过年吃太多肉类了，还是炒个素菜清清肠胃
By 于可心62
用料- 天津本地洋白菜 1个
- 香菇 5朵
- 盐 适量
- 食用油 适量
1、把天津青大白菜洗干净，切好备用。香菇泡开洗干净切小。
2、起锅烧油，先把香菇下锅炒，香菇搭配青菜，白菜味道特别香。家里刚好没有蒜头了。就没放，有蒜头会更香
3、香菇翻炒几番，把天津青倒入一起翻炒。洒点温开水跟盐继续炒，炒至青菜变软即可
4、装盘上桌。
小贴士青菜个人喜欢吃脆点，炒太烂反而把青菜的营养炒没了。
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中老年人要常吃香菇，分享4种做法，补脾益胃，被称为“长寿菜”春天渐渐离我们远去，夏天就要来临了，虽然上市了很多新鲜可口的蔬菜，也有一些蔬菜能一年四季都吃到，没有特定什么时期吃，而且味道非常鲜美，营养价值也很高。
有一种“菌菇之王”，最常见的菜，就是香菇，是公认的“长寿菜”，在超市菜市场都可以随处见到，而且烹饪起来也可以随意搭配。香菇的 *** 虽然不便宜，但是 里面含有多种 *** 所需的氨基酸，多吃对身体有好处。
分享4种好吃的香菇做法，中老年人可以常吃，营养价值高。
一、 香菇炒肉片
准备食材：瘦肉、香菇、青椒、红椒、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、
*** 方式：
1、 逆着纹路将猪肉切成片，然后可以用刀背敲一下，这样猪肉就比较嫩;
2、 放在碗里加入一些料酒、白胡椒粉、盐和鸡精，抓匀腌制一会;
3、 接着在猪肉里面加入一些淀粉溶液，淋上一点油，这样可以锁住猪肉里面的水分;
4、 香菇清洗干净，去蒂，切成薄片;
5、 青红椒去蒂，去籽，撕掉白筋，切成大小差不多的块状;
6、 锅中加入适量水，水开将所有的蔬菜放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
7、 然后锅中倒入适量油，油热下入一些蒜末炒出香味，然后将腌制好的肉放入进去炒至变色;
8、 然后将所有的蔬菜放入进去，加入一些盐和生抽，翻炒均匀就可以出锅了。
二、 蒜蓉酿香菇盅
准备食材：香菇、大蒜、辣椒、蚝油、生抽、小葱、
*** 方式：
1、 将香菇中间的蒂去掉，然后清洗干净;
2、 大蒜去皮剁成碎末;小葱切成碎末;干辣椒切成小段;
3、 锅中倒入适量油，油热先倒入一半的蒜末炒出香味，炒至焦黄，下入辣椒段一起翻炒，加入一些蚝油;
4、 炒出香味后，再加入剩下的蒜末一起翻炒，加入一点盐入底味;
5、 锅中不用倒油，将香菇放入进去两面都煎一下，直到香菇出水;
6、 接着用勺子将炒好的大蒜末，放入香菇里面，中小火继续煎;
7、 再锅里面淋入一些清水，盖上盖子小火焖煮一会，水分干了就可以出锅。
三、 素 ***
准备食材：香菇、淀粉、生抽、蚝油、老抽、盐、糖
*** 方式：
1、 将香菇中间的蒂去掉，清洗干净;
2、 锅中加入适量水，水开将香菇放入进去焯一下水，时间短一点，然后捞出在上面打上十字刀备用;
3、 准备一个碗，里面加入生抽、老抽、蚝油、糖和淀粉，倒入一些清水搅拌均匀;
4、 锅中倒入适量油，将切好的香菇放入锅中，煎至两面金黄，接着将调好的酱汁倒入进去;
5、 熬到锅中的酱汁变的浓稠就可以撒上葱花出锅。
四、 香菇扣鸡肉
准备食材：鸡腿、香菇、生姜、小葱、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉
*** 方式：
1、 先用一个香菇清洗干净，切开香菇的顶盖，切的厚一点备用;
2、 将剩下的香菇清洗干净，去蒂，切成片状;
3、 然后将鸡腿剔骨，皮也可以去掉，切成片状，和香菇放在一起，加入一些盐、料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉，腌制一会，增加底味;
4、 接着再加入一些淀粉和油，抓拌均匀，锁住水分;
5、 准备一个大碗，先将刚刚切下来的香菇盖倒扣在碗底，将腌制好的香菇和鸡腿放在碗周边;
6、 在上面放上一些葱段和姜片，去腥;
7、 蒸锅中加入水，水开将鸡腿放在上面蒸20分钟左右，根据自己量定时间;
8、 时间到入了之后，将碗里的汤汁倒出来，加入一些葱花，熬制成浓稠的汤汁;
9、 将鸡腿碗扣在盘子上面，上面淋上浓稠的汤汁。
(蛋蛋)
春节别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃春节将至，家宴中的大鱼大肉也开始准备起来了，不过虽然大鱼大肉是主角，但是也少不了开胃解腻的蔬菜，就像是看惯了百花缭乱，也要看看绿叶养养眼，荤素搭配、营养均衡，全家人都爱！
今天，给大家分享几种营养美味又好吃的蔬菜，春节除了大鱼大肉，试试这六道家常素菜，开胃解馋，全家都爱吃！
一、酸辣秋葵炒肉
1.准备适量秋葵去根切成2厘米左右的段，泡在清水中10分钟左右；泡椒小米辣切成辣椒圈；红辣椒切成斜段；生姜切成菱形片；大蒜切成薄片；五花肉一块切成薄片。
2.起锅烧水，水烧开把秋葵倒进去焯水30秒，倒出过凉更加爽脆。
3.起锅烧油，油热倒入五花肉片炒出猪油，倒入姜，蒜爆香后倒入泡椒、红辣椒和秋葵翻炒，加入老抽、味精、白醋、生抽翻匀后就可以起锅装盘了。
二、香菇青菜
1.准备上海青一把，摘洗干净；香菇清洗干净，切块；大蒜几粒切成蒜片。
2.锅内烧水，把香菇焯一下水。焯水至香菇断生，捞出来用凉水冲洗以后控干水分。
3.锅内烧少许油，充分热锅以后放入青菜，开大火把水分炒干。快速翻炒几下，生菜断生以后加入食盐1克，鸡粉1克。炒好后摆盘如下。
4.接下来继续热锅，加入少许油，放入大蒜片翻炒出香味，加入半勺清水，放入蚝油5克，用勺子搅拌化开调料。炒至汤汁粘稠，倒入香菇块。加入白糖2克，翻炒至香菇入味就可以起锅把香菇倒在盘中的青菜上面。
三、西兰花炒虾仁
1.准备一朵西兰花沿着根茎拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食盐淘洗干净，清洗干净以后捞出来备用；适量的鲜虾仁去除虾线放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟；一个胡萝卜清洗干净，切成菱形块；再切点葱片、姜片备用。
2.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，下虾仁的时候更好关火，便于虾仁定型，水过于沸腾的话虾仁容易脱浆，虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
3.继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久，容易发黄吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。
4.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、蚝油搅拌化开调料，放入西蓝花快速翻炒均匀，放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后即可出锅。
四、地三鲜
1.紫茄子洗干净切成均匀的滚刀块放入盆中，加入一勺白醋、一小把淀粉拌匀；青椒、红椒各一个切成同样的滚刀块；土豆削过皮以后也切成滚刀块；大葱破开切成葱花；大蒜拍扁切成末备用。
2.锅内烧水放入土豆煮2分钟左右，土豆煮透变色以后倒出来冲凉控水，然后撒上一层干淀粉备用。
3.锅内烧油，油温升至五成热时，转小火倒入土豆炸20秒钟，再放入茄子一起炸，不停用勺子推动，炸至土豆和茄子全部飘起来，表面呈微 *** 时，把青红椒倒进去稍微滑一下油，一起倒出来备用。
4.锅内留底油，放入葱姜末翻炒出香味，从锅边淋入少许清水，加入生抽5克、蚝油5克、食盐2克、白糖少许、胡椒粉1克、鸡精1克、老抽1克搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，将汤汁收成粘稠状，把炸好的配菜倒入锅中颠锅翻匀，即可装盘。
五、托烧豆腐
1.准备一块老豆腐切成1.5厘米见方的 *** 丁；一把大蒜切成蒜末；一把青豆煮熟备用；碗里面挖入两勺番茄酱、三勺白糖、白醋放四勺，再倒一点清水谢开，加入蒜末搅匀备用。
2.另准备一个碗，打入一个鸡蛋，抓入两把淀粉，一小撮面粉、一点泡发粉、半勺食用油，清水分次添加，把面糊调成酸奶糊就可以了。
3.起锅烧水，加点食盐增加底味，水烧开以后把豆腐倒进去煮个3分钟左右去豆腥味，时间到倒出来控水，把控过水的豆腐，放到脆皮糊里面，让每一块豆腐都裹上糊。
4.锅里烧油，等到油温六成热的时候沿锅边一个一个地放到油锅里，等豆腐快速定型飘起来翻面，中小火炸个2-3分钟，豆腐炸至金黄焦酥捞出来控油。
5.锅里留底油，先放蒜末爆香，把调好的酸甜酱汁倒进去，大火熬出酸甜味，勾进去一点水芡粉，把料汁收得稍微浓一点，把青豆放进去翻匀后。
6.把酱汁一勺一勺的往上豆腐上浇，豆腐不能直接下锅，不然豆腐回软太快，就不是正宗的托烧豆腐了，边浇汁边颠勺全部裹匀以后就可以出锅了。这样的做法盘底不会留下太多汁，成菜也酸甜可口、外焦里嫩！
六、枸杞鲜藕
1.一节莲藕去皮切成薄片；一把枸杞用凉水浸泡。
2.锅内烧水加入白醋，水烧开后下入莲藕焯水1分钟以上，捞出冲凉控水备用。
3.盆中加入蜂蜜、白糖三勺、一勺食盐、两勺白醋，用温水化开备用。
4.调菜盆中加入莲藕、枸杞，倒上调好的料汁颠盆拌匀后装盘，包上保鲜膜放进中2个小时，取出冰脆甜，也可以直接食用。
（曹）
超级下饭，香的你心服口服今天爷俩在家强烈要求我炖点肉吃，现在猪肉是便宜了，算是实现了吃肉 *** ，立即去买了一大块五花肉回家。以往都是做红烧肉，吃着有点腻，今天做个省事的吧，卤个五花肉吃，搭配点素菜一锅出，做好后爷俩吃的大快朵颐！ 准备好食材:五花肉2斤，香菇10朵，豆腐泡20个，葱姜，八角，香叶，白果，桂皮，干辣椒少许。 *** 6粒，盐2小勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 2斤
- 香菇 10来朵
- 豆腐泡 20个
- 大葱，大蒜 适量
- 八角，白果， *** 适量
- 香叶，桂皮，干辣椒 适量
- 生抽，蚝油，老抽 适量
- 盐 5克
1、准备好食材
2、把五花肉竖着切两段，在竖着割大块，底部连着肉皮，不要切断。
3、五花肉一起放入锅中煎一下，靠出部分油。
4、煎至两年金黄
5、煎好的五花肉放入高压锅内，放入葱姜，
6、各味五香料也放入，
7、加一勺生抽
8、一勺老抽
9、一勺蚝油。
10、2勺盐。
11、微微漫过肉的清水，盖上锅盖焖15分钟。
12、趁着炖肉时间，清洗一下香菇，香菇去根部，放入盆中，用海氏消毒器进行杀菌消毒15分钟。
13、香菇清洗好后切厚一些片。
14、五花肉炖好后开锅
15、放入香菇，豆腐泡，在焖炖10分钟
16、时间到后开锅，闻着就好香，卤味一锅出啦！
17、装盘上桌，吃一口五花肉软烂，豆腐泡吸足了汤汁，特别好吃！
18、搭配一碗米饭，简直太下饭了！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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建议中老年人：这4道菜，一周吃3次，益气补阳，精神气十足生活中，很多蔬菜都具有益气补肾的作用，这4种堪称藏在我们身边的“补肾 *** ”，建议中老年人：一周3次，益气补阳，头发黑密，气色好、显年轻！
在固有认知中，大家都以为黑色食物补肾更佳，但其实有些蔬菜比黑色的食材补肾效果还要好，今天，我专门给大家整理了4种蔬菜，排毒下火，滋阴补肾，减轻 *** 压力， *** 春天。
一、洋葱
推荐做法：【洋葱炒肉片】
1.洋葱两个，打散后切成三角片；五花肉一小块，切成均匀薄片，用清水洗干净；青椒、红椒都切成菱形片用来配色。
2.在肉片中加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，把调料打进肉片里面，再放入一些水淀粉继续抓匀锁住水分，放在一边腌制10分钟。
3.锅内多烧一些油，四成油温倒入肉片，用筷子快速搅散，大约滑油30秒钟，肉片发白以后倒出来控油。
4.锅中留底油，放入葱姜爆香，倒入洋葱大火翻炒出香味，加入食盐、鸡粉、白糖、蚝油调味，再淋入一点清水，放入青红椒和肉片，继续大火炒出 *** 味，加入老抽上色，放入明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。
二、包菜
推荐做法：【手撕包菜】
1.包菜一颗，切去根茎后拍散，撕成小块放入清水中洗干净，；五花肉一小块，切成均匀薄片；两根线椒，切成小段，再切点大蒜、小米椒备用。
2.锅内烧油，加入植物油滑油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把五花肉倒入锅中爆炒出油脂，肉片炒出焦边以后放入蒜末、青红椒爆出香味。
3.接着倒入包菜，大火翻炒1分钟，包菜断生以后加入食盐、味精、生抽、辣鲜露调味，，最后淋入陈醋烹香，美味即成。
三、菠菜
推荐做法：【菠菜拌花生米】
1.新鲜的菠菜一把，洗净后控干水分；花生米一小盆备用；大蒜拍扁、切成蒜末放于盘中。
2.锅里烧清水，加入少许食盐和植物油，水开后倒入菠菜，焯水40秒去除草酸，然后捞出来，用水冲洗冲凉。
3.锅里烧油，花生米凉油下锅，小火使油温慢慢的升高，外皮稍微变红，并听到噼啪的炸裂声，大概响7到8下，就把花生米捞出，控油 *** ，温度下降以后花生米才会酥脆。
4.把焯过水的菠菜用刀切一下放入盆中，加入蒜末、食盐，生抽，香醋，芝麻油，花椒油搅拌均匀，倒入菠菜和花生，用颠盆的方式把菜拌均匀就能吃了。
四、香菇
推荐做法：【香菇小白菜】
1.香菇去根，切成片，放在盆中清洗干净 ；小白菜几颗，清洗干净后切成段；大葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成蒜末，再切一些青红椒片用来搭配颜色。
2.锅内烧水 加入食盐2克，淋入一点植物油；水烧开以后把香菇倒入锅中快速焯一下水，捞来冲洗干净。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒出香味，然后倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加入老 *** 色、食盐2克调味。
4.然后倒入小白菜一起翻炒，大火把小白菜断生，加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了。
之一美食编辑：小雅
这才是香菇更好吃的做法，鲜嫩爽滑，做法简单易学，实在太下饭了这才是香菇更好吃的做法，鲜嫩爽滑，做法简单易学，实在太下饭了。自古以来，香菇就是山珍上品，神仙吃的食物，指的就是它的清新脱俗品质和密集的植物营养。香菇做菜只有两种，刚采收的鲜菇和晒制好的干菇。鲜菇直接就做，干菇要温水泡发后再行烹调。香菇做菜有很多的菜谱，主菜配菜都能做，煎炸炖焖皆美味，今天就给大家分享一道爆炒香菇的做法。
准备食材：
香菇、小葱、青红辣椒、大蒜、清水、食用油、素蚝油、生抽、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉
具体做法：
1.准备的食材有香菇、小葱、青红辣椒、大蒜，下面我们开始 *** 。
2.小葱切段，青红辣椒斜刀切，大蒜切成丁，切好装在盆里备用。
3.香菇洗净切成片。
4.锅中加入适量的清水，大火把它烧开，水开后下入香菇焯水，煮开捞出过一下凉水。
5.起锅烧油，油热以后倒入青红椒、小葱、大蒜，把它爆香一下，加入素蚝油，生抽，再加入香菇，翻炒几下，再加入一勺清水，盐、味精、白糖各一勺，再来点老抽调色，烧一分钟，最后水淀粉勾芡就可以准备出锅了。
6.家里有条件的可以放在干锅上吃，越吃越香哦。
硒被称为“长寿元素”！建议：宁可不吃肉，也别错过5种高硒蔬菜硒是 *** 生命必需的微量元素，在国内外医学界和营养界被誉为“生命的火种”和“心脏的守护神”，硒虽然占 *** 总重量不足万分之一，却是维持健康的必需元素，是人类终身都要补充的微量元素。
这5种蔬菜含硒特别高，一上市就被哄抢，简单一炒比肉还香，建议中老年人：宁可不吃肉，也要吃这5种“高硒”菜。
1.香菇
推荐做法：【香菇炒西葫芦】
1.准备两根西葫芦，从中间破开去除里面的瓜瓤，瓜瓤容易出水吃着还不脆，斜刀切成片，切好以后用清水洗干净。
2.准备适量的香菇，去掉硬根，斜刀切成片，这样切方便入味，切好以后先撒入一些食盐抓揉一下去除上面的杂质，用清水冲洗干净，捞出来备用。半个红椒切成菱形片。
3.烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养保持翠绿，加入少许食盐增加底味，倒入香菇，大约煮1分钟，香菇表面微微透明后倒入西葫芦，继续汆煮30秒钟，西葫芦断生返青以后倒出来，快速用凉水冲洗过凉。
5.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鲜，倒入适量的生抽，少许食盐翻炒化开调料，倒入香菇和西葫芦，转大火颠锅翻炒均匀，再倒入红椒片，保持大火翻炒 。
6.闻到香菇的鲜味以后芶入少许水淀粉，让调料更好地包裹在配色上面，翻匀后就可以出锅了，这道清淡还营养的西葫芦炒香菇就做好了。
2.洋葱
推荐做法：【洋葱煎饼】
1.准备洗净的小洋葱三个，切成细丝。胡萝卜半根，也切成细丝，放在同一个盆中。
2.打入3个鸡蛋，鸡蛋能使烙出的饼更加软嫩，加入食盐2克，鸡粉2克，加入面粉50克，搅拌至馅料成团即可，面粉不要放太多以免影响口感。
3.电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油，把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，让饼内部更快成熟。
4.3分钟以后，在饼上淋一层植物油，再把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金 *** ，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金 *** 时即可出锅，这道简单美味的洋葱煎饼就做好了。
3.豆腐
推荐做法：【小茴香拌豆腐】
1.准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。
2.烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，放入凉水过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。
3.准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末；半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。
4.盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，这道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。
4.芦笋
推荐做法：【芦笋炒鸡蛋】
1.准备适量的芦笋，把后半截的皮刮一刮，这个皮比较粗糙不容易消化，斜刀切成段，斜刀切炒菜时候好入味，切好以后把上面的泥沙洗干净备用。
2.碗中打入五个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。
3.炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型，这样炒出来比较滑嫩，蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散倒出来备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火快速地炒至断生，加入适量的食盐、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足调味时不要放太多调料。
5.保持大火把调料炒匀、炒化，倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了，这道鲜香美味的芦笋炒鸡蛋就做好了。
5.大蒜
推荐做法：【蒜蓉上海青】
1.准备适量的上海青，切去根部，清洗干净；一小把大蒜，切成蒜末备用。
2.锅中烧水，加入植物油，食盐入底味，倒入上海青，焯水10秒钟倒出来，用凉水快速地冲洗降温，使青菜更加清脆。
3.起锅烧油，倒入蒜末，用小火慢慢翻炒一会儿，淋入一些清水，开始调味：加入适量的食盐、味精、鸡粉，少许白糖提鲜，把调料翻炒均匀，倒入上海青快速翻炒均匀。
4.淋入一些水淀粉、香油，把调料更好地粘附在青菜上，翻炒均匀就可以出锅了，这道清脆可口的蒜蓉上海青就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
春天，韭菜荠菜靠边站，多吃平菇，鲜嫩美味营养极高，炒鸡蛋真香导语：春天，鸡蛋和它是绝配，鲜嫩美味营养高，炒一炒就上桌，别不懂吃！
春天，气候变暖，万物复苏，又到了尝鲜的季节！俗语说：“不时，不食”。春季多吃应季食物，对我们的身体健康是非常有益的！春季的“时令美食”有很多，除了一些海鲜产品和野菜之外，还有很多新鲜上市的蔬菜。而在各种蔬菜中，菌类蔬菜绝对是春天不可不吃的食材之一！
春季气候多变，昼夜温差大，正是病菌比较活跃的时节。这个时候，多吃一些菌类食物，不仅可以“尝鲜”，还可以增强身体的免疫力。大家都知道，菌类蔬菜的种类繁多，像平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇等等，都非常鲜美！然而，在这些菌类蔬菜中，我家更爱吃的就是平菇了！
平菇是一种非常受欢迎的食用菌，味甘、 *** 平，鲜嫩美味，营养丰富！平菇富含蛋白质、碳水化合物、17种氨基酸、多种维生素、烟酸、泛酸、多糖类、粗纤维以及钙、磷、铁、钾等微量元素。其中，蛋白质含量极高， *** 蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜和油菜的15倍，有着“植物肉”的美称！
春季常吃平菇，有很多意想不到的好处！不仅可以补充身体所需的营养物质，还有健脾养胃、益气补虚、追风散寒、舒筋活络、降低血压、改善 *** 的新陈代谢、减少 *** 血清胆固醇、调节妇女更年期综合征、防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、尿道结石、促进大脑发育、延缓衰老、润肠通便、减肥瘦身、增强体质等食疗保健功效！春天，韭菜荠菜靠边站，多吃它，鲜嫩美味，营养极高，炒鸡蛋真香！
【平菇炒鸡蛋】
准备食材：平菇、鸡蛋、西红柿、葱、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.将平菇撕成小块，放入盆中，加入适量的清水，加入少许食用盐，搅拌均匀后，浸泡10分钟，然后用流动的清水，冲洗干净，放入开水锅中，焯一下水，捞出备用。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将鸡蛋打散，热锅加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟，炒散后，盛出，取一个西红柿，清洗干净，切成小块。
3.热锅加油烧热，放入葱花炒香，放入西红柿，小火翻炒出汤汁后，放入平菇和鸡蛋，加入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀后，撒点葱花或韭菜，点缀增香，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.平菇焯水后，虽然会造成营养成分和鲜味物质的流失，但是这样可以去除 *** 残留和有害细菌，吃起来也更安全！另外，在焯水过程中不要盖锅盖，也不要焯太久，焯水以后，不要用手挤平菇内的水分，这样不仅会造成营养物质的流失，还会影响平菇的口感。
2.鸡蛋营养丰富，平菇鲜嫩美味，这两种食材是绝配，将鸡蛋和平菇一起炒，不仅味道更鲜美，营养也翻倍，清淡营养又美味，特别适合老人和孩子吃！
您喜欢吃平菇吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
特别受欢迎的10道素菜，应季蔬菜营养丰富味道鲜，一看就食欲大增现在人们讲究健康饮食，要多吃一些蔬菜、水果、和粗粮，可以是有的人觉得素菜不好吃，没有 *** ，今天就给大家分享10道素菜的做法，按着我的 *** 做了，保准你觉的吃菜比吃 *** 。吃了还想吃。
一、干豆腐炒豆芽
食材：干豆腐、黄豆芽、韭菜
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、加盐、鸡精、白糖、13香
做法：
1、首先将干豆腐切条，黄豆芽洗净，韭菜洗净切段。
2、锅中加水，加入干豆腐，水开炒三分钟，捞出来备用。
3、锅中加少许的底油，葱姜蒜，干辣椒段爆香，然后加生抽和蚝油，一勺清水，加入干豆腐，加盐，鸡精，少许的白糖和13香，中小火咕嘟3分钟。
4、倒入黄豆芽，大火儿不停地翻炒，把豆芽炒至断生，再倒入切好的韭菜段，再次的大火翻炒一分钟，出锅装盘。
二、金针菇炒粉条
食材：金针菇、韭菜、粉条
配料：葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、13香、老抽
做法：
1、将金针菇去根洗净，韭菜洗净切段，泡好的粉条。
2、锅中加水，水开倒入金针菇和粉条儿。焯烫三分钟，捞出来过凉水。
3、锅中加少许的底油，葱、蒜、干辣椒爆香，加生抽，蚝油，倒入金针菇和粉条，加盐、鸡精、少许的白糖和13香，少许的老 *** 色，大火的翻炒一分钟，最后在出锅前倒入韭菜段，辣椒，大火翻炒均匀，出锅装盘。
三、炒香菇
食材：香菇、胡萝卜、辣椒
配料：葱、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、13香、淀粉
做法：
1、将香菇去根切片，胡萝卜切片，辣椒啊切小块备用。
2、锅中加水，倒入香菇，加少许的糖(在炒香菇的时候一定要加少许的糖，能去除香菇的青涩味)。焯烫三分钟，然后捞出来过凉水。
3、锅中加少许的底油，葱蒜爆香，加生抽、蚝油，倒入所有的食材，加盐，鸡精，少许的十三香和白糖，大火翻炒两分钟，在出锅前，再来少许的水淀粉，再次的大火翻炒均匀，出锅装盘。
四、大葱炒豆腐
食材：豆腐、大葱
配料：葱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、13香、淀粉、豆瓣酱
1、将大葱切成段儿，豆腐切成大小均匀的块儿。
2、锅中加水，下入豆腐，（在焯豆腐的时候一定要加少许的盐，这样，大豆腐吃起来的口感会更加的嫩滑，营养还不流失），焯烫两分钟捞出来备用。
3、锅中加少许的底油，下入大葱，大火不停地翻炒一分钟，倒入豆腐，加少许的清水，盐、鸡精和十三香，少许的豆瓣酱，生抽和老抽，中小火咕嘟个两三分钟，在出锅前，淋入少许的水淀粉，再次的大火翻炒均匀，出锅装盘。
五、蒜苔炒鸡蛋
食材：蒜苔、鸡蛋
配料：葱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、13香、淀粉
做法：
1、首先将蒜苔改刀切丁，碗中打入两个鸡蛋搅散。
2、锅中水开，下入蒜苔丁，加少许的食用盐和食用油，（这样，抄出来的石材颜色好看，营养还不流失），焯三分钟捞出来过凉水。
3、锅中油热，倒入打散的两个鸡蛋，摊熟盛出备用。
4、锅中加少许的底油，葱花爆香，加生抽和蚝油，一勺的清水，下入蒜苔丁，加盐、鸡精，少许的十三香，再倒入摊好的鸡蛋，大火翻炒一分钟，如果，你要是能吃辣的，再来点儿辣椒丁儿。在出锅前来少许的水淀粉，大火翻炒均匀出锅装盘。
六、炒腐竹
食材：腐竹、蒜苔、胡萝卜、木耳
配料：葱、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、13香、淀粉
做法：
1、首先将泡好的腐竹切段儿，蒜苔切段，胡萝卜切片，泡好的木耳。
2、锅中水开，倒入所有食材，炒烫两分钟捞出来。
3、锅中加少许的底油，葱蒜爆香，加生抽，蚝油，倒入所有的食材，加盐，鸡精，少许的白糖和十三香，大火翻炒一分钟，然后再来少许的水淀粉，再次大火翻炒均匀，出锅装盘。
七、大头菜炒鸡蛋
食材：大头菜、辣椒、木耳
配料：葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、13香、淀粉
做法：
1、首先将大头菜、辣椒全部切小块，泡好的木耳
2、锅中油热倒入事先打散的两个鸡蛋，摊熟盛出备用。
3、锅中加少许的底油，葱蒜爆香，倒入大头菜、辣椒、木耳不停地翻炒，把大头菜炒至全部都蔫儿了，然后，加盐，鸡精，少许的白糖和十三香，少许的生抽和蚝油，大火翻炒均匀，再倒入摊好的鸡蛋。再次的大火翻炒均匀出锅装盘就可以了。
八、香菇炒菜花
食材:香菇、菜花、青红椒
配料：葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、13香、淀粉
做法：
1、首先将菜花改刀切成小块，青红椒切小块儿，香菇去根改刀切片。
2、锅中加水，倒入菜花和香菇焯烫三分钟，捞出来过凉水备用。
3、锅中再加少许的底油，葱蒜爆香，来少许的生抽，倒入所有的食材，加盐，鸡精，少许的白糖和13香，再来点老 *** 色。大伙儿不停地翻炒，最后再来少许的水淀粉，再一次的大火翻炒均匀，出锅装盘。
九、炒土豆丝儿
食材：土豆、青椒
配料：葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、13香、淀粉
做法：
1、首先将土豆去皮改刀切成丝，青椒切丝。
2、锅中加水，水开下入土豆丝儿，焯烫两分钟，然后捞出来过凉水。
3、锅中加少许的底油，葱蒜爆香，然后加少许的生抽，倒入所有的食材，加盐、鸡精、少许的十三香，大火不停地翻炒，翻炒一分钟，再来少许的白醋，再次的大火翻炒均匀，出锅装盘就可以了。
十、蒜苔炒木耳
食材：蒜苔、木耳、白玉菇、胡萝卜
配料：葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、13香、淀粉
做法：
1、首先将姜蒜台切段，泡好的木耳，白玉菇洗净，胡萝卜切片。
2、锅中水开，倒入所有的食材，焯烫两分钟，捞出来过凉水。
3、锅中加少许底油，葱蒜爆香，倒入所有食材，加盐，鸡精，少许的白糖，再来点水淀粉，大火儿的翻炒均匀，出锅装盘。
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除夕年夜饭，6道吉祥素菜，清肠解腻寓意好，比大鱼大肉更受欢迎导语：除夕年夜饭，这6道吉祥素菜，清肠解腻寓意好，比大鱼大肉更受欢迎！
春节假期，亲朋好友之间的聚会，肯定少不了。每天大鱼大肉地吃，不仅不健康，还容易长胖。虽然大鱼大肉是餐桌上的主角，但是也要有清爽解腻的素菜来搭配，才能做到营养均衡和健康饮食。春节别总吃大鱼大肉，学做6道素菜，营养好吃寓意好，清肠又解腻！
之一道：【聚财福袋】
寓意：聚财纳福，五福临门。
1.碗内打入1个鸡蛋，少加点盐，用筷子打散，锅内加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟，炒碎后，装入盆中，取几个虾仁，切成小粒，装入盆中，取一把韭菜，洗净，切成小段，装入盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。
2.取几张豆腐皮，切成10厘米长宽的正方形，加入适量的菜馅，拿褶包起来，褶的大小要均匀，取一根焯水后的韭菜叶，将豆腐皮缠起来，打上一个结。
3.将包好菜馅的豆腐皮装入盘中，放入蒸锅内，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸10分钟，即可出锅！
第二道：【蚝油杏鲍菇】
寓意：幸福美满。
1.杏鲍菇洗净，切成厚片，用刀在每一片杏鲍菇上，都打上十字花刀，然后放入开水锅中，焯水1分钟，捞出过凉，挤干水分。
2.碗内加入2勺淀粉，1勺白糖，1勺生抽，半勺蚝油，少加一点盐和老抽，加入半碗清水，搅拌均匀，调成料汁。
3.热锅加油烧热，放入杏鲍菇片，小火煎至两面金黄后，将杏鲍菇推到锅边，放入适量的蒜末炒香，倒入调好的料汁，小火煮3分钟，将汤汁收浓稠后，撒点葱花点缀一下，即可出锅。
第三道：【蒜蓉粉丝蒸香菇】
寓意：朝气蓬勃、财源广进。
1.取几个香菇，去掉根部，西兰花掰成小朵，将香菇和西兰花放入淡盐水中，浸泡5分钟后，清洗干净，放入开水锅中，煮3分钟后，捞出。
2.取一个圆盘，将香菇摆入盘中，取一把龙口粉丝，用开水泡软后，盘在香菇内，香菇四周摆上焯水后的西兰花，浇上用蒜粒、蚝油、生抽、香油、盐 *** 而成的蒜蓉汁。
3.蒸锅内加水，将圆盘放入锅中，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸3分钟，即可食用。
第四道：【凉拌皮蛋豆腐】
寓意：花开富贵，圆 *** 满。
1.取几个松花蛋，清洗干净，去壳以后，放入盆中，取一根缝衣服的线，清洗干净后，用手拽住线的两端，将松花蛋切成三等份，用线切松花蛋，特别美观，还不会弄脏手和菜板。
2.取一块内脂豆腐，切成小块，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出，取一根黄瓜，清洗干净后，用去皮器切成薄片，然后卷起，将松花蛋摆在盘子四周，再摆上一圈黄瓜，中间放上豆腐。
3.取一个碗，加入适量的盐、白糖、生抽、米醋、蒜粒、小米辣，搅拌均匀，调成料汁，浇在豆腐上，再撒点香葱点缀增香，即可食用。
第五道：【豆皮金针菇】
寓意：兜福纳金。
1.金针菇去掉根部后，撕成小绺，清洗干净，沥干水分，豆腐皮清洗干净，切成宽条，用豆腐皮将金针菇包起来，打上一个结，放入锅中，焯一下水，然后捞出。
2.热锅加油，油热后，放入蒜粒和辣椒炒香，加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺盐，1勺白糖，加入适量的清水，大火煮开。
3.将豆腐皮和金针菇放入锅中，翻炒均匀后，调为中火，炖3-5分钟，然后加入适量的水淀粉勾芡，调为大火，收一下汤汁，将汤汁收浓稠后，即可关火出锅。
第六道：【乾隆白菜】
寓意：聚财、招财、发财。
1.取一个白菜心，将叶子掰下来，清洗干净，沥干水分后，将白菜叶撕成小块，将白菜帮切成薄片，装入盆中。
2.取一个碗，加入1勺盐，100克芝麻酱，40克白糖，40克蜂蜜，80克香醋，加入适量的老抽上色，搅拌均匀。
3.将调好的料汁浇在白菜上，戴上一次 *** 手套，抓拌均匀后，撒点白芝麻和香菜点缀，即可食用。
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