这次再次做了碱水面包，整形方式变成了可爱的小包包形状，内馅采用奶香浓郁的马苏里拉芝士碎，还有猪肉火腿，点缀上黄澄澄的玉 *** ，烤熟的碱水包韧 *** 十足，咬开就是拉丝的奶酪与火腿的结合，满口香甜，适合当作早餐或者下午茶。
By 熊猫半糖
用料- 高筋面粉 230克
- 低筋面粉 20克
- 牛奶 145毫升
- 盐 4克
- 糖 10克
- 酵母 2克
- 黄油 10克
- 烘焙碱 6克
- 温水 150克
- 火腿肠 1根
- 马苏里拉芝士碎 100克
- 玉 *** 20克
1、准备好所需要的材料；
2、往面包桶里加入盐4克、糖10克、牛奶150毫升；
3、再加入高筋面粉230克、低筋面粉20克以及酵母2克；
4、启动揉面模式，中间加入软化好的黄油，揉成面团；
5、不用醒发，揉成光滑的面团；
6、分成8个剂子，每个约50克，拉出光面滚圆；
7、取一个剂子擀成圆片，中间放上切好的火腿丁、马苏里拉芝士碎以及玉 *** ；
8、收口后捏紧，都做好后光面朝上放到烤盘中，放入冰箱冷冻至少1小时；
9、配置碱水：先倒温水150克，再加入烘焙碱6克，混合均匀；
10、面包生坯取出缓一下，每个沾取碱水约40秒后，用厨房用纸吸干底部，放在垫了油纸的烤盘上；
11、用剪刀全部剪出十字；
12、放入烤箱190度烤16分钟；
13、漂亮的颜色，芝士香味十足，韧 *** 十足的口感；
小贴士半糖有话说～ 1、这个面团不用一次发酵，直接整形需要速度快； 2、沾取碱水的全程戴手套，注意安全； 3、沾好后用厨房用纸吸一下底部多余碱水，再放到烤盘上；
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这款小零食简单快手，嘎嘣嘎嘣脆，好吃到一根接着一根，停不下来分享一款最近我很喜欢的一款小零食——麻薯脆脆棒，上周做了两次，一整罐，我跟我儿子一根接着一根，吃到停不下来~而且也是得到工作室同事的一致好评，一定要推荐给你们。
麻薯脆脆棒（芝士味/奥利奥味）
你们的麻薯粉还只用来做麻薯吗？
快来试试这款麻薯脆脆棒，给你们分享两种口味。
咸香芝士脆脆棒，布满了零碎的马苏里拉芝士碎，嘎嘣嘎嘣的，每一口都带着芝士的香味，真的是绝绝子~
奥利奥脆脆棒，香浓巧克力搭配奥利奥饼干碎，简直啦，小朋友们的更爱~
除了用麻薯预拌粉，我也试过用高粉和木薯淀粉的搭配，口感会有点差别的，用麻薯预拌粉做出来的脆脆棒，用密封罐保存几天，一样是嘎嘣嘎嘣脆的，所以你们还是用这个版本的吧~
· *** 材料 ·
芝士脆脆棒：麻薯预拌粉100克
盐1克 糖10克 芝士粉8克
马苏里拉芝士18克
全蛋液20克 牛奶70克左右
软化黄油30克
奥利奥脆脆棒：麻薯预拌粉100克
盐1克 糖8克 可可粉6克
奥利奥饼干碎18克
全蛋液20克 牛奶70克左右
软化黄油30克
>>>制 作 步 骤<<<
1、芝士脆脆棒
先把马苏里拉芝士切碎
2、粉类材料混合均匀
麻薯预拌粉、盐、糖、芝士粉混合均匀
3、倒入全蛋液和部分牛奶，用刮刀拌均匀。
牛奶可以预留小部分，根据面团状态增加
用电动打蛋器搅打均匀
倒入剩余牛奶，继续搅拌均匀，面糊比较干，搅打起来会比较吃力。
如果面糊太湿，挤出来不成形，而且没有嘎嘣脆的口感
4、加入软化的黄油，继续用电动打蛋器搅打混合均匀
做好面糊的状态，有点像泡芙的面糊
5、最后倒入马苏里拉芝士碎，翻拌均匀
装入裱花袋，剪个小孔，再油纸上挤出均匀长条
马苏里拉切碎，挤长条不容易堵着，会很顺手的
6、放入预热好的烤箱，160度，烘烤18-20分钟，直到表面金黄。
一共做了三盘，这时候用风炉就非常给力了。
7、奥利奥脆脆棒
先把奥利奥饼干擀碎
8、做法和芝士味脆脆棒一样，把芝士粉换成可可粉。
粉类材料混合均匀，再倒入全蛋液和牛奶，电动打蛋器搅拌均匀后，加入软化黄油，继续搅打均匀
最后加入奥利奥饼干碎，拌均匀
9、挤入烤盘，放入烤箱，150度，烘烤18-20分钟，具体烤箱温度和时间，要根据自家烤箱调整
10、烤熟的脆脆棒很轻易就倒出来了
而且火候到位，不用等放凉，就是嘎嘣脆的
烘烤的时候就已经飘着香气，出炉就忍不住吃起来了，嘎嘣嘎嘣的声音，太爽了，你们可以去听听 *** 的原音哦~
得到一直好评的脆脆棒，你们赶紧做起来~
喜欢什么口味，都可以在原味基础上做调整的·
更加详细的 *** *** ，可以点开下面（标题链接）观看
这小零食，简单快手，嘎嘣嘎嘣脆，好吃到一根接着一根，停不下来
今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！
#“佳”节好滋味# 美味芝士盒子参考分量：8个 #家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料- 安佳马苏里拉芝士碎 80克
- 饺子皮 16片
- 肉糜 120克
- 盐 1克
- 葱花 2根
- 生抽 少许
- 蚝油 2克
- 蛋清 1个
1、肉糜再剁碎一点，加入盐、葱花、生抽和蚝油一起拌匀
2、拿一张饺子皮放着，用勺子取适量肉馅放在中间铺开
3、肉馅上面放入5克马苏里拉芝士碎（回软的马苏，用手捏一下）
4、皮的周边刷蛋清再盖上一片饺子皮将周边一圈捏紧粘住
5、用剪刀有距离的剪开，表面刷一层蛋清
6、剩下的马苏里拉芝士碎分别撒在表面，放入烤箱
7、烤箱提前预热上火200度，下火200度，烤10分钟左右出炉即可
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商用披萨（521）马苏里拉芝士你买对了吗？论天然芝士与再制芝士我们知道，正宗的意大利马苏里拉芝士是用水牛乳 *** 的，为纯乳制品，属于天然芝士（nat *** al cheese）。
正宗水牛乳马苏里拉芝士（更趋向于手工制品）拥有牛乳马苏里拉（工业化生产）无法相 *** 甜度和深广度，风味更好，色泽更白（牛乳马苏里拉芝士发黄）。
但是，显然，水牛乳马苏里拉的 *** 和产量是无法满足全世界市场需求的。所以，我们的披萨中最常用的马苏里拉芝士是牛乳 *** 的。
我们评价一款牛乳马苏里拉主要考察以下指标：
（1）、拉丝 *** 能，软化流动 ***
由于某披萨品牌长期的广告轰炸，把马苏里拉能拉丝（长的夸张的丝）这一概念深深植入中国消费者的潜意识里，所以大部分中国人吃披萨如果没见到拉丝，往往会觉得吃了个假披萨。虽然我认为披萨好吃才是最重要的，而不是所谓的拉丝效果。但是很无奈，我们还是需要将错就错，寻找拉丝效果较好的马苏里拉芝士作为我们的原材料。
（2）、奶香味
奶香味适中的马苏里拉芝士当然比较受欢迎，而多数的马苏里拉芝士奶香味并不会太浓郁。不过我们还是有办法增加我们披萨的奶香味的。如在马苏里拉芝士里混合一部分的车达芝士，车达芝士的奶香味比较浓郁。再如，披萨出炉后以奶酪之王---帕玛森干酪粉或碎进行调味，奶香味立即得到提升。
（3）、光泽度，耐烤 *** （焦斑效果、易起焦斑 *** ）
优质的马苏里拉芝士烘烤后，披萨表面焦斑均匀，光泽度好。均匀焦斑形成的时间与饼底烤制成熟上色的时间基本一致，保持同步 *** 。
（4）、出油 ***
出油，是披萨的敌人，优质的马苏里拉出油 *** 较小。如果出油较多，油会顺着披萨切口流到饼底上、披萨盒上。既不好吃，也影响视觉效果。
（5）、再加热 *** 能
*** 或冷冻后的披萨重新加热后仍能保持良好的拉丝效果及纯正风味。
下面我们就讲一讲牛乳 *** 的天然马苏里拉芝士和再制马苏里拉芝士的区别。
一、天然牛乳马苏里拉芝士
天然牛乳马苏里拉是软质未成熟干酪， 由新鲜牛乳经过凝乳，分离乳清，拉伸，冷冻所制得。
我们来看某品牌的天然马苏里拉芝士配料表：
我们从两张图来看一看常见的两种形式的牛乳天然马苏里拉芝士的 *** 流程。
（1）、块状马苏里拉芝士的 *** 流程。
块状马苏里拉
块状马苏里拉一般需要使用电动的刨丝机来切碎芝士，做成芝士碎再使用。
（2）、马苏里拉芝士碎的 *** 流程。
马苏里拉芝士碎，冷藏解冻后可以直接使用。
马苏里拉芝士碎
二、再制牛乳马苏里拉芝士
美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分里，有添加剂，有水，也有其他奶类原料，比如奶粉（dry milk），无水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（whey solids）。
我们来看某品牌的再制马苏里拉芝士配料表：
再制马苏里拉芝士主要目的有以下几点：
（1）、 *** 便宜
再制马苏里拉芝士的 *** 便宜有助于抢占市场。很多不太懂披萨的披萨爱好者也很容易买到此种类型的马苏里拉芝士。
（2）、延长保质期
如配料表中的各种食品添加剂的应用。
①防腐剂：抑制发霉变质，如乳酸、山梨酸钾等。
②乳化盐：乳化盐是再制干酪生产中使用的一种称呼，乳化盐的实质是柠檬酸盐，磷酸盐等，常用的主要为柠檬酸钠，磷酸氢二钠，六 *** 钠等，主要作用是在加热过程中夺取与酪蛋白结合的钙离子从而释放出酪蛋白本身的乳化能力，达到在加热过程中形成均匀乳化体系的稳定作用，实现再制干酪生产中的凝胶-溶胶-凝胶转化。使得奶酪在销售到温暖地区时，也不会因为融化而失去它原来的形态，延长了奶酪保持高品质的时间。
（3）、提升风味
全脂乳粉，食用香精的加入可以显著提高芝士的奶香味。
（4）、改善乳化 ***
奶酪受热融化的时候不会水油分层了。油脂析出就会不出现或少很多，不会看起来油汪汪的了。
从以上分析可以看出：
天然牛乳马苏里拉与再制牛乳马苏里拉有其不同的市场 *** ，但都是符合国家标准的。不过，我还是建议大家使用天然牛乳马苏里拉芝士来 *** 披萨，为自己及家人或对客人负责。提供优质健康的披萨产品。
12款奶酪片测评：均为“高钠”食物，安佳样品检出值更高近日，上海市消费者权益保护 *** 会发布12款奶酪片比较试验结果，结果显示，妙可蓝多样品蛋白质含量排名靠后，钙含量低于平均值、排名倒数第二。此外，12款样品均为“高钠”食物，且具有较多的饱和脂肪酸。检测结果还显示，“高钠”是奶酪片的短板，同时丰富的不饱和脂肪酸意味着饱和脂肪酸的占比同样较高，过量食用容易发胖。
测评
涉光明、妙可蓝多、安佳、总统等12个品牌
近日，上海市消费者权益保护 *** 会发布12款奶酪片比较试验结果。共有光明、妙可蓝多、安佳、总统等12个品牌样品参与比较实验。
据悉，奶酪片又称：芝士片、乳酪片，主要成分为：干酪、水、乳原料、添加剂等。实验测量12款样品的各物质含量，再经过对营养物质、其他物质、添加物质的测量结果排序比较，得出12款奶酪片样品的综合评价排名。
图源上海市消保委微信公众号。
检测结果
妙可蓝多、乐芝牛样品蛋白质含量排名靠后
测试发现，奶酪片的钙和蛋白质含量较高，基本营养素含量总体介于原制奶酪和奶酪棒之间。相比于原制奶酪，奶酪片通过调整配料表，对食物口味以及保质期限等进行了改善，但钠含量高是奶酪片的短板。
试验发现，以每100克计，12 款样品的蛋白质含量在12.1克-20.9克，平均含量为16.4克，均为“高蛋白质”食物（根据GB 28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，每100克食物含不少于中国营养素参考值的20%的蛋白质（即12克），便属于“高蛋白质或富含蛋白质”食物）。其中，妙可蓝多、乐芝牛等样品蛋白质含量排名靠后。
图源上海市消保委微信公众号。
妙可蓝多样品钙含量低于平均值
试验发现，12款奶酪片钙含量差异较大：其中2款在600mg/100g以上，9款样品的钙含量在400-600mg/100g区间，乐芝牛芝士小食1款样品低于400mg/100g，12款奶酪片平均钙含量为534mg/100g。
检测结果显示，安佳芝士片、多美鲜马苏里拉奶酪、总统牌爱曼塔再制干酪、妙可蓝多芝士片、乐芝牛芝士小食5款奶酪片样品钙含量低于平均值。妙可蓝多芝士片钙、乐芝牛芝士小食系列西式简餐再制干酪钙含量排名最后两位。
图源上海市消保委微信公众号。
12款样品均为“高钠”食物
且具有较多的饱和脂肪酸
试验还发现，12款样品均为“高钠”食物。12款样品平均钠含量为1088mg/100g（国家卫健委《中国居民减盐核心信息十条》：固体食物中钠超过600毫克/100克或高于30%NRV，属“高钠”食物。）其中，“安佳芝士片香醇原味”样品含量更高，为1600mg/100g，是600mg/100g的2.7倍，若按照1克盐约等于400毫克钠计算，相当于4克盐，摄入100克约达到每日盐摄入上限“6克”的66.7%。
查看配料表发现，奶酪片的“高钠”除了干酪原料中带入的钠之外，还有一部分钠是由于生产需要添加的钠盐，如：磷酸钠盐、柠檬酸钠、碳酸氢钠、氯化钠等。
图源上海市消保委微信公众号。
试验还发现，12款奶酪片中不饱和脂肪酸的含量在2.52g-7.32g/100g之间。从各样品的配料表中得知，所有奶酪片都会添加黄油、奶油等动物 *** 脂肪，虽然牛乳及其制品正是提供不饱和脂肪酸的优良食物，但动物 *** 脂肪提高了饱和脂肪酸的比例，过量食用意味着同时摄入了较多的饱和脂肪酸，容易引起肥胖。
7款奶酪片检出山梨酸防腐剂
原制奶酪均未检出
实验发现，在添加物质方面，有7款奶酪片检出山梨酸防腐剂（含量均符合现行标准要求）而原制奶酪均未检出。同时12款奶酪片均未检出常见糖类，同时氨基酸和矿物质种类相对丰富。
上海市消保委提示，在原制奶酪未被国内消费者普遍接受的当下，奶酪片作为原制奶酪的一种加工替代产品丰富了我们的早餐，但其在食用时，需要注意不宜过量。
图源上海市消保委微信公号。
采写：南都·湾财社记者 肖韵蕙 实习生谢昕佚
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#安佳马苏里拉芝士挑战赛#葱香芝士排包面包除了常规甜味的，我也喜欢吃咸味的，像海苔肉松、香葱芝士、火腿芝士、香葱培根等等都挺好吃的，今日分享一款咸味的葱香芝士排包，真的很好吃，特别香
By ai在你左佑
用料- 高筋面粉 225g
- 低筋面粉 25g
- 白砂糖 45g
- 奶粉 10克
- 鸡蛋 60个
- 黄油 30g
- 干酵母 3g
- 水 115g
- 盐 3克
- 马苏里拉奶酪芝士碎 适量
- 香葱 适量
- 刷表面的蛋液 适量
1、准备材料称重
2、除葱、芝士、黄油，其他材料倒入厨师机，1档揉3分钟
3、加入黄油，调至4档揉面
4、揉出薄薄手套膜
5、低温发酵至面团两倍大
6、取出面团排气，分成6份盖上保鲜膜醒发15分钟
7、擀成椭圆形
8、由外向里轻轻卷起来
9、放在烤盘里室温二发
10、表面刷一层蛋液，撒上芝士碎、香葱
11、送入烤箱，170度20分钟
12、太香了，闻着就想吃
13、非常松软
小贴士二发时间、状态要够，烤箱温度根据实际情况调整
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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芝士焗玉米～超简单，孩子都能立刻上手做这个就是为了让孩子完成老师布置的暑假作业：学会一道菜。想了想，芝士焗玉米，简单又健康，就它了！！
By 林秀铭
用料- 甜玉米 1根
- 马苏里拉 50g
- 蛋黄沙拉酱 适量
1、剥玉米是个技术活，耐心点能剥完的
2、洗一洗
3、锅里倒入玉 *** 和水，水一定要没过所有玉 *** ，可以多一点。大火煮沸后转小火煮到断生。10分钟足矣
4、捞出玉 *** ，可以不用完全控干水分
5、舀一勺沙拉
6、拌匀
7、撒上马苏里拉芝士碎
8、均匀地铺满玉 *** 表面
9、进烤箱，上下火220℃，10分钟。 时间温度大家根据自己烤箱脾气来调整
10、出炉啦，可以直接开动了
11、烤制的时间够拉丝就能很漂亮。味道也很不错哦
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#安佳马苏里拉芝士挑战赛#芝士拉丝「软皮绿豆饼」绿豆是夏季最适合多吃的好食材！而用绿豆做成细细沙沙的馅料，就可以做出更多的美食，这次给大家分享软皮的绿豆饼，加入了芝士夹心，充满着浓郁的奶香，趁热吃还可以拉丝哦～
By lingling玲食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 饼皮用料：
- 中筋面粉 160克
- 酵母 1.5克
- 无铝泡打粉 2克
- 糖 30克
- 安佳黄油 35克
- 温水 60克
- 芝士夹心馅：
- 绿豆 500克
- 白糖 90克
- 安佳黄油 50克
- 安佳马苏里拉芝士碎 适量
1、脱皮绿豆浸泡3小时以上，放入蒸锅大火蒸至软烂。
2、锅里加黄油，放入过筛后的绿豆糊炒至水分收干
3、晾凉后，分成每个25克的小球。
4、准备饼皮用料：面粉里加糖和泡打粉，黄油熔化，酵母粉放温水中。
5、先加黄油，再加入酵母水和成光滑面团。醒发20分钟待用。
6、绿豆球里包入芝士夹心，也可以外表再包一层熟糯米皮。
7、醒好的面皮擀成薄片。
8、卷起来切成两段，
9、再切分成每个15克的小面剂，
10、擀成薄皮包入馅料，
11、全部包好，放入烤盘中，
12、摆放时注意先收口朝上，放入预热烤箱，
13、170度烤10分钟，然后翻面烤5分钟即成。
14、成品
15、奶香软绵，还可以拉丝～
小贴士包芝士夹心时，注意需提前解冻芝士，然后捏起来成小团，这样更容易包入。
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#安佳马苏里拉芝士挑战赛#有颜又有料的芝士热雪糕这款美食的造型酷似雪糕，内心却丰富柔软，表层的玉 *** 和安佳原制马苏里拉芝士碎混合后的口感更是让这道美食活力加满分。 金灿灿的颜色更是让人食指大动，那还在等什么，现在就和我一起来 *** 这款芝士热雪糕吧！
By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 安佳原制马苏里拉芝士碎 40克
- 白土司片 3片
- 火腿片 1片
- 煎蛋 1枚
- 鸡蛋（生） 1颗
- 玉 *** 适量
- 沙拉酱 适量
1、拿一片吐司涂抹一层沙拉酱，放上一片火腿片。
2、盖上一片吐司片，涂抹一层沙拉酱，放上煎蛋，放上芝士片。
3、盖上最后一片吐司片，表面再涂抹一层沙拉酱，铺上玉 *** ，切掉四个边角，然后再对半切开，盘中打散一颗鸡蛋，把切开的吐司四边都沾满鸡蛋液。
4、放入铺了硅油纸的烤盘内，铺上安佳原制马苏里拉芝士碎，把雪糕棒 *** 中层，然后送入预热到180摄氏度的烤箱中层，上下火烘烤十八到二十分钟，烘烤到表面金黄就可以取出来了。
5、这道芝士热雪糕就做好了。
小贴士1 . 食谱中使用的是安佳原制马苏里拉芝士碎，这款芝士碎是原制芝士并不是合成的，也没有那么多的色素和添加剂，所以吃起来奶香浓郁，很纯粹，拉丝的效果也很好，是一款很不错的芝士碎。 2 . 食谱中的烘烤时间需要根据自己家中烤箱的实际情况进行调节。
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拉丝芝士焗红薯我已经对这个世界很满意了，有落日，有星辰，还有你 ??
By 苏苏苏苏吖
用料- 红薯 5-6个
- 马苏里拉芝士碎 适量
- 纯牛奶 30克
- 白砂糖 1勺
- 盐 半勺
- 蜂蜜 1勺
1、备好所需食材
2、将红薯洗干净去皮放入蒸锅
3、将蒸熟的红薯压碎备用
4、在捣碎的红薯泥里加一勺蜂蜜，搅拌均匀后在加入牛奶1勺白糖半勺盐再次搅拌均匀
5、将压实好的红薯泥盖一层厚厚的芝士碎后在盖一层红薯泥最后在盖一层层的芝士碎即可放入烤箱
6、在烤之前烤箱先调220度预热10分钟，放入备好的材料，烤箱调大火烤10分钟即可食用
红薯的营养功效1.抗癌
有效地抑制结肠癌和 *** 癌的发生。
2.通便减肥
吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能 *** 肠道，增强 *** ，通便排毒，尤其对老年 *** 便秘有较好的疗效。
3.提高免疫力
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹 *** ，减缓机体的衰老进程。
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