爱吃香菜的朋友，一定要试一下香菜炒牛肉!香香辣辣的，特别下饭!
而且这样做的牛肉完全不会咬不动!之一次用黄豆酱炒西葫芦简直是米饭 *** ！
今日菜单分享<做法都在下面 图片往下翻>
【香菜炒牛肉】
【酱炒西葫芦】
【凉拌黄瓜】
第1道菜【香菜炒牛肉】
做法:
1.牛肉放适量盐、生抽、蚝油、淀粉、花生油，腌制10分钟备用！
2.油热放牛肉快速炒散。
3.炒至变色盛出备用。
4.另起锅烧油，放姜蒜炒香。
5.放泡椒炒一下，少许生抽炒香。
6.倒入牛肉快速翻炒。
7.放适量生抽、蚝油、盐。
8.下香菜、小米辣、鸡精炒一下出锅装盘即可！
第2道菜【酱炒西葫芦】
做法:
1.调料汁:准备一个小碗，放入半勺蚝油/半勺老抽/1勺糖/少许十三香/半勺鸡精/1勺玉米淀粉/一大碗水，搅拌均匀备用。
2.水煮 *** 油盐，放入西葫芦煮熟捞出备用。
3.热油炒香蒜末。
4.放1勺黄豆酱炒香。
5.倒入西葫芦。
6.倒入料汁，翻炒均匀大火收汁然后出锅即可！
第3道菜:凉拌黄瓜
根据自己的口味凉拌即可！
牛肉是更受欢迎的肉类之一。相对于猪肉来说，牛肉脂肪含量低，一直都是健身人士的首选；其次，相对于羊肉来说，牛肉没有过多的膻味儿，更易烹饪；同时牛肉中的蛋白质极为丰富，正在长身体的小朋友是最需要补充的～
但是牛相对猪羊来说，个头更为庞大的牛吃法更为讲究，不同的部位，做法不尽相同。喜欢潮汕火锅的朋友都知道，一头牛身上至少有十几种不同的肉类，要是选了牛腩来炒，选了牛腱子来煮汤，牛肉的味道可就大打折扣了，所以想要作出好吃的牛肉，之一步就是要选对肉。
｜ 牛肉的种类及做法
这就是一张商家分割牛肉的图，将牛肉大致分为了15个部位，我就选些常见的，介绍一下，方便大家根据不同的菜选择相应的牛肉吧。
1.牛腩
牛腩也就是牛的腹肉，外表覆盖着筋膜，肥瘦相间适合炖，牛肉纤维较粗，三肥七瘦的牛腩吃起来也不会嚼不烂～
2.牛腱子
牛腱子就是牛腿上的肉，这部分肉中筋质较多，肌肉较发达，这部分肉适合酱，是酱牛肉的上等原料。
3.牛上脑
牛上脑是牛后颈部位的肉，上脑肉肥瘦交错，且比例均匀，外层红白相间，内层红如里脊，质地较嫩，适合溜、炒、涮、煎等做法～
4.牛眼肉
眼肉可不是牛眼睛上的肉，而是牛的一块肌肉，位于牛的脊背上，与上脑相连，只因外型酷似眼睛，才成为眼肉，眼肉中脂肪含量较高，吃起来汁水比较丰富，是煎牛排的首选。一般我们说肉眼牛排就是指这个部分。
5.外脊
牛外脊也就是我们常说的西冷，位于牛的脊背，这部分运动量较少，肉质细嫩，基本上都是瘦肉，脂肪含量也较低，非常适合煎和涮，西冷牛排就是这个部分哦～
6.里脊
牛里脊也就是牛柳，位于牛的体腔内，是肉质最细嫩的部分，纤维走向一致，非常适合做牛排，菲力牛排就是这个部分。
7.黄瓜条
黄瓜条是牛腿部外侧的一块净肉，纯瘦，接近圆柱形，是最适合炒制的牛肉。是 *** 黑椒牛肉、冷吃牛肉的不二选择～
最近的天还是比较冷，要说吃牛肉，还得是热乎乎的炖牛肉，知道怎么选牛肉了，还不赶紧买一块回来炖上！但牛肉除了挑选还有一个痛点就是牛肉太不易烂，一不小心会炖柴，那就更咬不动了，我这儿攒了几个炖牛肉的小窍门儿，今天也一并分享了～
｜ 牛肉快速软烂好吃的窍门
1.选对肉
炖牛肉的首选就是牛腩，肥瘦相间，又带着筋头巴脑的牛腩让炖出的牛肉口感丰富，不柴口。
2.不焯水
很多人炖牛肉喜欢先焯水去除牛肉中的杂质和异味，但这样会让牛肉中的鲜味流失，直接通过煸炒加料酒，这样不但可以加速牛肉的成熟同时又能锁住牛肉的鲜味。
3.加茶（红茶）
厨师们都有句老话说：“羊肉萝卜牛肉茶、猪肉文火加山楂”，炖牛肉时加入一小撮茶叶，既可提味增香，又可加速牛肉的软烂。
4.姜酱组合不能少
姜切片，小火炒香，调味再加少许黄酱，“姜不离酱”，不仅牛腩容易熟烂，还能凸显牛腩的香味。
5.盐后放
炖肉的盐一定要后放，加的太早，肉类就非常不易煮烂，出锅前加就好啦～
前面写了这么多，就是为了大家都可以吃到好吃的炖牛肉，今天推荐的这个大白菜粉丝炖牛肉也是我收藏了一年的菜谱，希望大家都可以做出软烂可口的牛肉呀～
大白菜粉丝炖牛肉（附炖牛肉）
By 胸有成竹
· 炖牛肉 ·
牛肉〡1500g
葱〡适量
姜〡1块
香葱 | 150g
*** | 5粒
八角 | 1个
草果 | 1个
小茴香 | 1勺
香叶 | 2片
干辣椒 | 1个
红茶 ｜ 1小搓
蒜 | 1头
洋葱 | 20g
油 | 2勺
生抽 | 50g
甜面酱 | 1勺
蕃茄酱 | 1勺
盐 | 2勺
啤酒 | 1听
· 大白菜炖牛肉 ·
大白菜 | 半颗
熟牛肉 | 10块
牛肉汤 | 适量
粉丝 | 1把
食用油 | 1勺
葱花 | 5g
水淀粉 | 适量
盐 | 适量
· 做法 ·
1. 将牛肉切成核桃块大小，用凉水浸泡30～60分钟。浸泡时放3～5段葱和姜。浸泡后清洗干净，沥干水分。
2. 浸泡牛肉时准备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块，草果用到拍瘪，八角掰碎，香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、红茶、蒜包在料包里。
3. 热锅凉油，煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果。
4. 放入小香葱和 *** 。
5.放入牛肉后倒入50g的生抽，翻炒使牛肉上色，再加1勺的甜面酱，1勺的番茄酱。
6. 放入1听的啤酒和适量的清水，汤的量要没过食材
7.牛肉炖好后挑出去料包和佐料，放入2勺的盐。
8.大火收汁约5分钟左右，汤汁稍稍浓一点即可。
9. 将大白菜掰开，清洗干净，切成块。
10. 粉丝提前用温水浸泡至发软即可。
11.热锅凉油，爆香葱花，放入白菜翻炒至变软。
12.放入约10块左右炖好的牛肉和与食材齐平的牛肉汤，将食材翻炒均匀，炖约5分钟左右。
13.放入粉丝，翻炒均匀，炖1分钟左右，视个人口味用盐调味，用适量的水淀粉勾芡即可。
美食在我们悠久的历史中发展了很多。人们心中已经出现了各种各样的美味佳肴，给人们留下了深刻的印象。在最近一段时间，天气也越来越热，使人们不知不觉要吃一些凉爽可口的食物。其中，美味的令人讨厌的黄瓜和牛肉混合是一个很好的选择。人们不想在咬一口后放下筷子。他们吃的越多，他们想吃的越多。
黄瓜味牛肉不仅美味，而且营养价值高。它富含维生素和蛋白质等营养物质，并具有补充身体的作用。另外，这一次，我们的厨师 *** 了美味黄瓜牛肉，他还特别搭配了美味的桃园健民蘑菇和牛肉酱，味道变得更好。接下来，我们将简短地告诉您如何学习用黄瓜和牛肉做的菜，这既令人耳目一新，又美味，孩子们一口气吃了一大盘。
美味黄瓜牛肉
成分：牛腱，黄瓜，桃园健民蘑菇和牛肉酱，盐水，辣椒，芹菜，香菜，蒜瓣，酱油，香油，醋，糖，味精，盐
做法：1.我们需要先冲洗牛腱，除去筋膜，然后将其放入冷水锅中。煮沸后，煮一会儿，去除血液中的水分，然后去除牛筋；
2.接下来，将煮熟的牛筋肉放入准备好的盐水中，然后小火煮熟；
3.牛肉筋煮熟后，在盐水中浸泡一段时间，调味后将其捞出，沥干水分切成小块；
4.接下来，冲洗黄瓜，去掉根，然后用刀切成小块；将香菜洗净后切成切碎的香菜。冲洗蒜瓣，用刀切成蒜；搁置;
5.再次冲洗辣椒，除去辣椒 *** ，然后用刀将其切成小块；芹菜洗净后，切成小段，用热水烫一会儿，取出后放凉。搁置;
6.取一个干净的小锅，放入切碎的牛筋，黄瓜，芹菜和辣椒，拌匀，然后倒入适量的桃源健民香菇和牛肉酱；
7.加入适量的大蒜，酱油，香油，醋，糖，味精和食盐，混合均匀，准备调味，并撒些香菜；
看到这么美味解馋又有营养的黄瓜拌牛肉，大家是不是都觉得自己快要流口水了啊，好想要吃上一口。各位朋友既然心动了，那就行动起来吧，黄瓜拌牛肉的 *** 并不算是很难，大家按照小编上面所说的教程，尝试 *** 一下，相信大家也能做出美味黄瓜牛肉。喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
“每逢佳节胖三斤”，这道家常菜派上用场了，低脂营养长劲不长肉“每逢佳节胖三斤”！想必这是大部分人最近的真实写照了。春节期间大家走亲访友参加各种聚会和饭局，平时也是零食不断，而且基本没什么运动量，长胖个三、五斤的太正常了。吃的时候味蕾得到大大的满足，但现在看着发福的肚皮又想着要减肥了。不过大家先不要着急，胖子可不是那几顿就能吃出来的，其实增加的这几斤就是咱们常说的“水膘”，只要在饮食上稍微做做调整，一周时间就能恢复到之前的体重。千万不要盲目地节食，影响身体健康得不偿失哟！
我在减脂期间是一日三餐正常吃的，但会选择清淡口味或者食材本身热量比较低的，零食肯定是要舍弃的，平时多喝水，有条件或时间的走走步，健康轻松的就能瘦下来。今天推荐的这道黄瓜炒牛肉可以作为减脂期的午餐，搭配杂粮饭控制好食量，营养丰富还不担心长肉。牛肉本来就是一种高蛋白低脂肪的肉类，具有强健身体的作用，而黄瓜也是减脂神器，这两者搭配再合适不过了，快快把它加入到减脂菜单里吧！
【黑椒黄瓜炒牛肉】
所需食材：黄瓜1根 牛肉200克 生抽2勺 黑胡椒碎适量 大蒜2瓣 玉米淀粉1小勺 食用油适量
*** 步骤：
1.牛肉切成片或条状放进容器中，调入一勺生抽、适量黑胡椒碎和一小勺玉米淀粉。
2.抓揉均匀腌制十分钟使之入味。
3.黄瓜洗净刮去老皮部位切成滚刀块，蒜切碎备用。
4.锅中倒入食用油烧热，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色断生盛出。
5.就着锅中底油放入蒜末小火炒出香味，放入黄瓜快速翻炒均匀。
6.接着调入一勺生抽翻炒半分钟左右。
7.最后将炒好的牛肉倒回锅中混合翻炒均匀，出锅前再放适量黑胡椒碎即可。
8.一道低脂营养的黑胡椒黄瓜炒牛肉就做好了，尤其适合在减脂期食用的家常小炒哦！
小贴士：
我用的是牛排肉，也可以用牛里脊。调味品只用到了生抽和黑胡椒，追求极致低脂可以不加玉米淀粉。喜欢吃辣加两个小米辣。
您在春节期间长胖了几斤呢？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
牛肉蔬菜炒饭（只放一种调味也很美味）*** 前朋友寄来的牛肉，我在封控期间的肉的输入，主要靠这个了。
By 不要熬夜kixl
用料- 胡萝卜 0.5根
- 牛肉 *** 克
- 包菜 0.5个
- 隔夜米饭 1碗
- 黄豆酱 2勺
1、胡萝卜切成丝
2、牛肉切成片
3、包菜切成丝 还可以加入其他蔬菜 黄瓜丝，口感很清新 韭菜也是一绝 青菜啦 and榨菜你们也可以加，很不错 然后鸡蛋啊 火腿啊 都可以 *** 发挥哒 下图是我放的黄瓜丝 嘻嘻(?Д?)?
4、蔬菜尽量都切小点，才熟的快吖，炒饭，当然要快啦
5、锅里倒入少量油 先放牛肉，炒一炒 接着放入胡萝卜，炒一炒 然后是包菜，炒一炒 最后 别忘记放入米饭啊 炒一炒
6、把米饭更好都炒成一粒一粒的，放入黄豆酱调味。 我用的是海天黄豆酱，我觉得这个酱炒饭非常不错，如果喜欢老干 *** ，也可以放。 要是想清淡点，放盐和味精调味就可以，其他不要放的太多啦。
小贴士这个菜一开始尽量要炒熟一点比较好哦～
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症， *** 功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养 ***
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食 *** 维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲 *** 的妇女不宜多吃胡萝卜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋后，吃西瓜丝瓜不如吃黄瓜，10块钱能买5斤，下锅一炒营养健康导语：秋后，西瓜丝瓜靠边站，最该吃的是这瓜，10块钱买5斤，特健康
热天便是吃瓜的季节，不过在立秋后，吃西瓜、丝瓜等还不如多吃黄瓜，这个时候的黄瓜 *** 比较实惠，10块钱能买5斤，不管是凉拌亦或是炒菜吃都是不错的选择，黄瓜我常会选择搭配牛肉炒菜，两者简单下锅炒一炒，脆嫩的黄瓜、咬一口便能出汁的牛肉，特别的开胃下饭，我家这个时候便经常会吃，一道营养更健康的菜肴大家当然不能错过了学习，在做这道菜的时候大家需要记得掌握好技巧和 *** ，牛肉处理好，口感才会更加嫩滑，否则便很容易会发柴，下面我便将黄瓜炒牛肉的做法详细分享给大家。
黄瓜炒牛肉的做法：
备用食材：牛肉100克，黄瓜1个，葱姜蒜适量，胡椒粉1茶匙，小苏打1茶匙，生抽2勺，食用油少许，玉米淀粉1茶匙；
*** 过程：之一步，牛肉事先切成片，用清水冲洗干净，控水后，在牛肉中加上生抽、胡椒粉、小苏打，用手将其抓拌至牛肉可以充分吸收；
第二步，然后再加上一勺清水让牛肉吸收，加上点玉米淀粉抓拌均匀，最后放入一勺食用油锁住水分，接下来葱姜蒜分别切成末用；
第三步，黄瓜一根，清洗干净后切成厚片，炒锅中添上少许的食用油，待将油烧热后，放入腌制好的牛肉，大火快速滑炒下，待牛肉炒至变色盛出；
第四步，将葱姜蒜一同放入在锅中，爆香后，牛肉重新放回锅中，翻炒均匀，便可将黄瓜片放入在锅中，同时加上点生抽、胡椒粉；
第五步，翻炒均匀，待牛肉入味后，便可关火，做好的牛肉盛出在盘中上桌。
小编总结：炒牛肉是其众多做法中最为家常的，嫩滑多汁的牛肉，让人吃着特别过瘾，而且其还可搭配各种食材，在秋后，我便常会用黄瓜搭配牛肉炒菜，在这个时候众多的肉类中黄瓜最为适合吃，西瓜、丝瓜都要靠边站，对于这样的好食材，营养丰富价值高，吃着还非常健康，10块钱就能买5斤， *** 特别的实惠，这样的蔬菜适当吃对于我们的身体也会有非常好的帮助，黄瓜搭配牛肉下锅炒一炒，营养味美，每次上桌焖的大米饭都能很快被吃光，特别的下饭。
烹饪小技巧：
1、牛肉直接下锅炒当然不对，腌牛肉是牛肉嫩滑的关键所在，其中加入清水，是为了可以增加鲜嫩的口感，而最后用一勺食用油，则是为了锁住其中的水分；
2、炒牛肉的时候，记得要大火快速滑炒，这样的牛肉不仅是嫩滑，而且还不容易会粘锅，要保证在短时间内将牛肉炒好出锅，否则吃着便会觉得比较老；
3、黄瓜本就可以生吃，所以不建议太早下锅，否则将其炒的绵软，便会影响整体的口感，其中搭配的调味料以及配菜，可以根据个人的口味来决定，喜欢吃辣的还可以放上点小米辣，整体的口感会更加有层次。
秋后，吃西瓜丝瓜等不如吃黄瓜，我常将其搭配牛肉烹饪，口感丰富营养高，如果你也认为这个时候吃黄瓜还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
好吃不贵的凉拌牛肉做法，超级入味，老人小孩都爱吃红烧的吃腻了，换个 *** 吃，简单又节约时间。
By wenna小妖
用料- 牛腱子 2粒
- 卤牛肉调料： 八角，生姜大葱。
- 生抽、老抽、盐、南姜、蒜头、料酒、八角、桂皮、香叶、元妥子、 *** 、水 适量
- 蒜瓣儿 3瓣
- 芝麻油、酱油、辣椒酱 适量
- 小米椒。 1个
1、盒马生鲜买的牛腱子肉，到家后先用冷水泡一个小时。血水出来以后，洗干净，用料酒生姜葱煮一下，再次把血水沥干，再加上八角香叶等煮熟，大概40分钟。
2、拿了一块不大不小的，拿出来 *** ，我直接把它放到冰箱里。
3、在准备一点配料，我用的黄瓜一个小米椒，大蒜和小葱。
4、黄瓜切好
5、 *** 好的牛肉切成薄片。
6、做调料：蚝油，生抽，糖，白芝麻，孜然粉，醋，麻油，小米椒，大蒜和小葱。也可以放一些香菜。搅拌均匀后备用。
7、把黄瓜和牛肉放在一起。
8、做好的调料倒进去搅拌均匀，口感不要太好。^_^啊，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄瓜和牛肉一起炒，简直是绝配， *** 简单，清脆可口，太下饭了大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习，
今天分享这道家常菜，在生活当中不知友友们有这样做过吗，牛肉和黄瓜搭配着一起炒，牛肉含有丰富的蛋白质，增加抵抗力，另外就是需要减肥的人，可以多吃牛肉， 黄瓜含有丰富的维生素C，抗衰老作用，下面开始分享吧，
准备食材，
黄瓜1根，牛肉150克，小米辣，2个，葱姜蒜，
配料准备，
食用油，盐，鸡精，料酒，淀粉，生抽，老抽，花椒粉，
*** *** ，
1、黄瓜清洗干净，斜刀切厚片，备用，
2、牛肉切片，放入碗中，加入少许料酒，老抽，少许，花椒粉，淀粉，抓拌1分钟，腌制10分钟，
3、葱姜蒜，小米辣切好备用，
4、起锅烧油，油温起来，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色，倒入葱姜蒜，小米辣，炒香，炒至牛肉八成熟，
5、倒入黄瓜，继续翻炒，加入盐，鸡精，生抽，十三香，少许，翻炒至黄瓜熟就可以出锅了，
好吃的黄瓜炒牛肉就做好了，快点试试吧，好吃不腻，营养丰富，
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上了年纪后，别只知道吃牛肉，多吃这4种食物，手脚有劲身体好人年龄大了，不光肠胃吸收能力弱，身体的各个 *** 也都像生锈了一样，动不动就出毛病，平时再不多加保养，身心都跟着遭罪。
提到保养，还是那句老话“ *** 补不如食补”，饮食养生、吃的太精细或者太粗糙都不利于健康，营养均衡、搭配合理才是养生之道。建议广大中老年人：这4种食物可常吃，好消化有营养，可持续维持身体健康。
牛肉壮身体？
牛肉确实是强身健骨的首选，蛋白质含量高、营养也全面，但并不适合中老年人。牛肉粗肌肉纤维太多，属于最难消化的肉食，老年人脾胃弱、消化慢，吃牛肉很容易加重肠胃负担、胃满、胃胀，平时还是建议多吃以下4类食物保养。
一、蛋类
无论 *** 蛋、鸭蛋、还是鹌鹑蛋，蛋类是绝佳的“天然补品”，补营养的“全能选手”，关键 *** 还不贵，每天一两个，有效维持 *** 对蛋白质的需求。
推荐做法：【黄瓜鸡蛋饼】
1.鸡蛋打入碗中，黄瓜切成碎丁和鸡蛋放一起，加入食盐2克、鸡粉2克，搅拌打散成蛋液。
2.然后放入适量的面粉，先把蛋液搅散，再加入清水调成稀一点的蛋糊，尽量不要留下面疙瘩。
3.电饼铛烧热，均匀刷上油，挖入一勺蛋糊，转动锅摊成圆形的薄蛋饼，小火慢慢煎，饼非常薄、基本上一定型就熟了。
4.出锅以后刷上番茄酱或者黄豆酱，裹上生菜即可享用。
二、鱼类
年龄大了很容易丢三落四、忘东忘西，而鱼肉中富含的DHA被称为“脑黄金”，补营养的同时还能提高记忆力。
推荐做法：【白菜鱼】
1.草鱼处理干净，把鱼肉片下来、去除鱼皮，然后斜刀片成鱼片，鱼骨斩成均匀小块，分别清洗干净，然后在鱼片中加入食盐2克、胡椒粉2克，打入一个蛋清，撒入少许淀粉，最后淋入一点植物油，抓拌均匀腌制10分钟；白菜叶洗干净，把菜帮切成条，菜叶切成大块；再切点线椒圈，抓入几粒花椒备用。
2.锅里烧油，油温五成热时放入鱼骨，加入姜片去腥，开小火慢慢煎，不停地摇晃锅让其均匀受热，一直把鱼骨煎至两面金黄。
3.这个时候倒入线椒圈和麻椒开中火煸香，倒入半锅开水，盖上锅盖大火炖10分钟，把鱼汤炖白，打出鱼骨和料渣，把鱼汤放在一边备用。
4.锅内再烧油 ，放入白菜帮大火炒断生，再放入白菜叶翻炒均匀，加入少许食盐调味，继续炒断生以后盛放在盘中垫底。然后把鱼汤倒入锅中，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，放入鱼头和鱼尾，煮熟后捞出来摆盘。
5. 再次把鱼汤烧开转为小火，依次放入鱼片大火煮30秒钟，鱼片定型变白以后就熟了，捞出来摆放在盘中，浇上剩余的鱼汤，撒上青红椒、浇上热油，美味即成。
三、豆制品
腰肌酸软、走路无力、上个楼梯腿都抽筋，这都是钙流失过快的表现，豆制品作为高钙、高蛋白的首选，豆腐、腐竹、豆腐皮、豆浆平时换着吃，好吸收补钙快，牙口不好也能放心吃。
推荐做法：【锅塌豆腐】
1.准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片，不要切太厚否则不容易入味；小葱破开切成葱花，生姜切成姜末，放在同一个盆中备用。
2.准备一个小碗打入一个鸡蛋打散成蛋液，把切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中，这样处理一下一会儿煎的时候不容易碎，而且煎出来更加金黄焦酥。
3.再准备一个小碗加入蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
4.热锅凉油，然后在锅底撒上食盐，这样处理煎豆腐的时候不容易粘锅，把豆腐放入锅中，开小火慢慢煎制，一面煎黄以后翻过来煎另一面，大约煎3-4分钟，豆腐两面都煎成金 *** 时倒出来控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后把姜蒜末放进去爆香，然后倒入料汁翻炒均匀，再放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让豆腐吸收料汁入味，汤汁收浓后豆腐微微塌软以后，淋入少许明油提亮色泽，就能出锅装盘了。把豆腐片依次摆放在盘中，淋上汤汁、撒上葱花，美味即成。
四、坚果类
坚果是植物“浓缩的精华”，像花生、核桃、杏仁、腰果等都富含不饱和脂肪酸和维生素，每天一小把，强身健体补营养，是老年人的理想之选。
推荐做法：【青瓜炒腰果】
1.黄瓜两根，把外皮削干净，去除瓜瓤、切成菱形小块；红椒半个、切成片，用来搭配颜色；泡发的木耳，去除硬根、撕成小朵；再准备半碗腰果备用。
2.锅内多烧一些油，把腰果凉油下锅，小火勤翻、慢炸出里面的水分，一直炸至腰果微微发黄就可以出锅了，晾凉以后非常金黄焦酥。
3.锅内烧水，大火烧开以后倒入黄瓜、红椒和木耳快速烫一下，大约30秒钟，黄瓜返青以后立即捞出，用清水冲洗降温保持清脆。
4.锅内再烧油，加入一点清水，放入食盐2克、味精1克、鸡粉2克、芝麻香油5克搅拌均匀，勾入一点水淀粉把料汁收至发黏，然后倒入所有配菜，大火快速翻炒至香味融合，最后倒入腰果，快速翻几下、美味即成，清香解腻又营养。
之一美食编辑：小雅
*** 菜系列：青瓜炒牛肉，孩子爱吃能长高，牛肉滑嫩有 ***文章分类：下厨房系列
阅读时长：1分钟
春天是孩子长高的更佳时机之一。自从为人父母之后，家里有一个小孩，每餐的饮食更加要营养均衡一些了。本次分享青瓜炒牛肉的做法，孩子爱吃，荤素搭配，更营养。
青瓜，有些地方称之为黄瓜，青瓜营养丰富，可以与瘦肉、牛肉搭配来吃。
牛肉，蛋白质丰富，可以补铁，孩子多吃牛肉，能促进骨骼发育，配合多运动，能长得更壮更高。青瓜炒牛肉，分享如下所示。
1、材料清单
（1）青瓜：2根，去头去尾，清洗干净，用削皮刀，削掉几行皮，形成白青相隔的表面。
（2）牛肉：切薄片，切好之后，加入生粉、料酒、蚝油、花生油，一点点水，拌均匀进行腌制，让牛肉充分吸收水分，达到嫩肉的效果。
（3）配料与调料：姜、蒜、盐、生抽、蚝油、花生油、料酒、米酒等若干备用。
2、简要做法
（1）青瓜飞水：青瓜切成一圈一圈的，4毫米左右厚度为佳。烧开水，加入几滴花生油，倒入切好的青瓜，对青瓜进行飞水，去除青臭味。待青瓜稍微变色，捞起备用。飞水后的青瓜，还是绿绿的，颜值很高，看起来就有食欲。
（2）炒青瓜：洗干净铁锅，开火烧干水，加入适量花生油、拍碎的三片蒜，爆香蒜末，倒入飞完水的青瓜，加入适量的盐，加入几滴凉开水，继续翻炒，直到闻到一点点青瓜的香味，青瓜的汁水变成淡绿的颜色，就可以装盘了。
（3）炒牛肉：洗干净铁锅，开火烧干水，加入适量花生油、姜片、生抽、料酒，等到锅冒青烟，倒入腌好的牛肉片，轻轻翻炒几下，接着是10秒左右翻一番，看到牛肉全部变色，闻到牛肉的香气，收汁得差不多，就可以装盘了，装盘直接装到青瓜的盘子上面，让牛肉的汁水，渗到青瓜里面。这道菜就完成了。
青瓜炒牛肉
3、经验之谈
（1）要选择适合炒牛肉的部位，否则会比较老，不容易炒嫩。
（2）生粉腌制牛肉片时，要适当地加多一点生粉，适量的凉开水，让牛肉充分吸收水份，达到嫩肉的效果。
（3）炒牛肉快出锅时，更好是加入几滴米酒，令炒出来的牛肉更香。
