你知道吗，每天炒菜用的花生油可能正在悄悄改变你的健康？特别是最近"新手如何快速涨粉"、"厨房小白必备"话题火爆，很多刚学做饭的朋友都在问：花生油到底好不好？今天咱们就掰开了揉碎了聊聊这个事儿。
花生油好在哪？
先说说优点吧，毕竟花生油能在超市占据那么大货架空间，肯定有两把刷子。
之一是香味特别足。这个不用多说，用花生油炒菜，那个香味能飘满整个楼道。特别是炒青菜或者煎蛋的时候，香味能提升好几个档次。
第二是烟点比较高。什么意思呢？就是加热到230℃左右才会冒烟，比很多植物油都耐高温。这点对中式爆炒特别友好，不容易产生有害物质。
第三是含有单不饱和脂肪酸。这种脂肪酸对心血管比较好，能帮助降低坏胆固醇。花生油里这个成分含量能达到50%左右，算是植物油里的优等生。
第四是维生素E含量丰富。这个维生素E啊，是天然抗氧化剂，对皮肤和抗衰老都有好处。一勺花生油差不多能满足成年人一天1/4的维生素E需求。
花生油有哪些坑？
当然啦，花生油也不是十全十美，有几个问题得特别注意。
首先是容易氧化变质。因为香味物质多，开盖后特别容易变味儿。建议买小瓶装，三个月内用完，千万别囤大桶。
其次是omega-6脂肪酸比例偏高。现代人饮食中这类脂肪酸本来就摄入过多，吃太多花生油可能会加重身体炎症反应。
再有就是可能残留 *** 素。花生容易发霉产生这种致癌物，所以一定要选大品牌，他们检测严格些。
最后是热量一点不低。别看是植物油，每100克将近900大卡呢！控制体重的小伙伴可得悠着点用。
常见问题自问自答
Q：听说花生油能预防心血管病？
A：这个得看情况。适量用确实有帮助，但千万别当 *** 吃。关键是要替换掉猪油这类饱和脂肪，而不是在现有基础上额外加量。
Q：花生油适合高温油炸吗？
A：烟点高是优势，但反复高温加热还是会分解产生有害物。家里偶尔炸个东西还行，开店用的话还是选专用油炸油更稳妥。
Q：为什么有的花生油便宜有的贵？
A：主要是工艺区别。冷榨的保留营养多但产量低所以贵；浸出法产量大成本低，但高温处理会损失部分营养。
Q：花生过敏的人能用花生油吗？
A：精炼程度高的理论上过敏原少，但保险起见还是别用。现在好油那么多，没必要冒这个险。
小编观点：
花生油是个不错的选择，但别神化它。最重要的是控制总量，搭配其他油换着吃。我家现在就是花生油、橄榄油、菜籽油轮着用，这样营养更均衡。对了，买的时候一定认准非转基因标识，贵点也值！
