。
在鲫鱼的周边，长着又长又硬的鱼刺，尤其是一些生猛的鲫鱼，人们在处理鱼鳞和鱼肚时常常左右为难。
其实这种 *** 非常好解决，只需要两根筷子就可以搞定了。将筷子从鲫鱼的嘴巴 *** ，直接通向鱼尾，当处理鲫鱼时，可以直接抓住鱼嘴上的筷子翻转鱼身，就不怕被刺扎到了。
在西瓜 *** 创作人美食作家 *** 的 *** 中，我们可以看到很多家常菜的的烹饪教学，这些来自四川的小伙子，用简单易学的方式在网上传授自己的做菜心得，深得网友们喜爱。正如 *** 中所说的，其实简单的菜肴更能凸显厨师的功底。
西瓜 *** *** 所说的 *** ，放在其他鱼类身上也能通用，尤其是草鱼、鲤鱼等身形较大的鱼类，这种用筷子来协助翻身清理的方式，有效帮助人们方便安全地完成美食。
另外，清理完的鲫鱼，还有一道重要工序，就是开花刀，什么叫开花刀，就是在鱼的身上用刀划开口子，这样就能保证鱼肉的入味程度，也能让鱼在更短的时间熟透。
对于鲫鱼来说，鱼肉的鲜嫩和鲜甜，很大程度上取决于烹饪的时间。过长时间的熬煮，会让鱼肉变老，因此开花刀的做法在这道菜中显得尤为重要。
在小编的印象中，鲫鱼豆腐汤的做法，实在太过简单了，根本体会不出真正厨师的技术。后来尝试过多为厨师的鲫鱼汤之后，会发现优秀的厨师在细节的把控上堪称完美。
很多人直接将鲫鱼清理后放入锅中，其实这种做法称不上错误，但也大大降低了鱼肉的鲜甜。
*** 则在清理鲫鱼之后，加入油将鱼煎至七成熟，再开始加入水，在西瓜 *** 里说到，这道工序的加入，不仅保证鱼肉不容易烂，更让鱼汤更加入味。
不少家庭主妇在 *** 鱼汤时，都会把鱼煎一遍再入锅。看似寻常的步骤，对鱼汤的质量至关重要，也直接影响到鱼汤最终的色香味。
鲫鱼汤是一种非常营养的汤，不少刚生产的产妇都会以鲫鱼汤作为食补的功效，特别是对于新手妈妈来说，鲫鱼是一种促进乳汁的更佳补品。
另外，对于中老年人而言，鲫鱼能够起到增强肝脏功能的抵抗力，活血化瘀、和中开胃的食疗作用。
总结：下次在 *** 鲫鱼豆腐汤时，千万不要忽略以上说的细节，这道菜虽然看起来简单，要做得好吃，对细节的把控至关重要。
同样的鲫鱼汤，在不同厨师的手下产生的价值也不相同，这或许也是美食的魅力所在。还有更多日常烹饪常识，推荐大家去西瓜 *** ，搜索"美食作家 *** "，你会发现做菜其实很有趣，学习更多的美食做法吧。
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煮鲫鱼汤时做好这2个细节，鱼汤颜色奶白，没有腥味，营养丰富又好喝{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0610000br3i3coqrpdhkqomnka0","d *** ation":114.031,"width":852,"height":480,"file_size":15603550,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ *** 1612cc37ed4955b01ee8f851dc500e","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":114.031,"file_size":13434352,"w":852,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":114.031,"file_size": *** 11566,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":114.031,"file_size":13437824,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"b7383b296088fb8f39f3c4138d8fecbd","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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裙带菜鲫鱼汤汤鲜味美营养丰富，这个喝法不用担心孩子吃到鱼刺{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c6k9o03c77ubkmfh5730","d *** ation":48.855,"width":960,"height":540,"file_size":9914780,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/b06f1399a0a341018ee6b22151a58ef8","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":48.855,"file_size":6179515,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"939e08a656a84eeeedaf31fbca5a9694","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
如何做出汤浓奶白的鲫鱼汤？诀窍就在这一步萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的湘菜系名菜，萝卜丝吸收了汤汁，清甜软糯，特别好吃。这道汤不光开胃消食，还减脂瘦身，能提高免疫力防感冒，特别适合秋冬季节食用。
鲫鱼的营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美。
技巧提示
想要做出奶白的萝卜丝鲫鱼汤，关键在于炖汤之前先要将鱼煎制，猛火热油，冲入热水，水和油形成乳化反应，汤汁就会白如玉。
鲫鱼 800g
白萝卜 150g
白胡椒粉 2g
盐 2g
料酒 20ml
姜片 10g
葱 10g
水 500ml
油 15ml
1、鲫鱼两面擦干，锅中热油，下锅煎至两面金黄。
2、放入香葱和姜煸香。
2、倒入500毫升热水，20毫升料酒大火煮至鱼汤变白。（注意一定要热水）
3、放入萝卜丝、盐、白胡椒粉，煮至入味即可。
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备受欢迎的鲜浓奶白鲫鱼汤做法出图文版了，还是那个味，快来查看前段时间出过一个 *** 介绍过怎么样才能让鲫鱼汤更白更浓，更有营养，备受小伙伴的喜爱点赞和转发，由于前期 *** *** 未能很好处理，导致一些关键步骤表达的不是很清晰，今天我们就来出一版图文版本，让介绍更为详细。话不多说请往下看，如果对你有帮助记得点赞收藏和转发一下，感谢你的支持！
鲜浓奶白鲫鱼汤
准备材料：
鲫鱼、鸡蛋、盐、姜片、油
材料
做法：
1. 将鲫鱼去除鳞、鳃和内脏，并在鲫鱼的两边用刀划上几个口子，去内脏的时候要注意不要弄破胆，以免影响总体的口感。
划口子
2. 锅中倒入少许油，打入鸡蛋，煎成荷包蛋样子备用。
煎荷包蛋
3. 在鲫鱼的身上撒上一些盐，涂抹下（这样是为了一会下锅煎不粘锅）。
撒盐
4. 起锅烧油，油微热时放入鲫鱼。
下锅煎鱼
5. 煎至二面金黄，如下图所示，就可以关火了。
煎至金黄
6. 将煎好的鱼放入砂锅中，加入一些姜片。
放入砂锅
7. 倒入热水。（注意一定要是热水）
加热水
8. 大火烧开后转小火，继续煮30分钟。
烧开后
9. 时间到后，加入备用的荷包蛋，再继续小火煮20分钟。最后加盐和胡椒粉即可。
倒入荷包蛋
成品
此汤小结：
- 鲫鱼一定要是鲜活的，可以的话，可以买回来自己杀。只有鲜活的鱼做出的汤汁不加鸡精也会比较鲜美。
- 加入荷包蛋的目的是，是汤色更为浓稠，同时增加汤汁的鲜美和营养。
- 煎荷包蛋不太会的朋友，可以等油温热时就打入鸡蛋，同时火要调小，这样比较容易 *** 作。
- 调味可以根据自己的喜好增加减，可以撒上葱花或者香菜都是比较好的。
- 此汤口感鲜美，汤汁浓郁，加上荷包蛋特有独特的香味，使汤汁更加的香浓。荷包蛋经过奶白汤汁的浸泡下，咬上这么一口，你会发现鱼汤的鲜美一下子冲刷着整个口腔中的味蕾细胞，让你印象深刻，在你脑海中形成了摸之不去的美好回忆。
- 鲫鱼本身就含有丰富的蛋白质，经过煎炸后更容易分解在汤汁中，所以汤色会呈现奶白色。所以这种汤非常容易被 *** 所吸收，特别适合老人小孩和孕产妇食用。喜欢的朋友可以对着尝试下。
有关鲜浓奶白鲫鱼汤的做法，小伙伴们在尝试做的过程中还有什么问题？或者还有其他意见的欢迎留言，我将及时给大家进行回复。感谢您的支持！
好了本期就到这里了，喜欢的小伙伴可以关注点赞转发下。我是四季健康美食，关注我，关注适宜季节的健康美食。
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