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1、韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要 *** 材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜花辣椒酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜花、薄皮青椒、螺丝椒、线椒、生姜、食盐、大蒜
4、一般 *** 人家吃火锅的时候光是韭菜花酱，今天我们把韭菜花和辣椒摆在一起做酱，既有韭菜花的香味又有辣椒的辣味。准备了三种辣椒：螺丝椒、薄皮青椒、线椒，还有生姜
5、先把所有食材用清水清洗干净，然后把所有食材摆在太阳底下晒干水分。晾干水分的韭菜花切小段、晾干水分的所有辣椒辣椒蒂剪掉，里面的辣椒籽不要去除，可以增加辣味，而且更香
6、再把所有辣椒改刀成小段。生姜不用去皮切成片备用。先把韭菜花段放入料理机中，再放入提前剥好的大蒜，大蒜分两到三次放。韭菜花太干，再放点矿泉水，全程保证无生水和无油，盖上盖子打成韭菜花泥。再把打好的韭菜花泥倒入盆中
7、再把生姜和辣椒放入料理机中，再放入蒜子，盖上盖子打成辣椒泥，打好的辣椒泥倒入韭菜花泥盆中，再用干净无水无油的勺子给它搅拌均匀。我们做了五六斤的分量，放入300克的食盐，盐要稍微多一点，然后给它搅拌均匀
8、拌匀后装入无水无油的瓶中，这样保质期才会长，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏，腌制一个星期，发酵以后口感更佳，发酵以后味道有点酸酸的。可以用来吃火锅、当蘸料、或者烧菜的佐料都可以
9、韭菜花味辛甘 *** 温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解 *** 毒的功效
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夏季种植的韭菜，立秋以后正是抽苔开花的好时节，放眼望去，满地都是雪白雪白、簇拥着生长的韭菜花，这个时候选一些花苞还没有完全盛开的韭花，用来做韭花酱别提有多香了。
但是韭花酱怎么做才能用时短、味道又香浓呢？今天，我就给大家分享一下河南农家经常会用的腌韭花做法，只放盐还不够，多加这1样，韭花腌的快，味道还格外香。
【腌韭花】
1.首先，我们把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分。
2.韭花晾干水分以后用刀切成碎粒。
3.再准备几个小米椒也切碎，用来增色增味；一小块生姜也切成末。
4.另外准备一个苹果，也切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间，还能 *** 韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓。
5.然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀。
6.把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。
阿飞有话说：
1.尽量选择花苞没有打开的韭花，做出来的韭花口感更好；
2.一定要保证所有食材、器皿都是无水无油的，否则韭花很容易变质；
3.一斤韭菜花大概需要150克食盐，具体用量还需要根据自己的口感稍作增减；
好了，这道简单易学的腌韭花就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
初秋，这种菜最鲜嫩，包饺子、炒菜都好吃，只上市一个月，别错过初秋的微风轻拂而来，大地也开始变得更加宜人宁静。而在这样一个季节，韭菜苔作为初秋时节的美味 *** ，正逐渐登上了人们的餐桌。这种嫩绿的蔬菜，不仅在颜色上给人带来愉悦，更因其鲜嫩的口感和丰富的营养，成为了人们的宠儿。值得一提的是，韭菜苔的上市时间只有短短一个月左右，所以在初秋这个美味的季节，别错过了这种独特的食材。
韭菜苔是韭菜初秋开花时，长出的嫩茎。与普通韭菜相比，韭菜苔更为嫩滑，口感更加清脆，味道更加鲜美。而从营养角度来看，韭菜苔同样是一种宝贵的蔬菜。它富含维生素C、维生素A、叶酸、矿物质等多种营养元素，具有促进新陈代谢、增强免疫力、提高血红蛋白水平等好处。此外，韭菜苔还具有温中散寒、活血化淤的功效，被誉为秋季食补的佳品。
推荐食谱：韭菜苔猪肉虾仁馅饺子
所需材料：韭菜苔、猪肉馅、虾仁、饺子皮、姜、盐、生抽、食用油。
具体做法：
1. 将韭菜苔洗净，切成小段，大虾洗净去壳，用盐和料酒腌制10分钟，然后将虾仁取出，切成小段。
2. 猪肉馅中加入少许盐和姜末，加入适量的生抽和香油，搅拌均匀，腌制10分钟，将切好的韭菜苔和虾仁加入猪肉馅，加入适量的食用油，搅拌均匀， *** 成馅料。
3. 将馅料包入饺子皮， *** 成饺子，将饺子放入开水中，煮至浮起，用漏勺捞出，装入盘中，即可食用。
推荐食谱：韭菜苔炒腊肉
所需材料：韭菜苔、腊肉、姜丝、八角、食用油、盐、生抽。
做法如下：
1. 将韭菜苔洗净，切成小段，腊肉洗净，切成小块，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出，沥干水分备用。
3. 在锅中加热适量的食用油，放入姜丝和八角，翻炒出香味，加入切好的腊肉块，煸炒出油脂，加入切好的韭菜苔，快速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味，炒熟后即可关火。
推荐食谱：韭菜花腌黄瓜
所需材料：韭菜花、黄瓜、盐、小米辣、香油。
步骤如下：
1. 将韭菜花洗净，切成小段，然后放入蒜杵内，捣成泥，小米辣洗净，切成小段。
2. 黄瓜洗净，切成小块，加盐搅拌均匀，腌制20分钟，将腌出来的水分倒掉，用手挤一下黄瓜内剩余的水分，放在阳台上，晾晒3个小时。
3. 将切好的韭菜苔、黄瓜和小米辣一起装入盆中，加入适量盐，拌匀，装入保鲜盒内，放入冰箱冷藏一段时间，让味道更好。
初秋的韭菜苔，不仅鲜嫩可口，还富含多种营养，是一道美味的秋季佳肴。通过 *** 韭菜苔猪肉馅饺子、韭菜苔炒腊肉和韭菜花腌黄瓜，我们不仅能够品尝到这种独特的食材，还能够将美味和营养完美结合，为秋季的餐桌增添一抹亮丽的色彩。只有一个月的上市时间，别错过这个初秋的美味选择！
在初秋的金风送爽中，韭菜苔如同大自然的馈赠，为我们带来了丰富的味蕾享受和健康滋养。其独特的味道和嫩滑的口感，让人回味无穷。无论是用它包裹饺子，还是将它炒制成一道道美味佳肴，都能感受到秋天的美好与丰收。在这个美味的季节，让我们珍惜初秋的美味，尽情品尝韭菜苔的鲜香滋味，为自己的身心注入满满的能量和满足感。
自制爽口的腌韭花图文/易会林
吃货有理，晒吃无罪。话说爽口的自制腌韭花吃起来。
往年种植的一小块韭菜长韭苔开花后都把它拔了扔掉，今年把韭菜花收集起来腌制了一小盒韭菜花，用它来给野蘑菇汤饭佐餐，真是美味。
*** ：1、把韭菜花洗干净控水晾干。2、拌上准备好的蒜末、咸盐、自种的朝天椒切成的粒放到一起用手混合抓软。3、放到密封的盒子里压实密封入冰箱冷藏三到四天即可开盒食用。4、拌上香油吃口感更加爽脆。
腌韭菜花，只放盐容易坏！奶奶教我1招，翠绿鲜香，不变味不长毛腌韭菜花，只放盐容易坏！奶奶教我1招，翠绿鲜香，不变味不长毛
现在的菜市场上，经常可以看到一些，平日里不常见，但是农村专属的、鲜香美味的东西。比如说马齿苋、韭菜花等等，现在真是不可多得，如果碰到了，我一定得买上点，尝尝鲜才行。
小时候，我们家有腌韭菜花的习惯，但是长大之后我太懒了，感觉与其自己做，不如买点吃，虽然多花点钱，但是省心不少。
然而，买来的韭花酱，完全不是我想要的口味，甚至可以说很难吃，难以下咽！
韭菜花大量上市，不如买点回来，自己在家做吧，麻烦就麻烦点。不管是腌韭菜花，还是腌制别的什么东西，很多人只知道放盐，其实是不对的，只放盐容易坏！奶奶让我多放1样，翠绿鲜香，不变味不长毛。
【腌韭菜花】
用到：韭菜花、盐、高度白酒
1、菜市场上，现在可以轻易找到卖韭菜花的，所以咱们得好好挑选一下，一定得买嫩的，看到一些都开花了，这种就不能要了，要买就得买花骨朵。
2、买回来之后，我们挑拣一下，如果有不好的地方，就要摘掉不要了，之后放在清水中冲洗1遍。再准备一个小盆，来1大勺盐，搅拌均匀之后，把韭菜花倒在里面，泡上10分钟这样，将脏东西、虫卵等泡出来。
3、之后，再用清水冲洗几遍，然后把水分沥干，放在一个干净的案板上，或者篦子上，放在通风处，将水分完全晾干，一定不要用生水，不然腌制出来就特别容易变质，还没等腌好就已经长毛了。
4、晾干的韭菜花，将其放在案板上，用刀将其剁碎，然后盛在一个干净的，无水无油的盆里，将韭菜花倒进去，1斤韭菜花放50g盐，这个比例是刚好的，把盐加进去之后，充分搅拌均匀。
5、接下来，把瓶子准备好，瓶子务必保证是密封的，无水无油的才可以，将搅拌好的韭菜花倒在里面，除此之外，要想韭菜花不变质的话，还得多放1样——高度白酒，往罐子里倒入1瓶盖的高度白酒，加上它之后不变味不长毛，这就是奶奶教我的1招。
6、倒进去之后，直接将盖子盖上，密封起来之后，放到家里凉快的、晒不到太阳的地方，这样腌制15天之后，就可以拿出来开吃了。北方人，是离不开韭菜花酱的，不管是吃火锅，还是吃羊肉，又或者是单纯的下饭，它都是必不可少的存在。
韭菜花腌制 *** 。
韭菜花的腌制 *** 可以让它更加美味，下面是一种简单的韭菜花腌制 *** 。所需材料：
·200克韭菜花、2瓣大蒜切末、2汤匙生抽酱油、1汤匙白醋、1/2茶匙糖、适量盐、适量辣椒粉可选，适量花椒粉可选步骤：
·1.准备韭菜花。将韭菜花洗净，去除硬壳和根部只留下嫩花部分，将韭菜花切成适当的长度约3-5厘米长。
·2.腌制韭菜花。将切好的韭菜花放入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，腌制10-15分钟，这样可以去除韭菜花的涩味。
·3.准备调味汁。在一个小碗中混合生抽、白醋、糖和大蒜末搅拌均匀制成调味汁，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉增加香辣味。
·4.腌制韭菜花。将腌制好的韭菜花沥水放入调味汁中，用筷子或勺子轻轻拌匀，让韭菜花充分裹上调味汁。
·5.封闭腌制。将调味好的韭菜花放入密封容器中，确保韭菜花完全浸泡在调味汁中，盖上盖子放入冰箱腌制1-2小时以便韭菜花充分吸收调味汁的味道。
·6.食用。腌制好的韭菜花可以直接食用作为开胃菜，也可以用来搭配米饭或面条。腌制的韭菜花可以保存在冰箱中保持新鲜口感。
希望您喜欢这道腌制韭菜花的做法，享受美味的腌制韭菜花。
腌韭菜花时，别只会加盐，教你3点小技巧，韭菜花放一年也不坏导语：腌韭菜花时，只放盐就错了，教你3点技巧，韭菜花吃着香放得久
如果要说初春是吃韭菜的季节，那么秋天便是吃韭菜花的时候，韭苔上长出的将开未开的白色花簇，人们将其采摘磨碎后做成腌菜，保存时间长，还丰富了口感，早餐佐粥，亦或是食欲不振的时候吃都是不错的选择，我家每年都会腌韭菜花，腌韭菜花很多人认为只需要加盐便可，但其实并非如此，掌握好其中的小技巧，韭菜花不仅是吃着香，而且存放时间还很长，这样的韭菜花 *** 能吃一年，下面我便会将腌韭菜花的做法详细分享给大家，喜欢吃的就可以学习了，不用出去买。
腌韭菜花的做法：
备用食材：韭菜花800克，苹果1个，生姜1块，干红辣椒5个，凉白开少许，食盐160克，白酒少许；
*** 过程：之一步，准备出新鲜韭菜花，将其去掉多余的茎部以及不新鲜的部分，多淘洗几遍，放入淡盐水中浸泡一会，冲洗干净，将韭菜花滤水；
第二步，洗净的韭菜花摊 *** 在阴凉的地方，将其晾干水分，保证韭菜花无生水，接下来苹果一个，去核去皮后切成片，生姜切成碎末，同时准备出干红辣椒；
第三步，准备出料理机，将韭菜花、苹果片、姜末和干红辣椒一同放入，加上食盐，同时再加上一勺凉拌开，启动程序将其打成泥，家里有石臼的可用其慢慢捣；
第四步，不用打得太细腻，稍微有点颗粒感，口感更加美味，同时准备出要存放韭菜花的容器，将其事先杀毒处理好，并且保证其中无水无油的状态；
第五步，将处理好的韭菜花放入在容器中，表面加上点白酒，用保鲜膜封一下，再加上盖子盖紧，放入冰箱冷藏3天就可以吃了。
小编总结：韭菜花的味道相对比较重，在食欲不振的时候吃可以很好打开胃口，吃饭也能特别香，在北方的很多地方，吃火锅的众多佐料中韭菜花便是非常受欢迎的一种，而我的家 *** 非常喜欢吃韭菜花，所以我便时常会做，这个季节正是吃韭菜花的更佳时间，当然更是不能错过了，韭菜花中含有的价值丰富，对 *** 会有很好的帮助，适当吃对于增食欲、助消化、生津开胃等等都有好的作用，所以对于喜欢吃韭菜花的朋友来说，更是不能错过这个学习。
烹饪小技巧：
1、韭菜花中容易藏有杂质，所以记得事先放淡盐水中浸泡一会，便可很好去除杂质，记得韭菜花一定要控干其中的水分，保证无生水，否则韭菜花的保存时间不会长；
2、腌制韭菜花的时候，加上一个苹果，一方面可以促进发酵，另一方面还可利用水果本身的清甜使得腌菜的口感变得更好；放白酒是为了起到抑制杂菌的效果，但注意别太多了，否则吃着酒味会很重；
3、韭菜花要放盐，但量需要掌握好，否则不是太咸，便是容易发黄，做好的韭菜花酱在短时间内可以吃完，放冷藏室保存便可，否则就要放入冷冻层。
腌制韭菜花的时候，别只会放盐，掌握好这3个小技巧，韭菜花吃着香，放一年也不坏，欢迎大家收藏这个做法学习！
腌韭菜花，只放盐就错了！教您一招，韭菜花越嚼越香，能吃一年欢迎大家观看二姐这篇腌韭菜花，只放盐就错了！大厨教您一招的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之腌韭菜花，只放盐就错了！大厨教您一招
现在正是刚入秋没多久，在8月份腌制韭菜花正是时候，这时候鲜嫩的韭菜花已经上市了，所以大家都纷纷的在家腌制韭菜花了。韭菜花做好之后，我们将韭菜花放到冰箱里，能存放上很长的时间，并且一打开盖子就能闻到韭菜花的香味。这个味道无论是拌菜吃或者涮火锅吃都是非常好的选择，尤其到了天气越来越冷的时候，我们就可以用韭菜花拌上适量的调味料，然后当做火锅的调味料真是太合适了。那么腌制韭菜花的时候，大家都有什么好的腌制 *** 呢？有的朋友说放盐就能做了，但其实为了做好韭菜花，大厨告诉我们其实腌制韭菜花不能只放食盐的，那么我们来说一下大厨教我们的小妙招。
教您做韭菜花的小妙招，韭菜花越嚼越香，能吃一年
1、在腌制韭菜花之前，我们先清洗一下韭菜花，清洗韭菜花的时候我们可以将韭菜花放到洗菜盆里面，随后我们放上一点食盐来清洗韭菜花。因为韭菜花里面会有很多的脏东西和灰尘，将韭菜花都清洗干净之后，我们腌制的韭菜花吃着才更好。为了让韭菜花吃着更加鲜嫩一下，在清洗好韭菜花之后，我们需要将韭菜花底部的梗都去掉，这样做出来的韭菜花更加细腻。然后将韭菜花晾干之后，我们可以放到研磨机里或者切碎都可以。
2、现在我们准备一点生姜，这里我们要用新鲜的生姜。新鲜的生姜在做成姜末之后会留下大量的姜汁，所以这也是让韭菜花好吃还保存时间久的关键，因此在腌制韭菜花的时候不能只加食盐的。
3、我们将生姜切成碎末，然后将姜末以及切出来的姜汁都保留下来。
4、将研磨好的韭菜花碎末放到一个干净的大碗中，随后我们加上姜末以及姜汁，随后加上适量的食盐，做成下图所示的效果即可。
5、随后我们将韭菜花、姜汁以及食盐都搅拌均匀，随后我们将韭菜花放到一个干净的保鲜盒里面，保鲜盒要带着盖子才可以。
6、现在我们将放着韭菜花的保鲜盒盖严实，将封口都扣紧一些。
7、这样我们就可以将韭菜花放到冰箱里保存起来了，这样腌制的韭菜花过一段时间就能吃了，韭菜花吃着喷香还好吃。
总结
因此我们在腌制韭菜花的时候，牢记不能只放盐，加上一点鲜嫩的生姜能让韭菜花更好吃，并且还能延长韭菜花的保存时间，我们要记得腌制韭菜花的时候要保证腌制工具的干净，里面要没有水才可以。
以上就是二姐写的关于腌韭菜花，只放盐就错了！教您一招的文章。欢迎大家关注二姐和我交流！
周末小记——韭菜花酱的正确腌制 ***周末小记。
韭菜花酱的正确腌制 *** ，买4斤韭菜花 *** 可供一年食用。大家好，我是爱拼才会赢。韭菜花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花简称韭花也叫韭苔。
韭菜花富含维生素A，有益于夜盲症和干眼病患者。维生素A可维持视紫质的正常功能，同时对皮肤粗糙和便秘有好处。一般人群均可食用韭菜花，因其有“ *** 草”之称，具有保健功效。韭菜花的保健效果更佳。韭菜花还有降低血脂的作用，同时对温补 *** 和固精健胃也有帮助。
韭花有多种吃法，此时正是韭菜花最鲜嫩的季节。今天买了4斤韭菜花，与大家分享如何在家腌制酒花酱。在家自制不仅口感好、卫生干净，且无添加物和防腐剂。做法简单易行。
·1.先将韭菜花的白色部分择除干净。酒花酱应选用未完全 *** 的花朵，这样 *** 的韭花酱最香。已 *** 的花朵不宜使用。择韭菜花需要花费较长时间，可一边追剧一边择，时间会过得更快。将韭菜花全部择剪干净后，用水多清洗几遍，放在篦子上沥干水分，再将其放在透气的工具上晾干。
·2.接着将瓶子放入盆中，倒入开水烫一下消毒，然后倒扣晾干水分。
·3.第二天，韭花已经晾干一些水分了。
·4.接着将洗净的生姜切片再切碎，用于腌制韭花。生姜具有防腐作用。将洗净的小米椒也切碎，苹果也切小丁，加入小米辣和苹果可增加韭花的口感，全部放入碗中搅拌均匀备用。
·5.然后将晾干的酒花放入绞肉器中，加入苹果生姜和小米椒，将其打碎。注意，绞肉器要清洗干净，不能有水或油，否则容易变质。以前传统的做法是用刀切碎再剁碎，比较费时费力。
·6.将打碎的酒花放入盆中，将所有材料处理好。
·7.加入160克盐，1斤韭菜花约40-50克盐。盐太少容易变质，太多则太咸，对身体不利。然后搅拌均匀。
·8.将搅拌好的酒花装入干净的瓶中，瓶子必须提前消毒晾干，无水分和油。这样 *** 的酒花可保存一年，四斤酒花可 *** 四瓶。将其密封保存，放置在室内约20天后即可食用。每年这个季节，我家都会腌制酒花酱，供一年食用。腌好的酒花酱可开胃生津，帮助消化。加入油泼辣子后味道更佳！
喜欢的朋友可以尝试一下，收藏在家也很方便。
腌制韭菜花的教程，家里的韭菜吃不完，这样腌起来放半年也没事{"rich_content":{"text":"腌制韭菜花的教程，家里的韭菜吃不完，这样腌起来放半年也没事","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0490000b *** pc4rcei9gtmnjdfpg","d *** ation":131.867,"width":720,"height":406,"file_size":709,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/752e3ff2295d400e868629aef8d843c5","width":638,"height":358,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":131.867,"file_size":14715821,"w":720,"h":404},"nor *** l":{"d *** ation":131.867,"file_size":12088101,"w":638,"h":358}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
