香辣红油的 * * ，香辣红油的 * *

牵着乌龟去散步万象 2024-11-05 39

川味万能红油熬制配方，增香辣酱粉 *** 配方，料油熬制流程配方

川味万能红油熬制配方，增香辣酱粉 *** 配方，料油熬制流程配方，为什么这些配方如此重要？在这篇文章中，我们将为大家揭秘川味调料的独特魅力和 *** 过程的关键经验。

川菜作为中国四大菜系之一，以其麻辣鲜香的特点而闻名全国。而在川菜中，辣椒油是不可或缺的调味品之一，它不仅能提升菜品的口感，还能给菜肴带来独特的香辣味道。而其中的经典川味万能红油和辣酱粉更是让人垂涎欲滴。

首先，让我们来揭开川味万能红油的熬制配方。要 *** 一份正宗的川味红油，首先需要准备好以下材料：

干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、食用油等。首先，将干辣椒和花椒用少量油炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒匀。

接着，将炒好的辣椒花椒和郫县豆瓣酱倒入碗中备用。最后，将食用油烧至八成热，倒入碗中搅拌均匀，待凉后即可。

而对于增香辣酱粉的 *** 配方，我们需要准备麻辣香料、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉等材料。

首先，将麻辣香料放入锅中小火烘烤，让香味充分释放出来。接着，将烘烤好的麻辣香料、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉等材料放入研磨机中研磨成粉末状即可。

最后，我们来了解一下料油熬制流程的配方。料油是川菜中的基础调味品，它的 *** 过程需要一定的经验和技巧。

首先，准备好料油所需的食材，例如：花椒、郫县豆瓣酱、姜蒜、葱等。然后，将食材用适量的食用油炒香，炒至香味四溢。接着，将炒香的食材捞出，用滤网过滤掉杂质，最后将过滤后的油倒入干净的容器中即可。

那么，为什么这些配方如此重要呢？首先，这些配方中的各种调料和食材都是川菜独特的 *** ，它们的组合可以使菜肴更具川味特色。

其次，这些配方中的熬制和 *** 过程都需要一定的经验和技巧，只有掌握了正确的 *** ，才能 *** 出正宗的川味调料。

所以，无论是川味万能红油、增香辣酱粉还是料油，它们都是川菜中不可或缺的关键配方。

它们的 *** 过程需要经验和技巧，但是只要掌握了正确的 *** ，我们也可以在家中享受到正宗的川味美食。让我们一起动手 *** ，感受川菜的魅力吧！

熬辣椒油时，千万不要直接加热油，多做这一步，辣椒油香辣红亮

辣椒油是我家必不可少的一味调味料，吃面、吃饺子、吃馄饨或者做口水鸡等食材时，都少不了这辣椒油。每当家里的辣椒油吃完了，都会再做一罐，又可以吃两三个月了。

做辣椒油，很多人都是直接泼热油，这样做的辣椒油不香，而且还有一股糊味。想要自己做的辣椒油好吃，一定要学会我这个 *** ！

商业版的辣椒油，味道虽然很香，但是需要加很多配料，而且很多香料也不常见，买这些配料也不方便。下面分享这个商业版的辣椒油配料，你们有条件的话，也可以试试：

辣椒面300克、白芝麻30克、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、小茴香2克、千里香2克、花椒3克、白芷1克、白豆蔻2克、沙姜2克、盐1勺、食用油400克。

而家常版辣椒油做法，我们不需要加很多香料，就一些简单的配料，克数也不用太讲究，做出来的辣椒油就很香了。

准备食材：粗辣椒面和细辣椒面各一半300克、食用油300克、大葱、小葱、大蒜、生姜和香菜适量、八角3个、桂皮2块、香叶3片、草果1个和花椒30粒、白芝麻小半碗、盐1勺。

辣椒油的详细做法：

1：粗辣椒面和细辣椒面混合，再加白芝麻和1勺盐搅拌均匀，然后加一勺冷油搅拌均匀。（加冷油很重要：如果直接加热油，干的辣椒面很容易被热油炸糊了。先加点冷油拌匀，把辣椒面先拌湿了）

2：把食用油倒入锅中，开火烧热，油温四五成热的时候，先放入葱姜蒜和香菜，开小火慢慢油炸，炸出香味。

3：葱姜蒜和香菜炸出香味，炸至颜色变黄的时候，再把香料下锅油炸。（香料要打湿，清洗干净，不然容易糊）。然后干水分，炸出香味。

4：接着把葱姜蒜、香菜和香料都捞出来，捞干净里面的杂质。

5：趁热把油倒入辣椒面里面，记住：一定要分次加热，先舀一勺热油倒入辣椒面中，再慢慢加入热油搅拌均匀就可以了。

这样做的辣椒油，味道香辣，颜色红亮。做好的辣椒油装干净的瓶子里，可以保存很长时间。

地道川味红油做法，你也能轻松学废，这个夏天拌凉菜全靠它...

为什么有的饭店拌的凉菜那么好吃，其实关键是它的红油做的好。今天就把饭店不外传的红油做法分享给大家。

·做红油想要香，这个辣椒粉就非常的重要。今天的这一款辣椒粉是用5种辣椒组成的， *** 头、灯笼椒、石柱红，丘北椒，还有四川二荆条。它的特点就是一个特香、微辣、中辣。

·第二个的话就是油一定要选择菜籽油，做出的红油香味才会更加的浓郁。香料准备点八角、 *** ，桂皮、香叶、白蔻，白芷、草果，小茴香，加一点清水先提前泡发一下。

·再来准备上一点姜、葱、蒜和洋葱、香菜，把菜籽油倒入锅中先给它练熟。做这个红油菜籽油和辣椒它是有一个比例的，一般情况下我们这边都是用的1：5，也就是一斤辣椒面加个5斤油就可以做出来，香味和颜色都好。菜籽油烧至冒烟的时候基本上就算是练熟了。

·转小火下姜、葱、蒜、洋葱，用中小火慢慢的炸，把它们的香味全部都给提取出来。全部都炸至这种干香过后，用漏勺把渣子打出来不要。锅里面油温升到7成热，也就是180-200度的时候把芝麻放到丝漏里面。记得炸这个芝麻一定要高油温炸，如果油温低的炸出来的芝麻它是不会浮起来的。炸至这种金灿灿的就可以先给它漏出来晾凉了，更好是用冷油泡一下快速的 *** 。

·再来把泡好的香料给它倒进去，用小火慢慢的炸。香料全部都炸香过后，还是老规矩用漏勺把它漏出来不要。刚才准备好的辣椒粉，先给它倒一半到这个容器里面，锅里面的油温200度左右，先来上1/4的热油，用勺子快速的搅拌均匀。之一半的辣椒粉主要是给它增加一个糊辣的香味。

·接下来把剩下一半辣椒粉放进去，它的主要作用就是给它增加一个颜色和亮度的，搅拌均匀的。锅里面的油 *** 差不多至150度的时候，再来上1/4的热油，150度左右就能够把第二次倒进去的辣椒粉，香味和颜色呛出来。

如果油温太高因为这边的油比较多，它一时半会 *** 不了，一直在这里加热的话海椒面就很容易糊，到时候弄出来是一锅黢黑的，锅里面剩下的油冷至100度左右的时候慢慢的加进去，再稍微的搅几下。刚才炸好的芝麻也放进去，这个样子我们的香辣红油就算是做好了，看起来就特别的漂亮。

香辣红油做好过后一般都不是当场使用的，需要放24个小时之后再使用，它的颜色更加的红亮，并且味道会更加的香浓。整个过程大家已经看完了，做红油没有想的那么复杂了吧。只要有一款好的海椒面和一款好的菜籽油，那么你也能做出非常美味的香辣红油。 *** 中我用的同款海椒面，我已经放在小黄车了，喜欢的朋友可以去告一。

大厨教你做四川红油，色泽红亮，香气浓郁

四川红油的做法如下：

·1.准备好适量的辣椒粉，建议选择二荆条辣椒粉，以确保红油的川味口感；

·2.准备好所需的香料，包括八角、桂皮、香叶等；

·3.炒一些花生仁备用，炒熟后去皮，剁成碎末备用；

·4.准备白芝麻和花生仁碎粒，白芝麻可以选择生的；

·5.准备葱、洋葱、姜片，如果喜欢香菜和芹菜，也可以准备一小段；

·6.选择一个可以盖盖子的耐热容器，将辣椒粉、白芝麻和花生碎放入其中；

·7.称量500克菜籽油；

·8.将菜籽油倒入锅中，加热至210度后关火；

·9.将葱、洋葱、姜片和芹菜、香菜放入锅中，煸炒出香味；

·10.加入香料，包括八角、桂皮、香叶等，继续煸炒出香味；

·11.待香料的香气溢出后，用漏网捞出香料，将油温降至90度左右；

·12.将三分之一的热油倒入容器中，用筷子搅拌均匀，浸泡一段时间等待油温下降；

·13.待锅中的菜籽油降至90度时，将其全部倒入容器中，搅拌均匀，待其 *** 后盖上盖子，焖制48小时。

*** 完成后， *** 后的红油色泽红亮，香气浓郁，可以 *** 红油鸡片、麻辣鸡块、鸡丝、凉面、红油、肚丝等菜品。

重庆万能辣椒油，香味都飘江北区了，你闻到了吗？

我来揭秘面馆的万能辣椒油秘方。很多人一开始就做错了，今天我冒着被打的风险分享亲戚的面馆配方。

准备好所需材料：将大葱、香葱、香菜、洋葱、姜、蒜洗净晾干，香菜和小葱的根不要摘。泡好各种香料，包括花椒。

将材料切好：洋葱切成块状，大葱切成节状，香菜和小葱的根和叶子分开切。姜和蒜不用切。先烧油，待油温降至合适温度后放入之一种辣椒，炸至表面变色后捞出，确保完全捞出。接着炸第二种和第三种辣椒，同样捞出。

*** 香油：将切好的配料放入锅中，用中火慢熬。先放入大葱、洋葱、姜、蒜，再加入带根的葱头、香菜头和泡好的香料。炸干后捞出材料渣，香油就完成了。

开始椿辣椒：表哥担任工具人，用手工椿辣椒，酥酥脆脆的辣椒特别解压。每一种辣椒都是手工椿出来的，香味四溢。小朋友也忍不住要尝试一下。

继续椿辣椒：在持续的努力下，辣椒终于完成了。撒上适量的白芝麻，分几次淋入熬制好的香油，并不断搅拌，让辣椒油受热均匀。

最后倒入香油和适量的白酒，搅拌均匀，香辣的辣椒油就完成了。

拌什么都好吃。点赞、关注。

辣椒油怎样炸最香？大厨20年秘制配方，详细讲解，拌什么都好吃

辣椒油怎样炸最香？大厨20年秘制配方，详细讲解，拌什么都好吃。在我们日常饮食生活中，辣椒油是必不可少的一种调味料，尤其是调制凉拌菜时，如果不放点辣椒油，那吃起来不仅味道不香，而且还不下饭。辣椒油不仅可以用来调制凉拌菜，还可以用来拌面条吃，又香又辣吃着特别过瘾。你知道辣椒油怎么做才好吃吗？很多人之一步就做错了，今就把饭店大厨用了20多年的秘制配方分享给大家，按照这个配方炸好的辣椒油，色泽红亮，香味十足，无论是拌凉菜，还是拌面，香辣美味又下饭，喜欢的朋友一起来学习吧。

准备食材：

辣椒面、白芝麻、盐、高度白酒、食用油、葱姜蒜、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果

具体做法：

1.先准备一勺粗的辣椒面，接着再准备一勺细的辣椒面，再加入一勺白芝麻，加入5g食盐，加5g的高度白酒，白酒既可以起到增香的作用，又可以延长辣椒油的存放时间，再加入5g食用油后搅拌均匀，搅匀之后备用。

2.准备葱姜蒜、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、花椒和草果，然后低油温下锅小火慢炸，把食材的香味都炸出来。

3.炸至焦黄后把料渣全部捞出弃之。

4.油温升高至六成热后分次倒入辣椒碗里面，注意要边倒边搅拌，这样辣椒受热均匀，一方面不会炸糊，另一方面避免了辣椒油只辣不香的情况。

5.这样一道非常香的辣椒油就 *** 完成了，无论是拌凉菜还是拌面条都特别好吃，喜欢就自己在家试试吧。

想要辣椒油又红又辣？四川嬢嬢：这样做油润红亮，越放越香

hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！

要说吃面必备搭档，真的是非辣椒油莫属了，而且辣椒油不管是搭配啥都好吃，比如吃饺子，馒头的时候，也有不少人喜欢搭配着辣椒油吃，香辣美味的辣椒油既能增加菜肴的香味，还能提升菜品的外观，红亮亮的，让人看着就非常有食欲。

反正对于辣椒油，小编家里是必不可少的配料，因为平常做饭的时候，菜品不是很辣，所以作为配料的辣椒油经常会加点，这样味道会更好，那么想要 *** 出又红又辣的辣椒油，到底该怎么做呢！不少小伙伴平时只有在外面餐馆吃到过，很少自己在家做，所以对于做法也是十分陌生，今天小编就给大家分享下小编的四川亲戚教老妈 *** 辣椒油的 *** ，这样做油润红亮，越放越香。

【辣椒油的更佳做法】

之一步，咱们先把所需要的食材及配料准备好，粗细辣椒面，花生米碎末，芝麻，生姜，大葱，香菜，桂皮，香叶，八角，洋葱，食盐，食用油，香醋，准备好这些后，将食材处理好，再准备一锅食用油，把姜片，葱段，香叶，桂皮，香叶，八角，洋葱放到锅中，大概炸制2分钟即可捞出，这个时候一锅香味浓郁的热油就处理好了。

第二步，接着把粗细辣椒面，花生米碎末，芝麻，食盐，少许的食用油放到碗中，用筷子将其搅拌均匀，再把烧好的热油倒入碗中，之一次先不要倒太多，后面还要分两次倒，每次倒入都记得用筷子搅拌一下，这样受热更加均匀， *** 出来的辣椒油油润红亮，等到温度下降后，往里面加入一勺香醋搅拌就行。

今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！

辣椒油想要好吃，可不是直接泼油那么简单，教你正确做法，香辣浓

做辣椒油，泼完油后这个步骤最关键，不少人忽略了，难怪不够香辣

可能是因为家里长辈都喜欢吃辣椒的原因，所以导致我从很小的时候就开始迷恋辣椒，从上初中起，在家吃饭基本上顿顿不离油泼辣子。成家以后，辣椒油更是成了我家厨房必不可少的调味品，平时无论是做凉拌菜、拌面条还是佐餐都要搁上两勺辣椒油，这两勺辣椒油似乎会赋予食物神奇的魔力，让人顿时食欲大增。

从小到大，我也品尝过不少的辣椒油，吃过更好吃的辣椒油是在一家卖凉皮的小店。他家的辣椒油不仅香辣，而且非常“浓”，拌到食物里，辣椒油会紧紧地吸附在食物表面，吃起来更加香醇。这也 *** 了我一直以来对辣椒油的印象，因为之前我印象中的辣椒油就是把油烧热了，然后泼辣椒那么简单，味道也仅仅是对于辣味的追求。

为了学到这款“神奇的辣椒油”做法，我曾在这家店吃了半个月凉皮，老板也是爽快之人，毫不保留的把做法分享给了我。做法学到手之后甚是欣喜，回家后就迫不及待地起锅坐油，辣椒油的味道确实比我之前做的要好很多，不只是香辣，最主要的是“浓”。

香辣红油的制作方法，香辣红油的制作王刚-第1张图片-

辣椒油想要做得好吃，有很多细节需要注意，从辣椒的选择，辣椒和油的比例，油温的掌握，泼油的次数和时间以及辣椒油的保存，这些都可以影响到辣椒油成品的好坏。下面小酥肉就为大家分享辣椒油的具体做法和需要注意的几个细节，干货较多，欢迎大家收藏保存。

---【自制辣椒油】---

主料：粗辣椒面100克、细辣椒粉50克、食用油900克。辣椒和食用油的比例为1：6左右，这个比例 *** 出来的辣椒油“浓度”刚刚好。

辅料：熟芝麻少许、盐适量、大葱一根、生姜一小块、香菜一小把、八角3克、桂皮3克、香叶3克、陈醋5克。

开始 *** ：

1、把准备好的辣椒面和辣椒粉放在一个耐高温的不锈钢盆中，加入少许熟芝麻，再加入适量食用油搅拌均匀，让油把辣椒充分打湿。提前用凉油把辣椒打湿，可以防止炸辣椒油的时候炸糊，更容易控制。

2、把大葱切成葱段、生姜切成片，锅里加入900克食用油，凉油下入准备好的所有香料，开小火慢炸。

3、炸香料的过程中要全程保持小火，让香料的味道慢慢渗透到油中，如果火太大的话，香料的香味不能很好地渗透到油中。炸香料的过程大概需要十几分钟，把香料炸香、炸干后捞出料渣。

4、把锅里残留的料渣全部打捞干净，继续把油温升高，把油温烧至七成热左右，即油面开始冒白烟的时候关火。

接下来就要准备往辣椒中浇油了，一共要浇三次，才能使辣椒油得到更好的效果。

5、把烧热的油静止十几秒钟后，油温大概六-七成热之间，用勺子舀三分之一的热油浇入辣椒中，因为热油的注入，辣椒会开始翻滚冒烟，辣椒的香味也随之而来，这一步为一炸出香。

6、再把油静置半分钟左右，等到油温降至四-五成热左右，第二次浇油，同样还是浇三分之一的油量，这个时候辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像之一次那样翻滚、辣椒的颜色也会稍微变深，这一步为二炸出辣。

7、等到油温降至三成左右，把锅里剩余的油全部倒入盆中，加入少许食用盐，用勺子搅拌均匀，最后浇油时，辣椒油基本不会翻滚和冒烟，比较平静，低油温可以使辣椒中的红色素慢慢渗透出来，这一步为三炸出色。

8、紧接着加入一瓶盖的陈醋，这个时候辣椒油中会产生比较激烈的反应，用勺子快速搅拌几下。最后加一瓶盖陈醋，可以彻底激发出辣椒的香辣味，很多人炸辣椒油的时候少了这一步，导致炸出来的辣椒油不够香。

9、最后把做好的辣椒油，盖上盖子，放在阴凉干燥处静置24小时，等到辣椒油完全凉透后放入干净的容器中密封保存，随吃随取。辣椒油做好以后，一定要盖盖子静置24小时，经过24小时的静止，辣椒油的香味才会完全释放出来，辣椒油会变得更浓厚，吃起来更香。

辣椒油技术总结：

（1）辣椒的品种选择

辣椒油想要做得成功，辣椒的选择是比较重要的，辣椒的品种可以根据自己的喜好来选择，特辣、中辣、香辣随意，一般当地产的辣椒是最适合自己口味的。

（2）辣椒和油的比例

做辣椒油时，一定要掌握好辣椒和油的比例，辣椒少了的话香辣度不够，辣椒太多了也不合适，辣椒和食用油最合适的比例为1：6左右。粗辣椒面和细辣椒粉的比例为2：1，辣椒面香味足，辣椒粉出色好。

（3）泼油的油温和次数

做辣椒油一共要泼三次油，之一次泼油油温在6-7成热，这个油温可以激发出辣椒的香味；第二次泼油油温在4-5成热，这个油温可以激发出辣椒的辣味；最后一次泼油油温在3成热左右，这个油温可以使辣椒释放出颜色。

（4）最后加醋

泼完油以后，辣椒油还不算做完，这个时候加入少许陈醋，可以彻底激发出辣椒油的香辣味，使辣椒油吃起来更加适口。

（5）辣椒油的保存

辣椒油 *** 完成后要盖上盖子静止24小时以上，静置过的辣椒油质感很浓，吃起来更香。完全晾凉后放入可以密封容器中保存，随吃随取，但更好在两个月之内食用完毕，时间长了辣椒油香味会有所流失。

以上就是小酥肉为大家分享的炸辣椒油做法，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。

来源：小酥肉美食

四川红油那么香？原来做法有技巧，又香又辣回味无穷

香辣红油是一种很常见的调味料，是川菜里必不可少的调味品。它可以搭配很多主食，比如面食、炒菜、火锅调味酱等等。是调料品中的“万金油”，辣椒油是食中一绝，其 *** 过程更是古朴，颇具匠心。最怀念觉的就是小时候妈妈用石臼用铁锤捣干辣椒的场景。

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（点击 *** 观看更详细）

辣椒油鲜香扑鼻，陕西人又把它叫做“油泼辣子”，其取材和 *** 过程充满浓厚的家常味。今天就教大家 *** 香辣红亮的麻辣红油，学会这种调味料的 *** *** ，夏天吃凉拌面再也不愁啦！这道菜的食材也很简单！

【四川红油准备食材】

新疆皱皮椒：300克；河南 *** 椒：300克；辣椒面：500克；芝麻60克；花椒：50克；菜籽油：5斤；菜油：120克

【四川红油 *** 流程】

一、处理辣椒面

要想炼出的辣椒红油色泽鲜亮，那么选用合理的食材是关键。在辣椒尽量用新疆皱皮椒和河南 *** 椒，皱皮椒椒皮紧缩，虽其貌不扬但内在实则清新娇嫩,脆爽劲辣； *** 椒产于河南，椒皮较厚、辣椒籽较多，颜色呈深红色；主要用途是只做辣椒面，这两种椒都是 *** 辣椒油的上等好料。

之一步：起锅烧油，将120克菜油倒入锅内，油温上来之后，将准备好的60克芝麻倒入锅内，芝麻能更好的给辣椒增添香味；炒香芝麻之后倒入辣椒段一起小火煸炒香味。

第二步：翻炒辣椒段，炒制的时候要翻均匀，使辣椒受热均匀；整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟。10分钟后，待芝麻颜色稍微有点泛黄就行了。

第三步：关火，将锅内炒好的辣椒段倒入盆中晾凉。待 *** 之后就把炒好的辣椒倒入石臼中，如果没有可用打碎机代替。接下来就是完全手工研磨了。注意辣椒面不要打的太碎太细，这样香味不浓。

二、烧油炼辣椒面

需要注意的是5斤菜籽油配一斤辣椒面。提前把打碎好的辣椒面用秤量出500克；接着准好的5斤菜籽油倒入锅内，将油温慢慢加热至275度油烧熟了之后，然后关火待油温降至190度。主要目的就是将菜籽油煮熟不会有土味，190度的油温刚好浇辣椒面，这样不会糊。

然后将炒制好的辣椒面分为四部分：

之一部分：将 *** 克辣椒面倒入器皿中，这样只为了使辣椒面炼制的更香；接着将190度的菜籽油慢慢淋入辣椒面中，注意之一次不要淋太多，使辣椒面盖住就行了；然后搅拌均匀

第二部：待辣椒面油温将至110度的时候，把剩余下 *** 克辣椒面倒进去拌均匀。此时的辣椒面香味四溢。

第三部：将另外的器皿中剩余的菜籽油温度将至140度左右，倒入辣椒面盆中搅拌均匀，使香味充分的融合。

第四部：待搅拌均匀之后，油温将至100度，然后把花椒适量倒入辣椒油中搅拌均匀，使其香味增添麻味。

然后盖上保鲜膜，待完全 *** 密封好放入冰箱或者阴凉干燥的地方。这道麻辣红油就 *** 完成啦。

【四川红油总结】

麻辣红花油俗称油泼辣子，是川陕地区当地居民家庭必备的调料品，其 *** 简单接地气，奇味浓香麻辣著称。炼制家常味的辣子油需要注意几点：

1、主要炼制的时候要分批次倒入热油，不可一次 *** 倒完，那样就会糊掉

2、要控制好油的温度，没有经验的，不放心的可以拿着食品温度计

3、研磨辣椒面的时候没有石臼可用打碎机代替，但不可打的太碎，避免香味不浓

做辣椒油想好吃，不是直接泼油那么简单，家常万能做法，香辣红亮

导语：做辣椒油想好吃，不是直接泼油那么简单，家常万能的做法，香辣红亮。

大家好，我是琦哥，祝大家开心每一天。有个朋友去饭店最喜欢点红油肚条，他告诉我肚条他在家也做，就是做不出来饭店的味道，因为饭店的红油太香了。他自己家做的红油，干辣干辣的呛嗓子，肚条吃不了几块，就辣得受不了！ *** 用他做的红油拌面，吃一回也不吃了，太辣了！他不明白是怎么回事，饭店的红油咋做的，那么香还没有那么燥辣？

为此，我专门请教了一位特级厨师朋友，他从专业的角度告诉我，辣椒加工成红油的标准：

1.辣而不烈，不能超过食用者的承受力。

2.辣而不燥，不能是单纯的辣味，也无其它香味，给人带 *** 燥的口感。

3.辣中有香，辣椒油中有辣椒的特殊香味。

4.辣中有味，辣椒油与其它调味品配合，使菜肴美味可口。

原来如此，特级厨师朋友又分享给我辣椒油的做法，是很方便的家常做法，我试了一下，果真不同。不仅能炒菜，还能拌菜，当做蘸料，辣而不燥，有香有味。下面我把这种家常万能辣椒油的做法，分享给大家，做辣椒油想好吃，不是直接泼油那么简单，家常万能做法，香辣红亮，喜欢的朋友记得收藏噢！