馒头做法家常做法，馒头做法家常菜大全

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-11 48

蒸馒头，只放酵母是“外行”，多加3种食材，馒头香软筋道更好吃

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

俗语说：“秦岭山脉一条线，南吃大米北吃面”。众所周知，因为南北饮食文化的差异，南方人更喜欢吃大米，而北方人则是对面食特别的钟爱。对于一个北方人来说，一日三餐都离不开面食。早餐起来吃油条、包子，中午吃面条、馒头，晚上喝面汤、疙瘩汤等等。然而，作为一个山东人，平时最常吃的面食就是馒头了。

馒头是由面粉发酵蒸制而成的一种面食，口感细腻，松软香甜，越嚼越香。随着南北饮食文化的交融，现在很多南方 *** 喜欢吃馒头了。但是，很多人因为不会发面，不会揉馒头，所以一直都买着吃。其实，馒头还是自己做得更好吃！并且，自己在家做既简单卫生又实惠！下面，厨娘就把发面和揉馒头的 *** 和技巧分享给大家！

发面技巧和 *** ：

1.取一个盆，加入500克面粉，加入3克酵母粉，用30度左右的温水和面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵至两倍大。

2.如果想要蒸出的馒头更白更香，可以用温牛奶和面，如果想面粉发酵更快，除了加酵母粉以外，还可以在面粉内加一个鸡蛋，也可以少加一点白糖。

【蒸馒头】

准备食材：面粉、酵母、牛奶、白糖、鸡蛋。

具体做法：

之一步：案板上撒一些干面粉，将发好的面取出，放到案板上，揉一下给面排气，揉面是个力气活，如果想要蒸出来的馒头吃起来更有嚼劲，就要多揉一会儿。

第二步：面揉好以后，搓成长条，揪成大小均匀的面剂，很多人在揪好面剂以后就直接将面剂团圆，整成馒头胚，其实这样做是错误的，正确做法是应该将每一个小面剂都揉一下，醒发10分钟，然后再搓成馒头胚。

第三步：很多人不会揉馒头，其实揉馒头很简单，取一块面剂，用右手手掌心，按压面剂，左手手掌搓面剂，边按压边搓，边蘸一下面粉，将面剂团圆，底部形成漩涡状后，将馒头胚竖起来，整一下型，馒头就揉好了。

第四步：锅内加水，烧至温热，在馒头胚下面垫一张玉米叶，将馒头胚摆入锅中，每个馒头胚以及馒头胚和锅壁之间，都要留一定的空隙，盖上锅盖，醒发10分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，即可出锅。

烹饪小贴士：

蒸馒头和包子，“三次醒发”要学会，否则出锅后死皮、塌陷又难吃！不管蒸馒头还是蒸包子，要想蒸出来的馒头和包子香软蓬松不塌陷，“三次醒发”非常重要！

之一次醒发：发面时，要让面团发酵至2倍大才可以。

第二次醒发：揉好面剂后，在揉馒头之前，要让每一个小面剂都醒发一会。

第三次醒发：馒头上锅后，不要直接开火蒸，要醒发一会儿，才可以开火蒸。

注意：醒发的时间根据面团发酵程度和季节来定，如果面团发酵程度较高，醒发时间就可以短一点，如果是冬季，气温较低的话，醒发时间就要长一点。

你喜欢吃面食吗？最喜欢吃哪种面食呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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宝宝都爱的旺仔小馒头这样吃，全家都喜欢

宝宝都喜爱的旺仔小馒头，原来这么简单吖，而且超级好吃，不添加任何防腐剂和添加剂，一口一个又香又酥，小小的超级可爱，还能锻炼宝宝手部的抓握能力呢，宝妈们快来试试吧～当然大朋友也可以当小零食来吃啦，配上旺仔牛奶，再看我就把你们泡泡吃咯～

By 不甜薄荷拿铁

用料

低筋粉 15克
玉米淀粉 75克
奶粉 25克
玉米油 25克
鸡蛋 30g
白砂糖 15克

做法步骤

1、鸡蛋30g 白砂糖15g 玉米油25g

2、搅拌均匀

3、再加入玉米淀粉75g 低粉15g 奶粉25g

4、搅拌成面絮

5、揉成面团盖保鲜膜醒发10分钟

6、切成小段

7、搓长条

8、切成小剂子

9、揉成小球

10、刷水以防表面烤干裂

11、烤箱中层140度上下火烤30分钟左右即可

12、好香呀

13、一捏就酥碎的小馒头～超好吃

小贴士

1.面团觉得硬可以加少量蛋清揉软 2.小馒头表面喷些水或刷些水以防烤的过程中干裂 3.可根据自家烤箱脾气适当调整温度 4.泡个牛奶吃也不错噢

低筋粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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早餐别只会喝粥，分享3种馒头的做法，营养美味，天天吃都不腻

　　 *** 一你“剁手”了吗?今年的 *** 一我又没忍住，为了凑单，各种买买买。结果剁手一时爽， *** 眼泪淌。朋友说我接下来的一个月要吃土了，不!我不吃土，我要吃馒头。

　　开玩笑归开玩笑，其实馒头还是挺好吃的，不要光做白馒头，将它做成各种花色，连吃一个星期都不带腻的。

　　馒头在北方可谓是家常便饭，人人都能上手。但对于南方人来说就有点儿难度了，要么发面发不起来，要么就是做出来的馒头口味不行，今天就来给大家分享3种馒头的简单做法。

　　一、紫薯馒头

　　食材：紫薯2个、1000g面粉、500ml牛奶、20g白糖、6g酵母

　　1：将紫薯洗净削掉外皮，洗干净后切成小块上锅蒸熟;

　　2：用勺子把蒸好的紫薯压成泥，够甜不够可以不加糖或者炼乳，奶香味更足;

　　3：牛奶中倒入酵母，搅拌至酵母完全融化，然后将牛奶倒入紫薯泥中;

　　4：取一点面粉倒在揉面盆内，随后倒一点牛奶，再放入紫薯，用任何你会的搅拌方式，将它们搅拌均匀，最后揉成面团即可。

　　5：在盆上盖上一层保鲜膜，把容器放到温度高一点的地方醒发(冬天可以盖上棉被);

　　6：等面团醒发至两倍大就可以了，取出面团，揉出面团里的空气;

　　7：案板上撒上面粉，将面团搓成长条，用手分成小剂子之后再放入蒸锅:，盖上盖子进行第二次醒发;

　　8：等剂子变大之后，开火蒸，水烧开之后蒸15分钟，再焖五分钟出锅;

　　二、红糖馒头

　　食材：面粉1000g、红糖100g、酵母8g、水500

　　1：一个小碗放入红糖，加一点面粉搅拌均匀备用;

　　2：锅中倒入500g清水，放入100g红糖，加热水化成红糖水;

　　3：等红糖水凉了之后倒入8g酵母，搅匀;

　　4：把调好的糖水倒入面粉中，先将面粉搅成絮状，再揉成光滑的面团，把面团放在碗中盖上盖醒发;

　　5：等面团醒发至两倍大，揉出里面的空气，之后将面团擀薄;

　　6：在擀薄的面皮上撒上红糖馅儿，然后把面皮子卷起来;

　　7：面皮卷好以后，找个小刀或者剪刀，剪成大小均匀的段，接下来就是放到蒸锅里，把它们进行2次醒发。

　　8: 等馒头醒发至一倍大后，上锅大火蒸15分钟再焖五分钟出锅;

　　三、火腿肠馒头

　　食材：面粉500g、牛奶 *** g、火腿肠、酵母3g、白糖10g、油15g

　　1: 面粉倒入碗中，加入白糖搅拌均匀;

　　2: 牛奶中倒入酵母，搅拌均匀，静置等酵母融化，把牛奶一点点地倒入面粉中，搅成絮状;

　　2：加入少许的油揉成光滑的面团，揉好放入碗中盖上盖醒面;

　　3：等面团醒发变大之后，取出发好的面团揉面，把面团里面的空气揉掉;

　　4：再将面团分成一个个小剂子，搓成长条;

　　5：取半根火腿肠，将搓好的面条子条绕在火腿肠上;

　　6：放在蒸锅内继续醒发至明显膨胀，大火蒸10分钟再焖五分钟出锅;

　　这3种馒头的做法简单上手，周末在家就可以做起来。

馒头别再蒸着吃了，不用蒸锅，不加一滴水，暄软有嚼劲，比肉还香

导语：馒头别再蒸着吃了，不用蒸锅，不加一滴水，暄软有嚼劲，比吃肉还香

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。爱做饭的人都爱买厨具，好厨艺也离不开好的烹饪工具，今天我入手了一款新款西厨机，用它来做面食太轻松了，低温烹饪更健康，新手一次就成功。面食是山东的特色美食，很多人爱吃面食却不会做，比如我们家乡最出名的杠子头火烧，香酥有嚼劲，最主要的步骤就是费时，不好掌握火候，要想做到外酥里软有嚼劲，可是个技术活，这时有一款温度合适的烙饼锅是多么的重要。

今天我就用新锅蒸馒头，不加一滴水，不用蒸锅蒸，暄软有嚼劲，比吃肉还香，看着就好吃，做法分享给大家，学起来吧。

夏天发面很快，500克面粉用3克酵母粉，2个小时就发好了，不需要加糖和小苏打，建议加少许食用碱，碱面吃起来更香，少许的意思是0.5克即可，加多了会发苦。

发酵好的面团，把它分成相等的剂子，然后需要把每个面团单独 *** ，挤出气泡，这样蒸好的馒头光滑更有弹 *** 。这一步对新手来说很重要，蒸馒头是个力气活，如果揉面不均匀，蒸出来的馒头就不会蓬松光滑，然后再把面团揉成小馒头形状。

把馒头放入锅内，中间留出足够空隙，以免粘到一起，不用加一滴水，这么厚的面食，我们来试试，能否蒸熟，而且不糊底？如果蒸馒头都没有问题，那么烙饼，蒸蛋糕肯定就没有问题了。

我们打到烙饼档，开始加热，整个烹饪过程中，一点点油烟都没有，盖上锅盖，等着出锅吧。每次看到我买新锅， *** 都说家里的厨房都快装不下了，有和我一样爱买厨具的家庭主妇吗？

伴随着香味和开锅提示声，我们打开看看，哇，这馒头的底部，金黄酥脆，像火烧一样，看着都香，一点都没有糊，比蒸锅蒸得还要香。并且这种馒头做法吃着特别有嚼劲，很有筋道，尤其底部又香又脆， *** 和儿子直夸香。

我再来做个发糕试试，一样的轻松，任何面食，只要放进去，等待出锅即可，完全没有难度。

夏天多吃粗粮对身体好，像现在正是新鲜玉米上市季，可以用玉米做馒头、烙饼、做玉米汁都是非常适合三伏天吃的，鲜香营养高，还有玉米面也是我家一年四季常吃的。

馒头更好吃的做法，不用蒸锅，不加一滴水，暄软有嚼劲，比吃 *** 。这应该算是蒸馒头的独特做法了，今天就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？如果您也有更多面食新做法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。

“二十九，蒸馒头”，分享5种花样馒头做法，造型新颖，暄软好吃

明天就是腊月二十九了，传统习俗：“二十九，蒸馒头”，民间习俗这一天，要发面蒸馒头，寓意发财、发福，家家户户都开始忙碌，准备过年之间的主食，而且量一定要大，一锅接一锅的蒸，把初一至初五的馒头都蒸出来，这段时间就不再过于忙碌了。

山东、河北、河南三省等地，均是“面食之乡”，“二十八、把面发”、“二十九，蒸馒头”在这里体现的淋漓尽致，还记得小时候，二十八、二十九这两天，全是蒸馒头、炸丸子，整条大街都充斥着香味，鲜香美味易消化，小孩子都喜欢多逛几家随便吃。

“明天二十九，习俗蒸馒头”，分享5种花样馒头做法，造型新颖，暄软好吃

发面就不过去重复了，过去的时候，大家都是用“老酵头”当成面引子，虽然 *** 落后，但馒头相当的好吃，暄软美味，白白胖胖，现在发面更省事，直接用酵母就可以。

和面配方比例：

面粉500克、酵母粉（4-5）克，白糖（5-7）克，清水（260-270）克，由于每一款面粉的吸水 *** 不同，上下浮动10克，问题都不大，如果天气格外寒冷，需要用温水和面，醒面放在温暖的地方，一小时即可。

一、小兔子（简单版）

准备一块面团，揉成椭圆形，在后方捏出小尾巴，用剪刀剪出耳朵，再一分为二，用手捏出竖耳朵的造型，用力要温柔，最后用枣片或红豆，贴上红色的眼睛就可以了，上桌蒸熟，就是一直活灵活现的小兔子，次 *** 最为简单，一看就会，孩子很喜欢。

面团是发面团，不要过于软，软硬适中更好，做好之后要记得进行二次醒面，大火上锅蒸20分钟即可，关火再焖3分钟。

二、枣花馒头

准备一块醒发好的面团，揉成一个馒头形状，用擀面杖轻轻擀压，压成厚片，用剪刀均匀的煎成6瓣或8瓣，捏一捏尾部，让其比较自然一些，这样就形成了一朵花的形状，最后安放好红枣，大功告成，上锅蒸熟。

枣花馒头是过年期间最常见的一种做法，家家户户都要蒸一些，当然，大同小异，可能细节有所不同，枣香味混合着馒头香味，口感好，营养丰富，大人孩子都爱吃。

三、“蝴蝶”馒头

准备一块面团，随便揉一揉，搓成一根长条的样子，长长的、细细的，先卷一端慢慢卷起来，再卷另外一端，卷的长度和形状都是一样的，最后用中间切开，就形成了两个翅膀，断开的地方修一修，当成蝴蝶的眼睛。

把卷好的翅膀对齐放好，中间安放半颗红枣，用筷子用力一夹，就可以了，眼睛处可以用红枣片，也可以用红豆，乍一看还真得栩栩如生，仿佛一只漂亮的花蝴蝶。

四、小刺猬（简单版）

准备一个快面团，大概150克左右，揉一揉、团一团，整理成一个椭圆形，工具需要用到剪刀，先把两头捏尖尖一些，用剪刀煎出刺刺形状，眼睛用红豆或枣片完成。

五、小鱼儿

准备好一块发面团，随便揉一揉，整理成一头大一头小的面团，前面捏出小鱼的嘴巴，后面的鱼尾借助筷子，压出形状，鱼鳍可以用剪刀 *** 作，前后打磨一下，使其看起来更像一条无忧无虑的小鱼儿。

用竹签扎出一些孔洞，当作鱼鳞的样子，眼睛用红枣片或红豆都行，做好之后醒面20分钟，上锅大火蒸20分钟即可，鲜香美味，暄软好吃，上桌之后备受欢迎。

明天就是腊月二十九了，民间叫“小除夕”，传统习俗很多，包括蒸馒头、置办年夜饭，人们尽情发挥想象，把馒头做成寿桃、小动物等各种造型，图个喜庆，也正是因为有了这些习俗，年味才越来越浓烈。

教你10种家常花样面食的做法，这样做太好吃了，做法超级简单

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享给大家10种面食做法，这样做太好吃了，做法简单，连吃3天都不腻，快快收藏吧！

千层肉饼

材料

面粉450克，食盐3克，肉馅350克，葱花，姜末。

1面粉加食盐混合，一半面粉用开水搅成絮状，一半面粉用冷水搅成絮状，最后混合揉成面团盖上保鲜膜，醒30分钟。（醒面不可省略）

2猪肉加2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，适量食盐，鸡精，食用油，加入葱姜搅上劲儿。

3面团分两份，擀成薄一些的长方形，对称切两刀（看 *** ）。

4抹上肉馅，将其叠好（见 *** ），边缘捏严实，轻轻擀薄。

5锅中留油加热，将饼放入中火煎制，定型轻轻翻炒，最后煎至两面金黄，全熟即可出锅。

鲜肉馅饼

材料

普通面粉500克，食盐5克。猪肉馅，葱姜末，鸡蛋1个。

1面粉加食盐搅匀，分多次加入温水，搅成絮状揉成面团，刷上油，盖上保鲜膜醒30分钟。

2醒好的面团取出搓长条，分成约60克的面团，整理成圆形，再搓短条状，刷上油，盖上保鲜膜再次醒15分钟。

3猪肉加入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，适量鸡精，食盐，食用油，磕入鸡蛋，搅上劲儿，最后加入葱姜拌匀。

4取一小份面，擀成特别薄的长条状，取肉馅放在一头，将其向前滚动包起，一边滚还要一边抻面，不要露馅哈。（看 *** ）

5包好的饼轻轻压变，锅中多留一些有，将其放入，两面煎制金黄，切鼓起全熟即可出锅（切勿用大火哈）

韭菜盒子

食材

面粉500g，温水300g，猪油20g，韭菜300g，鸡蛋两颗，虾皮20g，蚝油15g，香油20g

盐2-3g

做法

1普通面粉中加入猪油，倒入温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟

2韭菜洗净切碎备用

3锅内倒油，鸡蛋打散，油热后加入打散的鸡蛋，用筷子不停的把鸡蛋搅成小碎块，盛出备用

4韭菜碎、鸡蛋碎、虾皮混合，倒入香油、蚝油搅拌均匀，加入盐继续搅拌一下，馅就调好啦

5将静置好的面团取出来揉匀，搓长条，切小块，约50g左右，将小剂子按扁像擀饺子皮一样擀薄

6将韭菜馅放入面皮的一侧，将面皮对折，边缘捏紧，边缘用大拇指往里一折一压，压出花边

7电饼铛预热，刷油，放入包好的韭菜盒子，盖上盖，烙至底部金黄翻面，烙至两面金黄即可

卷饼

食材

面粉300克，温水180克，盐3克

做法

1面粉里加盐拌匀，加入60度的温水和面，用筷子搅拌成絮状,下手揉成面团

2盖好醒发半小时,醒好的面团直接揉成长条,切10个小剂子,用擀面杖擀成小饼，再擀大擀薄

3锅开小火加热，放一张饼烙30秒翻面，不一会起大泡就好了，可以边擀皮边烙饼

4卷饼的边边有些不规则，可以拿小锅盖压掉，压掉的边也吃了，没有浪费粮食?卷土豆丝吃特别香。

酱香肉卷

所需食材

面粉，酵母，糖，水，葱花，生抽，老抽，香油，肉，盐

烹饪步骤

1准备好所有的食材。葱切葱花，肉剁成肉末备用。大碗中放400克面粉，4克酵母，一小勺糖，200克水活成光滑的面团，温暖处发酵至两倍大备用。

2碗中放肉末，葱花，适量的生抽老抽，和少许的盐搅拌均匀，接着加适量的油，继续搅拌。

3发酵好的面揉至排气，擀成长形，中间放肉馅，两边叠加折起来，切成长条，继续醒发至变轻。

4双面煎锅两面刷油，放入酱肉卷，盖上锅盖，一面煎金黄后直接翻锅，煎另一面，接着再翻锅小火煎三分钟即可出锅。

葱花香酥饼

食材：普通面粉200克即发干酵母2克温水120克食用油1勺葱花适量盐适量

步骤：

1面粉?干酵母?食用油?温水混合揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵。

2碗中放两勺面粉，淋入一大勺烧热的食用油，搅拌均匀即成油酥。

3面团发酵至原来的2-2.5倍大，取出按压排气擀成长方形的大面片，表面涂抹油酥。

4撒适量葱花和盐，将面片卷起来切成均等的剂子。

5将面剂子两头捏在一起，收口朝下按扁擀成椭圆形，小火烙至两面焦黄即可。

牛奶山 *** 红豆卷

用料：铁棍山 *** 200克（蒸熟后的重量），纯牛奶200克，普通面粉约530克，干酵母3克，猪油5克，红枣肉80克，熟核桃仁80克，蜜红豆约600克。

蜜红豆用料：红小豆 *** 克， *** 80克，盐1克。

方子一共可做12个红豆卷。

做法

1蜜红豆做法：红豆洗净，加适量水浸泡 *** （夏天要放冰箱冷藏）。将浸泡好的红豆捞出再清洗两遍，放入电压力锅中，加入高于红豆约一厘米的水，放入 *** 与盐，煮约20分钟。（??这里注意：因为大家的电压力锅功率不一样，所以所需的具体时间也会不一样。建议先煮20分钟看看，如果不够软再增加时间）。红豆煮好后倒入另外的锅子中，开小火将汤汁收干，然后晾凉，待用。我这里做出来大约是600克。

2山 *** 去皮，切段，上锅蒸熟（约15分钟）。然后和牛奶一起放入料理机中，打烂成糊。

3将牛奶山 *** 糊晾至不烫手（低于35度），放入酵母，拌匀，静置一会儿让酵母溶化。

4加入面粉拌匀，（因为大家所用的山 *** 含水量不同，这里面粉的用量可能会有差异，建议先留出50克面粉，后面视具体情况再分次添加）。再加入猪油，反复揉成表面光滑的面团，盖上湿纱布，于温暖处发酵，约需1～1.5小时左右。

5等待面团发酵的过程准备馅料：红枣洗净晾干表面的水分，去核，剪成小块。核桃仁如果是生的先烤香，然后掰成小颗。蜜红豆如果不想自己煮也可以买现成的。

6面团体积发酵成约两倍大时就发酵好了。

7将发酵好的面团反复揉匀排气，要揉至切开面团后里面没有大的气孔（发酵好的面团可能会有点粘手，揉面时可再加一些面粉）。然后 *** 成条，切开成约80克重的剂子。

8将剂子擀开成约0.3厘米厚的长方形，表面撒蜜红豆，将两端的长边向中间折叠，再轻轻擀开（注意不要擀得太薄），然后再撒些蜜红豆、红枣碎、核桃仁，最后卷起来，收口压在下面，这样生胚就做好了。

9做好的生胚用湿纱布盖好再饧约20分钟。

10蒸锅内放水，放入饧好的生胚，注意要垫湿纱布防粘或是蒸屉刷油。盖好锅盖，大火烧开冒汽后转中火蒸约18分钟后关火，再等约3分钟揭开锅盖取出即可。

不一样的馒头

食材

面粉300克，酵母3克，白糖3克。

调料

辣椒粉20克，盐10克，豆沙馅20克，葡萄干10克，油适量。

*** 流程

1将300克面粉倒入盆中，加入3克的酵母和白糖,用160毫升的温水慢慢的揉成光滑的面团,将面团放到温暖的地方发酵至2倍大,将面团分成两份。

2取一个空碗，加入20克辣椒粉和10克盐，热油泼在辣椒粉中， *** 成辣油，取出一份面团擀成长方形的大面片，将辣油均匀的抹在面片上，将面片从两头分别向中间叠两次，然后对折，用到切成大小相等的8个面剂子，盖上湿布二次醒发15分钟。

3另一份面团同样擀成长方形面片，将豆沙馅和葡萄干均匀地抹在面片上，用同样的 *** 叠好切好醒发好。

4醒发好的面剂放到刷油的平底锅中，小火慢煎至底部微黄后，加入适量清水，盖盖继续煎至，当锅中水分快要收干时，即可关火出锅。

麻酱红糖花卷

原料：面粉，麻酱，香油，红糖，面粉，酵母粉

做法：

1面粉加适量温水和酵母粉揉成面团，盖上保鲜膜醒发

2两大勺芝麻酱加适量香油调稀，红糖和面粉 *** 拌匀

馒头做法家常做法，馒头做法家常菜大全-第1张图片-

3面团擀成片，铺一层芝麻酱再均匀撒上红糖面粉，卷起来，切块，拧成花卷，上锅蒸熟就好啦！！

荷叶饼

食材：面粉470克，南瓜粉30克，酵母4克，小苏打2克，白糖15克，温水300毫升，食用油。

做法：

1、首先把面粉，南瓜粉，小苏打，白糖全部都称好，倒入面包机中，加入300毫升的温水，选择发面模式，机器会自动和面发面，我用的是面包机，没有面包机，手揉的话，先把所有食材混合均匀，再一点点加水和面，放在温暖的地方发酵。

2、把发好的面团从面包机里拿出来，撒上少量面粉，揉成圆形。

3、然后把面团分成大小差不多的小份。大小可以根据自己的喜好来调整，尽量大小一致就可以。

4、取一个面团，先搓圆，再压扁，用擀面杖擀成圆形。

5、在面团上刷上一层的食用油，再对折，在中间的位置用拇指和食指捏一下，捏成扇形，再用一把干净的梳子在面团上压出齿印，怎么样，非常的漂亮吧。

6、把做好的生胚放在蒸盘里，发酵至原来的1.5倍大。这个二次发酵的动作可不要省。否则蒸出来不蓬松的。

7、我用蒸烤箱，100度蒸了20分钟。蒸好之后不要立即开盖，再焖五分钟再开盖，如果用锅蒸的话，冷水上锅蒸15分钟，再焖5-10分钟再开盖。出锅之后，直接吃或夹点菜一起，都非常的美味的。小孩子特别的喜欢。造型特别的漂亮。

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发面别只加酵母粉，教你一招，30分钟就发好，做馒头雪白暄软

馒头是咱们平常生活中经常吃的一种主食，非常好吃的馒头，一般吃起来特别松软，而且特别筋道，非常好吃。而馒头做出来好不好吃的，关键就在于面团发酵得好不好，如果面团发酵得好，那么做出来的馒头就一定非常好吃，但是如果面团发酵得不好，那么做出来馒头就一定不好吃，今天就来跟大家分享一个快速发面的小技巧，这样蒸出来的馒头筋道又松软，而且发酵时间也比较短，30分钟就可以发好面。

在跟大家分享快速发面小技巧之前，要准备一下需要用到的烹饪食材，咱们先准备300克面粉，然后再准备一个鸡蛋，接下来再准备10克白糖，三克酵母粉，接着再准备适量的白醋，然后准备适量的食用油，用这个 *** 做白面大馒头需要用到的烹饪食材并不算很多，就上面提到的这几种，将它们全部准备好之后，咱们就可以开始快速发面小技巧的分享以及白面大馒头的做法了。

先准备一个稍微大一点的碗，将咱们准备好的300克面粉全部放到这个大碗中，放入碗中之后咱们再把准备好的鸡蛋取出来，先将鸡蛋打到另一个碗中，然后将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，将鸡蛋清放在面粉中，将面粉和鸡蛋清充分搅拌均匀，搅匀了之后咱们先放到一旁备用。

接下来再准备一个小碗，在碗中加入40度左右的温水，然后加入10克白糖，三克酵母粉，将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到白糖和酵母粉完全融化，搅拌好了之后再放上适量的白醋，充分搅拌均匀，搅好之后咱们将其慢慢倒入到面粉里面边到边搅拌，将它搅拌成絮状。

等到面粉变成絮状之后就可以开始揉成面团了，揉成一个软硬适中的面团，然后在其表面抹上食用油，防止粘连，裹上保鲜膜，放到有阳光的地方饧发30分钟。面团发酵30分钟之后，体积已经膨大了很多，已经发满整个面盆了，咱们在案板上撒上适量的干面粉，然后将面团取出来 *** 一下，排出里面产生的气体。

接下来咱们将面团揉成长条，然后切成相等的面剂，把每个小面剂都揉圆，揉好之后咱们的馒头生坯就做好了，先放到一边饧发15分钟，饧好以后放上蒸锅，开大火蒸20分钟，时间到了之后关火取出来即可食用，非常美味的白面大馒头就做好了。

现在跟大家讲一下发面为什么要用温水，白糖，白醋。因为温水可以促进酵母的活 *** ，加速发酵，加白醋能够使蒸出来的馒头更加宣软，而加入鸡蛋清可以使馒头更蓬松，加入白糖能够使馒头口感香甜，更加美味，所以这样做出来的馒头特别好吃，而且面团发酵的速度也非常快，所需的时间非常短。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

简单懒人菜新手小白蒸馒头图解，打败周一综合征

By 总失忆 ***

用料

面粉 1公斤
酵母 35克
白糖二分之一勺
盐三分之一勺
温水35度

做法步骤

1、三碗干面粉

2、一袋发酵粉

3、糖，盐，发酵粉比例

4、放入面粉中搅拌均匀

5、35度左右的水，搅拌至棉絮状

6、揉成光滑的面团静至醒发。

7、发酵至两倍大，出现大蜂窝状。排气，揉制造型，放入蒸锅二次发酵至两倍大，拿起来感觉变轻超大即可开火，如果室内温度低，可以将蒸锅水加温到35度左右，加速二次发酵。

8、开大火蒸至锅边有蒸气冒出开始计时，15分钟关火，焖一分钟，晃动锅盖，取出馒头即可！

9、成品掰开的分层，如果喜欢吃层次分明的宝贝可以多揉几次，我差不多一个馒头揉20次左右！

小贴士

做馒头最主要注意水的温度，如果太热就把酵母烫死了，水凉一点发酵就会慢些。做馒头，花卷一定要有二次醒发过程，否则会翻车呦！

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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保存馒头切记不要直接放冰箱！教你2个好办法，放1个月也蓬松柔软

导语：保存馒头，切记不要直接放入冰箱！教你2个好办法，放1个月依然蓬松柔软！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。在北方一日三餐以馒头为主，尤其是在我们山东，大家应该都听说过山东大馒头，也是我们当地的一种特色美食。在农村都是用地锅做饭，地锅蒸出来的馒头也比较好吃，而且一次能蒸好多。婆婆岁数大了，每次回家都会给婆婆蒸上一个月的馒头，这样老人家做饭也比较方便，吃的时候直接加热一下即可。

那么问题就来了，很多人会说馒头蒸这么多，放一个月不会坏？会好吃吗？其实保存馒头的 *** 很简单，每次我给婆婆蒸好的馒头，婆婆都会用这种 *** 保存，这样保存的馒头放一个月都不会坏，而且拿出来吃的时候和现蒸的馒头一样。大家是不是每次把蒸好的馒头直接放入冰箱冷冻？其实这种做法就错了，这样保存馒头很容易发霉。今天小编就和大家分享保存馒头的正确的做法，简单好存放，一起来看看吧！

【山东大馒头】所准备的食材有：2斤面粉、5克酵母粉、10克白糖、3克食用碱、

具体做法：1、首先用一个干净的碗取2斤的面粉放入大盆内，面粉内再放入1勺的食用盐，增加面粉的韧 *** ，越嚼越香。然后把5克的酵母粉用适量的温水稀释好。

2、和面的时候一定要把面团揉的硬一些，因为面团经过一段时间的发酵，它会变得越来软，而且硬面馒头也比较有嚼劲，越嚼越好吃。把酵母水和适量得温水倒入面粉内，用筷子快速得搅拌，最后下手揉成面团即可。

3、揉好的面团盖一个盖子或者是食品袋，如果是冬天放在温暖的地方，如果是夏天常温下发酵即可，大概发酵40分钟就可以，完全发酵好的面团会有很多的蜂窝。

4、面团发酵好以后，取出来 *** 排气，看似简单得揉馒头，很多人却揉得不光滑。 *** 馒头的时候需要右手用力，左手不停的转，最后把馒头揉光滑，再次发酵10分钟。最后把馒头放在屉布上，凉水上锅蒸，水开后蒸20分钟，不要着急打开锅盖，再焖2分钟。

保存馒头的2个 *** ：

1、首先把馒头晾凉以后，取一个屉布用清水把它浸泡一会，然后把屉布的水分攥干，再把屉布盖在需要保存的馒头上，这样把馒头放在冰箱冷藏，馒头不会发干裂开，吃之前蒸一下即可，这种 *** 馒头量少可以使用。

2、馒头要想锁住水分，应该用保鲜膜把馒头包裹起来，保鲜膜可以完全锁住里面的水分不流失，而放入冰箱后也不会结冰，还不会与其它食物串味，吃的时候直接拿出来蒸一下即可，和新鲜的馒头一样，香甜蓬松。

爱吃馒头的朋友可以试试这个保存小技巧，非常实用，大家学会了吗？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

（小敏）

冬日滋补不上火，这道奶香小馒头你需要拥有

正在减肥中的人，又特爱吃面食，怎么整？今天心血来潮，来款奶香小馒头，低糖，有营养，做早餐再也合适不过了。