香菇菜心包更好吃的做法,香菇菜心饺子肉馅的做法

牵着乌龟去散步 生活 20
香菇青菜包比卖的还好吃,简单易做味道棒!

面粉加酵母加水揉成光滑的面团,放和面机里发酵。我没写加多少水是因为这不是一个固定的教条,这和每种面粉的吸水 *** 及温度有关,你可以加面粉一半的水量不够再加,合适为止。准备馅料。干香菇要泡软后再剁成小丁。把上海青洗干净后切成末,加两勺盐进去,放置半个多小时让它变软出水,然后用手把菜里的水攒干,这时,你可以先加一勺植物油进去拌匀,这样防止菜继续出水,也使菜保留一部分水口感好些,然后把香菇丁倒进去,加适量盐、生抽、蚝油,一点白糖拌均匀,再加两勺油,因为这个素馅的油全靠这个了,要加足。最后,全部拌均匀后,可以加1-2勺小麻油,使它味道更香。这是面团发酵好的样子。把面团分成一个个小剂子,幹成中间厚周边薄的圆形,放上馅,捏成生胚,放到垫了屉布的蒸锅上。全部完成后,再醒发20分钟,然后冷水旺火蒸18分钟,关火焖5分钟即成。成品图。宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,早餐,包子

适合伏天吃的?3种包子馅,应季蔬菜一元一斤,馅大皮薄,鲜香可口

夏季来临,气温逐渐升高,人容易变得没食欲,头伏刚过,就明显感觉到了燥热,每年的这个时候,我会想尽办法,尽量多做些好吃的,来打开家人们的食欲,可以调凉拌菜,酸辣可口,清口解腻,也可以包饺子、包包子,用鲜嫩的馅料,来 *** 食欲,今天分享适合伏天吃的3种包子馅,全是应季蔬菜, *** 一元一斤,馅大皮薄,鲜香可口,家人们都说好吃,尤其是小朋友,一次也能吃3、4个,大快朵颐,毫无压力。

一、香菇青菜包

1、青菜有很多种,我用的是菠菜,也可以上海青、油菜都可以,锅中放半勺食用油,半勺食盐,锅 *** 进菠菜,烫十秒钟就捞出来过凉水,攥干水分,切成小碎丁。

2、湿香菇直接切碎,干香菇需要泡发,沥干水分,切成小碎末,放进锅中炒至断生,时间很短就够了,装盘备用,蒸的时候可以缩短时间。

3、再煎两个鸡蛋作为配料,全部放在一起,加入适量的食盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、芝麻香油,搅拌均匀。

4、取出一个包子皮,舀入适量的馅料,按照个人的手法包好,收口捏紧,能保证不露馅就算成功。

5、二次发酵10分钟左右,凉水上锅,等上汽后开始计算时间,大火蒸12分钟,关火再焖3分钟即可,馅料翠绿不变色,鲜香入味,特别的好吃。

二、豇豆猪肉包

1、蒸包子,要用发面团,准备500克面粉,260克温水,5克酵母粉,7克白砂糖,全部混合进面粉中,边倒水边搅拌,搅出面絮的样子,然后下手揉面,软硬适中,盖上一层保鲜膜,醒面一个小时。

2、趁着醒面的时候,开始准备包子馅,这是400克五花肉,瘦肉要多一点,差不多三肥七瘦,其实肥点更香,可惜很多人吃不惯,把肉放在案板上剁碎,用绞肉机最快,分分钟完事。

3、把处理好的肉馅,放入盆中,开始进行调味,加入生抽15克,盐8克,老抽10克,花生油15克,然后再准备100克葱姜水,分3-5次,少量多次的添加,顺时针搅动,让肉馅把葱姜水,完全吸收干净,达到去腥增香的效果。

4、豇豆角差不多有300克,去掉头尾,清洗干净,烧一锅开水,热水下锅豇豆角,汆烫3分钟捞出,过一遍凉水,切成小段,加入到肉馅中,混合搅拌均匀。

5、朝多个方向搅拌,越均匀越好,让肉馅包裹住豇豆角,彻底翻拌均匀,看一看颜色怎么样,如果感觉不够深,可以再加点老抽。

6、此时,面团也醒发好了,案板上撒点干面粉,把面倒出来, *** 排净空气,分成均匀的面剂,擀成包子皮的形状,要中间厚四周薄。

7、取出一个包子皮,舀入适量的馅料,按照自己的手法,捏紧收口,先别讲究美观,能达到蒸熟不露馅,就是更好的手法。

8、全部包好之后,盖上一层保鲜膜,二次醒发15分,等包子变得轻飘飘,就可以上锅了,水开后上锅,大火蒸18分钟,关火再焖3-5分钟即可。

三、茴香苗素包子

1、盆中加入500克中筋面粉,10克白糖,用筷子搅拌均匀,白糖能促进发酵,缩短一定的时间,这也算个小技巧。

2、准备260克温水,倒进5克酵母粉,混合均匀,边倒水边用筷子搅拌面粉,一直搅到无干粉,出现大面絮的有样子。

3、如图所示,开始下手揉面,揉成光滑的面团,能达到面光、盆光、手光的状态即可,盖上一层保鲜膜,静置醒发两倍大。

4、准备茴香苗400克,洗净沥干水分,越干越好,有经验的人都懂,水多汤多不好包,切成碎末。

5、准备四个鸡蛋,用筷子充分打散,起锅烧油,开中小火,缓慢倒入蛋液,边倒边用筷子搅拌,成松散、细碎的状态即可。

6、把茴香和鸡蛋搅拌一下,先倒入一勺食用油, *** 住茴香苗的水分,接着再放葱姜末,适量的盐、十三香、蚝油,搅拌拌匀。

7、醒发好的面团,揉匀排气,切大小均匀的剂子,擀成中间厚四周薄的包子皮,舀入适量馅料,按照自己的手法,收紧捏口。

8、包好的包子,二次醒发10分钟,在蒸屉刷薄薄一层油,或者铺一层油布,目的都是为了防粘。

9、先把锅烧开,等上汽后,开始计算蒸15分钟,关火不揭盖闷3分钟,包子就蒸好了,鲜香味美,营养丰富,健康卫生无添加。

这3种蔬菜 *** 都不贵,夏季很容易买到,都说新鲜的,不是大棚蔬菜,可以放心食用。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

香菇菜心超美味没吃过太可惜了

简单快手下饭菜

By IreneNANAN

用料
  • 上海青 4大颗
  • 香菇 9朵
  • 蒜 5瓣
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 鸡汁 适量

做法步骤

1、提前泡发香菇,泡好后对半切开备用。

2、上海青洗净控干水分备用,将过大的叶子撕成两半。

3、烧热油后放部分蒜爆香后加入上海青翻炒,放少许盐,生抽,鸡汁和蚝油调味。

4、最后加入香菇翻炒。

5、临出锅时加入少许糖提鲜即可食用。

小贴士

切记调味完成后再加入香菇,香菇太吸盐,很容易变得很咸。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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春天来了,建议用这种菜蒸包子吃,开胃解馋,饭店里都吃不到

春天来了,建议用这种菜蒸包子吃,开胃解馋,饭店里都吃不到!春天来了是不是该吃点青菜感受一下生机盎然的感觉呢?最近总是要自己宅在家里做饭,又是菜又是饭可真够忙的,能不能一次 *** 解决呢?太容易了,做包子呀!春天里最适合的包子馅就是香菇青菜了,素包子吃多了也不长肉!小编觉得春天吃这个馅的包子最是开胃解馋,饭店里都不好吃到,现在饭店也不让开了,特殊时期我们不如趁机在家自己学着做, *** 一点也不难,又好吃,快来看看吧!

香菇青菜素包子

By 飘零星

配料:

面粉 300克、水 165克、酵母(干) 3克、细砂糖 20克、小青菜 3斤、干香菇 1大把、精盐 10克、细砂糖 10克、鸡精 2克、花生油 2大勺、麻油 1大勺

烹饪步骤:

1.准备好所有的食材。

2.干香菇提前泡发,小青菜清洗干净,沥干水分备用。

3.锅中放入适量清水,大火煮至沸腾,水中放入少许盐和油,然后将小青菜放入沸水锅中焯烫。青菜比较多,要分批焯烫。每次放的时候都要等水开了才能加进去。焯烫5-10秒就可以了,烫久了青菜容易发黄。

4.准备一盆冰水,烫好的青菜马上捞出来放入冰水中降温,水温升高之后要换水,让青菜彻底凉透。冰水降温可以保持青菜的颜色翠绿。

5.泡发好的香菇拽干水分,切成小丁,不要切太碎,保留颗粒状更有口感。

6.锅中放入比平常炒菜多一点的油,然后放入香菇煸炒,盛出晾凉备用。炒过的香菇会更香更好吃。

7.将小青菜捞出来,稍微拽干水分,然后改刀切碎。

8.将青菜用纱布包裹起来,使劲挤干水分,越干越好,青菜只有够干才会像海绵一样吸收油份,从而更脆更绿。

9.将煸炒过的香菇放入小青菜中,加入盐、糖、味精和色拉油。

10.搅拌均匀之后,再放入麻油拌匀,馅料就做好啦。放入冰箱冷藏一个小时,让油渗透到青菜里,让馅料更加入味。麻油可以让菜包更香。

11.接下来准备包子皮。将面粉、酵母和糖放入和面盆中。

12.一边倒入清水,一边用筷子搅拌成絮状。夏天用冷水,冬天用温水。

13.揉成柔软且光滑的面团,面团一定要揉透,柔软但不沾手。

14.面团不需要发酵,直接整形,搓成粗细均匀的长条。

15.切成等份的剂子,每个剂子的重量大约为35克。

16.将每个面剂子都分别揉圆,注意要随时将面团用保鲜膜盖起来,避免表面风干。

17.将小面团擀成中间厚、边缘薄的包子皮。不要擀太薄,留一定的厚度便于醒发。

18.取一块包子皮,中间放入馅料,素包子馅料要多一些才好吃。

19.然后将馅料包起来,两只手配合捏包子褶,多练习几次就可以了。

20.所有的包子都做好以后,摆放到蒸格上,醒发半小时左右,8分发就可以了。注意将每个包子之间留一点空隙,便于发酵。

21.发酵至明显变大之后,蒸十分钟。青菜素包子很容易熟,不需要蒸太久,蒸的时间长了也容易发黄。

22.蒸好之后,立刻打开盖子,将包子放置到晾网上。

烹饪小贴士:

1、香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。2、选购 *** :选择香菇时,要选择香菇帽子较厚实的香菇,而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。香菇的内侧呈现乳白色状,并且内侧为全部皱褶状,菇柄短而粗且菇苞未开,这样的香菇较佳。有些菇面呈裂开状,购买时应认清其裂痕是否为天然生成,若是人为切割则为膺品。要仔细观察香菇的表面,查看是否结构完整,闻起来没有发酸的味道。

您最喜欢吃什么馅的包子?

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最详细的青菜香菇包配方,好吃绝绝子



习惯了自己做,青菜香菇包也不例外,赶上休息,赶紧做一波。有了我的绝绝子配方,让你再也不想吃包子店的青菜香菇包了。

面团:500克五得利高筋面粉,个人喜欢用五得利5星高筋粉,大家不妨试试。

255克水夏天水适量减少

酵母5克

泡打粉3克(可不加)

30克糖

菜调馅

500克青菜(挤干水之后的重量,3斤青菜挤干水后一斤)

新鲜香菇150克

盐10克

糖20克

味精4克(可不加)

糖20克

色拉油170克

麻油10克

青菜处理前面已经说了,有需要翻看上一篇文章,香菇切成小块,锅里倒入60克色拉油,把香菇炒香,凉透备用。

处理好的青菜与香菇混合,把馅类配方都放进去搅拌,成功的馅料拔一个洞,冷藏后底部都是油说明是成功的。

这里我介绍下我为什么说要青菜沥干水分,因为让油脂渗入到每个菜叶中,油脂在冷藏中就算是植物油也有凝固的过程,如果油少,水多那肯定都是水。

菜冷藏几个小时后可以揉面,面团一定要揉光滑,揉好醒10分钟直接分割小剂子,我一般40克,根据自己爱好切割大小。分好后擀面皮,四周薄,中间厚,用擀面杖从四周往中间擀,擀好就可以直接等发酵啦!




包好之后放入发酵箱中,没有发酵箱也可以,就是慢点。发酵到明显变大,褶子有没有之前情绪就可以上锅蒸。

大火烧 *** 入包子,8.9分钟就可以出炉,出炉立马接盖不要闷。完美的包子出炉了



香菇青菜包的做法,不出水不塌馅有技巧,个个蓬松鲜香,百吃不厌

美食,菜谱

香菇青菜包怎样做翠绿不变色,牢记这几点,松软鲜香,好看又好吃


进入夏天了,减肥是当下最热门的话题,所以,人们都追崇吃素。但是,人们的饮食也应以健康,提高抵抗力为主,所以,多吃些香菇或其他菌类也是必不可少的。现在市场上有各种各样的蔬菜,有些蔬菜不光可以炒着吃,用来包包子也非常的美味。香菇青菜包是餐桌上人们最熟悉的面食了。我每次从菜市场买来青菜和香菇一起炒着吃,孩子几乎不怎么吃,我就索 *** 包成包子,孩子直呼真香,一次吃了三个。


我们发现早餐店卖的青菜包子,馅都油绿油绿的,就像新鲜的青菜一样,而我们在家蒸出来的包子,里面的青菜都发黄了,显得特不新鲜,看了也没有什么食欲了。这里面是有诀窍的,在开水烫青菜这一步,加入盐和食用油,就可以使蒸出来的馅料鲜嫩油亮,看着就眼馋。下面我们一起来看看具体做法吧。

【香菇青菜包】

食材:面粉200克,酵母粉2克,白糖2克,温水适量,青菜一把,香菇4个,鸡蛋两个,食用油适量,盐,蚝油适量。

做法:1,面粉里放入白糖,酵母粉,倒入适量的温水,边倒边搅拌成絮状。


2,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发到两倍大。


3,面团醒发到两倍大,面团里面充满了气孔,就说明发到位了。


4,最关键的一步就是处理青菜了,在开水了倒入一勺食用盐,一勺食用油,这一步是翠绿不发黄的关键。


5,把清洗干净的青菜放入开水烫30秒钟,迅速捞出过凉水,再挤干水分。


6,香菇切丁,鸡蛋先摊成鸡蛋饼再切碎,再煸炒一下盛出。


7,切菜切碎,与香菇鸡蛋拌在一起,放入适量的盐,蚝油,糖调味。


8,发好的面团排气,分成若干个小剂子。


9,把每一个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆片,包入馅料。


10,从边缘一边转一边捏,左后收口。


11,一次包好放入锅中而发到1.5倍大小就可以开始蒸了,水开蒸10分钟,焖3分钟再揭开锅盖。防止塌陷。也不用蒸太久,蒸时间长了青菜会发黄


喷香的香菇青菜包就蒸好啦,这样做的香菇青菜包子,包子皮特别松软,馅料翠绿翠绿的,的又香又嫩,非常好吃。再配上一碗粥,不需要再另外炒菜了,就一顿非常味美的晚餐了,没忍住多吃了一个也不用担心发胖。


注意事项:

1,包子馅要翠绿不变色,开水中加入盐和食用油,青菜焯水时间不要过长,捞出立刻过凉水。

2,蒸的时间不宜过长,大火蒸10分钟即可。记住这两点基本上就能蒸出早餐店里一样完美的香菇青菜包子了。

超市缺货的菜包自己在家做,馅料碧绿爽脆,香味浓郁,拌料有讲究

【超市缺货的菜包自己在家做,菜馅碧绿爽脆,香味浓郁,拌料有讲究】昨天浪费一个口罩去了趟超市,本来准备去囤冷冻食品做下星期家人早餐的,谁知道冰柜里连肉包、菜包的影子都没找到,看见的都是各种汤圆和少量饺子。我估计超市是年前定的元宵节货没卖完吧!只好提了3袋面粉回家了,咱就自己在家做包子吧!其实在我家,菜包要比肉包更加受欢迎,所以决定做点菜包子了。虽然对于北方人来说做包子馒头不算事,但是对于南方人那就是个事。包子会发了不塌了,那如果你打开菜包,看见里面的菜发黄发粘,肯定也没了食欲。所以菜包做的好看好吃还是有讲究的。

蒸好的菜包馅要碧绿碧绿的,吃起来是爽脆,香鲜中带点甜味。这就关系到拌馅料了,要想馅料色泽碧绿不变黄,之一就是青菜焯水后马上过凉水,这样青菜不会变黄;第二就是香菇 *** 等炒好后,一定要放凉后再与青菜混合,不然青菜也容易变色。再有要想馅料香味浓郁,特别是香菇的香味激发出来,就是要把香菇粒先入油锅炒出香味来,这种做法比直接放入菜里拌出来要香得多。另外就是素菜包更好是多放一些油在里面,而且更好是熟的放凉后的菜籽油,这样才更香。注意了这些,相信你做的菜包子也会是好看又好吃了哦!

【香菇青菜包】

主料:中粉300克、酵母5克、砂糖15克;

辅料:青菜 *** 克、香菇8个、干 *** 5克、冬笋半个、菜籽油、盐、砂糖、生抽、蚝油、鸡粉、香油;

做法:1、取一个不锈钢盆,酵母用温水化开后,慢慢加入到面粉中;

2、先搅成雪花状,再和成光滑的面团;

3、搓成长条状稍微松弛一下;

4、青菜掰 *** 入清水中洗净,锅中加入适量清水,放入青菜绰一下水,变色后捞出用冷水冲凉;

5、把冲凉的青菜挤干水分切成小丁;

6、把青菜粒放入碗里,加入盐、砂糖、生抽、蚝油、鸡粉、香油和熟菜籽油拌匀;

7、 *** 、香菇提前泡发好,用水清洗干净,把香菇、 *** 和焯水后的春笋都切成小粒备用;

8、锅中加热少许菜籽油,先放入香菇粒煸炒出香味,再放入笋粒和 *** 粒炒匀,加点盐、砂糖、蚝油炒匀;

9、把晾凉的 *** 香菇粒放入青菜粒中拌匀;

10、把松弛好的面条,切成每个大概50克左右的小剂子;

11、取一个小剂子压扁擀开成四边薄中心厚的圆片;

12、放入适量调好的素菜馅,然后沿着四周打折包起来收口;

13、包好的菜包放在蒸笼里醒发20分钟左右即可;

14、锅中放入适量清水,上笼蒸10分钟,关火再焖3分钟即可;

麦妈提醒:

1、要想青菜馅料色泽碧绿,之一就是青菜焯水后马上过凉水,这样青菜不会变黄;第二就是香菇 *** 等炒好后,一定要放凉后再与青菜混合,不然青菜也容易变色;

2、要想馅料香味浓郁,特别是香菇的香味激发出来,就是要把香菇粒先入油锅炒出香味来,这种做法比直接放入菜里拌出来要香得多。另外就是素菜包更好是多放一些植物油在里面,更好是放熟的放凉后的菜籽油,这样才更香;

今天就分享到这里,如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈,一个上班族老妈,喜欢美食、喜欢旅游的我,每天都会更新至少一篇美食内容,喜欢的请关注我吧!欢迎多多的点赞、分享哦!你的支持是我在自媒体创作路上更大的动力!


又暄又白的包子在家蒸出来,光放酵母可不成,一定要多加1味料

又暄又白的包子在家蒸出来,光放酵母可不成,一定要多加1味料。生活在北方的我特别喜欢吃面食,馒头、花卷、包子、懒龙、烙饼,等各种面食,每周都要换着花样吃。我家的早餐更是离不开包子,各种蔬菜都能入馅,尤其以素馅包子最为经典,嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇,暄软雪白的包子皮,让这道经典家常的包子永远排在素菜包之首。

老有朋友问我如何发面,我就一句话:要想包子又白又暄,光放酵母可不成,多加一料,面团又高又软乎。

今天分享5种素包子做法,按照步骤来,经济实惠,早上只用半个小时左右就能吃上新鲜美味的大蒸包,这一天的工作学习该多有劲头啊!

-----【鸡蛋茴香包子】-----


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【材料】中筋面粉400克,干酵母5克,白糖10克,凉水240克,鸡蛋3个,茴香1把,植物油30克,盐4克

【 *** 过程】

1. 中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好;

2. 将干酵母、白糖倒入盆中一边,用凉水将其融化,再用筷子将所有材料搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜放在温暖处发酵;

3. 茴香择洗干净,沥干水,鸡蛋3个;

4. 将鸡蛋入碗中,加10克凉水,充分打散;炒锅中倒适量油,油刚有一点温热时,将鸡蛋液倒入锅中,随着油温的不断增加,鸡蛋液凝固,用筷子不停地搅动打成细碎的鸡蛋块,再用铲子切成更均匀的小块;晾凉备用;

5. 茴香切成细碎的末,与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀;这一块更好在包包子之前再混合,以防茴香遇盐后出汤;

6. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小,手轻拍有嘭嘭声,掀起面团,内部充满了均匀的气孔,且面团有长长的拉丝;

7. 将面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成圆皮;

8. 取适量馅料放在皮子上,多少看自己的手艺喽;

9. 按自己的手法包成圆包子;

10. 将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里,盖盖子发酵20-30分钟,包子是原来的1.5倍大小而且圆润了,开锅后蒸15分钟左右就可以,焖5分钟,防止因为骤冷而表面变皱变塌。


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苹果 *** 话

1. 面粉用中筋面粉或者高筋面粉都可以,室温低用温水和面,室温高或者正常用冷水和面;

2. 茴香和鸡蛋比较吃油,根据用量可以适量多一些油;

3. 蒸的时间视包子大小、薄厚、火力来调整时间。


-----【麻辣素馅花式包子】-----


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【材料】面粉300克,酵母4克,白糖10克,温水适量,麻辣香菇酱半瓶,芹菜杆数根,白萝卜半根,大葱半根,植物油适量,盐适量,紫薯粉少许,揉面用面粉约100克

1. 酵母入盆中,将手温状的温水将酵母溶化;

2. 面粉入酵母水中,少量多次倒温水,用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵;

3. 芹菜杆、白萝卜清洗干净,萝卜刮掉外皮,大葱半根,仲景麻辣香菇酱准备好;

4. 芹菜、萝卜分别切成小丁丁,入盆中,加半勺盐搅拌均匀,静置10分钟,俗称“杀水”;

5. 用手将芹菜萝卜丁攥水,此步不能省略,不攥水包的时候就会大量出汤;

6. 大葱切末;杀水的时候取一只小锅,倒适量油,将葱花煸到金 *** ,晾晾;

7. 将杀过水的芹菜萝卜倒入晾凉的葱油锅中,再倒半瓶麻辣香菇酱,酱是咸的,所以不要再额外往菜里放盐了;

8. 面团是原来的二倍大,手拍有嘭嘭噢,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;或者掀起面团,下面有均匀且细长的拉丝,气孔均匀,无明显酸味,发酵成功;

9. 面团取出放在揉面垫上,撒几把面粉,我没称重,但根据经验至少揉进了100克面粉,使劲揉呵,200下至少也有了;


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10. 揉好的面团切开一块,松弛5分钟,撒一些紫薯粉揉进面团;

11. 将紫薯面团擀成长方形薄片,将白面团搓成等长的面条放在紫薯面片上;

12. 封口捏严,面皮和面条之间尽量不留空隙;

13. 切成大小均匀的10个剂子;

14. 将剂子擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮,用刀背轻轻压出6条线,想要花瓣多,压成“米”字格的8条线也成;如图,将尾端切开一个小口,长度约为1公分;

15. 将两个小角对捏,一共捏6个小花瓣;

16. 放馅儿在中间,强烈提醒:用这个花式做法,用豆沙、枣泥等固体馅比较好!这种带汤汁的馅就不建议放啦,哈哈~~,但可以用传统的包子方式来装这种馅;

17. 再将相邻的两个小花瓣捏严实;捏好后是这个样子的;

18. 将包好的包子放在铺了湿屉布的蒸锅里,屉布打湿后再拧掉多余的水,如果太温,包子底都温了,也起不来;

19. 大火上汽后,蒸15分钟,还要根据包子大小来调整噢;关火后,焖5分钟再开盖,或者打开盖子再盖上,再打开再盖上,反复3-5次;防止表面因骤冷而皱巴巴。


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苹果 *** 话

1. 做之一种花式,建议用固体的豆沙馅等,花瓣可以6瓣、8瓣;

2. 成品表面光滑,而且口感暄软,发酵好的面团一定要多揉。


-----【鸡蛋杂蔬包子】-----


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【面皮】 中筋面粉300克,干酵母3克,白糖10克,温水180克

【馅料】 鸡蛋3个,西葫芦1个,大白菜芯1个,油麦2棵,芹菜杆3根, *** 1碗,绿豆粉丝1把

【调料】 植物油适量,盐适量,芝麻油适量

1. 做包子先发面:中筋面粉300克,干酵母3克,白糖10克,温水180克;温水不超过40度,天暖用室温下的凉水也是可以的;加白糖可以给酵母提供养料;先用筷子将所有材料混合,搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,不粘手就成,放盆里,盖上盖子,温暖湿润处基础发酵;

2. 处理一下馅料: *** 冲洗后用温水浸泡变软再用;家里的蔬菜不是太多了,每样都有几根但又不够炒一盘菜,所以全部聚在一起了,有油麦菜、芹菜杆、白菜芯、西葫芦;蔬菜的品种可以随意,不一定非得是这些;再准备3个鸡蛋;

3. 炒锅中倒适量油,大火加热,感到油有些热了,就将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子顺着一个方向搅拌;鸡蛋液受热会逐渐凝固,此时用筷子在锅里随意划动,使鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎;晾凉后使用;

4. 油麦菜和芹菜杆焯水10秒,变色后捞出,无需过凉水;

5. 泡好的 *** 煮2分钟捞出;

6. 白菜心和西葫芦切块;

7. 用料理机将白菜心和西葫芦打碎,不要太碎,要有颗粒状;

8. 将白菜西葫芦碎倒出,将 *** 打碎;

香菇菜心包最好吃的做法,香菇菜心饺子肉馅的做法-第1张图片-

9. 西葫芦易出汤,为了保存住营养,用温水泡一把绿豆粉丝,放在馅里可以将蔬菜汁全部吸收;


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10. 将泡软的粉丝切成1、2公分长的段,再把葱花准备好;

11. 鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆,倒适量盐、芝麻油拌匀备用;拌馅这步不要太早,在准备包之前再拌,防止蔬菜被盐腌出太多的汁而粉丝量又不足够;

12. 发好的面团是原来的2-2.5倍,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩;

13. 掀起面团,下面有细长的拉丝和均匀的气孔;

14. 将面团倒在案板上,抓两把面粉(分量外),稍用力将面粉揉入面团中,直到面团像未发酵面团那样光滑细致有弹 *** ;

15. 将面团 *** 成长条,切成大小均匀的剂子;

16. 撒面粉,将剂子按扁,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

17. 取适量馅放在圆皮上,多少看自己的手艺了;

18. 按自己的手法包成包子;

19. 包子二次发酵后,整体也圆润了,上汽后蒸12分钟左右;蒸好后焖5-10分钟出锅,包子表皮光滑圆润。


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苹果 *** 话

1. 文中所用的蔬菜是为了打发掉它们凑在一起的,可以取其中任何一种做为主馅,与鸡蛋碎、木耳碎、粉丝段同拌馅;

2. 鸡蛋和蔬菜都较吃油,在炒鸡蛋时油量可比平时炒盘菜要多一点,点几滴芝麻香油提香;

3. 鸡粉味精之类的调味料,根据个人喜好添加;

4. 要想包子馒头又白又暄又好吃,多加一料就是白糖。白糖可以给酵母提供发酵所需的养料,面团发得又快又高,但是白糖也不太多,300克面团加8-10就成了。


-----【香菇鸡蛋青菜包】-----


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【材料】中筋面粉200克,面粉用白糖10克,活 *** 干酵母2克,面粉用温水110克 鸡蛋4个,鲜香菇8朵,油菜6棵,葱花适量,油30克,盐3克,芝麻香油15克

1. 200克面粉倒入盆中,将10克白糖、2克干酵母同入盆中,用筷子搅拌均匀后倒入温水,搅拌成絮状;

2. 用手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜放在室温静置30分钟;

3. 洗干净的油菜入开水锅中焯10秒,变色后捞出冲凉水;焯菜前锅里滴几滴植物油,这样可保持菜叶碧绿,冲水也能让菜子不变黄;

4. 炒锅中倒油,热锅凉油,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停搅拌,蛋液受热凝固,并且被打成小块,关火;

5. 将提前切好的大葱末入锅中,翻拌均匀;鸡蛋碎放凉后使用;

6. 油菜从凉水中捞出,攥干水,切碎;

7. 香菇清洗干净,香菇伞和柄全部切小丁;

8. 油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中,撒适量盐,再倒适量芝麻香油;

9. 几种材料混合均匀,虽然是素馅,但看着就很香;


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10. 面团是原来的2倍大,手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,而且有微微的发酵酸味;

11. 掀起面团,底部有细长的拉丝和均匀的气孔;

12. 将面团倒在案板上,抓2把面粉撒在案板上,稍用力将面粉揉进面团中,使面团像没发酵时那般光滑、细致,这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键;这个过程需要3分钟;

13. 面团 *** 成长条,粗细可根据个人喜欢的包子大小来调整;

14. 将面条切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

15. 取适量馅料放在圆皮上;

16. 按自己的手法包成包子,虽然咱没有饭店大厨的手艺,但这雪白的包子光看着已经非常让人喜欢了;

17. 包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里,盖上盖子,二次发酵20分钟,包子表面比先前圆润了就可开火蒸了;二次发酵的时间要根据不同季节、不同室温和湿度等多种因素来调整,只要包子比先前略大并圆润些就可以了;

18. 大火上汽后蒸8分钟便可出锅,为了尽快吃上包子,无需焖5分钟,用下面这个 *** 可让包子快速出锅还依然表皮光滑:把锅盖掀起一条缝2秒钟,让锅内热气释放出来,赶快盖上盖子1秒钟,再欣起盖子放气2秒;这个动作一共持续3次,即3提3放;

19. 白胖的包子又暄又软,看着一点儿不比外面店里的颜值差;


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苹果 *** 话

1. 这道鸡蛋香菇油菜大蒸包的 *** 程序是专为早餐准备的,将其做为日常蒸包 *** 时,可省去放冰箱冷藏的程序,直接室温下发酵面团和 *** 馅料即可;

2. 200克面粉的包子量是2-3人的食用量,可根据情况来调整材料用量;

3. 干酵母用量是面粉量的1%-3%较为合适,如果酵母用量太多,会因为过多的酵母味而压住了香甜的麦香。


-----【猪油渣萝卜杂粮包】-----


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【材料】杂粮830克,酵母10克,白糖10克,温水490克,青萝卜3颗,油渣137克,油适量,大葱1棵,盐适量,酱油50克

1. 面粉、酵母、5克盐、白糖10克,适量温水入面包桶中,启动揉面程序10分钟,将材料揉成较光滑的面团;没有机器揉面,用手揉也是可以哒;因为我用的面粉是中筋和低筋面粉,加盐是为了增加筋度;

2. 面团太大,发酵好后会溢出面包桶,所以我把面团转移到大保鲜盒里,盖上盖子放在温暖处进行基础发酵;

3. 趁着面团发酵的时候来处理一下馅料:青萝卜清洗干净,外皮中的矿物质含量高,无需去掉;用其它萝卜也是可以哒;

4. 用擦丝器擦细丝,入凉水锅中,大火煮开8分钟,让萝卜丝彻底熟透;

5. 煮熟的萝卜丝捞出来入盆,晾到手能接受的温度时,取适量放在案板上,剁碎,再将其中多余的汁水攥掉;

6. 猪油渣我称了一下重量,137克,不是特别多,但是却比300克的肉馅还要香;把油渣切碎;


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7. 炒锅中多倒一些油,先将一棵大葱末煸炒出香味,再将猪油渣入锅中煸炒至焦黄,油渣中的一些油脂被炒出来增加了油量;关火,倒适量酱油调色调味;萝卜比较吃油,所以油要比平时做馅时多放一些;

8. 将萝卜馅与油渣同入一盆,根据口味放盐,混合均匀备用;

9. 发酵好的面团是原来的2-2.5倍大,掀起面团,有均匀而细密的气孔;

10. 面团取出放在案板上,撒两把面粉揉5分钟,使面团重新变得细致,搓成细长的面条;切成大小均匀的剂子;

11. 将剂子按扁,擀成四周略薄中间稍厚的圆皮,取适量馅料放在圆皮上;

12. 包好的包子二次发酵20分钟,上汽后蒸20分钟,焖5分钟再捡出来。


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苹果 *** 话

萝卜擦丝焯水攥干后使用,萝卜口感好,而且馅料不出水;没有油渣可以将肉馅煸熟放酱油与萝卜混合,味道比生肉馅要好吃很多。蒸包子馒头是解决零七八碎面粉的好 *** ,为增加筋度可加一些盐,那么在馅料中就要少放一些盐,防止因报入过多盐分而影响健康。

“用爱 *** 美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#美食测评团##吃在北京##我眼中的春天#

纯素馅香菇青菜包子,掌握3点,馅翠绿不变色,营养鲜美越吃越香

大家好,欢迎来到今日份美食分享,今天给大家分享了一种特别经典的北方早餐香菇青菜包子。

早餐店 *** 的青菜包中馅都是绿油油的,看着很健康,但是为什么很多人在家蒸包子的时候馅都是 *** 了呢,它看起来不好看,而且不够新鲜,吃着就没有食欲。

今天,我将详细分享早餐店如何 *** 青菜包子。只需要一些技巧。您也可以在家中蒸出美味的青菜包子。该 *** 非常简单,让我们来做吧。

【必需食材】

400g绿色蔬菜,4个香菇,2片香干,300g面粉,3g酵母,160ml温水;

?【具体做法】

1. 在开水中加些盐和食用油,使煮过的蔬菜看起来更亮。将煮好的蔬菜放入开水中约30秒钟。您可以煮沸直到它们变软为止。不要煮太久,捞出来过滤凉水,之后切碎攥一下把水分去除。

2、 香菇、香干切丁,放入锅中炒至断生。

3. 将所有成分放在一起,加入一点小苏打或食用苏打,并充分混合,以使馅料保持绿色不变。再加入糖,盐,鸡精,蚝油,香油调味,可以根据个人喜好进行调整。

4. 普通面粉300g,酵母3g,160g温水揉成光滑的面团,不用发面,直接切成剂子,我切了11个剂子,然后再擀成面片,包成包子。有些朋友可能会问,如果不发面的话面怎么会柔软呢?实际上,这里采用一次 *** 发酵的 *** ,即发酵是在定型后进行的,所以定型是体积更小,发酵更快,节省了磨擦和排气,速度更快。

5. 包好包子后,将其放在蒸笼上发酵30分钟至1小时,体积变大,手感变轻就好了,在这里,必须将其发酵到位。发酵时间不是固定的,并且与温度直接相关,温度取决于包子发酵的状态。我们可以事先烧一锅温水,然后关火,再将蒸锅放好,这样温度就很高,发酵很快。

6. 在水中蒸10分钟,然后焖2分钟。不要蒸太久。蒸好的馅料会变成 *** 。如果您做上述几点,您也可以 *** 绿色的青菜包子。用这种 *** 包成的香菇青菜包子的皮特别柔软,馅料是绿色又香又嫩,非常好吃。

标签: 香菇 做法 心包 菜心 肉馅

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