如果最近觉得身体有点虚，或者有点想补虚，那么吃鳝鱼绝对不会错。
难度：较难
烹饪时间：3分钟
口味：鲜
/食材/
300克鳝鱼
30克豆瓣酱
各15克青、红椒丝
各少许葱白、生姜丝、蒜末
3克盐
各适量味精、白糖、料酒、生粉
/做法/
1. 锅中倒入适量清水烧开。
2. 放入杀好洗净的鳝鱼，汆煮至断生后捞出。
3. 用清水洗净。
4. 鳝鱼肉切丝。
5. 装入碗中备用。
6. 姜、葱加入料酒，挤出汁。
7. 把葱姜酒汁淋入鳝鱼丝中，撒上生粉拌匀腌渍。
8. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，倒入鳝鱼丝。
9. 炸约1分钟。
10. 炸至鳝鱼呈金 *** 捞出。
11. 起油锅，倒入葱白、姜丝、蒜末、豆瓣酱爆香。
12. 放入红椒丝、青椒丝翻炒匀。
13. 倒入炸好的鳝鱼丝。
14. 淋入少许料酒提鲜。
15. 加盐、味精、白糖调味。
16. 翻炒均匀，大火收汁。
17. 出锅即可。
鳝鱼我害怕，但是炒鳝丝却是我更爱的菜之一，这道菜超级好吃，值得一试！
By 糊涂小仙lanyouyou
用料- 鳝丝 150克
- 青椒 半根
- 红椒 半根
- 洋葱 半个
- 姜 小半块
- 蒜 2瓣
- 调味料：
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 植物油 适量
- 盐 一小勺
- 料酒 1勺
- 黑胡椒粉 少量
1、鳝丝是市场师傅帮忙处理好的，青椒，红椒和洋葱切丝，姜切片，蒜头切大粒。
2、鳝丝用姜片、料酒和盐抓匀，腌制30分钟以上。
3、起油锅，下蒜粒，炒至微焦。
4、下鳝丝，炒至变色。
5、加生抽、老抽和蚝油。
6、下洋葱、红椒和青椒，炒至断生。
7、出锅啦！超级好吃！（出锅前尝一下咸淡，淡了了酌情加盐）
小贴士配菜时间不要炒太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
黄鳝别只会炒来吃！老刘教你用它来煲粥，营养美味，没有腥味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鳝鱼血，中 *** 名。为合鳃科黄鳝属动物黄鳝的血液。
2、 今天老刘就来分享一下“鳝血粥”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鳝、大米、芹菜末、生姜
4、先把黄鳝身上擦点食盐去除表面的粘液，表皮颜色变掉，清洗干净，用剪刀黄鳝血放出来。再把黄鳝捞出来，把黄鳝肚子剪开去除内脏，把处理干净的黄鳝剪段，烧粥的黄鳝段剪得小一点
5、适量大米淘洗干净，把淘好的大米放在黄鳝血中，盖上锅盖大火烧开。去叶的芹菜叶的小芹菜切末，可以增加鳝血粥的清香味，生姜切片。鳝血粥烧开后撇去浮沫。锅控干后倒入色拉油，放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒出锅
6、再把烧好的黄鳝段放入鳝血粥中，盖上锅盖中小火慢炖25分钟，时间到时放入香菜末、盐一勺、白胡椒粉。非常有营养适合大人小孩的鳝血粥就做好了
7、具有祛风通络，活血， *** ，解毒，明目之功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
黄鳝是日常饮食中比较常见的食物，从中医角度来讲黄鳝黄鳝 *** 温，味甘，归肝经，脾经，肾经，那么怎么吃最壮
黄鳝怎么吃最壮
一、黄鳝炖野生泡参
材料：黄鳝，野生泡参，枸杞，红枣（去核），猪肋排。
做法：1.将材料洗净备用。将黄鳝洗净后去除内脏，然后切成小段备用。
2.猪肋排洗净后焯水备用。
3.用一个炖盅，把黄鳝放入锅里。再放入肋排，泡参，红枣及枸杞。
4.材料放入后加入8分满的水。
5.放入锅里隔水炖2个小时，炖好后放入少许盐即可食用。
功效：除寒热，补中益气，补虚弱。
二、参杞芡实炖黄鳝
材料： *** 参，枸杞子，芡实，黄鳝。
做法：黄鳝洗净切段，放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来。切数 *** 生姜在炒锅中爆炒，倒入黄鳝段同炒至熟。把生姜片和黄鳝同放入炖盅内，加入 *** 参，枸杞子和芡实。倒入1000ml开水炖约1小时，加盐调味即可。
功效：平补气血，强筋骨，补脾祛湿。
三、红烧马鞍桥
材料：黄鳝，五花肉，熟大油，香油，酱油，料酒，白糖，盐，味精，大蒜瓣，葱，姜。
做法：把黄鳝宰杀后剁去头尾，洗净血污，切成5厘米长的段。五花肉切成1厘米厚和鳝鱼等长的片。分别用开水氽透，捞出控净水。炒勺上火，把大蒜瓣用热油炸成金 *** 后捞起沥油。留底油，随即投入葱，姜煸香，把五花肉放入稍煸一下，将料酒烹入，加进酱油，待肉上色后，再加上糖和适量的水把肉用小火焖至3～4成熟，再加入鳝段，大蒜继续小火焖50～60分钟，全烂时加入味精，盐，改用旺火收浓汁，最后淋入香油拌匀便成。
功效：补虚养身，补阳调理。
四、山 *** 鳝鱼汤
材料：鳝鱼，山 *** ，胡萝卜，植物油，大葱，生姜，盐，胡椒粉，香菜，鸡精，料酒。
做法：将鳝鱼收拾干净切段，焯水；山 *** 去皮清洗干净，切片；枸杞子清洗干净备用。净锅上火，调入精盐，葱段，姜片，最后放入鳝鱼，山 *** ，枸杞子煲至熟即可。
功效：补中益血，滋肾益精。
以上4种烹饪 *** 都可以改善由于肾虚导致 *** *** 的症状，能够起到补肾益精，润肠通便等作用。希望以上消息对你有所帮助
。
这才是黄鳝更好吃做法，不加1滴水，鲜嫩入味，天天吃都不腻黄鳝是一种特别有营养的食材，但是有很多朋友不太喜欢吃，一是因为黄鳝的外观不太好看，很难让人特别有食欲，二是因为黄鳝处理起来比较麻烦，一旦处理不好，那么黄鳝是很腥味，吃起来很难吃。今天跟大家分享一个香辣黄鳝的做法，这样做出来的黄鳝非常鲜美，特别好吃，一点腥味也没有，而且做法是非常简单的。咱们接下来就一块看看这道香辣黄鳝的具体烹饪步骤吧。
【香辣黄鳝】
【烹饪食材】黄鳝，生姜，大蒜，小米辣，青线椒，小葱，食用油，豆瓣酱，啤酒，食盐，生抽，蚝油，胡椒粉
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是一道非常好吃的香辣黄鳝，这样做出来的黄鳝非常好吃，一点也不腥。咱们一起来准备一下香辣黄鳝的烹饪食材吧。准备适量的黄鳝，吃多少就准备多少，接着准备一块生姜，三根小米辣，三根青线椒，一根小葱，适量的食用油，一勺豆瓣酱，一瓶啤酒，适量的食盐，生抽，蚝油，胡椒粉就可以了，准备完成之后咱们就开始香辣黄鳝的烹饪吧。
2、将准备的黄鳝处理干净，处理完了之后咱们将它剁成小段。把黄鳝小段放到一个大碗中，在里面加上适量的清水，用清水将黄鳝清洗干净，如果条件允许的话就尽量多清洗几遍，清洗干净以后咱们将脏水全部倒掉，接着来将黄鳝小段放到一旁备用。咱们再来处理一下料头。
3、生姜取出来放在水里面清洗一下，洗干净以后咱们将它的外皮全部刮掉，然后将生姜切成片，咱们再将大蒜切成大蒜粒。然后把小米辣取出来洗净，洗干净以后再将它表面的水分晾干，接着切成小米椒圈。
4、青线椒按照同样的 *** 处理好，将生姜片，大蒜粒，小米椒圈，青线椒圈放到一个大盘中，接下来再切上一点葱段即可。平底锅烧上适量的食用油，将黄鳝段放进去煸炒一下，大火一直翻炒，炒至黄鳝变色。在翻炒的时候一定要保持大火。
5、黄鳝变色以后咱们将准备的料头加入到锅中，炒出香味，接下来取出咱们准备的一勺豆瓣酱，将豆瓣酱里面的红油全部炒出来，加入豆瓣酱后同样是用大火翻炒，如果把握不好大火，那么用稍微小一点中火也是可以的。红油出来以后咱们再进行下一步的 *** 作。
6、取出咱们准备好的啤酒，将其打开，直接全部倒入锅中，然后将它们搅拌一下，啤酒有去腥增香的作用。翻炒均匀后，向锅中加入胡椒粉，蚝油，生抽，食盐调味。盖上盖子焖煮5分钟，时间到，打开翻炒一下，撒上葱段翻炒，一分钟后关火出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、黄鳝一定清洗干净，更好不要仅仅只清洗一遍。
2、在炒黄鳝的时候咱们要用大火，这样做出来的黄鳝味道和口感是更好的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
大厨教你“鳝鱼”好吃又简单的4种做法，鲜香入味，好吃又解馋大家好，我是小青。鳝鱼是一种脂肪含量丰富的淡水鱼类，常见于中国南方水域。它的肉质鲜美，口感细腻，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。此外，鳝鱼还具有补肾 *** 、滋阴润燥的功效。下面是几种做鳝鱼的 *** ，一起来看看吧。
一.清蒸鳝鱼
清蒸是保持鳝鱼原味的更好 *** 之一。这种 *** 非常简单，只需要几种食材和一些基本的烹饪技巧即可。
材料：
鳝鱼一条（约500克），姜片10克，葱段30克，料酒30毫升，盐适量。
步骤：
1.将鳝鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，切成大约5厘米宽的段，用刀在鱼肉表面划几个口子，以便于入味。
2.均匀地撒上盐和料酒，将葱姜铺在鳝鱼的上面。
3.蒸锅中倒入适量清水，放入鱼段，大火蒸15分钟。
4.将葱姜拿出，淋上一汤勺的麻油，即可食用。清蒸鳝鱼以原味为主，再配上一些新鲜的葱和姜，味道更加鲜美。
二.红烧鳝鱼
红烧鳝鱼是一道传统的家常菜，以酱油、糖、料酒等调料烧制而成，口感鲜美、色泽红亮。适用于全家人一起享用。
材料：
鳝鱼一条（约500克），葱姜适量，生姜10克，蒜适量，青椒适量，红椒适量，香菜适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1.将鳝鱼剖成两半，剁成大约3厘米宽的段，放入清水中焯水一下捞出备用。
2.锅中热油，用中小火煎鳝鱼2分钟，使其表面焦黄，备用。
3.热锅再倒入适量油，最后加入葱、姜、蒜、青椒、红椒和香菜一起炒，加入酱油、料酒、糖、盐和清水，把鳝鱼放入锅中，盖上锅盖焖煮10分钟，汤汁略收时即可出锅上盘，撒上一些香菜末即可食用。
三.鳝鱼煎蛋饼
鳝鱼煎蛋饼将鳝鱼和蛋糊混合在一起做成薄饼，是一种口感香脆、味道鲜美的小吃，非常适合作为早餐或下午茶的点心。
材料：
鳝鱼一条（约500克），鸡蛋3个，葱末适量，盐适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。
步骤：
1.将鳝鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，并且切成细丝。
2.将鸡蛋打碎放入一个碗中，加入鳝鱼丝、葱末、盐和黑胡椒粉，拌匀后加入适量淀粉搅拌成蛋糊。
3.在平底锅中倒入适量油，热油后将蛋糊倒入平底锅中，稍微涂开后冲入热油中，煎至两面金黄即可出锅。
四.鳝鱼片豆腐汤
鳝鱼片豆腐汤是一道美味的家常汤品，以豆腐为主材料，加入鲜鳝鱼片和蔬菜，口感清鲜爽口。
材料：
鲜鳝鱼一条（约500克），嫩豆腐一块，葱姜适量，鸡蛋一个，胡萝卜适量，小青菜适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1.将鳝鱼剁成小段，用料酒和盐腌制一下。
2.热锅冷油，加入葱姜炒香，放入胡萝卜和适量的清水。
3.调味后加入鳝鱼片，煮熟后放入切好的豆腐和小青菜，同时打入一个鸡蛋，关火后就可以出锅了。
总之，鳝鱼的做法有很多种，每一种都有不同的口感和风味。无论你是喜欢清蒸、红烧或是煎蛋饼，只要掌握好技巧， *** 出来的鳝鱼都会让你和家人感到满足和美味。
美食分享码字不易，感谢大家点赞支持一下。
#巨下饭的家常菜# 鲜蔬炒黄鳝黄鳝鱼肉质细滑，可以煮、可以炒、可以焖、可以烤……其中当属最快手就可以吃到的肯定是炒，分享一个配搭蔬菜的家常吃法，很简单，腌一下，下锅炒就是了，时间花得并不多，鳝鱼肉非常香又Q弹，几种蔬菜都是甜脆爽口，超下饭！黄鳝鱼中含有很多的维生素A，高蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质，对 *** 增强视力，病后恢复，缓解皮肤的衰老，增强免疫力都起到作用。
By 火镀红叶
用料- 黄鳝 450克
- 西芹 50克
- 洋葱 35克
- 黄甜椒 35克
- 子姜 20克
- 蒜头 20克
- 小葱 6克
- 花生油 2大勺
- 牡蛎酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 1勺
- 糖 2克
- 生粉 2克
1、#巨下饭的家常菜# 鲜蔬炒黄鳝
2、#巨下饭的家常菜# 鲜蔬炒黄鳝
3、鲜蔬炒黄鳝的主要材料
4、在砍了件的黄鳝鱼肉里放牡蛎轻盐酱油，蚝油，料酒，糖，生粉
5、黄鳝肉拌好后淋点花生油，放十分钟，待用
6、烧热炒锅，下2勺花生油把豆瓣酱，子姜片，蒜头爆香
7、倒入腌好的黄鳝肉
8、把西芹菜也投入锅内大火翻炒
9、直至西芹炒得有点软，再把黄椒块、洋葱块也投入锅内
10、所有材料炒透至入味，撒下葱花，就可以关火
11、鲜蔬炒黄鳝上碟了，香喷喷，下饭下酒都好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
黄鳝怎么做好吃？试试这种做法，不用炒不用炸，下酒必备大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄鳝又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。
2、 今天老刘就来分享一下“清蒸黄鳝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鳝、京葱、红椒、生姜、葱结
4、先把生姜切片，京葱和红椒丝切细丝，把洗干净去内脏的黄鳝剪成两三厘米长的小段，再把黄鳝段放上一勺食盐，用手 *** 片刻，把黄鳝表面的一层粘液洗去，这样可以去腥
5、然后用清水把黄鳝段洗干净，捞出沥干水分，再撒上少许食盐，淋上料酒，摆上姜片和葱结，放入烧开的蒸锅中，大火蒸12分钟
6、拿出去除姜片和葱结，再淋上生 *** 鲜，然后摆上京葱丝和红椒丝，再淋上热油，撒上小葱。这样一盘非常鲜美的清蒸黄鳝就做好了
7、黄鳝肉 *** 味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入 *** ，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
By 小梅梅.
用料- 黄鳝 3条
- 六月鲜红烧酱油 3勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 盐 1勺
- 白糖 少许
- 葱姜蒜香菜 适量
- 花椒大料 适量
1、准备食材。
2、鳝鱼去除内脏后切段，葱切段，姜切条，蒜切片，香菜切末。
3、锅中热油，加入花椒大料和葱姜蒜，炒出香味。
4、加入鳝鱼段，翻炒片刻。
5、碗中加入3勺六月鲜红烧酱油，1勺味达美臻品料酒，1勺味达美臻品蚝油，1勺盐和少许白糖，搅匀。
6、加入步骤五的料汁，炒匀上色。
7、倒入适量清水，没过鳝鱼。大火烧开转中火炖二十分钟。
8、装盘后码上香菜即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这是清洗鳝鱼黏液的小窍门，教你黄鳝好吃又下饭的做法，肉嫩味美早上去菜市场，看到有新鲜的鳝鱼卖，28元一斤，就买了不到一斤的鳝鱼，回家配上一根莴笋，简单一做就变成了一道好吃又下饭的菜，鳝鱼刺少肉厚，肉嫩味美。一起来看看怎么做的吧!
用料：
鳝鱼，莴笋，大蒜，小葱，红椒，蒸鱼豉油，料酒，油。
做法：
莴笋去皮，洗净，用刨丝器刨成细丝。清洗干净鳝鱼。(在文章中我们有教大家清洗鳝鱼的 *** 。)
锅中倒水，水开后先放入莴笋丝焯水，等锅内再次烧沸后，就可以把莴笋丝捞出锅了。
莴笋丝焯好水后，把清洗干净的鳝鱼倒入锅内，倒入一勺料酒去腥。
鳝鱼刚下锅的时候，会比较坚挺，等水再次烧开后，再煮上一会儿，鳝鱼就会变软了，这时候捞出鳝鱼即可。(特别介意鳝鱼口感的，可以将鳝鱼放入冰水中冰镇一下。)
等鳝鱼稍微放凉一会儿后，用手撕成丝。(怕麻烦的话，也可以切成丝。)
盘中先摆放上莴笋丝，再将撕好的鳝丝放在莴笋丝上面。
在鳝鱼表面放上切好的蒜末、葱末和少许红椒圈。锅内烧热油，油热后，将油淋在蒜末上面。
最后再淋上一勺蒸鱼豉油，这道油淋手撕鳝丝就做好了。
小贴士：
鳝鱼表面会有一些黏液，处理不好的话，吃起来会很腥。
今天我就跟大家分享自己洗黄鳝的小窍门!
黄鳝宰杀好后，用清水把表面的血液清洗干净，把没有去除干净的内脏摘除。
往鳝鱼里面加入一小勺盐和2小勺醋抓匀，用清水清洗干净。
再放入适量的面粉或者淀粉，抓揉均匀，使鳝鱼表面都均匀的裹上一层淀粉，淀粉不能太湿，要半干粘手状态。用手捋一捋，把淀粉抹除。
用清水清洗干净就可以了，这样清洗好的鳝鱼表面就没有滑滑的黏液了。
